武陵綠茶

湖北，因湖得名，因江而興，因水而盛。

長江流貫湖北境內26個縣市，自西向東，在這里綿延1061公里。讓湖北成為她徑流里程超過一千公里的唯一省份。

而湖北的山，或許不是最高聳的，卻也擔得起五千年綿延不絕，文明秀美，景色動人——

鄂東大別山、鄂南幕阜山、鄂西南武陵山、鄂西北秦巴山和鄂中大洪山，五大秀美山峰連綿，恩施、宜昌、咸寧等重點產茶區(qū)藏于其中;

還有，“天下第一仙山”武當山、“華中屋脊”神農架、一年四季云霧繚繞的齊岳山、映紅人間四月天的麻城龜峰山等攬不盡的荊楚壯麗華章。

圖丨清江畫廊

這其中的武陵山，綿延了渝鄂湘黔4省市，面積約10萬平方公里。 湖北境內的武陵山區(qū)，覆蓋了11個縣，包括宜昌市長陽、秭歸、五峰，恩施州巴東、建始、鶴峰、恩施、宣恩、咸豐、來鳳、利川。

2022年茶業(yè)百強縣域名單中，湖北15個縣域上榜，其中7個來自湖北武陵山區(qū)。

武陵山的茶，有生態(tài)有文化

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武陵山區(qū)是我國三大地形階梯中的第二級階梯向第三級階梯的過渡帶，位于北緯27°10'—31°28'，是云貴高原的東部延伸地帶，平均海拔高度在1000米左右，海拔在800米以上的地方占全境約70%。

武陵山脈是烏江、沅江、澧水的分水嶺。該地區(qū)氣候屬亞熱帶向暖溫帶過渡類型，平均溫度在13℃—16℃之間，降水量在1100—1600毫米，無霜期在280天左右，非常適宜茶葉的生長。

武陵山區(qū)各族祖先在歷史長河中，共同創(chuàng)造了頗有特色的武陵文化。不僅有大水井古建筑群(位于恩施利川)等40多處全國重點文物保護單位，而且有土家族擺手舞、土家族撒兒嗬、恩施揚琴等60多項國家級非物質文化遺產。

大量的文物古跡資源、民族文化資源和名勝文化資源，既是這里茶旅發(fā)展的增長極，又是茶文化傳承的助推器。

圖丨鳥瞰宜昌鄧村三峽茶旅小鎮(zhèn)

武陵山茶產區(qū)，湖北數一數二

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武陵山在湖北境內的范圍主要集中在恩施、宜昌兩地。均是湖北數一數二的重點茶產區(qū)。

目前，恩施州茶園面積180萬畝，投產茶園面積151.59萬畝，位居全省第一位，在全國地市級產茶區(qū)居第四位，是全國最大的天然富硒茶基地。去年全州干毛茶總產量12.3萬噸，綜合產值達224.4億元。

全州按照“母子商標、雙牌經營”的模式，形成了以“恩施硒茶”州域公用品牌為統(tǒng)領，以“恩施玉露”“利川紅”特色產品品牌為核心的品牌體系。全州共有11件茶葉商標獲評國家地理標志注冊商標和地理標志產品認證?！拔榧遗_貢茶”“恩施玉露”先后獲得“中國馳名商標”。

圖丨恩施宣恩伍家臺茶園

而宜昌茶葉面積、產量、產值均穩(wěn)居全省第二位。茶葉面積穩(wěn)定在100萬畝左右，產量超11萬噸，農業(yè)產值約55億元、加工產值135億元左右。

“宜昌宜紅”“宜昌毛尖”區(qū)域公共品牌相繼面世，賦予了宜昌茶兩張通達四海的“通行證”。同時，作為農業(yè)農村部規(guī)劃的“長江上中游特色和出口綠茶重點區(qū)域”，中國傳統(tǒng)三大紅茶之一的“宜紅茶”和“萬里茶道瑰寶”——長盛川湖北青磚茶的主要原產地，宜昌市被國際茶葉委員會授予“國際茶葉最具魅力城市”稱號，五峰獲評“世界茶旅之鄉(xiāng)”，“宜昌宜紅”攬獲“世界經典紅茶”殊榮。

圖丨宜昌長陽青崗坪村茶園

施宜古道，藏于武陵山的茶道

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在鄂西南武陵山的群山峻嶺之中，一條飽經風霜的山路靠著一代又一代的山里人開辟成了由楚入蜀的交通要道。

它起于恩施城，經建始、巴東、長陽等地到達宜昌，不僅是官道，也是商道、茶道，這便是施宜古道。

圖丨施宜古道

據考，清代及清以前，以現恩施州城為中心，主要修建有6條古道，施宜古道是最早最長最具傳奇的一條。

施宜古道何時興建，為什么興建已不可考。但早在戰(zhàn)國時，巴蜀聯軍攻楚滋方(今松滋)之戰(zhàn)，巴蜀聯軍即從該路線通過。算起來，這條古道至少有2000多年的歷史了。

另據文字記載，施宜古道在1888年、1939年、1941年、1947年先后進行了四次整修和擴建。山區(qū)的茶葉、桐油、土漆等山貨不斷輸出山外，山外的鹽巴、布匹、針線等百貨則走進山里。

馬幫的鈴響，人聲的喧鬧在山間熱鬧起來，也推動了餐飲、驛棧業(yè)的發(fā)展，讓施宜古道呈現出“五里一小店，十里一大店”“灶里不熄火，路上不斷人”的繁榮景象。

圖丨茶葉從施宜古道不斷輸出山外

茶產業(yè)集群，引領湖北茶產業(yè)

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如今，宜昌、恩施兩地的情誼仍因茶而延續(xù)?！安琛焙献鞯娜遮吘o密，讓他們在促進茶產業(yè)健康、科學、生態(tài)發(fā)展的道路上攜手前行。

2021年，宜昌、恩施聯合向農業(yè)農村部、財政部申報打造“湖北鄂西南武陵山茶產業(yè)集群”成功獲批，為兩地茶產業(yè)帶來了千載難逢的發(fā)展機遇。

項目涉及宜昌市宜都、五峰、長陽3地和恩施州利川、宣恩等6地，共有茶園面積218萬畝，年茶葉產量超過16萬噸。計劃通過三至五年的建設，使項目區(qū)產品加工水平大幅提升，核心品牌力顯著增強，市場營銷體系更加完善，科技支撐更加有力，茶文化建設更加活躍，形成結構合理、鏈條完整的優(yōu)勢特色產業(yè)集群，把鄂西南打造成全國生態(tài)名優(yōu)茶核心產區(qū)。

宜昌、恩施這對“兄弟”市州，正共同扛起湖北茶產業(yè)發(fā)展大旗。

武陵山讓這兩座城市，過去齊走施宜古道，今日共飲一杯茶，從此你中有我，我中有你，攜手謀發(fā)展，助力湖北由“茶業(yè)大省”向“茶業(yè)強省”邁進，在新征程上譜寫新篇章。

來源： 請你喝杯湖北茶

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2024第十六屆湖南茶業(yè)博覽會

宣傳專欄

古丈毛尖

悠悠的背簍歌在吊腳樓里飛揚，滄桑的古老城墻在酉水河邊靜謐，泛黃的沈從文集在古鎮(zhèn)中徜徉……這便是湘西古丈，一個秀麗的有著奇山異水的袖珍小城，在豐富的生物資源、燦爛的歷史文化和濃郁的鄉(xiāng)土人情形成的獨特文化背景下，以出產“古丈毛尖”而揚名。

古丈茶始于東漢，唐代入貢，清代又列為貢品，距今已有2000多年的歷史。如今，一片有著千年歷史傳承的茶葉，更是承載著一縣產業(yè)發(fā)展和一方百姓致富的重要使命。古丈地處武陵山脈深處，境內云霧繚繞，獨有的山地森林小氣候和富硒富磷的土壤以及源遠流長的茶文化和制茶技藝，成就了古丈毛尖緊細圓直、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽、回甘悠長等品質，香高持久，耐沖泡，乃綠茶之上品，被譽為中國“綠茶中的珍品”。

GU.ZHANG.MAO.JIAN

古丈毛尖

“春茶尖尖葉兒翠，綠得人心也發(fā)芽。天下五洲四?？?，逢人都夸古丈茶?！惫耪晒媚锼巫嬗⒌囊磺豆耪刹韪琛?，將古丈毛尖品牌唱上了世界大舞臺。唐朝的陸羽在《茶經》中開宗明義：“茶者,南方之嘉木也”。自古高山云霧出好茶。古丈得天獨厚的自然環(huán)境，更為古丈的茶葉發(fā)展提供了不可復制的條件。古丈縣是全國重點產茶縣、中國有機茶之鄉(xiāng)。

制作工藝：八道工序

制古丈毛尖一杯茶

古丈位于武陵山脈中腹，境內森林密布，云霧繚繞，溪流縱橫，雨量充沛，氣候溫和，森林覆蓋率高達80.46%，土壤有機質豐富，無污染。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境孕育出優(yōu)質的古丈茶葉，也錘煉出獨具特色的制茶工藝?！皵偳?、殺青、初揉、炒二青、 復揉、炒三青、做條、提毫收鍋……從茶樹上采摘的鮮茶葉，經過一道道制茶工序，便成了聞名遐邇的“古丈毛尖”。

“要經過八道工藝，每個環(huán)節(jié)都很講究，要很會看，特別是殺青和脫水，對茶的口感影響很大，殺出來的青，又香又甜，口感就會特別好。”與茶葉打了幾十年交道的茶農張新鳳，對制茶的各個環(huán)節(jié)都十分熟悉。她說，做出的茶葉品質越好，收益越多，通常一畝茶葉，收入就有5000至6000元。

千年飄香：

戰(zhàn)國時古丈已有制茶飲茶生活習慣

古丈種茶歷史，可追溯到2000多年前的戰(zhàn)國時代。經歷過戰(zhàn)火的洗禮，享受過貢品的榮耀。史書記載，戰(zhàn)國時期，南方大國楚國向西拓展，與巴國發(fā)生了戰(zhàn)爭。巴軍順酉水而下，途經古丈縣境經歷一場鏖戰(zhàn)，巴軍失利，最后退守古丈縣河西白鶴灣。雙方在酉水河一帶對峙多年，擅長種茶的巴國守軍便把茶葉帶到這里。

1984年，考古工作者在古丈河西白鶴灣發(fā)掘了上百座戰(zhàn)國楚墓，出土千余件珍貴的歷史文物，其中就有茶壺、茶杯、茶灶鍋、茶井等茶器具陪葬品。這一考古發(fā)現說明，戰(zhàn)國時期，古丈縣境內已經有了制茶、飲茶的生活習慣。專家指出，“在茶葉栽培和制作由西南向東部地區(qū)擴展過程中，地處荊楚武陵之腹的古丈縣，恰好正處中國茶葉發(fā)展史上一個初始輻射過渡帶上?！?/p>

永順老司城里的溪州土司，當時管轄范圍涵蓋古丈。土司政權中后期，土司對皇朝法定的貢奉，照納不誤，溪州特產如“斑布、虎皮、茶芽、朱砂、銅鼓、麝臍、馬匹等方物”享譽京城。據考證，“茶芽”，即以古丈茶葉為主。

毛主席稱古丈毛尖“好茶”

眾所周知，毛主席愛喝茶，好吃茶。人民公社時代，主席家鄉(xiāng)湖南積極響應落實毛主席關于茶葉生產重要指示，大力發(fā)展茶葉，古丈茶園規(guī)模得以快速擴大，產量大幅度上升。家鄉(xiāng)經常自發(fā)千里迢迢給主席寄送茶葉，主席都會欣然接受。

1955年一開春，古丈縣古陽鎮(zhèn)思源橋茶葉社茶農們就開始醞釀采茶獻給毛澤東主席。說干就干，清明前半個月的一天，茶葉社66名茶農懷著無比喜悅心情，清晨來到文廟坡茶園，大家按照事先商定一芽一葉、尖嘴嫩芽“雀舌茶”采摘標準精采細摘。

一天下來每個茶農采摘鮮葉100克左右，共計8公斤，回到茶社集中鮮葉再次篩選。大家推選炒茶能手羅時印、向月英動手炒制，最后炒制1.5公斤古丈毛尖?？吹矫溜@露、緊細圓直、色澤翠綠的勞動成果，茶農們松了一口氣，緊接著又打來北泉水進行沖泡，只見清湯綠底，杯中茶芽緩緩舒展，似仙女騰云駕霧，如雀舌翩翩起舞，茶葉醇香撲鼻而來，飲上一口，茶香茶味征服舌尖、清心沁脾、回腸蕩氣，回甜生津，大功告成，大家一下子忘掉了一天勞累，露出成功喜悅。

茶葉社又請老木匠師傅制作了小木箱，用消毒處理過的茶葉袋包裝好茶葉，然后小心翼翼將包裝好的茶葉裝箱，再在小木箱上寫上：“北京：中共中央、國務院毛主席親啟”，通過郵局寄往北京，茶農們懷著忐忑不安的心情翹首以待。

一個月后，收到中央辦公廳回信：“毛主席收到了你們寄來的古丈毛尖。毛主席嘗后連聲稱道‘好茶!好茶’，希望古丈人民大力發(fā)展茶葉……”收到信后，全村乃至全縣人民奔走相告、歡欣鼓舞，猶如一劑“強心針、興奮劑”，給古丈發(fā)展茶葉注入強勁動力。

1955年以后，茶鄉(xiāng)人民連續(xù)多年給毛主席、周恩來等中央領導寫信寄獻古丈毛尖。或許古丈籍歌唱家何紀光《挑擔茶葉上北京》能唱響祖國大江南北，也有這方面因素。

習近平總書記殷切關懷古丈茶

習近平總書記不僅情系茶葉，還專注重視茶葉發(fā)展。

30多年來，先后14次調研視察茶葉，14次為茶葉把脈定調、指點迷津、號召鼓勁、宣傳代言?！耙黄~子，富了一方百姓?！薄耙虿柚赂唬虿枧d業(yè)，把茶葉這個產業(yè)做好?！薄皟蓚€巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的。”“過去茶產業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)”;“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章”?！鞍巡枞~經營好，把日子過得更紅火?！薄肿志渚?，真知灼見、生動鮮活、情真意切、擲地有聲，具有很強理論性、指導性、針對性、可操作性及實戰(zhàn)性。

一次又一次調研視察，一系列重要講話指示，滿滿的“正能量”、“金點子”、“精神食糧”、“心靈雞湯”，猶如“一石激起千層浪”，鼓舞人心，催人奮進，把古丈人民發(fā)展茶葉的信心提振得滿滿的，目標更加明確，思路更加清晰，措施更加有力，古丈茶葉發(fā)展駛入快車道。

2013年11月3日，習近平總書記在湘西十八洞村考察時首次提出“精準扶貧”重要論述?！笆壮禺斢惺壮疄椤?。古丈立足茶葉，對標對表，借智借力，突出茶葉產業(yè)扶貧，決戰(zhàn)決勝，如期實現脫貧搞帽。

茶葉院士陳宗懋、劉仲華，

古丈茶農心中“當代茶圣”

兩位院士均在古丈設立工作站，即陳宗懋院士團隊新技術推廣站，劉仲華院士團隊科研工作站。陳宗懋院士親臨古丈參加首屆古丈毛尖高峰論壇，點贊古丈毛尖，稱“全國最好的針形茶在古丈”。

劉仲華院士與古丈有著深厚的情誼，為古丈茶葉產業(yè)在綠色防控、科技創(chuàng)新、生態(tài)有機方面作出了巨大貢獻。幾十年如一日情系古丈茶葉發(fā)展，盡心盡力為古丈毛尖鼓與呼，每年古丈茶事活動都能見到其身影為古丈毛尖代言站臺。

劉院士稱古丈毛尖為“湖南十大名茶”、“世界生態(tài)茶”、“綠茶珍品”?！肮耪刹杓茸裱匀唬殖缟锌茖W，推崇綠色防控和有機管培?！彼麖慕】?、生態(tài)、口感、文化等角度推介古丈茶，并從地理環(huán)境、制茶工藝等多個角度，解析古丈茶的獨特之處。

著名作家沈從文居住北京念念不忘古丈茶，生前時常將收藏的古丈茶寄給異國他鄉(xiāng)親友分享。在他筆下：“……山城那個古丈縣茶葉清醇中，別有一種芬馥之氣……”

著名畫家黃永玉先生書寫“古丈毛尖”為古丈茶賦予文化內涵，古丈毛尖茶商品包裝幾乎都在使用黃永玉書法，意味著黃永玉先生一直為古丈毛尖在代言。黃永玉先生還為古丈縣土產公司古丈毛尖茶設計過竹簍包裝，1986年獲湖南省名優(yōu)特新食品芙蓉獎優(yōu)秀食品包裝獎。

當代傳承：

茶王張遠忠，制茶40余年

在古丈縣一家店面不大的茶館，茶桌前端坐著一位衣著樸素的長者，看樣貌和其他花甲老人沒什么不同。但細端詳他的手，寬寬的手掌滿是老繭，甚至拇指有些扭曲變形，那是40余年制茶生涯在他身上留下的痕跡。他就是古丈縣第三代茶王張遠忠。從1972年開始學茶，一晃已經47年了。誰能想到，當初只是給茶師傅打下手，燒柴火就燒了3年的毛頭小子，最后成為了湖南省級非物質文化遺產項目古丈毛尖茶制作技藝代表性傳承人。

“要想成為茶王，秘訣就是倆字———認真?！痹趶堖h忠看來，只要認真、用心，就有成為茶王的可能。當初，迷上古丈毛尖的他，幾乎把茶產區(qū)的角落走遍了，虛心向制茶老藝人求教，到處看、問、學?，F如今，他則很坦然地接受自己老了。“跟不上嘍，心能到，但動作跟不上了。有時候不是慢半拍，是慢幾拍了?！币恢绷粜闹止ぶ撇韫に嚨膹堖h忠，對已經失傳的魚鉤茶制作方法情有獨鐘，甚至頗為神往。過去古丈毛尖的形狀頗為不同，有人稱為是“魚鉤茶”。

后來，為了擴大出口，研究人員進行開發(fā)，創(chuàng)制了卷曲形綠茶。“魚鉤茶和卷曲形有所差別。卷曲形卷度很高，魚鉤茶則是看似有意無意地彎一下，卻彎得恰到好處?！痹趶堖h忠的記憶里，上世紀50年代，當地還流傳著會制作魚鉤茶的老手藝人的故事，但自己卻未有機會與其謀面?！坝幸淮?，我給一家企業(yè)做花茶，但到了篩選環(huán)節(jié)，茶葉卻怎么也掉不下來。拿出來一看，這不就是魚鉤茶嗎?”張遠忠想起往事，還忍不住笑聲連連，“不過那是非常少量的，而能夠做出大量魚鉤茶的技法，我們已不得而知了?！痹趶堖h忠的心中，傳統(tǒng)的古丈毛尖有其獨特的味道?！罢诘墓耪擅庥惺彀謇跸?，關鍵在于火功。溫度高了，茶就焦了，溫度低了，則是雞蛋的蛋白香?！睆堖h忠說，“尤其是蛋白香要進入板栗香時的節(jié)點要掌握好，機會稍縱即逝，一定要全神貫注，且動作要快!有板栗香和蛋白香的茶葉，都算好茶。”

聲名遠播：外國人也愛喝，古丈毛尖

國際舞臺多次斬獲盛譽

《古丈茶經》記載：早在1929年，古丈毛尖參加在杭州舉行的西湖博覽會之后，被送到法國參加國際博覽會，并獲得“國際名茶獎”榮譽。

1957年，在德國萊比錫舉辦的國際博覽會上，古丈毛尖再次在國際舞臺上展出，贏得了國際普遍認可。

2007年，在日本靜岡舉行的第一屆世界綠茶評比會上，古丈毛尖榮獲金獎。

2014年5月，古丈毛尖受邀參展美國世界茶業(yè)博覽會。在這被業(yè)界稱為“茶業(yè)奧斯卡”的博覽會上，古丈毛尖作為中國“綠茶中的珍品”，受到了來自世界各地茶商和茶葉消費者的青睞，被中國茶葉學會副理事長、博士生導師、湖南農業(yè)大學茶學科帶頭人劉仲華教授譽為“生態(tài)之茶、幽美之茶、神韻之茶、健康之茶、安全之茶、魅力之茶”，并在這次世博會中獲得了最高獎項金獎。

2015年8月9日，2015米蘭世博會隆重閉幕。此次盛會上，來自古丈縣的古丈毛尖等20個中國茶公共品牌和50個企業(yè)品牌齊聚米蘭，向來自世界各地的參觀者宣傳推廣中國茶類豐富多彩的品類、優(yōu)異的品質、深厚的文化底蘊。大會宣布：古丈毛尖榮獲米蘭世博會金獎。

在國內，古丈毛尖也先后獲得了“中國馳名商標”、“國家地理標志保護產品”、“中國十大名茶”等金字招牌。2014年，中國茶葉學會授予古丈縣“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號。

“古丈毛尖”榮獲“2024中國好綠茶大會推薦區(qū)域公用品牌”

2024中國好綠茶大會，“古丈毛尖”入選“中國好綠茶地圖”，并被授予“2024中國好綠茶大會推薦區(qū)域公用品牌”。近年來，古丈縣委、縣政府立足本地資源優(yōu)勢，堅持特色產業(yè)強縣，創(chuàng)建“生態(tài)經濟創(chuàng)新發(fā)展示范縣”，大力發(fā)展生態(tài)高效現代農業(yè)，扎實抓好產業(yè)發(fā)展提質，推動全縣茶產業(yè)結構從擴面增量轉向調整存量、做優(yōu)增量，進一步提升茶產業(yè)發(fā)展水平，將產業(yè)優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢，讓茶葉產業(yè)賦能縣域經濟高質量發(fā)展。2023年，全縣茶葉總面積20.5萬畝，全年茶葉總產量1.37萬噸、實現產值18.15億元，分別增長10.6%、12.2%。

逐夢“云端”茶鄉(xiāng)古丈

網絡經濟振翅起飛

古丈縣全力推進直播電商、網紅帶貨、農旅直播等新業(yè)態(tài)新模式在縣域發(fā)展，先后策劃舉辦了“一村一主播”網絡直播創(chuàng)業(yè)訓練營、“向往的村播”、村播大賽等選拔活動，造就了一大批當地知名的“村播”，形成古丈獨有的“小縣城 大網紅”現代孵化現象，通過探索打開山門、聯通世界的新途徑，讓更多的茶鄉(xiāng)兒女勇敢拿起“手機”這個“新農具”，干好“直播帶貨”這項“新農活”，成為鄉(xiāng)村振興路上的“新農人”，讓更多網友了解古丈山水風光、農特產品的獨特魅力。

濃濃的茶葉情，分享在每一杯古丈香茗里。懸沖或慢泡，無論哪種沖泡手法，古丈毛尖都有種只屬于它的獨特的清醇、芬馥。

The deep passion for tea is shared in every cup of Guzhang Tea. Whether served in down pitching method or slow brewing, Guzhang Maojian Tea has a unique purity and a distinct fragrance that only belong to it.

在古丈，請喝一杯春茶，是對客人的接待禮遇，也透露著古丈人對于茶葉的滿滿濃情。

In Guzhang, a cup of spring tea is a welcome courtesy to the guests, and it also reveals the deep passion of Guzhang people for tea.

來源：湖南茶業(yè)

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4月20日，首屆“秀山毛尖”杯茶王賽暨第二屆武陵山茶文化節(jié)（以下簡稱，茶文化節(jié)）在秀山縣舉行。