觀察外形：形狀、重量、干香、色澤、茶葉
這5顆小青柑外表完整，只是這5號的身材有點發(fā)福，這哪里是小青柑，說她是二紅柑還沒到，勉強算過熟的小青柑吧。
帶包裝稱重：1、2、3號的重量在10g左右，4號8.5g，5號19.21g。
為了統(tǒng)一標準，我們把5號拆開，取出10g。
這5款小青柑的香氣都比較純凈，2、3號的氣味相對平淡，4號最為突出，深吸一口沁人心脾。
顏色方面
1號3號顏色不均，這可能是在曬柑或低溫烘焙時留下的痕跡；
2號顏色發(fā)黃；
5號過度發(fā)育有點偏紅色；
這個4號是怎么回事？這家伙，發(fā)霉了？
NoNoNo這叫做“白霜”。
白霜是青柑經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后，所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，一般稱之為“腦晶”、“柑油晶”，其主要成分是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。與柿餅、話梅、地瓜干等果實類形成白霜的機理類似?！鞍姿笔桥袛喔晒焚|(zhì)的一個重要標準，同時還有豐富的營養(yǎng)價值和保健功效，《醫(yī)學衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥?！睓幟氏┦嵌喾N水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高。檸檬烯具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復方檸檬烯在臨床上用于利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。
聞蓋香：
1號、3號果香清新；
2號有鹽漬陳皮的味道；
4號與干香的反差有點大，帶一些熟飯香；
5號酸味明顯，帶有一絲普洱茶的糯香。
1號含果香，茶味較淡；
2號果香明顯；
3號甜度高；
4號柑香與茶香的融合度較高，滋味濃郁，非常討喜；
5號掰碎沖泡，滋味滲出較快，茶味明顯，茶葉應該稍有年份。
除5號外，喝下去都有一種清涼感。
滋味：
1號逐漸展現(xiàn)優(yōu)勢，滋味醇厚，茶香明顯帶果香；
2號相對較薄；
3號依舊果香明顯，甜度較好；
4號滋味飽滿，高分飄過；
5號茶味蓋過柑味。
茶香：
1號、3號果香明顯；
2號香氣內(nèi)斂；
4號仍然有悶味，香氣與滋味的反差較大；
5號茶香明顯，有糯香、藥香。
香氣好、味道好、易沖泡、身體好~
在眾多茶葉中，小青柑應該算是“最聽話”的了，熱泡、冷泡、快速出湯、慢速出湯，隨便怎么泡，都不會出現(xiàn)強烈的違和感。
小青柑融合了新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，形成了風味獨特、口感一絕的柑普茶。
而且，陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品，兩者特點都是以越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價值而著稱于世。
這對陳陳CP，堪稱絕配，祝你百年好合說的就是他倆了。
據(jù)說，小青柑還可以幫助你——
1、疏肝、補氣、潤肺、生津，適合患有慢性咽炎人群；
2、益神經(jīng)、美白肌膚，在小青柑的果皮中，復含酚酸，能夠提神醒腦，美容養(yǎng)顏；
3、促進新陳代謝、降脂減肥，小青柑的果皮中含有川陳皮素，對碳水化合物的代謝有促進作用。
敲重點：青皮雖然可以理氣、疏肝、消積、化滯、散結、消痰。
但它畢竟是一味中藥，對于氣虛、老弱體虛人群并不友好。
所以，聰明的中國人近幾年又發(fā)明了小青柑的兄弟姐妹：二紅柑、大紅柑、柑紅（紅茶替代普洱茶），成熟的果柑較為溫和，適宜人群更加廣泛~
BUT，柑茶雖好，也不要貪杯哦~小心醉茶。
沒有小青柑，又想喝柑普茶，怎么辦？
原料：普洱熟茶8g，陳皮一瓣（約3g）
Ps：一定要是新會產(chǎn)的干皮，陳放三年以上，才叫陳皮哦~3年以內(nèi)的叫果皮，藥用價值嘛，就......
步驟：
1、陳皮掰碎（4、5塊，以便出味）
2、用開水快速洗茶、洗陳皮
3、放在一起沖泡就可以啦~（壺or蓋碗？隨心情而定）
茶為國飲，what國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評茶員，觸茶習茶一段時間，我們覺得吧，茶并非玄學，它喝起來很是真切。有點像“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道，等我們再大一點，自然有所體會。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家，從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶，然后，愛上她～~
凡是有利可圖之物品，皆有炒作的空間。如果一個東西“炒”不起來，不代表這個東西不能“炒”，而是傻子還不夠多，因此我們需要培養(yǎng)更多的傻子。
——尼古拉斯·老李
一位土豪老板朋友曾跟老李說，要用當時黃金的“克價”來換老李手上一瓶2005年的新會梅江陳皮（大概一罐子有400克左右）。
當時的老李遲疑了一下想著如果賣掉了，可能一輩子就換不回來，但不賣呢，老李還做不到視錢財如糞土啊，應該咋辦？
在回復他給我半天的考慮時間后不久，土豪朋友便電話我說已經(jīng)在朋友那里購買了一斤裝的XX堂30年陳皮，從發(fā)來的圖片看出，這款陳皮的包裝十分精美，素雅的玻璃瓶里靜靜地躺著沉睡了“30年”的新會陳皮。
從他開心的神情上，老李看到他久違的如獲至寶的喜悅。于是，我摸著良心說了一句：“恭喜，恭喜！”然后默默地收好了那個準備拿去換“黃金”的陳皮罐子。
老李手上沒能換成“金子”的2005年新會陳皮
話說這個“XX堂”呢，是一個新會當?shù)乇容^有規(guī)模的陳皮品牌，雖然家喻戶曉，但也受盡新會人的冷落（具體原因老李就不說了，說多了會挨板子）。
但也沒關系，大品牌就是大品牌，該賺的錢一分錢也不含糊，因此連土豪朋友這種不懂陳皮的人，也愿意花錢買開心。
2019年新會陳皮拍會，一份57年陳的新會皮以166g合計50萬元成交
為什么土豪朋友要說買老陳皮呢？說來話長，要從新會的“陳皮文化節(jié)”說起。
從N年前開始，新會就開始大力舉辦“陳皮文化節(jié)”，其目的當然是推動新會的陳皮文化宣傳，也順帶把新會陳皮的價格向前推了一大步。老李沒參加過這些活動，但從新聞和朋友圈上都能看見每年的新會陳皮拍賣會上，在拍賣臺上的玻璃罩中宣稱價值上百萬元的“陳皮皇”，其成交的價格讓人驚艷之余，更是讓人瞠目結舌。
51年陳的老新會皮（約150g重，價值30萬人民幣）
在每年的各種陳皮活動中，空氣里彌漫著的除了陳皮的醇香味還有熾熱的商業(yè)炒作氣息。而上文說的土豪朋友，就是其中一位感受到這份氣息的人。
畢竟，萬物皆可“炒”。
得知各種炒作陳皮消息的朋友們也會向老李發(fā)問：新會陳皮的價格是否虛高了？是不是商家炒作是不是推手？誰才是最大的受益者呢？而囤貨的經(jīng)銷商，往往又擔當著陳皮鑒別行家的角色，那么裁判和運動員都是他們，這樣何以自律？
老李本期內(nèi)容就說說，一個借文化搭臺蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)背后，有哪些暗涌和投資套路吧。
青柑殼
新會陳皮價格：一路漲、漲、漲！
一個地區(qū)以一個農(nóng)產(chǎn)品孕育出文化底蘊，“新會陳皮”就是一例。
自宋朝在新會的崖山滅亡后，新會陳皮馳名了南北。有著600多年種植歷史的新會柑和新會陳皮文化，因為諸多歷史的原因一度沉寂多年，直到2000年后才漸漸被興起，并快速崛起形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，養(yǎng)活了不少新會陳皮產(chǎn)業(yè)鏈條上的人們。
老李記得幾年前到過的農(nóng)博會，在一個新會陳皮的專場看見人頭攢動，因為馬上就有一場別開生面的老皮拍賣了。而最引人注目臺上寫著“陳皮皇”的一團“黑物”，宣稱價值上百萬元。
臺上莊嚴肅穆，臺下竊竊細語。
“上百萬？鬼買??？”一位臺下吃瓜的大叔托了托眼鏡，扶了扶松垮的皮帶，端詳了一番“陳皮皇”后跟隔壁的老伴說。
“你說是一百年就是一百年，真假誰鑒別？”另外幾位吃瓜大叔大媽也議論陳皮行情，“我得新會人，以前吃陳皮是用來煲湯煮菜，現(xiàn)在這么貴，鬼有人舍得買來煲湯咩？”
老李隨即跟大叔們一起吃瓜，并解析了：“這個陳皮皇啊，肯定不是拿來煲湯的啦，它是拿來炒的！”
聽完老李的解析，吃瓜大叔大媽們的眼睛瞪得更大了，異口同聲說：“新會陳皮除了煲湯，還可以炒著吃？”
僅存的“百年陳皮”
老李翻看最近十年的媒體報道，不難發(fā)現(xiàn)在新會回城鎮(zhèn)的“環(huán)城”產(chǎn)區(qū)，從2009年鮮果價格是1.5-2元/斤，到了2011年已達4元/斤左右，一直到2019年的鮮果繼續(xù)上漲，8元到10元一斤鮮柑比比皆是，繼而帶動新會陳皮的價格全面上漲。
近年來，新會陳皮產(chǎn)業(yè)不斷取得高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)量、產(chǎn)值、品牌價值等逐年攀升。2019年新會陳皮(柑)茶產(chǎn)量近1萬噸，產(chǎn)值達32億元，新會陳皮全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達85億元，全區(qū)新會柑種植面積約10萬畝，新會柑茶品牌價值高達126億元。
雖然大多數(shù)“小青柑”與“新會”關聯(lián)不大，但仍舊被看作陳皮市場的“頭部流量產(chǎn)品”?
談“廣西柑”色變：“新會柑”與“攪局者”
很多人在網(wǎng)上問老李：新會這么大，哪里出產(chǎn)的新會柑品質(zhì)最好??？
按照傳統(tǒng)說法，以會城鎮(zhèn)“環(huán)城”至茶坑村的凌云塔（ni子塔）可望及的地區(qū)，都是定義上的新會柑傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。
老李在年少時曾有幸登過凌云塔，放眼望去是一大片的柑田產(chǎn)地連綿數(shù)十里。但近年來，由于新會城市的基建和發(fā)展擴張，耕地已經(jīng)減少很多。
新會柑場
從2010到2020年間，新會柑的種植區(qū)已紛紛往西遷到雙水或或者南移到古井等，讓雙水、大澤、古井、崖南等鎮(zhèn)街成為新會柑的“新產(chǎn)區(qū)”。
那么這些產(chǎn)區(qū)的新會柑，歷年來都流向何處？
每年的10月開始，新會本地人們都有買柑自曬陳皮的習慣，加上珠三角周邊城市和外地客商的長期購入囤貨以及本土陳皮企業(yè)的收購等等，每年的新會柑流向是“有跡可循”的。
然而，市面上，特別是電商平臺上源源不斷的各種年份“新會陳皮”又從何而來？而且動輒10年20年的老皮更是越賣越多，究竟有什么玄妙之處？
實際上，新會茶枝柑（大紅柑）雖為新會原產(chǎn)，但廣西、福建、四川、云南等等也有種植，價錢相比新會地區(qū)更是便宜非常多。
業(yè)內(nèi)人士說，移植到廣西等地的新會制作出來的陳皮，雖然外觀上跟新會陳皮很像（99.99%的相似度），但味道上就與新會本地的有很大不同。
老李也曾經(jīng)在新會某水果批發(fā)市場購入數(shù)十斤廣西柑（大概1元一斤）自己陳化，再對比真正的新會陳皮，新會皮是越久越清香，而廣西皮出來的陳皮卻是越陳越苦。
黃色框為“廣西柑”，藍色框為“新會柑”，相似度99.99%
摻假與否，只能靠商家的“自律自覺”
無奈的是，新會柑的價格數(shù)倍于高于廣西柑，也導致了“新會陳皮”價格高于“廣西陳皮”，于是摻假與不摻假，是成了很多商家的自律問題了。
有經(jīng)營陳皮的業(yè)內(nèi)人士告訴老李，如今市面上從種植到銷售“一條龍”的經(jīng)銷商極少，基本都是要從別人手里收購回來再賣出去，每過一道手，都是一道風險。
而新會產(chǎn)的新會陳皮價格向來高企，一般消費者以普通果皮也評估新會柑皮，會有難以接受的“反差感”，因此這樣的行情倒是給了“守信”的商家?guī)順O大的生存威脅。
左邊為某知名陳皮品牌10年新會陳皮，右邊為筆者自己曬的5年陳皮
以新會當?shù)啬承┐笃放茷槔?，特別是占據(jù)了市場頭部的銷量，卻直接從外地采購外地皮到新會陳化，那么對本地柑農(nóng)的生存也是一種極大的威脅，自然也讓本地柑農(nóng)不得不加入到“售假”的行列。
其實早在2007年，國家質(zhì)檢總局正式批準并公告新會柑和新會陳皮這兩個產(chǎn)品為國家地理標志產(chǎn)品，廣東省質(zhì)量技術監(jiān)督局審定通過了省地方標準《地理標志產(chǎn)品新會柑》和《地理標志產(chǎn)品新會陳皮》。
當時業(yè)內(nèi)人士一致樂觀地認為，這意味著以后凡是用低價購入的外地柑制做的陳皮將不能冠以“新會”二字，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將依法查處，地理標志產(chǎn)品保護將是“新會陳皮”的“護身符”。
但可惜的是，時間過去了13年了，“假新會皮”如何鑒定、識別并且如何維權的問題，還沒有得到解決。
新會會城鎮(zhèn)的“環(huán)城產(chǎn)區(qū)圈”
“炒陳皮”不賺錢？因為私人收藏陳皮不具備流通屬性！
“從2010年開始，民間收藏新會陳皮的人多了許多，特別是來自中山、佛山、東莞等地的老板們，都喜歡自己過來摘，很多人甚至雇了小貨車來新會買上千斤柑，現(xiàn)場剝皮拉走?！痹谛聲|甲經(jīng)營多年果園的老陳告訴老李。
目前新會環(huán)城產(chǎn)區(qū)的很多柑場果園，都會有出現(xiàn)供不應求的情況。“別說給我介紹新客戶了，就算舊客戶想要多一些，我也答應不了。”老陳說，因為產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量是恒定的，當你買得越多，價格反而越貴。
為什么這些人會越買越多呢？老陳認為，很多人有“炒皮”的想法，所以不少人大量買入，想著等著將來升值賺錢。
其實早在2006年開始，新會陳皮產(chǎn)業(yè)就開始被資本關注，特別是以“普洱熱”為契機，大量炒作普洱資本流入新會陳皮的行業(yè)，也使得普洱茶商也加入到收藏者行列。
后來，收藏隊伍越來越大，從原有的珠三角地區(qū)擴大到北京、上海等，而一些果農(nóng)也轉變?yōu)橹虚g商，到處收購新會柑再請工人剝皮，賣給各地客商。
老李一直說，從購買新會青柑開始投資，到成為陳皮需要“三年”甚至更多時間，而再到賣得起好價錢的第六年，這樣“長周期”讓投資風險倍增。
若是直接投資成品新會陳皮，長期以來充斥市場的外地柑假冒新會柑的現(xiàn)象難以杜絕，濕倉做舊等手法，也非一般人能鑒別，而且只有隨著年份增加，非新會產(chǎn)陳皮才會逐漸從品質(zhì)上區(qū)別開來，那時發(fā)現(xiàn)假陳皮，已經(jīng)為時已晚。
2019年新會大紅皮
這里還有更大的問題，就是你收藏的陳皮順利熬過了5年并且是真貨，但是否具備“流通屬性”也是最關鍵的一環(huán)。很多人在收陳皮之前并沒有考慮“轉手”的問題，即你買的陳皮再陳化數(shù)年后，誰買你的呢？
如果一個投資標的物沒有流通的屬性，那么對你而言是寶物，對市場來說就是廢物，而新會陳皮正好就是這樣的商品。
很多人也許不信老李說的，那么很簡單做一個假設——當你扛著一袋子10年陳皮到商家的門店問別人要不要收時，你大概率會被當做是“收賣佬”從而被攆走！
作者：李嘉圖
2013年我們提出要大量制作熟茶，增加各種熟茶周邊產(chǎn)品，而柑普茶是熟茶的周邊產(chǎn)品，因此潤元昌無意中闖出了一條大量生產(chǎn)銷售小青柑的發(fā)展之路。
2015年，我們調(diào)研新會的各地柑場，大量采購新會各個柑場的鮮果來制作小青柑。
2015年，正好遇上新會大力發(fā)展市政建設，很多柑場被征收，必須清場式采摘。所以我們簽約包銷了不少柑場，既采購他們7-8月份的小青柑，也采購他們11-12月份的大紅柑。
新會靠海，每年都會遇上臺風天。2015年的新會在11月底就遇上了臺風天氣。
在大紅柑季節(jié)遇上臺風天，是柑農(nóng)最害怕的事情。柑果如被大量吹落地，落地果不值錢，果農(nóng)辛苦一年卻損失巨大，欲哭無淚。唯一辦法是找到人愿意馬上清場式采摘樹上的果，短時間內(nèi)摘完。
很多果農(nóng)找到我們，希望我們可以出手采購這些鮮果。
果農(nóng)們一個勁地向我們說陳皮的好處，看著他們難受的神情和渴望的眼神，我們決定大量購買。同時隱隱約約覺得隨著小青柑的推廣，未來陳皮應該會受到部分人的歡迎。
因為當時小青柑只是業(yè)內(nèi)習慣口頭講述，大部分廠家的產(chǎn)品上印刷的反而是“陳皮普洱”四個字。
隨著喝到“陳皮普洱”的人越來越多，“陳皮”必然會被更多的中國人認知。
結果，這一批因為江湖救急、本著做好事的想法買下的陳皮，多年后成了我們庫存中的珍貴資產(chǎn)。
所以，有時候是你無意中做下的好事，命運在多年后才會回饋給你。
2016年，隨著小青柑在中國越來越火，我們更加堅定“陳皮未來會火”這個想法。所以在2016年開始，大量采購當?shù)氐男聲惼ぁ?/p>
但是在采購的過程中，非常疑惑的發(fā)現(xiàn)，新會充斥著大量的年份做假、產(chǎn)地做假的陳皮。
對于這些假皮，我們當時也沒有能力區(qū)分。所以，我們當時只采購3年以內(nèi)的陳皮，也就是2013-2015年的皮。
因為新皮不會做假。所以，我們只要3年以內(nèi)新皮的做法，反讓我們輕松買到真正的新會陳皮。
等到市場陳皮比較熱的時候，有同行問我們出的陳皮是哪個年份的。我們告訴他我們的產(chǎn)品以2014-2017為主。
同行沉默了一下后說，那你們做的是真正真實年份的陳皮。
因為多年普洱茶行業(yè)的經(jīng)歷，我們習慣性地想尋找出陳皮最好的是哪些。許多陳皮業(yè)內(nèi)的老前輩都說，新會陳皮中最好的，就是梅江。
所以2016年，我們也開始參股種植當?shù)氐淖詈玫母虉@：梅江莊園。并開始大量儲備梅江陳皮。
同時將梅江陳皮大力推廣，首個提出“梅江陳皮：陳皮中的老班章”。
這是我們豎立的廣告牌：
陳皮雖好，但是它的春天卻比我們預想中來的要遲。
我們每年大量采購陳皮，卻連續(xù)幾年采購儲存到我們懷疑人生。因為陳皮一直沒有漲價，也不容易銷售。一直到2018年價格都持續(xù)走低。
2018年是新會陳皮價格最低的一年，許多種植柑園的人在2018年都是虧損的，根本無法賺錢。
直到2019年之后才開緩慢漲價，在2020年9月份，終于在鐘南山院士講過“新會陳皮有益”之后，迎來了遲到的春天。
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