放下成見(jiàn)，重新認(rèn)識(shí)鐵觀音之系列報(bào)道一
安溪鐵觀音在廈再起風(fēng)云
2021年，安溪鐵觀音以1428.46億元的品牌價(jià)值連續(xù)六年名列全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一
不僅在泉安杯茶王獎(jiǎng)勵(lì)清香鐵觀音茶王19.9999萬(wàn)元，祥華獎(jiǎng)勵(lì)清香觀音茶王12萬(wàn)元、西坪獎(jiǎng)勵(lì)清香鐵觀音茶王6.8萬(wàn)元。
而在廈門!
6萬(wàn)元獻(xiàn)賞獎(jiǎng)勵(lì)秋季鐵觀音專項(xiàng)茶王賽送樣獲獎(jiǎng)茶王!
一場(chǎng)無(wú)煙的茶市戰(zhàn)爭(zhēng)，讓在廈門沉靜多年的曾經(jīng)的茶市霸主安溪鐵觀音成為當(dāng)下人津津樂(lè)道的話題。
鐵觀音欲在廈”再起雄風(fēng)“
6萬(wàn)元天價(jià)懸賞2斤茶王，在廈門茶市猶如一枚重榜炸彈扔進(jìn)深水里，引起了廈門上萬(wàn)家茶葉店的高度關(guān)注。更有消息稱，安溪縣政府也有意在廈門舉行一場(chǎng)重要的茶市活動(dòng)。
喜迎中秋，八馬茶業(yè)推出濃香型鐵觀音“賽珍珠”、山國(guó)飲藝推出”山國(guó)工夫”鐵觀音、中茶海堤推出“水藏香”等中高端鐵觀音。
事實(shí)上，來(lái)自天緣茶語(yǔ)的負(fù)責(zé)人黃泰宗介紹，從去年開(kāi)始安溪鐵觀音就有回暖的跡象，今年眾多的安溪鐵觀音茶商更是再次發(fā)力市場(chǎng)，安溪鐵觀音逐漸受到廈門乃至閩南市民的喜愛(ài)。
從事茶葉20多年的茶商陳凱新則透露，安溪鐵觀音在廈門已經(jīng)開(kāi)始回暖。安溪鐵觀音重回霸主地位，在全體安溪人及愛(ài)安溪鐵觀音的茶人共同的努力下前景非常樂(lè)觀。
02
安溪鐵觀音曾是“帶頭大哥”
安溪鐵觀音曾相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，在廈門成為茶市的“老大”。
安溪鐵觀音，傳統(tǒng)十大名茶，產(chǎn)于福建泉州安溪縣，屬于烏龍茶類(青茶)。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。一年可分春茶、秋茶采摘，制茶品質(zhì)以春茶為最佳。
來(lái)自安溪縣茶管委的資料顯示：安溪鐵觀音有著區(qū)域公用品牌優(yōu)勢(shì)?！鞍蚕F觀音”地理標(biāo)志證明商標(biāo)于2000年4月注冊(cè);2004年7月，“安溪鐵觀音”被國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”;2005年12月被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，是全國(guó)茶界第一枚中國(guó)馳名商標(biāo);2017年5月，“中國(guó)茶葉十大區(qū)域公用品牌”;2017年11月，獲國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”;2021年，以1428.46億元的品牌價(jià)值連續(xù)六年名列全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一。 此外，還有企業(yè)品牌族群優(yōu)勢(shì)。目前，“安溪鐵觀音”地理標(biāo)志證明商標(biāo)準(zhǔn)用企業(yè)共152家，涵蓋大部分規(guī)模以上茶葉企業(yè)，其中，有安溪鐵觀音、八馬、鳳山、中閩魏氏、魏氏紅、三和、華祥苑、日春8枚經(jīng)國(guó)家工商總局認(rèn)定的中國(guó)馳名商標(biāo)，有51枚福建省著名商標(biāo)，92枚泉州市知名商標(biāo)。
“中國(guó)茶葉的絲綢之路可以說(shuō)是安溪人用腳走肩挑出來(lái)的?！?天緣茶語(yǔ)負(fù)責(zé)人黃泰宗，以前安溪的茶農(nóng)用肩膀挑著茶葉走家竄戶，并逐漸在全國(guó)各地開(kāi)出門店……才成了如今全國(guó)的茶市!
03
跳出鐵觀音推安溪茶
作這250億重量級(jí)的安溪茶產(chǎn)業(yè)，福建茶業(yè)流通協(xié)會(huì)的一位人士表示，安溪縣不再局限于一個(gè)鐵觀音，應(yīng)該推出安溪茶的概念，安溪有多個(gè)國(guó)家茶葉良種，通過(guò)安溪鐵觀音帶其它茶品種，比如本山、梅占等。
安溪縣政府不要再局限炒作大師茶，多發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)縣級(jí)傳承人，而不再是被王說(shuō)、魏說(shuō)所壟斷。
此外，最好縣里面舉行一年一度或者二年一度的茶旅文化節(jié)，打造各種文化節(jié)、吸引更多的閩南人前到安溪去過(guò)節(jié)。
從營(yíng)銷上，要先攻下泉州市場(chǎng)，然后再攻下廈門與福州市場(chǎng)，再是省外市場(chǎng)。
其中，可以借助廈門海峽導(dǎo)報(bào)牽頭舉辦的兩岸茶王擂臺(tái)賽平臺(tái)輻射兩岸。
尤其值得一提的是廈門市場(chǎng)。
廈門是經(jīng)濟(jì)特區(qū)，是國(guó)際大都市，每年前到廈門來(lái)的游客更是過(guò)億人次。
廈門顯然是福建各大茶鄉(xiāng)的必爭(zhēng)之地，尤其是安溪鐵觀音走向全國(guó)的“橋頭堡”。
來(lái)源：福建第一茶葉
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茶分兩種
一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶
一種是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的茶
第一種茶可滿足物理需求
比如解渴、提神、祛火、消食等
第二種茶則是精神需求
比如抒情、禮儀、悟道等
更多的人喝茶或因習(xí)慣或跟風(fēng)
容易陷入一些誤區(qū)
誤區(qū)1：只喝茶 不品茶
茶對(duì)人來(lái)說(shuō)最大的價(jià)值
養(yǎng)心為主
養(yǎng)身為輔
尤其是中年人
工作忙、壓力大
更應(yīng)該給自己一點(diǎn)時(shí)間
耐心地泡一壺茶
品一壺茶
人在煩躁時(shí)很容易做出錯(cuò)誤的決定
這時(shí)也不妨先慢慢品一壺茶
再做決定也不遲
誤區(qū)2：一把茶葉一個(gè)杯子，喝一天!
從小的印象
機(jī)關(guān)上班的人
會(huì)拿一個(gè)大搪瓷缸
老師上課
會(huì)拿一個(gè)太空杯
公交車的老師傅
手邊總準(zhǔn)備一個(gè)大茶杯
從早喝到晚
溫馨提示
茶葉不能長(zhǎng)時(shí)間地浸泡
因?yàn)椴柚械挠幸娉煞?/p>
會(huì)發(fā)生氧化
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低
如果滋生細(xì)菌
會(huì)直接傷害到身體健康
誤區(qū)3：越貴的茶越好
茶的價(jià)格
品質(zhì)和產(chǎn)量決定
都只知道安溪鐵觀音好
但實(shí)際有地標(biāo)生產(chǎn)資質(zhì)的也就100多家企業(yè)
能做出正宗蘭花香鐵觀音的
也就一兩家
買茶主要還是看它的產(chǎn)地及種植環(huán)境
好茶不一定貴
畢竟
茶無(wú)上品
適口為佳
誤區(qū)4：天天喝生茶，綠茶
生普和綠茶
味道鮮香、茶湯回甘好
很多人喜歡
其實(shí)這2種茶都是不發(fā)酵茶
同時(shí)也是性寒的
特別是女性朋友
偶爾喝喝
但不宜每天都喝
誤區(qū)6：四季都喝同一種茶
愛(ài)喝茶的朋友
都有各自的鐘愛(ài)
甚至一年四季只喝一款茶
中國(guó)人講究適時(shí)飲茶
季節(jié)不同當(dāng)飲不同茶品
我們提倡新時(shí)代飲茶概念
一日三茶
晨起濃香型鐵觀音
排毒潤(rùn)腸
午后清香型鐵觀音
提神醒腦
夜晚魏氏紅
養(yǎng)肝護(hù)胃、助睡眠
喝茶越來(lái)越年輕化，更多的年輕人也加入喝茶行業(yè)中來(lái)，茶中有千好，但還是需要自己去品飲和體會(huì)。適時(shí)飲茶，適度飲茶、健康飲茶才是正確的飲茶方式。
來(lái)源：中閩魏氏
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鐵觀音
茶葉之王，勝出必有所長(zhǎng)。
有人稱鐵觀音為茶中之王，究其原因，才發(fā)現(xiàn)真的當(dāng)之無(wú)愧。
鐵觀音本身具有迷人的蘭花香和觀音韻，著實(shí)令人著迷，優(yōu)秀品質(zhì)也讓她成為茶中佼佼者。
喝不懂鐵觀音的人以為鐵觀音風(fēng)靡全球，靠的是運(yùn)作和炒作。
其實(shí)，如果細(xì)心觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鐵觀音的勝出是必然的，她有著其他茶無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。特別是真正上檔次的優(yōu)質(zhì)鐵觀音可以說(shuō)是茶葉里的天合之作，可遇不可求。
鐵觀音的優(yōu)秀在于集天時(shí)地利人和為一體，比如：鐵觀音茶樹(shù)品種、種植環(huán)境、天氣要求、土壤要求、茶樹(shù)翻新、茶質(zhì)富含量、茶葉芳香物等等，鐵觀音都要高于其他茶葉品種。
我們以安溪鐵觀音茶葉為例，分析鐵觀音“嬌貴”的表現(xiàn)：
一、品種的珍稀
紅心歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。
純種鐵觀音植株為灌木型，樹(shù)勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅心歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。
二、茶園產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)
鐵觀音的源產(chǎn)地安溪，被稱為廈門“后花園”。福建為八閩大地，八山一水一分田，安溪卻是9山點(diǎn)水點(diǎn)點(diǎn)田。
全縣基本沒(méi)有重工業(yè)，連輕工業(yè)也很少，特別是產(chǎn)茶區(qū)幾乎零工業(yè)，只有水泥路、房子和汽車展現(xiàn)著現(xiàn)代文明，基本保留純農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。以上這些，都為安溪產(chǎn)好茶提供了良好自然條件。
三、選料的嚴(yán)苛
好的茶葉必須人工采摘，以確保茶葉的完整，優(yōu)質(zhì)鐵觀音也是如此。
為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，鐵觀音（含魏氏紅）茶青必須于午后進(jìn)行采摘，這時(shí)其鮮葉中含水量最適宜進(jìn)行加工，鐵觀音茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為二至三葉開(kāi)面采摘
四、工藝的專業(yè)
穩(wěn)定的茶葉品質(zhì)來(lái)自于專業(yè)的制茶技藝。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，一年分兩季采制，素有“春水秋香”的美譽(yù)。
安溪鐵觀音初制工藝主要流程：采青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干、揀簸等工序。
鐵觀音初加工基本在農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)，采摘回來(lái)的茶青需要曬青，如果沒(méi)有太陽(yáng)，此時(shí)鐵觀音的品質(zhì)會(huì)大打折扣。鐵觀音的發(fā)酵過(guò)程中也需要良好的天氣配合，如果天氣不配合，茶農(nóng)會(huì)累的半死，甚至還要用空調(diào)來(lái)伺候。
鐵觀音茶葉經(jīng)粗加工后，開(kāi)始進(jìn)行精選環(huán)節(jié)，去除茶葉沫，去除茶葉梗，去除茶葉中老葉、死葉、粗葉。然后再進(jìn)行茶葉篩選，紅外線消毒、輕焙火烘干再包裝。
制茶工藝最為繁復(fù)的鐵觀音，集天時(shí)地利人和的優(yōu)勢(shì)，散發(fā)著無(wú)以倫比的蘭花香氣。茶友在購(gòu)買鐵觀音時(shí)，一定要選擇安全正宗安溪鐵觀音，才能選到高品質(zhì)的放心好茶。
