再好的紫砂壺，倘若束之高閣，也不過是石頭一件、泥塑一件。好壺雖不是養(yǎng)出來的，但確實(shí)會(huì)越養(yǎng)越好。
可有時(shí)候，壺買回去后沒有越養(yǎng)越潤，反倒暗淡無光。這到底是壺錯(cuò)了還是人錯(cuò)了?
1、不要為養(yǎng)壺而喝茶，順其自然，慢慢來，這事不急。
2、茶壺是用來喝茶的，壺是為茶服務(wù)的，要根據(jù)茶來選壺，利茶的壺才是好壺，從實(shí)用意義上講，一把用了多年養(yǎng)的很棒的半手工壺用來泡茶要比一把一萬塊的新壺強(qiáng)很多。
3、壺形對(duì)茶的沖泡也有影響。
沖泡綠茶，可選用的器型較大，一般多為300毫升左右，器型身矮，開口較大，以使綠茶能夠在85攝氏度左右的溫度下充分展現(xiàn)綠茶特有的清香和清爽滋味，沖泡綠茶時(shí)，不用加蓋壺蓋，2-3分鐘后，再蓋上壺蓋傾出茶湯，用品茗杯品飲。
沖泡紅茶，選用器型可大可小。壺身高，紅茶需要高溫燜，選用這樣器型的壺是為了使茶香更甜醇、滋味更醇厚。
泡烏龍茶，選用的器宜小。器小香氣不渙散，香聚而香味佳。
從壺藝所呈現(xiàn)的氣韻角度來看，古拙的壺適合泡重滋味的發(fā)酵度稍重的烏龍茶(如巖茶)、普洱茶、紅茶等;清趣的適合泡重香味的綠茶、烏龍茶等;
壺蓋高的，似蒙古包穹隆狀且壺唇高而薄的朱泥小壺，泡制重香氣的烏龍茶，揭蓋聞壺蓋的香氣，其壺蓋的聚香功能不亞于聞香杯之聞香功效。
4、喝茶養(yǎng)壺都是修身養(yǎng)性的雅事，心境平和才好，別一喝茶就抱著茶壺死命擦，拿個(gè)小刷子不停刷，茶水猛往壺上淋。
5、開壺的時(shí)候一定要認(rèn)真，要盡量把壺里外一些小砂料、雜質(zhì)、灰塵去掉，等你養(yǎng)到一定程度再想起來就晚了。
開壺（料子夠純正的老料紫砂壺開壺很簡(jiǎn)單，茶葉水泡一天就行了）
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(1)先用清水沖洗新的紫砂壺的壺里壺外，清理一下內(nèi)外的污漬(包括遺留的砂粉等)。
(2)選干凈無異味且口沿高過壺身的容器，注滿清水，將壺輕輕放入直至全部浸沒于水中，用中火燒。
此時(shí)要注意兩點(diǎn):
《1》冷水下壺，讓壺與水溫一起升高，最大程度的保護(hù)壺，壺與壺蓋分開;
《2》一定要使壺完全浸沒于水中。因?yàn)槟嗔显跀z取大量水分后會(huì)膨脹，加上“熱脹冷縮”的作用，而未在水中的那部分因膨脹程度極小，力的作用易導(dǎo)致開裂的致命傷。
在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮，干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后，轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮2分鐘左右，此時(shí)茶湯色已深，即可離火置放。冷卻后拿出清洗干凈即可。
6、泥料不好的壺不等于一定就是加了化料了，有的壺可能是料里的砂不純，里面有鐵、碳酸鈣，或者甲泥太多，或者陳腐時(shí)間不夠或者燒制溫度不夠等等,這樣的壺養(yǎng)的比較慢，功夫不負(fù)有心人，時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)有一定效果的
7、把茶都喝到肚子里，喝完了把壺內(nèi)外認(rèn)真的清凈，擦干水跡，敞開壺蓋，倒置陰干，完全干透應(yīng)該在48小時(shí)以上。
8、如果不是為了收藏，只是為了實(shí)用喝茶，全手工和半手工區(qū)別不大，半手工的性價(jià)比更高。
全手工大師拍泥片一般是十來下，燒成后泥的雙透性好，半手工的泥片靠模具擋胚成型，應(yīng)該緊一些，從理論上講可能透氣性要差一點(diǎn)，不過這點(diǎn)差別偶目前還沒感覺出來。
9、普洱養(yǎng)壺會(huì)很油，比較快。
10、鐵觀音養(yǎng)壺很亮，也很快。
13、一把壺只泡一種茶，不會(huì)串味。
14、經(jīng)常喝茶的人要多準(zhǔn)備幾把壺交替著來用，好讓壺能歇歇干透。
15、泥好的壺養(yǎng)起來見效快，泥差的見效慢，選一把好泥料的壺養(yǎng)起來事倍功半。
16、每次喝完茶最好不要在壺里留茶湯，用熱水洗凈，就像我們吃完飯會(huì)刷碗一樣。
17、千萬要學(xué)會(huì)辨認(rèn)化工壺，以免毒害自己和家人，紫砂的料子不好的壺很難養(yǎng)出來。
18、養(yǎng)花貨要準(zhǔn)備一把小刷子，外養(yǎng)最好淋熱水，不要淋茶湯。
19、養(yǎng)壺準(zhǔn)備兩條毛巾，濕的用來清潔，干的用來拋光。最好用紋理細(xì)一點(diǎn)的，軟一些的，吸水好，容易干的。
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20、不要用有油的手去抓壺，更不要把壺放在有油煙的地方，不用的時(shí)候要放在干燥，不落灰塵的地方。
21、最后一條，切記:把壺放在離小孩盡量遠(yuǎn)的地方，不然你會(huì)后悔的。
有位朋友
他去別人家做客時(shí)，主人給他端上來兩只杯子，一只高杯一只矮杯，高杯中有茶，矮杯中沒有茶。他有些疑惑又不好意思詢問，拿起高杯一飲而盡。飲畢便察覺主人的臉色有點(diǎn)不對(duì)，雙方尷尬半分鐘。
杯小茶聽完笑了，朋友直問這到底是怎么回事?!
其實(shí)，絕大多數(shù)的人都不知道這兩個(gè)杯子的正確用法!
前文所說的高杯和矮杯，其實(shí)在茶具中標(biāo)準(zhǔn)的叫法叫做聞香杯和品茗杯，也就是下圖這兩個(gè)杯子了。
我們?cè)谌粘：炔钑r(shí)，一般只使用品茗杯。
而聞香杯一般是在茶藝表演時(shí)或是特別專業(yè)的品茶活動(dòng)中才會(huì)用到。
這兩只杯子有什么區(qū)別?
品茗杯，即用來喝茶的杯子。
通常杯身矮而杯口寬，這樣的造型有利于散熱降溫，喝到嘴里的茶湯不至于太燙。
聞香杯，即用來聞茶香的杯子。
杯身高長(zhǎng)筆直、杯口窄小，有利于茶香凝聚在杯中久而不散，在飲茶前，可以先聞一聞茶香，當(dāng)然，這是講究人的做法。
這兩只杯子，怎么用?
第一種情況，不需要杯托。
主人將茶倒進(jìn)聞香杯后，把品茗杯扣上，右手將兩只杯拿起至胸前翻轉(zhuǎn)，換左手拿，右手輕托，雙手遞放到客人面前，整個(gè)動(dòng)作流暢優(yōu)美一氣呵成，在茶藝表演中比較常見。
客人需一手扶住品茗杯，一手將聞香杯小心取出，聞完茶香以后，再拿起品茗杯飲茶。
第二種情況，需要一個(gè)杯托。
杯托需要是長(zhǎng)條狀的，可以同時(shí)盛放兩只杯子。主人將茶倒進(jìn)聞香杯后，將聞香杯和空的品茗杯用杯托遞給客人?？腿酥恍枰獙⒙勏惚械牟璧谷肫奋?，先聞香后品茶即可。
再次倒茶時(shí)，除非客人特別要求，一般情況下主人可將茶直接倒入品茗杯即可，不需要再倒入聞香杯。
具體要怎么聞香呢?
至于聞香的動(dòng)作，一種是單手拿聞香杯在鼻尖左右晃動(dòng)，一種是雙手上下搓動(dòng)聞香杯。
之所以這么聞香，一是因?yàn)槁勏惚械南銡饴杂行C鼻，通過晃動(dòng)不容易燙傷鼻子。
二是因?yàn)槿说男嵊X敏感度只有3秒鐘，持續(xù)聞香容易疲勞，晃動(dòng)杯子時(shí)吸一口茶香吸一口空氣，這樣聞到的香氣會(huì)更確切。
學(xué)會(huì)這兩只杯子的用法，不僅是一種禮儀，更能讓我們進(jìn)一步地品味茶，看起來也更專業(yè)。
下次，可千萬記住不要拿起聞香杯喝茶了哦!
來源：茶的故事
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1
國人對(duì)香的追捧，由來已久。
早在先秦時(shí)期，香料就被廣泛應(yīng)用于生活。從士大夫到普通百姓，都有隨身佩戴香囊和插戴香草的習(xí)慣。
隨著人們對(duì)香氣的喜愛，還漸漸衍生出香道，用香成為普通百姓追求美好生活不可或缺的一部分。。
尋找“香”為何如此受追捧的緣由，不外乎這些香氣，有著獨(dú)特的養(yǎng)生功效。早在漢代，名醫(yī)華佗就曾用丁香、百部等藥物制成香囊，懸掛在居室內(nèi)，用來預(yù)防肺結(jié)核病。
香，不僅芳香養(yǎng)鼻，還可頤養(yǎng)身心、祛穢療疾、養(yǎng)神養(yǎng)生。
人類對(duì)香的喜好，乃是與生俱來的天性。香，在馨悅之中調(diào)動(dòng)心智的靈性，于有形無形之間調(diào)息、通鼻、開竅、調(diào)和身心，妙用無窮。
而今，我們獲取香氣的途徑，更加豐富，形式更加多樣化。
喝茶，也是體會(huì)香氣的一大重要手段。
香氣，是構(gòu)成白茶風(fēng)味的重要部分，它的存在，可為喝茶增加許多愉悅感。
同時(shí)，喝懂白茶的香氣，這更是高手進(jìn)階時(shí)的必備技能！
此時(shí)，您或許會(huì)好奇，懂得白茶的香氣，不就是那么回事兒么，真的有那么重要？
2
喝懂香味，到底有什么重要的？
白茶中所呈現(xiàn)的香型并非一種香氣物質(zhì)的反映，往往是以數(shù)種香氣物質(zhì)為主，配合其他數(shù)十種微量香氣物質(zhì)所組成。迄今為止，已從茶葉中分離出大約700種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮、氧雜化合物等在內(nèi)的十余個(gè)大類的化合物。
白茶中的每一種芳香物質(zhì)，都有自己的沸點(diǎn)，等到溫度達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，香氣物質(zhì)散發(fā)，形成各式各樣的香氣。
這些看似普通的香氣，實(shí)則有大作用。
白茶中的香氣成分除了本身味道吸引人（如許多茶友就十分癡迷白茶的棗香、花香等氣味），主要吸引人的因素在于這些香味成分可增加大腦下丘腦的血流量，而這個(gè)區(qū)域是控制人右腦快感的區(qū)域，所以白茶香味有助于可以提升愉快感的功能，同時(shí)，適量飲茶，還可以使人的注意力更集中，也能夠提升工作效率。
大腦對(duì)于能夠愉悅的味道，也總是有它的偏好，當(dāng)你聞到能夠愉悅的味道，或是吃到愉悅心情的食物都欲罷不能，這也是很多人面對(duì)香氣四溢的白茶時(shí)，總是無法抵抗的重要原因之一。
此外，白茶的香氣，可凝神靜氣，這也是為什么許多人在心情煩躁之際總喜歡坐下來，喝一壺茶，讓自己的心情放松一二。
可見，人們對(duì)香氣的偏愛，不無道理。
喝懂白茶的香氣，自然顯得十分重要。
3
你知道嗎？白茶的香氣也分“新”和“老”
作為白茶愛好者，必然要知道白茶中會(huì)出現(xiàn)哪些香氣。
從香氣形成的條件來看，我們可將白茶的香氣分為四大類。
1.品種香
所謂品種香，這是白茶本身自帶的香氣，先天攜帶，無需過多的人為因素干預(yù)。
白茶中的品種香，是人人所稱道的毫香。
不少人總覺得，這白茶的品種香，應(yīng)當(dāng)是花香才是。其實(shí)不然，花香只是某個(gè)時(shí)間段內(nèi)白茶會(huì)出現(xiàn)的香氣，隨著年份的增加，這些花香漸漸消失。
而毫香，它不會(huì)隨著年份的改變而消失。
這種干燥、干爽有些類似干蘆葦花的氣味，毫無意外的成為白茶的品種香。
2.地域香
所謂地域香，與白茶生長(zhǎng)環(huán)境息息相關(guān)。
光照、溫度、濕度、水質(zhì)、土壤等因素，都將左右白茶中芳香物質(zhì)的積累。
高山霧日天氣多，空氣濕度就比較大，這樣長(zhǎng)波光被云霧擋了回去，照不到植物上，但短波光透射力強(qiáng)，可以透過云層照射到植物上，而茶樹受這種短波光照射后，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成。種植在高山上的茶葉香氣比較濃，就是這個(gè)道理。
這也就是為什么我們?cè)诤雀呱讲钑r(shí)，總覺得香氣四溢，仿佛加了香氣永動(dòng)機(jī)，永遠(yuǎn)不會(huì)停止。
3.工藝香
所謂工藝香，則是由工藝所帶來的香氣。
白茶制作工藝簡(jiǎn)約，又不需要炒青，也不需要揉捻，保持最自然的狀態(tài)。這些香氣的形成，則落在萎凋環(huán)節(jié)。
萎凋拿捏到位，白茶可形成豐富的香氣。
若是萎凋技術(shù)不到家，將茶葉渥堆，又或者是在后期烘干時(shí)，溫度太高，都會(huì)導(dǎo)致茶葉中的香氣物質(zhì)消失，最后喝起來自然覺得沒有太多的香氣。
4.陳化香
顧名思義，陳化香就是白茶陳化后所形成的香氣。
這些香氣的形成，需通過時(shí)間的來完成。
如老白茶會(huì)出現(xiàn)的陳香、藥香，以及老壽眉餅才有的獨(dú)特棗香，都是陳化后所形成的香氣。
因陳化的存在，白茶的香氣其實(shí)也是有“新”“老”的區(qū)別。
在新白茶里，常見的香氣有：毫香、花香（桂花香、月季花香、玉蘭花香等）、鮮筍香、鮮粽葉香。
在老白茶中，我們通常會(huì)邂逅這些香氣：藥香、陳香、毫香、稻谷香、棗香（壽眉餅才有）、干粽葉香等。
對(duì)比新老白茶的香氣，它們的差距還不止一點(diǎn)點(diǎn)。
正是因?yàn)檫@些香氣存在差異化，才讓我們覺得白茶喝著香，我們?cè)敢鈬L試。
那么白茶中的這些香氣，我們?cè)撊绾胃惺埽?/p>
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喝白茶，不可錯(cuò)過這五個(gè)部位的香氣！
【干茶香】
干茶香，即茶葉沒有沖泡前所帶有的香氣。干茶香，可幫助我們初步判斷白茶品質(zhì)，如白茶是否發(fā)霉、是否有異味等，都可以從干茶香獲得。
要是一款白茶有濃烈的霉味，那當(dāng)然是要趕緊丟了，完全不需要繼續(xù)沖泡。
若是一款白茶，它所散發(fā)出的香氣，清新、自然、愉悅，我們可放心沖泡，以感受白茶中暗藏的香氣風(fēng)暴。
【杯蓋香】
經(jīng)過沸水的沖泡，白茶中的香氣變得更加清晰，優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，不加遮掩，全都由杯蓋傳遞。
沖泡后的第一縷香氣，由杯蓋呈現(xiàn)。
光滑透明的釉，為香氣提供棲息地，花香、棗香、陳香、藥香，先后展示自己的風(fēng)采。
一款優(yōu)質(zhì)的白茶，它的香氣持久，富有生命力，仿佛在杯蓋上扎了根，不斷生長(zhǎng)，枝繁葉茂，開出一樹繁花。
【落水香】
一款白茶的品質(zhì)優(yōu)劣，落水香中可窺得端倪。
真正優(yōu)質(zhì)的白茶，它的香氣是溶于水中。
水，不僅是滋味的載體，更是香氣的狂歡地。經(jīng)沸水沖泡后，這些香氣溶于水中，從而被舌尖捕捉，被味蕾感知，“香極了”，成了這款茶給人的最終印象。
茶湯，帶給人的感受最是美好。柔和的湯水，不重樣的香氣，雙劍合璧，直指人心。
【掛壁香】
好茶，香氣會(huì)附著在茶杯上。香氣就像是八爪魚，生著抓力極強(qiáng)的吸盤，牢牢吸附在杯壁上。
掛壁的香氣越持久，越彰顯白茶不俗的香氣張力。
要體會(huì)掛壁香，對(duì)品茗杯有極高的要求，體會(huì)白茶的香氣，杯口越聚攏越好，最好接近聞香杯的器型，在材質(zhì)方面，選擇白瓷為好。
白瓷茶杯最好，表面有層釉，可為香氣表現(xiàn)提供機(jī)會(huì)。
冰裂紋、紫砂杯、粗陶杯，影響香氣，實(shí)在不是體會(huì)掛壁香的最好選擇。
【葉底香】
繁花落盡，葉底香是最樸實(shí)的香氣。
經(jīng)過十幾次的沖泡，大部分的香氣物質(zhì)都消耗殆盡，只有些許的香氣殘留。
新茶葉底的香氣，是新鮮箬葉煮水后的氣味。
老茶葉底的香氣，則是干粽葉燙洗后所散發(fā)的氣味。
對(duì)比杯蓋的熱鬧，葉底香倒是顯得有些落寞。不過偶爾感受葉底香的樸素，未嘗一種全新的體驗(yàn)。
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香是自然造化之美，人類之好香為天性使然。
香，在馨悅之中調(diào)動(dòng)心智的靈性，而又凈化心靈；于有形無形之間調(diào)息、通鼻、開竅、調(diào)和身心；香，既能悠然于書齋琴房，開發(fā)心智；又可縹緲于廟宇神壇，安神定志； 既能在靜室閉觀默照，又能于席間怡情助興。
這，就是香氣所攜帶的最大奧秘。
就連被視為開門七件事的茶，也暗藏香氣哲學(xué)。
芬芳的花香，干爽的毫香，清新的粽葉香，溫暖的藥香，清甜的棗香……學(xué)會(huì)捕捉白茶中這些細(xì)致的香氣變化，才是一位茶葉愛好者該掌握的基本技能。
白茶帶給人的喜悅，與時(shí)間無關(guān)。
花十分鐘煮一壺茶，和用十秒鐘泡一碗鮮爽的白茶，同樣令人歡喜。
而讓人愿意等待的，是白茶中那令人無法割舍的香氣。
