“水仙”是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。水仙茶具有武夷巖茶講究“活、甘、清、香”的特點。
“水仙”一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個福建人發(fā)現(xiàn)了一株寺廟邊的大茶樹，因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹干。這個人覺得樹干虬曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家里種植。他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。
因為閩南話里“水”就是美，所以從美麗的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，這不由也會讓人聯(lián)想到早春時分盛開的水仙花。
武夷水仙為歷史名茶，素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的美譽。而水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，有四大類：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。今天，我們介紹的武夷水仙武夷水仙，是閩北烏龍茶中的兩個當家品種之一。
武夷水仙，是武夷巖茶的當家茶種之一，素有“得山川清淑之氣”之稱。武夷水仙，可不是用我們常見植物水仙花制作的呀，也并沒有水仙花的花香。
本期推薦的就是這款茶，入門級武夷水仙茶。它有著你對水仙想象的一切。香幽水厚，正應了那一句“醇不過水仙”，巖韻悠長，淺啜一口，齒頰留香，滋味醇厚。
武夷茶，在歷史上與諸多文人墨客有著深厚的淵源。
范仲淹說“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”；蘇東坡形容武夷茶“胸中似記古人面，口不能言心自省”。
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武夷茶，不僅受古代文人墨客的偏愛，也受到當代茶客的迷戀。氤氳之中，濃郁的花香隨著水汽彌散開來，熱熱的一口入喉，便進入了“巖骨花香”的感官世界。
許多愛茶之人在剛剛接觸巖茶時，都直奔大紅袍而去。無論是神秘傳說，還是遺世獨立的母樹，都讓大紅袍聲名遠播。
慢慢接觸武夷茶的世界，味蕾一點點變得更敏感，這時候發(fā)現(xiàn)水仙更合胃口。水仙茶，那股獨特的幽幽水韻，那對味蕾的浸潤式的占有，都叫人念念不忘。
淡而悠長，細而持久，像是茶中仙子，等你回過味來她已縹緲而去，只留下神韻讓你回味不已。
一泡好的巖茶，
是天時、地利、人和共同作用的成果。
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水仙，是一種越老越有氣韻和內(nèi)質的茶樹品種。水仙茶樹與周圍環(huán)境的“互動”關系加之樹齡的增長，會慢慢賦予它棕葉味、青苔味、木質味，即“樅味”。這種“樅味”，亦是在所有巖茶品種中最為獨特的。
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巖茶制作耗時耗力，制作要經(jīng)過不眠不休的多個小時，此后經(jīng)過炭焙，以提升香氣。待火氣退去后，才告完工。
好茶自己會說話。
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武夷巖茶講究“活、甘、清、香”，水仙茶的特點是口感綿軟，滋味醇厚，這醇厚感就來自茶樹半喬木型茶樹品種自身的優(yōu)勢。
要是沒有喝懂“醇”是一種什么感受，那么一喝這款水仙就能深刻體會。
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這款入門級水仙分享給老茶客和愛喝茶的朋友，他們都會豎大拇指，獨特的魅力讓人回味。
那么應該學一學武夷水仙的沖泡。
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武夷水仙宜用蓋碗沖泡，沖泡巖茶水溫一定要高，最好就是現(xiàn)開現(xiàn)泡。
濾茶時，蓋碗與公道杯不要離得太遠，為了減少茶水與空氣接觸的面積，更好的保持茶香。
出湯時需輕緩，茶湯也一定要瀝干凈。
悶茶時間可以根據(jù)每人的口感而決定，畢竟茶無上品，適口為珍。找到自己最喜愛的感覺才是最好的。
一粒粒干茶，如墨玉一般，渾厚沉穩(wěn)。但當滾熱的水注入茶壺中，那些封存的濃郁花香被再度喚醒，噴薄而出。
如此一泡水仙茶，你怎能不被它征服？
“水仙”是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。水仙茶具有武夷巖茶講究“活、甘、清、香”的特點。
“水仙”一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個福建人發(fā)現(xiàn)了一株寺廟邊的大茶樹，因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹干。這個人覺得樹干虬曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家里種植。他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。
因為閩南話里“水”就是美，所以從美麗的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，這不由也會讓人聯(lián)想到早春時分盛開的水仙花。
武夷水仙為歷史名茶，素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的美譽。而水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，有四大類：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。今天，我們介紹的武夷水仙武夷水仙，是閩北烏龍茶中的兩個當家品種之一。
武夷水仙，是武夷巖茶的當家茶種之一，素有“得山川清淑之氣”之稱。武夷水仙，可不是用我們常見植物水仙花制作的呀，也并沒有水仙花的花香。
本期推薦的就是這款茶，入門級武夷水仙茶。它有著你對水仙想象的一切。香幽水厚，正應了那一句“醇不過水仙”，巖韻悠長，淺啜一口，齒頰留香，滋味醇厚。
武夷茶，在歷史上與諸多文人墨客有著深厚的淵源。
范仲淹說“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”；蘇東坡形容武夷茶“胸中似記古人面，口不能言心自省”。
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武夷茶，不僅受古代文人墨客的偏愛，也受到當代茶客的迷戀。氤氳之中，濃郁的花香隨著水汽彌散開來，熱熱的一口入喉，便進入了“巖骨花香”的感官世界。
許多愛茶之人在剛剛接觸巖茶時，都直奔大紅袍而去。無論是神秘傳說，還是遺世獨立的母樹，都讓大紅袍聲名遠播。
慢慢接觸武夷茶的世界，味蕾一點點變得更敏感，這時候發(fā)現(xiàn)水仙更合胃口。水仙茶，那股獨特的幽幽水韻，那對味蕾的浸潤式的占有，都叫人念念不忘。
淡而悠長，細而持久，像是茶中仙子，等你回過味來她已縹緲而去，只留下神韻讓你回味不已。
一泡好的巖茶，
是天時、地利、人和共同作用的成果。
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水仙，是一種越老越有氣韻和內(nèi)質的茶樹品種。水仙茶樹與周圍環(huán)境的“互動”關系加之樹齡的增長，會慢慢賦予它棕葉味、青苔味、木質味，即“樅味”。這種“樅味”，亦是在所有巖茶品種中最為獨特的。
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巖茶制作耗時耗力，制作要經(jīng)過不眠不休的多個小時，此后經(jīng)過炭焙，以提升香氣。待火氣退去后，才告完工。
好茶自己會說話。
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武夷巖茶講究“活、甘、清、香”，水仙茶的特點是口感綿軟，滋味醇厚，這醇厚感就來自茶樹半喬木型茶樹品種自身的優(yōu)勢。
要是沒有喝懂“醇”是一種什么感受，那么一喝這款水仙就能深刻體會。
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這款入門級水仙分享給老茶客和愛喝茶的朋友，他們都會豎大拇指，獨特的魅力讓人回味。
那么應該學一學武夷水仙的沖泡。
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武夷水仙宜用蓋碗沖泡，沖泡巖茶水溫一定要高，最好就是現(xiàn)開現(xiàn)泡。
濾茶時，蓋碗與公道杯不要離得太遠，為了減少茶水與空氣接觸的面積，更好的保持茶香。
出湯時需輕緩，茶湯也一定要瀝干凈。
悶茶時間可以根據(jù)每人的口感而決定，畢竟茶無上品，適口為珍。找到自己最喜愛的感覺才是最好的。
一粒粒干茶，如墨玉一般，渾厚沉穩(wěn)。但當滾熱的水注入茶壺中，那些封存的濃郁花香被再度喚醒，噴薄而出。
如此一泡水仙茶，你怎能不被它征服？
1、閩北水仙
水仙原名叫祝仙，發(fā)源于建州甌寧縣小湖鄉(xiāng)大湖村嚴義山的“祝仙洞"，(現(xiàn)在的建陽水吉鄉(xiāng)大湖村一帶)。始于清道光年間(公元1821年)，由于當?shù)刈Ｅc水同音，漸漸就轉稱為“水仙”，也稱之為“閩北水仙”。
《閩產(chǎn)異錄》記述:“歐寧縣六大湖，別有葉粗長名水仙者，以味似水仙花故名…"崇安縣新志記載:“水仙母樹在水吉縣(現(xiàn)屬建陽市)大湖桃子崗祝仙洞下，道光時由農(nóng)人蘇姓者發(fā)現(xiàn)，繁殖較廣。
另據(jù)清道光《甌寧縣志》記述:“水仙茶出禾義里(今小湖鎮(zhèn))，大湖之大山坪。其地有巖叉山，山上有祝桃仙洞。西乾廠某甲，業(yè)茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽園中。及長采下，用造茶法制之，果奇香為諸茶冠。但開花不結籽。初用插木法，所傳甚難。后因墻傾，將茶壓倒發(fā)根，始悟壓茶之法，獲大發(fā)達，流通各縣，而西乾之母茶至今猶存，周一奇也?！?
這段記載不僅表明了水仙茶樹的育苗之方法，也為茶樹無性繁殖(壓枝法)技術的起始地在建州提供了比較可靠的佐證。
水仙屬無性系品種，半喬木型,大葉類，晚生種，三倍體。自然生長樹高幅5米左右，葉色濃綠富光澤，葉面平滑富草質，葉肉特厚，柵狀組織雙層，花冠大，直徑3.7-4.4厘米，花瓣6-8瓣，子房茸毛多，花柱3裂，開花不結實或極少量結實。閩北水仙主要產(chǎn)于閩北之建陽縣，現(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建甌、建陽兩縣，是閩北產(chǎn)量較大的優(yōu)質產(chǎn)品，所制的烏龍茶香洌甘美。
2、武夷水仙
武夷水仙是在100多年前由閩北水仙引種到武夷山的品種。武夷水仙乙醇含量最高。
干評:外形條索肥壯，葉端扭曲，緊實，呈油亮蛙皮青色。色澤綠褐油潤砂綠帶寶色。
濕評:內(nèi)質滋味香濃、甘醇，有獨特的蘭花香、木香和苔蘚香的混合香味，優(yōu)品帶有乳香和水仙花香，喉韻好，巖韻明，回甘清爽。湯色橙黃、清澈明亮、濃艷。葉底肥厚軟亮、勻整，朱砂色紅邊或紅點鮮艷，“三紅七青”特征明顯，余香高長。
武夷水仙一般分四種類型，水仙、高樅水仙、老樅水仙、老樅單樅水仙。
(1)水仙，為市場多見，生長在武夷山區(qū)域內(nèi)，經(jīng)過人工管理和修剪。
(2)高樅水仙，雖然是人工栽培，卻是自然生長且沒有經(jīng)過人工管理和修剪過的。
(3)老樅水仙，一般是由人工栽培，達到60年以上樹齡的水仙茶樹為老樅。
(4)老樅單樅水仙，是從老樅水仙中選出達到百年以上的單株茶樹，單獨采摘、單獨制作。百年以上的水仙茶樹十分珍貴，這種茶樹制成的水仙茶有一種特別的清香，品質優(yōu)良，我們稱之為“百歲香”。
金鉤鐵線兩百年，松沉雨霧薄荷掉。高巖疊翠槐花客，慧苑藏云老杏附。老樅水仙(或老樅單樅水仙)在巖骨花香的基礎上主要突出的是蘭花香和樅味，品這樣的茶就要抓老樅的樅味。當然，樹齡越高樅味越明顯，這是老茶樹獨有的特征。什么是“樅味”，主要有三味，木質味、青苔味、糙米味，這三味中如有一味，即可說明茶葉的品質和茶樹的樹齡，如果三味具全則說明這款茶的品質為特優(yōu)。
老樅水仙茶樹的樹冠高大，葉寬而厚。一般來講，成品水仙茶葉是根據(jù)種植山場的不同，加工技術來決定其品質的高低，而對種植的山場要求占主要因素，共分四類型：
(1)以武夷山“三坑兩洞”區(qū)域內(nèi)種植的水仙茶樹為特優(yōu)。
(2)以武夷山風景區(qū)以內(nèi)各大名山名巖種植的水仙茶樹為優(yōu)，亦稱“巖水仙”。
(3)以武夷山丹霞地貌以內(nèi)，風景區(qū)以外的區(qū)域種植的水仙茶樹為“水仙”品質稍低，亦稱“半巖水仙"。
(4)外山水仙，武夷山丹霞地貌以外區(qū)域種植的水仙茶樹，其中包括閩北水仙，外山水仙不能稱之為巖茶。
武夷水仙主要香型為蘭花香,也會出現(xiàn)如桂花香、梔子花香、奶香、糖香等香型，品質高的則帶有明顯的木香(樅香)。水仙一般采用中足火，可長時間保存。
水仙根據(jù)季節(jié)分春茶水仙和冬片水仙兩種。春茶水仙質量高，產(chǎn)量比較高。冬片水仙次之，產(chǎn)量較少。
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