十年沉淀 · 品味純粹
關(guān)注茶尚生活，關(guān)注津喬普洱
打開普洱茶包裝，一張嵌到餅內(nèi)的小紙片赫然映入眼簾，很多人可能不知道這張小紙片是什么以及有什么作用？
其實(shí)這叫做內(nèi)飛，相當(dāng)于普洱茶的“身份證”， 一般多為方形，是用來區(qū)別不同茶葉品牌、廠家、定制者的一種標(biāo)識，小標(biāo)簽。那關(guān)于普洱茶的內(nèi)飛（內(nèi)扉），都是怎么來的，您都了解嗎？
-?內(nèi)飛（內(nèi)扉）的來源：黃文興號 -
關(guān)于內(nèi)飛的來歷要追溯到十九世紀(jì)晚期的光緒年間，那時(shí)候易武山下興起了很多茶莊，其中黃文興號、車順號、安樂號生產(chǎn)的茶被列為首選貢品，三大茶莊為了穩(wěn)固自己的地位，各施絕技。其中尚武的黃文興在茶餅中貼一張繪寫有圖案和文字的紙片，并與茶餅融合，較難破壞，讓人一看便知餅茶產(chǎn)自誰家，頗有江湖暗號之意，這就是“內(nèi)飛”的來歷。
內(nèi)飛的出現(xiàn)，規(guī)范了普洱茶市場，也在一定程度上減少了很多麻煩與糾紛，只要一看內(nèi)飛就知道是哪家的茶，具有很強(qiáng)的標(biāo)識性。由于是壓在餅茶內(nèi)，不像包裝紙或內(nèi)票那樣可以調(diào)換，因此有比較好的防偽識別作用。
-?內(nèi)飛（內(nèi)扉）的發(fā)展史：不僅僅依靠內(nèi)飛辨茶 -
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在號級茶時(shí)代，清朝末年間開創(chuàng)的老茶號老茶莊就開始使用內(nèi)飛了，像大家熟悉的同慶號、同昌號、福元號、敬昌號等等。
由于當(dāng)時(shí)普洱茶只是裸餅，沒有綿紙包裝和內(nèi)票，最外層使用竹殼包裝的，想要辨別茶品身份，只能看“內(nèi)飛”。而且為了防止偽造，“內(nèi)飛”上除了商號和負(fù)責(zé)人名字之外，其余的的圖文極難辨認(rèn)仿造。
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1950年之后，進(jìn)入“印字茶”時(shí)期，包裝綿紙上通常以繁體字印制“中國茶葉公司云南省公司”和“中茶牌圓茶”。“內(nèi)飛”統(tǒng)一為“八中茶”商標(biāo)，且無生產(chǎn)廠家名稱，多夾埋于茶餅內(nèi)。因?yàn)椤皟?nèi)飛”統(tǒng)一易于辨識仿冒，其防偽作用大大減弱。
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圖為福元昌號內(nèi)飛，源自網(wǎng)絡(luò)
“文化大革命”期間，進(jìn)入“七子茶”時(shí)期，文革時(shí)期，勐海茶廠生產(chǎn)的“文革磚茶”，茶品的內(nèi)飛上印有云南省勐海茶廠革命委員會出品字樣的圖案標(biāo)志，一看便知因無產(chǎn)階級文化大革命而得名?！拔母锎u茶”內(nèi)飛上還印有傣文，是勐海茶廠生產(chǎn)的比較具有代表性的一款傣文內(nèi)飛茶磚。
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從改革開放到現(xiàn)代時(shí)期，除了鑒別老茶之外，“內(nèi)飛”的防偽作用開始逐漸減弱，防偽技術(shù)越來越高級，更多的是印制茶企標(biāo)志或者茶品名稱。如2007年大益的部分茶品上開始使用新型內(nèi)飛，其內(nèi)飛及標(biāo)簽上均有一根深棕色的線在紙上時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，線上印有激光微縮文字“大益”，微縮字母“DAYI”在特定位置通過放大鏡亦清晰可見。
同時(shí)現(xiàn)在出現(xiàn)了一些私人定制茶的“內(nèi)飛”，往往印刷上一些祝福語、寄語之類，送給朋友或者親人表達(dá)祝福等等。
?-?內(nèi)飛（內(nèi)扉）的種類豐富 -
當(dāng)然，內(nèi)飛除了它的功能特性外，在它的字體、圖案、美觀等也非常有講究，因此出現(xiàn)了不同的藝術(shù)形態(tài)，有紙質(zhì)的、樹葉的，甚至有布塊的。
紙質(zhì)的分為薄紙和厚紙內(nèi)飛，出現(xiàn)了不同的字體種類：有薄油紙細(xì)字內(nèi)飛、美術(shù)字內(nèi)飛、粗字體繁體廠內(nèi)飛、簡體廠內(nèi)飛、傣文內(nèi)飛等等，非常豐富。
雖然如今我們鑒別普洱茶的真?zhèn)危呀?jīng)不僅僅依賴于內(nèi)飛，而是依靠高科技的防偽手段，但內(nèi)飛卻承載了普洱茶的光輝歷史的繁榮，見證了普洱茶的歷史，依然具有重要意義。
圖文|津喬茶業(yè)
編號：GDZPS0252
書名：《經(jīng)典普洱名詞釋義》
版別：云南科技出版社
作者：石昆牧著
書號：ISBN 978-7-5416-2408-7/S·3888
定價(jià)：36.00
出版日期：200608
內(nèi)容簡介
? ? 普洱茶為中國十大名茶之一，因最早的集散地為普洱府而名揚(yáng)天下。其實(shí)普洱茶是以云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種曬青毛茶為原料制作而成的后發(fā)酵茶的統(tǒng)稱，有生、熟、渥堆區(qū)分，因陳放環(huán)境不同，分為干倉和濕倉。常見的品種有七子餅、磚茶、沱茶、散茶等。因陳期的差異，湯色紅黃鮮亮，香氣純正，滋味醇厚，具有越陳越香的特點(diǎn)，飲之清涼解渴，幫助消化，祛除疲勞，提神醒酒。
? ? 三百個(gè)經(jīng)典名詞詮釋普洱，引領(lǐng)您進(jìn)入普洱大千世界！ 普洱茶為我國十大名茶之一，以其集散地與原產(chǎn)地之一的普洱命名之。本書是一本介紹普洱茶相關(guān)用詞的專著。全書配以多幅精美的圖片，生動地?cái)⑹隽似斩璧姆N類、產(chǎn)區(qū)、制作加工等內(nèi)容，是你了解普洱茶不可或缺的工具。
目錄
云南
普洱茶
六大茶類
白茶
黃茶
綠茶
青茶
紅茶
黑茶
四大嚴(yán)區(qū)
保山市
臨滄市（地區(qū)）
恩茅市（地區(qū)）
西雙版納地區(qū)
茶區(qū)
下關(guān)茶區(qū)
勐海茶區(qū)
易武茶區(qū)
六大茶山
主要茶山簡介
慢撒
易武
依邦
革登
莽枝
蠻磚
牧樂
巴達(dá)
布朗
到王章
南糯
勐宋
景邁
勐庫
景谷
金竹山干家寨
鎮(zhèn)沅
邦崴
無量山
江城
緊壓茶
茶馬古（商）道
江內(nèi)
江外
茶種與生長形態(tài)
云南大葉種
喬木
灌木
野生茶
野生型野生茶
栽培型野生茶
臺地茶
野放茶
群體種
良種茶
紫娟
螃蟹腳
猛庫種
景谷大白茶
茶性分類
生餅茶
熟餅茶
巹羽壓茶
邊境茶
春茶
谷花茶
雨前茶
雨水茶
制程
殺青→揉捻→曬干
殺青→揉捻→后發(fā)酵→曬干
殺青→初揉→后發(fā)酵→曬干→復(fù)揉→曬干
現(xiàn)代普洱茶制作加工
茶菁級數(shù)
青毛茶收購
來料加工
委外加工
拼配
萎凋
殺青
揉捻
復(fù)揉
解塊
日西青毛茶
篩分
滇綠
茶葉發(fā)酵
灑水渥堆發(fā)酵（熱發(fā)酵）
制前發(fā)酵（冷發(fā)酵）
后發(fā)酵
蒸壓
鐵?！?/span>
石?！?/span>
成品干燥
成品日曬干燥
烘焙
金玉天
疙瘩茶（茶頭）
焦心
燒心
碳化
普洱茶評鑒（重手泡）
取樣
評鑒茶具
沖泡方式
評茶方式
葉底
評鑒用水
口感
茶性
茶質(zhì)
香氣
苦澀
青味（菁味）
甘韻甜質(zhì)
層次感
煙熏味
煙焦味
樟香
蘭香
參樟香
棗香
龍眼味（桂圓味）
荷香
參香
木質(zhì)化
鎖喉
倉儲環(huán)境問題
制程高溫干燥
成品日曬干燥
不當(dāng)拼配
收斂感
湯氳
茶菁外型
緊壓外型
茶菁色澤
湯色
葉底
白霜
倉味
醒茶
斗茶
倉儲
入倉茶
未入倉茶
番羽倉
退倉
衣魚（蠹蟲、銀魚）
茶蟲
個(gè)個(gè)殼蟲
甕
高溫高濕
高溫低濕
低溫高濕
低溫低濕
通風(fēng)
壓力
光線
包裝及特征
件
筒
竹殼包裝
竹篾
牛皮紙包裝
大票
直式大票
橫式大票
外包紙
筒票
內(nèi)票
內(nèi)飛
草紙
厚棉紙
網(wǎng)格紙
手工薄棉紙
機(jī)器薄紙
外包薄油紙（黃、白）
薄油紙細(xì)字內(nèi)飛
朱砂紅
尖出、平出
美術(shù)字內(nèi)飛
粗字體繁體廠內(nèi)飛
簡體廠內(nèi)飛
傣文內(nèi)飛
小七（丁勾七）、大七
緊壓茶型
龍團(tuán)鳳餅
沱茶
七子餅茶
緊茶
磚茶
四喜方茶
方磚
茶膏
古董印級茶
古董茶
八中茶
印級茶
紅印
無紙紅印
甲、乙級藍(lán)印
大字綠印
小字綠印
藍(lán)印鐵餅（綠印鐵餅）
中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司茶品
云南七子餅茶
嘜號
753
754
858
750
757
745
859
726
756
758
73青餅（小綠印）
紅帶七子餅
特殊標(biāo)記
七子黃印
黃印沱茶
七子鐵餅
文革磚
中茶簡體字
大口中
雪印
商檢
88青餅
92－7524
92方磚
大益牌
紫天
橙印
紫大益
玫瑰大益
綠大樹
寶焰牌
松鶴牌
松鶴牌一級沱茶
南詔
甲級沱茶
大理沱茶
中茶牌乙、丙級沱茶
銷法沱
泡餅、鐵餅
865
866
885
特殊與訂制茶
云海圓茶
真一淳雅號
華聯(lián)青磚
老樹圓茶
1997香港回歸紀(jì)念餅（磚）
云南緊茶
水藍(lán)印
鴻泰昌
禾U興隆
鑫昀晟
茶品天下
易昌號
白版茶
普洱茶柱
省茶司
中國茶業(yè)公司云南省公司
中國12產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司
云南省分公司
國營廠
昆明茶廠
國營勐海茶廠記事
國營下關(guān)茶廠記事
黎明茶廠（黎明茶廠）
民營廠
昌泰集團(tuán)（昌泰集團(tuán)）
南澗茶廠（南澗茶廠）
瀾滄裕嶺一有限公司（101公司）
普洱茶與保健
多酚類（Polyphenols）
兒茶素（Catechin5）
茶黃質(zhì)（Theaflavins）
與茶紅質(zhì)（Thearubigins）
葉綠素（Ohlorophyll）
叻口啡因（Caffeine）
月安基酸（Aminoacide）
礦物質(zhì)（灰分）
渥堆與微生物
日光臭（5unlinqflavour）
油耗味（Rancidodor）
金花
浸出物
水分含量
血月旨
EGCG
二甲氧基苯
茶醉
酒與茶
其他緊壓茶
廣云貢餅
安茶（六安龍團(tuán)）
六堡茶
重慶沱茶
千兩茶（花卷）
茯磚
青磚
米磚茶
康磚
龍珠茶
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茶與人生
跋
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