南方海角，云霄深處，幽藏著古老的名茶山，潮州鳳凰山。獨(dú)特的自然山場(chǎng)與氣候條件，蘊(yùn)育了鳳凰山間香氣各異的茶樹。優(yōu)異的樹種被單株采摘、單株制作，故稱“單叢茶”。歷經(jīng)數(shù)百年的自然選擇與精心培育，鳳凰單叢的香型已多達(dá)數(shù)百種，有“茶中香水”的美稱。
黃枝香，又稱“黃梔香”，因具有自然的梔子花香氣而得名，列為鳳凰單叢十大香型之一。
黃枝香茶葉是一種獨(dú)特的茶品，以其韻味豐富、濃醇甘爽、醇厚順滑、齒頰留香的特點(diǎn)而備受推崇。它源于中國(guó)傳統(tǒng)的黃茶制作工藝，采用當(dāng)?shù)靥赜械狞S茶單叢工藝制作而成。
黃枝香茶葉以其獨(dú)特的制作工藝而脫穎而出。它采用新鮮的茶葉經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、發(fā)酵等工序制作而成。在制作過程中，黃枝香茶葉注重工藝的精細(xì)與獨(dú)特，使得茶葉在發(fā)酵的過程中能夠產(chǎn)生豐富的芳香物質(zhì)，賦予茶葉獨(dú)特的香氣。同時(shí)，黃枝香茶葉的制作還將茶葉揉捻成細(xì)絲狀，使茶湯更加濃郁，口感更加細(xì)膩。
黃枝香茶葉的品質(zhì)卓越，口感令人陶醉。它的湯色橙黃明亮，清澈透亮，給人以愉悅的視覺享受。入口后，黃枝香茶葉帶給人們濃郁的香氣，伴隨著花果香、杏仁香等多種香氣的交織，讓人沉醉其中。品嘗時(shí)，茶湯濃醇甘爽，醇厚順滑，口感豐滿，回味悠長(zhǎng)。在品飲的過程中，黃枝香茶葉的香氣在口腔中久久不散，帶給人們獨(dú)特的享受。
鳳凰單叢黃枝花香也叫黃梔香，梔子花香型，香氣持久高揚(yáng)，有自然梔子花的氣味，是單叢茶中香氣較為濃郁明顯的一種，同時(shí)，也是鳳凰茶區(qū)應(yīng)用廣泛的花香型品系，有多種株系，如宋種黃枝香、大白葉、老仙翁、大庵宋種、獅頭黃枝香、粽蓑挾、特選黃枝香、大烏葉等。
黃枝香鳳凰單叢為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一；
無性系，小喬木型，中葉類，中生種，二倍體。
為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。
明顯的黃梔子花“特韻”，茶葉生化成分中花香物質(zhì)豐富，制成烏龍茶，花蜜香氣濃郁持久，梔子花香明顯，極耐沖泡，品質(zhì)穩(wěn)定。
黃枝香型的代表品種
1、海底撈針
又名水路種。無性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。該茶品種優(yōu)異，在泡烏龍茶時(shí)，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現(xiàn)其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。
又因?yàn)樯L(zhǎng)在水溝旁，而得名水路。
該茶曾于汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立十周年慶典期間，被來汕頭的中央領(lǐng)導(dǎo)飲后大加稱贊，是名單樅之一，該茶目前已有一定數(shù)量的無性繁殖后代。
品質(zhì)特點(diǎn)：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細(xì)銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨(dú)特。
2、老仙翁
有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。
是從烏崠山水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單樅茶媲美而命名為老仙翁。生長(zhǎng)在海拔約1150米的烏崠山，樹齡達(dá)400年。
老樅已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在烏崠高山地帶栽培較多。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直纖細(xì)，色澤烏褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。
3、粗香黃枝香
黃枝香單樅之一。無性株系，因其香氣濃郁，易于制作成高香茶葉故名。
粗香黃枝香屬鳳凰水仙老樅的無性后代，老樅樹已經(jīng)枯死，以無性株系相傳下來。代表樹位于海拔約500米的茶園里，樹齡50多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng)，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
4、烏崠宋種
宋種1號(hào)，它是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的茶樹。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種自然雜交后代中單株篩選而成。
生長(zhǎng)在位于海拔約1150米的烏崠山上，據(jù)說是南宋末年由村民李氏幾經(jīng)選育繁殖后傳到今天，樹齡達(dá)600年左右。
是當(dāng)今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而出名，曾用過“團(tuán)樹葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，于1980年正式命名“宋種單樅”。
品質(zhì)特點(diǎn)：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤(rùn)有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老樅韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單樅茶之一。
什么是單叢茶？單叢應(yīng)該是【樅】，指灌木的形狀；【叢】實(shí)際上指的是一種非茶樹的喬木。第二，【叢】的概念從清代光緒年間至民國(guó)時(shí)期,要求的是單株茶制作，不與別的茶葉或別的品種混合在一起的，就是單叢茶。
單叢茶，因成茶的香氣、滋味不同，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等等。
黃枝香單叢是鳳凰高香優(yōu)質(zhì)型茶樹品種，屬無性小喬木。因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。黃枝（梔）香，鳳凰單叢茶十大花香型之首。
《神農(nóng)本草經(jīng)》“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒(古文特點(diǎn)，言多矣)，得荼而解之?！鄙瞎派褶r(nóng)嘗百草，竟然一天之內(nèi)多次中毒。因服用茶葉而得救。
唐?陸羽在《茶經(jīng)》---之源中有：茶者，南方之嘉木也。……其字，或從草，或從木，或草木并。從草，當(dāng)作“茶”，其字出自《開元文字音義》；從木，當(dāng)作“木茶”其字出《本草》。草木并，作“荼”（本義為“苦菜”），其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)?！恫杞?jīng)》乃集唐之前有關(guān)茶文化的大成。
李時(shí)珍在《本草綱目》中也對(duì)茶進(jìn)行了總結(jié)：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五，火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也……”
中醫(yī)學(xué)在對(duì)茶葉的保健功效研究后認(rèn)為茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。
縱觀飲茶的起源與歷代茶的應(yīng)用，無不表明古人論茶、飲茶均與藥、與防病、治病緊密相連。正如南宋林洪《山家清供》明言：“茶即藥也。”
據(jù)網(wǎng)上資料可查，論知名度的話，全國(guó)各地有將近20多座鳳凰山。
而在廣東潮州潮安縣，也有這么一座鳳凰山，但除了觀光旅游外，它更顯得與眾不同。這座鳳凰山，因其特有的單叢茶而聞名全國(guó)！
潮州鳳凰山
鳳凰單叢因產(chǎn)自潮安縣北部鳳凰山而得名，其中以鳳凰山烏崬村最為出名。茶樹種是從鳳凰水仙群體中繁衍出來的品質(zhì)優(yōu)異單株，因采制單株而得名。
小編周圍有不少愛茶卻不懂茶的朋友都會(huì)錯(cuò)認(rèn)為單叢茶是綠茶，雖然在干茶色澤、湯色和香氣上與綠茶相似，但實(shí)則不然。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，兼具了綠茶的香氣與紅茶的濃醇。
鳳凰單叢條索緊結(jié)勻直
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品質(zhì)特征
單叢茶外形呈長(zhǎng)條形，條索緊結(jié)勻直，烏褐油潤(rùn)；入口回甘生津快，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮；葉底邊緣朱紅，整體呈現(xiàn)黃綠軟亮；單叢富含芳香化合物是形成濃郁花蜜香的物質(zhì)基礎(chǔ)，至今已形成了上百種香型，以至于當(dāng)?shù)氐睦喜柁r(nóng)也未必能完全識(shí)透說出單叢這莫測(cè)的香型，其中以蜜蘭香、姜花香、杏仁香等十大香型最出名。
茶樹種從鳳凰水仙群體中繁衍出來的優(yōu)異單株
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功效特點(diǎn)
茶葉有著提神醒腦、降三高、消炎下火等藥用功效，不同的茶葉有著各自不同的突出功效。凡是喝過鳳凰單叢的人除了對(duì)香氣口感印象深刻外，最難忘的便是它消食去膩的功效。
但大概是刮油刮得厲害，喝了幾泡，肚子很快就會(huì)餓，若是空腹飲用甚至?xí)^暈?zāi)_輕、全身發(fā)軟。正因?yàn)檫@個(gè)因素，令部分人不怎么喜歡喝單叢。甚至讓人錯(cuò)以為喝單叢茶會(huì)傷胃，但實(shí)則不然。
湯色橙黃明亮
潮汕人愛喝工夫茶，幾乎每家每戶都會(huì)沖泡鳳凰單叢。茶一直都是潮汕人不可或缺的食品，以至于稱之為“茶米”，如大米般重要。不少人誤以為工夫茶就是單叢茶，實(shí)際上工夫茶指的是泡茶的技藝，而并非指某種茶類。
潮州鳳凰山天池
潮汕人愛喝工夫茶這一傳統(tǒng)風(fēng)俗，使得鳳凰單叢能夠走向全國(guó)、乃至走出國(guó)門，也讓潮州這座鳳凰山獨(dú)占鰲頭。每到采茶季，全國(guó)各地的愛茶人都會(huì)不約而同地前來，游天池，看日出，采好茶。
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烏崠村位于鳳凰鎮(zhèn)西北部，烏崠山東山腰，距鎮(zhèn)區(qū)約7.1公里，轄獅頭腳、李仔坪、中心沿、郭厝、下寮、楚地厝、湖厝、桂竹湖等8個(gè)自然村。村總面積2.5平方公里，全村人口150多戶750人。村民以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主，作為鳳凰鎮(zhèn)產(chǎn)茶名村，烏崠村轄區(qū)內(nèi)基本家家戶戶種植生產(chǎn)茶葉，茶葉產(chǎn)業(yè)成為該村重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。在鎮(zhèn)黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，烏崠村干群勠力同心，踔厲奮斗，走出產(chǎn)業(yè)振興的烏崠之路。具體做法如下：
一、經(jīng)驗(yàn)做法
（一）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速
1、茶葉栽培歷史悠久。烏崠村古樹資源豐富，擁有樹齡100年以上的古老茶樹4000多株，200年以上的古老茶樹3000多株，300年以上的古老茶樹1000多株，400年以上的古老茶樹67株，500年以上的古老茶樹17株，600年以上的古老茶樹7株，尤以大葉香（曾名大宋種、東方紅）樹齡達(dá)600年以上。近年來，烏崠村秉承資源優(yōu)勢(shì)，支持配合鳳凰鎮(zhèn)黨委政府深入挖掘古茶樹文化，加大對(duì)茶文化研究開發(fā)力度，積極參與制訂《古茶樹保護(hù)辦法（試行）》，配合編制《鳳凰單叢茶古茶樹叢譜》，收錄古茶樹名錄2000多株，傳承鳳凰單叢茶文化遺產(chǎn)。
2、茶葉產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。烏崠村充分發(fā)揮得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展高山茶葉產(chǎn)業(yè)，村擁有茶園5600多畝，平均海拔約1000米，主要種植蜜蘭香、八仙、黃枝香、鴨屎香、杏仁香、芝蘭等品種單叢茶，年產(chǎn)量約17萬斤，是鳳凰單叢茶高端茶主產(chǎn)區(qū)之一。走高山茶特異化道路，每年春茶生產(chǎn)季節(jié)烏崠茶農(nóng)都雇傭大量采茶工進(jìn)行人工采摘和制作，間接帶動(dòng)了鳳凰鎮(zhèn)及周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
多年來，烏崠村大力發(fā)展名茶特色經(jīng)濟(jì)，逐步形成茶葉種植生產(chǎn)、加工制作、科研推廣和產(chǎn)品銷售一體化的發(fā)展格局，建立起“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，朝著區(qū)域化、專業(yè)化、商業(yè)化方向發(fā)展，為茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)打下了扎實(shí)基礎(chǔ)。經(jīng)過積極的探索、實(shí)驗(yàn)、總結(jié)、推廣，目前烏崠村茶葉生產(chǎn)在種植、加工、精制方面初步形成了一套科學(xué)的、完整的、獨(dú)特的工序。在銷售方面，初步形成了以廣東天池茶業(yè)股份有限公司為首，輻射帶動(dòng)烏崠農(nóng)戶，逐步形成產(chǎn)供銷一體化的群體優(yōu)勢(shì)。按照“科技提高品質(zhì)，文化提升價(jià)值，品牌開拓市場(chǎng)”的名茶發(fā)展思路，大力實(shí)施“種植規(guī)?；?、品種名優(yōu)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、推動(dòng)特色化”的名茶發(fā)展策略，大力發(fā)展名茶特色產(chǎn)業(yè)。
4、茶文旅融合發(fā)展。烏崠村除了擁有豐富的茶葉資源外，還擁有豐富的自然景觀資源，鳳凰鎮(zhèn)網(wǎng)紅景點(diǎn)烏崠天池坐落在烏崠山頂，年接待旅客逾500萬人次。近年來，烏崠村堅(jiān)決貫徹落實(shí)鎮(zhèn)黨委政府提出的“以茶帶旅，以旅旺茶”發(fā)展思路，以乃興石湖避暑山莊作為切入點(diǎn)，大力發(fā)展民宿業(yè)，鼓勵(lì)村民利用閑置房屋進(jìn)行改造做民宿，發(fā)展村旅游業(yè)，以旅游業(yè)的發(fā)展促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的再次騰飛，促進(jìn)村民增收致富。
（二）茶產(chǎn)業(yè)宣傳有力
1、舉辦烏崠村單叢茶文化節(jié)斗茶賽。烏崠單叢茶已經(jīng)成為烏崠村最主要的經(jīng)濟(jì)支柱，為了進(jìn)一步維護(hù)烏崠單叢茶的穩(wěn)步發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)烏崠單叢茶的優(yōu)質(zhì)生態(tài)保護(hù)，提升烏崠單叢茶的種植、制作及加工水平，擴(kuò)大對(duì)“單叢茶核心村-烏崠村”的宣傳，烏崠村于2021年由村民自行組織成立斗茶節(jié)組委會(huì)，每年舉辦文化節(jié)斗茶大賽。比賽對(duì)烏崠村民茶園生態(tài)保護(hù)，茶葉種植、制作及加工水平都起到了促進(jìn)作用，進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)“烏崠單叢”茶葉產(chǎn)業(yè)的正面宣傳，擦亮烏崠村烏崠單叢這一高端茶金字招牌。
2、通過電商形式宣傳銷售單叢茶。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的蓬勃發(fā)展，烏崠村的茶企、茶農(nóng)緊跟時(shí)代發(fā)展，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳、網(wǎng)上銷售，推廣鳳凰單叢茶。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，以科技進(jìn)步為支撐，圍繞高端單叢茶這一特色產(chǎn)業(yè)，積極向全國(guó)市場(chǎng)推廣銷售鳳凰烏崠單叢茶。以廣東天池茶業(yè)股份有限公司為首的企業(yè)，積極開展電商銷售業(yè)務(wù)，并取得了較好的成效。
（三）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)效益
1、帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益。通過發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，由于采取先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施和科學(xué)的種植、加工技術(shù)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，建立較先進(jìn)的運(yùn)行機(jī)制，可有效地提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。同時(shí)通過對(duì)茶葉進(jìn)行科學(xué)加工、包裝、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化營(yíng)銷，提高了產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、帶動(dòng)社會(huì)效益。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了新技術(shù)的普及和應(yīng)用，對(duì)現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)和建設(shè)起到了示范帶動(dòng)作用，同時(shí)也提高了農(nóng)民的綜合素質(zhì)，促進(jìn)了農(nóng)科技術(shù)的廣泛應(yīng)用，茶葉質(zhì)量穩(wěn)步提高，增加茶農(nóng)收入，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭栉幕娃r(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展，推進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
3、帶動(dòng)生態(tài)效益。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，對(duì)茶園環(huán)境進(jìn)行整治，應(yīng)用以防為主的綜合措施，采用科學(xué)配方和無公害生產(chǎn)技術(shù)，增施有機(jī)肥和環(huán)保肥料，配套科學(xué)，有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，發(fā)展有機(jī)茶，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。
二、經(jīng)驗(yàn)體會(huì)
茶是產(chǎn)業(yè)，又是文化。烏崠村積極響應(yīng)鎮(zhèn)黨委、政府確立“以茶帶旅，以旅旺茶”的發(fā)展思路，大力發(fā)展名茶特色經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)茶文旅融合發(fā)展，為打造中國(guó)茶旅特色小鎮(zhèn)做出重大貢獻(xiàn)。烏崠村產(chǎn)業(yè)發(fā)展既充分發(fā)揮本村現(xiàn)有資源，又充分挖掘了蘊(yùn)含資源，做到資源的充分整合利用，帶動(dòng)全村茶農(nóng)發(fā)展致富，也為其它村提供了可供參考的樣板。
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// 黃梔香型
鳳凰單叢是眾多優(yōu)異單株的總稱，這些優(yōu)異單株歷代相傳，經(jīng)單株采摘，單株精制，便是鳳凰單叢茶。黃梔香單叢是高香型單叢類型之一。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)把具有黃梔子花香的優(yōu)異單株均稱為黃梔香單叢，所以它是指一個(gè)類型的香氣。接下來一起了解一下幾種代表性黃梔香型。
烏崠宋茶(東方紅、宋茶1號(hào)、團(tuán)樹葉)
烏崠宋茶，為黃梔香型著名老叢樹之一。老叢樹，相傳是南宋末年由李姓村民選育，以有性株系傳承下來的古茶樹，故名“宋茶”。
“烏崠宋茶”屬鳳凰水仙“有性系”實(shí)生老叢，樹齡約600多年。茶樹位于烏崠山李仔坪村左側(cè)、海拔1150米的茶園里，植株高大，樹姿開張，旁側(cè)為巨大的“泰山”石鼓。
特征特性：小喬木，大葉，芽中生。樹高5.8米，樹幅6.5x6.8米，莖圍1.65米，由于客土主莖埋于地下，三個(gè)分枝枝圍分別是96、75、68厘米;成葉10.9x4.3厘米，葉色綠;春茶采摘期谷雨前幾天，單株春產(chǎn)干茶最高年份產(chǎn)量17.8斤。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，黃梔花香明顯，湯色金黃，滋味甘醇，老叢韻味突出，耐沖泡，葉底軟亮，帶紅鑲邊。
成茶主要化學(xué)成分：約含茶多酚總量30.67%、咖啡堿2.65%、氨基酸1.70%、水浸出物45.47%。
“宋茶”由于多年受冰雪和霜凍等自然災(zāi)害疊加危害，已于2016年8月枯死，現(xiàn)制成古茶樹標(biāo)本在潮州鳳凰單叢茶博物館永久性收藏陳列。
大庵宋種(大叢茶)
大庵宋種，黃枝香著名單叢之一。老叢樹，相傳是烏崠中心崗村“老宋茶”(1928年枯死)的“有性株系”后代，故名“宋種”“大庵宋種”屬鳳凰水仙“有性系”實(shí)生老從，樹齡約300多年，是大庵四大名叢之一。茶樹位于鳳西大庵太平寺后海拔約950米的茶園里，據(jù)傳該茶樹過去為原太平寺管理，現(xiàn)由大庵村民管理。老從已有較大批量扦插和嫁接繁殖推廣，形成“大庵宋種”無性株系。特征特性:小喬木，中葉，芽遲生。茶樹植株高大，樹姿開張，形似一矮圓錐體，氣勢(shì)雄偉壯觀。茶樹高5米，樹幅6.6x6.39米，主干因客土現(xiàn)不能看到，植株由八個(gè)分枝組成，分枝枝圍分別是83、71、65、56、55、40、32、29厘米;成葉7.8x3.7厘米，葉色深綠;春茶采摘期在谷雨后幾天，單株春產(chǎn)干茶13斤。品質(zhì)特點(diǎn):條索緊結(jié)勻直，色澤烏褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣高銳，黃梔花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇清爽，韻味明顯，耐沖泡葉底勻整軟亮，帶紅鑲邊。成茶主要化學(xué)成分:約含茶多酚總量32.34%、咖啡堿3.618%、氨基酸1.50%、水浸出物46.22%。
佳常黃梔香(獅頭腳黃梔香)
佳常黃梔香，黃梔香單叢之一。無性株系，系烏崠獅頭腳魏佳常之曾祖篩選、培育傳承下來的，故以“佳?！泵?。“佳常黃梔香”來源于鳳凰水仙“老叢樹”的無性株系，原老叢樹已死。代表“樣樹”是最早種植的無性株系單株，位于海拔1100米烏崠獅頭腳村后的茶園里。特征特性：小喬木，中葉，芽遲生。樹高2.75米，樹幅2.6x2.5米，植株由四個(gè)分枝組成;成葉9x3.8厘米，葉色綠;春茶采期摘4月23-24日，單株春產(chǎn)干茶2.8斤。品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)壯直，色澤灰褐、有珠砂點(diǎn)，內(nèi)質(zhì)香氣高銳持久，黃梔花香濃郁，湯色金黃，滋味甘醇，韻味獨(dú)特，耐沖泡，葉底勻整軟亮，帶紅鑲邊。成茶主要化學(xué)成分：約含茶多酚總量26.88%、咖啡堿4.059%、 氨基酸1.78%、水浸出物41.96%。
粗香黃梔香
粗香黃梔香，黃梔香單叢之一。無性株系，因其香氣濃郁，易于制作成高香茶葉故名?！按窒泓S梔香”屬鳳凰水仙“老叢”的無性后代，原老叢樹是康美田寮埔茶農(nóng)的先輩篩選、培育的，老叢樹已枯死，以無性株系相傳下來。代表樹位于田寮埔東南面約600米、海拔約480米山垸中的茶園里，樹齡50年。特征特性：小喬木，中葉，芽遲生。樹高3.36米，樹幅3.6x3.5米，分枝處莖圍79厘米;成葉8.7x3.2厘米，葉色青綠;春茶采摘期4月23-25日，單株春產(chǎn)干茶6斤。因其較易制作成高香型單叢，故該種在鳳凰茶區(qū)廣為栽培，廣東省內(nèi)烏龍茶區(qū)也有少量引種。品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，色澤淺黃褐、較油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng)，具有濃郁的黃梔花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇，葉底勻整尚亮，帶紅邊。成茶主要化學(xué)成分：約含茶多酚總量31.72%、咖啡堿 3.909%、 氨基酸 1.63%、水浸出物44.97%。
來源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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