故宮博物院“茶·世界”大展于9月1日至11月31日對(duì)外展出。
本次訪談就故宮此次展覽的策展預(yù)與目標(biāo)、茶與茶文化的內(nèi)涵與外延，從中國走出去的茶文化在世界文明史上的貢獻(xiàn)與影響，乃至茶與當(dāng)代世界和人民生活的關(guān)系等，與策展人王光堯進(jìn)行了對(duì)話。
故宮博物院收藏的茶（一）展覽主題張然思：這個(gè)展覽是以“茶·世界”這樣大的一個(gè)命題來命名，我從展覽大綱注意到，展覽以發(fā)現(xiàn)茶之“神農(nóng)氏”為緣起，這是否表明您在本次展覽中既想縱深探索茶在中國的歷史，又想橫向探索茶在世界范圍內(nèi)的傳播呢？
王光堯：談“茶”和辦“茶”的展覽，想的時(shí)候覺得容易，辦的時(shí)候則很難。展覽的名稱、內(nèi)容都特別難定。僅展覽的名稱，策展團(tuán)隊(duì)想了很多。辦這個(gè)茶的展覽不僅僅涉及茶葉，也不僅僅是喝茶的藝術(shù)和茶具，我們還想在物質(zhì)文化史上探討以茶為關(guān)注點(diǎn)的“文化現(xiàn)象”。茶在中國有幾千年的飲用歷程，并帶動(dòng)茶文化的變化，這種變化的重點(diǎn)并不是茶葉本身的變化。茶葉本身有變化沒有？肯定有，不同時(shí)期制茶的方法不一樣。制茶技術(shù)的改進(jìn)，因制造方法導(dǎo)致茶葉形狀、味道的變化，等等，這種茶葉本身的內(nèi)容，只是我們關(guān)注的點(diǎn)之一。展覽關(guān)注的茶文化包括更多：為什么要喝茶？喝茶對(duì)人有哪些好處？喝茶的習(xí)俗是怎么從原產(chǎn)地向其他地區(qū)傳播的？各歷史時(shí)期中國不同階層的人怎么喝茶？茶器何如？以及茶對(duì)人民的生活習(xí)俗、政治經(jīng)濟(jì)乃至國家外交等方面產(chǎn)生的影響，這些是文化上的東西，就是我想的展覽的內(nèi)容。這也就決定了這個(gè)展覽是既不同于辦一個(gè)宋代徽宗皇帝、清代乾隆皇帝喝茶的“雅事”展覽，也不同于講述如何把茶從中國賣到外國去、茶葉從中國向海外影響的一個(gè)展覽。更多的是關(guān)注剛才說這些內(nèi)容。是要從宋代徽宗皇帝、清代乾隆皇帝等不同時(shí)代、不同人群喝茶行為本身找到文化的發(fā)展模式和變化的內(nèi)容及原因。對(duì)于國內(nèi)的關(guān)注點(diǎn)如此，對(duì)于海外茶文化的關(guān)注點(diǎn)也同樣如此，所以展覽關(guān)注點(diǎn)既有茶葉本身，又有茶器，還有喝茶人的習(xí)俗，以及茶在不同時(shí)代對(duì)人們意識(shí)形態(tài)的影響。至于這個(gè)展覽用什么題目，既要包含幾千年的發(fā)展、歷史，又要包含從茶葉原產(chǎn)地到中國各地，以及從中國到海外。這樣一個(gè)宏觀的歷史，不僅僅是當(dāng)下的，在古代也是如此，不同歷史時(shí)期的斷面上也具有傳播和影響，傳播的遠(yuǎn)近可能又不一樣。
除了形而下的茶及相關(guān)的物外，還有與茶相關(guān)的形而上的內(nèi)容，我們也想在展覽中表現(xiàn)出來?；诖?，最后用“茶·世界”作為展覽的名稱，是因?yàn)檎褂[最關(guān)鍵的內(nèi)容是茶，是人，是全世界內(nèi)所有關(guān)乎茶的事！人與人之間的關(guān)系和交流，就是世界。通過茶反映這個(gè)世界，這里面既蘊(yùn)含了茶本身構(gòu)建的世界，也要通過茶來反映人與人之間的關(guān)系，人與人之間的交流和相互影響，等等，所以就有了這樣一個(gè)命名。而這個(gè)名稱是怎么來的？是學(xué)習(xí)很多年前的一部電影《未來水世界》，以水資源為一個(gè)關(guān)注點(diǎn)進(jìn)入到敘事，因?yàn)橛羞@樣的一個(gè)用茶敘事的想法，就把這個(gè)展覽的名字定為“茶·世界”，也就是既關(guān)注茶文化本身發(fā)展歷史，也關(guān)注它在不同斷面上的普及程度、傳播及文化影響等，并思考未來。
“茶出中國”板塊展覽現(xiàn)場張然思：所以說您對(duì)茶的定義是擴(kuò)大至茶文化層面的，即透過展覽講述不同時(shí)代、不同階層的人如何看待茶，又將其認(rèn)識(shí)推廣至不同歷史時(shí)期整個(gè)橫向的世界，針對(duì)不同時(shí)間同一地區(qū)或者同一時(shí)間不同地區(qū)，探討人們對(duì)于“茶文化”的定義和認(rèn)識(shí)，是這樣的嗎？王光堯：是這個(gè)意思。就是茶表現(xiàn)的人文歷史和世界的關(guān)系，這就是“茶·世界”的內(nèi)容。不僅僅是怎么喝茶，“怎么喝茶”當(dāng)然是關(guān)鍵的內(nèi)容。怎么種茶，同一個(gè)地區(qū)不同歷史時(shí)期種茶的方法有沒有變化？同一個(gè)歷史時(shí)期不同地區(qū)受政治經(jīng)濟(jì)和文化影響，是否有種茶和不種茶的差別？種茶又有哪些變化？怎么把茶從小區(qū)域擴(kuò)展到更大的區(qū)域去種植？這些變化都是我們關(guān)注的內(nèi)容。
這僅僅是說“種”，還包括以此類推的喝茶、賣茶、講茶，把茶和自己的思想、政治、經(jīng)濟(jì)各個(gè)方面放在一起，這才是我們要想展示的，意在通過展覽講透茶和世界的關(guān)系。展覽是一個(gè)既有縱的線，即各種各樣的縱敘述，又有橫斷面的表現(xiàn)，若以年為單位的話，千萬年中的每一個(gè)年都會(huì)是一個(gè)斷面。
張然思：那么，您會(huì)不會(huì)覺得這樣子多條縱線和上百個(gè)橫斷面的主題，對(duì)于一個(gè)展覽來說過于宏大了？
王光堯：所以呀，做這種大型的綜合性的展覽就比較難，看你怎么選擇敘事的線條，一個(gè)展覽可以是一個(gè)敘事主線，也可以是幾個(gè)敘事主線，通過人為的物理空間的分割把它區(qū)分開來，可以在某一個(gè)空間講歷史，也可以在另外一個(gè)空間去講別的一個(gè)內(nèi)容。所以說，如果線條清晰、明白曉暢的話，不怕大，而且大的展覽有大的敘事方法，有大的文化內(nèi)涵，有大的好處！
張然思：您認(rèn)為“不怕大”這樣一種展覽形式，或者說以不同空間和不同主題來進(jìn)行分割敘事，是展覽受眾都能夠接受的一個(gè)形式嗎？
王光堯：我想，在文化水平發(fā)展到較高程度的今天，社會(huì)和參觀者都渴望有更大、更好和更美的展覽呈現(xiàn)出來，以便于每一個(gè)觀者都能從中找到自己想要的東西。同時(shí)，信息化也為參觀展覽提供了不同于以往的、具有時(shí)代特性的便捷：通過現(xiàn)場的觀看，加上經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)提前獲取、搜尋相關(guān)的知識(shí)，是很容易理解大型展覽的。換句話說，時(shí)代需要宏大的展覽，需要精深的展覽。
張然思：那么就像您提及的，如果把茶放大到一個(gè)文化概念，您認(rèn)為“茶文化”具體指的是什么呢？
王光堯：這個(gè)要先講清什么是文化。經(jīng)緯天地謂之文，使人（物）趨同謂之化。簡單地說，就是在某一方面或綜合發(fā)展程度相對(duì)較高的人群以自己的生活方式、生活內(nèi)容和知識(shí)影響發(fā)展程度相對(duì)較低的人群，在這種影響帶動(dòng)下使其提高到一個(gè)與自己（高者）相同的境界，即以自己的文（人為的規(guī)劃程度）去化（提升）別人。具體到茶文化，指的是種茶、有茶、喝茶的人群用其所形成的文化行為去帶動(dòng)和影響其他人群。即以茶為觀察點(diǎn)的飲的文化。
人們發(fā)現(xiàn)茶對(duì)人的好處以后，作為一種生活中不可或缺的東西，成了古代中國人生活開門七件事之一。在這七件事中如果非要分個(gè)等級(jí)的話，柴和米是人們生存的根本，吃飽、吃熟的東西；油鹽醬醋提高到吃香的層面。在吃飽、吃香之后，茶使生活進(jìn)入了一個(gè)保養(yǎng)的階段，即吃好。
關(guān)于茶對(duì)人體的好處，上古時(shí)期已為人們認(rèn)識(shí)到。傳說神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之。古代文獻(xiàn)說茶能止渴、消食，明目、益思，解牛羊毒，飲茶能達(dá)到滌煩、致和的效果，即我們現(xiàn)在說的對(duì)人有保健作用，而且這是經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)證明的內(nèi)容，茶葉含茶多酚等，對(duì)人體有好處。盡管古人沒有能力去化驗(yàn)，但他們通過千百年的實(shí)踐知道喝茶能解毒。于是人們?cè)诔燥?、吃香之后，又利用茶可以“解毒”的功能?duì)生活加以改進(jìn)，使之更好。
人們認(rèn)識(shí)到茶的好處并不斷總結(jié)，再制茶、喝茶乃至教人喝茶，把喝茶傳播推廣到更遠(yuǎn)的地方，讓不同地區(qū)的人都能喝茶、了解茶，這也是喝茶的內(nèi)容。此外，“茶文化”還包括與之相關(guān)的制茶、種茶的全套內(nèi)容，以及喝茶的茶具和茶器的改進(jìn)，對(duì)喝茶場景的關(guān)注。政府對(duì)茶業(yè)種植的態(tài)度，在茶葉品種開發(fā)中的作用，還有歷史上中央王朝與地方政權(quán)進(jìn)行的“茶馬貿(mào)易”，這種制約性的交換又與國家宏觀政治經(jīng)濟(jì)有關(guān)，同樣也是“茶文化”要關(guān)注的內(nèi)容。至于從唐代開始茶被運(yùn)往世界各地，在一定程度上可以被視為是茶馬貿(mào)易的擴(kuò)大化。
張然思：所以說您所指的“茶文化”，實(shí)際上包含了以茶為中心的各個(gè)層面的知識(shí)，不管是經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的還是上層建筑的，只要是與茶相關(guān)的生活生產(chǎn)活動(dòng)，或者是文化活動(dòng)，都在您所謂的“茶文化”里，對(duì)嗎？
王光堯：對(duì)，茶文化包括所有古人和今人與茶相關(guān)的一切活動(dòng)。
（二）展品陳列和展線設(shè)計(jì)
張然思：那我們回到展品和設(shè)計(jì)部分。我發(fā)現(xiàn)展覽開頭背板很有特色：展柜中呈現(xiàn)了茶株標(biāo)本，而背板則是關(guān)于茶之“異名”的解釋（如來自《茶經(jīng)》《說文解字》的內(nèi)容），同時(shí)敘述了我國歷代茶政。策展團(tuán)隊(duì)這樣的設(shè)計(jì)，是否有意將觀眾引入物質(zhì)與文化，以引發(fā)觀眾思考茶葉背后的經(jīng)濟(jì)或政治因素呢？
茶葉遺存（左下）漢陽陵外藏坑K15出土陜西漢陽陵博物館藏王光堯：是有這樣的想法。因?yàn)檎褂[是一種語言，通過“物”的表現(xiàn)輔助一些文字圖片，讓人看到策展人的思想。大家都知道茶是生活中不可或缺的東西，但茶是怎么和國家政治經(jīng)濟(jì)相關(guān)的，人們想的更多是種茶、賣茶和收稅，很少會(huì)去想國家政治、外交、軍事與茶的關(guān)系等，因?yàn)椴皇菍ｉT搞這個(gè)研究的。所以需要策展者去啟發(fā)。張然思：展覽中有很多紙質(zhì)文物，包括茶書或者是有關(guān)茶的字畫，這些展品需要中途休息，我發(fā)現(xiàn)您在策劃中也準(zhǔn)備了相應(yīng)的替換品。請(qǐng)問您認(rèn)為替換品能否給予觀眾同樣的觀展感受呢？
王光堯：這個(gè)問題特別好。為什么這樣說呢？因?yàn)榘础段奈锓ā芬?guī)定，宋元書法、繪畫展期只能是一個(gè)月，不可能幾個(gè)月一直展下去，文物保護(hù)是重中之重。如我們展出宋人錄蔡襄的《茶錄》，是研究宋代茶文化最重要的文物之一，作為代表宋代茶文化的標(biāo)志性文物是不能不展出的，但受展覽時(shí)間制約，又不可能展三個(gè)月。所以我們先展出《茶錄》原件，而后替換成乾隆皇帝臨的《茶錄》。雖有真本與摹本的不同，但卻從另一個(gè)方面讓觀眾了解到真本的影響深遠(yuǎn)和文化的傳承。說明茶無論在宋代還是在清代，都深深融入到中國人的文化血脈里了。
《宋人書蔡襄茶錄》卷故宮博物院藏張然思：的確，您特別注意了替代品與首選文物的承接關(guān)系，是否可以說，通過替換品，我們同樣可以知道一些深刻的、并未在展覽中呈現(xiàn)的茶的知識(shí)呢？王光堯：像我們要把宋人《春宴圖》撤下去時(shí)候，替換了故宮博物院藏明人臨的《清明上河圖》和今人摹《清明上河圖》。為什么拿明朝人臨的《清明上河圖》與今人摹本對(duì)比？有一個(gè)茶飲方式對(duì)比的問題。在北宋張擇端《清明上河圖》里，并沒有很多喝茶的內(nèi)容，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候是點(diǎn)茶、斗茶的時(shí)代。明朝則進(jìn)入泡茶的時(shí)代。把兩個(gè)本子放在一起，早期是《春宴圖》上宋人怎么喝酒、怎么喝茶，《清明上河圖》中有很多喝酒的描繪。但替換展品之后，還是以宋為切入點(diǎn)，看看宋、明都市生活的對(duì)比。通過明人臨本《清明上河圖》，可以知道明人表現(xiàn)的喝茶，有飲茶風(fēng)俗的變化，有器物的變化。所以換一個(gè)展品，并不是說隨便拿一個(gè)同時(shí)期的文物或同性質(zhì)的就行，而是有原因的。換下去哪個(gè)內(nèi)容，替補(bǔ)出來哪一件文物，是有思考的。希望這里面?zhèn)鬟f的是一個(gè)對(duì)比性的、發(fā)展的、讓人可以直接看到的變化的歷史。
宋人《春宴圖》卷（局部）故宮博物院藏
宋人《春宴圖》卷（局部）故宮博物院藏張然思：我注意到“茶人茶書”板塊內(nèi)容設(shè)計(jì)非常豐富，背板中既有產(chǎn)茶地區(qū)的文物圖片，又有“黑石號(hào)”等打撈出水的與茶有關(guān)的文物。這樣的呈現(xiàn)方式是否也暗含了您“茶·世界”的思考？告訴觀眾茶葉在當(dāng)時(shí)的中國是“內(nèi)成規(guī)模，外有出口”的？王光堯：展覽本來就是想在不同層面說“茶的世界”和“世界的茶”。所以說在每一個(gè)板塊，明線、暗線上都在做這樣的內(nèi)容。像我們知道長沙窯，是唐代外銷瓷器的代表性窯場，長沙窯產(chǎn)品也是中國歷史上最早大規(guī)模出口的瓷器，“黑石號(hào)”出水幾萬件長沙窯瓷器里面，有茶器，有酒器，有些瓶子直接上面寫著“酒”，還有的瓷器上寫著“荼盞子”等。黑石號(hào)沉船出水長沙窯瓷器的時(shí)代是9世紀(jì)初（或者是9世紀(jì)第一個(gè)25年），從中我們可以看到，當(dāng)時(shí)不管是在社會(huì)上層還是在市井，在中國內(nèi)地還是向外輸出商品時(shí)，茶和酒都是非常普及的內(nèi)容。產(chǎn)品表現(xiàn)出的各種茶酒器，也和敦煌文書中的《茶酒論》敘述的內(nèi)容相符，是該時(shí)代茶文化普及的反映。
唐長沙窯“茶埦”銘文碗湖南省文物考古研究所藏黑石號(hào)沉船的瓷器是要賣出去的，別人買這些瓷器是干什么用呢？從中怎么傳播茶文化，這個(gè)值得思考。唐人煎茶的時(shí)候，經(jīng)過烤、碾成粉，過籮篩、育華等步聚，制成一碗茶。確切地說就是一碗茶末煮的稀粥，再加上姜、鹽等。我們?cè)谟《瓤睢⒙?lián)酋拉斯海馬地區(qū)考古時(shí)候發(fā)現(xiàn)：喀拉拉邦、拉斯海馬兩地人請(qǐng)我們喝茶，都說“chaaya”，發(fā)的還是茶（chá）的音，我在印度喝的茶，可以肯定是稀茶煮，里面也可能加入姜和香料；在阿聯(lián)酋拉斯海馬喝茶同樣是稀茶粥，加有糖、可可粉（可能有？）和香料。而這樣的茶粥，很難不讓我們想到唐人喝的茶，如果把這條線連起來，會(huì)理解為什么在唐代有茶器出口。因?yàn)樘瞥桶⒗澜绲慕煌?、甚至之前和波斯世界的交往，是很多的。這個(gè)時(shí)期，黑石號(hào)沉船出水瓷器中的茶器，是不是可以表明包括阿拉伯人、波斯人以及南亞的斯里蘭卡人、印度人等，在進(jìn)口中國茶器的同時(shí)，也把這些茶器和茶同時(shí)作為一種文化現(xiàn)象學(xué)習(xí)并傳播呢？被他們稱為“chaaya”的稀茶粥是不是更多地保留了唐代茶的原貌和喝法？中國有句話“禮失而求諸野”，那么從南亞到西亞，印度、阿拉伯人喝的茶粥是不是屬于此類呢？那里面應(yīng)該是唐人的茶法。而日本的茶道中，基本是抹茶、點(diǎn)茶，那是宋人的茶法，同樣可以說明傳播。所以這就是剛才提到的，通過器物應(yīng)該看到的是“茶文化”的一次世界性普及，是一個(gè)歷史的斷面。雖然我們對(duì)印度的茶、對(duì)西亞的茶還沒有搞清楚，但它們一定有引入、發(fā)展的邏輯，這個(gè)值得深入研究。如果能把印度稱為“chaaya”的這種茶和阿拉伯世界的茶搞清楚，弄明白他們什么時(shí)候開始煮這種茶粥，是不是在唐代？如果能搞清這一點(diǎn)，我想就證明了展覽中暗含的一個(gè)線條和一個(gè)斷面。
“茶道尚和”單元說明張然思：第二板塊的“茶道尚和”，主流展品既有器，也有表現(xiàn)喝茶方法的圖畫，這和第一單元的茶事有什么區(qū)別？您想如何從中表現(xiàn)茶道？王光堯：茶事講的與喝茶相關(guān)的內(nèi)容，形而下的更多。而茶道講的理、法、真諦。展覽中說的茶道，不同于日本的茶道，后者是從中國引進(jìn)茶之后重于表現(xiàn)茶事規(guī)程的儀式之法。中國的茶道是一個(gè)文化的綜合體，從認(rèn)識(shí)茶開始，逐步讓茶更多、更好、更便捷地服務(wù)于人，并追求茶與水、與器的協(xié)調(diào)，追求在生活必須之中茶事意境代表的天人合一、人文和自然的和合。這種和合既講人與自然的關(guān)系、人與人的關(guān)系、人群與人群的協(xié)調(diào)，也講以茶飲文化為代表的文化趣同。
考古發(fā)現(xiàn)宣化遼代墓葬壁畫顯示的遼人在飲茶習(xí)俗中表現(xiàn)出的遼人茶事，既有承自唐人的文化因素，也有遼人與五代、宋不同時(shí)期的漢人交流互動(dòng)中發(fā)展的內(nèi)容，最后表現(xiàn)著遼人的茶事與宋代基本相同，這種茶文化的相同正說明以契丹人為主體的遼，和以漢人為主體的宋分別在繼承唐和五代舊有文化、在相互學(xué)習(xí)過程中最終走向文化統(tǒng)一的過程，如此可以肯定無論是遼還是宋，都是傳承中國文化的主體，二者并不能區(qū)分出法統(tǒng)與否，遼、宋是在自有法統(tǒng)和傳承中又因共存和互動(dòng)而實(shí)現(xiàn)文化的統(tǒng)一。關(guān)于這一點(diǎn)，正如著名考古學(xué)家徐蘋芳論及宣化遼墓壁畫所見茶事圖像的價(jià)值時(shí)所說：茶雖小事，但反映的是歷史大端，是值得大書特書的。我們甚至可以說茶文化在各民族之間的普及、交流和發(fā)展，由此帶動(dòng)的融合是中國茶道的核心內(nèi)容之一。還有我們的展品中有描繪乾隆皇帝喝茶的《是一是二圖》，關(guān)于該圖，以往研究者很多，研究的關(guān)注點(diǎn)也不同，當(dāng)我們把它作為茶文化展的展品，即以茶、飲茶和飲茶環(huán)境為關(guān)注點(diǎn)思考，我們發(fā)現(xiàn)該畫構(gòu)圖是學(xué)習(xí)宋人畫法，乾隆皇帝漢裝像，喝茶的杯子是宋代的定窯，裝茶的壺是明代青花軍持，周邊陳設(shè)的器物從早到晚有新石器代的玉璧、商代的青銅觚、王莽的嘉量、宣德時(shí)期的青花梵文“大德吉祥場”出戟蓋罐、受西洋家具影響的圓桌，等等。喝一杯茶，用宋明時(shí)代的名瓷可以理解，但其陳設(shè)全用歷代禮祭器、佛教法物和從西洋來的文化內(nèi)容，極有可能是要表現(xiàn)乾隆皇帝代表的清朝對(duì)中華文化的法統(tǒng)性繼承、典守，代表清代中央對(duì)佛教的支持，對(duì)西洋文化的吸收與了解。如果我們?cè)侔亚【幾搿端膸烊珪?、西清諸鑒和收集典藏歷代文物的文化活動(dòng)統(tǒng)一思考，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這是清代康雍乾三帝百年文化、政治建樹的內(nèi)容，是作為滿族的乾隆皇帝實(shí)現(xiàn)了由滿洲的汗到大清——中華皇帝轉(zhuǎn)變的政治、文化追求和表現(xiàn)。
清人畫《弘歷是一是二圖》像屏故宮博物院藏
清人畫《弘歷是一是二圖》像屏展覽現(xiàn)場至于茶事，則是通過各種形而下的內(nèi)容表現(xiàn)?？脊抛钚掳l(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國時(shí)期邾國墓地出土原始青瓷碗和茶葉，因?yàn)橛性蔚牟枞~團(tuán)在碗內(nèi)，讓我們知道戰(zhàn)國時(shí)期飲茶可能是通過煮或泡來實(shí)現(xiàn)。至于這碗茶是藥用還是食用？現(xiàn)在一概不知。但是可以確定喝茶的這個(gè)原始青瓷碗，是“天下第一茶盞”，最早的飲茶器。同時(shí)，在該單元重點(diǎn)推出的還有唐代的《托盞侍女圖》，是新疆出土的，保存了1000多年了。這個(gè)畫上有一個(gè)關(guān)于茶盞和盞托組合的細(xì)節(jié)——用托端著盞喝茶。為什么用盞托？因?yàn)楸K太熱，燙手。文獻(xiàn)記載茶盞托是唐朝崔寧的閨女發(fā)明的?？墒强脊虐l(fā)現(xiàn)茶盞在南北朝時(shí)期都已經(jīng)流行了，這個(gè)線條也就通了：戰(zhàn)國時(shí)期就拿一個(gè)碗喝茶，沒有托，不晚于南北朝有了茶盞、盞托的組合，到唐朝茶盞和盞托的組合已見于文獻(xiàn)和圖像，新疆出土這幅畫說明當(dāng)時(shí)在大唐疆域內(nèi)茶文化的普及程度。
原始青瓷碗戰(zhàn)國邾國墓地出土
唐《托盞侍女圖》阿斯塔納墓地187號(hào)墓出土新疆維吾爾自治區(qū)博物館藏張然思：展覽第一板塊和第二板塊的文物各成線條，而展品的時(shí)代則有穿插或交錯(cuò)，比如先展示明清再展示宋，請(qǐng)問這樣的設(shè)計(jì)有什么特殊的寓意嗎？王光堯：這都是根據(jù)展場空間和展示內(nèi)容設(shè)計(jì)，有時(shí)候是要選一個(gè)或幾個(gè)點(diǎn)，讓展覽敘事有起伏感。像“茶道尚和”板塊，從早期喝茶的方法，如戰(zhàn)國時(shí)期怎么喝茶，漢代至六朝開始有記載，戰(zhàn)國時(shí)期沒記載，僅靠考古發(fā)現(xiàn)。到唐朝煎茶、宋代點(diǎn)茶，時(shí)代特點(diǎn)很明顯，但是煎茶也往后傳很遠(yuǎn)，點(diǎn)茶在前面也有，往后也傳很遠(yuǎn)?，F(xiàn)在日本人喝抹茶，也是傳承了。至于元代喝茶，有煎有煮、有抹茶，還有一般泡茶法，很亂也很隨意。隨意與協(xié)調(diào)本身也是茶道的核心內(nèi)容之一。在故宮院內(nèi)辦展覽既受古建筑場地的制約，也受故宮建筑群大美的降維式壓制。所以我們?cè)谒伎紩r(shí)既要考慮到展覽本身的內(nèi)容，又要與故宮建筑和環(huán)境的協(xié)調(diào)，展覽的實(shí)際需要因展場的條件有時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一些小的變化。這一次的我們?cè)O(shè)計(jì)的展線，進(jìn)了第一展室看到茶、生產(chǎn)茶和喝茶，在第二單元講2000多年間喝茶方法的時(shí)代性，以及對(duì)茶文化的發(fā)展，從中的感悟，和人們喝茶時(shí)的心靈追求，以及心靈追求在茶器、茶場景上的體現(xiàn)，喝茶之中傳達(dá)的中華文明的內(nèi)涵，等等。但這個(gè)時(shí)代性是沒辦法按時(shí)間線分期的，它是有交叉的。
張然思：所以說您想要展示的是某類茶飲（點(diǎn)茶或煮茶）的流動(dòng)，比如說從宋朝傳至明清，一直有一部分在保存和傳承，您想以一個(gè)線條為主來展現(xiàn)一個(gè)完整的時(shí)期，然后再考慮整體的大時(shí)期，是這樣的嗎？
王光堯：是這個(gè)意思。在這個(gè)展覽里面有兩個(gè)線條：一個(gè)線條是歷史邏輯；另一個(gè)線條是以備茶方法為根據(jù)——煎茶的時(shí)代、點(diǎn)茶的時(shí)代、煮茶的時(shí)代和泡茶的時(shí)代。再接著下面是因?yàn)楹炔鑾砹四男┎煌?。人們?cè)谠缙诤炔钑r(shí)可能對(duì)意境沒那么多追求，宋人開始把茶上升到生活美學(xué)層面；明代開始，人們一定要講茶的空間，要么是融于自然，在山間林下，要么是在自己家里營造專門的飲茶空間。實(shí)現(xiàn)陸象山所說的“宇宙即吾心，吾心即宇宙”。所以展覽設(shè)計(jì)中前面講備茶方法，后面通過場景講茶的意趣，講喝茶時(shí)的心性，相對(duì)來說是講人怎么融入茶，茶怎么引導(dǎo)人融入自然，茶怎么和不同群體的人共處在一個(gè)和諧的世界里。從中體悟茶道的精髓：和、統(tǒng)、同，思考從掃一屋直至掃天下、烹小鮮而悟治大國之道。在這方面茶與酒表現(xiàn)的“杯里乾坤大，壺中日月長”又異曲同工。
張然思：在“茶道尚和”板塊中，還呈現(xiàn)了藏于日本京都大德寺的南宋《五百羅漢圖》之《備茶圖》《吃茶圖》，在此我還想岔出去提個(gè)問題，展覽中并沒有提到飲茶與佛家的關(guān)系，請(qǐng)問您在這方面有所考慮嗎？或者有所研究嗎？可否給我們深入講講飲茶與佛家的淵源？
王光堯：考慮肯定有。但我對(duì)佛教不僅說不上研究，而且是基本上一點(diǎn)也不了解。不過有一句話“茶禪一味”，以我的理解，沒有佛教，也會(huì)有茶的發(fā)展。茶并沒有因?yàn)榉鸾潭鴽Q定它有無，反過來佛教傳入中國之后，把茶事和參禪結(jié)合在一起，是佛教引入了中國的茶。佛教徒的修行與中國士人追求的茶境、意趣結(jié)合，是佛教中國化的表現(xiàn)之一。我們講佛教華化的時(shí)候，不僅僅要看到造像上從薄紗透體到褒衣博帶的變化，更要看它的法器，看其經(jīng)典的轉(zhuǎn)變?nèi)绾胃臃先褰毯椭袊鴤惱?，看它和我們生活?xí)俗的結(jié)合。茶正是我們觀察佛教中國化的切入點(diǎn)之一。當(dāng)然，“天下名山僧占多”，茶大都產(chǎn)在南方山地，佛家弟子自然有得到茶的便利，傳說最有名的大紅袍茶和佛教徒有關(guān)。但我個(gè)人認(rèn)為茶文化的發(fā)展過程中，佛家雖有貢獻(xiàn)的，但并非居功至偉、不可替代。茶文化主要是中國文化固有的優(yōu)秀內(nèi)容之一，把茶引入佛教只是豐富了茶文化的內(nèi)容。
（三）展示與互動(dòng)
張然思：所以說您是想通過陳列形式將觀眾帶入到與茶相關(guān)的文化中來？
王光堯：就是這樣。博物館的展覽應(yīng)該是以可能的最大量的文物，通過不同的線條讓觀眾從中理解、獲取自己想獲取的內(nèi)容；而不是把一個(gè)美術(shù)的線條放在這里，突出展示某一個(gè)東西的美與歷程。不需要過度強(qiáng)調(diào)要關(guān)注哪些東西，反而應(yīng)該讓觀者順著線條自己去觀察文物，自己去發(fā)現(xiàn)歷史，在歷史中獲取自己要獲取的內(nèi)容。
張然思：在“點(diǎn)茶成畫”這個(gè)板塊，通過背板和器物的組合呈現(xiàn)了宋代點(diǎn)茶藝術(shù)。對(duì)于想要更具體了解點(diǎn)茶的觀眾來說，策展團(tuán)隊(duì)是否考慮使用視頻、三維成像或是裝置的方式，使觀眾在展覽空間獲得沉浸式體驗(yàn)?zāi)兀?
王光堯：對(duì)，我們努力辦成一個(gè)沉浸式的展覽，有制茶、喝茶的一些場景出現(xiàn)。我們拍攝了很多種視頻，企圖通過各種現(xiàn)代的影視和三維效果，讓觀眾看到更多情形。
張然思：也就是說，本次展覽充分考慮到了與觀眾的互動(dòng)，那展覽設(shè)置與觀眾互動(dòng)的點(diǎn)是隨機(jī)性的還是刻意的？或者觀眾可以因?yàn)橐粋€(gè)偶然的思考，進(jìn)入一種交互體驗(yàn)？
王光堯：我們這里面展示說到茶，有哪些點(diǎn)，例如什么時(shí)候開始種茶？考古發(fā)現(xiàn)最早的茶是什么？有沒有傳世的老茶？古人怎么喝茶？喝茶時(shí)用什么樣的器物，有沒有改進(jìn)？喝茶時(shí)是否追求一種由場景表現(xiàn)的意境？是否追求一種形而上的感受？歷史上最有名的茶人是誰？判斷茶人的標(biāo)準(zhǔn)是什么？等等。但凡能發(fā)散想到的問題，我們盡可能通過實(shí)物和其他展覽語言把它們拿來放在這。
張然思：就是說，您在替觀眾想到盡可能多的點(diǎn)去呈現(xiàn)，以展覽語言或文物的呈現(xiàn)去為觀眾的思考，并且提前預(yù)想到觀眾可能會(huì)產(chǎn)生興趣的點(diǎn)？
“點(diǎn)茶成畫”板塊說明王光堯：對(duì)，是這個(gè)意思。我們的想法肯定不是說能夠包羅所有觀眾的所有問題，但我們盡可能地用現(xiàn)有的文物來更多地提出問題，這種問題又不是一問一答式的。而是把文物展示出來，讓觀眾在不同的線條中看到答案，從而有一種在燈火闌珊處找到伊人的喜悅！觀眾來參觀時(shí)候，一般都會(huì)預(yù)設(shè)幾個(gè)問題或多個(gè)問題，會(huì)在展覽中找到答案，或盡可能多地得到解答，但我想肯定不會(huì)是全部，我們沒有能力通過展覽解答參觀者的所有問題，但我們會(huì)爭取去做好展覽。張然思：那么作為一個(gè)博物館人，您認(rèn)為一個(gè)不能找到全部答案，或者說不能讓觀眾知道預(yù)期的所有答案的展覽，是成功的嗎？
王光堯：任何一個(gè)展覽都有它成功的地方和閃光的亮點(diǎn)，但是所有的展覽都不能讓所有觀眾滿意、讓所有觀眾解決所有問題。所以說一個(gè)展覽只要能做到線條明確、主題思想突出、能把想說的問題說明白了，同時(shí)在學(xué)術(shù)層面，展覽內(nèi)容在辦展覽的歷史時(shí)期內(nèi)，能站在學(xué)術(shù)研究的前沿，都算是成功的展覽。
張然思：我發(fā)現(xiàn)展廳的多個(gè)部分都設(shè)置了方便觀眾自行學(xué)習(xí)的“二維碼掃描區(qū)域”，您認(rèn)為針對(duì)不同知識(shí)層面的觀眾，這些鏈接能夠達(dá)到您所期望的關(guān)于茶文化的教育或傳播嗎？
王光堯：辦展覽本身就是基于教育或傳播知識(shí)的目的，這一點(diǎn)是通過欣賞完成。按展覽的邏輯來說，展覽的語言就三個(gè)要素：第一是文物，第二是主題說明（包括單元說明和文物說明），第三則是輔助性的說明即展覽中所用的背板?，F(xiàn)在的輔助性說明，借助二維碼可以在背板文字外多層次地實(shí)現(xiàn)，這些是過去技術(shù)手段所不能完成的。至于說能不能達(dá)到傳播的目的，觀眾來看了，評(píng)價(jià)不管是正面還是負(fù)面，就實(shí)現(xiàn)傳播了。觀眾關(guān)注到這個(gè)展覽，來或者不來，或者從網(wǎng)上查到這個(gè)展覽，從中找自己關(guān)注的某一個(gè)點(diǎn)，也是達(dá)到傳播的目的了。但不同人的關(guān)注點(diǎn)是不一樣的，關(guān)注的程度也不一樣。
張然思：就是說策展人在設(shè)置這些二維碼的時(shí)候，是盡可能多地把相關(guān)知識(shí)提供給觀眾，或者像您說的，盡可能提前想到觀眾感興趣的點(diǎn)？
王光堯：是這樣，二維碼的設(shè)置是剛才我說的展覽輔助性內(nèi)容。所謂展覽的語言就是文物、主題說明和輔助性說明，三者間是一個(gè)組合性說明關(guān)系。例如，文物本身的標(biāo)簽，出土墓葬的說明，相關(guān)背景知識(shí)，這在過去傳統(tǒng)的展覽中就夠了。因?yàn)楝F(xiàn)在有信息化的二維碼掃描，可以輔助更多的知識(shí)，注入更多的展覽以外的鏈接點(diǎn)，包括展品上游和下游的關(guān)聯(lián)、存在的歷史背景等。所以我們是在盡可能把相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)連接起來。
張然思：除了影視頻的這種形式，還有可以讓觀眾親手操作的這樣的設(shè)計(jì)場合嗎？
王光堯：在展室內(nèi)、外的互動(dòng)的空間里面都有。
張然思：那么您可以具體談?wù)劷o觀眾的互動(dòng)空間是怎樣設(shè)計(jì)的嗎？
王光堯：互動(dòng)空間我們初步設(shè)計(jì)在午門東雁翅樓展廳最南端即展覽的第四板塊，以及北邊的東北崇樓，既可以在里面看到不同的茶和茶具，也能體驗(yàn)到坐著喝茶的方法，還能通過展示了解不同茶、不同的飲茶方法。我們的初衷是定期地講不同的茶，不同備茶方法，茶的理論和今人研究茶的成果，對(duì)茶的發(fā)展等等。大家既有知識(shí)上的交流，也有備茶、制茶方法的互動(dòng)。故宮博物院相關(guān)單位還準(zhǔn)備開辟幾個(gè)可以體驗(yàn)的茶空間，歡迎大家參與其中。
張然思：就是說一邊喝茶一邊來學(xué)習(xí)和體驗(yàn)這樣的互動(dòng)形式？
王光堯：對(duì)。因?yàn)楹炔璧姆椒ㄓ泻芏?，一個(gè)地方是講不清的，所以就希望通過更多場所讓觀眾了解這個(gè)展覽、了解茶文化。單獨(dú)開辟茶文化的互動(dòng)空間是故宮博物院這次“茶·世界”展覽實(shí)現(xiàn)展場外溢的一個(gè)實(shí)踐，也可以說是一個(gè)亮點(diǎn)。
（四）關(guān)于展覽其他的思考
張然思：在展覽最后一個(gè)板塊“茶香綿長”中，您特別提到了我們今天茶葉的飲用和生產(chǎn)，那么，您希望通過展覽帶給觀眾對(duì)于當(dāng)代茶文化怎樣的新的理解呢？
“茶韻綿長”單元說明王光堯：千百年的發(fā)展使喝茶越來越便利了：從煎茶、點(diǎn)茶、煮茶到泡茶、袋茶，發(fā)展茶文化的不僅有中國人也有外國人。茶的種植面積更大，茶的品種更多。山東、河南、陜西、甘肅很多地方種茶，南茶北移是科學(xué)技術(shù)支撐的結(jié)果，全世界種茶的地方也越來越多。在科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展的今天，希望科學(xué)技術(shù)的介入，讓茶對(duì)人體的好處達(dá)到極致。通過世界范圍內(nèi)對(duì)茶的歷史、茶的作用的研究，讓茶更好地成為全世界廣域文化的內(nèi)容。我相信，隨著科學(xué)的發(fā)展茶會(huì)更多更好更便利于走進(jìn)人們的生活，更好地服務(wù)于人民。張然思：我發(fā)現(xiàn)2023年與茶葉相關(guān)的展覽比較多，前半年的就有中國國家博物館“中國飲食文化展”中將茶作為傳統(tǒng)飲食文化的一部分進(jìn)行展出；還有國家典籍博物館的“茶和天下典籍里的茶”，側(cè)重于茶葉相關(guān)的著作。故宮博物院此次“茶·世界”展似乎是主題范圍最大、囊括歷史最長的一個(gè)展覽，可以請(qǐng)您說說本次展覽相較于上述展覽不同的特點(diǎn)嗎？
王光堯：茶，這么美好的東西，是大自然的賜與和中國古人智慧創(chuàng)造相結(jié)合的產(chǎn)物，可以作為中國優(yōu)秀文化的一個(gè)代表，是世界的三大飲品之一。現(xiàn)在有一個(gè)契機(jī)，在2022年中國的制茶工藝被評(píng)為“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。習(xí)總書記在福建武夷山茶場考察時(shí)指出要從茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三個(gè)方面講好茶。這給我們研究古代文化一個(gè)很好的啟示和指導(dǎo)：文化是講傳統(tǒng)，把中國古代優(yōu)秀文化講好，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)讓茶更多更好地服務(wù)于人民，讓茶的產(chǎn)業(yè)更大。更大才能更好，才能更好地服務(wù)于人民。所以，更多人來辦茶展覽，宣傳茶文化是應(yīng)該的。
我們想辦這個(gè)展覽，屈指算來也有快10年了！到現(xiàn)在才能辦成。能辦成“茶·世界”展覽這不僅得益于故宮博物院領(lǐng)導(dǎo)的支持，也得益于故宮博物院珍藏了大量和茶相關(guān)的文物，除器物外，還有大量的書畫類的文物、圖書和老茶葉，甚至有清代宮廷的茶室建筑，這是故宮博物院辦展覽時(shí)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，這是第一。第二是我們通過展覽關(guān)注了茶在世界范圍的傳播。明代也好，清代也好，甚至更早的唐宋時(shí)期，中國人喝茶，再把茶賣出去。中國以茶影響他國文化的同時(shí)，跟茶相關(guān)的外來文物也開始進(jìn)入到中國宮廷，如明末清初來自琉球王國的茶器。到清代，乾隆宮廷里有來自英國的茶器，也有來自俄羅斯宮廷的茶炊等，還有來自琉球王國和日本王國的器物。這些東西都反映著當(dāng)年茶文化交流的盛況，這也是我們這一次展覽的亮點(diǎn)。要把一個(gè)文物的展覽辦出很多線條，首先是要有文物支撐，如果沒文物全寫成文字，那就是一本書，那就不是展覽了。展覽還是要有物的，和寫書不同，讓人能看到東西，可以更直觀地來解讀這些內(nèi)容。
明唐寅《事茗圖》卷展覽現(xiàn)場
銅雕花卉紋茶和咖啡用器俄羅斯19世紀(jì)中期國立艾爾米塔什博物館藏張然思：茶與世界的關(guān)系的確是近年博物館比較偏好的主題。比如2021年茶葉博物館的《綠色黃金——17-19世紀(jì)中國和歐洲的海上茶葉貿(mào)易》展覽，注重中國與歐洲的貿(mào)易交流；再早如2018年臺(tái)北故宮博物院南院的“芳名遠(yuǎn)播：亞洲茶文化”常設(shè)展，側(cè)重的是亞洲范圍的茶文化。這些展覽都關(guān)注到茶與其他國家和地區(qū)的關(guān)系，那么“茶·世界”展覽對(duì)于展現(xiàn)茶葉在中西方交流與貿(mào)易上有什么特別之處？王光堯：這次展覽第三單元就叫“茶路萬里”，講茶怎么讓外國人喜歡上，講歷史上有哪些貿(mào)易路線輸出茶葉，不同地區(qū)“茶文化”的特點(diǎn)是什么。反過來說就是，歷史上其他國家地區(qū)與中國的互動(dòng)是什么？“絲綢之路”上的商品流動(dòng)并不是誰家施舍給另外一家，文明互鑒是不同民族不同國家共同交流的結(jié)果，試圖以自己有的東西去易換別人有的東西，以物易物獲取能更加美化自己生活的內(nèi)容，這是人與人交流的本質(zhì)和原始目的。所以通過“絲綢之路”也好，“茶馬古道”也好，不管你講茶、講茶馬、講絲綢，都是拿自己優(yōu)秀于別人的東西出去換錢換物。像茶葉是天生具有這種特性的東西，所以別人就買，中國也不停地在買別人的東西，就是在以物易物的過程中讓所有人的生活都更加美好。毫無疑問，茶和絲綢、瓷器一樣，代表著當(dāng)年中國人如何通過自己的智慧和辛勞把這種美推向世界，也有可能是我們主推，也有可能是別人來了買走的，這個(gè)無關(guān)緊要。美美與共，實(shí)現(xiàn)了以茶為美好的世界大同。
“茶路萬里”單元說明
“茶路萬里”板塊展覽現(xiàn)場張然思：好像您的意思是說茶葉在歷史發(fā)展過程中是一個(gè)共贏的效果？王光堯：是這樣的，所以說美美與共。我們?cè)凇安杪啡f里”里面既講從原產(chǎn)地從內(nèi)地往邊陲地區(qū)走，就是水乳/茶乳交融。我國內(nèi)蒙古自治區(qū)、新疆維吾爾自治區(qū)和西藏自治區(qū)的奶茶、酥油茶等，就是茶與乳交融。茶從中國走出去，在東亞、東南亞、南亞、西亞到歐洲、美洲甚至非洲，他們?cè)趺纯创韬臀覀冊(cè)趺蠢斫獠?，是不一樣的，但全世界關(guān)于茶的發(fā)音基本上就兩種：一種是Tea，來自中國方言的閩南話，另一種是茶、chaaya，來自我們中國官話，都源自中國的茶。所以說歷史上把這個(gè)東西拿出去，別人也接受了，就是因?yàn)椴鑼?duì)人的身體好。我們輸出茶葉，然后買回別人家的玻璃器等商品，雙方都是在得到美化我們自己生活的物品。
張然思：那么您在展覽中是如何體現(xiàn)站在他國角度看待中國茶呢？
王光堯：在展覽的“茶路萬里”板塊，關(guān)于俄羅斯人怎么喝茶，英國人怎么喝茶，并沒有強(qiáng)調(diào)是我們?cè)趺磦鹘o別人，而是把他們喝茶的風(fēng)格放在這里。我們還在同一單元列出“宮廷洋茶風(fēng)”展出了清朝皇帝使用的來自俄羅斯的器物、來自英國、來自日本、來自琉球等不同國家的茶器，這就是一種平等的展示，展現(xiàn)的文化互動(dòng)。
黑漆描金山水圖海棠式盤日本故宮博物院藏
藍(lán)釉描金壽字紋茶具法國故宮博物院藏張然思：所以說它是一種平等的展示和交流互惠，而不是一者強(qiáng)加給另一者，是一種茶傳播史的客觀呈現(xiàn)。張然思：茶的問題已經(jīng)問了很多，那么策劃定義如此廣泛、規(guī)模如此宏大的展覽，而且在我國最重要的博物館故宮博物院展出，是出于怎樣的特殊考慮呢？
王光堯：為什么要辦這樣一個(gè)綜合性的展覽呢？這也是我做展覽多年慢慢思考、發(fā)展的一個(gè)過程。剛開始我們辦一些小的瓷器展，后來因?yàn)樵诰暗骆?zhèn)搞考古，發(fā)現(xiàn)景德鎮(zhèn)御窯場出土的瓷器和故宮傳世的瓷器有完全一樣的，也有故宮有收藏而景德鎮(zhèn)沒發(fā)現(xiàn)的，還有故宮的藏品中沒有而景德鎮(zhèn)燒造卻沒燒好的實(shí)驗(yàn)性的產(chǎn)品??我想做一個(gè)對(duì)比展才好，于是在2002年就和景德鎮(zhèn)市陶瓷考古研究所的江建新先生一起，策劃了一個(gè)景德鎮(zhèn)御窯遺址出土明代御窯瓷器和故宮博物院藏明代御窯瓷器的對(duì)比展。最初還想把臺(tái)北故宮博物院的藏品拿來，并與南京功臣墓的東西放在一起，實(shí)現(xiàn)在明代語境中產(chǎn)、用和賞的多維合一，但有一些難度，最后只能做到把故宮和景德鎮(zhèn)的東西放在一起對(duì)比了。有一個(gè)跳出物的思考，不滿足于只展一個(gè)小點(diǎn)。同時(shí)，因?yàn)槲覀儏⒓恿恕爸改厢槨闭n題“中國古代制瓷技術(shù)的對(duì)外傳播和影響”，要把課題成果轉(zhuǎn)化成以龍泉窯青瓷為觀察點(diǎn)籌辦了“天下龍泉”展。為什么叫“天下龍泉”呢？以龍泉青瓷和全球化為關(guān)注點(diǎn)，不僅龍泉青瓷走出去了，而且以13到15世紀(jì)為觀察點(diǎn)，還可以看到中國瓷器在世界各地影響的深度和遠(yuǎn)度。海外的消費(fèi)者雖然買了龍泉瓷器，但他們對(duì)龍泉青瓷的認(rèn)識(shí)和中國人的認(rèn)識(shí)并不完全相同，同時(shí)別人也在仿龍泉窯瓷器，不會(huì)燒瓷器的人用其他材質(zhì)仿。而在這個(gè)過程中還發(fā)現(xiàn)，我們的瓷器學(xué)習(xí)了別人的器物造型，也為了當(dāng)?shù)厝说纳罘奖銦炝水?dāng)?shù)厝藢Ｓ玫囊恍┢魑?。像越南、泰國等國的窯工不僅仿燒了龍泉青瓷還把產(chǎn)品投向世界市場，這種交流是深遠(yuǎn)的，不僅僅是賣幾個(gè)產(chǎn)品，而是包含了廣泛的文化互通互鑒，龍泉瓷器只是透視“天下”一個(gè)觀察點(diǎn)。
但不管怎么說，即便是“天下龍泉”展的觀察還是聚焦在瓷器本身。然而生活不僅僅只有瓷器，這個(gè)時(shí)候我就想找一個(gè)生活必不可少的點(diǎn)來觀察，以它的流變作為主線，縱向觀察其幾千年的變化，和對(duì)生活美學(xué)的引領(lǐng)，橫切面觀察同一個(gè)時(shí)代世界人民的生活與我們的聚焦點(diǎn)表現(xiàn)出的不同。也就是觀察一個(gè)點(diǎn)，看看歷史上幾千年的變化，同一個(gè)斷面上不同區(qū)域有哪些差別，怎么去互相影響，怎么傳播，怎么共同發(fā)展？最后就發(fā)現(xiàn)“茶”太切合這個(gè)點(diǎn)，能不能辦一個(gè)茶的展覽呢？茶又是我們常說的是生活的必需品，是世界性的飲料，現(xiàn)在世界上三大健康飲料之一。茶是中國人貢獻(xiàn)給世界人民最好的內(nèi)容之一，所以我們能不能把有關(guān)茶的物放在一起辦這個(gè)展覽，于是就有了我們現(xiàn)在關(guān)注的點(diǎn)。
作生活的必需品，不僅漢族飲茶，其他民族生活也離不開茶，要不是怎么會(huì)有“茶馬貿(mào)易”和中央王朝的以茶治邊呢。不光中國人喝茶，外國人也喝茶，人們太關(guān)注茶了，都需要茶，于是就想以茶為關(guān)注點(diǎn)，看至少6000年之內(nèi)其在中國的一個(gè)變化情況：喝茶引起的哪些變化？影響了國家軍事政治哪些內(nèi)容？人民的生活和審美習(xí)俗都發(fā)生了哪些變化？它在世界傳播的一個(gè)情況，不同時(shí)期的傳播的情況，對(duì)于世界產(chǎn)生了哪些深入的影響？現(xiàn)在能不能拋棄茶？以后又會(huì)如何發(fā)展？所以就想抓住“茶”。
張然思：不能拋棄茶，就是說茶很符合您剛才說的想要的一個(gè)點(diǎn)——一個(gè)日常生活的點(diǎn)，切入整個(gè)縱向的世界史，并產(chǎn)生一個(gè)豐滿的橫切面這樣的條件？
王光堯：對(duì)，是這個(gè)意思。
張然思：那么進(jìn)入到本次訪談的最后一個(gè)問題，雖然這個(gè)問題按理是屬于第二部分的，但我還是想把它留在最后，請(qǐng)問本次展線設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)是什么呢？
王光堯：展覽團(tuán)隊(duì)在形式設(shè)計(jì)上盡了最大努力。如果我們?cè)谡故依锩娌荒荏w現(xiàn)美的茶飲空間，是我們的失敗。如果我們要辦成一個(gè)一個(gè)小的茶飲空間，也是我們的失敗，等于我們開了一大堆小茶館。所以我們這一次的展覽通過形式設(shè)計(jì)，通過空間的分割，通過文物的擺放，讓觀眾既能看到每一個(gè)空間的美，又能看到一個(gè)歷史的貫穿和美的演變，一個(gè)美的、協(xié)和的、茶文化發(fā)展、傳播歷程。以茶為代表的，在展示空間突出美的發(fā)展與轉(zhuǎn)變，這就是本次展線設(shè)計(jì)的一大亮點(diǎn)。
此外，我們希望通過展覽，既讓觀眾看到茶的歷史，看到茶的形，也能聞到茶的味，甚至你可以去摸一摸茶葉，聞一聞它的香。具有真實(shí)性和體驗(yàn)感。文物展覽向來都給人以冷冰冰的面孔，隔著玻璃，而我們這一次看文物，你去觀察文物美的同時(shí)，還有現(xiàn)代茶葉讓你去聞，感受不同茶葉的不同香味，你甚至可以在展室里面捏一點(diǎn)、嗅一下，沒問題。在展室之外的互致動(dòng)空間，還可以喝到茶，體驗(yàn)歷史上不同的備茶方法，通過視頻了解制茶的過程。
我們展覽結(jié)語的最后三個(gè)字是“喫茶去”，是閩南方言，意思就是“吃茶去”！這一方面是想突出閩南方言的人群在茶文化走向世界過程中的貢獻(xiàn)，另一方面也想帶動(dòng)觀者一起去喝茶、去親自體驗(yàn)。掃一下這三個(gè)字旁邊二維碼，既可以到故宮博物院為配合這次展覽開創(chuàng)的多個(gè)茶空間去互動(dòng)，又可以真正地品味不同的茶，參與到體驗(yàn)茶文化和發(fā)展茶文化的行列之中。
最后，謝謝你的采訪。
（本文作者單位：張然思，英國約克大學(xué)文學(xué)碩士；王光堯，故宮博物院器物部；圖片攝影：王琎；原標(biāo)題為《從中國走向世界的茶文化——“茶·世界”展覽策展訪談》，全文原刊于《故宮博物院院刊》2023年第9期，澎湃新聞經(jīng)作者授權(quán)轉(zhuǎn)刊。）
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一、茶文化的發(fā)展階段
文化是精神和物質(zhì)的總和。精神是人的思想意識(shí)、人生態(tài)度和行為作風(fēng)的外在反映。
茶文化是人賦予茶身上的精神寄托、情感以及茶的種植、培育、加工工藝的總和。
“茶”是經(jīng)過人的培育、種植、加工出來的一種“物”，本身沒有“精神”，而當(dāng)人們把追求的精神寄托中“茶”身上后，“茶”被賦予文化的內(nèi)涵，茶文化就產(chǎn)生了。
中國的茶文化是伴隨著茶的開發(fā)利用而萌芽發(fā)展起來的。中國茶文化萌芽于兩周(西周、東周：約前11世紀(jì)-前256年)，奠基于兩晉(西晉、東晉：265-420)，形成于唐(618-907)，唐以后以后至今進(jìn)入豐富發(fā)展階段。
1.茶文化萌芽于兩周(西周、東周：約前11世紀(jì)-前256年)
這點(diǎn)，我們可以從茶最早的3個(gè)用途得到印證。
食藥：早在上古時(shí)期，我國先民就認(rèn)識(shí)茶，并開始使用。成書于東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著，其載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”;成書于秦漢時(shí)期的《神農(nóng)食經(jīng)》也載：“荼茗久服，令人有力悅志”。根據(jù)這些記載，唐代陸羽在所著《茶經(jīng)》曰：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！毖椎凵褶r(nóng)氏是我國最早認(rèn)識(shí)和使用茶的人;“藥食”解毒，成為茶的第一個(gè)用途。
款客：《爾雅》是我國第一部詞典，大致成書于公元前403年至公元前221年戰(zhàn)國時(shí)期。根據(jù)《爾雅 · 釋木》“荼含香，故名蔎。荼之用，非單功于藥食，亦為款客之上需也”的解釋，戰(zhàn)國時(shí)期，茶開始用作招待客人，“款客”成為茶的二個(gè)用途。戰(zhàn)國時(shí)齊國博士淳于越在所著《晏子春秋》中說：“嬰相齊景公時(shí)，食脫栗之飯，灸三戈、五卵、茗菜耳。”這一記載證明戰(zhàn)國時(shí)代茶成為貴族款客的一種形式。
供喪事：《周禮》是一部重要的儒家經(jīng)典，作者和成書時(shí)間盡管有爭論，但一般認(rèn)為不會(huì)晚于戰(zhàn)國時(shí)代。根據(jù)《周禮·地宮·司徒》“掌荼，下士二人，府一人，史一人，徒二十人”的記載，西周時(shí)設(shè)有“掌荼”這一官署，職責(zé)之一是“掌以時(shí)聚荼，以供喪事”，“供喪事”成為茶的第三個(gè)用途。1987年，考古學(xué)家在信陽固始縣發(fā)掘的戰(zhàn)國古墓中出土有茶葉，證明了《周禮》茶“供喪事”的記載。
這3個(gè)用途，除“藥食”外，“款客”和“供喪事”都具有文化的內(nèi)涵。
“誠”(以誠相待)“敬”(對(duì)客恭敬)“納”(接受容納)“喜”(見客而喜)是主人“款客”的基本態(tài)度;祭祀的目的主要是弭災(zāi)、求福、報(bào)謝。祭祀時(shí)的擺放供品，表示對(duì)先人的崇敬并求庇護(hù)。因此，“款客”和“供喪事”表面上是一種具體的行為，背后折射的是人的意識(shí)。
2.茶文化奠基于兩晉(西晉、東晉：265-420)
茶從人們?nèi)粘Ｉ钏枭仙骄裎幕瘜用媸加谖鲿x。
魏晉時(shí)期是中國傳統(tǒng)文化形成和發(fā)展的重要時(shí)期，也是茶作為一種精神文化象征奠基的時(shí)期。
兩晉時(shí)期，頹廢的人生觀導(dǎo)致縱欲主義橫行，新興門閥如日中天，貴族們一個(gè)個(gè)高官厚祿，無所事事，過著奢侈荒淫的生活;士族文人群體逐步減弱了社會(huì)責(zé)任感，日漸消失了昂揚(yáng)奮發(fā)的精神風(fēng)貌。我國著名歷史學(xué)家呂思勉在所著《中國通史》中寫道：“頹廢的人生觀，是這時(shí)代的一個(gè)大病?！蔽鲿x詩人張載在《登成都白菟樓》一詩中這樣寫道西漢時(shí)從中原遷徙到四川的富豪“程鄭、卓王孫(卓文君的父親)”的奢侈生活。
“程卓累千金，驕侈擬五侯。門有連騎客，翠帶腰吳鉤。鼎食隨時(shí)進(jìn)，百和妙且殊。披林采秋橘，臨江釣春魚。黑子過龍醢，果饌逾蟹蝑。人生茍安樂，茲土聊可娛?！?/p>
唐代詩人劉禹錫在《烏衣巷》一詩在寫道：“舊時(shí)王謝堂前燕，何時(shí)飛入百姓家”。(“王謝”：王導(dǎo)、謝安)
對(duì)于社會(huì)上世風(fēng)日下的頹廢人生觀和奢侈荒淫、不重名節(jié)、無所事事的現(xiàn)狀，一些有識(shí)之士痛心疾首。
西晉文學(xué)家、御史中丞傅咸(239-294)，字長虞，北地泥陽(今陜西耀縣東南人。傅玄之子，曾任太子洗馬、尚書右丞、御史中丞等職)，為官峻整，嫉惡如仇，直言敢諫，力主簡樸，說“奢侈之費(fèi)，甚于天災(zāi)”(《晉書 · 傅咸傳》)。在所著《螢火賦》曰：“不以姿質(zhì)之鄙薄兮，欲增輝乎太清”，“進(jìn)不競于天光兮，退在晦而能明”。反映了傅咸不競虛榮的處世態(tài)度。
西晉政治家、文學(xué)家、軍事家劉琨(271-318)，見國無寧日，心中十分苦悶，常以茶解悶消愁。
奢侈荒淫、縱欲主義與憂國憂民、精行儉德人生觀的對(duì)立，使人們渴望找到新的精神寄托物。
在這種時(shí)代背景下，汝寧太守杜育寫下中國茶文化發(fā)展歷史上的奠基之作《荈賦》。
杜育(?-311年)，字方叔，襄城郡定陵縣(今河南省葉縣)人 。西晉大臣、茶學(xué)家、曹魏平陽鄉(xiāng)侯杜襲之孫，自幼岐嶷，號(hào)稱神童。風(fēng)姿俊美，頗有才藻，人稱"杜圣"，晉惠帝時(shí)(290-306)永興中拜汝南太守，后為國子祭酒?！岸挠选敝?。永嘉之亂(311年)，洛陽城破，遇害身亡。
晉惠帝時(shí)(290-306)，時(shí)任汝寧太守杜育(字方叔，鄧陵人)從新息(今息縣縣城)南渡淮河，在弋陽郡西陽縣和義陽國鄳縣(今羅山縣)考察漫山遍野的茶園，以及茶農(nóng)采茶、制茶的過程，并品嘗鮮茶后，寫下《荈賦》：
靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休，結(jié)偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流。器擇陶簡，出自東隅;酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷。
賦首先描述茶樹的生長環(huán)境：高聳入云的靈山，是“物華天寶”的鐘情之地;看那山麓西側(cè)的連綿起伏的山嶺，茶樹生長在長年云霧繚繞、日月鐘情的地方。
接著寫茶的種植環(huán)境：漫山遍野的茶樹，享受著肥沃土壤的滋潤，晚上霧露茶樹，清新鮮嫩。初秋時(shí)節(jié)，農(nóng)事稍閑，可以邀諸友，結(jié)伴來到這樣美麗的靈山采茶制茶。
接著再寫如何烹茶用水和品茶：煮茶要取像岷江水一樣的清澈山泉，茶具要用東甌越州生產(chǎn)的精致青瓷器;分茶要效仿周文王的祖先公劉(公劉，生卒年不詳，姬姓，名劉，"公"為尊稱，是古代周部族的杰出首領(lǐng)，不窋之孫，鞠之子，生子慶節(jié)，周文王的祖先)，用匏做成的瓢來分茶湯。茶湯煮好時(shí)，粗糙的“沫”會(huì)往下沉，精細(xì)的“華”會(huì)向上浮。待茶煮好，茶湯靚麗的猶如積雪，燦爛的猶如春天的花。
汝寧太守杜育的《荈賦》，標(biāo)志人們找到了精神的寄托物——茶。
杜育的《荈賦》是我國也是全世界的第一篇有關(guān)茶的文學(xué)作品。對(duì)于《荈賦》的價(jià)值，歷史上都是從文學(xué)的角度給以肯定的。宋蘇東坡在《寄周安孺茶》詩中不無感慨地寫道：“賦詠誰最先，厥傳惟杜育。唐人未知好，論著始于陸?！彼未娜藚鞘缭谒鳌恫栀x》中也對(duì)杜育給予高度的評(píng)價(jià)，其贊譽(yù)的句子為：“清文既傳于杜育，精思亦聞?dòng)陉懹?。”我國中國著名的茶道專家、博士生?dǎo)師、研究員、教授周文棠所著《茶道》認(rèn)為:杜育是使飲茶具有風(fēng)雅文化的第一人，所撰《荈賦》標(biāo)志著中國茶道文化的萌芽。
在我看來不僅如此。中國文人自古以來喜歡借物抒情，托物言志，把感情寄托于對(duì)事物的愛憎之中，借物品的形象含蓄的抒發(fā)自己的感情。杜育雖是文人士族，“二十四友”之一，但作為一名高官，曾在劉喬攻范陽，王虓于許昌時(shí)，與劉琨一起率兵救之(《晉書·劉琨傳》);作為茶學(xué)家，考察茶園，歌吟茶事是責(zé)任所在，應(yīng)當(dāng)不是碌碌無為之人，而是有擔(dān)當(dāng)有志向之士。《茶賦》最后“惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”4句，表面是寫烹茶初成時(shí)的茶湯狀態(tài)，實(shí)際上是借寫茶湯的狀態(tài)，表達(dá)自己希望西晉的政治、社會(huì)能向去除“浮華”的茶水一樣，呈現(xiàn)出“煥如積雪，曄若春敷”的“清流”景象。
浮去“奢侈之害”，呈現(xiàn)“清流景象”就是杜育寄托在茶身上的精神追求。正所謂：“方叔品茗作《荈賦》，煥雪曄敷寄于荼”。
茶樸實(shí)、典雅、既勃發(fā)又不張揚(yáng);煮茶時(shí)，茶湯渾濁，沉淀后茶色清亮，可謂“渾濁下有清流”;飲茶時(shí)，雖感苦澀，但茶香沁肺，甘甜潤喉的特征，既能反映當(dāng)下社會(huì)現(xiàn)實(shí)，也是人生的寫照。這時(shí)，飲茶不再是僅僅只是滿足生理和養(yǎng)生的需要，而是上升到滿足人們精神的需要，被賦予文化的內(nèi)涵。從此，茶成為有志之士寄托精神追求、表達(dá)志向的象征。杜育的《荈賦》，是中國茶文化形成發(fā)展中的“第一塊”基石，“以茶明志”為茶文化的發(fā)展形成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
到了東晉，為扭轉(zhuǎn)社會(huì)驕奢淫逸的不良風(fēng)氣，引導(dǎo)社會(huì)向積極進(jìn)取的方向前進(jìn)，吳興太守陸納(字祖言，吳郡吳縣(今蘇州)人，東晉政治家)，力主儉樸，提倡以茶倡廉抗奢。陸納認(rèn)為，以茶果待客即高潔，又樸素，是最好的禮節(jié)，同時(shí)又能顯示自己不迎合驕奢習(xí)氣的生活方式，展現(xiàn)清廉之風(fēng)。
“陸納杖侄”的故事
據(jù)《晉中興書》記載：(陸納為吳興太守時(shí)，衛(wèi)將軍謝安常欲詣納。納兄子俶怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十?dāng)?shù)人饌。安既至，所設(shè)唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珍饈必具。及安去，納杖俶四十，云:"汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)?)一次，東晉顯貴和文人領(lǐng)袖衛(wèi)將軍謝安(320-385，字安石。陳郡陽夏人，東晉政治家、名士)來拜訪，陸納清茶一碗，輔以鮮果招待。陸納的侄子陸俶見狀，及時(shí)將暗中準(zhǔn)備的端上救場。謝安走后，陸納怒氣沖沖地拿來棍子，連打侄子40杖，邊打邊呵斥：“你既不愿向我一樣過儉樸的生活，為什么還要以奢侈的宴席玷污我追求的高潔生活方式。”
“桓溫自嘲”的故事
東晉政治家、軍事家桓溫(312-373，字元子，譙國龍亢縣人)，身居要職，《晉書·桓溫傳》曰：“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每燕宴惟下七尊柈茶果而已?；蚺P對(duì)親僚曰：“為爾寂寂，將為文景所笑?！?眾莫敢對(duì)。既而撫枕起曰：“既不能流芳后世，不足復(fù)遺臭萬載邪!”桓溫生性儉樸，每次同僚一起聚會(huì)吃酒飯時(shí)，只吃七枚干茶果而已。一次他躺著對(duì)親信說：“這樣寂寞無為，將被文帝司馬昭、景帝司馬師所笑?！北娙硕疾桓覍?duì)答。一會(huì)兒又撫著枕頭坐起來說：“既然不能流芳后世，難道就不能遺臭萬年嗎?”
這兩個(gè)小故事充分體現(xiàn)出東晉時(shí)的一些有識(shí)之士淡薄儉樸生活態(tài)度和獨(dú)善其身、不沉溺世俗的精神追求。
3.茶文化形成于唐
“安史之亂”對(duì)唐代的統(tǒng)治者和士族人文的信心造成巨大沖擊，唐代文化進(jìn)入自適性調(diào)整。
自漢武帝“罷黜百家、獨(dú)尊儒術(shù)”后，中華文化以儒家思想為主體。唐代前期思想繼承魏晉南北朝的儒學(xué)，唐代中期的主流意識(shí)形態(tài)卻是崇尚道教與佛教;又因?yàn)樘瞥且粋€(gè)極為開放的時(shí)代，特別是胡風(fēng)盛行，外來文化在很大程度上沖擊著漢文化的根基。唐玄宗末年至代宗初年(755-763)的“安史之亂”，成為唐由盛而衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，是唐代缺少約束羈絆的必然結(jié)果，是“禮”制缺失帶來的巨大災(zāi)難，對(duì)唐代人對(duì)唐代重現(xiàn)實(shí)世界、不僵守古制、極具開放性文化的信心造成嚴(yán)重沖擊。
回歸儒家思想、建立正常的社會(huì)秩序成為必然的選擇。
經(jīng)歷“安史之亂”的陸羽(約733-約804)，痛定思痛后，對(duì)陸納、桓溫雖官居將相，富甲一方，但以儉德自居、自我約束的行為極為推崇。在《茶經(jīng)·一之源》中，陸羽寫道：“為飲，最宜精行儉德之人?！?/p>
所謂“精行儉德”之人，是指那些追求“至道”的賢德之士。
“精”，指專一;“行”指行事?！熬小敝缸鋈艘獓?yán)格按照社會(huì)道德規(guī)范“行事”。
“儉”有節(jié)約、約束之意。《說文解字》釋“儉，約也”。段玉裁注云：“約者，纏束也。儉者不敢放侈之意?！标懹鹪凇恫杞?jīng)·五之煮》中寫道：“茶性儉”，是說茶具有內(nèi)斂淡泊的特征。在陸羽看來，“節(jié)約的儉”與“約束的儉”是表里關(guān)系，是茶的“德”的兩個(gè)方面。陸羽《茶經(jīng)》所說的“儉德”主要指做人要自律，恪守傳統(tǒng)道德。
“精行”“儉德”都是儒家所提倡的。陸羽在《茶經(jīng)》中沒有直截了當(dāng)說出回歸儒家思想，而是通過說茶最適合什么樣的人表明回歸儒家思想的立場。同時(shí)，不論是杜育在《荈賦》中極力推崇“酌之以匏，取式公劉”;陸羽在《茶經(jīng)》中極力提倡“煮茶”的品飲方式，就是希望人們通過參與從煮茶到品茶全過程，感悟茶內(nèi)斂淡泊的特性，獲得對(duì)自律的道德自覺，使飲茶者成為“精行儉德之人”。
陸羽的《茶經(jīng)》及提出的“精行儉德”理念，成為中國傳統(tǒng)茶文化的“第二塊基石”。從此“精行儉德”成為茶文化的精髓要義，中國古代茶文化得以確立。
自杜育“以茶明志”和陸羽提出“精行儉德”之后，中國傳統(tǒng)茶文化得到豐富和發(fā)展。
二、中國傳統(tǒng)茶文化“以茶明志”“精行儉德”精髓要義的啟示
當(dāng)今，我們正處于百年未有之大變局，中國社會(huì)正處于一個(gè)大變革的時(shí)期?；仡櫠庞龑⒉枳鳛榫褡非蟮募耐?，“以茶明志”;陸羽提出“為飲，最宜精行儉德之人”，以及二人對(duì)飲茶過程的推崇，給我們什么的啟示。
1.當(dāng)今，我們處在實(shí)現(xiàn)民族偉大復(fù)興的關(guān)鍵時(shí)期，一些人在享受幸福的時(shí)候，殆倦了奮斗，“躺平”成為人生追求。杜育將茶作為精神追求的寄托和陸羽“為飲，最宜精行儉德之人”都是在世俗幽昏的時(shí)代背景下提出的。這告訴我們，在世俗面前，人要有精神上追求，積極向上。
2.當(dāng)今社會(huì)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，新矛盾新問題層出不窮，天地人道和諧共處的問題已成為擺在人類面前亟待解決的重大課題。繼承和弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化“明志”“自律”的精髓要義，對(duì)促進(jìn)人與人、人與社會(huì)、人與自然的和諧具有重大意義。
3.古人之所以選擇茶作為精神的寄托，看重的是茶樸實(shí)和典雅、勃發(fā)和內(nèi)斂的高貴品質(zhì);之所以有繁縟的茶道，就是將品茶作為修身養(yǎng)性的途徑，使人在飲茶的過程中領(lǐng)悟茶道“和、靜、清、儉”精神。品茶的過程，就是品悟人生、修身養(yǎng)性、凈化心靈的過程。
來源：信陽市茶文化協(xié)會(huì)
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起源于中國的茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，其核心是“茶道”。所謂“茶道”說白了就是“以茶悟道”、“以茶弘道”。古往今來的茶人，無不把“以茶悟道”作為飲茶的最高追求和境界。如差不多與《茶經(jīng)》著者陸羽、“茶道”一詞首提者封演同時(shí)代(唐代)的重臣劉貞亮，在其“飲茶十德”中就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到 “以茶利禮仁;以茶表敬意;以茶可行道;以茶可雅志”的精神作用。其實(shí)中國禪宗所謂的“茶禪一味”，主要說的也就是“飲茶與悟禪一脈相通”這個(gè)道理。但這里的“茶”，不僅是指茶葉本身，更是指以飲茶為中心的茶事活動(dòng)。既然茶能“行道”、“悟道”，那么，引導(dǎo)、推動(dòng)更多的人參與其中，豈不就更能起到了“弘道”的作用。所以，在飲茶和其它茶事活動(dòng)日漸普及的過程中，思考一下茶與“道”的關(guān)系，探討一下“以茶弘道”的問題，對(duì)于弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提高人們的思想境界和促進(jìn)茶文化的發(fā)展，應(yīng)該是很有價(jià)值或意義的。
一、茶里有什么“道”
“道”這個(gè)概念在中國文化里，涵意相當(dāng)豐富。但從最本質(zhì)上而言，“形而上者謂之道”，其本意應(yīng)該是指宇宙萬物中包含的具有根本性、普遍性、規(guī)律性的東西。它看不見，摸不著，只有思維或精神才能認(rèn)識(shí)和把握，因而往往代表著人們對(duì)事物本性或本質(zhì)特征的最精深的認(rèn)識(shí)。按照這種理解，宇宙有宇宙的“道”，即“天道”;人類有人類的“道”，即“人道”;而茶作為宇宙萬物之一，應(yīng)該也有自己的“道”，即“茶道”。這三種“道”從大到小，從一般到特殊，內(nèi)核一致但表現(xiàn)不一。其中，“天道”寓于“人道”，“人道”寓于“茶道”;反過來，“茶道”體現(xiàn)“人道”，“人道”體現(xiàn)“天道”。
首先，“茶道”以“天道”為源頭。“天道”是中國古代先哲宇宙觀的一個(gè)基本概念。這里的“天”并非是我們通常認(rèn)為的與“地”相對(duì)的“天”，而是指整個(gè)的宇宙。其內(nèi)涵代表著古代先哲們對(duì)“宇宙的本源是什么?宇宙是怎樣生成的?”等這樣一些根本性大問題的思考和所作出的回答。比如，認(rèn)為宇宙的本源是“道(天)”，它無象可以形容卻又真實(shí)存在，具有自然而然、自在自為、特立獨(dú)行、自力更生的本性;認(rèn)為宇宙萬物是由“道”自身的陰陽互動(dòng)化生出來的，世界的生生不息、和諧有序、博大包容都是“道”的本性使然等等。古代先哲對(duì)“天道”的認(rèn)識(shí)，代表著古代中華民族最高的智慧和精神，更是幾千年傳統(tǒng)中國社會(huì)發(fā)展中始終、普遍奉行的最大的“大道理”，也是培育、塑造、滋養(yǎng)了中華民族性格和心靈最重要的精神食糧，從根本上，最高層次上支配著古代中華民族對(duì)世界，對(duì)萬事萬物的認(rèn)識(shí)和態(tài)度，是統(tǒng)攝一切傳統(tǒng)文化現(xiàn)象的靈魂，因而也必然是幾千年中國茶道精神的源頭活水。
其次，“茶道”以“人道”為土壤?！叭说馈逼鋵?shí)也是中國古代先哲宇宙觀里的一個(gè)基本概念，因?yàn)橄日軅冊(cè)谒伎加钪鎲栴}的時(shí)候，必然要面對(duì)和回答人在宇宙中的地位問題。而且，在某些先哲，比如儒家看來，這個(gè)問題才是最有意義，最值得關(guān)注的問題。一般說來，中國古代先哲們認(rèn)為人作為宇宙的一份子，本質(zhì)屬性上和宇宙是同一的，都認(rèn)同“天(宇宙)人合一”，因此，“人道”就合理地被看作是對(duì)“天道”的體現(xiàn)和順應(yīng)。而不同的地方主要有二：一是儒家特別強(qiáng)調(diào)人在宇宙中的主體地位和主觀能動(dòng)性，認(rèn)為作為宇宙中唯一有靈性的人不是被動(dòng)地順應(yīng)“天道”，而是“天道”的發(fā)現(xiàn)者(明德)、確立者(為天地立心)和弘揚(yáng)者(人能弘道，非道弘人);而道家更多地強(qiáng)調(diào)人與萬物的“齊一”和對(duì)“天道”的自然順應(yīng)。二是佛教傳入中國后，儒道釋三家對(duì)人如何順應(yīng)天道形成了不同的主張和態(tài)度，如儒家強(qiáng)調(diào)積極順應(yīng)才是尊重，所以主“敬”;道家主張順其自然，無為而治，所以主“靜”;佛家主張超越，歸于空性，所以主“凈”。由于中國傳統(tǒng)文化表面上很多時(shí)候是儒家一統(tǒng)天下，但其主流也主要是由儒道釋三家互相交流、融合匯集而成的。由于“人道”對(duì)“天道”的順應(yīng)態(tài)度和內(nèi)容，也就是每個(gè)人為人處事(包括茶事)的應(yīng)有的態(tài)度和內(nèi)容，加之儒道釋三家中的文人士大夫、道人、僧眾無一不是茶葉的愛好者、推崇者和體味者，說白了也就是傳統(tǒng)中國茶道的主要?jiǎng)?chuàng)造者。因此，中國傳統(tǒng)的“人道”精神，特別是“敬”、“靜”、“凈”的態(tài)度和理念，直接為“茶道”精神的形成提供了豐厚的土壤和動(dòng)力。
再次“茶道“以“茶性”為依托。“茶道”就精神層面而言，就是指茶包括茶事活動(dòng)所包含、承載、體現(xiàn)的“道”。而在我國社會(huì)生活中，能體道、載道的事物很多，琴、棋、書、畫、詩、酒、茶都有自己的“道”，它們之間的區(qū)別首先就在于載體特性的不同，而這些特性則是相比較而存在的。歷史上，茶從藥用、食用到飲用，最終主要定位在飲用上，進(jìn)入古代兩大人工飲料(酒、茶)之列。與酒相比：茶生于高山深谷，保持著大自然的高貴，天性清高;茶的色香味形多姿多彩，美不勝收;茶湯清淡柔和卻回味無窮，苦澀香甜皆和諧包容;飲茶之后使人提神醒腦卻又不亂性，神清氣爽間仍不失禮不失敬等等。這從宋代徽宗趙佶的《大觀茶論》中“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹閑潔，韻高致靜”的描述可見一斑。正是茶的這些特性，為它與古代中國人宇宙觀中許多內(nèi)容的結(jié)合提供了“契機(jī)”。在善于“取類比象”思維的中國人那里，茶的這些特性與中國人尊崇的“人道”的許多特性相通，其共同點(diǎn)便是“形而上”的茶道精神。至于這些精神的內(nèi)涵，盡管本質(zhì)上一脈相承，但歷朝歷代還是有不同的解讀。就近現(xiàn)代而言，不少專家、學(xué)者、茶人曾從不同的角度試圖對(duì)茶道精神進(jìn)行提煉，做了許多積極而有效的努力，成果也很豐富。其代表性的有：中國臺(tái)灣茶藝組織歸納的『清、敬、怡、真』;中國大陸權(quán)威學(xué)者提出的“廉、美、和、敬”;日本至今仍比較奉行的“和、敬、清、寂”等等。可以看出來，這些提法雖然有所不同，但都是茶性與中國傳統(tǒng)文化內(nèi)核的結(jié)合，并沒有本質(zhì)上的差別。就我自己而言，比較傾向的是“清、雅、和、敬”四個(gè)字，尤其是開頭一個(gè)“清”字，其博大精深的涵意，既體現(xiàn)著古代宇宙觀的精妙，又體現(xiàn)了茶性自然、清高、儉樸、雅致的最本質(zhì)特征，更是儒道釋三家思想中最大的公約數(shù)，并且是所有茶事活動(dòng)中自然要第一講究的。而且，它與“雅”、“和”、“敬”有機(jī)銜接，一字排開，看起來是那么和諧，聽起來是那么親切，活脫脫一個(gè)中國人性格的體現(xiàn)，活脫脫一個(gè)中國“君子”的品格，活脫脫一個(gè)中國人為人處世，生產(chǎn)生活方式的一種重要價(jià)值追求!在以飲茶為核心的茶事活動(dòng)中能體悟這四個(gè)字，在日常生活中能踐行這四個(gè)字，對(duì)始終認(rèn)同、珍愛、恪守自己優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，為有五千年文明熏陶而自豪的中國人來說，那在很大程度上，就算是“得道”了。
二，為什么要以茶弘道
既然茶能載道，自然也就可以用來弘道。而這在當(dāng)今，意義似乎更加重大。
首先，有利于中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承。偉大的中華民族在幾千年的歷史長河中，創(chuàng)造出了光輝燦爛的文化。在思想文化領(lǐng)域主要表現(xiàn)在宇宙觀、意識(shí)形態(tài)和個(gè)人修身養(yǎng)性的原則和方法三個(gè)重要方面。其中，中國傳統(tǒng)的宇宙觀中不乏唯物、辯證、系統(tǒng)、整體的科學(xué)內(nèi)容，包含著極高的智慧，仍值得今天的我們?nèi)グl(fā)掘和運(yùn)用，如果考慮到這是中國人在幾千年前就已經(jīng)形成的，那就更值得驕傲和自豪了。至于與自給自足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式相適應(yīng)，注入了封建統(tǒng)治階級(jí)意志的傳統(tǒng)意識(shí)形態(tài)，比如那些“三綱五?！钡龋S著當(dāng)代生產(chǎn)方式的變革，不可避免地要被淘汰或被逐步地?fù)P棄。而那些關(guān)乎個(gè)人修身養(yǎng)性的原則和方法，或者說道德與操守則完全可以在摒棄其封建意識(shí)形態(tài)因素的同時(shí)給予當(dāng)代的弘揚(yáng)。因?yàn)槿水吘故怯钪嬷凶钣徐`性的動(dòng)物，在任何時(shí)代她都可以做好事也可以做壞事，而那些被歷史證明使人向好，也即有利于人類整體生存發(fā)展的人的道德操守，也可以說成是一個(gè)人的做人做事之“道”，是應(yīng)該得到肯定和發(fā)揚(yáng)的。比如，中國傳統(tǒng)文化中“自強(qiáng)不息，勇于擔(dān)當(dāng)”的大丈夫精神，“清、雅、和、敬”的君子品格等等。弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化需要載體，而源遠(yuǎn)流長的茶道精神，完全可以發(fā)揮它不可替代的作用。比如，在欲望橫流，污染嚴(yán)重，世風(fēng)不古的當(dāng)代歷史條件下，上述茶道精神中集老祖宗精神智慧精華，世代褒揚(yáng)相重的一個(gè)“清”字，于心靈、于政治、于生活，都是當(dāng)頭棒喝，其價(jià)值是何等的重大。能在茶事活動(dòng)中弘揚(yáng)這種觀念，不啻是茶文化的頭等功勞。我之所以提倡“以茶弘道”，根本原因就在于 “清、雅、和、敬”之道反過來也能“弘人”，為我們民族優(yōu)秀精神性格的傳承，為偉大的民族復(fù)興助一臂之力。
其次，有利于茶文化的建設(shè)。中國是茶文化的發(fā)源地，從廣義上，中國幾千年間創(chuàng)造發(fā)明的茶葉、茶器、茶具、茶館、茶書、茶詩、茶畫、茶俗、茶藝、茶戲、茶道琳瑯滿目，美不勝收，其間不乏精美絕倫的傳世珍品。茶文化流傳到今天，隨著飲茶風(fēng)俗的進(jìn)一步普及，茶葉消費(fèi)量的不斷擴(kuò)大，實(shí)際上也是在空前地發(fā)展著的。只不過是由于表現(xiàn)形式和手段，傳播方法和渠道的更加多樣化，普及化，現(xiàn)代化，習(xí)慣于把“文化”等同于“古董”的人們見多不多，見“怪”不“怪”，對(duì)當(dāng)今鋪天蓋地的茶文化創(chuàng)造發(fā)明習(xí)以為常罷了。不信，可以走進(jìn)國內(nèi)一些知名的陶瓷生產(chǎn)企業(yè)、民間作坊去看看，到網(wǎng)絡(luò)上去把有關(guān)茶的文章、文化藝術(shù)作品搜一搜看看，論體量，論精美都和古代有得一比。但遺憾的是，作為茶文化中最核心，最具普及性的“茶道”卻缺乏應(yīng)有的“精進(jìn)”，片面向越來越復(fù)雜的“茶藝”(作為表演藝術(shù)則無可厚非)方向發(fā)展，終使眾多喜愛“茶道”的人望而卻步，甚至產(chǎn)生逆反心理。其間最主要的原因就是作為茶道精髓，茶文化之魂的形而上之茶道精神的提煉、共識(shí)和普及不足，因而使茶道乃至茶文化的發(fā)展失去了自己獨(dú)特的方向。解決的辦法首先是“明道”，明確所有茶文化現(xiàn)象都必須遵循的茶道精神或理念，然后是“弘道”，在各類茶事活動(dòng)特別是群眾性的飲茶活動(dòng)中予以普及推廣。非如此，茶文化難免只是噱頭，不可能有實(shí)質(zhì)性發(fā)展。比如，如果認(rèn)同一個(gè)“清”字，就足以讓當(dāng)今不知多少茶廠、茶商羞赧;貫徹一個(gè)“清“字，就應(yīng)該有一套清雅、儉樸而絲毫不繁瑣做作，更適合當(dāng)今簡約生活，大家喜聞樂做的飲茶方法和禮儀。
再次，有利于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。近幾十年來，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，茶葉保健作用的宣傳和不少人修身養(yǎng)性的需要，茶葉消費(fèi)量迅速增長，茶產(chǎn)業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。但是，一方面，旺盛的需求刺激著一哄而起的茶葉生茶和茶葉廠商獲取高額利潤的欲望，為逐利，為在競爭中生存而過度炒作，弄虛作假等“失道“行為屢禁不止;另一方面，作為茶產(chǎn)業(yè)末端的茶農(nóng)那里，多數(shù)人因所生產(chǎn)的原料價(jià)格被擠壓得十分低廉，因而不得不靠增加產(chǎn)量，薄利多銷來維持生存，過量使用農(nóng)藥化肥的現(xiàn)象就很難避免。以上兩個(gè)原因的自然疊加，使茶產(chǎn)業(yè)亂象頻出，不少人“望茶生疑”，“望茶生畏”，有專家甚至告誡人們少喝茶乃至不喝茶?！暗玫蓝嘀У拦阎?，茶非生活必需品，失去人心，茶產(chǎn)業(yè)就沒有市場，必將崩塌。解決以上問題固然要靠法律和規(guī)范，但道義上的確立、強(qiáng)化也不可缺席。培養(yǎng)熏陶出一代懂得和謹(jǐn)行“清、雅、和、敬”茶道精神的茶人、茶商、茶客，對(duì)消除茶產(chǎn)業(yè)隱藏的危機(jī)，無疑具有更加長遠(yuǎn)的作用。
三，如何“以茶弘道”
茶是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，而且擁有著最為廣泛的群眾基礎(chǔ)?！耙圆韬氲馈?，對(duì)推進(jìn)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚(yáng)，有著十分切實(shí)和重大的作用。但從幾千年中國茶道的曲折發(fā)展歷程來看，要真正地做到“以茶弘道”，并非完全是一件自然而然的事情。就當(dāng)今而言，要做的事其實(shí)很多。
首先，要列入國家文化建設(shè)的重要日程。文化是一個(gè)民族發(fā)展的重要源泉和動(dòng)力。中華民族五千年綿延不絕，文化的滋養(yǎng)和支撐功不可沒;現(xiàn)代中國的崛起，與西方先進(jìn)文化(主要是馬克思主義)與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)在結(jié)合密不可分。確立文化自信，重視汲取中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的滋養(yǎng)，被作為當(dāng)今治國理政的重要方略提了出來，意義重大而深遠(yuǎn)。茶道文化歷來是傳播、弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化的重要途徑。如果說，在古代它主要是在王公貴族、文人士大夫階層和僧道之中流行的話，那么，在社會(huì)生活水平、社會(huì)成員文化水平普遍提高的今天，茶道文化正在向廣大的社會(huì)群體中延伸，不少人已開始將其作為修身養(yǎng)性乃至培育孩子良好品格的重要選擇。但有些遺憾的是，中國茶道文化現(xiàn)今卻在比較低的層次上徘徊，主要體現(xiàn)在過于復(fù)雜的方法、程式這些比較“形而下”的內(nèi)容上，好一些的發(fā)展成為了更適合表演的“茶藝”和加載各種個(gè)人觀點(diǎn)和情緒的“心靈雞湯”，差一些的則走向庸俗，成為茶商們裝點(diǎn)門面的“噱頭”。而真正茶道的文化精神卻比較模糊。這不僅限制了茶道本身的發(fā)展，也削弱了其“以茶弘道”的功能。事實(shí)證明，要弘揚(yáng)茶道精神，光靠茶家、茶商、茶人的自發(fā)行為是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須上升到國家層面，作為“國粹”，納入國家文化建設(shè)的總體規(guī)劃，列入重要項(xiàng)目，在國家或各級(jí)政府的統(tǒng)籌規(guī)劃及支持引導(dǎo)下才能走上正道，形成氣候，為弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
其次，要加強(qiáng)對(duì)茶文化的整體研究，形成符合時(shí)代要求的“新茶道”。設(shè)立專門的課題，支持有關(guān)文化研究機(jī)構(gòu)與茶界的合作，在傳承中國優(yōu)秀茶道精神的基礎(chǔ)上，對(duì)茶道“形而上”和“形而下”的內(nèi)容進(jìn)行梳理創(chuàng)新，建立一套容易學(xué)習(xí)，在日常生活中比較好用，又利于“體道”的茶道程式供全民參考;同時(shí)，高度重視對(duì)茶道精神的總結(jié)、概括、提煉，提出中國人明白、易懂、樂于接受的清晰概念引導(dǎo)人們?nèi)ンw驗(yàn)。惟其如此，才有利于中國茶道的整體構(gòu)建和功能的最大化實(shí)現(xiàn)。
再次，充分調(diào)動(dòng)各方面的積極性。中國人歷來愛茶，生活中幾乎不可一日無茶，弘揚(yáng)茶文化精神在中國有著最深厚的群眾基礎(chǔ)，關(guān)鍵在于組織、調(diào)動(dòng)各方面的積極性。一是發(fā)揮中老年人的文化帶頭作用。中老年人文化積淀深厚，一般對(duì)修身養(yǎng)性更加在意，也有較多的能力、精力、時(shí)間來從事茶文化活動(dòng)，體悟茶道精神。不僅如此，他們的思想行為還會(huì)對(duì)青少年形成潛移默化的影響。目前，許多中老年人，特別是六十歲左右的退休人員熱衷于打牌、打麻將、跳廣場舞，有些活動(dòng)還成了單位、地方甚至全國性的比賽項(xiàng)目。我想如果有關(guān)方面重視，加以引導(dǎo)組織和支持，許多老年人是十分樂意拿出一些精力參與到既保健身體，又陶冶情操的茶文化活動(dòng)中來的。這個(gè)巨大群體的參與和投入，作用會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其本身。二是加強(qiáng)在青少年中的普及。青少年正是世界觀、人生觀、價(jià)值觀和人格品性形成的重要階段，由于自身的體驗(yàn)不多，因此最容易受文化的影響和熏陶。建議在條件具備時(shí)在青少年中開設(shè)中國茶道課程，使他們?cè)诔錆M樂趣的過程中體驗(yàn)中華優(yōu)秀文化的精髓，傳承中國人文明高尚的優(yōu)秀品格。三是要利用各種場合推而廣之。比如各種社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)中，黨政群部門的社會(huì)交往和禮儀性活動(dòng)中，都可以因地制宜地加入富于中國“茶道”精神的茶文化活動(dòng)，既達(dá)禮，又明德，更養(yǎng)廉。這方面我們的黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人也已做出了很好的表率，很受贊譽(yù)。
(本文作者為云南老茶客、民間制茶師、中國音樂家協(xié)會(huì)會(huì)員)
來源：茗邊
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