茶葉類只要帶王的一般就是極品茶，而如今市場上出現(xiàn)的毛尖王茶葉分類有陽毛尖王、五峰毛尖王、褚源毛尖王等，這些毛尖王價格不一，品質(zhì)各自代表的是該類茶的頂端，但信陽浉河港官網(wǎng)提醒，不可僅看毛尖王這三個字來認(rèn)可茶等級，關(guān)鍵要看茶葉質(zhì)量，很多毛尖王名不符實，需要區(qū)別看待。
毛尖王：顧名思義就是毛尖茶類的翹首，一定是該品種茶的領(lǐng)航者或代表該類茶的品質(zhì)，因此毛尖王深受消費(fèi)者看重，很多茶類拍賣或參加評選都會見到毛尖王的身影，正宗毛尖王是毛尖類好茶的領(lǐng)導(dǎo)象征。
毛尖王說準(zhǔn)確點(diǎn)其實并不是一個茶類，而是毛尖茶類里不同的品種里的一個最高等級的茶葉，比如信陽毛尖分出特級、一級、二級和三級茶，而信陽毛尖王一定是特級并且特級里最好的，這才是毛尖王的含義。
毛尖王價格：正是因為毛尖王代表該毛尖類茶的優(yōu)質(zhì)和品牌，因此毛尖王價格一般都是上千上萬，甚至在拍賣場毛尖王價格一兩就上萬也是常有的事情，但高價格對應(yīng)的是高質(zhì)量，雖然毛尖王性價比不高，但品質(zhì)是絕對優(yōu)異，為同類毛尖不可同日而語的，一分價一分貨，也時等級質(zhì)量和品牌的象征。
信陽毛尖王：信陽毛尖為河南特產(chǎn)，綠茶類，中國十大名茶之一；信陽毛尖王以信陽毛尖明前采摘第一批茶芽經(jīng)過挑選手工加工后再經(jīng)過多道篩選而得，極品綠茶產(chǎn)量稀少，每座茶山年產(chǎn)量不到一公斤，百分百芽頭，純芽嫩大小一致中鼓頭尖。干茶外形翠綠細(xì)圓緊直，茶湯金黃帶乳白，白毫滿披，入口香甜甘醇。第一批采摘生長周期長，營養(yǎng)豐富，外觀口感均好。
五峰毛尖王：五峰毛尖是湖北的特產(chǎn)綠茶類；五峰毛尖王色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮。“高山云霧出好茶，低山丘陵出早茶”。雨水充沛，土壤肥沃，氣候溫和；正是因為有這樣的地理天賦，自然底蘊(yùn)，造就了五峰盛產(chǎn)上等名茶好茶。
褚源毛尖王：高山早春茶芽為原料精制而成。其外形細(xì)嫩，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
通過以上的信陽毛尖王、五峰毛尖王和褚源毛尖王大家能明白，毛尖王本身代表的是一類毛尖茶分類里的最好的等級，而不是一個茶品或是獨(dú)立的茶類，雖然毛尖王代表該毛尖茶的最高質(zhì)量，但正因為如此，很多賣家以毛尖王來吸引消費(fèi)者，而提供不對稱的茶葉產(chǎn)品，希望廣大消費(fèi)者購買時候注意分辨。
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中國茉莉之鄉(xiāng)——橫縣
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享有“中國茉莉之鄉(xiāng)”、“中國茉莉花之都”、“世界茉莉花和茉莉花茶生產(chǎn)中心”等美譽(yù)的橫縣，位于廣西的東南部、首府南寧市的東部。全縣轄17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝?26萬，總面積3464平方公里。水陸交通便捷，四通八達(dá)，區(qū)位優(yōu)勢明顯。地處亞熱帶，農(nóng)業(yè)豐厚，特色紛呈，茉莉豐產(chǎn)，飄香四溢，山川秀美，景色迷人。?
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橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)經(jīng)過改革開放30多年的發(fā)展，已經(jīng)成為橫縣在全國具有獨(dú)特資源的產(chǎn)業(yè)，茉莉花成為橫縣人民的致富花、幸?；?。橫縣縣委、縣政府以發(fā)展壯大茉莉花產(chǎn)業(yè)為己任，按照“標(biāo)準(zhǔn)化、國際化”的要求，制定茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展一系列實施方案，建立了“茉莉花專家大院”、茉莉花標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工基地、中國茉莉花（茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中華茉莉園、茉莉花產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)、茉莉花茶電子商務(wù)中心和全國四大茶葉市場之一的西南茶城及中國茉莉花茶交易中心市場，完善茉莉花產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售、交通、服務(wù)、信息、旅游、管理等保障體系，全面推進(jìn)茉莉花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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2000—2017年先后在橫縣成功舉辦十屆全國茉莉花茶交易博覽會和八屆中國（橫縣）茉莉花文化節(jié)，極大地提高橫縣茉莉花、茉莉花茶知名度和影響力。據(jù)統(tǒng)計，全縣共有面積10.5萬畝茉莉花，33萬名花農(nóng)，130多家花茶企業(yè)，年產(chǎn)8萬噸茉莉鮮花，6萬噸茉莉花茶。茉莉花（茶）一、二、三產(chǎn)業(yè)綜合年產(chǎn)值近100億元。茉莉花和茉莉花茶產(chǎn)量均占全國總產(chǎn)量80％以上，占世界總產(chǎn)量60%以上，成為全國乃至世界最大的茉莉花生產(chǎn)和茉莉花茶加工基地和國家重點(diǎn)花文化基地。主要品牌有“金花”、“人間一香”、“周順來”、“大森”、“郁江”、“莉香”、“巧恩”、“桔揚(yáng)”、“靈香”、“喬王”、“譽(yù)槿緣”、“香妖”、“錦河”、“長宇”、“古缽嶺”、“桂樞”、“杯杯香”、“樹發(fā)”、“杰龍”、“華成”、“蒙妙蓮”、“芊茗閣”、“香茹怡茉”等40多個茉莉花茶品牌，產(chǎn)品多次榮獲國內(nèi)、國際評比金獎，深受全國各地消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)品暢銷全國各地，遠(yuǎn)銷俄羅斯、歐洲地區(qū)、日本、韓國、東南亞等國家。2018年中國品牌建設(shè)促進(jìn)會和中央電視臺聯(lián)合評定“橫縣茉莉花(茶)”區(qū)域品牌價值近200億元。
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土家族自治縣五峰
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五峰土家族自治縣地處湖北省西南部，與湘鄂兩省六縣市（石門縣、松滋市、宜都市、長陽縣、鶴峰縣、巴東縣）交界。五峰是典型的山區(qū)，全境皆山，最高海拔2320米，平均海拔1100米。五峰是少數(shù)民族聚居地區(qū)，國土面積2372平方公里，其中耕地43萬畝，轄5鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，108個村、社區(qū)，總?cè)丝?0.8萬，其中以土家族為主的少數(shù)民族人口占84.8%。五峰屬國家武陵山集中連片特困地區(qū)，縣域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展相對落后，截止2017年，全縣實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值66.9億元，地方公共財政預(yù)算收入3.26億元。城鎮(zhèn)常住居民人均收入24270元，農(nóng)村常住居民人均可支配收入9420元。
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多年來，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，五峰縣委縣政府始終把茶產(chǎn)業(yè)作為五峰第一大特色支柱產(chǎn)業(yè)來抓，截止到2017年，全縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有4.2萬農(nóng)戶、13.5萬人從事茶葉產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)有茶園總面積21.3萬畝，采摘面積18.6萬畝，茶葉總產(chǎn)量2.04萬噸，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量6500噸，茶農(nóng)鮮葉收入4.5億元，茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值9.2億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值23億元。茶葉已發(fā)展成為五峰名副其實的富民富縣優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。目前，五峰縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已具備以下幾個優(yōu)勢特征。
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生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢。
建立健全科技支撐體系，是助推茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的重要基礎(chǔ)，通過多年來的探索創(chuàng)新，五峰已具備較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢。一是茶苗培育技術(shù)領(lǐng)先。五峰在全國率先探索茶葉輕基質(zhì)穴盤苗生產(chǎn)技術(shù)，采用“工廠化”模式繁育茶樹種苗，制定了《輕基質(zhì)穴盤茶苗繁育技術(shù)規(guī)程》、《輕基質(zhì)穴盤茶苗移栽技術(shù)規(guī)程》兩個省級地方標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了我國容器繁育茶苗標(biāo)準(zhǔn)的空白，是茶葉種苗繁育的突破性成果之一。二是技術(shù)創(chuàng)新能力突出。2013年3月，五峰縣政府與中國農(nóng)科院茶葉研究所簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。2016年4月，五峰縣政府與中國工程院陳宗懋院士團(tuán)隊簽定了“茶園綠色防控集成技術(shù)示范與推廣”合作協(xié)議，2017年2月，五峰縣政府與浙江大學(xué)茶葉研究所簽定了五峰茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效合作協(xié)議,9月與農(nóng)促會茶委會簽訂茶產(chǎn)業(yè)升級、茶旅融合建設(shè)戰(zhàn)略合作協(xié)議，提升五峰整體茶產(chǎn)業(yè)水平。同時，積極完成國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系相關(guān)工作。湖北采花茶業(yè)公司與湖北省農(nóng)科院合作組建了“湖北省茶葉工程技術(shù)研究中心”。五峰天池機(jī)械有限公司，被國家民委批準(zhǔn)為少數(shù)民族特需用品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)。2016年，五峰縣茶葉專家鄔運(yùn)輝獲得“全國十大優(yōu)秀茶葉科技工作者”稱號。三是茶葉科研成果豐碩。2010年，五峰310、五峰212茶樹新品種選育項目，被湖北省科技廳登記為湖北省重大科技成果。同年，“有機(jī)茶、無公害茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)示范推廣項目”獲全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收二等獎。2015年6月，湖北采花茶業(yè)“名優(yōu)綠茶一線兩用自動化生產(chǎn)線關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范項目”通過茶葉專家組成果鑒定，認(rèn)定該項目整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。2017年，五峰參與制訂了《國家茶葉公園標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)于2017年7月開始施行。與此同時，五峰茶業(yè)還先后取得17項設(shè)計專利、2項國家發(fā)明專利。
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品種品質(zhì)優(yōu)勢。
五峰是中國古老的茶葉產(chǎn)區(qū)之一，建國初期境內(nèi)就擁有歷史上遺留下來的老茶園近萬畝。五峰茶最突出的特點(diǎn)是滋味鮮濃，回味甘甜，為挖掘地方茶樹品種資源，自上世紀(jì)90年代以來，茶葉技術(shù)部門在進(jìn)行品種資源調(diào)查的基礎(chǔ)上，通過單株篩選和品比試驗，至本世紀(jì)初已先后培育出五峰212、五峰310、鄂茶7號三個省級地方茶樹良種。五峰原生茶葉品種氨基酸含量可達(dá)6.5%以上，高出一般茶樹品種的30%以上。茶多酚含量高達(dá)34%，比一般茶樹品種高4-5個百分點(diǎn)。水浸出物最高達(dá)47.5%，比一般茶樹品種高5-6個百分點(diǎn)。其中，五峰212縣內(nèi)種植面積已達(dá)3萬余畝，該品種近幾年已開始向周邊縣市及其它茶葉產(chǎn)區(qū)輻射，累計種植面積達(dá)5萬余畝。2017年，在浙大茶葉研究所的支持下，開展五峰本地茶樹品種生化特征成分指紋圖譜的研究工作，相關(guān)檢測分析數(shù)據(jù)信息已得出。通過此項研究，可為今后更好地開發(fā)利用五峰特色品種資源奠定基礎(chǔ)。
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生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢。
一是植被豐富。五峰森林覆蓋率81%，位居湖北省縣（市）之首，茶園被森林包圍，茶在林中、林在茶中。二是土壤優(yōu)質(zhì)。五峰境內(nèi)成土母質(zhì)多為泥質(zhì)頁巖，良好的土壤結(jié)構(gòu)就象“棉布”一樣保水、保肥，天然營養(yǎng)豐富，含有豐富的有機(jī)質(zhì)及鋅、硒等多種微量元素，土壤ph值大多在4.5-6.5之間。三是氣候適宜，五峰亞熱帶濕潤氣候和立體氣候明顯，年平均氣溫13℃-15℃，終年云霧環(huán)繞，雨水充沛，且晝夜溫差大，獨(dú)特的土壤條件和自然環(huán)境非常適宜優(yōu)質(zhì)茶葉生長。
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品牌集群優(yōu)勢。
五峰是“中國茶葉之鄉(xiāng)”、“中國名茶之鄉(xiāng)”、“全國無公害茶葉示范縣”、“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”、“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”（到2017年連續(xù)9年）和“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”，2016年榮獲全國十大“魅力茶鄉(xiāng)”稱號，2017年獲得“世界茶旅之鄉(xiāng)”稱號。五峰是全國第一批綠茶農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，也是湖北首個茶葉知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)。完成10萬畝全國綠色食品原料基地（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地，啟動國家茶葉公園創(chuàng)建試點(diǎn)工作和五峰田園綜合體建設(shè)。同時，積極開展“三品一標(biāo)”產(chǎn)品和生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)的認(rèn)證工作。目前，五峰有無公害產(chǎn)品17個，綠色食品5個，有機(jī)食品6個；地理標(biāo)志產(chǎn)品2個、地理標(biāo)志證明商標(biāo)2個；“五峰綠茶”生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)7個；中國馳名商標(biāo)2個、省級著名商標(biāo)5個、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品1個、湖北名牌產(chǎn)品7個。“采花毛尖”先后獲得“湖北名茶第一品牌”、“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“中國馳名商標(biāo)”和“釣魚臺國賓館特供茶”等稱號。在全國首屆中國茶葉企業(yè)品牌建設(shè)高峰論壇上，“采花”品牌價值被評估為9.23億元，位列全國茶葉企業(yè)品牌十強(qiáng)榜第三位，被授予“最具發(fā)展力品牌”。2016年，“五峰綠茶”被推薦為全國十大綠茶公共品牌，“五峰宜紅茶”在第四屆“國飲杯”全國茶葉評比中榮獲一等獎。2017年，地理標(biāo)志證明商標(biāo)“五峰紅茶”“五峰毛尖”獲批。
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龍頭企業(yè)優(yōu)勢。
近幾年來，五峰縣茶葉龍頭企業(yè)得到快速發(fā)展，其中湖北采花茶業(yè)已發(fā)展成為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和全省的茶葉領(lǐng)軍企業(yè)，五峰千珠碧等11家茶葉企業(yè)先后被認(rèn)定為省級、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。各企業(yè)通過實行股份制改造，規(guī)范企業(yè)管理，綜合實力進(jìn)一步增強(qiáng)。目前，全縣已登記注冊茶葉加工企業(yè)210家，茶葉專業(yè)合作社56家，茶葉經(jīng)營主體的發(fā)展壯大，為茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。與此同時，茶葉企業(yè)不斷加大投入，改善生產(chǎn)條件，建立質(zhì)保體系，推行卓越績效管理等先進(jìn)質(zhì)量管理方法，監(jiān)管部門切實加強(qiáng)對企業(yè)的培訓(xùn)指導(dǎo)和服務(wù)，茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋率達(dá)100%，先后出臺了嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的《五峰綠茶》、《采花毛尖茶》等4項湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)，有6家企業(yè)采用了國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。
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歷史文化優(yōu)勢。
五峰是土家茶鄉(xiāng)，茶文化歷史悠久，是最古老的茶葉產(chǎn)區(qū)，也是宜紅茶的發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)生長在采花鄉(xiāng)白水村的“一片（Pǐ）冠”古茶樹，樹齡有一千多年。1985年出土的“英商寶順合茶莊”金字招牌，進(jìn)一步佐證了五峰古老久遠(yuǎn)的茶葉生產(chǎn)史。據(jù)縣志記載，1824年（清道光四年），廣東鈞大福、林子臣等茶莊商人，先后帶領(lǐng)江西技工到漁洋關(guān)傳授紅茶采制技術(shù)，設(shè)莊收購紅茶，產(chǎn)品運(yùn)漢轉(zhuǎn)廣州和俄羅斯。民國初年，俄商、英商、漢陽茶商紛紛在漁洋關(guān)設(shè)立茶莊、茶號，鼎盛時達(dá)到22家。湘鄂西石門、咸豐、宣恩、鶴峰等地的茶葉集聚漁洋關(guān)，精制成米磚后運(yùn)漢，一時間漁洋關(guān)“茶工萬計，騾馬千匹，木船百只，街市熱鬧，通宵達(dá)旦”，素有“小漢口”之稱。特別是由茶商捐資修建的古茶道自鄂西恩施、湖南石門、長陽都鎮(zhèn)灣匯集到五峰漁洋關(guān)，現(xiàn)有遺存300多公里，沿途茶棧、茶亭、古橋、石碑齊全，被譽(yù)為全國第三次文物普查的新發(fā)現(xiàn)，已申報世界文化遺產(chǎn)。
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扁片形特種綠茶的學(xué)習(xí)告一段落
這幾天研究一下條形特種綠茶
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條形茶
在制作過程中
受到推揉、滾揉、搓揉等手勢
使條索卷緊成條的一類茶
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揉捻
是條形茶初步成條的關(guān)鍵工序
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條形茶與針形茶極為相似
但是條索不要求像針形那樣緊直如松針
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條形茶產(chǎn)地分布廣泛
品類與數(shù)量超多
選擇有代表性的為例介紹
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今天就來了解一下
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采花毛尖
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沒錯，是采花
我也確認(rèn)了好幾遍
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創(chuàng)制于1991年
產(chǎn)于湖北省五峰土家族自治縣
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一看到五峰就想到五峰鄉(xiāng)
想到了古茶園之旅
馬上百度地圖
發(fā)現(xiàn)五峰鄉(xiāng)和竹溪茶園所在的鄖縣
在湖北中西部
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而這個五峰土家族自治縣
在西南方向500公里的宜昌
屬于武陵山支脈
云貴高原東延部分的尾翼地帶
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全境皆為山區(qū)
是傳統(tǒng)的茶葉種植區(qū)
有2000多年的茶葉生產(chǎn)歷史
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氣候溫和、雨量充沛、光照充足
空氣濕度大、晝夜溫差大
具有明顯的長江河谷氣候特征
土壤富含鋅、硒等多種有益微量元素
十分適宜茶樹省政
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茶葉是五峰的特色產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)
改革開放后全縣先后研制開發(fā)了：
五大系列、50多個品種的名優(yōu)茶
重點(diǎn)培育了“采花毛尖”、“天麻劍毫”等品牌
通過政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作
各大茶企自由運(yùn)作、合并兼并，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
最終成立新的“湖北采花茶業(yè)有限公司”
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回到主角“采花毛尖”上來
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分類
采花毛尖王
高山疊翠
高山玉茗
尊品1716
至尊貢芽
… …
9個規(guī)格產(chǎn)品
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品質(zhì)特點(diǎn)
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外形條索細(xì)秀、緊直、顯毫
色澤翠綠油潤
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湯色清澈明亮
香氣清高持久
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滋味鮮醇回甘
葉底嫩綠明亮、勻齊
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鮮葉要求
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適制品種：
五峰本地群體種
鄂茶1號、鄂茶7號、鄂茶10號
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一般在清明前10天開采
不同等級茶葉對鮮葉的要求不同
從單芽到一芽二葉
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高級采花毛尖以單芽為主
要求芽長約2.5厘米
過長或過短都不要
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并做到“四不采”：
不采紫芽、雜色芽；
不采空心輕芽；
不采病斑、蟲口及損傷芽；
不采雨天或露水芽
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采摘時注意保持鮮葉的完整性
避免損傷芽葉
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工藝流程
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鮮葉攤放→殺青→揉捻→炒二青（毛火）→整形→初烘→復(fù)烘提香→精制包裝
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1、鮮葉攤放
鮮葉及時攤放在清潔、無異味的竹席上
厚薄均勻，嫩葉薄攤，老葉厚攤
一般攤放5?6 小時
減重率為10%-15%
鮮葉含水量不超過70%
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攤放適度：
葉梗變軟、葉緣稍卷
葉色由鮮綠光亮轉(zhuǎn)為暗綠
并散發(fā)清香
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2、殺青
掌握投葉量、鍋溫、時間和殺青程度
傳統(tǒng)工藝采用八方復(fù)干機(jī)
投葉量3-4公斤
溫度160-180 °C
殺青時間7 min左右
茶葉含水量降至58%-60%時下機(jī)攤涼回潮
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新工藝使用：
汽熱殺青機(jī)和滾筒連續(xù)殺青機(jī)
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殺青葉標(biāo)準(zhǔn)：
葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠
稍有刺手感，手捏葉軟，略有黏性
葉梗折而不斷
青草氣消失
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3、揉捻
傳統(tǒng)的手工揉捻方法：
將青葉放在簸箕上
采用理、搓、揉手法
先輕揉搓，再適度重搓
而后再輕揉，理、搓
至茶條濕潤、稍直即可
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機(jī)械揉捻：
以輕揉為主
中間適當(dāng)加壓
揉捻時間因機(jī)型大小及原料老嫩而不同
一般15-40分鐘
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揉捻適度：
茶條基本成形，柔軟濕潤稍粘手
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4、炒二青（毛火）
進(jìn)一步揮發(fā)青氣
緊縮條索，散發(fā)水分，有利整形
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傳統(tǒng)工藝使用八方復(fù)干機(jī)
投葉量同樣3-4公斤
滾筒溫度為100-120 °C，滾炒4-5分鐘
然后溫度降低到70-80 °C，再炒8-10分鐘
待茶葉含水量降到33%-35%
茶條微有刺手感時
下機(jī)攤涼回潮
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新工藝使用6CH-3型、10型烘干機(jī)
進(jìn)風(fēng)口溫度105-120 °C
上葉厚度 1.5-2厘米
時間10-12分鐘
茶葉含水量35%左右
下機(jī)攤涼回潮
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5、整形
關(guān)鍵工序
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傳統(tǒng)工藝·采用全手工進(jìn)行
使用100厘米*200厘米的鋁板蒸汽平臺灶
或6CMU-2型熱風(fēng)整形平臺灶
鋁板溫度80-90 °C
投葉量根據(jù)個人情況靈活掌握
一般0.3-0.4公斤
理條、摟條、搓條、抽條和撒條等手法
交替進(jìn)行
用力先輕后重再輕
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全程20分鐘左右
前10分鐘以搓為主，邊搓邊炕；
后10分鐘緊條提毫，以炕為主，手法要輕
至茶條完全失去黏性，茶芽挺直勻整
含水量降到15%時，下機(jī)攤涼
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機(jī)械做形：
選用6CLZ-60型理條機(jī)
火溫先高后低
鍋溫140-160 °C
每槽投葉量150-200克
前期使用軟細(xì)棒加壓
時間10-15分鐘
至含水量15%時，下機(jī)攤涼
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6、初烘
足干是茶葉外形和內(nèi)質(zhì)進(jìn)一步形成優(yōu)化的過程
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傳統(tǒng)工藝：
使用當(dāng)?shù)厮追Q的“帽帽炕”烘茶
以木炭為熱源
炕上先鋪一層細(xì)紗布，再鋪茶烘焙
投葉量1公斤左右
溫度60-80°C，先高后低
每隔2分鐘左右輕翻一次
烘至茶葉含水量在10%左右時下炕
時間15分鐘左右
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平臺灶烘干：
選用6CPZ-2型熱風(fēng)整形平臺灶
溫度70-80 °C
時間30分鐘左右
葉層厚度2-4厘米
中間人工翻動8-10次
茶葉含水量10%左右，下灶攤涼
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7、復(fù)烘提香
傳統(tǒng)工藝：
仍然使用“帽帽炕”烘茶，方法同上
投葉量為初烘葉2-3籠并一籠
溫度60-70 °C，先高后低
時間30-40分鐘
待茶香顯露，手捻茶葉成粉
含水量5%，即可起烘攤涼
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機(jī)械提香：
選用6CMU-2型熱風(fēng)整形平臺灶
溫度60-70°C
時間30-45分鐘
葉層厚度3-4厘米
中間人工翻動7-8次
茶葉含水量5%，下灶攤涼
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使用6CTH-6. 0型提香機(jī)足干
箱溫先高后低，60-80°C
每次投葉量11-12公斤
時間約40分鐘
含水量5%時下機(jī)攤涼
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8、精制包裝
烘干的茶葉經(jīng)攤涼后
采用6CFX-25型名茶風(fēng)選機(jī)進(jìn)行風(fēng)選
除去灰、片、末
再進(jìn)行篩分、色選
人工精揀和感官審評、分級
然后用防潮袋裝好，入庫保管
