大紅袍以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱?！比呒t綠，綠葉紅鑲邊“，制作方法介于綠茶與紅茶之間，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，所以很多人誤認(rèn)為大紅袍屬于綠茶或紅茶。其實(shí)大紅袍屬于烏龍茶，是六大茶類的青茶。下面為大家介紹一下大紅袍與紅茶的區(qū)別。
大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶與紅茶的工藝，其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。其中，萎凋是紅茶初制的重要工藝。
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育較成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且采摘時(shí)應(yīng)盡量避免雨天或帶露水；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉采摘極其注重采摘時(shí)間。大紅袍品質(zhì)最好的茶葉在立夏前后采摘，接下來是二春、三春、冬茶，品質(zhì)由高到低。
紅茶采摘時(shí)間為清明前后，其中明前茶為最佳，但產(chǎn)量少，限制因素多；清明后隨著時(shí)間推移品質(zhì)也跟著下降。
大紅袍生長產(chǎn)地局限于閩北武夷山市，屬于半發(fā)酵茶；紅茶的產(chǎn)地分布較廣，具代表性的有"武夷山正山小種"“祁門紅茶”、“云南滇紅”等，屬于全發(fā)酵茶。
品質(zhì)特征不同
大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。其品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
因茶而興的廈門鼓浪嶼美國領(lǐng)事館
1773年12月的波士頓傾茶事件被稱為美國革命的開端。中國茶葉從何而來?是來自當(dāng)時(shí)的廣州港還是其他港口?以筆者目前所見，中國學(xué)界并未注意到這一細(xì)節(jié)問題。考諸史料，1925年上海出版的《中國評(píng)論周刊》(亦稱《密勒士評(píng)論報(bào)》)英文雜志曾刊發(fā)《廈門茶葉開啟美國革命》一文，其內(nèi)容轉(zhuǎn)引自美國國家地理協(xié)會(huì)的公報(bào)信息：“正是在世界主要茶港廈門，1773年于此出航船只上裝載的茶葉在數(shù)月之后引發(fā)了美國革命?！薄吧跎偃酥赖氖?，廈門港在美國革命歷史上占有一席之地?！?/p>
起 點(diǎn)
近代歐洲人消費(fèi)的中國紅茶主要來自以武夷山脈為核心的福建茶區(qū)。追溯歷史，英國東印度公司正是從廈門港運(yùn)茶開啟英國對(duì)華茶葉貿(mào)易的。
早在1644年，英國東印度公司就在廈門設(shè)立貿(mào)易辦事處，主要目的就是運(yùn)銷福建武夷茶。1678年，英國東印度公司萬丹總辦事處甚至打算將廈門建成中國商館總部。1681年，倫敦總部派出4艘商船，裝載銀圓、絨布、鉛等貨品來廈門交易茶葉等物資?？滴跗蕉ㄅ_(tái)灣之后，清廷放寬沿海港口貿(mào)易限制，1685年廈門重新開放。至1704年，有記載的英國東印度公司商船頻繁造訪廈門，運(yùn)輸茶、瓷器等商品。廈門、寧波、廣州等“番舶交易之區(qū)”，不時(shí)有東印度公司船只往返其間，這一局面持續(xù)到1730年。
1757年(清乾隆二十二年)清廷頒令，只允許歐洲商人在廣州一口進(jìn)行貿(mào)易。為了有效收取茶稅、減少國內(nèi)官商通夷之患，清政府嚴(yán)格命令福建、安徽茶區(qū)的商販不得通過沿海福州、廈門港與外商直接貿(mào)易，而是要通過內(nèi)陸商路各關(guān)卡轉(zhuǎn)運(yùn)至廣州港，再由廣州十三行行商與歐洲人進(jìn)行貿(mào)易往來。然而。廣州體制繁榮的背后弊端盡顯，如范岱克在《廣州貿(mào)易》一書中指出，沿?！白咚饺找娌薄?。顯然，英國東印度公司的船只并未遵循清政府只限廣州一口貿(mào)易的命令，而是將船只直接開到廈門等港，實(shí)質(zhì)就是從事走私貿(mào)易。
正是由于非官方允定貿(mào)易的性質(zhì)，英國東印度公司對(duì)來廈門運(yùn)茶的船只記載語焉不詳。美國史學(xué)家馬士的《英國東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》是記錄早期中英茶葉貿(mào)易最重要的參考史料，但其在第一卷中對(duì)廣州茶葉輸出與美國革命爆發(fā)之間關(guān)系記載并不明確，馬士本人就說1754年至1774年這21年間的記錄是“缺遺”。
考慮到廈門本身就是福建南部茶葉貿(mào)易集散中心，當(dāng)?shù)胤N茶制茶素有傳統(tǒng)，茶葉貿(mào)易活躍，直抵廈門運(yùn)茶能夠帶來更大利潤。武夷山場制茶寺僧大都來自晉江，星村茶市執(zhí)事也是“漳泉亦間有之”。閩南商人是近代販賣武夷茶的重要中間媒介?；浉弁ㄉ讨螅巴鶃?，武夷茶銷路大開，茶區(qū)延及漳、泉。沿海走私之風(fēng)難以杜絕，否則清廷也不用屢次下令禁止茶區(qū)直通海運(yùn)。再者，中國沿海廈門與廣州之間經(jīng)濟(jì)、人員往來密切。閩南籍商人如安海移民伍秉鑒家族、同安潘振承家族本身就在十三行擔(dān)任行商，他們對(duì)廣州體制下溝通中外茶葉貿(mào)易的紐帶作用不容忽視。因此，1773年英國東印度公司的船只直接從廈門港運(yùn)走茶葉也就不難理解。
由此看來，與波士頓抗茶會(huì)、美國革命直接關(guān)聯(lián)的中國茶港不是廣州，而是廈門。羅伯特·莫爾在《中國沿海城市：廈門》一文中將福建廈門港作為美國革命的重要一環(huán)：“那些被著名的波士頓抗茶會(huì)傾倒的茶葉就是裝載于英國船只之上、由廈門啟航的?！?/p>
1789年，雅布斯·鮑文在與美國首任副總統(tǒng)約翰·亞當(dāng)斯通信中，談及波士頓武夷茶因茶稅降低而價(jià)格下降的情況，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者更容易接受。后世亞當(dāng)斯文件的編者特意將武夷茶標(biāo)注為一種“來自中國的紅茶和烏龍茶(Oolong)”。美國茶商和消費(fèi)者所講的烏龍茶主要就來自廈門港，現(xiàn)代意義的烏龍茶是指半發(fā)酵的茶類，與全發(fā)酵的紅茶有所區(qū)別，但早期外國消費(fèi)者和茶商僅根據(jù)烏龍與綠茶相區(qū)別的湯色，將其視為福建紅茶(武夷茶)大類中的一個(gè)品種?？傮w說來，烏龍茶進(jìn)入市場尤受美國消費(fèi)者的青睞。
興 盛
美國獨(dú)立戰(zhàn)爭和1812年第二次英美戰(zhàn)爭實(shí)際上迫使英帝國改變殖民貿(mào)易體系。一方面，英國穩(wěn)定從南美地區(qū)獲取白銀能力下降，英國東印度公司對(duì)華貿(mào)易中白銀供給難以為繼，英國轉(zhuǎn)而對(duì)華輸入印度種植的鴉片，鴉片代替棉布成為英國輸華大宗商品。另一方面，美國獨(dú)立反過來促使英國加強(qiáng)對(duì)亞洲殖民地的控制掠奪，英國販賣鴉片的罪惡及其咄咄逼人的野心引發(fā)清廷警惕。
1813年，清廷再次頒令禁止福建山區(qū)茶葉從海路直接販洋。林則徐在廣州領(lǐng)導(dǎo)禁煙運(yùn)動(dòng)，打擊了英國鴉片商人的直接利益。1839年英國悍然發(fā)動(dòng)鴉片戰(zhàn)爭，強(qiáng)行開辟五口通商。1844年，美國則趁機(jī)通過《望廈條約》在福州、廈門建立領(lǐng)事館，更加接近福建茶區(qū)。
1853年，波士頓商號(hào)旗昌洋行利用太平天國起義、上海小刀會(huì)起義阻斷東南商路之際，從福州溯閩江而上，直抵武夷茶區(qū)。這不僅直接開辟美國茶商與中國茶區(qū)運(yùn)輸通道，也打破英商對(duì)福建優(yōu)質(zhì)茶源的主導(dǎo)格局。清政府允許茶葉從福州出口，福州港外銷茶猛增，廈門也利用航運(yùn)便利和毗鄰茶區(qū)的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展外銷茶務(wù)。波士頓商人還出資創(chuàng)新運(yùn)茶快剪船，與倫敦商人在福州、廈門等茶港展開運(yùn)茶競賽。連接福建茶區(qū)與貿(mào)易中轉(zhuǎn)港福州、廈門和香港等城市之間的海運(yùn)航線更加綿密。
19世紀(jì)60年代，廈門港出口大宗商品為茶葉和冰糖，其中紅茶是最有價(jià)值、最重要的商品。從廈門港出口茶葉主要品種是工夫茶、烏龍茶、小種和安溪茶。來自波士頓的美商旗昌洋行、瓊記洋行等紛紛在廈設(shè)立機(jī)構(gòu)，運(yùn)銷茶葉。1864年出口茶葉達(dá)53236擔(dān)(1擔(dān)等于50公斤)。1865年起，外籍稅務(wù)司控制廈門海關(guān)。美國內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束后經(jīng)濟(jì)快速成長，美國消費(fèi)市場對(duì)中國茶葉需求猛增，由此推動(dòng)福州和廈門作為世界茶港的崛起。
1866年，廈門港出口紐約的茶葉達(dá)到600萬磅。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1863—1867年間，廈門出口美國的茶葉是同期出口英國的5倍多。美國市場感興趣的主要是廈門港運(yùn)出的烏龍茶，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1867—1868年廈門出口烏龍茶為5728194擔(dān)，占當(dāng)年總數(shù)的63.9%，臻于頂峰。當(dāng)時(shí)同屬福建省的臺(tái)灣府茶葉也從廈門港整裝出發(fā)，1870年臺(tái)灣輸入廈門港烏龍茶為5065擔(dān)。閩西南與臺(tái)灣茶葉皆匯集在廈門港出口，廈門港成為福建南部茶區(qū)、跨越海峽臺(tái)茶的集散地。
茶葉成為外國商人到達(dá)廈門港最感興趣的貿(mào)易商品。僅1874年，美國商人從廈門港運(yùn)出的茶葉就達(dá)750萬磅，這時(shí)廈門港出口茶葉幾乎全部運(yùn)往美國。1879年，廈門港(含臺(tái)灣)茶葉出口在中國各茶港中排名第四。1881年，廈門直接出口美國茶葉為45309.86擔(dān)，臺(tái)灣府茶經(jīng)廈門復(fù)出口美國79435.45擔(dān)。
紐 帶
1889年，隨著美國對(duì)中國茶葉質(zhì)量的日趨提升，連美國領(lǐng)事都向中外茶商通報(bào)廈門烏龍茶之“質(zhì)量問題”，1890年廈門茶葉出口美國僅剩16500擔(dān)。
1895年日本強(qiáng)割臺(tái)灣后，基隆港外銷茶被強(qiáng)行剝離于中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)之外，臺(tái)茶外銷利潤大都為殖民當(dāng)局和日商所奪，臺(tái)茶輸美也以烏龍茶為主形成競爭，廈門茶港地位急劇下降。
1897年美國出臺(tái)《摻雜與不衛(wèi)生茶禁止條例》，紐約等地設(shè)置茶師檢驗(yàn)到港茶葉，質(zhì)量低下或摻雜者皆要被退貨，這一法案對(duì)廈門港茶葉出口構(gòu)成嚴(yán)重影響，茶路受阻。1899年美國運(yùn)茶船最后從廈門運(yùn)走3.1萬磅茶葉，自此之后美國運(yùn)茶船不再抵廈，整個(gè)廈門港茶葉輸出暫時(shí)凋零。1901年廈門海關(guān)報(bào)告就指出“本港作為茶港已經(jīng)消亡”。
清政府嚴(yán)厲禁止鴉片直接導(dǎo)致英帝國原有貿(mào)易體系瓦解，為了攫取中國茶葉利潤，英國植物學(xué)家、貿(mào)易商和殖民官員不斷刺探中國種茶制茶秘密，采取包括直接偷竊茶種、雇傭華人制茶師傅等措施。最終英國在印度開始自主種植茶葉，殖民地茶商通過印度、錫蘭種植園建立現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)。1882年，英國還在軍事上控制蘇伊士運(yùn)河，大量運(yùn)用蒸汽船，南亞茶葉往歐洲運(yùn)輸成本降低。英國不再大規(guī)模從中國購買茶葉，有購買要么是拼配中國茶與印度茶，提升印度茶品質(zhì)口感，要么是滿足小眾奢侈品需求。
更為關(guān)鍵的是，英屬印度茶葉公司逐漸建構(gòu)起營銷網(wǎng)絡(luò)，直接面向世界最大茶葉消費(fèi)市場美國，印度茶和錫蘭茶逐漸替代中國茶葉在美國紅茶市場上的地位，而中國在美國綠茶市場又受到日本綠茶的擠壓，福建福州、廈門在國際茶葉輸出港口的地位難以為繼，而美國茶港重心則從波士頓轉(zhuǎn)向交通更為便利、市場更為龐大的紐約。不過，波士頓茶商、貿(mào)易公司憑借長期的經(jīng)驗(yàn)、資本和航運(yùn)優(yōu)勢(shì)，在紐約茶港貿(mào)易中依然起著重要作用。
美國東北部的貿(mào)易商發(fā)展出以美洲白銀、人參、皮毛甚至土耳其鴉片來交換中國茶葉、瓷器和絲綢等的貿(mào)易結(jié)構(gòu)，這不僅促進(jìn)了美國早期的經(jīng)濟(jì)自立，也讓美國工業(yè)現(xiàn)代化擁有了一筆所謂的“老錢”資本。茶商、茶企和貿(mào)易商聚集的波士頓形成了“波士頓企業(yè)圈”，當(dāng)?shù)乇姸喙竞蜕倘藰I(yè)務(wù)彼此聯(lián)系，擁有厚實(shí)的經(jīng)濟(jì)根基、復(fù)雜交織的聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)和立足全球的國際視野，這是一群被稱為波士頓“婆羅門”式精英階層，他們熱衷推動(dòng)博物館收藏亞洲藝術(shù)、資助大學(xué)教育和社會(huì)公益事業(yè)等，波士頓成為文化教育和藝術(shù)之城，對(duì)美國產(chǎn)生重要影響。
大航海時(shí)代以來，商品流動(dòng)、遠(yuǎn)距離貿(mào)易和信息交流成為經(jīng)濟(jì)全球化深度發(fā)展的直接體現(xiàn)。1954年9月，美國《華盛頓郵報(bào)》再次援引美國國家地理協(xié)會(huì)的說法，強(qiáng)調(diào)“1773年波士頓抗茶會(huì)造成了廈門茶葉的麻煩”“具有歷史意義的英國運(yùn)茶船正是從廈門出發(fā)的”。茶葉這一紐帶牽引西太平洋沿岸廈門與大西洋沿岸波士頓這兩座口岸城市之間發(fā)生密切聯(lián)系，上演了亞洲與美洲兩座城市間跨度長達(dá)126年的因緣際會(huì)。雙邊的聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)也由此發(fā)生“蝴蝶效應(yīng)”——
廣州體制時(shí)代，英國東印度公司從廈門運(yùn)出的福建茶葉無意間開啟美國革命進(jìn)程。鴉片戰(zhàn)爭后，波士頓商人開拓的茶葉網(wǎng)絡(luò)帶動(dòng)廈門茶港發(fā)展，銷往美國市場的茶葉最多，帶動(dòng)廈門市區(qū)航運(yùn)、交通和洋行的富集。景氣時(shí)期，廈門茶葉外銷無論對(duì)閩西南經(jīng)濟(jì)腹地茶區(qū)的擴(kuò)大，還是對(duì)美國、澳大利亞茶葉市場的拓展，抑或?qū)δ涎髢S銷茶維系方面都作出了貢獻(xiàn)。
來源：福建日?qǐng)?bào)
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
普洱生茶定義：普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱?？傮w品質(zhì)特點(diǎn)：香氣純正，湯色橙黃，滋味濃厚回甘生津快，經(jīng)久耐泡等。
綠茶定義：綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶都是散茶的形式存在。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
現(xiàn)代茶葉類別的分類，一種是基本類，也就是我們常說的六大茶類，另外一種就是再加工類?；绢惥褪遣桴r葉經(jīng)過不同制造過程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別。中國現(xiàn)代生產(chǎn)茶葉依據(jù)制造方法和茶多酚氧化的程度的不同分為六大類。
所以要搞清楚普洱茶是黑茶而不是綠茶，主要就是從茶多酚氧化的程度出發(fā)。
根據(jù)相關(guān)研究，茶多酚氧化程度以綠茶最輕、其次是白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、紅茶。紅茶最重，茶多酚氧化聚合物隨著氧化程度的由淺入深，由黃色向橙色、紅色、黑褐色漸變，茶葉湯色也由黃綠色向綠黃色、黃色、橙黃色、紅色、紅褐色漸變。茶葉外觀色澤也由綠色向黃綠色、黃色、青褐色、黑色漸變。
從茶多酚氧化程度來看，普洱茶與綠茶相差太多，而茶葉分類必須滿足兩個(gè)，一個(gè)是制造方法一個(gè)是茶多酚氧化程度，二者必須同時(shí)滿足。
根據(jù)制造的方法和品質(zhì)普洱茶被列為黑茶；按照茶葉加工過程又歸為毛茶即綠茶；而普洱茶中再加工類則列為紅茶，而從殺青、氧化（發(fā)酵）程度及緊壓又被列為六大茶類中的黑茶。正因?yàn)橛辛诉@些對(duì)普洱茶性質(zhì)和定義才有了爭論。其實(shí)按照現(xiàn)代茶葉分類，普洱茶是屬于黑茶類的。
普洱生茶與綠茶的區(qū)別一：看形態(tài)
綠茶絕大多數(shù)為散茶，普洱生茶有餅茶、沱茶、生茶磚等各種形狀的緊壓而成的茶。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位，具有香高、味醇、形美等特點(diǎn)，綠茶原本也是餅茶和散茶形態(tài)同時(shí)并存的，而在明代初期由于明太祖朱元璋下詔廢龍團(tuán)貢茶，使得蒸青散茶開始流行，發(fā)展到今天絕大多數(shù)的綠茶是以散茶的形態(tài)出現(xiàn)的。
而普洱生茶，必須經(jīng)高溫蒸壓成各種形狀，如餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等。我們可以看到部分普洱散茶產(chǎn)品，但都是熟茶產(chǎn)品，普洱生茶是不能以散茶的形式進(jìn)行存放的。這是因?yàn)槠斩枳畲蟮奶攸c(diǎn)是“后發(fā)酵”，只有形成后發(fā)酵才能出現(xiàn)普洱茶獨(dú)特的風(fēng)味，而只有以緊結(jié)的方式、經(jīng)過蒸壓過程后，茶品內(nèi)部才能夠形成物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生后發(fā)酵的條件，未經(jīng)過壓制的生茶只能被當(dāng)做是曬青毛茶原料，并不是真正的普洱茶。
普洱生茶與綠茶的區(qū)別二：試沖泡
曬青毛茶或者年份短的普洱生茶，泡出來的顏色、味道都可能與綠茶非常相似，但它們有一個(gè)顯著的不同——可沖泡次數(shù)不同?！ ?/p>
普洱生茶由于必須選用云南瀾滄江流域的大葉種曬青毛茶制作，其內(nèi)含物的豐富度遠(yuǎn)勝于小葉種，體現(xiàn)在沖泡上就是更加耐泡，通?？梢赃_(dá)到至少十泡左右，有些普洱茶甚至可以泡到二十泡以上。而綠茶，用于制作的原料可以包含大葉種、小葉種，且以小葉種居多，不耐泡，通常沖泡3——5泡便沒有什么味道了。
?
普洱生茶與綠茶的區(qū)別三：聞香氣、喝茶湯
綠茶一經(jīng)沖水往往清香異常，這是很多綠茶迷們最喜愛它們的地方。而普洱茶的“不夠香”似乎也一直為許多人所詬病。其實(shí)，這與兩種茶的制作工藝緊密相關(guān)。從制作工藝上看，綠茶在制作過程中溫度可達(dá)到100℃以上，有人戲稱為“高溫路線”，由此大量釋放出芳香性物質(zhì)。而普洱茶走的是“低溫路線”，為保證后發(fā)酵的形成，其制作溫度一般不能超過60°C，否則會(huì)使微生物失去活性。沒有高溫制作當(dāng)然也就沒有辦法進(jìn)行高溫提香，而普洱生茶的魅力并不通過“高香”來實(shí)現(xiàn)，喜歡它的人們通常更重視其氣味、口感的層次性和多變性。
綠茶入口通常較為柔和、清淡，而普洱生茶剛?cè)肟跁r(shí)茶味厚重，偏苦澀，滋味濃烈，然后才有回甘，這也是兩者的顯著不同。
?
普洱生茶與綠茶的區(qū)別四：存放時(shí)長不同
從存放方面來說，綠茶易氧化，不易保管，以新茶為貴，每年的新鮮綠茶價(jià)格最高，一旦放置過久沒有飲用，綠茶的香氣、口感都會(huì)下降，逐漸失去品飲價(jià)值，一般保質(zhì)期最多也就一年。而普洱茶，由于其后發(fā)酵特性，適宜于長期存放，普洱生茶的新茶往往由于過于剛烈而難以入口，經(jīng)過適時(shí)適宜的保存才會(huì)產(chǎn)生最佳口感。但在此提醒大家，雖然普洱茶有"越陳越香"的說法，但并非無限期的"越陳越香"，每批茶葉根據(jù)品質(zhì)不同都會(huì)有自身陳化的峰值，還是應(yīng)該依據(jù)個(gè)人的口味及時(shí)品飲。
普洱生茶與綠茶的區(qū)別五：地域性：普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中明確確定它必須是產(chǎn)在云南瀾滄江流域的，而綠茶的產(chǎn)地眾多，全國的五大茶區(qū)都產(chǎn)綠茶?！ ?/p>
普洱生茶與綠茶的區(qū)別六:鮮葉種類：普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中規(guī)定普洱茶的原料必須是云南瀾滄江流域的大葉種毛料。而綠茶的原料是以小葉種為主也包含大葉種、中葉種，也就是說大葉種的鮮葉可以做綠茶也可以做普洱茶。另外，綠茶選用的鮮葉通常較為鮮嫩，級(jí)別較高，特別是綠茶中的名品像龍井之類的常常是采用一芽一葉的鮮葉炒制，而普洱生茶則并非以細(xì)嫩為好，細(xì)嫩的鮮葉固然價(jià)格高，但做成品未必就最好。
普洱生茶和綠茶都有提神、抗衰老、防癌等保健功效，但各有各的特長，看似有些相似，但從本質(zhì)上講它們是完全不同的兩種茶類，切不可混為一談。
普洱茶過去沒有生熟之分，自現(xiàn)代普洱茶渥堆發(fā)酵工藝成功之后，人們便將普洱茶依工藝不同做了細(xì)分，將自然發(fā)酵的茶定為生茶，將人工發(fā)酵的茶稱為熟茶。近幾年，部分普洱茶界專家有一個(gè)新的提議：建議將普洱茶的生茶劃歸到綠茶。這種提議的本身就具有濃重的“綠茶情結(jié)”。
?
1、從歷史的角度上看，普洱茶的制作早于綠茶。這方面的史料記載有很多。如果不是明朝開國皇帝朱元璋的“罷龍團(tuán)鳳餅，改散形茶”的圣諭，其“散形茶”(綠茶的前身)根本就不復(fù)存在?！ ?br>
2、現(xiàn)行的茶葉分類有兩種，一種是按茶葉顏色劃分，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶等，這是歷史習(xí)慣的一種劃分，但缺乏嚴(yán)謹(jǐn)性；另一種劃分是按發(fā)酵程度劃分，如不發(fā)酵茶(綠茶)、輕發(fā)酵茶(烏龍系列、白茶等)、全發(fā)酵茶(紅茶)、后發(fā)酵茶(普洱茶、茯磚、千兩茶等)。如果按后一種茶類劃分的話，普洱茶的生茶也不應(yīng)劃到不發(fā)酵的綠茶系列中，因?yàn)槠斩璧纳鑼儆谧匀话l(fā)酵的茶。
?
3、從制作工藝上看，綠茶采用的是一條“高溫”路線，其制作過程的溫度可達(dá)到100℃以上，而普洱茶則采用的“常溫”路線，其制作過程的溫度不能超過60℃。以兩種茶產(chǎn)生的芳香類物質(zhì)——即茶葉的香氣為例，綠茶采用的是“高溫提香”，而普洱茶香氣則復(fù)雜得多，普洱茶是以發(fā)酵為核心的工藝，凡是發(fā)酵就離不開微生物，微生物能產(chǎn)“酶”，“酶”又能分解一些“脂類”物質(zhì)，這些“脂類”物質(zhì)又能演化成多種芳香類物質(zhì)，普洱茶的香氣就是通過這樣一種特殊“通道”逐次轉(zhuǎn)化而來?！ ?/p>
4、很多人認(rèn)為云南自身就有“滇青”“滇綠”兩種茶品，它們一部分也是采用普洱茶“曬青”工藝，與普洱茶的生茶有極相似戓相近的工藝。那么，“滇青”“滇綠”屬于綠茶范疇，普洱茶的生茶為什么就不屬于綠茶呢？我們說，“滇青”“滇綠”的制作是借鑒了普洱茶的“曬青”工藝，是對(duì)綠茶工藝的本土化改良?！暗崆唷薄暗峋G”不重發(fā)酵，而普洱茶生茶重在自然發(fā)酵。
換一個(gè)角度思考：如果普洱茶的生茶可等同于綠茶的話，是不是綠茶存放時(shí)間長了也就能成為普洱茶？
答案一定是否定的。普洱茶的生茶不可能歸屬于綠茶，如同綠茶即使壓成餅、無論存放多長時(shí)間，也不能成為普洱茶一樣。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
