一種茶，原本默默無聞，如何讓它在幾年之內(nèi)做到全國爆紅，又如何讓它從幾百塊一斤的價格，飆升到幾十萬甚至上百萬一斤的？
沒錯，靠炒作！
炒作是那么容易的嗎?那可是硬橋硬馬的真本事，我們嶗山茶因為產(chǎn)量稀少，價格比較高，所以很多網(wǎng)友經(jīng)常在我文章和視頻下方留言，說嶗山茶價高不就是靠炒作嗎？咚咚你也別在那又拍又寫的，炒作什么？
一開始我沒什么反應，后來看多了，發(fā)現(xiàn)很多人都是這么認為的，我這心態(tài)有點炸：這些“炒作炒作”張口就來朋友們，你們知道什么叫真正的茶葉炒作嗎？天真了吧？今天咚咚我就跟大家詳細說說炒作茶葉的事。
炒作一種茶，比看戰(zhàn)爭大片還刺激，它是一個系統(tǒng)工程，徐徐漸進，環(huán)環(huán)相扣，驚心動魄，更是一將功成萬骨枯的事：大莊家發(fā)了，了事拂身去，深藏錢與名；炒客們慘了，崩盤如山倒，一朝解放前。
全國最開始炒作的茶，就是普洱，后來有大紅袍、安化黑茶等等，而全國第一波茶葉炒作的始作俑者，就是一批臺灣茶商，他們的招數(shù)眼花繚亂，到如今還被經(jīng)常拿來用。
今天，咚咚就跟大家分享一下，炒作一種茶，都需要做些什么？
普洱茶：噩夢開始的地方
2004之前，知道普洱這種茶的人寥寥無幾，喝的人就更少了，原因很簡單，普洱作為邊銷茶，主要供給西藏等地區(qū)的牧民們喝，同時邊銷茶過去受國家管制，價格也一直上不去，云南又地處偏遠，內(nèi)地綠茶情節(jié)嚴重，別說普洱，就是紅茶也沒幾個人喝，再一看這粗枝大葉子做的茶，加工也粗糙，茶餅里還經(jīng)常夾雜著雞毛什么的，簡直下不了嘴。種茶也不掙錢，很多茶農(nóng)甚至把古茶樹都砍了，改種水果。
說起那幾年的普洱，可憐得能讓人掉淚。
但普洱茶在80年代就已經(jīng)在港臺地區(qū)開始流行起來，最初因為便宜又耐泡，普洱成為香港茶樓的寵兒，后來這批港臺茶商居然發(fā)現(xiàn)了一個門道：隨著儲存時間的延長，普洱茶的味道竟然上去了，普洱的儲藏屬性被這幫人挖掘了出來，眾茶商歡呼：我的天，這不收藏價值就來了！
香港的茶館遍地都是
于是這撥人就開始在港臺地區(qū)炒作普洱老茶，那幾年確實弄得挺紅火，但炒作注定長不了，更何況臺灣香港才多點人，發(fā)展得又比較早，已經(jīng)被各種營銷手段教育過好幾輪了，都精得跟猴似的，所以沒幾年功夫，大規(guī)模普洱炒作就在港臺地區(qū)歇菜了。
于是臺灣人盯上了大陸。大陸這個時候是個什么情況？剛加入WTO，第一波人也富起來了，但錢袋子鼓了，卻沒見過什么大陣仗，屬于“人傻、錢多”的階段，那是真·土豪，這不正是人家下手的機會嗎？
阿哥，阿叔，速來！
炒作第一招：打文化牌
在中國，一種茶要想成為名茶，必須征服一類人——精英階層，而且最好是皇帝，靠這些人帶貨是最便捷的路數(shù)。只有這群人說好，這茶葉才能出名，全國人民才能效仿精英們?nèi)ズ?，古往今來皆是如此，龍井、碧螺春、茉莉花、金駿眉不都是這樣火的嗎？
正因如此，茶葉必須具有文化屬性，才能入得了精英階層的法眼，要不然這群人聚在一起喝茶的時候，咽了湯之后就只能大眼瞪小眼了，頂多說句：這茶不錯。
那能行嗎？那不得瞎扯兩句，顯得自己有知識，有品位，有票子嗎？
來，小王，喝了這杯82年的普洱，然后給我寫個喝后感
所以這第一招，就必須凸顯茶葉的文化屬性，越古老越好，越高大上越好。
臺灣人炒作普洱茶的第一步，就同時打了兩張文化牌，搞了個大陣仗：在2005年的時候，上演了一出“馬幫進京送貢茶”的好戲。
2005年5月1日，一支由120匹馬、43名趕馬人、20多名管理和后勤人員組成的馬隊，從云南向北京進發(fā)，打著旗號是：“云南普洱·瑞貢京城”。
2005年馬幫進京的空前盛況
整整5個月，大小活動相互配合，馬幫一路北上，引起全國各地媒體的關注，成為當年最火的事件之一，一路走一路曝光，賺足了全國人民的眼球。
為什么是兩張文化牌：第一張講的是茶馬古道，凸顯了普洱茶的歷史屬性；第二張是貢茶，講的是普洱茶的高貴身份，乾隆爺都喝過，還寫了詩（“獨有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌”），那能錯的了嗎？
要說乾隆就是吃了活得太長、寫詩太多的虧，一生寫了三四萬首詩，沒一首能傳世的，但一不留神就被別人給用來打廣告了，而且連廣告費都沒有，從京城虧到爪洼國去了！
那個時候的國人，也是純真可愛，哪見過此種手段，本來以為在路旁看熱鬧，當吃瓜群眾呢，沒想到自己早就被算計進去了。一幫媒體也跟著瞎起哄，本來以為能蹭人家點流量，結(jié)果卻給人家抬了轎子，捧了臭腳。
這不就是現(xiàn)在的路演嗎，想想也是可笑，就搞這么個前后矛盾的宣傳手段，也能成為一個重大社會新聞。
要是放在現(xiàn)在的輿論環(huán)境，我估計很多媒體人和圍觀群眾就要開始噴了：你們馬幫是不是走錯路了，貢茶是你們能送的嗎？茶馬古道是往京城走的嗎？趕緊掉頭，往西藏走，不務正業(yè)，沒腦子也學人家炒作！
沒辦法，人嘛，都是從傻白甜過來的，被坑幾次，就都精了。
還沒完，除了送貢茶入宮，還有迎貢茶回家。
2007年，“在故宮中珍藏了百余年，被專家譽為普洱茶中的珍品的“萬壽龍團貢茶”，3月19日離開北京故宮，途經(jīng)天津、山東、上海、浙江、廣東等地，返回云南省普洱市。”
當年為了這個真·寶貝疙瘩，相關部門還購買了保額1999萬元的保險
這是真名：普洱金瓜貢茶
據(jù)說當時場面非常火爆，大人物都站臺了，市民為了一睹普洱茶老祖宗的風采，把現(xiàn)場擠得是水泄不通。
打文化牌這招也被咱們大陸這邊學會了，以至于幾年后宣傳安化黑茶的時候，就借鑒了普洱茶的路數(shù)。
普洱不是有茶馬古道嗎？我們安化黑茶有萬里茶路啊，清朝時候，晉商就是從我們安化出發(fā)，北上5千公里，將茶葉送到俄中邊疆的蒙古恰克圖，所以萬里茶路是“縱貫中國、連接歐亞的國際商貿(mào)大道，是推動世界貿(mào)易發(fā)展的大動脈，其歷史意義完全可與“絲綢之路”媲美”。
08年的時候，相關人士拍攝了《萬里茶路》的紀錄片，另外還請了當時名氣極大的張紀中拍了一部以安化黑茶為線索的《菊花醉》，講的是清朝咸豐年間的事，結(jié)果沒上映，不知道什么原因。
大紅袍當年炒作的時候就更方便了，連紀錄片也不用拍，先把名字來源，“狀元給茶樹披紅袍報恩”的故事炒一炒，然后直接亮明自己頂級國茶的身份：咱們是歷代皇家貢茶，6棵樹一年就產(chǎn)八兩茶，也就美國總統(tǒng)尼克松來能給他四兩，其他人玩蛋去吧，如今種植技術先進了，大家也能跟尼克松一個待遇啦。
母樹茶到底啥味？
打文化牌，除了策劃活動、拍攝電視節(jié)目，很關鍵的一招，就是寫書。
咱們國人認一個理：一種說法如果要可信，必須成書，也就是“著書立說”，書上寫了，那就可以用來辨別真?zhèn)?，否則即使名聲再大，也沒有可信度，因為書上沒說啊~
普洱茶就是吃了這個虧，古往今來的歷史書籍中，對普洱茶的記載是鳳毛麟角，臺灣人甚至需要從朝鮮國的一些罕見的史料中，去尋找普洱茶在清代士大夫階層中交往中的運用，以彌補普洱茶在漢語記錄文字史料中的空白（2006年，韓國學者姜育發(fā)在臺灣刊發(fā)了一篇論文《清代北京上流社會普洱茶海外史稿》，還是要走高大上的路數(shù)）。
這怎么能行？于是臺灣人專門寫了第一部介紹普洱茶的書《普洱茶》，客觀地說，此書對推廣普洱茶起到了積極作用，因為之前沒人寫，所以被很多人譽為普洱茶的“圣經(jīng)”，但里面的內(nèi)容很多與事實有出入，甚至直接作假，把云南很多做普洱茶的老前輩們給氣不輕，有的內(nèi)行更是直接拆臺，而更重要的是，此書的創(chuàng)作目的不純粹，夾雜著賣茶的私貨，重點描述了一些普洱老茶的流通過程，為炒作臺灣茶商手里的老茶鋪了路。
這招咱們的人也很快學了起來，就比如為了普及安化黑茶，也有很多書出版了，比如08年出版了第一部介紹黑茶的書——《安化黑茶》，以后還出了不少，現(xiàn)在很多的茶書，也有這個目的。
其實上文介紹的第一招文化牌，嚴格意義上還不能算炒作，只能說是營銷，都是常規(guī)手段，沒什么可指責的。炒作和營銷的概念不一樣，營銷是指”企業(yè)發(fā)現(xiàn)或發(fā)掘準消費者需求，讓消費者了解該產(chǎn)品進而購買該產(chǎn)品的過程?！?，也就是說讓別人知道我，了解我，然后購買我的產(chǎn)品，央視上天天打廣告的，你不能說人家是炒作吧？
而炒作，是通過各種虛假的宣傳和經(jīng)濟手段，不僅讓別人知道了我，而且要花遠高于產(chǎn)品實際價格的錢來購買我的產(chǎn)品，從而謀取暴利。但是炒作的前期鋪墊工作，就是要靠營銷的手段來完成的，鋪墊完了，那就該動真格的了。
炒作第二招：拍賣
就算不喝茶的人，一般也聽說過一些天價茶，網(wǎng)上一查比比皆是，什么2007年170萬元/公斤的黃山毛峰，2009年200萬元/公斤的太平猴魁，2012年1公斤67萬的鐵觀音，現(xiàn)在大家都習以為常而了，但要說最早開始搞拍賣的，那還得說是普洱茶，人家2002年就搞拍賣了，搞這一手，當時很多人都懵了，咋的？茶葉也能拍賣了？
早在2002年11月廣州春秋季優(yōu)質(zhì)茶評比會上，魯迅先生收藏的20克普洱茶拍賣出16萬人民幣。后來更多了，2019年甚至在香港拍出了2311萬元的天價。
拍賣茶葉這招，其實早就有了，1837年英國就成立了倫敦茶葉拍賣中心，當時拍賣的是阿薩姆、錫蘭和中國產(chǎn)的當季紅茶，是大宗交易，不是古董茶，后來被港臺茶商學走了，放在大陸拿來用，沒想到一發(fā)不可收拾。
這就是2000多萬的百年號級茶：1920年紫票福元昌號
為什么搞拍賣？因為人對錢其實是非常敏感的，天價茶的出現(xiàn)，一方面賺足了人們的眼球，另一方面可以拉高茶葉整體的價格水平，不管是新茶還是老茶，一般人看了會說：你看這50年的茶都拍出100萬了，咱們這2年的不也得值個好幾千，就算是新茶，放它5年不也值錢了？
這不跟理財似的，這買的人不就多了？
于是這招咱們也學會了，到了現(xiàn)在依然樂此不疲，你說這普洱、黑茶還有點儲藏價值，沾了點古董的邊，人家大紅袍母樹那幾年就那幾兩茶，幾個買家也是為了宣傳自己，你綠茶頂破天了也就能放18個月，量還不少，拍這么高的價格，一泡下去，一條十幾克的金項鏈沒有了，給誰喝？到底誰買的？很多拍賣會其實有貓膩，左手倒右手，就是賺個眼球罷了，偏偏有人到現(xiàn)在還信，別妄想把他們往回拽，只能用血淋淋的現(xiàn)實來教育。
所以很多拍賣，就是以不正常的經(jīng)濟手段，來達到拉高價格進行炒作的目的。
不知道大家拍沒拍過東西，我就拍過，那是真刺激，當然是小打小鬧，就是購物中心里當年那些拍賣油畫的小把戲，不過一旦參與進去，那種患得患失、不肯跌份，與人爭勝的情緒，很容易就讓人喪失了理智：我看上一幅畫，跟人家較上了勁，一個勁地舉牌，心臟怦怦直跳，血壓也上去了，手心都出了汗，一副普通的半人工油畫，從50元拍到1000元，我差點著了道，還好因為自己窮，最后頂住了，到了600就放棄了，就這樣被別人拍了，我還直后悔。直到完全冷靜下來，才感覺幸虧沒買，本來就是湊個熱鬧，怎么就跟著了魔似的？
也不知有多少人當時也是著了拍賣的道，花了大把冤枉錢，其實你不買，大概率是有內(nèi)部人接盤的。
炒作第三招：保健
很多人喝茶，是為了養(yǎng)生，茶葉也確實有一些保健功能，比如提神解酒什么的，就比如普洱和安化黑茶，過去銷往牧區(qū)，主要就是由降低血脂血糖，解油去膩的作用，有一少部分幸運兒還能減幾斤肉（降低血脂血糖并不等于減肥）。
但要炒作嘛，光刮油哪能行，還得能美容養(yǎng)顏抗衰老，明目健齒防中風，護肝養(yǎng)腎抗癌癥，最不濟，也得養(yǎng)個胃吧。
這茶到了他們手里，簡直成了包治百病的萬能良藥，什么“神農(nóng)嘗百草，得荼而解之”，李時珍的《本草綱目》都搬出來了，再宣傳些現(xiàn)實生活中的案例，這養(yǎng)生保健茶就出來了。
不良商家炒作普洱茶和黑茶，當年都走了這個路數(shù)，現(xiàn)在有些茶依然拿來用，只不過換成一些不知名植物做成的代用茶，花茶，把一些老頭老太太忽悠的一愣一愣的，把養(yǎng)老的錢都拿來買茶了。
保健功能是炒作一種茶必須的一個招數(shù)，只有有了這個功效，才會讓一些人動了嘗試的念頭，心甘情愿地掏錢，所以以后一旦有一種茶又再大張旗鼓宣傳自己的保健功效，大家就要小心了。
炒作第四招：囤貨
囤貨其實是前期工作，在上面幾個招數(shù)之前就要完成。一般炒茶，都炒大茶廠的茶葉，因為有品牌，可信度高。大茶廠是跟代理商合作的，代理還分割1、2、3級，大代理商給茶廠交保證金，從而壟斷了茶葉的銷售渠道，也就是說，這種茶只有我手里有貨，什么時候發(fā)，發(fā)多少，全我說了算。
還有的臺灣茶商直接收購茶場和茶園，直到現(xiàn)在，云南的很多茶園還是在臺灣人手里。
不過有一說一，有些臺灣茶商確實最早認識到了老茶樹的價值，給保護起來了，也讓當?shù)厝酥懒瞬铇涞膬r值，要不然由著茶農(nóng)們這么砍，到現(xiàn)在還剩多少，那可真不好說了，并且也有臺灣人是真喜歡普洱，也想一門心思做好普洱茶。
當然這是新茶，普洱這種越老越貴的茶，臺灣茶商們早就提前派人到處去收茶，規(guī)模很大，加上過去在港臺地區(qū)炒剩下的存貨，然后在自己的書里宣傳一下，這盤沒多長時間就做好了。
炒作第五招：抬價
貨也囤完了，營銷也做了，那市場就該啟動了。
怎么啟動？首先大代理商先往市場放一小部分的貨，這貨還不是隨便放的，一般都是比較熟的人，然后看看形勢，如果價格漲得不厲害，那自己再高價收回去，給市場造成漲價的假象，來回幾次，圍觀群眾一看，這價格上來了呀，這么暴利的嗎？前天一件（84餅為一件）普洱才4800，今天就漲到6800了，不靠譜，我觀望觀望，看看價格能不能下來？睡一覺起來，一看又漲了，一件已經(jīng)到了12000了，再觀望，這錢就賺不著了，那我趕緊進場吧，就這樣，稀里糊涂當了韭菜。
天下熙熙，皆為利來，天下攘攘，皆為利往，人都是逐利的，巨大的利益面前，人性的弱點暴露無遺，于是之前做房產(chǎn)的、賣水果的、開出租的、做家電的人都進來了，一點茶都不懂，也敢進上百萬的貨，每天盯著價格噌噌地往上竄，露出了欣慰的微笑。
前期出貨掙了錢了，以為他們會罷手嗎？不會的，掙了錢，接著進貨吧，還想再撈一筆，這就是人性。
到最瘋狂的時候，普洱茶已經(jīng)金融化、期貨化了，不見實物也敢買賣。
普洱茶之后的大紅袍也是這樣，但是大紅袍沒有像普洱茶那么瘋狂，最關鍵的就是幾個大茶廠比較理性，開始平價出貨，拉低了市場的價格，最終保持了終端市場的穩(wěn)定。
炒作第六招：放貨
大莊家們左倒右手，這價格終于上去了，就比如普洱，2007年已經(jīng)到了每件20000以上的高位，就要出貨了。
當然這是個技術活，偷偷地出貨，打槍的不要，幾個大莊家約定好了出貨順序，今天你出點，明天我出點，就是不能讓市場上大部分散客們發(fā)現(xiàn)，但出貨往往伴隨著價格的飆升，也就是說，莊家出貨的時候，也就是茶葉漲得最猛的時候，但是他們不回購，不抬價了，價上不去了，但貨在增加，買漲不買跌，這盤就崩了。
人家正出貨大把撈銀子呢，散戶們還在花大價錢去進貨，但像普洱，安化黑茶這種茶，每年的出貨量巨大，都在幾萬、十幾萬噸，市場上根本就消化不了，供大于求，那崩盤就是遲早的事。
大紅袍也是如此，真茶確實少，但假貨橫行，一旦市場到了飽和點，一樣也要崩盤，那600萬一公斤的普洱，據(jù)說跌成10萬也沒人要了。
崩盤之后的血與淚
其實大家發(fā)沒發(fā)現(xiàn)，那幾年炒作的手法，和炒股基本差不多：炒作一個概念，建倉，唱多，然后出逃。
最苦的是茶農(nóng)，原本好不容易能看見錢了，這一棒子打下去，鮮葉無人問津，又爛在自己手里。
不過炒作普洱的人比炒股還是要強一些的，因為臺灣莊家雖然走了，可咱們內(nèi)地自己的人把招都學會了，不斷積蓄能量，組織反撲，所以普洱的炒作是時斷時續(xù)，這十年一直小炒不斷，只不過進化了，比如講山頭、炒樹王了，花樣也是層出不窮，比如搞個認領野生茶樹什么的。
如今臺灣茶商的套路咱們都會了，玩得比他們還溜，要論耍心眼，他們臺灣人還能玩過咱們嗎？爺爺那一輩的時候就不是對手，這才“轉(zhuǎn)進”，給圈在島子里去了，所以這幾年他們也基本都歇菜。
其實普洱這種茶，就算臺灣人不炒作，以其自身的儲藏屬性，保健功效，再加上醇厚的味道，老百姓生活條件好了，它注定還是要火遍全國的，只不過是時間早晚的問題，而頻繁地炒作，是實打?qū)嵉卦谠移斩恼信?，同樣的還有安化黑茶，大紅袍，和普洱一樣，文化和味道上都是有料的，被不良商家這么一搞，吃虧的是消費者，損害的是茶葉的品牌形象，肥了炒家，但這炒作的標簽一貼上，十年二十年你是摘不下來的，讓很大一部分人敬而遠之。
我噴了普洱茶這么多，其實是對人不對茶，可不是對普洱有意見，相反，我非常喜歡喝普洱，除了綠茶紅茶，就屬普洱喝得多，但我喝普洱很簡單：你別跟我說哪個山頭什么年份，我覺得對我口味，我喜歡就行，其他的我一概不聽，也不敢研究，因為全國的茶葉，沒有哪一種跟普洱一樣，有這么多道道和概念可以講的，一旦鉆進去，就停不下來了，而那些山頭、年份、茶樹、歷史的概念會一股腦進了你的腦子里。
如果你不是一種茶的品茶行家和老茶客，對茶葉的概念認知會嚴重引導你對味覺的判斷，有時候一個暗示就行，就比如有人送了你一份茶，當著你的面指著這紅盒子說，"這茶是我送的啊，記住了，千萬別送人，這是好茶"，有些人就跟著了魔似的，會傾向于認為這個茶喝起來就是好，就這么神奇，除非你是這個茶的絕對內(nèi)行。所以研究上之后，這買的茶越來越講究，價格也越來越高，“適口為珍”這句話，早就扔到姥姥家去了。
我說了這么多，就是為了給嶗山茶正個名：因為歷史短，文化上也沒什么料，沒啥概念可炒的；宣傳力度也不夠，否則也不會成現(xiàn)在這樣，出了山東沒幾個人知道嶗山茶是個什么東西；也沒啥收藏屬性，大莊家游資們也看不上，倒是搞過拍賣，但因為不會宣傳，知道的人也沒幾個，對整體的價格沒產(chǎn)生什么影響。
也就是說嶗山茶的品牌營銷都沒做好，更別談炒作了。
所以大家以后也別說什么炒作、炒作的，嶗山這邊哪有這些手段和資本？先學學營銷吧。
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新會陳皮的養(yǎng)生功效頗多，老少皆宜。不過還有很多朋友對于新會陳皮并不是太了解，對很多基礎知識都充滿疑惑，今天，泓達堂就為大家整理了常見的30個問題，多方面解答大家的日常疑惑。
新會陳皮是指在新會陳皮地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（又稱大紅柑）的果皮經(jīng)曬干或烘干，開成三瓣狀，并在保護區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上的干品。按采收加工時間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
新會傳統(tǒng)的說法是能望見“泥子塔”的地方都是新會陳皮的核心產(chǎn)區(qū)，如會城的茶坑、梅江、東甲、西甲、天馬等。其中，以新會銀洲湖為核心的潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沉積新墾區(qū)出產(chǎn)新會柑品質(zhì)最好，是新會陳皮質(zhì)量最優(yōu)的核心產(chǎn)區(qū)。
鮮柑橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。鮮皮含揮發(fā)性芳香油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。
此外，因為鮮皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響。
另外，陳皮性溫、辛、苦，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，不宜飲用陳皮水。
我國用柑橘外皮作中藥之用已有約 2000 多年之久，一直以來都有柑橘并用的習慣。唐代陸羽《茶詩》也有提到以橘皮煮茶，不過真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴用和在其撰寫的《濟生方》一書中，其歷史可追溯到 700 多年前。
采果——選果——洗果——開皮（正三刀法、對稱二刀法）——晾曬——翻皮——曬制——陳化——翻曬——存儲。
一是，隨著年份的增長，陳皮的內(nèi)囊開始有浮松脫落情況，呈立體感。
二是，隨著時光的流淌，氧化作用之下，陳皮也開始變輕。
三是，隨著陳化的過程，陳皮的水分隨時間而蒸發(fā)。
新會陳皮按采收加工時間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。
柑青皮（青皮）：未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
功效：具有疏肝利膽，解結(jié)化涌，清熱解毒功效,適宜入藥褒涼茶，入口苦澀。
微紅皮（黃皮）：指果皮開始轉(zhuǎn)黃，（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮，皮身比較薄外表色澤褐黃色至棕黃褐質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。
功效：皮身薄，易收藏，糖份少入口甘香清甜?？勺饕话沆宜幓蚱胀ㄋ幉呐c普通肉類調(diào)味料使用。
大紅皮（紅皮）：指果皮已基本著色（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
功效：化痰止咳，健脾和胃，特別對消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)好，入口甘香醇厚。適用范圍廣，配用于名貴藥材，而且是膳食烹飪的極好配料。
并不一定。陳皮按當年的采收加工時間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。一般來說，顏色越深，質(zhì)量越好。但是相近年份的陳皮對比時，相對低年份的大紅皮可能看上去比相對高年份的柑青皮顏色深。因此，顏色越深，不一定代表年份越高。
正宗的新會陳皮以自然生曬天然陳化而成，純干倉存儲，無任何工藝，不添加任何防腐劑為上品。
但陳皮市場火熱后，部分廠家和商人為了使年份短的陳皮能及早達到陳化多年的表現(xiàn)特征，從而立即銷售獲利而采用一種縮短陳皮陳化期的存儲方法。這種方法是靠改變陳皮的存儲環(huán)境來實現(xiàn)的，對陳皮的品質(zhì)有很大影響，這點需要謹慎。
新會陳皮列入國家衛(wèi)生部藥食同源目錄，傳統(tǒng)中醫(yī)認為具有行氣健脾、理中和胃、化痰止咳、降氣止嘔、舒肝利膽、解結(jié)化癰等功效，其含有的黃酮類成分和揮發(fā)油成分遠高于其他產(chǎn)地的陳皮。
研究表明：“新會陳皮的陳化時間越長，其黃酮類物質(zhì)有增加趨勢，黃酮類成分具有抗脂質(zhì)氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延緩衰老等作用；其對心血管也有一定的作用，能降低毛細血管透性和毛細血管壁的脆性；新會陳皮還含有豐富的多甲氧基黃酮，大量研究表明，多甲氧基黃酮成分具有抗癌、抗誘變、抗炎、抗氧化及心血管保護等作用?！保ㄒ余崌鴹澋?013捻編著的《新會陳皮的研究進展》），其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黃酮類成分是新會陳皮特有的，其他產(chǎn)地的陳皮都沒有，所以新會陳皮養(yǎng)生保健價值比其他陳皮高。
陳皮黃酮的含量為2.02%--2.06%；
揮發(fā)油的含量為2%—4%，共有53個組成成分，主要為檸檬烯、檸檬醛、松油烯，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促進消化；
生物堿的主要成分為辛弗林，含量為0.240%--0.636%；
陳皮中多糖的含量約為6.01%；
橙皮苷、其他礦物質(zhì)、維生素物質(zhì)。
陳皮是古今著名的“臣藥”?！侗静菥V目》記載：陳皮有“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”的神奇功效。許多名貴中成藥中加入新會陳皮，目的就是要其藥性發(fā)揮得更好。
利用陳皮養(yǎng)生，一字記之曰“和”——陳皮性溫，能和百病。
陳皮泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振之人食用，并有助于消化，如想起到減肥作用，可針對個人體質(zhì)，搭配其他配方使用。
生普茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成，茶氣比較濃郁，茶湯清香，苦而帶澀，苦能回甘，澀能生津，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品，對血管的梳理也比較明顯；
熟普茶是經(jīng)鮮葉的殺青、揉捻、曬干后，經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，曬誰渥堆工序而成，口感濃稠水甜，幾乎不苦澀，熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，暖胃，養(yǎng)胃，并且有顯著的減肥效果。
看外觀：新會陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點；
試手感：新會陳皮質(zhì)輕且易于折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質(zhì)輕；
聞香氣：新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發(fā)奇香；
嘗滋味：新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。
好的新會陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對光照視，油室透明清晰，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。
而劣質(zhì)的陳皮和非新會陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質(zhì)、病斑和蟲蛀、燒皮現(xiàn)象存在。
陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀態(tài)也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。
新會陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會陳皮其含有的糖份和揮發(fā)油成分較多，口感帶苦、酸；年份高的陳皮經(jīng)過長時間的陳化，內(nèi)囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。
五年的陳皮揮發(fā)油中的檸檬烯含量高于十五年的陳皮，因為聞起來果香味較為濃烈，超過十年的陳皮香味會轉(zhuǎn)變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩(wěn)的陳香。
·直接泡水法：選用蓋碗或者杯子沖泡，將陳皮撕碎放入容器中，大概一次放入1/3塊陳皮就好，然后倒入開水洗一遍，再重新倒入開水，需要幾分鐘的時間才能出味，陳皮和水的比例大約為1:50。喝完后可隨時添水。
·調(diào)飲法：可加普洱茶、紅茶等茶葉進行調(diào)飲，可以與蜂蜜、紅糖等搭配，還能加入干山楂、薏米等組合，調(diào)飲的陳皮滋味更豐富。
洗皮：取整片陳皮，先以開水沖洗1—2 次后，置入水壺中，注入冷水（若用冷泉水則更佳）至半壺左右容量；
煮皮：開至大火煮沸，水開之后，再持續(xù)煮10到15分鐘，煮過后口感醇甜，尤其是煮陳年陳皮，藥香濃郁，還帶有微微木香；
品湯：將煮泡好的陳皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品嘗，若未能及時飲用完，可取出壺中的陳皮，避免長時間浸泡；
器具：可用陶壺或者玻璃壺，陶壺煮出來的口感比較綿柔，而玻璃壺則是觀賞性更好。
陳皮泡茶推薦使用十年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇；十年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。
沖泡方法也是有講究的，取一個完整三瓣狀的新會陳皮（重約5克），沖洗干凈后隨冷水下壺，注入250毫升清水，煮開后3~5分鐘，即可品飲，此時口感最佳，須在20分鐘內(nèi)飲完。不宜將陳皮浸泡在水里太長時間，因為陳皮味屬辛、苦，泡久了、陳皮分解的數(shù)量多了，都容易產(chǎn)生苦澀味影響口感。
中醫(yī)學認為新會陳皮味辛、性溫，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。合理配合使用，可以治療脾胃氣滯、脘腹?jié)q滿、惡心嘔吐、泄瀉及止咳化痰。在理氣藥中陳皮藥性較為緩和，孕婦如果出現(xiàn)上述癥狀可以服用，但要對癥。
·低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能較好的器皿貯存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等；
·在存放過程中需要定期檢查，尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光及時翻曬。
1、沒有存放好，受潮；對策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
2、陳皮沒有完全曬干就封存起來；
對策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時候拿出來曬幾次，每次翻曬時間約為4-6小時（具體視天氣情況而定），而且潮濕的時候一定要對倉庫進行抽濕，要不然會容易發(fā)霉。
3、陳皮曬干之后馬上封存，這樣也會容易生蟲；
對策：當陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來。
在家存放的陳皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。應存放在陰涼干燥的地方，避免陳皮發(fā)霉變質(zhì)。
1.未滿三年的新皮需要曬的時間長一點，每年曬3次，連續(xù)曬三年，只有三年以上的皮才能稱為“陳皮”；
2.三到五年以上的陳皮，性狀逐漸穩(wěn)定，無需多次翻曬，定期翻曬就可以了；
3.第五到九年，視皮的軟硬（即陳皮所遺含的水分）而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬；
4.第十年以后，陳皮經(jīng)過前期數(shù)年翻曬，水分已基本瀝至一個穩(wěn)定狀態(tài)，基本保持密閉存放即可。如有受潮及時晾曬。
新會陳皮年份越高，其口感越好，價值也越高，建議選用十五年以上的陳皮收藏。由于十五年以上的陳皮性質(zhì)大致已經(jīng)穩(wěn)定，除非是非常潮濕的天氣，基本上封存好就不需要多加打理，便于收藏。
一般4人份量的紅豆沙糖水，可以放2片左右陳皮，先用清水清洗一下，放進冷水與紅豆一起熬制即可。
陳皮止咳去痰的功效較廣為人所知，不過，要注意的是，得先分清楚是“寒咳”還是“熱咳”，才能辨證治療。
陳皮性溫，適用于寒咳的患者，能燥濕化痰，又能溫化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，中醫(yī)若開藥方，多與乾姜、細辛、五味子等同用。
另外，也可加姜泡煮成陳皮姜茶?！侗静菥V目》記載：“姜御百邪”。生姜性溫，味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，且“生用發(fā)散，熟用和中”，用於感冒風寒表實癥，可增強發(fā)汗作用，還有解熱、去痰、止咳功效，并且能擴張血管，促進血液流通，降低血壓及血液中的膽固醇，強化白血球效能，增加免疫力。
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基礎知識篇
01、什么是新會陳皮?
新會陳皮是指在新會陳皮地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)栽培的茶枝柑(又稱大紅柑)的果皮經(jīng)曬干或烘干，開成三瓣狀，并在保護區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上的干品。按采收加工時間和質(zhì)量可分為：柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。
02、新會陳皮的主要產(chǎn)區(qū)有哪些?
新會傳統(tǒng)的說法是能望見“泥子塔”的地方都是新會陳皮的核心產(chǎn)區(qū)，如會城的茶坑、梅江、東甲、西甲、天馬等。
其中，以新會銀洲湖為核心的潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沉積新墾區(qū)出產(chǎn)新會柑品質(zhì)最好，是新會陳皮質(zhì)量最優(yōu)的核心產(chǎn)區(qū)。
03、新會陳皮與鮮柑橘皮的區(qū)別?
鮮柑橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。鮮皮含揮發(fā)性芳香油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。
此外，因為鮮皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響。
另外，陳皮性溫、辛、苦，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，不宜飲用陳皮水。
04、新會陳皮的歷史來源?
我國用柑橘外皮作中藥之用已有約 2000 多年之久，一直以來都有柑橘并用的習慣。唐代陸羽《茶詩》也有提到以橘皮煮茶，不過真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴用和在其撰寫的《濟生方》一書中，其歷史可追溯到 700 多年前。
05、新會陳皮的制作流程?
采果——選果——洗果——開皮(正三刀法、對稱二刀法)——晾曬——翻皮——曬制——陳化——翻曬——存儲。
06、為什么陳皮隨著年份的增長會越來越輕?
一是，隨著年份的增長，陳皮的內(nèi)囊開始有浮松脫落情況，呈立體感。二是，隨著時光的流淌，氧化作用之下，陳皮也開始變輕。三是，隨著陳化的過程，陳皮的水分隨時間而蒸發(fā)。
07、新會陳皮分有幾種等級?其作用和區(qū)別是?
新會陳皮按采收加工時間和質(zhì)量可分為：柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。
柑青皮(青皮)：未成熟時(通常指農(nóng)歷立秋至寒露)采收果實所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
功效：具有疏肝利膽，解結(jié)化涌，清熱解毒功效,適宜入藥褒涼茶，入口苦澀。
微紅皮(黃皮)：指果皮開始轉(zhuǎn)黃，(通常指農(nóng)歷寒露至小雪)采收果實所加工的皮，皮身比較薄外表色澤褐黃色至棕黃褐質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。
功效：皮身薄，易收藏，糖份少入口甘香清甜?？勺饕话沆宜幓蚱胀ㄋ幉呐c普通肉類調(diào)味料使用。
大紅皮(紅皮)：指果皮已基本著色(通常指農(nóng)歷小雪至小寒)采收，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
功效：化痰止咳，健脾和胃，特別對消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)好，入口甘香醇厚。適用范圍廣，配用于名貴藥材，而且是膳食烹飪的極好配料。
08、陳皮顏色是否越深，就代表年份越高，質(zhì)量越好?
并不一定。
陳皮按當年的采收加工時間和質(zhì)量可分為：柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。一般來說，顏色越深，質(zhì)量越好。但是相近年份的陳皮對比時，相對低年份的大紅皮可能看上去比相對高年份的柑青皮顏色深。因此，顏色越深，不一定代表年份越高。
09、新會陳皮含有添加劑嗎?
正宗的新會陳皮以自然生曬天然陳化而成，純干倉存儲，無任何工藝，不添加任何防腐劑為上品。
但陳皮市場火熱后，部分廠家和商人為了使年份短的陳皮能及早達到陳化多年的表現(xiàn)特征，從而立即銷售獲利而采用一種縮短陳皮陳化期的存儲方法。這種方法是靠改變陳皮的存儲環(huán)境來實現(xiàn)的，對陳皮的品質(zhì)有很大影響，這點需要謹慎。
功效篇
10、新會陳皮有什么功效和價值?
新會陳皮列入國家衛(wèi)生部藥食同源目錄，傳統(tǒng)中醫(yī)認為具有行氣健脾、理中和胃、化痰止咳、降氣止嘔、舒肝利膽、解結(jié)化癰等功效，其含有的黃酮類成分和揮發(fā)油成分遠高于其他產(chǎn)地的陳皮。
研究表明：“新會陳皮的陳化時間越長，其黃酮類物質(zhì)有增加趨勢，黃酮類成分具有抗脂質(zhì)氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延緩衰老等作用;其對心血管也有一定的作用，能降低毛細血管透性和毛細血管壁的脆性;新會陳皮還含有豐富的多甲氧基黃酮，大量研究表明，多甲氧基黃酮成分具有抗癌、抗誘變、抗炎、抗氧化及心血管保護等作用?！?引子鄭國棟等2013捻編著的《新會陳皮的研究進展》)，其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黃酮類成分是新會陳皮特有的，其他產(chǎn)地的陳皮都沒有，所以新會陳皮養(yǎng)生保健價值比其他陳皮高。
11、陳皮中的營養(yǎng)物質(zhì)?
陳皮黃酮的含量為2.02%--2.06%;
揮發(fā)油的含量為2%—4%，共有53個組成成分，主要為檸檬烯、檸檬醛、松油烯，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促進消化;
生物堿的主要成分為辛弗林，含量為0.240%--0.636%;
陳皮中多糖的含量約為6.01%;
橙皮苷、其他礦物質(zhì)、維生素物質(zhì)。
12、陳皮養(yǎng)生，補的是什么?
陳皮是古今著名的“臣藥”。
《本草綱目》記載：陳皮有“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”的神奇功效。許多名貴中成藥中加入新會陳皮，目的就是要其藥性發(fā)揮得更好。
利用陳皮養(yǎng)生，一字記之曰“和”——陳皮性溫，能和百病。
13、陳皮可以減肥嗎?
陳皮泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振之人食用，并有助于消化，如想起到減肥作用，可針對個人體質(zhì)，搭配其他配方使用。
14、陳皮配生普茶與熟普茶有什么區(qū)別，哪個對身體比較好?
生普茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成，茶氣比較濃郁，茶湯清香，苦而帶澀，苦能回甘，澀能生津，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品，對血管的梳理也比較明顯;
熟普茶是經(jīng)鮮葉的殺青、揉捻、曬干后，經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，曬誰渥堆工序而成，口感濃稠水甜，幾乎不苦澀，熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，暖胃，養(yǎng)胃，并且有顯著的減肥效果。
鑒定篇
15、如何辨別新會陳皮和外地陳皮?
看外觀：新會陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點;
試手感：新會陳皮質(zhì)輕且易于折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質(zhì)輕;
聞香氣：新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發(fā)奇香;
嘗滋味：新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。
16、如何識別劣質(zhì)陳皮?
好的新會陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對光照視，油室透明清晰，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。
而劣質(zhì)的陳皮和非新會陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質(zhì)、病斑和蟲蛀、燒皮現(xiàn)象存在。
17、如何簡單辨別陳皮的年份?
陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀態(tài)也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。
年份較短 3 年至 10 年的新會陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來還有淡淡的柑香味。
陳化了 10 年至 15 年的新會陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。
18、不同年份的陳皮味道上有什么區(qū)別?
新會陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會陳皮其含有的糖份和揮發(fā)油成分較多，口感帶苦、酸;
年份高的陳皮經(jīng)過長時間的陳化，內(nèi)囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。
19、為什么十五年的陳皮聞起來沒有五年的香氣足?
五年的陳皮揮發(fā)油中的檸檬烯含量高于十五年的陳皮，因為聞起來果香味較為濃烈，超過十年的陳皮香味會轉(zhuǎn)變成一股陳香味。
五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩(wěn)的陳香。
實用篇
20、陳皮泡茶的方法?
直接泡水法：選用蓋碗或者杯子沖泡，將陳皮撕碎放入容器中，大概一次放入1/3塊陳皮就好，然后倒入開水洗一遍，再重新倒入開水，需要幾分鐘的時間才能出味，陳皮和水的比例大約為1:50。喝完后可隨時添水。
調(diào)飲法：可加普洱茶、紅茶等茶葉進行調(diào)飲，可以與蜂蜜、紅糖等搭配，還能加入干山楂、薏米等組合，調(diào)飲的陳皮滋味更豐富。
21、陳皮怎么煮才好喝?
洗皮：取整片陳皮，先以開水沖洗1—2 次后，置入水壺中，注入冷水(若用冷泉水則更佳)至半壺左右容量;
煮皮：開至大火煮沸，水開之后，再持續(xù)煮10到15分鐘，煮過后口感醇甜，尤其是煮陳年陳皮，藥香濃郁，還帶有微微木香;
品湯：將煮泡好的陳皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品嘗，若未能及時飲用完，可取出壺中的陳皮，避免長時間浸泡;
器具：可用陶壺或者玻璃壺，陶壺煮出來的口感比較綿柔，而玻璃壺則是觀賞性更好。
22、陳皮泡茶怎么是苦的呢?
陳皮泡茶推薦使用十年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇;
十年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。
沖泡方法也是有講究的，取一個完整三瓣狀的新會陳皮(重約5克)，沖洗干凈后隨冷水下壺，注入250毫升清水，煮開后3~5分鐘，即可品飲，此時口感最佳，須在20分鐘內(nèi)飲完。
不宜將陳皮浸泡在水里太長時間，因為陳皮味屬辛、苦，泡久了、陳皮分解的數(shù)量多了，都容易產(chǎn)生苦澀味影響口感。
23、孕婦可以吃陳皮嗎?
中醫(yī)學認為新會陳皮味辛、性溫，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。合理配合使用，可以治療脾胃氣滯、脘腹?jié)q滿、惡心嘔吐、泄瀉及止咳化痰。在理氣藥中陳皮藥性較為緩和，孕婦如果出現(xiàn)上述癥狀可以服用，但要對癥。
24、在家如何存放陳皮?
低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器，如：布袋、麻袋等;高年份的可使用密封性能較好的器皿貯存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等;
在存放過程中需要定期檢查，尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光及時翻曬。
25、為什么陳皮會長蟲?如何避免?
1、沒有存放好，受潮;對策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
2、陳皮沒有完全曬干就封存起來;
對策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時候拿出來曬幾次，每次翻曬時間約為4-6小時(具體視天氣情況而定)，而且潮濕的時候一定要對倉庫進行抽濕，要不然會容易發(fā)霉。
3、陳皮曬干之后馬上封存，這樣也會容易生蟲;
對策：當陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來。
26、陳皮用什么器皿貯藏比較合適?
在家存放的陳皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。應存放在陰涼干燥的地方，避免陳皮發(fā)霉變質(zhì)。
27、新會陳皮翻曬技巧?
1.未滿三年的新皮需要曬的時間長一點，每年根據(jù)濕度情況決定曬的次數(shù)，連續(xù)曬三年，只有三年以上的皮才能稱為“陳皮”;
2.三到五年以上的陳皮，性狀逐漸穩(wěn)定，無需多次翻曬，定期翻曬就可以了;
3.第五到九年，視皮的軟硬(即陳皮所遺含的水分)而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬;
4.第十年以后，陳皮經(jīng)過前期數(shù)年翻曬，水分已基本瀝至一個穩(wěn)定狀態(tài)，基本保持密閉存放即可。如有受潮及時晾曬。
28、用于收藏的，建議用哪個年份最佳?
新會陳皮年份越高，其口感越好，價值也越高，正宗優(yōu)質(zhì)的新會陳皮皆可根據(jù)自己喜好來收藏。
由于十多年的陳皮性質(zhì)大致已經(jīng)穩(wěn)定，除非是非常潮濕的天氣，基本上封存好就不需要多加打理，便于收藏。
29、陳皮用作煲紅豆沙之類的糖水，放的陳皮分量和如何制作熬制?
一般4人份量的紅豆沙糖水，可以放2片左右陳皮，先用清水清洗一下，放進冷水與紅豆一起熬制即可。
30、聽說陳皮治療咳嗽挺不錯的，請問怎樣熬制其效果更好?
陳皮止咳去痰的功效較廣為人所知，不過，要注意的是，得先分清楚是“寒咳”還是“熱咳”，才能辨證治療。
陳皮性溫，適用于寒咳的患者，能燥濕化痰，又能溫化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，中醫(yī)若開藥方，多與乾姜、細辛、五味子等同用。
另外，也可加姜泡煮成陳皮姜茶?！侗静菥V目》記載：“姜御百邪”。生姜性溫，味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，且“生用發(fā)散，熟用和中”，用於感冒風寒表實癥，可增強發(fā)汗作用，還有解熱、去痰、止咳功效，并且能擴張血管，促進血液流通，降低血壓及血液中的膽固醇，強化白血球效能，增加免疫力。
來源：茶藝大師工作室
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