中國十大名茶，黃山獨(dú)占其三
茶起源于中國，盛行于世界。我國擁有五千年茶文化，獲得“中國名茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)的地方有很多，爭當(dāng)“世界茶葉發(fā)源地”的地方更是不少，就連“中國茶都”也有好幾個(gè)，但“中國名茶之都”卻只有安徽的黃山。
黃山之美自不必多說，“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”足見其在人們心中的地位。而“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶”，在人間仙境黃山，山靈水秀，林木密布，土質(zhì)肥沃，茶區(qū)云霧彌漫，孕育了眾多名茶精品。
正所謂“名山勝景育珍茗，黃山茶葉甲天下”，1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)評選出“中國十大名茶”，黃山毛峰與祁門紅茶位列其中，并且在此后多次“十大名茶”的評選中，都有它們的身影。另外，太平猴魁也參加了巴拿巴萬國會(huì)，并且獲得了茶葉的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，因此在很多人心目中，也是“十大名茶”之一，享受極高的聲譽(yù)和地位。
黃山毛峰
黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，生長在懸崖峭壁之中，香氣如蘭，獨(dú)具風(fēng)味。明代茶人許次杼在《茶疏》中說道：“天下名山，必產(chǎn)靈草”，黃山毛峰便是那長在黃山懸崖峭壁、云霧繚繞中的“靈草”。作為中國十大名茶之一，黃山毛峰的知名度和美譽(yù)度極高，甚至被作為國禮、國茶贈(zèng)送給外國政要及貴賓。
特級(jí)黃山毛峰茶形如雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒毫顯露，色顯嫩綠泛象牙色，魚葉金黃，香氣馥郁持久，湯色嫩黃綠，清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻肥壯，黃綠鮮活。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
“一兩春茶一兩金”，春茶寶貴，尤其是“明前”的春茶。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，再進(jìn)行手工炒制而成。黃山毛峰入杯沖泡，霧氣結(jié)頂，清香似飴。開湯后，芽葉舒展浮沉，變“一旗一槍”之狀，因此自古就有“輕如蟬翼，嫩似蓮心”的美譽(yù)。
祁門紅茶
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”如果你問老外，什么茶最有名，十有八九他們會(huì)說祁門紅茶。祁門紅茶是紅茶中的極品，并且享譽(yù)世界香名遠(yuǎn)播，還是英國女王和王室的至愛飲品，擁有“世界香群芳最”、“紅茶皇后”等美稱。
祁門地處黃山西麓，祁門紅茶原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，擁有悠久的制作歷史，史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。祁門氣候溫和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷熱，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，土質(zhì)松透，排水通氣，山多、云多、霧多、陰雨多、日照少“四多一少”，形成了優(yōu)異的自然環(huán)境，為祁門紅茶的優(yōu)良品質(zhì)打下了物質(zhì)基礎(chǔ)。
祁門紅茶“味中有香，香中帶甜”，葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”。茶芽蘊(yùn)蓄豐富茶汁，葉質(zhì)柔軟，香氣獨(dú)特，葉汁醇厚而不苦澀，滋味雋永。茶味厚重、收斂性強(qiáng)，茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感醇甜細(xì)膩，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
太平猴魁
早在一千多年前的唐天寶年間，太平縣就有茶葉生產(chǎn)的記載。到了明朝，徐霞客曾在《漫游黃山仙境》中這樣評價(jià)：“太平猴魁芽雙葉，形扁暗綠方為佳。清綠明凈湯色爽，潤喉提神味甘醇?！弊詥柺酪詠恚胶锟云洫?dú)特的優(yōu)異品質(zhì)一直保持著殊榮，1956年被中國茶葉公司評為十大名茶之一。
太平猴魁是中國綠茶系中唯一的一款以葉大為美的茶，質(zhì)地柔軟，持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。成茶形狀為“兩刀一槍”，也就是兩葉抱一芽、平扁挺直、魁偉重實(shí)，被茶友贊為“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”。
有茶諺說：觀黃山天下無山，品猴魁天下無茶。太平猴魁色澤蒼綠勻潤，被譽(yù)為“綠金王子”；白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。入杯沖泡緩緩開展，或沉或浮猶如“刀槍云集、龍飛鳳舞”，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明凈，蘭香高爽，滋味甘醇，有獨(dú)特的“猴韻”，品飲時(shí)能領(lǐng)略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
來源：好手信，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
?常常聽到說某款茶為“十大名茶之一”，頓覺這款茶出處不凡，值得一飲。
對于“十大名茶”，大家似乎有著格外的重視和信任。
但細(xì)細(xì)一數(shù)，“十大名茶”竟不止十個(gè)，這各有各的說法，讓茶友們頓感疑惑。
“十大名茶”流傳眾多版本，到底有無根據(jù)，根據(jù)何來呢？
?
| 找尋資料，梳理曾經(jīng)出現(xiàn)次數(shù)最頻繁、也較具有代表性的幾個(gè)版本，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)：
?
1.最早的十大名茶評比在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)，將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國十大名茶。
2.1959年中國“十大名茶”評比會(huì)將西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶。
3.《解放日報(bào)》1999年1月16日刊登：江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，恩施玉露，福建鐵觀音，福建銀針，云南普洱茶，福建云茶，江西云霧茶是我國十大名茶。
4.美聯(lián)社和《紐約日報(bào)》2001年3月26日同時(shí)公布：西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，蒙頂甘露，信陽毛尖，都勻毛尖，廬山云霧，安徽瓜片，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花是中國的十大名茶。
5.《香港文匯報(bào)》在2002年1月18日公布：西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，福建銀針，信陽毛尖，安徽祁門紅，安徽瓜片，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音是中國的十大名茶。
?
茶名
入選次數(shù)
碧螺春
5
信陽毛尖
4
西湖龍井
5
君山銀針
2
黃山毛峰
5
武夷巖茶
3
祁門紅茶
3
都勻毛尖
3
鐵觀音
5
（安徽）六安瓜片
5
恩施玉露
1
云南普洱
1
蒙頂甘露
1
福建云茶
1
| 從以上幾次的評選中，我們可以發(fā)現(xiàn)，十大名茶的入選和排名并不固定，且其發(fā)布機(jī)構(gòu)的背景也存在差異性：
像巴拿馬萬國博覽會(huì)是以國家的名義參加，我國帶著十余萬件商品，包括茶、酒、絲織品等遠(yuǎn)赴參展評比，但當(dāng)時(shí)的評獎(jiǎng)機(jī)制是以大獎(jiǎng)?wù)隆?/span>金牌、銀牌、銅牌、名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)碌刃问竭M(jìn)行授予。
圖片來源自網(wǎng)絡(luò)
參看當(dāng)時(shí)被任命為籌備巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局局長——陳琪1917年所著的《中國參與巴拿馬太平洋博覽會(huì)記實(shí)》，里面記載了例如祁門紅茶作為農(nóng)商部選送的參賽品獲金牌獎(jiǎng)?wù)?，而眾多媒體所宣稱的十大名茶評比過程及結(jié)果并不可考。
圖片來源：《中國參與巴拿馬太平洋博覽會(huì)記實(shí)》（中國國家圖書館影印本）
后“1959年”評選的十大名茶版本有傳是由農(nóng)業(yè)部牽頭的說法也并不完全屬實(shí)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f，農(nóng)業(yè)部并未實(shí)名認(rèn)證評選過中國十大名茶。
其它幾次評比則多為地方、外媒直接刊登，多少具有片面性，另外加上時(shí)間的差異性，導(dǎo)致結(jié)果存在出入和變化。
?
無論“十大名茶”形成的身后有著怎樣的影響因素，曾經(jīng)入選過十大名茶之列的茶類，像“西湖龍井”、“碧螺春”等，必定是一方水土的代表，具備優(yōu)質(zhì)的口感特質(zhì)，加之歷史厚韻，才被一次次提及和選出。本身所具有的名氣，并不會(huì)因?yàn)樵u比而改變其屬性。
?
“十大名茶“可以作為我們選茶時(shí)的一個(gè)考量，卻不能成為籠統(tǒng)的唯一的指標(biāo).
|? 而日常我們選茶時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面考慮：
?
從個(gè)人口感差異性來說，遵循適口為上的原則，每個(gè)人都有自己喜歡的茶類類型，喝得順口，覺得喜歡，才是最重要的，也是我們選擇茶葉的首要考慮因素。
從茶行業(yè)的發(fā)展趨勢來說，品類的不斷細(xì)化和創(chuàng)新，讓人們的口感愈加豐富起來。再加上我國本就茶類眾多，適時(shí)打破對“名茶”的慣有依賴，不斷嘗試新的茶品，也是一件很有趣的事情。
從茶品質(zhì)量來說，像十大名茶中入選的茶品多為一大類，每一類茶中產(chǎn)地會(huì)有所區(qū)別，各廠家的生產(chǎn)方式也多少存在差異，這種不確定性，使得我們每遇到的一款茶，更需要具體對待、具體品鑒，從用料、口感、香氣、滋味、葉底等方面綜合考量。
中國十大名茶到底是哪些茶？
中國茶葉歷史悠久，而名茶就是諸多花色品種茶葉中的珍品。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分，所以中國的“十大名茶”在過去也有多種說法：
最早的是1915年“巴拿馬萬國博覽會(huì)”對中國名茶評比結(jié)果：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
《解放日報(bào)》1999年1月16日刊登：江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，蜀山俠君，福建鐵觀音，福建銀針，云南普洱茶，福建云茶，江西云霧茶是我國十大名茶。
美聯(lián)社和《紐約日報(bào)》2001年3月26日同時(shí)公布：西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙頂甘露，廬山云霧，信陽毛尖，都勻毛尖，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花是中國的十大名茶。
《香港文匯報(bào)》在2002年1月18日公布：西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建銀針，安徽祁門紅茶，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音，信陽毛尖是中國的十大名茶。
上海世博會(huì)“中國世博十大名茶”：正式入駐世博會(huì)聯(lián)合國館的中國世博十大名茶分別是西湖龍井、安溪鐵觀音、都勻毛尖、福鼎白茶（太姥銀針）、湖南黑茶、武夷巖茶（天驛古茗大紅袍）、潤思祁門紅茶、一笑堂六安瓜片、天目湖（富子）白茶、張一元花茶等傳統(tǒng)名茶。
非官方評選的“十大名茶”中的系列名茶包括青城山的青城雪芽，安徽太平的太平猴魁，涇縣的涌溪火青，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，廬山云霧，恩施玉露，四川茉莉花茶，峨眉竹葉青，蒙頂甘露，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎(jiǎng)惠明茶，白毫銀針，嶗山綠茶等。
今天和茶舍大大看看最早的那個(gè)“中國十大名茶”：包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，都勻毛尖，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。
①西湖龍井：產(chǎn)于杭州西湖周圍的群山之中。
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史[1]。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。
《觀采茶作歌》
清·乾隆
前日采茶我不喜，率緣供覽官經(jīng)理；
今日采茶我愛觀，吳民生計(jì)勤自然。
云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處，
無事回避出采茶，相將男婦實(shí)勞劬。
嫩莢新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝；
雨前價(jià)貴雨后賤，民艱觸目陳鳴鑣。
由來貴誠不貴偽，嗟哉老幼赴時(shí)意；
敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無味。
②洞庭碧螺春：產(chǎn)于吳縣太湖洞庭山。
碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。
③黃山毛峰：產(chǎn)于安徽省黃山。
黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
④都勻毛尖：產(chǎn)于貴州省都勻市。
都勻毛尖，中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。
⑤六安瓜片：主產(chǎn)地是安徽省六安市大別山一帶。
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類?！熬哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
⑥君山銀針：產(chǎn)于湖南省洞庭湖的君山。
君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”?！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
⑦信陽毛尖：產(chǎn)于河南省信陽市和新縣一帶。
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國初年。主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養(yǎng)價(jià)值。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。
⑧武夷巖茶：產(chǎn)于福建“奇秀甲東南”的武夷山。
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
⑨安溪鐵觀音：產(chǎn)于福建省安溪縣。
鐵觀音，福建安溪漢族茶農(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓（王說）。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。屬于半發(fā)酵茶類。具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
⑩祁門紅茶：產(chǎn)于安徽省黃山祁門縣一帶。
祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”
這十種茶，你喝過幾種？歡迎留言~
