購茶、藏茶、玩茶，首先應(yīng)該注意的就是自己的心態(tài)。普洱茶以陳為貴，是越陳越香的。能夠擁有一些真正的好老茶，當(dāng)然是每個人的夢想，但當(dāng)你無法準(zhǔn)確判斷普洱茶年份長短，品質(zhì)好壞，陳韻優(yōu)劣時，你所能做的，就是管好你自己，調(diào)整好心態(tài)，牢牢記住"以茶論茶，就茶說茶",茶以外的故事、年份、包裝、產(chǎn)地、宣傳等等，不是我們要買的，我們買的，只是茶，是我自己喜歡口味的茶，選擇適合自己的普洱茶很重要！
所謂千金易得，知己難求。或許，很多時候，茶緣得來之時，皆在塵緣已盡之際？那會心的人，總在燈火之闌珊處。反過來，一個人要想找到那神慕已久的茶品，同樣要靠機(jī)緣；有時甚至是已經(jīng)找到卻渾然無覺，所需要的僅僅只是等待，以及像禪一樣的頓悟。當(dāng)萬事俱備，普洱茶或略有所成或臻于至味之時，就應(yīng)該去尋找自己的知音了。
市面上的普洱茶五花八門，而對于這樣多的普洱茶，茶友們應(yīng)該選擇適合自己的才是最好的。
茶有"千萬狀"
茶有多樣性，每一種茶，都有它自己獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)，普洱茶因天時、地利、人為、品種等多種因素造就，更是個百花齊放的大花園。對于愛茶、藏茶、玩茶的朋友來說，更不應(yīng)該是"一花獨(dú)秀"的世界。試想一下，十年，二十年后，如果我們今天儲藏的，都是同一地區(qū)，同一級別，相同工藝，同類型的茶葉，那你還稀罕這樣的藏品嗎？
茶葉不會自己飛到喝茶者的杯中，相反，高山云霧出好茶，真正好的茶葉一般都遠(yuǎn)離塵囂，索居避壤，這就需要人們不畏艱險、不辭辛勞地去采摘、生產(chǎn)和制作，當(dāng)然，還有妥善的存放。在這個過程中，作為茶人來講，風(fēng)餐露宿、展轉(zhuǎn)奔波不可避免，殫精竭慮、親力親為地把好制作生產(chǎn)的每一關(guān)也是有必要的，而一款茶制作好之后，悉心存放，盡力為其提供良好的陳化環(huán)境，亦不可或闕。
最起碼的要求，茶葉本身要"正常"
普洱茶是越陳越香，但前提是茶底本身是好的，收藏的方法是正確的。我們飲茶，有的只是為了配合飲食需要，有的是茶當(dāng)水喝，解渴而已，有的是追求情趣享受，有的是不論形式，只為得趣悟道，感悟人生。但不管怎樣，有一點(diǎn)是相同的，那就是茶葉本身要"正常",對于"煙、焦、餿、酸、腥、麻、辣、叮"的污染茶，即便是存上幾十年，不可能會轉(zhuǎn)變成好的。這樣的儲存是無意義的。
由于標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)心理、價值取向的不同，對普洱茶的價值的認(rèn)識也是千姿百態(tài)的，很難用一個具體的數(shù)字來說，只能是在"自愿、平等"的原則下，買自己喜愛，適合自己的普洱茶。
適合自己的身體
茶葉含有咖啡因和茶堿，對腸胃、神經(jīng)有一定的刺激性，比如新的古樹生普，抽煙或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃難受或睡不著。那就要轉(zhuǎn)喝普洱熟茶或陳放了幾年的生普?？傊炔枰欢ㄒm合自己的身體，喝了要覺得舒服，起碼喝了不會不舒服。
適合自已的口感
無論什么茶種，買茶一定要買自已喝得懂的茶。在沒真正弄懂要買的茶之前，就買自己覺得好喝的茶。市場上有些炒得很貴的茶未必是自己喜歡喝的，尤其是普洱茶。“越陳越香”只能是每款茶跟自己比較，普洱茶的好壞關(guān)系到葉種、產(chǎn)地、氣候、土壤、水質(zhì)、栽培方式、生態(tài)環(huán)境、采摘時間、嫩度、做工水平、倉儲環(huán)境等因素。年份只是成為好普洱茶的條件之一，而不是唯一的條件。好的普洱茶當(dāng)年就好喝，而且越放越好，不好的普洱茶放十年還是苦澀的。
中國的茶文化是一種生活的藝術(shù)，那些天價茶大多是品飲以外的價值，有機(jī)會偶爾一嘗就行了。平常喝茶，在符合以上三個條件的前提下，根據(jù)每個人的愛好選擇一些自己能輕松消費(fèi)的茶品，這就是每個人心目中的好茶。
在宜賓，或者在李莊，沒有理由不好好喝一回。江風(fēng)拂面，濤聲隱隱，金沙江奔流至此，從此改了名姓，喚作長江。君住江之頭，妾住江之尾，終日思君不見君，唯見江之水。在宜賓，或者在李莊，一股空濛浩蕩之氣油然而生，一縷凄美蒼涼之意如影隨形，讓人忍不住要一飲為快，好像不好好喝一回，就配不上眼前的流水大江，高天厚地。
這不，數(shù)年前某日，和雷君、馬君、胡君、潘君來到宜賓，逗留片刻，便直奔李莊，隨意找到一家臨江酒吧，幾乎沒有過度，沒有開場白，大家就打開幾瓶“五糧液”，舉杯開懷。數(shù)杯下肚，發(fā)現(xiàn)大家都很豪邁，只有潘君扭扭捏捏，似乎有所顧忌，每次舉杯都留了一口。雷君不由憤然：“潘君，你還是不是漢子?到了這里，還不好好喝酒，你要到哪里才能好好喝?”潘君自然解釋，這里不舒服，那里不舒服。雷君曰：“什么不舒服，我看是沒膽。不是沒膽，是沒心。你還號稱詩人作家呢，知道這里來過多少詩人作家嗎?知道他們在這里喝過多少酒，寫過多少好詩、好文章嗎?到了這里都不敢好好喝，還能指望寫出什么好作品?”
雷君所言不虛，宜賓自古就是一個與酒結(jié)緣的地方，宜賓的酒不知飲醉多少文人墨客，杜甫、岑參、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)、陸游、范成大、楊升庵、張船山等人都到過這里。在這里飲了好酒，自然要以詩賦贊酒，故此，歷代以來，這里留下的贊酒詩賦也如長江之水一樣滔滔潮涌，連綿不絕。
那天，善書法的胡君還有一段妙論。胡君書學(xué)黃庭堅(jiān)，對黃的書法藝術(shù)極有心得。乘著酒興，他說，知道黃庭堅(jiān)的書法在哪里修成正果的嗎?就在這里，就在宜賓。黃庭堅(jiān)那會兒，這里稱作“僰道”，黃庭堅(jiān)就是被貶到這里的時候，心情郁悶，成天閑著沒事兒，就喝酒、看江水，寫字，琢磨書法。琢磨著，琢磨著，他就悟道了，書風(fēng)為之大變。至于怎么個大變，說了你們也不明白。簡單說吧，就一句話，來到這里數(shù)年之后，他的字就有了骨氣。什么是骨氣?骨氣就是骨感，感覺他的字里有一種骨頭的氣質(zhì)。以前，他的字里有血肉，可來了這里之后，他的字繁華盡脫，再也不需要那些多余的東西了，只剩下骨頭。一位大雕塑家不是說過嗎?所謂雕塑，就是去掉那些多余的東西。黃庭堅(jiān)的書法，就是在這里修成正果，去掉了那些多余的東西，真正步入大書法家的行列。
胡君之言在理。他說的不過是一個人的歷練。俗話說讀萬卷書，行萬里路。只有經(jīng)過萬里之路的歷練，一個人，一位藝術(shù)家才有可能修成正果。而宜賓，正是這么一個行萬里路而歷練的好地方。宜賓，別稱“僰道”、“戎州”、“敘州城”，因金沙江、岷江在此匯合，長江至此始稱“長江”，故宜賓也被稱為“萬里長江第一城”。宜賓位于四川盆地南部，是川、滇、黔三省交匯地，東靠萬里長江，西接大小涼山，南近滇、黔，北連川中腹地，素為川南形勝，是川南、滇東北和黔西北一帶重要的物資集散地和交通要沖。自古以來，宜賓就是長江上游開發(fā)最早、歷史最悠久的城市之一，是南絲綢之路的起點(diǎn)，素有“西南半壁古戎州”的美譽(yù)。對于云南來說，在古代，這里是云南人出川進(jìn)入內(nèi)地和內(nèi)地人由蜀入滇進(jìn)入中國邊地的必經(jīng)要沖。尤其是在明清兩代，由云南古道入京的“京運(yùn)銅”，每年都要途徑宜賓，在宜賓附近的瀘州城匯集，再從這里沿長江水路到揚(yáng)州，再經(jīng)大運(yùn)河到京師，變成國庫和大街小巷里的無數(shù)銅錢。
除了銅銀，茶葉自然也是集散在這里的大宗商品。每年進(jìn)貢京城的普洱貢茶途徑艱難的古道，來到這里，尚離京城有萬里之遙，但剩下的水路卻可稱為坦途。而滇西的“沱茶”來到這里，因?yàn)橹饕\(yùn)往附近的沱江銷售，故得名“沱茶”。此外，宜賓還是著名的中國歷史文化名城，舉世聞名的名酒五糧液，即產(chǎn)于這里，發(fā)達(dá)的釀酒工業(yè)使宜賓成為名副其實(shí)的“中國酒都”。這么一個地方，不僅是各種物資，也是三教九流的各種人物行萬里路而經(jīng)歷萬千歷練的好地方，它歷練出的好東西，不光是美酒，還有黃庭堅(jiān)的書法和杜甫、岑參、蘇軾、陸游的好詩，還有各路英雄好漢文人志士的傳奇，更有一種中國人風(fēng)流而又剛強(qiáng)的好志氣。
在宜賓，在李莊，在大江隱隱的濤聲中，在五糧液美酒的熏蒸里，不由想起數(shù)十年前發(fā)生在這里的一個典故。1939年，日軍侵華日促，為了保留中華民族的文脈，國立同濟(jì)大學(xué)、中央研究院、中央博物院、中央營造學(xué)社、中國大地測量所、金陵大學(xué)文科研究所等知名度很高的高等學(xué)府、研究機(jī)構(gòu)等陸續(xù)從北京、南京、上海等地輾轉(zhuǎn)內(nèi)遷到距離宜賓19公里的李莊鎮(zhèn)，直到抗戰(zhàn)勝利后的1947年才先后遷回原處。全國知名專家、學(xué)者如李濟(jì)、傅斯年、陶孟如、吳定良、梁思成、林徽因、童第周、梁思永等云集李莊達(dá)五、六年，梁思成的《中國建筑史》這部扛鼎之作就誕生在李莊。
當(dāng)時，梁思成先生得了脊椎軟組織硬化癥，行動極為不便，自己的妻子林徽因患了嚴(yán)重肺病，長年臥床不起，而全家陷入了貧病交加的境地。但就在這種處境中，他們依舊拒絕了去美國工作和治病的機(jī)會，留在這里進(jìn)行學(xué)術(shù)研究工作。某日，前線一個地方被日軍攻陷的消息傳來，二人心情極為悲涼，相對無語。良久，梁思成先生說，如果日軍來到這里，我們往何出去?林徽因不語，默默地指了指窗外的滔滔長江水……
本文節(jié)選自
《住在江之頭》
作者丨雷杰龍
原文刊載《普洱》雜志
2013年6月刊
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