隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作逐步推進(jìn)。本期介紹了我國烏龍茶類、白茶類、紅茶類、綠茶類、黃茶類、黑茶類、茉莉花茶類標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的最新情況，并對標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的未來發(fā)展方向進(jìn)行了展望，對進(jìn)一步推進(jìn)我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作具有一定參考意義。
國內(nèi)茶葉標(biāo)準(zhǔn)情況
一、茶通用標(biāo)準(zhǔn)
茶通用標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。
質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)方面，常用的標(biāo)準(zhǔn)包括《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718—2011)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762—2022)和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)，這些標(biāo)準(zhǔn)旨在確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，包括對污染物的限制和預(yù)包裝食品的標(biāo)簽要求。
方法標(biāo)準(zhǔn)方面，常用的標(biāo)準(zhǔn)包括《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定》(GB 5009.4—2016)、《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》(GB/T 8313—2018)、《茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法》(GB/T 23193—2017)、《茶葉中茶黃素的測定 高效液相色譜法》(GB/T 30483—2013)和GB 23200系列的農(nóng)藥殘留量測定方法等，這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉中的各項理化指標(biāo)、各種元素、衛(wèi)生指標(biāo)和農(nóng)藥殘留的檢測方法。
基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)方面，常用的標(biāo)準(zhǔn)包括《茶葉感官審評術(shù)語》(GB/T 14487—2017)、《初制茶廠清潔化生產(chǎn)規(guī)范》(DB35/T 1988—2021)、《茶葉賽事組織通則》(DB35/T 2057—2022)、《茶葉感官審評室基本條件》(GB/T 18797—2012)、《茶葉分類》(GB/T 30766—2014)、《茶葉貯存》(GB/T 30375—2013)、《茶葉加工良好規(guī)范》(GB/T 32744—2016)和《茶葉加工術(shù)語》(GB/T 40633—2021)等。
各茶類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
一、烏龍茶類標(biāo)準(zhǔn)
截至2023年12月31日，由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的我國烏龍茶相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)共14項(表1)，此外，還有9項產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
表1 烏龍茶國家標(biāo)準(zhǔn)
《詔安八仙茶》(GH/T 1236—2018)和《漳平水仙茶》(GH/T 1241—2019)2項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布填補了國家標(biāo)準(zhǔn)的空白。
截至2023年12月31日，共有烏龍茶地方標(biāo)準(zhǔn)33項，覆蓋福建、廣東、廣西、湖北、江蘇等全國8個烏龍茶產(chǎn)銷區(qū)域，其中數(shù)量位列前三的是福建(14項)、廣東(8項)、廣西(4項)。
2020年發(fā)布的臺式烏龍茶系列標(biāo)準(zhǔn)由福建農(nóng)林大學(xué)孫威江教授牽頭起草，包括《臺式烏龍茶》(GB/T 39563—2020)和《臺式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》(GB/T 39562—2020)2項國家標(biāo)準(zhǔn)，以及福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《臺式烏龍茶茶樹品種》(DB35/T 1907—2020)、《臺式烏龍茶茶樹栽培理技術(shù)規(guī)范》(DB35/T 1908—2020)和《臺式烏龍茶沖泡與品鑒方法》(DB35/T 2017—2021)。
此外，有19家社會團(tuán)體發(fā)布烏龍茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，分布于福建、湖北、湖南、山東、廣東等7個省份。其中，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會和建甌市北苑貢茶協(xié)會各發(fā)布5項，數(shù)量最多。
A-各省份發(fā)布烏龍茶地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量;B-各社會團(tuán)體發(fā)布烏龍茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量
二、白茶類標(biāo)準(zhǔn)
截至2023年12月31日，現(xiàn)行有效的白茶國家標(biāo)準(zhǔn)共4項(表2)。表2 白茶國家標(biāo)準(zhǔn)
白茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《緊壓白茶加工技術(shù)規(guī)范》(GH/T 1242—2019)由中華全國供銷合作總社批準(zhǔn)發(fā)布，作為國家標(biāo)準(zhǔn)的補充。
截至2023年12月31日，現(xiàn)行有效的白茶地方標(biāo)準(zhǔn)共17項，覆蓋福建、江蘇、陜西、湖南、云南和廣西壯族自治區(qū)6個白茶產(chǎn)銷區(qū)域，其中，福建省9項，江蘇省、陜西省和湖南省各2項，云南省和廣西壯族自治區(qū)各1項。此外，孫威江教授牽頭起草的福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《傳統(tǒng)白茶形態(tài)圖卡》(DB35/T 2180—2024)已于2024年5月發(fā)布，并即將于2024年8月實施。
共有50家社會團(tuán)體發(fā)布白茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會以11項發(fā)布數(shù)位列第一位。
A-各省份發(fā)布白茶地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量;B-各社會團(tuán)體發(fā)布白茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量近年來，市場上陳年白茶產(chǎn)品大量涌現(xiàn)，產(chǎn)生了“老白茶熱”現(xiàn)象。繼2018年發(fā)布《白茶倉儲規(guī)范》(T/CTSS 1—2018)后，孫威江教授團(tuán)隊于2022年牽頭制定了《陳年緊壓白茶》(T/CSTEA 00054—2023)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。2023年，《建陽小白茶沖泡與品鑒指南》(T/MCYX 011—2023)、《建陽水仙白茶沖泡與品鑒指南》(T/MCYX 010—2023)和《松溪九龍大白茶白茶沖泡與品鑒》(T/CSTEA 00062—2023)發(fā)布，有助于引導(dǎo)福建地方特色白茶的科學(xué)品飲方式，并展示產(chǎn)品獨特的品質(zhì)風(fēng)味。
三、紅茶類標(biāo)準(zhǔn)
截至2023年12月31日，現(xiàn)行有效的紅茶國家標(biāo)準(zhǔn)共6項(表3)。
表3 紅茶國家標(biāo)準(zhǔn)
除此之外，《地理標(biāo)志產(chǎn)品 坦洋工夫》(GB/T 24710—2009)于2019年正式發(fā)布，這也是我國地理標(biāo)志產(chǎn)品類國家標(biāo)準(zhǔn)的第一項外文版標(biāo)準(zhǔn)。
紅茶相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共10項(表4)，其中，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有3項，中華全國供銷合作總社制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有7項。
表4 紅茶相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
截至2023年12月31日，現(xiàn)行有效的紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)共57項，覆蓋貴州、福建、廣東、安徽等13個紅茶產(chǎn)銷區(qū)域。其中，貴州省12項，福建省和湖南省各7項，數(shù)量位列前三。2021—2023年，共有26項紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布并實施，如《地理標(biāo)志產(chǎn)品昌寧紅茶》(DB53/T 856—2023)、《信陽紅茶初制加工技術(shù)規(guī)程》(DB41/T 716—2023)和《廣西野生紅茶感官審評規(guī)范》(DB45/T 2691—2023)等。
共有11家社會團(tuán)體發(fā)布了紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中，湖南省茶葉學(xué)會發(fā)布17項，位居團(tuán)體首位。
A-各省份發(fā)布紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量;B-各社會團(tuán)體發(fā)布紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量
四、綠茶類標(biāo)準(zhǔn)
我國現(xiàn)行的綠茶類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是在1949年后逐步建立和完善的，截至2023年12月31日，共有國家標(biāo)準(zhǔn)17項(表5)。
表5 綠茶國家標(biāo)準(zhǔn)
自2008年起，GB/T 14456綠茶系列標(biāo)準(zhǔn)逐漸修訂和完善;從2000年開始，根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的部署，我國開始制定包括茶葉在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”的保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。其中，《原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶》(GB 18650—2002)是我國綠茶乃至茶葉領(lǐng)域第一個原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2008年修訂為《地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》(GB/T 18650—2008)。目前，綠茶類地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)共11項。
自2000年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和中華全國供銷合作總社根據(jù)各個地方的特色，發(fā)布了多項綠茶產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如安徽省的黃山毛峰茶、江蘇省的碧螺春茶、浙江省的紫筍茶和徑山茶等。
截至2023年12月31日，現(xiàn)行有效的綠茶地方標(biāo)準(zhǔn)覆蓋江西、貴州、湖北等17個綠茶產(chǎn)銷地區(qū)。近3年來，《精制川茶卷曲形綠茶加工工藝技術(shù)規(guī)程》(DB51/T 2915—2022)、《梵凈山條形綠茶加工技術(shù)規(guī)程》(DB5206/T 165—2023)等不同形狀綠茶地方標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)發(fā)布，豐富并規(guī)范了綠茶加工工藝技術(shù)規(guī)程。此外，梅州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品馬圖綠茶》(DB4414/T 15—2022)和安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品含眉綠茶》(DB34/T 4529—2023)也豐富了綠茶地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)的范圍，推動了地方特色綠茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量提升和品牌建設(shè)。
近3年來，綠茶類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)大量發(fā)布，以“綠茶”為檢索詞在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺進(jìn)行檢索顯示，目前現(xiàn)行有效的綠茶類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)共141項(表6)。
表6 部分綠茶類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計
五、黃茶類標(biāo)準(zhǔn)
截至2023年12月31日，黃茶共有國家標(biāo)準(zhǔn)2項(表7)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共2項(表8)，地方標(biāo)準(zhǔn)共9項(表9)。
表7 黃茶國家標(biāo)準(zhǔn)
表8 黃茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
表9 黃茶地方標(biāo)準(zhǔn)
黃茶類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)共21項，涉及10個社會團(tuán)體，覆蓋湖南、山東、四川、浙江、湖北和廣東6個黃茶產(chǎn)銷區(qū)域。其中，湖南省發(fā)布8項，位列第一。近3年，黃茶類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)共發(fā)布并實施15項，呈現(xiàn)快速增長的趨勢。
六、黑茶類標(biāo)準(zhǔn)
緊壓黑茶系列國家標(biāo)準(zhǔn)是我國首批制訂的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)(表10)，于1988年頒布實施。
表10 緊壓黑茶系列國家標(biāo)準(zhǔn)
截至2023年12月31日，我國共有20項黑茶類國家標(biāo)準(zhǔn)(表11)。其中，《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》(GB/T 22111—2008)于2008年進(jìn)行修訂，8項GB/T 9833黑茶緊壓茶系列標(biāo)準(zhǔn)也于2013年進(jìn)行修訂，針對水浸出物指標(biāo)、冠突散囊菌和非茶類夾雜物指標(biāo)、鉛限量問題和判定規(guī)則進(jìn)行修改，標(biāo)準(zhǔn)的要求和內(nèi)容更趨合理，及時適應(yīng)了日趨嚴(yán)格的市場變化。此外，2016—2018年制定的5項新一批GB/T 32719黑茶系列標(biāo)準(zhǔn)，提升了我國黑茶的標(biāo)準(zhǔn)化水平。
表11 黑茶類國家標(biāo)準(zhǔn)
作為國家標(biāo)準(zhǔn)的補充，2015—2019年制定黑茶類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項，包括《雅安藏茶》(GH/T 1120—2015)、《固態(tài)速溶普洱茶》(GH/T 1244—2019)和《茶葉氟含量控制技術(shù)規(guī)程》(GH/T 1126—2016)等。
截至2023年12月31日，共有黑茶地方標(biāo)準(zhǔn)39項，其中，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布20項黑茶標(biāo)準(zhǔn)，包括安化黑茶系列標(biāo)準(zhǔn)19項及1項《黑茶包裝紙通用技術(shù)要求》(DB43/T 1708—2019)。其次是云南省，共發(fā)布12項普洱茶系列地方標(biāo)準(zhǔn)。
黑茶類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)共30項，其中包括普洱茶類18項。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，地域性分布較地方標(biāo)準(zhǔn)更為廣泛，共包含云南、廣東、天津、福建、四川、貴州、湖南、山東、湖北、浙江和西藏11個地區(qū)的24個社會團(tuán)體。
A-各省份發(fā)布黑茶地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量;B-各社會團(tuán)體發(fā)布黑茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量
七、花茶類標(biāo)準(zhǔn)
截至2023年12月31日，現(xiàn)行有效的茉莉花茶國家標(biāo)準(zhǔn)共2項(表12)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共2項(表13)。
表12 茉莉花茶國家標(biāo)準(zhǔn)
表13 茉莉花茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
目前現(xiàn)行有效的茉莉花茶地方標(biāo)準(zhǔn)主要由福建、重慶和廣州發(fā)布，其中地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)3項。此外，還有《茉莉花茶沖泡與品鑒方法》(DB35/T 1634—2016)和《茉莉花茶》(DB 50/20—2008)。
茉莉花類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)共8項，其中有7項為近3年發(fā)布，主要由四川、廣西、湖南、重慶和山東發(fā)布，其中，地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)僅有《地理標(biāo)志產(chǎn)品 犍為茉莉花茶》(T/QWCX 001—2022)1項。
ISO茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)概況
截至2023年12月31日，現(xiàn)行有效的茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)共31項，除2020年及以前發(fā)布的26項，近3年還發(fā)布了《固體速溶茶-規(guī)范》(ISO 6079：2021)和《綠茶-術(shù)語》(ISO 18449：2021)、《烏龍茶-定義與基本要求》(ISO 20716：2022)、《抹茶》(ISO/TR 21380：2022)、《茶葉分類》(ISO 20715：2023)5項，此外，還有4項正在研制中。
國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)外文版翻譯工作
為支持中國標(biāo)準(zhǔn)的“走出去”戰(zhàn)略，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會積極進(jìn)行國家標(biāo)準(zhǔn)外文版翻譯工作，除2020年統(tǒng)計完成的16項英文版出版項目外，《黃茶》(GB/T 21726—2018)、《袋泡茶》(GB/T 24690—2018)及5項GB/T 14456綠茶系列標(biāo)準(zhǔn)英文版均已于2021—2022年陸續(xù)發(fā)布，此外，還有3項正在研制中。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)展望
未來，我國茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)仍將繼續(xù)向前發(fā)展，未來應(yīng)重視以下幾個方面。第一，提升標(biāo)準(zhǔn)意識，培養(yǎng)專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化人才隊伍。
第二，鼓勵以企業(yè)為主體制定標(biāo)準(zhǔn)。
第三，加強茶葉標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和應(yīng)用實施。
第四，加強國家標(biāo)準(zhǔn)的外文版翻譯工作，并積極推廣應(yīng)用。
第五，積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)化工作，在茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域提供“中國方案”，作出“中國貢獻(xiàn)”。
來源：中國茶葉
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6月27日-28日，第五屆國際(樂山)綠茶大會暨“峨眉山茶”產(chǎn)銷對接會在四川樂山舉辦。
本屆大會以“峨眉山茶 世界共享”為主題，搭建國際化綠茶產(chǎn)業(yè)交流平臺，賦能綠茶貿(mào)易繁榮發(fā)展，以多樣形式助推世界綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局實現(xiàn)更高水平發(fā)展，同時借此平臺向世界展現(xiàn)四川樂山“峨眉山茶”區(qū)域公用品牌高質(zhì)量發(fā)展成果。
整合資源、暢通渠道
點燃綠茶產(chǎn)業(yè)騰飛引擎
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渠道，是產(chǎn)業(yè)建設(shè)的核心依托，本屆大會匯聚國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)銷資源，通過豐富多樣的活動形式，搭建開放的、影響力深遠(yuǎn)的國際綠茶貿(mào)易平臺。
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△“峨眉山茶”區(qū)域公用品牌形象發(fā)布(“說茶”攝)
△簽約儀式、授牌儀式(圖片來源：大會組委會)
中國工程院院士、湖南師范大學(xué)黨委副書記、校長劉仲華在活動中指出，不管世界風(fēng)云如何變化，不管中國的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)如何調(diào)整，茶永遠(yuǎn)是中國農(nóng)產(chǎn)品里面最具有魅力的產(chǎn)業(yè)之一，同時，中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不管是生產(chǎn)端還是消費端，不管是內(nèi)銷端還是國際市場端，一定會有一個美好的未來。
△中國工程院院士、湖南師范大學(xué)黨委副書記、校長劉仲華致辭(圖片來源：大會組委會)
為進(jìn)一步深化國際間認(rèn)識、增進(jìn)互信，大會期間開展“峨眉山茶”產(chǎn)銷對接會。峨眉山市、犍為縣、沐川縣、馬邊彝族自治縣、夾江縣等樂山市重點產(chǎn)茶市縣輪流上臺作茶產(chǎn)業(yè)、項目宣傳推介。四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司、峨眉山旅游股份有限公司峨眉雪芽茶業(yè)分公司、峨眉山天然有機茶業(yè)有限公司等綠茶代表性企業(yè)作品牌宣傳推介，充分展示我國綠茶茶葉區(qū)域公用品牌的魅力風(fēng)采，進(jìn)一步促進(jìn)“峨眉山茶”產(chǎn)銷對接，向外界展現(xiàn)中國綠茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃活力以及國際間綠茶貿(mào)易往來的廣闊可能，推動各國和而不同的綠茶產(chǎn)業(yè)互融發(fā)展，合作共贏。
峨眉山市、犍為縣、沐川縣、馬邊彝族自治縣、夾江縣上臺作茶產(chǎn)業(yè)、項目宣傳推介(圖片來源：大會組委會)
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以茶結(jié)緣，共襄盛會。國際綠茶大會歷經(jīng)5年發(fā)展，已經(jīng)成為國際綠茶行業(yè)、企業(yè)開展對話交流、務(wù)實合作的重要平臺。本屆大會匯聚了20多國茶界精英和企業(yè)家將進(jìn)一步深化業(yè)界溝通交流，夯實國際互聯(lián)合作，促進(jìn)茶葉新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展。
探索國際綠茶合作新疆界，大會現(xiàn)場，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春、國際茶葉委員會主席伊恩·吉布斯、摩洛哥茶咖產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長穆罕默德·阿斯塔、商務(wù)部國際經(jīng)貿(mào)關(guān)系司原一級巡視員陳寧，圍繞“國際綠茶合作發(fā)展”分別進(jìn)行《我國綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國際化思考》、《全球綠茶產(chǎn)銷概況及發(fā)展前景》、《摩洛哥市場變化與發(fā)展機遇》、《借力開放發(fā)展，助推中國綠茶走向世界》主旨演講，多維度探討促進(jìn)中國綠茶產(chǎn)業(yè)、世界綠茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的新可能。
△主旨演講環(huán)節(jié)(“說茶”攝)
“謀篇布局，培育茶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”“聚勢聚力，推動綠茶‘品牌化、國際化’”兩場峨眉山茶·巔峰對話互動沙龍環(huán)節(jié)，中外專家學(xué)者、企業(yè)家、行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人為國際綠茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策，樂山發(fā)布《深化多領(lǐng)域互聯(lián)合作，共建綠茶發(fā)展新格局》合作倡議，共繪綠茶產(chǎn)業(yè)繁榮新畫卷。
△《深化多領(lǐng)域互聯(lián)合作，共建綠茶發(fā)展新格局》合作倡議發(fā)布(圖片來源：大會組委會)
中國綠茶的品牌價值、品牌收益、品牌強度高低，直接影響著世界茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國綠茶產(chǎn)量和出口量均占全球綠茶生產(chǎn)量及出口量的80%以上，穩(wěn)居世界第一，2023年茶葉出口量達(dá)36.75萬噸，銷往世界130個國家和地區(qū)。因此，此次大會搭建的專家大咖交流平臺，不僅是中國綠茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)進(jìn)一步升級發(fā)展的交流學(xué)習(xí)機會，更將為世界綠茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)賦能發(fā)展。
大會以中國綠茶高質(zhì)量發(fā)展成效，給予世界各國發(fā)展經(jīng)驗參考，同時為中國、世界綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強力引擎。
探訪樂山優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)地
向世界展現(xiàn)中國綠茶新風(fēng)貌
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第五屆國際(樂山)綠茶大會暨“峨眉山茶”產(chǎn)銷對接會的舉辦，將世界的目光匯聚于中國，也讓活動舉辦地四川樂山關(guān)注度高漲。樂山綠茶是近年來中國綠茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展畫卷中濃墨重彩的一筆，孕育于樂山的“峨眉山茶”茶葉區(qū)域公用品牌價值連攀新高，樂山正以領(lǐng)跑之姿，朝著建設(shè)全球綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地穩(wěn)步邁進(jìn)。
據(jù)悉，國際綠茶大會已連續(xù)兩年落地樂山，樂山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王晉輝在接受“說茶”采訪時表示，通過國際綠茶大會平臺，樂山邀請了國際國內(nèi)茶行業(yè)權(quán)威專家、茶葉企業(yè)共襄盛會，推動樂山綠茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)下基礎(chǔ)上向更高水平發(fā)展前進(jìn)，同時，也希望通過國際綠茶大會讓樂山的茶產(chǎn)業(yè)國內(nèi)、國際間的雙向循環(huán)，用這樣的新發(fā)展格局，帶動樂山市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，樂山的茶農(nóng)穩(wěn)步增收。
△參觀考察竹葉青茶業(yè)公司(“說茶”攝)
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書記、副所長江用文也對樂山市茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級提出具體意見。他指出，樂山茶產(chǎn)業(yè)可以通過積極研究市場需求變化、加快茶園管理與加工的自動化、機械化進(jìn)程、注重產(chǎn)品質(zhì)量安全、強化品牌形象、文化賦能等方式對產(chǎn)銷不平衡、勞動力成本上升、質(zhì)量安全等問題進(jìn)行改進(jìn)，促使樂山茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。
峨眉山茶，世界共享。此次大會以樂山為縮影，向世界展現(xiàn)不斷謀求新發(fā)展的中國茶形象，密切國際綠茶貿(mào)易往來，除洽談外，樂山也以“旅行”的形式，為國內(nèi)外茶界來賓講述更生動的茶故事。
△參觀考察峨眉雪芽黑水茶葉基地(“說茶”攝)
大會開展茶鄉(xiāng)之旅活動，海內(nèi)外茶界嘉賓共同參觀考察竹葉青茶業(yè)公司、峨眉雪芽黑水茶葉基地、農(nóng)夫山泉 (峨眉)公司，共鑒“峨眉山茶”區(qū)域公用品牌高質(zhì)量發(fā)展成果，并探討國際綠茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補、交流互鑒的發(fā)展新規(guī)劃。
△參觀考察農(nóng)夫山泉 (峨眉)公司(“說茶”攝)
全球攜手，產(chǎn)業(yè)革新。大會通過整合國內(nèi)外頂級行業(yè)資源，共享一手貿(mào)易資訊的方式群策世界綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，夯實國際互聯(lián)合作，進(jìn)一步助推我國名優(yōu)綠茶出海、龍頭企業(yè)培育，并以此賦能綠茶國際貿(mào)易繁榮發(fā)展，優(yōu)化世界綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，相信在全球聚智匯力、聚勢賦能下，世界茶人將共同擘畫新時代綠茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新盛景。
來源：說茶ShowCha
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2024, Vol. 46, No. 4
主管：中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
主辦：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
本期亮點??
??2023年，我國茶園面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值穩(wěn)定增長，內(nèi)銷總量基本持平。本期刊出《2023年我國茶葉產(chǎn)銷及進(jìn)出口形勢分析》，基于2023年中國茶葉產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，從不同茶葉品類的生產(chǎn)、國內(nèi)銷售、進(jìn)出口等角度對當(dāng)前全國茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷形勢進(jìn)行了全面梳理。
??養(yǎng)分管理技術(shù)提升是推動國家“雙碳”戰(zhàn)略和茶產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)?！?023年茶園養(yǎng)分管理技術(shù)研究進(jìn)展》從茶樹養(yǎng)分高效利用的生物學(xué)基礎(chǔ)與茶園養(yǎng)分的土壤循環(huán)過程及其環(huán)境效應(yīng)方面，綜述了2023年茶樹營養(yǎng)理論與養(yǎng)分管理技術(shù)的最新研究進(jìn)展。
??茶園生產(chǎn)全程機械化及數(shù)字化管理是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，《茶園生產(chǎn)全程機械化研究進(jìn)展》和《北方茶園數(shù)字化研究與實踐》為茶園生產(chǎn)全程機械化技術(shù)研究與體系建立及茶園數(shù)字化管理提供參考。
??在龍井茶生產(chǎn)如火如荼之際，新版浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《龍井茶加工技術(shù)規(guī)程》針對當(dāng)前龍井茶生產(chǎn)現(xiàn)狀，提出了龍井茶機械加工需把握的技術(shù)要點，為龍井茶生產(chǎn)提供參考；《西湖龍井茶“獅、龍、云、虎、梅”字號的歷史形成及其分布》則通過對老字號的歷史演變、產(chǎn)地細(xì)分及各字號茶葉風(fēng)格特點的介紹，提出對西湖龍井茶老字號的傳承與保護(hù)的現(xiàn)實意義。
2023年茶園養(yǎng)分管理技術(shù)研究進(jìn)展
龍俐至，倪康，馬立鋒，楊向德，李海濤，阮建云*
摘要：養(yǎng)分管理技術(shù)提升是推動國家“雙碳”戰(zhàn)略和茶產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。文章從茶樹養(yǎng)分高效利用的生物學(xué)基礎(chǔ)與茶園養(yǎng)分的土壤循環(huán)過程及其環(huán)境效應(yīng)方面，綜述了2023年茶樹營養(yǎng)理論與養(yǎng)分管理技術(shù)的最新研究進(jìn)展，并結(jié)合當(dāng)前農(nóng)業(yè)背景與科技發(fā)展趨勢，預(yù)測茶園養(yǎng)分管理未來發(fā)展方向，以期為后續(xù)茶園養(yǎng)分管理技術(shù)研究與應(yīng)用提供借鑒。
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茶園生產(chǎn)全程機械化研究進(jìn)展
陳佳，蔣清海，韓余，占才學(xué)，陳彬，任彩紅，宋志禹*
摘要：茶園生產(chǎn)全程機械化是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，通過推廣選用合適的機械裝備與建立適宜的全程機械化生產(chǎn)作業(yè)模式可提高茶園生產(chǎn)管理效率，節(jié)本增效。文章對近年茶園生產(chǎn)全程機械化技術(shù)與裝備研究現(xiàn)狀進(jìn)行梳理，歸納總結(jié)茶園生產(chǎn)全程機械化發(fā)展瓶頸與挑戰(zhàn)，并展望未來發(fā)展趨勢，為茶園生產(chǎn)全程機械化技術(shù)研究與體系建立提供參考。
2023年我國茶葉產(chǎn)銷及進(jìn)出口形勢分析
梅宇，梁曉
摘要：2023年，我國茶園面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值穩(wěn)定增長，茶類結(jié)構(gòu)基本穩(wěn)定，內(nèi)銷總量基本持平。18個主要產(chǎn)茶省（直轄市、自治區(qū)）的茶園總面積343.31萬hm2，干毛茶總產(chǎn)量為333.95萬t，總產(chǎn)值3 296.68億元。全國茶葉內(nèi)銷總量240.4萬t，內(nèi)銷總額3 346.7億元。2023年，我國茶葉出口總量36.75萬t，出口額17.39億美元，均出現(xiàn)小幅回調(diào)。文章基于2023年中國茶葉產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，從不同茶葉品類的生產(chǎn)、國內(nèi)銷售、進(jìn)出口等角度對當(dāng)前全國茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷形勢進(jìn)行了全面梳理，并對今后一段時期中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢進(jìn)行了預(yù)判，就當(dāng)前產(chǎn)業(yè)存在的問題給出了相關(guān)建議。
淺析茶旅融合發(fā)展的共同富裕機制
——以浙江蒼南為例
吳小川
摘要：茶旅融合發(fā)展是茶文化旅游的升級版，是一項系統(tǒng)工程，其融合依賴于得天獨厚的生態(tài)環(huán)境、源遠(yuǎn)流長的茶文化歷史、市場活躍的區(qū)位環(huán)境、豐富多彩的旅游資源和良好的市場影響力等有利條件。茶旅融合發(fā)展要突出生態(tài)、創(chuàng)新、共享的特點，在融合中需形成可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)保護(hù)機制、“多位一體”的利益協(xié)調(diào)機制、以“茶產(chǎn)業(yè)+旅游業(yè)”為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機制、茶旅融合發(fā)展的共富機制，全面提升綜合經(jīng)濟效益，增加茶農(nóng)收入和就業(yè)機會，促進(jìn)共同富裕。
新版浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《龍井茶加工技術(shù)規(guī)程》（DB33/T 239—2023） 解讀
陸德彪，龔淑英，范方媛，黃偉紅
摘要：研究介紹了新版浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《龍井茶加工技術(shù)規(guī)程》（DB33/T 239—2023）修訂的背景，解讀了新舊版標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容上的異同，特別是新版標(biāo)準(zhǔn)基于鮮葉檔次細(xì)化了機械加工工藝流程，優(yōu)化調(diào)整了部分機制工序與參數(shù)，增加了模式圖；針對當(dāng)前龍井茶生產(chǎn)現(xiàn)狀，提出了根據(jù)鮮葉檔次選用合適的工藝流程，鮮葉攤放要兼顧攤放時間、失水速率和含水率，以及應(yīng)把握好機械加工配套技術(shù)等措施和建議。
四種采茶機的名優(yōu)茶采摘效果綜合比較研究
倪康，石元值，鄭生宏，馬偉，阮建云
摘要：為給名優(yōu)茶機采作業(yè)提供設(shè)備選型依據(jù)，測試比較了4款浙江茶區(qū)常見的采茶機的名優(yōu)茶采摘作業(yè)效率、采摘質(zhì)量與作業(yè)成本。測試結(jié)果表明，雙人采茶機在機采作業(yè)中具有最快的作業(yè)速度與采摘效率，但是其名優(yōu)茶采摘質(zhì)量不佳，一芽一二葉得率為22.5%；單人采茶機作業(yè)效率不如雙人采茶機，但采摘效果好，一芽一二葉得率為40.7%；電動便攜采茶機則具有經(jīng)濟性優(yōu)點，每667 m2采摘成本為14.69元，其一芽一二葉得率不如單人采茶機，但優(yōu)于雙人采茶機；手持式名優(yōu)茶采摘機采摘質(zhì)量最好，但采摘效率最低。綜合機采速度與采摘質(zhì)量，實際生產(chǎn)中可考慮傳統(tǒng)的單人采茶機作為名優(yōu)茶機采裝備。
10個茶樹品種在宜賓地區(qū)的引種表現(xiàn)
肖羅丹，張利萍，李順宇，許艷艷，王瑋，劉娜，劉云，黎明勇，劉明麗，王沙凝，曾旭*，劉躍云*
摘要：對引種至宜賓地區(qū)的10個茶樹品種的生理指標(biāo)、主要生化成分含量及所制成茶感官品質(zhì)表現(xiàn)進(jìn)行了研究。生理指標(biāo)調(diào)查表明，10個茶樹品種在宜賓地區(qū)具有較強適應(yīng)性，其中天府茶28號、春雨1號、巴渝特早、中茶102、黔茶8號、湘波綠2號春季萌發(fā)時間早。生化成分含量檢測結(jié)果表明，各品種生化成分含量各有差異，其中黔湄601、湘波綠2號、櫧葉齊、天府茶28號氨基酸總量均在5%以上，具備制優(yōu)質(zhì)綠茶的生化特點。感官品質(zhì)結(jié)果表明，櫧葉齊、湘波綠2號、天府茶28號制宜賓早茶和川紅工夫品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)異，中茶111、春雨1號和黔茶8號制宜賓早茶品質(zhì)更突出，鄂茶1號、黔湄601制川紅工夫品質(zhì)更獨特，而中茶102和巴渝特早制茶香氣表現(xiàn)較優(yōu)。10個品種制茶品質(zhì)表現(xiàn)存在差異，為適制宜賓早茶和川紅工夫的茶樹良種提供了多種選擇。相關(guān)性分析結(jié)果表明，所制成茶感官審評總分與茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量呈正相關(guān)。研究通過多角度分析，為適制宜賓早茶和川紅工夫的良種選擇提供了理論依據(jù)，有助于推動宜賓茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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中國新式茶飲行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查與未來趨勢分析
袁思怡，彭金艷，楊晨，司利奇，侯如燕*
摘要：近年來，新式茶飲行業(yè)迅速發(fā)展，已成為現(xiàn)代飲品消費的重要組成部分。相對于傳統(tǒng)瓶裝茶所強調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)化和便捷性，新式茶飲更加注重創(chuàng)新、個性化和社交性，符合當(dāng)代消費者的品牌和社交需求。然而，隨著行業(yè)的不斷擴張，飲品配方同質(zhì)化現(xiàn)象愈發(fā)嚴(yán)重，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較低，且潛在的健康問題逐漸凸顯。通過文獻(xiàn)綜述，并采用消費者問卷調(diào)查方法，分別對112份學(xué)生和203份全體消費群體的匿名問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。調(diào)查內(nèi)容涵蓋了對飲品口味和品牌的喜好、飲用頻率、健康擔(dān)憂及價格接受度等方面的問題，旨在全面了解消費者對新式茶飲的接受程度及相關(guān)偏好情況。同時結(jié)合文獻(xiàn)綜述，深入剖析新式茶飲行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，分析了產(chǎn)品創(chuàng)新、消費者市場偏好、健康需求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定及數(shù)字化趨勢等方面的情況。綜合以上因素，探究了新式茶飲行業(yè)未來的可能發(fā)展方向和創(chuàng)新潛力，并就行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出建議。
北方茶園數(shù)字化研究與實踐
王梓清，王武闖，田國強，王林政，畢國宇，王林軍*
摘要：在北方茶園中應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)，能夠針對制約北方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的諸多不利因素提供技術(shù)和管理方案，推動北方茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。文章闡述了北方茶區(qū)發(fā)展數(shù)字化茶園的必要性和可行性，介紹了北方數(shù)字化茶園的技術(shù)研究與應(yīng)用現(xiàn)狀，包括茶園氣象災(zāi)害預(yù)測、病蟲害智能監(jiān)測預(yù)警、茶園可視化實時監(jiān)控系統(tǒng)，以及數(shù)字茶葉等方面，并提出了北方數(shù)字茶園今后的發(fā)展趨勢。
信陽茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展路徑初探
張清改
摘要：信陽是毛尖之都、河南省茶葉的主產(chǎn)區(qū)，也是我國江北茶區(qū)中規(guī)模較大的茶葉產(chǎn)銷基地，種茶歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績驕人，但同時也存在著茶文化氛圍不足、茶園基礎(chǔ)薄弱、茶葉品質(zhì)參差不齊、科技支撐能力不足、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡等突出問題。通過強化科技賦能、文化鑄魂及優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強“三茶統(tǒng)籌”，可以助推信陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。文章提出了信陽茶區(qū)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展的路徑，對其他茶區(qū)具有重要的借鑒意義。
哀牢山楚雄片區(qū)野生種古茶樹生存現(xiàn)狀分析與管護(hù)探討
徐萍，羅文富，張志強，蘇家紅，李根會，覃忠義*，李函*
摘要：通過對哀牢山楚雄片區(qū)野生種古茶樹生存現(xiàn)狀分析，探討該片區(qū)野生種古茶樹管護(hù)經(jīng)營模式，提出科學(xué)可行的對策建議，以改善野生種古茶樹生存現(xiàn)狀。調(diào)查結(jié)果表明，云南哀牢山國家級保護(hù)區(qū)楚雄片區(qū)野生種古茶樹均為大理茶種，以單株分散生長為主，資源總量較少；天然和天然萌生各占一半，生長前期茶樹主干遭受損壞，生長情況一般，生長勢主要處于中等狀態(tài)，幼樹更新旺盛，但較大樹木較少，競爭后期可能出現(xiàn)衰退的趨勢。研究區(qū)的野生種古茶樹生存現(xiàn)狀不夠理想，除自然因素干擾以外，管護(hù)措施也不到位，仍需加強資源保護(hù)力度，注重宣傳保護(hù)和科研開發(fā)協(xié)調(diào)平衡，破除制約野生種古茶樹生存發(fā)展障礙，實現(xiàn)地區(qū)野生種古茶樹資源發(fā)展最大化。
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西湖龍井茶“獅、龍、云、虎、梅”字號的歷史形成及其分布
姜新兵，丁長慶
摘要：歷史上“獅、龍、云、虎、梅”老字號產(chǎn)區(qū)是西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)，茶園主要分布在龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、梅家塢等村落，其字號大致形成于清末民國期間，尤其是民國期間其產(chǎn)地細(xì)分已較為詳細(xì)和明確。1949年后，老字號進(jìn)行歸并，形成了“獅峰龍井”“梅塢龍井”“西湖龍井”3個品類，目前加上后來新增的產(chǎn)地品類，統(tǒng)稱為西湖龍井茶。
來源：中國茶葉
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