如果問貴州的春天是什么顏色，那一定有茶山的滿眼翠綠。
清明前后，海拔1600多米的都勻毛尖核心產(chǎn)區(qū)螺螄殼茶山，經(jīng)過一個(gè)冬天的伏蟄與大雪封山，和春天如約而至。
都勻螺螄殼茶山。盧桃 攝
云霧散盡，一縷春光瀉下，蒼翠碧綠的螺螄殼茶山上到處都是采茶人繁忙的身影。
采下初展的一芽一葉、俗稱“麻雀嘴”的茶青，用柴火手工炒制。經(jīng)過殺青、揉捻、做形、提毫、焙干等五道非遺手工制茶技藝，就變成了色澤綠潤，條索卷曲、白毫顯露、香氣清嫩，飲后滋味鮮醇、回味甘甜的毛尖茶葉。
春日的都勻螺螄殼茶山。貴州日報(bào)天眼新w 記者 袁鵬 攝
低緯度、高海拔、寡日照，以及獨(dú)特的非遺手工制茶技藝造就了都勻毛尖“三綠透三黃”的獨(dú)特品質(zhì)。茶葉界權(quán)威專家莊晚芳教授品茗過后曾賦詩贊美:“雪芽芬芳都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清香味，心曠神怡攻關(guān)靈?！?
除了螺螄殼，團(tuán)山、哨腳、大槽等都勻毛尖主要產(chǎn)茶區(qū)都分布在斗篷山系。風(fēng)光綺麗的都勻斗篷山—劍江風(fēng)景名勝區(qū)是第四批國家級風(fēng)景名勝區(qū)。這里是沅江的源頭，斗篷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)還有黃永玉先生親筆題寫的“沅江源”石刻。其主峰海拔1961米，形似一巨大斗篷，眾多溪流潺潺，“九溪?dú)w一”于劍江，穿都勻城而過，流向清水江，后進(jìn)沅江，匯入洞庭湖，出長江。
都勻斗篷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)黃永玉先生親筆題寫的“沅江源”石刻。貴州日報(bào)天眼新聞記者袁鵬攝
四月的劍江河畔，橋城茶事正忙。賞“云端茶?！薄⑵贰岸紕蛎狻?，成為很多人追捧的“春日限定”。都勻毛尖也是這座城市最具文化辨識度的名片之一。
1956年，都勻團(tuán)山茶農(nóng)將精心制作的“魚鉤茶”寄給毛主席，不久后就收到毛主席親筆回復(fù):“寄來的茶葉已收到，茶葉很好。今后山坡上多種茶，茶葉可命名毛尖茶。”
都勻毛尖的歷史最早可追溯到唐代。唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》之八“茶之出”記述：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”；宋樂史《太平寰宇記》載：“夷州、播州、思州以茶為貢。”當(dāng)時(shí)的播州、思州就是現(xiàn)今的都勻、福泉、甕安及黔東北一帶。
都勻毛尖在明代成為貢茶。據(jù)《都勻市志》記載：“都勻毛尖在明代已為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鉤，被賜名‘魚鉤茶’。”
1915年獲巴拿馬茶葉賽會優(yōu)質(zhì)獎；1982年被評為“中國十大名茶”；1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎……都勻毛尖的名號越發(fā)響亮。
近年來，都勻市出臺相關(guān)配套扶持政策、加大茶園管護(hù)力度、修建茶園產(chǎn)業(yè)路等，種植面積和茶葉品質(zhì)逐年提高。目前，都勻現(xiàn)有茶園面積37.83萬畝，投產(chǎn)茶園面積26.21萬畝，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)量10253噸、產(chǎn)值27.65億元。2022年“都勻毛尖”品牌價(jià)值為43.74億元，位列中國綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值評估榜單第8位。
游客到都勻螺螄殼茶山體驗(yàn)采茶制茶。貴州日報(bào) 天眼新w 記者 袁鵬 攝
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，都勻毛尖茶手工制作技藝成為貴州省唯一入選人類非遺的代表性項(xiàng)目。
手工炒制看似簡單，實(shí)則一舉一動皆是手上功夫。沒有幾十年的磨煉，難以登堂入室。經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師傅在炒茶過程中是不佩戴手套的——而是用手直接去感受茶葉溫度濕度的變化。都勻毛尖茶制作技藝國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人張子全說：“制茶是一門技術(shù)活，殺青、揉捻、搓團(tuán)、提毫，每一個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得，要靠長時(shí)間的練習(xí)才能掌握其中的訣竅。”
都勻市積極健全非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承體制機(jī)制，構(gòu)建國家、省、州和市四級“傳承人名錄”體系，現(xiàn)有各類傳承人34人。同時(shí)，以“都勻毛尖技工”勞務(wù)品牌為抓手，打造都勻毛尖茶文化教育實(shí)踐基地，開設(shè)茶葉加工專項(xiàng)能力高級工匠研修班，開發(fā)評茶基本操作、都勻毛尖茶文化等課程，已培育帶動技工1700多人。
為了保證都勻毛尖的產(chǎn)量，標(biāo)準(zhǔn)與效率兼?zhèn)涞臋C(jī)械制茶也被引入都勻毛尖的加工之中，一度占據(jù)了主流。但這并不妨礙手工炒制的都勻毛尖成為市場上的搶手貨，大家始終認(rèn)可一件事：手工炒制技藝是都勻毛尖的靈魂與根基。都勻毛尖根據(jù)各家手工制作技藝細(xì)微的差別，按照香型又可分為毫香型、嫩香型、栗香型、火香型等，各具風(fēng)味，總有一款適合你。
都勻毛尖古茶樹。貴州日報(bào) 天眼新w 記者 袁鵬 攝
且將新火試新茶，詩酒趁年華。中國作家協(xié)會副主席、著名作家葉辛說，在貴州，綠茶中的都勻毛尖、湄潭翠芽和鋅硒茶，紅茶中的遵義紅、普安紅，都是上口喝過就能讓人留下記憶的好茶。
一杯毛尖入口，無論是身處街井鬧市，還是安坐書房一隅，貴州高原的整個(gè)春天就裝進(jìn)了心里，頓生“悠然見南山”的愜意與從容。
來源：天眼新w
作者：袁鵬
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溈山被稱為“溈山”是有故事的。相傳，舜與娥皇所生之幼女“媯”南方尋父，過洞庭，經(jīng)湘江，沿溈水而上，到達(dá)溈山。“媯”被溈山秀麗的風(fēng)景牽絆，在此流連，恰遇一淳樸英俊的少年，便私定終身，留在了溈山。“媯”在溈山安居樂業(yè)，與鄉(xiāng)鄰相處友好，并帶來山外先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和新穎的生活理念，受到鄉(xiāng)親們的愛戴。后來，鄉(xiāng)親們?yōu)榧o(jì)念“媯”，意欲以其名為地名。因?qū)ⅰ皨偂闭`讀成“溈”，故而得名為溈山。之后，以訛傳訛，代代相傳。
傳說是否屬實(shí)，無從考證。但據(jù)史料記載，舜南巡時(shí)死于蒼梧，葬于永州九嶷山。而湘江上游的瀟水多長斑竹，傳說為娥皇、女英二妃之淚所染。先是妃子瀟水尋夫，后女兒溈水尋父，雖方向有誤，但都在湖南，大方向相同也合乎情理。
溈山是溈水的發(fā)源地，是寧鄉(xiāng)地勢最高的地方，最高海拔1200多米，地理特殊，為長沙特有的高山小盆地地貌，年平均氣溫比長沙市區(qū)低10度左右，自然環(huán)境優(yōu)越，茂林修竹，奇峰峻嶺，溪河環(huán)繞，蘆花瀑布一瀉千丈，常年云霧飄渺，雨量充沛，晝夜溫差大，是典型的高山小盆地氣候，麥飯石土壤分布普遍，富含有硒、鋅等對人體有益的微量元素，是茶葉生長的最佳之地。所產(chǎn)溈山毛尖、豆腐、魚、擂茶等產(chǎn)品品質(zhì)獨(dú)特。
因常年云霧鎖山，素有“千山萬山朝溈山，人在溈山不見山”之說
密印寺，位于寧鄉(xiāng)溈山山腰、毗盧峰下。是我國佛教南禪五大宗之一溈仰宗的起源地。禪宗有“一花五葉”之說，溈仰宗為五葉之首。唐憲宗元和二年(807)，靈祐禪師來溈山開法，后公元847年，由時(shí)任潭州觀察使、后任唐朝宰相的裴休奏請朝廷，唐宣宗李忱御筆親書“密印禪寺”門額，建立了這座寺廟。
密印，來源于佛教中的“密傳心印”一語。密印寺開山祖師為唐朝靈佑禪師，靈祐禪師承繼于禪宗門下南岳懷讓一脈，其弟子慧寂禪師前往江西仰山傳法，后人合稱溈仰宗。故寺門門聯(lián)曰：“法雨來衡岳；宗風(fēng)啟仰山?！?span id="cym80w8" class="bloc_gallery">
據(jù)史籍記載，唐宋時(shí)，密印寺占地廣闊，殿宇宏偉，傳說極盛時(shí)有僧眾3000余人，香火旺盛，香客云集。
時(shí)任主持靈佑禪師為招待僧眾，僧人種茶農(nóng)耕，農(nóng)禪并重。他們在摘茶中開悟，在飲茶中參禪。
有一年春天，風(fēng)和日麗。溈山靈祐與仰山慧寂一起摘茶。溈山說：“終日只聞你聲，不見你形?！毖錾接谑呛硠硬铇?。溈山說：“你只得其用，不得其體。”仰山問道：“我就是這樣，你是怎樣的？”溈山于是沉默良久。仰山說：“你只得其體，不得其用。”溈山說：“饒你二十棒。”溈仰宗最著名的師徒通過得用得體的勘驗(yàn)，意在從相見體，從體見用，即體即用即相，體相用為一。《汾陽無德禪師語錄》記載了這段著名的摘茶公案。后來，宋臨濟(jì)宗著名禪師善昭贊曰：“摘茶更莫別思量，處處分明是道場。體用共推真應(yīng)物，禪流頓覺雨前香?！鼻鍥鲳┰?，遍印千江，而終是一月。一句“摘茶更莫別思量”，截?cái)鄬W(xué)人的揣度妄測之心。大道無所不在，豎窮三際，橫遍十方，不動真際，普應(yīng)群機(jī)。玄妙禪機(jī)雖然深奧難懂，但當(dāng)年兩位高僧在茶樹下師徒唱和明心見性的情景，仍然令人神往。
由于溈山茶茶性潔凈，茶味平和沖淡，溈山茶漸漸成為密印僧人參禪開悟、明心見性的禪茶。他們不僅將溈山茶作為解渴提神的日常飲品，還通過飲茶意境的創(chuàng)造，把禪的哲學(xué)精神與茶結(jié)合起來。飲茶，也就成了密印寺禪修和各種活動不可或缺的一項(xiàng)內(nèi)容。在舉辦茶會活動時(shí)，需要在寺院張貼茶榜告示僧眾。北宋著名禪僧惠洪覺范在麓山寺就為密印寺撰寫了一通茶榜，文采飛揚(yáng)，禪味十足，韻味無窮：“全提祖令，則無法無親；略在世禮，則有恩有義。故證真必依于俗諦，如解空弗離于色塵。故造雨花，顯敘法乳……”
溈山毛尖伴隨著密印寺的晨鐘暮鼓晨流傳千年，它的每縷馨香都如同密印寺的裊裊梵音般，充滿禪機(jī)。
“從來佳茗如佳人”。如此仙山靈草不僅深受密印寺諸高僧大德的鐘愛，也得到皇家青睞。
相傳遠(yuǎn)在唐代，溈山茶就已著稱于世，貴為皇家貢品。清同治年間，《寧鄉(xiāng)縣志》載：“溈山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。商品銷甘肅、新疆等省，久獲厚利。密印寺院內(nèi)數(shù)株味尤佳。”
大溈山地勢高峻，群峰環(huán)抱，四時(shí)林木繁茂，常年云霧繚繞，有“千山萬山朝溈山，人到溈山不見山”之說。得天獨(dú)厚的茶園土層深厚，茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，最宜制作名茶。經(jīng)繁復(fù)工序制作而成的溈山茶，形似蘭花，葉緣微卷，身披白毫，黃亮光潤；沖泡后湯色橙黃鮮亮，茶香濃郁悠長，滋味醇甜爽口，風(fēng)格十分獨(dú)特。
這里出產(chǎn)的富硒富鋅溈山毛尖，獨(dú)特的生長環(huán)境和特殊的制作方法，曾上貢朝廷，遠(yuǎn)銷海外，是大自然的恩賜，更是制作者智慧的結(jié)晶。
先說前幾天在貴州銅仁親身經(jīng)歷的一件事，那天，當(dāng)?shù)啬臣瘓F(tuán)的一位負(fù)責(zé)茶葉產(chǎn)業(yè)的”教授”(旁邊的人都這么稱呼他的)帶我去他們基地參觀(期間大家都不了解彼此的底細(xì))。
教授一邊走一邊對外說：我們這里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。
我說：教授，知道藪北種嗎?
教授：不知道，“辣死”個(gè)啥子種?
我說：日本茶道用的抹茶粉是這個(gè)品種做的。
教授：哦
教授接著說：我們銅仁地區(qū)一共有300萬畝茶園，都是優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園……
我”哦”了一聲已是懶得接話，那天下午斜風(fēng)細(xì)雨有點(diǎn)冷，我既要忍著風(fēng)吹，也要忍著教授吹。
當(dāng)晚，在教授的茶室里，教授拿出了他親手做的茶(當(dāng)天司機(jī)把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的醫(yī)用量杯里沖滿熱水。
片刻給我倒茶，然后問道：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶毫無味道有啥好評價(jià)的。
二道出湯倒茶，再問：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶品不好，而且還用自來水沖泡還評價(jià)什么呢。
三道茶湯倒茶，教授開始說：我們貴州700多萬畝茶，全球第一，是中國最干凈的茶……
我終于爆發(fā)了：你們貴州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午說光你們銅仁就有300萬畝，那整個(gè)貴州還有遵義、黔南、黔東南、黔西南、畢節(jié)、六盤水都產(chǎn)茶，何止700萬畝呢?你說你們貴州茶是最干凈的茶，難道別的省份的茶不夠干凈嗎?為什么你們貴州茶外面沒有知名度呢?為什么你們貴州茶還不好賣呢?你們沒有認(rèn)清你們自己的優(yōu)勢在哪里，沒有向茶葉強(qiáng)省虛心學(xué)習(xí)制作工藝，沒有腳踏實(shí)地的把控產(chǎn)品質(zhì)量，沒有向外尋找自己的銷售市場出路。這些年來從上到下、從里到外都是搞大躍進(jìn)放衛(wèi)星吹噓你們有多少茶園面積，福建只有你們一半的茶園面積，產(chǎn)值、產(chǎn)量卻超過你們，你們種的再多有用嗎，你們貴州應(yīng)該改一下臭毛病，從提升制作工藝抓起，打造高原特色茶……
場面一時(shí)極度尷尬，但這一番針砭時(shí)弊、有理有據(jù)的分析還是將這幫人收拾的服服帖帖。
教授放下了傲慢，和顏悅色虛心的改變了自己的口徑：其實(shí)我們貴州官方的一半面積還是有的，350畝還是有的，只是貴州茶如何走出貴州還真的真是我們眼前的大問題.......
最后，雙方在和諧融洽的氣氛中達(dá)成了合作共識.......
等我從貴州趕回老家的路上時(shí)，已經(jīng)在各大公眾號上看到“2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)評估值表”了。
4月12日，由浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設(shè)專委會、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估”課題結(jié)果出爐。
沒錯(cuò)，還是同一幫人馬，還是同一個(gè)配方，一年一度的中國茶葉區(qū)域品牌價(jià)值表又新鮮出爐了。
2021年最新區(qū)域品牌前十排名
我們不妨來認(rèn)真回顧一下前面三年的排名情況：
我們發(fā)現(xiàn)2018年普洱茶品牌價(jià)值排在第一名，而且2018年之前一直沒有西湖龍井。
到了2019年西湖龍井橫空出世排名第一!
因?yàn)槠放七\(yùn)作的這些單位人馬都是浙江的緣故嗎?
是不是有當(dāng)?shù)厝颂e當(dāng)?shù)夭杵放浦幽?
不然后面這三年的前十名浙江品牌怎么會有三個(gè)呢?
如果沒有，那么天下人都知道，普洱茶的體量與產(chǎn)值比西湖龍井不知要大多少?
如果您反駁說我們是按單位面積所產(chǎn)生的效益來測算品牌價(jià)值。
好!那么，如果按此算法福鼎白茶要遠(yuǎn)大于信陽毛尖，福鼎白茶這幾年炙手可熱，以一縣之力扛起一個(gè)品類的產(chǎn)業(yè)，有誰能夠與它比擬，為什么福鼎白茶還排在信陽毛尖后面呢?
誰看得懂?
很不幸，2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌又橫空跳出一匹黑馬“瀟湘茶'，直接把福鼎白茶又?jǐn)D到后面去了。
恕我孤陋寡聞，在這個(gè)最新的品牌排行表中我才第一次看到這個(gè)比福鼎白茶還高十多億的品牌。企查查顯示隸屬為湖南省供銷合作總社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后來經(jīng)營其他茶類。不說它在省內(nèi)評價(jià)如何。至少諸位在這幾年的榜單中都能認(rèn)識其他的品牌，但唯獨(dú)這匹黑馬大家都不熟悉。這樣有政府背景的茶企突然被評為全國茶葉區(qū)域公用品牌估值表第四，是不是會讓讓我們浮想聯(lián)翩，主管部門的企業(yè)，又要院士加持，這其中是否有什么勾兌呢?
這四年的表中可以看到2018年還有一個(gè)祁門紅茶，而后面一個(gè)都沒有了，這幾年的消費(fèi)市場中紅茶是主流啊，前十名品牌價(jià)值里為什么沒有正山小種?為什么沒有祁門紅茶?為什么沒有英德紅茶?每年的前十個(gè)區(qū)域公用品牌至少有六個(gè)是綠茶，難道是對綠茶情有獨(dú)鐘呢，還是對其他茶類不大懂?
鳳凰單叢沒有也就算了，但天下人皆知的武夷巖茶竟然不在這份排名前十的榜單內(nèi)那就有點(diǎn)說不過去了，難道它還不及福州茉莉花茶?還不及大佛龍井?還不及安吉白茶?還不及六安瓜片?
難怪鐵觀音不跟你們玩，它自己搞了個(gè)1400億的品牌價(jià)值，將你們評估出來的這些品牌價(jià)值甩出好幾個(gè)街區(qū)。
也許是我的認(rèn)知不在于專家們同一個(gè)等級，也許是各級政府領(lǐng)導(dǎo)的意見決定了專家們的算法。
像我這樣的千千萬萬普通人實(shí)在是看不懂他們的品牌價(jià)值到底是怎么算出來的。
好吧，都已經(jīng)出爐了，總要派點(diǎn)用場吧。
我去問了一下茶農(nóng)，茶農(nóng)一臉懵逼：什么表?我無需再問，因?yàn)椴柁r(nóng)只關(guān)心今年他們能采摘多少茶，能賣多少錢!
我去問了一下茶商，茶商一邊打包一邊說：好像聽他們在說，說我們XX龍井品牌好幾十個(gè)億了，關(guān)我們什么事，我們的茶葉又不會漲價(jià)，又沒人跟我們加錢!
我去問了一下消費(fèi)者，消費(fèi)者說：搞不清楚，誰去關(guān)心那些啊，我們只要茶葉好喝，價(jià)格實(shí)惠點(diǎn)就行了!
用場還是有的，每年這個(gè)時(shí)候，各路專家大神受邀歡聚一堂，煞有介事的搞點(diǎn)儀式感出來，然后排名靠前的茶葉品牌會在當(dāng)?shù)毓俜健⒎枪俜矫襟w、公眾號上大肆宣傳一下、顯擺一下、自嗨一下........
一年一度的茶葉節(jié)在燒掉幾百萬人民幣后圓滿閉幕，能為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)帶來多少好處鬼知道。
然后，怎么辦?
什么然后怎么辦?明年再來一次唄!
你喜不喜歡不要緊，有人喜歡就好。
你認(rèn)為沒用沒關(guān)系，有人認(rèn)為有用就行。
好比村子里每年都要請戲班來唱戲一樣已經(jīng)形成了慣例，目的是要讓全村人民都知道，讓周邊存都知道。而戲子們的出場費(fèi)總是要給的，給多給少就看腕的大小。戲子們收了你的利是，定會給你美言幾句官話、套話、體面話。
至于能給全村人民帶來什么好處，沒人關(guān)心，大過節(jié)的，大家開心就好。
文章在半月前已經(jīng)完成，應(yīng)邀在某知名茶葉雜志上首刊，所以讓子彈飛了半個(gè)月才在本號發(fā)布。
——書卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。
