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喝熱茶和吃熱食，越熱越爽，越吃會(huì)越上癮。
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小編見過一些老人吃飯，冒著熱氣的菜直接往嘴里塞，然后在嘴里“哧啦哧啦”的呼氣，不知道是被燙得難受還是吃得過癮。不過每次小編心里其實(shí)是特別擔(dān)心他們，怕他們被燙到，對(duì)身體也不好。也許是那個(gè)年代太苦了，以至于他們養(yǎng)成了進(jìn)食過快過熱的習(xí)慣。
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我們平時(shí)喝茶、吃火鍋的時(shí)候，也最容易犯這個(gè)小錯(cuò)誤，即使被燙了一下也覺得沒什么大不了，很快就能恢復(fù)。你有沒有想過，吃這么熱你的身體能答應(yīng)嗎？
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目錄
1｜口腔、食道的耐受溫度是多少？
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2｜長期過熱飲食導(dǎo)致的后果。
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3｜過熱飲食與食道癌的研究。
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4｜喝茶，不能過熱也不能過冷。
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1｜口腔、食道的耐受溫度是多少？
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我們的口腔和食道其實(shí)非常嬌嫩，表面覆蓋著柔軟的黏膜。通常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，跟我們?nèi)梭w正常的溫度差不多。所以，進(jìn)食溫度在10℃—40℃比較適宜，我們身體能耐受的高溫在50℃—60℃左右。
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假設(shè)我們進(jìn)食75℃及以上的食物時(shí)，口腔和食道的黏膜很容易被輕度灼傷。不過為什么我們沒有感覺到明顯的疼痛和不適呢？
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因?yàn)檫@些部位血液循環(huán)非常迅速且豐富，受傷的組織會(huì)及時(shí)的脫落、增生、修復(fù)，偶爾的一點(diǎn)點(diǎn)“輕傷”是沒什么問題，很快就能恢復(fù)。但是長期喝熱茶、吃熱食，就沒那么簡單啦。
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2｜長期過熱飲食導(dǎo)致的后果。
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●口腔
食物太燙，牙齦也會(huì)被燙傷，一下還沒來得及修復(fù)，另一口熱食又入口了，長此以往，牙齦也會(huì)抗議，很容易發(fā)生口腔潰瘍。此外，過熱的食物還可能會(huì)造成牙齒過敏，易引發(fā)過敏性牙疼，也讓牙齒越來越怕熱。
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●胃
熱食會(huì)損傷胃粘膜，易導(dǎo)致胃部的炎癥甚至潰瘍。吃熱食的時(shí)候，往往因?yàn)槭澄锾珷C而在嘴里攪動(dòng)幾下就囫圇吞棗的咽下去了，沒有充分咀嚼，加重了胃部消化負(fù)擔(dān)，所以吃熱食對(duì)胃的負(fù)面影響是雙重的。
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●食道
食道被燙傷之后，也會(huì)啟動(dòng)自我修復(fù)機(jī)制，會(huì)給自己修修補(bǔ)補(bǔ)。修復(fù)的過程中，會(huì)增生一些“壞”細(xì)胞，即形態(tài)功能不正的異形細(xì)胞，這樣的細(xì)胞多了會(huì)造成惡變或者癌腫。癌組織不斷擴(kuò)大，等到堵塞食道，吞咽產(chǎn)生異物感的時(shí)候，去檢查的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)竟是食道腫瘤！
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3｜過熱飲茶與食道癌的研究。
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雖說過熱飲茶不是絕對(duì)導(dǎo)致食道癌，但是大大增加了患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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早在2011年，英國的著名權(quán)威雜志《英國醫(yī)學(xué)》就刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》 ，在歐洲引起很大反響。
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近五萬的居民中篩選出300萬患者統(tǒng)計(jì)，他們坦言平時(shí)有飲用紅茶的習(xí)慣。不過患食道癌風(fēng)險(xiǎn)與飲茶數(shù)量無關(guān)，只與茶的溫度有關(guān)。研究結(jié)果顯示：飲用70℃以上茶的人群患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)高了8倍，飲用65-69℃的患病幾率是飲用低于65℃的2倍。
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不過這篇文章沒有給出飲茶的最佳溫度，只是籠統(tǒng)地說不得飲用超過70℃的茶。
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4｜喝茶，不能過熱也不能過冷。
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愛喝茶的人都喜歡喝燙茶，認(rèn)為燙的茶最香最好喝，一些年輕人喜歡喝冰茶，茶要放冰箱一晚上，喝起來才夠冰爽。
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中醫(yī)對(duì)于喝茶的溫度給出的答案是——喝溫茶。
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中醫(yī)食忌理論中， “熱無灼灼”指的是食物不要像沸騰的開水那樣灼熱傷人; “寒無滄滄”指的是食物也不要像寒冰那樣滄滄涼涼。寒溫適中，則陰陽協(xié)調(diào)，有益于身體健康;反之則會(huì)對(duì)身體造成損傷。
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其實(shí)我們平時(shí)喝茶也不用特別擔(dān)心，因?yàn)榉兴?jīng)過沖入茶壺、經(jīng)過茶濾、倒入蓋碗、再倒入茶杯，溫度已經(jīng)大幅度下降了，這個(gè)時(shí)候，只需要稍等一分鐘左右，把杯子湊近嘴邊，不會(huì)有明顯的熱氣撲過來，嘴唇貼到杯壁上也不會(huì)燙就可以喝下去啦。另外，用大一點(diǎn)淺一點(diǎn)的杯子，也容易讓茶快速降溫。
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至于那些認(rèn)為喝茶不燙不香的人，不妨想想如果被燙傷了口腔，再香的茶也品不出來了哦。
近年來，藥效價(jià)值與收藏價(jià)值兼具的白茶迅速搶占市場(chǎng)份額。一場(chǎng)由白茶引領(lǐng)的消費(fèi)新風(fēng)尚正在蔓延。正所謂“喝白茶，是當(dāng)下對(duì)自己的愛；存白茶，是給自己未來的驚喜?！?/p>
喝白茶，享受白茶給生活、給未來帶來的好處，已經(jīng)是大街小巷的尋常事。同時(shí)，敏銳的消費(fèi)者肯定都發(fā)現(xiàn)了白茶逐漸在漲價(jià)，是什么原因成就了漲價(jià)？
白茶清甜，人人愛喝。
白茶，六大茶類之一，以不炒不揉的清鮮聞名。
如果，把制茶比做烹飪，那么有些綠茶會(huì)是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最本的茶葉滋味。
就像人與人之間的感情，不需要驚天動(dòng)地，只要，始終如一的溫暖和真心。
白茶性寒涼，功同犀角。
白茶的口碑那是歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。
《本草綱目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角?！敝嗅t(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。
老白茶，清熱降火自民間。
聽說在福鼎當(dāng)?shù)?，像小孩發(fā)熱或是成人牙齦腫痛，人們都會(huì)沏上一壺老白茶，緩解疼痛。
南方氣候多濕，夏天若出濕疹，一般也都會(huì)用白茶半飲半涂，據(jù)說效果也是立竿見影。
一年茶、三年藥、七年寶。
這句話，對(duì)于白茶來說，只是一句套話，意思就是白茶是好茶、喝白茶對(duì)身體好、存白茶是比買股票還賺的事兒。那么，為什么白茶會(huì)這么神奇？為什么白茶會(huì)有這么多贊譽(yù)？喜歡喝白茶的人，都應(yīng)該看看！
「一年茶」因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感。
「三年藥」?白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。
「七年寶」?確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺整個(gè)人都輕松很多。
老白茶不但功效顯著，最重要的還有好喝。
存放多年的白茶，茶葉內(nèi)部成分逐漸轉(zhuǎn)化，香氣成分逐漸揮發(fā)，從新茶的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。
而其中，甜度更是老白茶最簡單、最直觀的感受。呡上一口茶，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。
白茶的工藝，獨(dú)特且自然。
相比其他茶類，白茶更接近自然，加工工藝最天然，滋味更是清純自然。黃酮含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶類。有實(shí)驗(yàn)證明，由于其獨(dú)特的加工工藝和內(nèi)含物質(zhì)，對(duì)于健康的幫助效果優(yōu)于其他茶類。
養(yǎng)生價(jià)值，受到越來越多人重視
自古以來，在閩東北農(nóng)村就常有用白茶燉冰糖來降火去燥，治療牙疼，便秘等。在福鼎等白茶產(chǎn)地，也常用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒等。時(shí)至今日也常被稱為“消炎祛火茶”。
國內(nèi)外學(xué)者的研究結(jié)果更表明，白茶在保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗輻射、抑菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性等方面的效果更具特色。
很多茶友都知道中國有六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶，但你真知道它們有什么區(qū)別嗎？
有些茶友，特別是剛開始喝茶的“小白”茶友也許會(huì)說：“綠茶是綠色的，黃茶是黃色的，紅茶是紅色的……”但真的是這樣嗎？
其實(shí)六大茶類的劃分標(biāo)準(zhǔn)和本質(zhì)區(qū)別在于，制作工藝和茶葉中茶多酚的氧化程度。接下來筆者就按茶葉發(fā)酵程度由高到低排序，簡要介紹各類茶之間的區(qū)別。
①后發(fā)酵的黑茶
與其他茶類不同的是，黑茶的發(fā)酵不是利用茶葉本身的酶，而是來自微生物產(chǎn)生的酶。黑茶是抑制茶葉自身酶活動(dòng)而促進(jìn)微生物活動(dòng)的后發(fā)酵茶，和其他利用微生物發(fā)酵的食品一樣，黑茶具有助消化和順腸胃的作用。不過在黑茶這個(gè)類別中，普洱茶最開始一直屬于黑茶類別，但是普洱茶又分生茶和熟茶。熟茶和黑茶的工藝很相似，但生茶的工藝又和綠茶相似。所以普洱茶該歸為什么類別？一直都存在著爭議。
②全發(fā)酵的紅茶
紅茶是以茶樹新芽葉為原料，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝促成茶葉中的茶多酚全氧化（全發(fā)酵），并產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶香氣多為馥郁蜜香，茶湯紅亮、橙黃，葉底多為紅色。例如南茗佳人滇紅茶《紅顏》，干茶色澤金黃，金黃顯露，沖泡后湯色金黃偏橙，明亮通透。
③半發(fā)酵的青茶
青茶又稱烏龍茶，人們熟知的鐵觀音和大紅袍就是烏龍茶的代表茶品。青茶是半發(fā)酵茶，茶品兼具綠茶和紅茶的特點(diǎn)，香氣濃郁，滋味鮮爽甘甜。青茶制作歷史悠久，制作工藝復(fù)雜，沖泡流程講究，故也稱“功夫茶”。
④輕發(fā)酵的黃茶
會(huì)燒菜的人都知道青菜悶在鍋里會(huì)變黃，同理，黃茶在殺青后，通過濕熱和干熱兩種方式將茶箐“悶黃”（輕發(fā)酵），黃茶沖泡后的特點(diǎn)是黃湯黃葉。其中“君山銀針”為黃茶中的珍品，用玻璃杯沖泡，可觀賞茶葉似群筍破土，又如刀劍林立的“三起三落”妙趣奇觀。
⑤微發(fā)酵的白茶
白茶的制作工藝是最自然的，鮮葉采摘后只需自然攤晾和文火烘干，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發(fā)酵）即可。稱為“白茶”，是因?yàn)槌刹铦M披白毫，如銀似雪。陳放多年的老白茶，下火清熱、發(fā)汗去濕、舒滯避暑效果顯著，可治風(fēng)火牙疼、高燒麻疹等雜疾。
⑥不發(fā)酵的綠茶
綠茶的工藝特點(diǎn)在于鮮葉采摘后迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質(zhì)，抑制茶多酚氧化（不發(fā)酵）。所以成品綠茶有“三綠”的特點(diǎn)，即干茶綠、茶湯綠、葉底綠。喝綠茶講究鮮爽，原料越嫩茶制品鮮爽度越高，故名優(yōu)綠茶大多采用芽尖、芽頭制作。
看到這里，六大茶類怎么劃分，是不是覺得漲知識(shí)了。魯迅先生曾經(jīng)說過：“有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種福氣?！睂W(xué)會(huì)喝茶，懂喝好茶，讓我們的生活更加有滋有味。
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