當(dāng)我們喝普洱茶的時(shí)候，茶湯中總會(huì)出現(xiàn)一些奇奇怪怪的東西，這些東西究竟是什么？它們是怎么樣形成的？
泡沫
宋徽宗的《大觀茶論》里有言：茗有浡，飲之宜人，雖多不為過(guò)也。意思就是茶湯里的泡沫對(duì)人身體是有好處的?，F(xiàn)在茶屆普遍認(rèn)為造成普洱茶茶湯起泡的原因是因?yàn)橐环N叫做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素又名茶皂甙，是一種天然非離子型表面活性劑，可用在很多方面。普洱茶之所以起泡的原因之一，就是因?yàn)椴柙硭貎?yōu)秀的抗菌活性。
之所以說(shuō)普洱茶中的泡沫對(duì)身體有好處，一是茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，在調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等方面起著重要的作用。二是在于它有促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面起著重要的效果。
絨毛
普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是一件好事，因?yàn)榻q毛越多越說(shuō)明這是一款高品質(zhì)的茶葉，這是為什么呢？因?yàn)檫@些茶湯中的絨毛應(yīng)該叫做茶毫，是來(lái)自于茶樹嫩梢上的物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫越多說(shuō)明茶湯中所含有茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就越豐富。
普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是因?yàn)樵谄斩枞嗄淼倪^(guò)程中，嫩茶葉上的毫毛脫落在一起而形成的，它對(duì)普洱茶的飲用是沒(méi)有任何影響的。
油霧
普洱茶湯中的“油霧”又叫做“茶氳”或“湯氳”。“氳”音“yun”,它的意思是天地間和合而盈盛的氣。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“茶氳”。
形成“茶氳”的原因是因?yàn)椴铚珒?nèi)的一些脂溶性物質(zhì)。這些脂溶性物質(zhì)包括擴(kuò)脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣等，當(dāng)茶湯上下溫差大時(shí)，這些比較輕的浸出物質(zhì)就會(huì)漂浮于湯面之上，形成“茶氳”。
絮狀物
茶湯冷后出現(xiàn)絮狀物，這是一種很正常的現(xiàn)象，俗稱冷后渾、茶奶酪。出現(xiàn)這樣的原因是因?yàn)樵跍囟鹊偷臅r(shí)候，普洱茶中的茶黃素、茶紅素與咖啡堿等物質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，由各自的游離狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)樾纬稍谝黄鸬慕j(luò)合物。
一般而言，茶湯中的絮狀物越多，證明茶葉中的物質(zhì)比較豐富，茶葉的品質(zhì)也就高。但是在實(shí)際飲茶時(shí)，最好還是在溫度時(shí)宜的時(shí)候飲用才好。文章內(nèi)容僅供大家參考！
整 理丨茶 小 明
攝 影丨西 卡
當(dāng)我們喝普洱茶的時(shí)候，茶湯中總會(huì)出現(xiàn)一些奇奇怪怪的東西，這些東西究竟是什么?它們是怎么樣形成的?
泡沫
宋徽宗的《大觀茶論》里有言：茗有浡，飲之宜人，雖多不為過(guò)也。意思就是茶湯里的泡沫對(duì)人身體是有好處的。現(xiàn)在茶屆普遍認(rèn)為造成普洱茶茶湯起泡的原因是因?yàn)橐环N叫做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素又名茶皂甙，是一種天然非離子型表面活性劑，可用在很多方面。普洱茶之所以起泡的原因之一，就是因?yàn)椴柙硭貎?yōu)秀的抗菌活性。
之所以說(shuō)普洱茶中的泡沫對(duì)身體有好處，一是茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，在調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等方面起著重要的作用。二是在于它有促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面起著重要的效果。
絨毛
普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是一件好事，因?yàn)榻q毛越多越說(shuō)明這是一款高品質(zhì)的茶葉，這是為什么呢?因?yàn)檫@些茶湯中的絨毛應(yīng)該叫做茶毫，是來(lái)自于茶樹嫩梢上的物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫越多說(shuō)明茶湯中所含有茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就越豐富。
普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是因?yàn)樵谄斩枞嗄淼倪^(guò)程中，嫩茶葉上的毫毛脫落在一起而形成的，它對(duì)普洱茶的飲用是沒(méi)有任何影響的。
油霧
普洱茶湯中的“油霧”又叫做“茶氳”或“湯氳”?！皻琛币簟皔un”,它的意思是天地間和合而盈盛的氣。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“茶氳”。
形成“茶氳”的原因是因?yàn)椴铚珒?nèi)的一些脂溶性物質(zhì)。這些脂溶性物質(zhì)包括擴(kuò)脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣等，當(dāng)茶湯上下溫差大時(shí)，這些比較輕的浸出物質(zhì)就會(huì)漂浮于湯面之上，形成“茶氳”。
絮狀物
茶湯冷后出現(xiàn)絮狀物，這是一種很正常的現(xiàn)象，俗稱冷后渾、茶奶酪。出現(xiàn)這樣的原因是因?yàn)樵跍囟鹊偷臅r(shí)候，普洱茶中的茶黃素、茶紅素與咖啡堿等物質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，由各自的游離狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)樾纬稍谝黄鸬慕j(luò)合物。
一般而言，茶湯中的絮狀物越多，證明茶葉中的物質(zhì)比較豐富，茶葉的品質(zhì)也就高。但是在實(shí)際飲茶時(shí)，最好還是在溫度時(shí)宜的時(shí)候飲用才好。
? ? ? ?霧霾是近幾年大家比較關(guān)注的話題之一，也可以說(shuō)是最與我們生活“息息”相關(guān)的問(wèn)題。它在我們的一呼一吸之間，都傷害著我們的身體，尤其冬日，霧霾較其它季節(jié)更為嚴(yán)重。所以，如何減少霧霾對(duì)我們身體的傷害？喝茶是否能起到作用？想必大家都很關(guān)心。
溫馨提示：
1、每天起床可以先查詢一下今日的天氣/空氣情況哦；
2、霧霾天盡量減少身處室外的時(shí)間；
3、外出佩戴口罩；
4、多喝水、多吃蔬菜；
5、多飲一些適合的茶。
? ? ? 喝茶可以相對(duì)緩解霧霾對(duì)我們的傷害?？晌腩w粒中含有大量致病菌，而茶里含有的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、葉綠素、β-胡蘿卜素、茶黃素、維生素C、茶皂素等物質(zhì)，具有抗菌消炎的功效，在提高人體免疫力上發(fā)揮了重要作用。
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? ? ? ?冬季，不宜多飲性寒的茶，如鐵觀音、輕焙火的單叢、各種綠茶和新制成的白茶、普洱生茶等。尤其冬天，老人、兒童、孕婦及身體寒涼的人，盡量不飲這一類的茶。
? ? ? ?所以總的來(lái)說(shuō)，以下幾種茶不僅適合冬季飲用，減輕霧霾傷害的功效也很不錯(cuò)。
普洱熟茶：
? ? ? ?普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶，性質(zhì)溫和，很適合大眾飲用。而且茶葉中含有豐富的有益菌，還有助于腸道健康。
古樹紅茶：
? ? ? ?紅茶屬全發(fā)酵茶，性質(zhì)也十分溫和，一年四季皆可飲用。而古樹紅茶，茶黃素含量很高，茶黃素有“軟黃金”之稱，除提高人體免疫力外，在預(yù)防心腦血管疾病上效果顯著，尤其中老年人不妨多飲一些。
老白茶：
? ? ? ?白茶至少存放七年以上，才稱得上老白茶，嚴(yán)格一些，建議十年以上更好。白茶發(fā)酵程度低，茶多酚含量較高，抗氧化、抗菌消炎、提高人體免疫力的效果十分明顯，而且有潤(rùn)肺的功效。新制成的白茶性寒，不宜冬日飲用。而經(jīng)過(guò)數(shù)年沉淀轉(zhuǎn)化的老白茶，其性質(zhì)已十分平和。且年份越老，其功效越好，滋味也越優(yōu)秀。冬日煮一壺老白茶，暖身又健身。
? ? ? 茶之所以受歡迎，除了追求它豐富的口感，其保健功效也是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。所以喝對(duì)茶很重要，這不僅要茶的質(zhì)量過(guò)關(guān)、口感合適，還應(yīng)在適宜的時(shí)間選擇合適的茶。
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