有人說茶健康養(yǎng)生是是因為茶中的ECGC可以降血脂、抗氧化；還有研究表明EGCG可以治療癌癥，是因為中西方都有研究發(fā)現(xiàn)生茶中富含的EGCG能夠穿透癌細胞膜，擊殺內(nèi)核線粒體。也有人說EGCG是一把刀，會損傷肝臟，長期喝是劇毒，是因為直接注射EGCG到小白鼠腹腔會使小白鼠肝壞死。
我覺得EGCG像我們國人熱捧幾千年的人參，人參可以讓人起死回生，也會讓大寒受不了把身體補壞。
可以說，EGCG一半是天使，一半是魔鬼。是天使還是魔鬼，在于我們的用途和用法，還有你的身體真不耐受這些，就認真學(xué)習(xí)下科學(xué)的觀點。故轉(zhuǎn)載微信公眾號“茗邊”此文，以饗讀者。
以下是正文：
茶葉作為一種廣受認可的健康飲料，受到了全世界人民的喜愛。同時，具有保健功效的茶葉提取物也廣泛應(yīng)用于飲料、食品、保健品等多個領(lǐng)域。
然而，近年來有一些論文和報道提出高劑量的EGCG（綠茶茶多酚的主要組成成分）具有肝毒性，使得不少茶友擔(dān)心飲用綠茶或普洱生茶等會引發(fā)肝損傷。
針對相關(guān)質(zhì)疑，浙江大學(xué)茶葉研究所王岳飛教授團隊進行了回復(fù)。
首先，這一擔(dān)憂主要來源于一些論文和臨床試驗的報道。
Galati等人的研究表明，對小鼠單次腹腔注射100mg/kgEGCG可造成肝毒性，單次腹腔注射150mg/kgEGCG動物24小時內(nèi)全部死亡；大鼠動物模型上，單次腹腔注射200mg/kg綠茶多酚提取物可致動物急性肝毒性，并出現(xiàn)動物死亡。
臨床方面，Mazzanti等人對1999-2015年相關(guān)病例進行了綜述，發(fā)現(xiàn)有肝損傷病人攝入了含有綠茶成分的藥物或其他產(chǎn)品。
那這是否說明飲用綠茶是肝臟的定時炸彈呢？實際上并不需要過分擔(dān)心。
1.EGCG具有肝毒性嗎？
EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是茶葉中的一種茶多酚成分，也是茶葉中發(fā)揮生物活性的主要物質(zhì)。
EGCG在綠茶中的含量高于紅茶、黑茶等發(fā)酵茶葉，大約占茶葉干重的5-10%。綠茶殺菌消炎、抗腫瘤、抗輻射等諸多耳熟能詳?shù)慕】倒πд桥cEGCG有關(guān)。
由于其突出的保健功效，市面上有很多提取EGCG等活性成分制備成的保健品（在一些國家叫做膳食補充劑）。
所以我們可以看出，EGCG是一種茶葉提取物，并可應(yīng)用于藥品和保健品中。作為藥用成分的話，在使用時就應(yīng)遵循藥物的標準和相關(guān)注意事項，如果不加注意或者使用劑量過高，確實會引發(fā)是藥三分毒的危害。
實際上不僅僅是EGCG，任何的藥品和保健品在使用時都要按照說明書或者遵醫(yī)囑服用，超過推薦劑量和使用頻率，都存在副作用的風(fēng)險。
2.為什么動物和臨床試驗中會出現(xiàn)毒性結(jié)果？
以王東旭博士的論文為例，研究了高劑量EGCG腹腔注射造成小鼠肝中毒后的相關(guān)分子機制：
該論文和很多其他研究采用的都是高劑量EGCG腹腔注射，這里要注意的是，腹腔注射和口服飲茶是完全兩個概念，這兩種攝入方式最大的區(qū)別是體內(nèi)最終的EGCG的濃度會千差萬別?？诜?jīng)胃腸道消化等一系列過程后才進入血液，生物利用度很低，大概在0.2%-2%之間，而腹腔注射則是直接進入體內(nèi)，其生物利用度會高很多。
也有對人體服用EGCG后造成肝損傷的相關(guān)報道，如Herbert等人的文章指出，一名37歲西班牙女性，因為吃了四個月的“TheRightApproachComplex”減肥藥，黃疸腹痛就醫(yī)，該減肥藥中最主要的成分是茶葉提取物（三粒膠囊中含茶葉提取物333.3mg，厚樸提取物100mg，淫羊藿水提物100mg,植物甾醇酯40mg,香蕉葉10mg）。
文章最終的結(jié)論表明，是相關(guān)混合物導(dǎo)致的黃疸，也就是說肝毒性并不定是由茶葉提取物單獨造成的。另外西班牙裔可能對綠茶敏感程度更高（基因型決定）。此外，也有其他報道表示，混合了其他植物提取物的綠茶復(fù)方保健品可能導(dǎo)致肝損傷的病例。
這些文章強調(diào)的都是多種中草藥同時攝入可能會增加肝臟毒性，而且大部分病人本身的身體狀態(tài)并不清楚（意味著可能在攝入綠茶相關(guān)保健品前他們的肝臟功能就可能有問題）。
3.高劑量EGCG是什么概念？
陳宗懋院士主編的《茶葉的保健功能》里對EGCG的體內(nèi)代謝和毒理機制有過詳細的論述。歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布的《Scientificopiniononthesafetyofgreenteacatechins》（綠茶兒茶素的安全性評價）一文也指出，沒有證據(jù)顯示，每日EGCG攝入量在800毫克以下會導(dǎo)致肝損害。
剛剛我們提到了，EGCG是一種茶葉提取物，服用茶葉提取物≠喝茶。將EGCG的致毒劑量換算成茶葉的話，可能要一口氣喝上一桶茶，其中積累的EGCG總量才會達到引發(fā)肝損傷的劑量，所以正常飲用茶葉完全不需要擔(dān)心其肝毒性，可以放心喝。
需要我們引起注意的是保健品，假如你在吃含有EGCG、兒茶素、茶多酚等綠茶提取物的保健品，那就需要仔細看看標簽，按照說明書進行服用，不要擅自超量服用。尤其是如果同時還有其他來源的EGCG攝入的話，更要注意風(fēng)險。
比如上圖所示的一種綠茶膠囊，含EGCG125mg，每日一片，按這一規(guī)定劑量服用的話，是不會有肝毒性風(fēng)險的。
4.有些人喝茶胃痛是因為其中的EGCG嗎？
部分茶友表示，有時喝完茶之后會肚子疼或者胃不舒服，尤其是喝綠茶和普洱生茶時，那這是否也是因為其中EGCG含量高的毒性作用呢？
事實上并非如此，可能誘發(fā)腸胃不適的成分是茶葉中的咖啡堿，咖啡堿在一定程度上會刺激胃酸分泌增加。由于綠茶、普洱生茶中的咖啡堿以游離形式存在，比較容易釋放，而紅茶、普洱熟茶等發(fā)酵茶中的咖啡堿則是以絡(luò)合形式存在，所以直觀上看喝綠茶、普洱生茶更容易出現(xiàn)刺激腸胃的情況。
但這一情況也并不是說其中的咖啡堿“有毒”，主要是品飲方式不恰當造成的，比如說空腹飲茶、喝濃茶等等，只要留意喝茶的方式，就可避免出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象。
實在是咖啡堿不耐受的人群，可以考慮將第一杯茶倒掉，因咖啡堿比茶多酚、茶氨酸等茶葉有效成分溶解于水的速度更快，倒掉第一泡茶水，咖啡堿去掉很多，而其他有益成分損失不多。
當然，對沒有以上困擾的大部分茶友來講，第一泡茶是不需要倒掉的，因為咖啡堿并不是什么毒性物質(zhì)，適量攝入對身體也是有好處的，同時溶解于第一泡茶湯中的其他有效成分也不會損失。
總結(jié)
總體而言，并不是EGCG本身有毒，只是超過安全劑量時會存在副作用風(fēng)險。一些動物實驗?zāi)Ｐ团c人體實際的作用機制還是有差別的，不需因此恐慌。飲茶可能會出現(xiàn)的腸胃不適現(xiàn)象也并非茶葉的毒性作用，而是飲茶方式不恰當或者咖啡堿不耐受造成的。
因此，日常飲用沖泡的綠茶、普洱生茶或相應(yīng)的茶飲料是完全安全的，其EGCG攝入劑量遠遠低于可能的致毒劑量，不需擔(dān)心肝損傷的問題。同時要注意飲茶方式，避免大量飲濃茶導(dǎo)致的腸胃不適現(xiàn)象。攝入含綠茶提取物的藥品和保健品，正常按說明書或醫(yī)囑服用也是安全的，但要注意不要擅自超量服用，也要警惕和其他中草藥制劑一同服用的情況。
（來源：LabWang日記；作者：王岳飛、周繼紅、應(yīng)樂、徐平、魏然）
轉(zhuǎn)載自2019年1月8日微信公眾號“茗邊”
茶葉是我們生活中的健康飲品，不僅解渴，還能緩解壓力，為生活增添滋味。喝習(xí)慣了茶，如果一天不喝茶，就會覺得身體渾身難受。大多數(shù)人都是這樣的。但有的人喝生茶后會感覺腸胃不適。比如身體虛寒、腸胃較脆弱的人群飲用后,當然是有一點影響的,例如腸胃不舒服,難受等,尤其是沒有喝過普洱生茶的新茶友,或者不長期喝茶的人來說特別明顯。
喝普洱生茶會腸胃不舒服嗎
喝普洱茶對人體有一定的好處，比如暖胃、清熱解毒等，但部分人喝普洱茶后胃不舒服，可能是由于喝茶方式不正確、茶水刺激、胃部基礎(chǔ)疾病等原因?qū)е隆?
1、喝茶方式不正確：多數(shù)人喝普洱茶時沖泡溫度比較熱，又比較濃，或者早晨起床、飯前空腹喝普洱茶，容易刺激胃黏膜，造成胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)胃不舒服等癥狀；
2、茶水刺激：普洱茶屬于發(fā)酵過的熟茶，若由于發(fā)酵時間過短，會導(dǎo)致茶葉氧化不足，普洱茶里的茶堿類成分會刺激胃黏膜，引起胃黏膜糜爛，進而導(dǎo)致胃不舒服。普洱茶的茶堿類成分對胃酸分泌也有刺激作用，會使胃黏膜分泌的胃酸大量增加，胃酸會腐蝕胃黏膜，而導(dǎo)致胃不舒服。此外，普洱茶中含有茶多酚，可能影響胃部平滑肌收縮，引發(fā)腸痙攣；
3、胃部基礎(chǔ)疾?。喝缏晕秆?，多數(shù)慢性胃炎的患者平時沒有癥狀，偶爾出現(xiàn)胃不舒服，可能由于喝普洱茶刺激胃酸分泌導(dǎo)致不舒服，甚至出現(xiàn)原有病情加重。
喝普洱生茶的禁忌
1、忌大量喝生普：普洱茶分為生普與熟普，熟普性溫和，而生普性苦微寒，如果長期只喝生茶，會對胃有明顯副作用，它會沖淡胃酸、妨礙消化，心煩等“醉茶”現(xiàn)象，時間長了可能會引起腸胃不適。建議各位普洱發(fā)燒友，不妨生熟茶輪換著喝，不要偏飲一種茶。
2、忌喝剛做出來的新生普：飲用剛做出來的普洱生茶，可能會使人的神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，還出現(xiàn)心慌氣促，心率加快等“茶醉”現(xiàn)象。這是因為剛做出來的新普洱茶，其中的內(nèi)含物質(zhì)在短時間內(nèi)還沒有被氧化的緣故。普洱茶是可以陳放的茶，一些剛做出來的新生茶，最好存放1年以上再拿出來喝。都說普洱茶越陳越香，有一定年份的生茶，滋味香氣好，對胃的負擔(dān)也不會太重。
3、忌飲沖泡次數(shù)過多的生普茶：生普茶用沸水沖泡，一般可沖泡8次左右。但再好的生普，醇度也會隨著次數(shù)的增加而滋味變淡，我們千萬不要圖節(jié)約而將一泡茶反復(fù)沖泡，這樣茶里對人體不利的微量物質(zhì)可能會溶于茶湯中，喝過后對我們的身體會產(chǎn)生不好的影響。小編這里要建議大家在泡生普的時候，如果茶湯開始產(chǎn)生水味，我們在下一泡的時候適當延長沖泡時間，出湯后就不用再繼續(xù)沖泡了。
4、忌空腹喝生普茶：一般來說，空腹的時候不適宜喝任何一款茶。茶葉中的生物堿和咖啡因會導(dǎo)致新茶友有心慌、胸悶、頭昏的癥狀。加上生普茶有很強的消脂刮油的功效，可能還會有手腳無力、心神恍惚等不良癥狀發(fā)生，這就是為什么有些人在早上喝完生普茶后會有很餓的感覺。
當喝普洱茶出現(xiàn)胃不舒服時，應(yīng)當停止飲用，并且多喝水以緩解癥狀。平時還要注意不要飲用過熱、過濃的普洱茶，最好在進食后再喝普洱茶。如果持續(xù)存在喝普洱茶后胃不舒服的情況，則應(yīng)到醫(yī)院做相應(yīng)檢查，明確胃的具體情況。
很多人在選購茶葉時，
或多或少都聽茶商或者老茶客說過：“胃不好，就選普洱熟茶，養(yǎng)胃！”
那這一說法是否有科學(xué)依據(jù)呢？我們來一探究竟。
【一】胃病年輕化
胃是人體重要的消化器官，負責(zé)分泌胃酸和消化液，是人體內(nèi)重要的“食品加工廠”，胃部健康關(guān)系到人全身的營養(yǎng)供應(yīng)。
胃病，它指向的不是具體的某個病征，而是一系列胃相關(guān)疾病的統(tǒng)稱，如急性胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌等。這些病的癥狀包括但不限于消化不良、胃脹、反酸、胃痛等。
看到這再聯(lián)想到自己，是不是有些緊張了呢？其實你不是個例。
常言道“十人九胃病”，我國是“胃病大國”，有非常龐大的胃病患者群體。據(jù)統(tǒng)計，中國胃病發(fā)生率高達85%。
特別是隨著生活節(jié)奏的加快，胃病也越來越呈現(xiàn)年輕化的狀態(tài)。按照健康產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)和咨詢服務(wù)平臺——中康CMH的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：胃病在18歲至35歲的青壯年群體中的滲透率約為30%，甚至超過了45歲以上中老年群體的總和。
【二】導(dǎo)致胃病的因素
1、幽門螺桿菌：2017年的《中國慢性胃炎共識意見》指出，70%~90%的慢性胃炎患者，都感染了幽門螺桿菌。
2、高鹽腌制、燒烤類食物：攝入亞硝酸含量高的鹽漬食品，胃患癌的概率比攝入低的人群高出1.7倍；燒烤類食物還含有多環(huán)芳烴等致癌類物質(zhì)。
3、藥物刺激：部分藥物如保泰松、消炎痛、辛可芬及水楊酸鹽、洋地黃等可引起慢性胃黏膜損害。
4、不規(guī)律作息：長期精神緊張、進食時間及作息生活不規(guī)律；因環(huán)境、氣候變化，在短時間內(nèi)不能適應(yīng)，則會導(dǎo)致胃的神經(jīng)功能紊亂，胃液分泌和胃的運動失調(diào)。
當胃部出現(xiàn)胃痛、胃脹、胃酸等慢性胃炎癥狀時，若不及時治療，則將進一步嚴重發(fā)展為胃粘膜萎縮、腸化、異型增生，最終導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。
【三】普洱熟茶養(yǎng)胃的科學(xué)研究
隨著飲用人群的增加，普洱熟茶的胃保護作用被越來越多的消費者所感知?，F(xiàn)代科學(xué)研究也進一步證實了普洱茶對胃的保護作用：
1、普洱茶改善腸胃運動與助消化
2017年，西安培華學(xué)院醫(yī)學(xué)院孟婷婷等人在一項《普洱茶對腸胃運動功能的影響》的研究中，采用在體實驗和體外實驗分別觀察普洱茶對胃腸動力的影響以及對胃腸組織收縮張力、振幅及頻率的變化，在體實驗結(jié)果表明：飲用普洱茶后，體內(nèi)食物在腸道的推進距離顯著增加，即有助于增加腸動力；體外實驗結(jié)果表明普洱茶組胃腸組織收縮平均張力、振幅及頻率有上升趨勢，具有統(tǒng)計學(xué)差異。即普洱茶能促進胃腸蠕動，改善腸胃運動，助于消化。
2、普洱茶緩解慢性萎縮性胃炎
2016年云南省第一人民醫(yī)院蒲肖琳等在一項《普洱茶膠囊對萎縮性胃炎胃黏膜中CDX2及SOX2蛋白表達水平的研究》中，選擇組織病理學(xué)診斷為慢性萎縮性胃炎患者，隨機分成觀察組及對照組，每組60例，觀察組所有患者均口服普洱茶膠囊380mg（2粒），4次/d，口服6個月，對照組治療服用安慰劑2粒，4次/d，口服6個月，采用免疫組化染色法檢測兩組治療前后的胃粘膜中CDX2及SOX2蛋白的表達情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)觀察組與服用普洱茶膠囊后CDX2及SOX2蛋白表達水平具有明顯差異，表明普洱茶對慢性萎縮性胃炎有一定療效。
3、普洱茶降低幽門螺桿菌感染風(fēng)險
2020年，西南大學(xué)曾亮團隊在一項《Gut Microbiome and Metabolome Response of Pu-erh Tea on Metabolism Disorder Induced by Chronic Alcohol Consumption》的研究中，采用動物實驗研究普洱熟茶提取物對酒精誘導(dǎo)的小鼠模型胃腸道微生物組和代謝組紊亂的保護作用。結(jié)果表明普洱茶提取物通過調(diào)節(jié)微生物組和代謝組反應(yīng)改善慢性酒精攝入誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激、炎癥、脂質(zhì)積累以及肝臟和結(jié)腸損傷。同時通過提高潛在有益細菌(如雙歧桿菌和異桿菌門)的相對豐度，降低潛在有害細菌(如幽門螺桿菌和擬桿菌門)的相對豐度，恢復(fù)了酒精誘導(dǎo)的糞便微生物群失調(diào)。
【四】普洱熟茶養(yǎng)胃的功能成分
大益七號院科研團隊就普洱熟茶活性成分對胃的保護作用研究進展進行綜述，文章發(fā)表于期刊《中國茶葉加工》。
文章通過大量相關(guān)文獻調(diào)研結(jié)果，進一步分析推測普洱熟茶可能通過抗胃黏膜損傷、抗炎癥、抗氧化、抑制幽門螺桿菌、抗胃癌等多種方式發(fā)揮其胃保護作用，具有“多物質(zhì)、多靶點、多機理”的特點。
從內(nèi)含物質(zhì)變化來看，普洱熟茶中的茶多酚衍生物、茶多糖、沒食子酸、鞣花酸、槲皮素的含量在發(fā)酵后顯著升高，且研究證實這些物質(zhì)對胃損傷都有一定的保護作用，因此普洱熟茶胃保護作用的發(fā)揮極有可能是這些內(nèi)含物質(zhì)綜合作用的結(jié)果。
1、茶多酚衍生物：抑制幽門螺桿菌生長；降低炎癥反應(yīng)；增強抗氧化活性；保護胃組織中黏蛋白的含量。
2、沒食子酸：抑制幽門螺桿菌生長；抗胃癌細胞轉(zhuǎn)移；激活抗氧化系統(tǒng)；抑制胃酸分泌；增加胃黏膜PGE2和NO水平等。
3、鞣花酸：抑制幽門螺桿菌生長；誘導(dǎo)胃癌細胞凋亡，抑制細胞遷移；抑制H+，K+-ATP酶；降低炎癥和氧化應(yīng)激標志物；調(diào)節(jié)IL-4、EGF/HGF水平和COX通路，上調(diào)粘膜生長因子水平，維持促/抗炎癥細胞因子的平衡。
4、槲皮素：降低鐵的可用性、降低細菌膜的穩(wěn)定性或抑制附著機制來影響幽門螺桿菌的生長；減少胃酸分泌；降低氧化應(yīng)激、提高抗氧化酶活性、抗炎活性；抑制細胞增殖，激活線粒體通路產(chǎn)生明顯的促凋亡作用，調(diào)節(jié)Akt-mTOR信號通路和缺氧誘導(dǎo)因子1α（hIF-1α）信號通路激活自噬，誘導(dǎo)細胞凋亡。
5、茶黃素：增強胃粘膜抗氧化防御作用、保護黏蛋白、增加COX衍生的PGE合成；下調(diào)各種絲裂原激活蛋白激酶通路。
6、茶多糖：提高抗氧化酶活性及抗炎細胞因子水平，降低脂質(zhì)過氧化水平和促炎細胞因子水平；保護胃粘液層、減少炎癥反應(yīng)。
【五】?！拔浮庇媱?，從當下開始
胃的健康，重在“養(yǎng)護”！
不健康的飲食、不規(guī)律的作息......都在不知不覺中慢慢損傷著你的胃。你以為自己還年輕，無所謂，胃卻可能早已叫苦連連了。
如果你已經(jīng)意識到胃健康的重要性，那就從當下開始行動起來，一切都不算晚。
1、注意進食的規(guī)律與健康：再忙，也要盡可能三餐規(guī)律，少吃油辣葷腥、生冷刺激食物。也要注意不能把“啤酒燒烤小龍蝦”作為每天的常態(tài)，更不能暴飲暴食，要定量進食。
2、常飲一杯普洱熟茶，也將助力您的胃部健康：工作時刻，來杯普洱熟茶，醇香順滑，趕走疲憊，暖胃舒心；飯后時刻，來杯普洱熟茶，去油解膩，減輕“腹”擔(dān)，輕盈舒暢；休閑時刻，來杯普洱熟茶，放松身心，溫暖陪伴，輕松自在。
參考文獻：
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