為什么普洱生茶比熟茶貴

　　有茶友問筆者：為什么普洱生茶總是比熟茶貴？不是說熟茶的工藝更為復(fù)雜么？按理來講，普洱熟茶應(yīng)該更貴才對(duì)。為何市面上上千的熟茶不多見？上萬的熟茶更是少之又少？ 

  

  

  

有茶友問小普：為什么普洱生茶總是比熟茶貴?不是說熟茶的工藝更為復(fù)雜么?按理來講，普洱熟茶應(yīng)該更貴才對(duì)。為何市面上上千的熟茶不多見?上萬的熟茶更是少之又少?

其實(shí)，這里有挺多元素。

如果從制作工藝來講，熟茶是比生茶多了一道渥堆發(fā)酵工藝，在這個(gè)環(huán)節(jié)，多了一定的損耗和人工，熟茶的制作成本更大。如果熟茶采用與生茶一樣的制作毛料，那價(jià)格必然是要比生茶貴的。哪怕你說是自己家的工人，那損耗也是不可避免的。

為什么市面上的熟茶，普遍的價(jià)格都不高?

熟茶人工渥堆發(fā)酵工藝是在1973年才研制成功，其非?？简?yàn)一個(gè)企業(yè)的實(shí)力，一旦溫度控制不好，熟茶有可能會(huì)發(fā)酸，若發(fā)酵過頭，那茶會(huì)炭化?？梢哉f，一個(gè)不小心就會(huì)面臨著巨大的損失，比普洱生茶制作的難度高多了。

正因?yàn)槿绱耍谠缧┠?，很多廠家都不敢用好一點(diǎn)的毛料發(fā)酵熟茶，因?yàn)檫@個(gè)賭注有點(diǎn)大，搞不好，賠了夫人又折兵。

正因?yàn)槭觳璋l(fā)酵的高難度，不少?gòu)S家選擇品質(zhì)沒那么好的毛料也制作熟茶，比如夏茶、秋茶。投入不大，即便沒發(fā)酵好，那損失也不會(huì)很大。這也是熟茶價(jià)格比生茶便宜的一個(gè)原因。

別說幾年前，就是現(xiàn)在，敢用古樹茶制作熟茶的茶企并不多。

造成熟茶價(jià)格低的另一個(gè)原因，就是其收藏價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上生茶。

說到普洱茶收藏，大家第一反應(yīng)就是普洱生茶。在大家眼中，普洱熟茶的收藏價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如普洱生茶，這就決定，同樣的年份，普洱熟茶的價(jià)格比普洱生茶低多了!我們也可以看到，市面上的普洱熟茶即便有了年份，價(jià)格漲的也很慢。

低價(jià)并不能阻擋熟茶的魅力

比起茶性寒涼的生茶，溫和暖胃的熟茶受眾更廣。在某年的雙十一，普洱熟茶榮登榜單。雖說熟茶的價(jià)格低，卻擁有勢(shì)不可擋的魅力。

希望在未來，越來越多茶企愿意用好的毛料發(fā)酵熟茶，這樣，我們才有品質(zhì)更佳的熟茶品飲。

來源：普洱世家

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生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個(gè)人，卻在某個(gè)節(jié)點(diǎn)上因?yàn)楦髯缘脑蚺c需要轉(zhuǎn)向不同的方向，這個(gè)節(jié)點(diǎn)叫做“發(fā)酵”，生茶走向的是自然后發(fā)酵，熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵?；蛟S它們會(huì)在若干年后不期而遇，看到漸趨相似的彼此。

從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時(shí)候看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶全發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。

外觀顏色大不同

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

口感滋味大不同

生茶的茶葉,通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫,則有烘干香甜味。熟茶的，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

湯色葉底大不同

什么是生茶？生猛！沖泡后，生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力！即使存放發(fā)很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力、元?dú)夂吞烊簧耥?。生茶的湯色清澈、明亮、透、晰底?/span>

熟茶不一樣。沖泡后葉底干瘦、烏黑，沒有那種青春活潑的生命力。如果是發(fā)水嚴(yán)重的做舊茶，葉底發(fā)霉像布渣。劣質(zhì)熟茶湯色沉暗、混濁，甚至黑死。

功效作用大不同

生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對(duì)血管的疏理也比較明顯；熟普經(jīng)過發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。

制作工藝大不同

生茶的加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，云南大葉種曬青毛茶用蒸汽蒸軟之后，在特定模具中壓制、定型，再進(jìn)行干燥就完成了。熟茶需要經(jīng)過人工潑水渥堆發(fā)酵的過程，渥堆發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)情況和需要為40-60天左右。渥堆發(fā)酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成緊壓茶，壓制工序與生茶相似。

渥堆技術(shù)是1973年在昆明茶廠集中全省茶葉加工專家試制成功的。熟茶的誕生解決了普洱茶快速消費(fèi)的問題。云南大葉種普洱生茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，性寒涼，口感上苦澀度高，需要經(jīng)過一定時(shí)間的自然陳化后，待茶性逐漸轉(zhuǎn)溫和，苦澀味逐漸轉(zhuǎn)化后才更適合品飲。熟茶由于經(jīng)過了人工發(fā)酵，制成之后就可以直接飲用，并且茶性溫和，幾乎沒有苦澀味，大大縮短了普洱茶的消費(fèi)周期。

適合人群大不同

生茶

由于普洱生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，如果是沒有放幾年的新茶，那茶葉中的茶多酚和咖啡堿含量還是很高的，而這此物質(zhì)對(duì)人體的刺激還是比較大的。

普洱生茶口感要偏強(qiáng)烈，對(duì)人體刺激更多提神效果更好，降脂的功效也更明顯，并不太適合容易失眠的人晚上喝，對(duì)于腸胃不太好的朋友以及孕婦也不是很適合。

陳年的老生茶更適合胃虛身體差一點(diǎn)的老年人飲用，新的生茶因?yàn)槠淇酀馗?、生津解渴，?duì)身體刺激比較大，提神效果好，所以更適合中年人和青年人飲用。

熟茶

熟茶因?yàn)榻?jīng)過人工發(fā)酵，茶葉中含有大量的對(duì)人體有益的菌類，熟茶的茶湯對(duì)胃不僅不會(huì)有強(qiáng)烈的刺激作用，還會(huì)對(duì)胃壁形成保護(hù)的作用，這就是為什么大家都說喝普洱熟茶有養(yǎng)胃的功效。

因?yàn)槠斩觳鑼?duì)人無刺激作用，而且還能養(yǎng)胃，所以普洱熟茶適合大部分的人喝，特別是很多愛茶之人，但是又怕晚上喝生茶會(huì)導(dǎo)致失眠的茶友，晚上可以選擇喝一杯熟茶，養(yǎng)胃又暖體還不會(huì)失眠，所以普洱熟茶特別適合在冬天飲用。

生茶貴還是熟茶貴？

普洱茶生茶貴還是熟茶貴？新茶是熟茶比生茶貴，因?yàn)樾虏枋觳枰壬瓒噤锥寻l(fā)酵這一道工序，生產(chǎn)成本高于生茶價(jià)格自然會(huì)貴，但是同年份同檔次的陳年老茶，生茶要遠(yuǎn)遠(yuǎn)貴于熟茶，因?yàn)槔仙璧目谖兑约绑w感是老熟茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，熟茶只是為了能盡快獲得老生茶類似口味而在70年代開發(fā)出的一種工藝，所以新熟茶略貴于新生茶，而老生茶遠(yuǎn)貴于老熟茶。

一般情況下同一個(gè)地方的熟茶和生茶相比，生茶要比熟茶貴，因?yàn)樯栌玫脑弦仁觳韬?，后期轉(zhuǎn)化生茶口感更豐富，熟茶變化不怎么大。很多天價(jià)的普洱茶都出次普洱生茶，比如老班章等，當(dāng)然古董級(jí)收藏級(jí)的除外，那樣的普洱茶只有收藏價(jià)值，品飲價(jià)值不大。