從云南臨滄茶區(qū)的上空向下俯瞰，你會發(fā)現(xiàn)大片大片的古茶林，生長在亂石相間的土壤之中，長勢挺拔，蔚為壯觀。如此大面積的茶石共生的環(huán)境，云南乃至中國首屈一指。
典型茶區(qū)當(dāng)數(shù)邦東和馬臺。受地殼運(yùn)動影響，兩地亂石穿空，兀立嶙峋。大面積茶樹雜長其間，茶石相伴相生。爛石之下土質(zhì)層深厚，茶樹扎根數(shù)米之深，汲取豐富的微量元素，內(nèi)含物質(zhì)豐富而協(xié)調(diào)，茶葉品質(zhì)和口感卓爾不群，宛如世外仙子。
足跡遍及云南普洱茶三大茶區(qū)的古農(nóng)茶業(yè)掌門人巖文，一見鐘情，稱其為“云南巖茶”。
巖茶中的古樹茶，古樹茶中的巖茶
唐代茶圣陸羽著作《茶經(jīng)》寫道：“上者生爛石”；北宋蔡襄《茶錄》認(rèn)為：“茶生石縫間，蓋精品也”；清劉源長《茶史·茶之分產(chǎn)》亦有記載：“……出壑嶺斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨?！?/span>
云南巖茶——石頭縫里長出來的古樹茶，石縫養(yǎng)茶，輕香冷韻，甘滑相融，而邦東馬臺一帶的大葉茶，樹齡多在百年以上，故兼得古茶的滋味和神韻。
云南巖茶卓絕的品質(zhì)，顯然與邦東馬臺獨(dú)特的地理環(huán)境是分不開的。
東臨無量山，背靠邦馬大雪山，腳下瀾滄江水奔騰不息。受瀾滄江河谷影響，年均氣溫在22度左右，江面水汽升騰彌漫，在高海拔處形成冷凝面，邦東云海的浩瀚景致，令世人矚目。此謂邦東之奇；馬臺境內(nèi)海拔高差大，最高點高達(dá)3429米，最低點僅750米，一山分四季，十里不同天，茶樹早朝陽、晚背陰，漫射光一束束照射，保證了茶質(zhì)鮮嫩，茶湯鮮爽靈動。此謂馬臺之妙。
在瀾滄江和邦馬大雪山高低位的雙重影響下，在亂石相間、含有砂礫的土壤中，云南巖茶沐浴著白云雨露、日月光華，而悄然生長。
奇妙的云南巖茶，奇于茶石相遇，茶以石眠，石滋茶蔭，巖韻天成；更妙在歷經(jīng)歲月滄桑，葆持著古樹茶的傲然風(fēng)骨，散發(fā)出高雅脫俗的野山氣象。
巖茶的巖韻，古樹茶的陳韻，薈萃一杯香茗中。品飲者，細(xì)細(xì)咂味巖韻與陳韻的口感層次；收藏者，靜靜觀賞奇妙巖茶隨歲月變化的陳化之美，收獲一番別致的人生趣味。
巖石縫里長出來的古樹茶，你喝過嗎？
云南其實有無數(shù)山頭，這無數(shù)山頭里，有知名度高的，有默默無聞的。有茶友說有幸喝過幾個山頭，冰島的甜，甜的幾乎都不像普洱茶。而老班章的霸氣，喝完一杯茶，真的渾身汗淋淋。絕無夸張，而且還不是天氣熱的緣故。還有景邁的柔，輕輕的，順順的。無量山的，重苦，投茶多，泡杯子里，然后過了大概十幾分鐘后喝，苦中微澀，然后順著喉嚨下去，在喉嚨深處回甘，那種散發(fā)出來的感覺，是只能意會不可言傳的。
古樹茶也叫大樹茶，產(chǎn)量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內(nèi)摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養(yǎng)成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增。
真正的古樹茶，有5個關(guān)鍵指標(biāo)：
? ? 1、生津的速度
生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過份注意生津的感覺反而會混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間，為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優(yōu)。
2、回甘的徹底程度
真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結(jié)束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。
3、香氣的融合度
聞起來和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清悠。不能喝完茶后有“不適”、“不悅”之感。
4、喉感的深度和持久度
喉感很深的茶，喝起來會有口腔感覺沒有喉部感覺強(qiáng)烈的體驗，且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續(xù)。
5、喉韻清雅悠長
喉韻是指：在喉部的甘化開之后，形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關(guān)鍵。無底韻者則失于粗鄙。韻者，以舒爽高潔、持久穩(wěn)定為上。喉韻愈是悠長，則茶性愈是穩(wěn)定。茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價值亦愈高。
此外，需留意2個誤區(qū)：
? 誤區(qū)1：把“回甘”當(dāng)“甜”?！?span>甜”是“入口即甜”的感覺，也只有內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，才能入口就能感受得到。 能夠回甘者，則多矣！絲毫不足為貴。
誤區(qū)2：以“苦澀”為“霸氣”。時常聽聞奸商以“不苦不澀的茶，便沒有霸氣、沒有轉(zhuǎn)化提升的空間”來欺騙茶客。事實上， 好的生普洱苦、澀味迅速被口腔感受到，又迅速地消退，轉(zhuǎn)成甜味。反觀劣茶，則苦、澀味則消退很慢，乃至歷久不退，令人極其難受。
對于平時購茶的朋友，有幾個建議：
?
? ? 1、9塊9包郵的茶不要喝，送你都別喝。
2、貼吧各種活動免費(fèi)派的茶，如果是抱著不要白不要的心態(tài)，還是不要的好。
3、古樹茶357g單價低于100元的，別喝。更不用說純料的了。
4、入口澀，隔了幾泡還是澀的，別喝。
5、入口太甜的，除了真冰島，我也不建議你喝。
6、淘寶上的冰島+老班章，沒事不要買。真貨，我僅說真貨。純正的冰島只有幾十顆樹，身份顯赫的人都不一定喝得到，老班章同理。
7、買茶之前，問問老板，看看老板懂茶不，不懂茶的老板，別在那邊買。
不同的茶，就像不同的姑娘一樣，有人生性多情，喜歡花中穿梭，吸取各種味道。有人專一，只取自己喜歡的。所以啊，其實只要順了自己的嘴，也沒有那么多區(qū)別。
轉(zhuǎn)載：云南普洱茶
云南其實有無數(shù)山頭，這無數(shù)山頭里，有知名度高的，有默默無聞的。有茶友說有幸喝過幾個山頭，冰島的甜，甜的幾乎都不像普洱茶。而老班章的霸氣，喝完一杯茶，真的渾身汗淋淋。絕無夸張，而且還不是天氣熱的緣故。還有景邁的柔，輕輕的，順順的。無量山的，重苦，投茶多，泡杯子里，然后過了大概十幾分鐘后喝，苦中微澀，然后順著喉嚨下去，在喉嚨深處回甘，那種散發(fā)出來的感覺，是只能意會不可言傳的。
古樹茶，產(chǎn)量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內(nèi)摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養(yǎng)成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增。
1、生津的速度。
生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過份注意生津的感覺反而會混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間，為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優(yōu)。
2、回甘的徹底程度。
真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結(jié)束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。
3、香氣的融合度。
聞起來和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清悠。不能喝完茶后有「不適」、「不悅」之感。
4、喉感的深度和持久度。
喉感很深的茶，喝起來會有口腔感覺沒有喉部感覺強(qiáng)烈的體驗，且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續(xù)。
5、喉韻清雅悠長。
喉韻是指：在喉部的甘化開之后，形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關(guān)鍵。無底韻者則失于粗鄙。韻者，以舒爽高潔、持久穩(wěn)定為上。喉韻愈是悠長，則茶性愈是穩(wěn)定。茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價值亦愈高。
誤區(qū)1：把「回甘」當(dāng)「甜」。「甜」是「入口即甜」的感覺，也只有內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，才能入口就能感受得到。 能夠回甘者，則多矣！絲毫不足為貴。
誤區(qū)2：以「苦澀」為「霸氣」。時常聽聞奸商以「不苦不澀的茶，便沒有霸氣、沒有轉(zhuǎn)化提升的空間」來欺騙茶客。事實上， 好的生普洱苦、澀味迅速被口腔感受到，又迅速地消退，轉(zhuǎn)成甜味。反觀劣茶，則苦、澀味則消退很慢，乃至歷久不退，令人極其難受。
1、9塊9包郵的茶不要喝，送你都別喝。
2、貼吧各種活動免費(fèi)派的茶，如果是抱著不要白不要的心態(tài)，還是不要的好。
3、古樹茶357g單價低于100元的，別喝。更不用說純料的了。
4、入口澀，隔了幾泡還是澀的，別喝。
5、入口太甜的，除了真冰島，我也不建議你喝。
6、淘寶上的冰島+老班章，沒事不要買。真貨，我僅說真貨。純正的冰島只有幾十顆樹，身份顯赫的人都不一定喝得到，老班章同理。
7、買茶之前，問問老板，看看老板懂茶不，不懂茶的老板，別在那邊買。
不同的茶，就像不同的姑娘一樣，有人生性多情，喜歡花中穿梭，吸取各種味道。有人專一，只取自己喜歡的。所以啊，其實只要順了自己的嘴，也沒有那么多區(qū)別。
