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文革普洱

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詳解73厚磚的辨識特征,它是文革磚代表,近50年陳期,堪稱鼻祖級老熟茶!

73厚磚作為“文革磚”家族的一員,因年代久遠,以及獨特的工藝價值,備受茶友推崇。

今天,旗艦店“藏品普洱”掌柜,就和大家詳解介紹73厚磚這款茶。

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一、73厚磚茶的來歷

73厚磚是文革類磚茶族系中的一員,這款茶究竟有什么來歷呢?

1973年初,云南省茶葉公司在廣交會上了解到,香港客戶喜歡發(fā)酵的紅湯普洱茶,而廣州茶廠有相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)。

于是,派出昆明茶廠、下關(guān)茶廠人員組成七人小組,專赴廣州學習。后由下關(guān)茶廠完成初步熟化技術(shù),再由昆明茶廠加濕加溫,研制出潮水渥堆技術(shù)。

初步完成的茶品,在實驗時發(fā)酵過度,卻帶來了意外收獲,產(chǎn)生出獨特的香氣,接近紅棗的香甜味道,因此坊間稱之為“棗香厚磚”。開始量產(chǎn)后,則稱為“73厚磚”。

二、原料、規(guī)格及辨識特征

73厚磚采用油光紙包裝,字版顏色偏朱紅色。

值得注意的是,正面“普洱茶磚”四個大字中,洱字的“水”第一點較一般茶磚更大,“磚”字的繁體“?!敝杏幸还?,細細比較就能看得出來,這也是老茶人辨別73厚磚的重要經(jīng)驗。

73厚磚采用云南大葉種五級到十級之粗大原料進行加工。制作紅茶時篩分出來的紅碎末,也會少比例拼入磚茶里渥堆,因此茶面呈深紅色,十分美觀。

由于用料粗老,梗條雜多,果膠含量不夠,壓制后會反彈,73厚磚成型后厚度稍高,也比較蓬松,茶面隱約可見金黃芽頭。

73厚磚屬寬版的文革磚,壓成14cm×9cm×3.5cm的長方磚體,單磚凈重約為250克。歷經(jīng)近半個世紀陳化,茶品出現(xiàn)損耗,規(guī)格與重量略有浮動,厚度約在3-5cm。

仔細觀察,茶磚背面有較細的紋路,呈現(xiàn)為正方形格紋,像細紗布的孔狀一般細小,部分后期磚茶也有布紋孔狀格紋,但不像73厚磚茶的布紋這么小。

三、73厚磚茶開湯

73厚磚屬重度發(fā)酵熟茶,渥堆發(fā)酵的溫度比較高,茶葉發(fā)酵程度較深,是第一批以熟茶量產(chǎn)做成的磚茶。

茶品開湯后呈深栗色,有一股厚重的沉香味,香甜而深幽。入口即化是陳年好茶的表現(xiàn),生茶需存放60年以上才能達到化境,熟茶更容易表現(xiàn)“化”的水性,包含了香、甜、醇、厚、滑的品質(zhì),讓人入口難忘。

73厚磚的收斂性特別強,可能是有紅茶摻入,紅茶與普洱茶混合帶來的口感變化十分奇妙,體感也特別強烈,喉部舒展,氣韻悠長,飲后整個人精神為之一振。

這款鼻祖級的老熟茶驚鴻再現(xiàn),讓在座的茶人都十分興奮,它的出現(xiàn)甚至顛覆了在場所有人對普洱熟茶的認知。如果不告訴你,它的霸氣與厚重會讓你認為它是一款老生普呢。

在沖泡時,常??梢园l(fā)現(xiàn)有一些茶菁,不易沖散,久泡過后茶塊仍有部分未完全沖泡展開。喝完茶湯,杯底清晰可見一些粉末狀顆粒,證明此茶年份已久已有些炭化了。

總而言之,73厚磚歷經(jīng)近50年沉淀,如今已是一磚難求。若真正有緣嘗到這正宗的熟茶鼻祖,有年份和工藝的加持,如此甜醇順滑的口感體驗,必定給茶友們帶來無限驚喜!

參考資料:

陳智同.深邃的七子世界[M].臺北:五行圖書,2006

文革磚之73厚磚,昆明茶廠試制成功的首批普洱熟茶,具有劃時代意義

73厚磚,由原國營昆明茶廠在1973年生產(chǎn),是首批量產(chǎn)的熟茶產(chǎn)品,具有劃時代的歷史意義。

文革磚之73厚磚,昆明茶廠試制成功的首批普洱熟茶,具有劃時代意義

▲普洱藏家珍藏73厚磚

今天,國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師,就來談?wù)?3厚磚這款經(jīng)典文革磚。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域,成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子,歷年藏有清末百年宋聘號、1952年干倉紅印圓茶、88青餅、92方磚等珍品老茶,如今辟有《普洱老茶講堂》專欄,將多年研究老茶心得,整理發(fā)布在微信公眾號:普洱藏家。

文革磚之73厚磚,昆明茶廠試制成功的首批普洱熟茶,具有劃時代意義

▲普洱藏家茶館總店

一、73厚磚屬于文革磚系

73厚磚是昆明茶廠生產(chǎn)的,所以也叫昆明磚。因為香氣近似于棗香,坊間也稱為棗香厚磚。73厚磚誕生的時間剛好是文革期間,因此也屬于文革磚系。

文革磚之73厚磚,昆明茶廠試制成功的首批普洱熟茶,具有劃時代意義

▲普洱藏家珍藏73厚磚

文革磚,并不是特指某件特指的商品名稱,也并非以簡單的年份而論,而是泛指早期臺灣普洱茶市場上銷售的各式熟磚及生磚茶品。

文革磚系中,生茶系包含了景谷實驗磚、7562下關(guān)磚、棗香厚磚,熟茶系則有73特厚景谷磚、73厚磚、73參香磚、73樟香磚、79景谷磚等。

文革磚之73厚磚,昆明茶廠試制成功的首批普洱熟茶,具有劃時代意義

▲白水清先生珍藏79景谷文革磚

二、73厚磚的來歷

1973年初,云南省茶葉公司在廣交會上了解到,香港客戶需要發(fā)酵的紅湯普洱茶。這種普洱茶在廣東有生產(chǎn)。

于是,省茶葉公司組建了七人小組,赴廣州學習。學習小組返回昆明后,公司便組建了一個技術(shù)攻關(guān)小組,開始在昆明茶廠進行大規(guī)模試驗。

文革磚之73厚磚,昆明茶廠試制成功的首批普洱熟茶,具有劃時代意義

▲80年代昆明茶廠正門

廣州茶廠最開始發(fā)酵普洱茶用的是冷水,效果并不理想,后來便改為溫水發(fā)酵,并做了工藝定型。昆明茶廠也按照廣州茶廠的工藝進行溫水發(fā)酵,但是沒有成功。

昆明茶廠帶著攻關(guān)小組組織了多次會議,進行研討,經(jīng)過分析,大家認為,廣州的氣候環(huán)境與昆明差異較大,工藝應(yīng)當做出調(diào)整。多數(shù)人認為昆明用冷水發(fā)酵更合理。?

文革磚之73厚磚,昆明茶廠試制成功的首批普洱熟茶,具有劃時代意義

▲73厚磚歷史資料

對此,廣州茶廠也提議,依據(jù)昆明氣候特點不妨用冷水試一下。昆明茶廠在工藝調(diào)整后,渥堆發(fā)酵終于獲得了成功。

據(jù)史料顯示,初步試驗成功的茶品,坊間稱為棗香厚磚,量產(chǎn)產(chǎn)品則是73厚磚。

三、73厚磚的原料等級

試制發(fā)酵工藝的原料級別很低,基本上以9級到10級的粗老葉為主,按照當時茶廠對茶葉的審評標準來說,屬于低檔茶葉。

那么,為什么選擇這么粗老的原料進行發(fā)酵試驗?zāi)兀吭瓉恚?0年代的昆明茶廠,光9-10級的青毛茶就有400噸無法處理,原來的使用方法是慢慢拼配到青磚里。

文革磚之73厚磚,昆明茶廠試制成功的首批普洱熟茶,具有劃時代意義

▲普洱藏家珍藏73厚磚

而當時吳啟英看到港商提供的原料等級,與庫存里的粗老原料等級接近,就想借此機會解決廠里積壓的低檔青毛料的問題。

于是,就用這些粗老原料,來做發(fā)酵實驗。因為茶葉粗老,梗條粗大,同樣是250克,厚度卻比一般的磚茶厚了許多,也更為蓬松。加上1973年研發(fā)熟茶工藝,所以稱之為“73厚磚”。

后來,昆明茶廠又陸續(xù)出產(chǎn)了好幾批規(guī)格相同的普洱厚磚,但是一般都認為73厚磚,年代老,品味也最好。73厚磚如今存世量稀少,因為具有劃時代的意義,和具有40多年的陳期,深受普洱茶收藏者們的喜愛。

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盤點:可以興磚、73茶磚、文革磚……你應(yīng)該知道的8款經(jīng)典普洱茶磚!

觀看現(xiàn)在的普洱茶,已是無人不知無人不曉地融入現(xiàn)今的生活中,然而在十多年前,莫說是茶客,連店家都搖頭擺手說: 臭曝茶,人客不合。

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▲普洱茶

然而普洱茶并不因此停擺,反而是慢慢成長,而能讓普洱茶壯大的茶品,正是普洱茶磚。而受不了普洱茶茶性強烈刺激的茶客,在喝第一口普洱茶磚時,卻也接受了它,也拉開了普洱茶時代的序幕。

在十多年前普洱熟茶可是比普洱生茶更令人追捧,因為在港商教育的觀念下“普洱茶越臭曝,是越老越好?!彼韵愀鄣膫}底貨,就如排山倒海地涌了進來,臺灣成了普洱的新倉庫。

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▲普洱藏家珍藏·52年紅印

今天,國家高級評茶師、世界茶文化交流協(xié)會副會長、淘寶官方旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒老師,就來為我們談?wù)勂斩璐u的知識。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域,成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子,專注普洱茶20年。如今,魯文鋒老師開辟了《普洱老茶講堂》欄目,將歷年研究心得,整理發(fā)布在“普洱藏家”,與茶友分享!

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▲普洱藏家掌柜魯文鋒

一、茶磚的興起

當初不管是可以興、棗香磚、厚磚、73磚、文革磚、7562磚或新磚通通給運進臺灣來,除了可以興是生茶,其余的大量需求都是熟磚。

由此我們可以發(fā)現(xiàn),剛接觸普洱茶的人,對熟磚茶的接受度高,而讓新茶友愛不釋手的茶磚,就屬73磚了。

在十年前市面最多的就是73磚,當時市面上接受度較高的便是紫紅色的第一批厚磚,而可以興磚也因數(shù)量不多又是生茶并未受到市場的注意而沉寂。

據(jù)估計,在當時73磚約十萬片被運進臺灣,而如今大都消耗殆盡。

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▲73茶磚

二、買茶四步走

不管要消費什么茶,第一、要先符合自己的喜好,多嘗試不同的茶。可以得到更多的經(jīng)驗,因為對茶的喜好可以是多方面的;

第二、質(zhì)量的要求,若想獲得深入的信息或經(jīng)驗,對茶品品質(zhì)的要求將相對地提高,畢竟只有喝過好茶,才容易體悟出茶的優(yōu)劣之分;

第三、詳細的分類,對普洱茶只要能多多品飲和接觸,相信要將其分類并不難。

第四、客觀的判斷,若想要購買具有潛力的茶品,必對其作客觀的判斷,有了以上四點為基礎(chǔ),相信不難挑到合意的茶。 此外,選購熟磚、生茶的要求是相同的,不可懷著現(xiàn)在買新茶磚,若干年后它會變成像73磚那樣的好喝之觀念,請茶友勿抱此觀念購茶。

以經(jīng)驗而言,在10年前選擇73磚淘汰文革磚(七九景谷磚),依一般的推測,隨著時間的推追,文革磚應(yīng)會升級同73磚味道一般,但事實證明10年前73磚就具有濃濃蓼香,現(xiàn)在已進入轉(zhuǎn)棗香磚的階段,而10年后的文革磚呢?只是茶湯更柔一點罷了,所以茶磚的挑選萬不可馬虎。

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▲白水清珍藏·文革磚

三、生磚的介紹

1、可以興:

為優(yōu)質(zhì)的陳年茶品,重量370公克左右,其內(nèi)飛有兩種花邊,內(nèi)飛一 (如圖):其原料茶芽較為粗壯,內(nèi)飛二(如圖) :另一種采用的原料較細致,沖泡的口感較新鮮。

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▲內(nèi)飛

取6克“可以興”為標準以蓋杯沖泡110毫升,洗去第一次的溫潤泡10秒,第一泡即到即出,“可以興”便發(fā)出陳年茶品特有的甜味。

陳年的梅香近似高貴的藥氣,聞到茶香就令人舌底生津,品飲時入口即化舌底生津,茶韻強烈留存于口中,酸甜的韻味非常爽口。

前8泡立即出湯,從第9泡開始,每一泡多增加5秒的時間。品飲可以興在第3泡時茶湯和香氣最好,至第8泡時香氣轉(zhuǎn)弱、化水韻甜,但仍保有陳梅香。

“可以興”沖泡的茶香高雅穩(wěn)定,茶湯入口即化,回甘強,韻潤水甜,是不可多得的優(yōu)質(zhì)茶品。

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▲可以興

2、紅印茶磚:

據(jù)香港茶商所稱與紅印同時出廠,所以稱為紅印茶磚,一面為“八中”圖,另一面 字為“普洱貢(方)茶”重量約二百克,茶芽如“可以興”一般,可惜只有少數(shù)幾片完整干凈,品質(zhì)落差頗大。

挑干凈的茶品作沖泡參考,此茶散發(fā)梅香韻,舌面略刺激、口腔回甘強,品飲起來的感覺與紅印鐵餅類似,茶香亦同紅印,只是略帶澀感,由此可知生磚的制造年份當往前再尋找。

3、景谷生磚:

茶面鋪芽,而內(nèi)多為碎葉,據(jù)早期資料記載: 猛景緊茶所轉(zhuǎn)制成磚茶的第一批生磚。

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▲生茶磚

茶湯品飲的口感強烈飽滿,具梅樟香,茶氣烈、水感略薄,湯色黠紅明亮,口腔生津強烈。茶磚外表光澤明亮為純干倉保存之 茶品。

四、熟磚的介紹

1 、棗香磚

在茶 面上埋有一張內(nèi)飛,大多為1000克4片裝一袋,僅少數(shù)單片有外包紙,現(xiàn)今品飲到第四泡后化水,茶韻發(fā)老木略似襄香味,水甜,茶性有衰退之感。

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▲棗香磚

2、73厚磚

A、紫紅字厚磚,飲品似生茶品,發(fā)老樟木香帶甜味,茶 湯爽口,為四種厚磚之首。

B、白紙厚磚:略似棗香味,茶香厚滑溫潤爽口。

C、黃紙厚磚:陳樟帶蔘香,茶氯較弱、茶湯厚滑。

D、簡體字厚磚:陳 年老木略 帶甜、韻重水甜。

3、73磚

A、參香磚:參香略帶老木味,和七三厚磚相比之下碳味仍重。

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▲棗香磚

B、七三樟香磚:發(fā)輕樟香、湯水厚滑回甘。

4、文革磚

七九年景谷熟磚,雖有20多年陳期,僅水甜潤、發(fā)輕微參香。

5、7562磚

與文革磚生產(chǎn)時間相差不大,湯水辱滑、熟香味。

以上這些茶磚也會因存放地方的差異而使得茶質(zhì)量有所不同,但相信選擇優(yōu)良的茶品其落差是不大的,希望各位茶友都能挑出自己中意的茶磚。

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