沿綿延起伏的山路
向魏蔭茶莊園盤旋而上
成片茶樹如綠屏般映入眼簾
云霧縹緲間
一簇簇沾滿露珠的茶樹
矗立菡萏山的梯田上
清新的空氣
夾帶沁人的芬芳撲鼻而來
一幅茶鄉(xiāng)水墨畫渾然天成
▲茶葉基地
▲魏蔭亭
魏蔭茶莊園
位于西坪鎮(zhèn)松巖村
海拔1200余米
環(huán)抱菡萏山、觀音山
獨特的自然生態(tài)環(huán)境
有“鳥鳴山更幽
風(fēng)動人還靜”之愜意
為烏龍茶、鐵觀音生長
和優(yōu)異品質(zhì)特征形成
提供優(yōu)越的條件
▲茶源古道
置身于茶莊園
你可以漫步于山間茶源古道
在泥濘的黃土與布滿青苔的
石階上穿插行走
微風(fēng)拂過
茶樹輕輕搖曳
遠(yuǎn)處隱約傳來
雞鳴狗吠之聲
與潺潺流水合奏出
一曲茶鄉(xiāng)獨有的山水之歌
吟誦著數(shù)百年
茶源古道的悠悠傳說
▲鐵觀音母樹
鳥語花香，一路相伴
自茶源古道蜿蜒而下
行至路盡
清亮的水流聲入耳
幾塊山石間
一座臥坐石像進(jìn)入視線
老者揚(yáng)眉奮髯，笑臉盈盈
這便是魏蔭發(fā)現(xiàn)鐵觀音之地
▲代天府
▲松林頭代天府修建性詳細(xì)規(guī)劃-總體鳥瞰圖
郁郁青青的漫山茶樹中
還藏有一座小廟
名為代天府
供奉當(dāng)?shù)匦叛龅奈逦弧巴鯛敗?
廟內(nèi)珍藏著一塊
清代名臣李光地親筆的
“山高月明”牌匾
傳說為李光地品茗之時所寫
據(jù)守廟村民介紹
村中茶農(nóng)要外出經(jīng)營茶業(yè)時
往往會來廟中點上幾炷香
以求萬事順?biāo)?，生意興旺
▲茶禪寺
位于松巖觀音山下的茶禪寺
生動展示茶與禪融合的魅力
是我縣茶文化旅游的
一個代表性建筑
環(huán)境肅穆寧靜，群山環(huán)繞
雙溪匯聚
寺內(nèi)建有觀音殿、茶圣殿、
茶書館、茶人堂等主體建筑
其中
茶圣殿內(nèi)供奉著
神農(nóng)氏、陸羽、蔡襄
蘇良、魏蔭等“茶祖”
豐富悠久的茶文化在此凝結(jié)
并隨一批批香客傳播
▲鐵觀音傳習(xí)所
在城東工業(yè)園
魏蔭名茶鐵觀音文化園
更是讓你仿佛進(jìn)入
一個與世隔絕的茶的世界
這里設(shè)有“鐵觀音茶史館”
“茶葉博物館”“鐵觀音文化場”
“茶藝館”等功能區(qū)
年免費接待客流達(dá)25余萬人次
已成為安溪宣傳
鐵觀音茶文化的重要窗口
▲魏蔭名茶鐵觀音文化園
▲鐵觀音茶史館
如今的魏蔭茶莊園
已形成一條集鐵觀音文化園
茶禪寺、茶香人家
鐵觀音初制廠
烏龍將軍廟等在內(nèi)的
精品旅游線路
成為越來越多游客
向往的目的地
在這里
不但可以感受到
那份積淀千年的茶文化歷史
一杯杯清香四溢的鐵觀音
更成為連接過去與未來
傳統(tǒng)與現(xiàn)代之橋梁
來源：安溪縣融媒體中心
記者：章桂林 攝影：黃東華
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作為安溪鐵觀音發(fā)現(xiàn)者魏蔭的第九代傳人，魏月德出生在茶葉原鄉(xiāng)西坪鎮(zhèn)，成長于制茶世家，肩負(fù)著傳承家族技藝的使命。多年來，他守著一方茶山凈土，扎根品牌建設(shè)，將家鄉(xiāng)的鐵觀音推向全國，走向世界，讓更多的人愛上安溪鐵觀音茶文化。
2009年，魏月德被國務(wù)院列為國家級非遺項目烏龍茶（鐵觀音）傳統(tǒng)制作技藝國家級非遺傳承人。不久前，魏月德又獲評全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村勞動模范。
守好發(fā)源地
保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
天氣漸暖，西坪鎮(zhèn)松巖村連綿起伏的茶山上，滿園茶樹郁郁蔥蔥,芽肥葉翠，魏月德穿梭在茶壟之間，迎著早春陽光細(xì)細(xì)端詳新葉，察看枝條的生長情況。松巖村有一棵鐵觀音母樹，魏月德十分關(guān)注這棵母樹的發(fā)展與保護(hù)，對母樹的松土、除草、管理都是親力親為。300年的母樹依然枝繁葉茂，數(shù)百年的播遷繁衍，如今，安溪鐵觀音茶樹早已遍布全國各地。
“我從小就跟著大人學(xué)念茶歌、上山采茶，不知不覺中和鐵觀音結(jié)下深厚感情?！痹谖涸碌卵壑校枞~和人一樣充滿靈性，只有用心用情、不斷摸索才能培養(yǎng)出默契。魏月德介紹，自清朝時期其祖魏蔭發(fā)現(xiàn)鐵觀音母樹后，家中世代以種茶、制茶為生，14歲時，他開始跟隨父輩習(xí)茶、做茶，日復(fù)一日磨煉技藝，至今已有40余載。
西坪鎮(zhèn)松巖村是安溪鐵觀音的發(fā)源地之一，中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)）核心區(qū)、國家級閩南文化生態(tài)保護(hù)（茶文化）保護(hù)核心區(qū)。魏月德出生成長在松巖村，作為國家非遺傳承人，他依托松巖村國家級“雙遺產(chǎn)”的茶文化底蘊(yùn)、生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)，進(jìn)一步挖掘安溪鐵觀音發(fā)源地的歷史文化內(nèi)涵。自1992年起，他便積極保護(hù)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶（鐵觀音）制作技藝發(fā)源地，先后建立烏龍茶種植資源區(qū)，修建烏龍將軍廟，修復(fù)烏龍茶鐵觀音啟發(fā)之路的步行古道；2010年起，先后投資5000多萬元創(chuàng)建占地100多畝的中國首座茶禪寺，具有閩南傳統(tǒng)古院落的茶香人家。這些都是重要的農(nóng)業(yè)文化重要組成部分，也是安溪鐵觀音茶文化歷史遺跡。
在保護(hù)和完善茶文化古跡遺址的人文特色和文化品位的基礎(chǔ)上，魏月德堅持“綠水青山就是金山銀山”的理念，進(jìn)一步完善和保護(hù)生態(tài)化茶園。采用傳統(tǒng)農(nóng)耕的方式管理茶園，并且利用現(xiàn)代化技術(shù)手段合理檢測茶園的土壤、氣候、溫濕度等各項指標(biāo)。目前，已修復(fù)廢棄茶園近5000畝，茶園已獲得“有機(jī)食品認(rèn)證”“綠色食品認(rèn)證”“地理標(biāo)志認(rèn)證”“安溪縣十佳茶莊園”“智慧茶莊園”等。
在茶產(chǎn)業(yè)長期拼搏中，魏月德時刻不忘弘揚(yáng)安溪鐵觀音茶文化。2000年，他在自己的茶葉加工廠設(shè)立安溪鐵觀音茶葉提純研究所，保護(hù)鐵觀音種苗的純正，成為茶業(yè)界專家學(xué)者研究鐵觀音的試驗基地；2003年，他邀請國內(nèi)許多著名茶葉專家到西坪鐵觀音發(fā)源地，舉辦紀(jì)念鐵觀音茶始祖魏蔭誕辰300周年學(xué)術(shù)研討會，弘揚(yáng)源遠(yuǎn)流長的安溪茶文化。
▲魏月德向外國友人介紹安溪鐵觀音
根脈傳承
弘揚(yáng)傳統(tǒng)制茶技藝
“要做出一泡上好鐵觀音，搖青十分關(guān)鍵，必須經(jīng)過‘四搖四晾’，讓茶青之間無數(shù)次摩擦碰撞,最終散發(fā)出陣陣花香。”長期以來，魏月德一直堅守古法制茶技藝，在搖青、殺青、揉捻、烘焙等18道制作工序中，經(jīng)過匠心苛求、層層歷練，力求每一杯鐵觀音都具有“七泡有余香”的神韻。
“通過傳統(tǒng)制茶工藝細(xì)揉慢捻，可以最大程度保留茶葉的自然形態(tài)和濃郁香氣，湯色更顯金黃、明亮，滋味濃厚甘醇?！蔽涸碌抡f，傳統(tǒng)制茶是老祖宗傳下來的東西，一定要繼承延續(xù)給后人。
身為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵觀音制作技藝代表性傳承人，這些年來，魏月德將鐵觀音傳承、發(fā)展和保護(hù)的使命鐫刻于心，建立起烏龍茶鐵觀音制作技藝傳習(xí)所，長期無償招納學(xué)員、舉辦培訓(xùn)班。
在徒弟們看來，魏月德是一個在做茶上有高要求、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)的茶人，哪怕是一絲細(xì)微的不足，也不容含混過關(guān)。“師父常言，久做成匠，只要刻苦練習(xí)便會熟能生巧，怕熱、怕苦是炒不出好茶的?！蔽涸碌碌耐降芴K龍海告訴記者。
至今，魏月德已開課100余次，前后受益的學(xué)生數(shù)量可達(dá)3000余人。與此同時，他深感茶文化傳播的重要性，多次應(yīng)邀前往校園，為浙江杭州大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等各級各類學(xué)校的師生們，講述一棵中國茶的故事，宣傳中國茶文化。
2006年，魏月德圍繞松巖村鐵觀音發(fā)源地，斥資3000多萬元建設(shè)“鐵觀音文化園”，內(nèi)設(shè)“鐵觀音茶史館”“魏蔭名茶產(chǎn)品展示廳”“鐵觀音精制廠”等功能區(qū)，集茶品種觀賞、茶文化展示、茶產(chǎn)品展銷為一體，成為展示安溪茶文化的重要陣地。
每有愛茶人至，魏月德總會先帶領(lǐng)他們參觀文化園，再品上一杯上等鐵觀音?！拔蚁ＭF觀音文化園的建成，能夠保護(hù)好這項國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步普及鐵觀音茶文化、保護(hù)優(yōu)質(zhì)茶葉種質(zhì)。”魏月德說，讓底蘊(yùn)深厚的安溪茶文化遠(yuǎn)播四海，是一份沉甸甸的責(zé)任。
為此，魏月德又從“實踐回到理論”，耗費15年心血編寫《鐵觀音秘笈》，采用閩南歌謠形式，公開祖?zhèn)骶糯募妓嚭妥约喊胼呑用鞒鰜淼慕?jīng)驗，引起茶界熱烈反響。
2022年11月29日，包含鐵觀音制作技藝的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這本由人民出版社出版的《鐵觀音秘笈》作為申報材料的組成部分，為中國茶葉走向世界貢獻(xiàn)了一份力量。
除此以外，魏月德還出版《鐵觀音的前世今生》《魏蔭與鐵觀音》和《魏蔭鐵觀音探源》等著作，積極組織參與各種大型文化活動，走進(jìn)中央電視臺《中國手藝》欄目、上海世博會，演繹傳統(tǒng)鐵觀音制作技藝。
“我永遠(yuǎn)都是一名安溪鐵觀音茶文化推廣的志愿者?！泵咳涨宄浚堰^花甲的魏月德依然秉承祖訓(xùn)，給觀音供奉清茶三杯，而他所贈送的鐵觀音茶苗早已遍布全國各地。
▲魏月德在示范“搖青”工序
以茶興農(nóng)
助力茶鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興
“我生在松巖，扎根松巖，是一個地地道道的茶農(nóng)?！蔽涸碌抡f，自己就像一顆種子，在家鄉(xiāng)的土地上生根發(fā)芽，和這里的山水草木早已密不可分。
“這里雨水多、濕度高，很適合茶樹生長，種出來的茶葉帶有天然花香，湯味溫和幽遠(yuǎn)。”魏月德講到，他之所以在家鄉(xiāng)組織舉辦幾次茶王賽，就是希望通過制茶高手間的交流、學(xué)習(xí)、研討，鼓勵茶農(nóng)用心制茶、制出好茶。
近年來，西坪鎮(zhèn)發(fā)揮“茶葉原鄉(xiāng)”優(yōu)勢，探索“三+”發(fā)展模式，發(fā)揮品牌企業(yè)的引導(dǎo)作用。借此契機(jī)，魏月德牽頭成立打石坑茶葉專業(yè)合作社、菡萏山茶葉專業(yè)合作社，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，社員達(dá)到100多戶。
“我們公司自有基地每年春秋兩季毛茶的產(chǎn)量為3萬多公斤，而一年的需求量有6萬公斤，不足部分可以直接在合作社進(jìn)行收購?！蔽涸碌轮v到，合作社的成立，讓茶農(nóng)獲得工資收入和經(jīng)營分紅的雙重保障，也有效解決茶農(nóng)銷售的后顧之憂。
“魏大師給我示范很多實用制茶技藝，以前搖青總是把握不好力度，今天的課讓我豁然開朗?！甭讲铇渫侣缎卵?，正在田間勞作的松巖村村民魏清龍告訴記者，自從加入合作社，學(xué)會更多種植技巧，茶葉品質(zhì)提高，銷路也不愁了，收入一年比一年多。
2010年以來，魏月德籌集到5000萬元資金，在村中牽頭建起一座占地100畝、擁有多重殿宇的茶禪寺，祭祀歷史上為茶葉文明做過貢獻(xiàn)的先賢，目前配套建設(shè)的茶源古道、茶葉品種園、觀音潭等區(qū)域已初具規(guī)模。
“游客可以在茶禪寺聆聽茶文化課，感受茶文化與禪文化結(jié)合的獨特魅力，也可以漫步這條8公里的古道，通往山上的烏龍茶鐵觀音發(fā)源地，一路了解烏龍茶制作技藝的發(fā)明、鐵觀音品種的發(fā)現(xiàn)等。”魏月德說道。
“茶禪寺是茶文化旅游的一個代表性建筑，也是‘海絲茶源·烏龍圣地——福建安溪鐵觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)鄉(xiāng)村游’線路的景點之一?！笨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，每年，茶禪寺通過舉辦開茶節(jié)、茶王賽等大型茶文化活動，吸引來自國內(nèi)外的茶商、游客前來品茶斗茶、觀光游覽，年均客流量達(dá)10多萬人次。
依托完善的茶產(chǎn)業(yè)鏈，松巖村的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游初見成效，茶文化朝圣品牌影響日益擴(kuò)大，成為我縣鄉(xiāng)村振興的十大范例之一。2020年11月，魏月德被文化和旅游部評選為年度鄉(xiāng)村文化和旅游能人。
“春來茶香飄滿園，看到家鄉(xiāng)發(fā)展得越來越好，心里無比幸福?！蔽涸碌抡f，接下來，他將繼續(xù)帶領(lǐng)社員和茶農(nóng)們，規(guī)范茶園管理、制作優(yōu)質(zhì)茶葉，一起增收致富，也希望越來越多的年輕人能夠扎根鄉(xiāng)村，傳承好傳統(tǒng)制茶技藝和習(xí)俗，在青山綠水之間闖出一番新天地。
來源：安溪縣融媒體中心
記者：陳穎
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
鐵觀音，是在安溪縣崇信里松林頭，即現(xiàn)在的西坪鎮(zhèn)松巖村被發(fā)現(xiàn)的。故事得從清康熙四十年(公元1702年)說起，松林頭的一個茶農(nóng)家里降生了一個小孩，一生下來就哭叫不止，魏家大小束手無策，突然想起在大廳堂中的觀世音菩薩，就燒香祈求觀音保佑小孩平安無事，孩子就神奇般地不哭了。魏家人為感謝觀音菩薩的蔭庇，同時希望世代能受觀音的保佑，便把這小孩起名為魏蔭。魏蔭在父親的教養(yǎng)下，從小學(xué)習(xí)茶事，并虔誠敬佛，每日清晨以清茶三杯敬奉觀音大士，從未間斷。直至今日，公司每天的第一杯清茶都會先敬給觀音。
魏蔭成家后，新建房屋一座，親自將觀世音菩薩金身移進(jìn)新居廳堂敬奉，祈求觀世音菩薩庇佑一家大小平安，家業(yè)興旺、茶葉豐收，質(zhì)優(yōu)價好。
故事的高潮發(fā)生在公元1723年，清明過后，又是春茶采收季節(jié)。一天夜里，魏蔭忽然夢見觀音菩薩跟他說觀音山下打石坑龍?zhí)俄斒谔幱幸豢脫u錢樹，采之不盡，用之不完，但需傳遍人間，造福萬民。
夢這種東西，寧可信其有，不可信其無。第二天一大早，魏蔭依舊拜完觀音、土地爺，便扛起鋤頭，依據(jù)夢中場景，前往觀音山打石坑尋找夢中觀音菩薩所說的神樹。以前的觀音山雜草叢生，不比當(dāng)今，滿山都是規(guī)整的茶樹及道路。魏蔭找了許久都沒有找到這棵搖錢樹，正要放棄，忽聞通常報喜不報憂的一對喜鵲嘰嘰喳喳個不停，魏蔭抬頭，但見晨光中有一株茶樹在微風(fēng)中搖曳，他心里竊喜，爬上石壁，細(xì)看此樹：紅心、嫩牙、圓葉、歪尾、葉片上還閃著晶瑩的露珠。
魏蔭高興地自道：真是奇茗。他俯下身子，細(xì)心鋤去雜草，采好茶葉，用衣裳包好，帶回家中。
可能有人看到“絲線串茶”會心生疑問，難道茶是串起來制作的?其實，茶呢，一般是不需要串起來的，魏蔭這樣做，是因為這棵搖錢樹上采下的葉子不多，不方便炒制，所以他將其用絲線串起來，和其它茶青混合搖青。經(jīng)過數(shù)次翻搖，茶葉走水紅邊綠腹，也就是我們現(xiàn)在所說的“綠葉紅鑲邊”，軟嫩清香，觀音茶青如同木耳，嗅聞茶青，蘭花香沁人心脾。
接著，魏蔭把搖好的茶青進(jìn)行適度發(fā)酵，并掌控好時間，生火炒制。
茶青炒熟后還需經(jīng)手揉、烘焙等多道工序，才能保證制成后的干茶外行緊結(jié)，色澤砂綠，烏油潤滑，香氣非凡。
魏蔭將炒制成的干茶沖泡，先敬奉觀音菩薩，后自己細(xì)細(xì)品啜。此茶湯色金黃，香味獨特，口留余香，與其他茶區(qū)別甚大。
制成了好茶，當(dāng)然不能辜負(fù)觀音厚望。立夏剛至，魏蔭就在打石坑石壁處，用紅土牛糞做成的農(nóng)家肥，將茶母樹進(jìn)行壓苗繁殖，培育出第一批茶苗，為以后此茶的大量繁衍，奠定了基礎(chǔ)。
說到壓條繁殖，我們不妨把時光再往前撥，共同來了解一下明朝后期那些事兒。明崇禎九年(1636年)松林頭魏氏功熹之孫朝镃，在秋天茶園深翻時，偶然間看到一株茶樹枝條損裂而埋入黃土中，在裂開的傷口處和彎曲處長出很多新的細(xì)根，魏朝镃從中得到啟迪，心想如果人為將枝條扭傷彎曲壓在新的黃土中間，是否可以培育出很多新的同種茶樹。經(jīng)過反復(fù)實驗，證明其想法是對的。朝镃喜出望外，將此方法介紹給鄉(xiāng)親們，于是茶樹繁殖實現(xiàn)了歷史性的飛躍，也被眾多茶農(nóng)仿效推廣。壓條育苗法正是利用茶樹固有的頂端優(yōu)勢及再生能力這一特性的原理形成的一種茶樹繁殖方式，并為西坪乃至安溪茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)培育和傳播良種創(chuàng)造了良好條件，更促成了西坪成為茶葉良種寶庫，這些成就與茶樹無性繁殖方法的發(fā)現(xiàn)是密切相關(guān)的。
第二年春天，魏蔭把壓植的茶苗移植，分別在觀音山下和石鼓府種了數(shù)株幼茶，專留三株帶回家中，種在家里的破鐵鼎里，經(jīng)過三年種植觀察，最終實現(xiàn)了大面積種植。
鐵觀音大家經(jīng)常喝，可“鐵觀音”這個名字是怎么來的呢?話說雍正三年，也就是公元1725年，喜逢魏父六十大壽，魏蔭殺豬宰羊叩答上蒼，邀請親朋好友及鄉(xiāng)親尊長共聚一堂。酒宴之后，他把制炒好的茶葉當(dāng)眾沖泡，讓大家品嘗，同時把此茶的來源告訴大家，并請大家為此茶命名，諸宗親紛紛提議，有的說魏蔭種，有的說鐵羅漢，還有說紅樣觀音、紅心觀音等，但這些名字聽起來都覺得不怎么理想。魏蔭說此茶是觀音托夢于我，種植于鐵鼎之中，茶色如鐵又是觀音所賜，就稱鐵觀音，大家都說所言及是。
魏蔭不怕辛苦，精心管理茶園，適時鋤草，施肥，不久即墾殖出成片茶園。同時魏蔭謹(jǐn)記夢中觀音所托，把壓植的茶苗贈送給鄉(xiāng)里及鄉(xiāng)外種植，特別宣傳此茶養(yǎng)生之道，力求造福人類。從此以后，鐵觀音茶傳播五湖四海，名揚(yáng)天下。
來源：魏蔭名茶
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