魏氏餐飲

綠線、水面、園貌、

  

  

  

  

  

  

  

  

  

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2017年發(fā)文，支持各地創(chuàng)建和培育打造一批農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)，由此，正式拉開了全國三產(chǎn)融入的大風(fēng)潮。在國家層面相繼出臺相關(guān)頂層設(shè)計，農(nóng)業(yè)三產(chǎn)融合的路徑愈發(fā)清晰。

三產(chǎn)融合的本質(zhì)是為了延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈，通過對產(chǎn)業(yè)之間的優(yōu)化重組、整合集成、交叉互滲，拓展業(yè)務(wù)范圍和產(chǎn)業(yè)功能，從而實現(xiàn)發(fā)展方式的創(chuàng)新，不斷生成新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新商業(yè)模式、新空間布局等。

利用綠水青山、田園風(fēng)光和鄉(xiāng)土文化，農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的主要抓手。

中國茶產(chǎn)區(qū)三產(chǎn)融合發(fā)展路徑

茶葉是產(chǎn)茶山區(qū)脫貧的精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)，三產(chǎn)融合是助力鄉(xiāng)村振興的主旋律。中國各個產(chǎn)茶區(qū)對于三產(chǎn)融合發(fā)展探索的主要立足點在于茶莊園。

茶莊園的建設(shè)參考了國外葡萄酒莊園的經(jīng)營模式，打造集種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、科研為一體的產(chǎn)業(yè)模式，更是包括營銷理念和品牌戰(zhàn)略在內(nèi)的整套經(jīng)營模式。

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的測算顯示，投資一個茶葉莊園動輒上千萬元，成本投入是普通種茶基地的5倍。茶莊園的興起是資本進入茶業(yè)的一種表現(xiàn)，是茶業(yè)、文化、旅游等綜合體開發(fā)的開端。

縱觀全國，福建安溪在茶莊園建設(shè)上擁有強大的話語權(quán)。

一是因為安溪縣是最早一批開始建設(shè)打造茶莊園的產(chǎn)茶區(qū);二是因為在探索該發(fā)展模式的道路上積累了很多優(yōu)秀經(jīng)驗和成功案例。2009年，安溪鐵觀音與法國葡萄酒的一場茶酒對話，引發(fā)了安溪縣對于建設(shè)茶莊園的思考。2010年6月，“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式與安溪鐵觀音茶歐洲市場學(xué)習(xí)考察團”展開行動，穿越意大利、法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)基地，學(xué)習(xí)借鑒了歐洲葡萄酒在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護、行業(yè)自律、質(zhì)量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結(jié)合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園。

截至目前，安溪縣已建成華祥苑、高建發(fā)、譽豐國心、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、八馬、綠色黃金、三和等10家上規(guī)模上檔次的茶莊園，魏蔭茗茶、年年香茶業(yè)、高鼎茶業(yè)、大自然茶業(yè)等20家茶莊園已初步建成或在抓緊建設(shè)中。茶園莊園化管控茶園28萬畝，占全縣茶園面積47%。

安溪縣，茶莊園的建設(shè)范本

安溪縣在近年來的茶業(yè)發(fā)展中，始終要求全縣涉茶工作者牢記“四心四化”，致力于打通“七大通道”。其中“四化”之一就是指莊園化，“七大通道”就提到金融資本進入茶山茶園、游客到安溪體驗消費兩大通道。

“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”是安溪堅持三產(chǎn)融合發(fā)展的基本原則。在近十年的時間里，安溪建設(shè)完成了五種不同類型和方向的茶莊園，至此還在不斷地完善配套資源。

?以華祥苑茶莊園、高建發(fā)茶莊園、綠色黃金茶莊園為代表的休閑度假型茶莊園

?以譽豐國心茶莊園為代表的科技引領(lǐng)型茶莊園

?以德峰茶莊園為代表的市場開拓型茶莊園

?以添壽福地茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園為代表的產(chǎn)業(yè)發(fā)展型茶莊園

?以八馬茶莊園、三和茶莊園為代表的綜合開發(fā)型茶莊園

在茶莊園的規(guī)劃上，安溪注重既和諧統(tǒng)一又和而不同。在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、基礎(chǔ)設(shè)施齊全的狀態(tài)下，讓每個茶莊園飽有各自的發(fā)展特色。

01

休閑度假型茶莊園

依托莊園周邊的生態(tài)資源 ，以體驗自然、休閑養(yǎng)生、餐飲娛樂吸引眼球，使之成為周邊城市市民休閑度假的首選之地。

一號代表：華祥苑茶莊園

華祥苑茶莊園擁有種茶體驗區(qū)、采茶體驗區(qū)、制茶體驗區(qū)、品茗室、茶文化館、茶藝表演區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)、觀光木屋、特色農(nóng)家菜餐飲區(qū)、停車場等。此外，開發(fā)了觀看日出、茶園登山、騎行、茶藝比拼、休閑燒烤、自助K歌、輕松舞會等一系列休閑娛樂項目，年接待游客2.5萬人。

二號代表：高建發(fā)茶莊園

高建發(fā)茶莊園大力發(fā)展茶莊園體驗游，先后建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園示范區(qū)(包括水肥一體化示范區(qū)、噴灌示范區(qū)、園區(qū)路網(wǎng)、觀光步道建設(shè))，國家烏龍茶新品種選育示范區(qū)，“繽紛茶源”種植模式示范區(qū)，手工古法制茶體驗館，休閑購物中心和接待中心，年接待游客達(dá)5萬多人。

三號代表：綠色黃金茶莊園

綠色黃金茶莊園擁有安溪六大名種、鐵觀音、金觀音、東方美人園區(qū)、日本黑松園區(qū)?，F(xiàn)已完成道路硬化、園區(qū)休閑步行道、茶文化展示廳、休閑館等配套設(shè)施的建設(shè)以及品種園、綠化及部分夜景工程等建設(shè)，打造生態(tài)、有機、體驗、休閑旅游為一體的高品位茶莊園。

利用莊園先進的生產(chǎn)設(shè)施和優(yōu)秀人才，開展新品種、新技術(shù)的試驗、示范、推廣和種苗繁育，加快科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。

代表：國心綠谷茶莊園

國心綠谷茶莊園全園鋪設(shè)數(shù)光纖，設(shè)置了24小時360度紅外高清監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，建立從茶樹植到封裝成品的實時可視監(jiān)管系統(tǒng)，并在公司網(wǎng)站公開全過程，消費者可以看到一片茶葉的源頭。

03

市場開拓型茶莊園

依托優(yōu)勢產(chǎn)品，把眾多分散的農(nóng)戶連接起來，有組織地進行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、儲藏、加工、銷售，培育自己的品牌，進而帶動農(nóng)民增收。目前安溪縣的茶葉合作社大多可以歸類到此類型之中。

代表：德峰茶莊園

德峰茶莊園充分發(fā)揮地處安溪鐵觀音發(fā)源地的品牌優(yōu)勢，從建設(shè)紅心歪尾鐵觀音茶保護區(qū)入手，努力打造山、水、茶、林、園的“五位一體”的茶莊園特色景觀，并發(fā)揮國家級農(nóng)民合作社示范社的帶動作用，拉動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，帶動合作社社員及周邊茶農(nóng)一起脫貧致富。

以基地為依托，以產(chǎn)業(yè)為支撐，通過“接二連三”，實現(xiàn)效益的最大化。

一號代表：添壽福地茶文化莊園

添壽福地茶文化莊園集有機生態(tài)茶園開發(fā)、生產(chǎn)、加工、深加工、科研、客商定制、休閑旅游、茶文化體驗與傳播于一體，帶動周邊2100多戶農(nóng)民建設(shè)無公害茶園萬畝，從業(yè)農(nóng)民人均年收入3萬元。

二號代表：冠和茶莊園

冠和茶莊園融合企業(yè)文化和茶文化，打造“養(yǎng)生、休閑、體驗”三大主題，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園、茶文化博物館、制茶體驗加工區(qū)等，引進“互聯(lián)網(wǎng)+”概念，運用“互聯(lián)網(wǎng)+有機茶+認(rèn)養(yǎng)”的發(fā)展模式，可視園讓茶人與茶園更近，為茶人打造“都市田園夢”，帶動周邊800多戶農(nóng)民參與發(fā)展。

三號代表：中閩魏氏茶莊園

中閩魏氏茶莊園位于安溪龍涓長新峰，占地面積9645畝，平均海撥800米，2005年1月動工建設(shè)，歷時8年投入資金9千多萬元，現(xiàn)已建成生態(tài)茶園2200畝，其中傳統(tǒng)梯田式生態(tài)茶園1200畝，現(xiàn)代集約式生態(tài)茶園1000畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)毛茶10幾萬斤，建成現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房1.2萬平方米，品茗會所3000平米，引進先進制茶設(shè)備50多套。

05

綜合開發(fā)型茶莊園

集種、養(yǎng)、加、游、購、娛為一體，形成產(chǎn)業(yè)鏈條帶動的綜合型開發(fā)。

一號代表：八馬茶莊園

八馬茶莊園利用交通便利的條件，以“高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個集旅游觀光、體驗、住宿、餐飲、消費為一體的綜合性茶莊園，年均接待游客3.2萬人。

二號代表：三和茶莊園

三和茶莊園以“種茶”為手段，以實現(xiàn)“品牌黏性”為目的，以“我在安溪有棵茶樹”茶文化深度體驗項目為載體，致力建設(shè)一種集標(biāo)準(zhǔn)化茶園、現(xiàn)代生產(chǎn)加工、茶文化傳播、生態(tài)旅游為一體的綜合型現(xiàn)代茶業(yè)莊園，形成了賞日樂、植茶樂、采風(fēng)樂、農(nóng)家樂、釣魚、斗茶樂、采茶制茶樂等一批別具特色的觀光休閑項目。以茶莊園為中心，安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了全新的生產(chǎn)方式、建設(shè)方式、營銷方式和生活方式。

安溪在茶莊園上的建設(shè)，既是茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的成功典型，也是全國一二三產(chǎn)業(yè)融合的范本。

據(jù)福建省茶標(biāo)委主任劉紹文介紹，“2018年福建省制定了中國首個茶莊園標(biāo)準(zhǔn)《福建省茶莊園建設(shè)指南》，安溪是主要的起草單位之一，我們還將制定茶莊園評價指南。”他還提到，“在全國產(chǎn)茶縣市里面，安溪是中國茶莊園建設(shè)中的佼佼者?！?/p>

△福建省茶標(biāo)委主任劉紹文

針對下一步的茶莊園建設(shè)方向，安溪縣政府副縣長肖印章在采訪中提到，安溪縣將依托茶莊園建設(shè)，持續(xù)做大做強茶旅融合發(fā)展這篇文章：

①打好綠色牌。通過茶莊園聯(lián)結(jié)合作社、茶農(nóng)，力爭全縣茶園集約化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化管控面積達(dá)60%以上，在全域大生態(tài)、茶山小生態(tài)、茶園微生態(tài)三個層面加以推進，讓莊園“出好茶”。

②打好文化牌。注入茶文化元素，講話茶故事，讓莊園“可體驗”“有內(nèi)涵”。

③打好科技牌。重點是推動茶葉精深加工，開發(fā)茶食品、茶飲料等伴手禮，讓莊園“強筋骨”。

④打好惠農(nóng)牌。通過茶莊園聯(lián)農(nóng)惠農(nóng)新型利益聯(lián)結(jié)機制，并輻射帶動附近鄉(xiāng)村全面振興，讓茶農(nóng)分享二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展增值紅利。

△安溪縣政府副縣長肖印章

以茶莊園、茶旅為主要方向的產(chǎn)茶區(qū)三產(chǎn)融合發(fā)展，作為茶業(yè)發(fā)展的新趨勢，既要遵循市場規(guī)律，更要發(fā)揮好政府作用，由政府、企業(yè)、茶農(nóng)等各方共同努力加以推進，提高茶業(yè)附加值，增強競爭力，帶動茶農(nóng)增收，促進鄉(xiāng)村振興。

安溪對于茶莊園建設(shè)或是三產(chǎn)融合發(fā)展的探索，對于福建乃至全國而言，都具有良好的借鑒意義。

來源：說茶傳媒

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摘要：借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式的成功經(jīng)驗，結(jié)合中國特色和安溪茶鄉(xiāng)特色建設(shè)茶葉莊園。歷經(jīng)十年打造，形成了獨具特色的茶莊園經(jīng)濟。發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興具有很好的積極作用和一定的現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞：茶業(yè)；安溪；茶葉莊園；模式；成效；對策

中圖分類號：S571.1

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：2096—0220（2019）03—012506

作者簡介

蔡建明  教授級高級農(nóng)藝師，杰出中華茶人，全國茶標(biāo)委觀察員，中國茶葉學(xué)會理事，中國國際茶文化研究會理事，福建省茶葉學(xué)會高級顧問。

吳靜旋  福建省國鼎檢測技術(shù)有限公司工程師，福建省國鼎檢測技術(shù)有限公司工程師

2019年9月11日發(fā)布了我國第一個茶莊園建設(shè)地方標(biāo)準(zhǔn)——福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》，其中關(guān)于茶莊園的定義是：以茶產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，集茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、休閑、觀光、文化等為一體的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、風(fēng)光秀麗、交通便捷，一二三產(chǎn)業(yè)相融合的茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)[1]。

實際上，茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園發(fā)展起來的，隨著茶莊園建設(shè)在全國各地的興起，不僅給茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展增進了新的模式，新的賣點，新的活力，而且還為人們提供了休閑旅游、體驗茶業(yè)、增長茶知，為人類創(chuàng)造美好生活提供了不可多得的好去處。改革開放以來，我國著名的烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)——福建省安溪縣在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，為全國廣大茶區(qū)提供了許多可資借鑒的很好的做法和寶貴的經(jīng)驗。與此同時，安溪縣在實施茶葉“莊園化”方面也走在了全國的前列。近年來，安溪縣在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的策略上所推廣的“四化”（莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化），把茶產(chǎn)業(yè)的“莊園化”擺在了更加重要的位置。很顯然，做大做強茶業(yè)莊園經(jīng)濟，促進茶園生產(chǎn)-生態(tài)-生活功能的優(yōu)化發(fā)揮，實現(xiàn)茶園經(jīng)濟-社會-生態(tài)效益綜合聚集，探索山區(qū)茶鄉(xiāng)莊園經(jīng)濟與促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級無疑是重要的產(chǎn)業(yè)理論及生產(chǎn)實踐命題。

01

安溪茶業(yè)發(fā)展概況及其主要成效

安溪茶業(yè)起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代。明末清初，安溪茶農(nóng)發(fā)明了烏龍茶制作技藝，發(fā)現(xiàn)了世界名茶鐵觀音，二十世紀(jì)三十年代發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術(shù)（此技術(shù)曾于1978年榮獲全國科學(xué)大會獎勵），使安溪茶業(yè)名聞遐邇，馳名中外。250多年前安溪人就已經(jīng)在東南亞建起了初具規(guī)模的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)。改革開放以來，安溪茶業(yè)更是創(chuàng)造了一個個業(yè)界的奇跡。目前，安溪縣茶園總面積60萬畝，年產(chǎn)茶葉6.5萬噸，2018年涉茶總產(chǎn)值175億元[2]，農(nóng)民人均純收入的56%來自于茶業(yè)，受益人口達(dá)80多萬人，已經(jīng)連續(xù)10年位居中國產(chǎn)茶縣第一位，2019年安溪鐵觀音以1425.43億元的品牌價值連續(xù)4年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第一[3]（以僅次于貴州茅臺酒名列中國區(qū)域品牌價值第二）。茶業(yè)對安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。

改革開放四十年，在歷史的長河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關(guān)重要的四十年。經(jīng)過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產(chǎn)茶大縣，這除了一靠社會穩(wěn)定，二靠經(jīng)濟繁榮，三靠利好政策，四靠科技進步，五靠資金投入外，還有許多做法和經(jīng)驗值得借鑒，主要的就是“五個一”，即一把手工程，一系列措施，一條龍機構(gòu)，一支好隊伍，上下一條心。

一把手工程：歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。始終把茶業(yè)作為民生工程、支柱產(chǎn)業(yè)來抓。建立健全領(lǐng)導(dǎo)機制、責(zé)任機制，及時調(diào)整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產(chǎn)、提高品質(zhì)、提高效益”；從“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”到“三步走”（第一步“創(chuàng)名牌，拓市場”，第二步“保名牌，抓質(zhì)量”，第三步“建市場，組集團”）；從“建基地、提品質(zhì)、拓市場” 到“安溪鐵觀音 和諧健康新生活”（主要是實施“五大工程”，構(gòu)建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構(gòu)建平衡協(xié)調(diào)的生態(tài)體系；以健康工程為載體，構(gòu)建保健養(yǎng)生的品質(zhì)體系；以文化工程為載體，構(gòu)建平和平靜的茶文化體系；以品牌工程為載體，構(gòu)建公平公正的市場體系；以素質(zhì)工程為載體，構(gòu)建永續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合）。以及積極倡導(dǎo)“四心”（不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心），大力推廣“四化”（莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化），加快轉(zhuǎn)型突圍，實現(xiàn)“二次騰飛”。

一系列措施：圍繞不同時期的不同發(fā)展思路，出臺了一系列促進、扶持茶業(yè)發(fā)展的措施。主要有：扶持發(fā)展鐵觀音，改造低產(chǎn)茶園，發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，茶葉“三品認(rèn)證”，茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，茶葉初制廠房建設(shè)，品牌建設(shè)，市場開拓，生態(tài)茶園建設(shè)，茶業(yè)萬人培訓(xùn)，茶葉莊園建設(shè)等等。

一條龍機構(gòu)。為適應(yīng)不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機構(gòu)改革入手，1978年到現(xiàn)在，先后進行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經(jīng)濟作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產(chǎn)進出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會、茶果局、農(nóng)業(yè)與茶果局都是這樣產(chǎn)生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機構(gòu)主要有：茶業(yè)管理委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉科學(xué)研究所、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（福建）、國家茶葉檢測重點實驗室（福建）、國家茶葉質(zhì)量安全工程研究中心、茶葉學(xué)會、茶業(yè)發(fā)展促進會、安溪鐵觀音研究院、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪茶葉學(xué)校、安溪茶葉藝術(shù)學(xué)校、安溪縣茶文化藝術(shù)團、安溪烏龍茶研究會等等。

一支好隊伍。在縣委縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由縣茶業(yè)管理委員會組織協(xié)調(diào)涉茶各部門、各機構(gòu)、各團體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負(fù)其責(zé)、各司其職，促進安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機構(gòu)、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯(lián)動，良性互動。

02

安溪茶葉莊園建設(shè)模式及其內(nèi)容

2009年茶季開始，安溪縣委縣政府審時度勢，提出了學(xué)習(xí)和借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，建設(shè)茶葉莊園的舉措。2009年至2010年，安溪縣委縣政府先后制定印發(fā)了《關(guān)于學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式提升安溪茶業(yè)發(fā)展水平的實施意見》、《學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式試點工作方案》和《關(guān)于進一步加快茶葉莊園建設(shè)的實施意見》等指導(dǎo)性文件，從而開啟了成規(guī)模建設(shè)茶葉莊園的工作，并且找到了一條獨特的茶莊園經(jīng)濟的發(fā)展之路。

2.1

安溪茶葉莊園建設(shè)模式

2010年6月，以縣委書記為團長的“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式學(xué)習(xí)考察團”遠(yuǎn)赴意大利、法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)，學(xué)習(xí)借鑒歐洲葡萄酒莊園在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護、行業(yè)自律、質(zhì)量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結(jié)合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園[4]。此后，安溪縣先后評選出16家魅力茶園（茶莊園建設(shè)的初始形態(tài)，2012年10月），舉辦茶莊園節(jié)推出莊園茶（2016年5月），組織評選“安溪鐵觀音十大金牌茶莊園”（2016年10月），倡導(dǎo)并作為主要起草單位參與制定福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》（2017～2019年）。

截至目前，安溪縣已建成云嶺、國心綠谷、華祥苑、高建發(fā)、八馬、綠色黃金、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、三和等10多家上規(guī)模上檔次的茶莊園；還有部分茶莊園正在建設(shè)之中。全縣茶園莊園化管控面積達(dá)到28萬畝，占全縣茶園面積47%[2]。茶莊園經(jīng)濟正逐步成為茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級、綠色崛起的新引擎，成為茶文旅結(jié)合、茶三產(chǎn)融合的新模式，成為安溪主打的文化品牌和主推的茶業(yè)經(jīng)濟業(yè)態(tài)[5]。

在茶莊園的規(guī)劃建設(shè)上，安溪縣注重既和諧統(tǒng)一又和而不同。在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、基礎(chǔ)設(shè)施基本具備的情況下，讓每個茶莊園擁有各自的發(fā)展特色。10年的打造，歸納起來大致有3個類型的茶莊園模式：

2.1.1 休閑度假型茶莊園

借助茶莊園的生態(tài)優(yōu)勢，以融入自然、制茶體驗、休閑度假等吸引游客。如：華祥苑茶莊園、綠色黃金茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園、三和茶莊園等。

△圖1  華祥苑茶莊園

華祥苑茶莊園位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔，是集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗、觀光旅游等于一體的休閑度假型茶莊園，是安溪縣第一家導(dǎo)入歐洲葡萄酒莊園管理運作模式建立起來的茶莊園。茶莊園內(nèi)有有機茶園、有機茶初制加工廠、評茶室、茶文化館、觀光休閑木屋等。茶莊園不僅可以提供吃、住、玩，還能體驗茶文化、采茶、生產(chǎn)、加工等流程。在茶莊園里，游客可以與茶親密接觸，得到心靈的洗禮。茶莊園不僅僅是一個種茶基地，還是一個休閑度假山莊，更是一個茶葉體驗中心，讓消費者到茶莊園內(nèi)得以充分休閑體驗。

2.1.2 科技引領(lǐng)型茶莊園

借助茶莊園擁有的先進生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)優(yōu)勢，開展茶業(yè)新品種、新技術(shù)、新肥料、新農(nóng)藥、新機具的引進、試驗、示范、推廣，加快科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。如：云嶺茶莊園、國心綠谷茶莊園、添壽福地茶莊園等。

△圖2  安溪云嶺茶莊園

云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場，是安溪縣最早的國營茶場之一和早期外貿(mào)定點烏龍茶出口廠家之一。如今的云嶺茶莊園是安溪首座國有茶莊園、國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園示范點，以“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”的原則，全力打造以茶為主題的集茶科技引領(lǐng)，體驗、休閑、度假、避暑等多功能為一體化的度假區(qū)，為游客提供一站式、立體式的茶葉制作工藝、茶文化體驗，感受“看得見的健康、看得到的文化”。為實現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)多元經(jīng)營，云嶺茶莊園采用“記憶中的材料”，以自然樸實的風(fēng)格對周邊景觀進行改造，充分保留歷史痕跡，還原安溪茶人的記憶與鄉(xiāng)愁，讓茶莊園更具有獨特的文化底蘊。目前，已經(jīng)初步實現(xiàn)茶葉種植、生產(chǎn)加工、銷售、休閑觀光旅游、會務(wù)接待、住宿、餐飲為一體的多功能茶莊園。

2.1.3 組織帶動型茶莊園

依托產(chǎn)地產(chǎn)品優(yōu)勢，建立茶葉專業(yè)合作社，把周邊分散的茶農(nóng)戶組織起來，開展茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售，培育自己的品牌，進而帶動周邊的農(nóng)民一起增收致富。如：八馬茶莊園、高建發(fā)茶莊園、德峰茶莊園等。

△圖3  采茶女正在八馬茶莊園采摘春茶

八馬茶莊園地處安溪龍橋開發(fā)區(qū)，與廈門、同安毗鄰，交通便捷，以“高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個集旅游觀光、體驗等為一體的綜合性茶莊園。八馬茶莊園分為標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)六個功能區(qū)，依山而建，生態(tài)優(yōu)越，民族風(fēng)格鮮明，是一個集標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植、加工、茶文化、茶科研為一體；生產(chǎn)、示范、培訓(xùn)、旅游一條龍的多功能綜合性大型項目，建成后將成為具有東方風(fēng)格的綜合性國際化茶莊園。同時，八馬茶業(yè)與多家茶葉專業(yè)合作社開展合作，通過打造茶莊園發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟帶動周邊的茶農(nóng)共同致富。

2.2

安溪茶葉莊園建設(shè)內(nèi)容

安溪茶葉莊園建設(shè)遵循“政府引導(dǎo)支持、部門業(yè)務(wù)指導(dǎo)、企業(yè)主動建設(shè)”的原則，根據(jù)茶葉企業(yè)各自特點，把握各自發(fā)展取向，挖掘現(xiàn)代茶業(yè)多元產(chǎn)業(yè)功能，促進建設(shè)一批集基地生產(chǎn)、茶葉加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個性特征鮮明的茶葉莊園，推動茶業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸拓展[2]。重點做好4個方面的工作內(nèi)容：

2.2.1 打造綠色茶業(yè)基地

堅持綠色增長，深入推進綠色、有機茶葉基地建設(shè)；優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性；精心組織實施滴灌工程、茶產(chǎn)品多樣化、功能化研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等方面技術(shù)的示范、推廣。

2.2.2 打造文化傳播平臺

建設(shè)茶葉初制車間、茶葉品評室、茶文化展示館、茶藝表演廳等茶文化設(shè)施，加強茶文化教育，開展茶文化培訓(xùn)，開發(fā)茶文化產(chǎn)品，提升文化涵養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的功能。

2.2.3打造旅游觀光亮點

依托茶葉莊園自然風(fēng)貌、茶葉生產(chǎn)工藝、茶文化特色，突出生態(tài)游樂、茶事體驗、休閑觀光、知識培訓(xùn)，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素要求，打造茶旅游觀光亮點。

2.2.4打造品牌展示窗口

堅持生產(chǎn)與營銷的有機結(jié)合，依托茶葉莊園塑造個性化品牌形象，開展多元化品牌體驗，推進差異化品牌營銷，促進品牌文化內(nèi)化于質(zhì)、外化于形，把茶葉莊園建設(shè)成為展示企業(yè)品牌形象的重要窗口。

03

安溪茶葉莊園建設(shè)成效及其對策

3.1

建設(shè)成效及其啟示

3.1.1 茶葉品質(zhì)提升效果明顯

華祥苑莊園茶被選為國賓茶，三和莊園茶作為中法建交50周年法國外交部定制專用茶（莫逆之交）、中意建交45周年意大利總統(tǒng)府定制專用茶（絲路知音），高建發(fā)莊園茶作為北京小罐茶業(yè)有限公司指定的鐵觀音產(chǎn)品首選原料。近年來，在我國開展的多場外交活動如2017年9月廈門金磚會議、2018年9月中非合作論壇北京峰會以及習(xí)近平總書記多次會見美國、俄羅斯、英國、印度等國領(lǐng)導(dǎo)人的茶敘外交中，華祥苑茶業(yè)、八馬茶業(yè)發(fā)揮了很好的作用，受到了我國有關(guān)部門的充分肯定。

3.1.2 茶文旅融合帶來新的收益

茶文旅融合已經(jīng)初見成效。2016年，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評為全國茶旅游精品路線。2019年，安溪云嶺茶莊園被福建省氣象局、福建省文化和旅游廳等機構(gòu)聯(lián)合評定為全省十三個“避暑清涼福地”之一，2017年，國心綠谷茶莊園被泉州市政府評定為休閑農(nóng)業(yè)示范點。

3.1.3 安溪鐵觀音消費者正在回歸

宜人的生態(tài)環(huán)境，傳統(tǒng)的制茶工藝，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，來源可以追溯的莊園茶投放市場后，受到了廣大消費者的普遍認(rèn)可，安溪鐵觀音的消費者正在逐步回歸。

安溪縣在實施茶業(yè)莊園化的進程中，也取得了諸多相關(guān)的榮譽：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)于2014年5月被列為第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一，并于2019年8月列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選單位；安溪縣茶葉質(zhì)量安全管控經(jīng)驗，于2014年11月15日和2019年6月12日先后兩次在中央電視臺一套《焦點訪談》欄目進行介紹。2019年9月，安溪鐵觀音納入全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍；2019年10月9日，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會有機茶工作組落戶安溪；2019年10月30日，安溪鐵觀音成為首個入選新華社“民族品牌工程”的全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品；2019年11月2日，安溪縣被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱號。

3.1

發(fā)展愿景及其對策

3.2.1 發(fā)展愿景

茶莊園產(chǎn)地清晰，莊園茶安全可追溯，讓消費者購買放心，飲用放心；茶葉莊園建設(shè)，可以增加就業(yè)崗位，促進山區(qū)農(nóng)民增收致富；環(huán)境優(yōu)美的茶莊園更有利于鄉(xiāng)村綠色振興戰(zhàn)略的實施；發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興將起到很好的促進作用，具有一定的現(xiàn)實意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。

據(jù)了解，下一步安溪縣將深入實施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略，將加大在政策、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和引入資本等方面進行全方位的扶持。若干年以后，安溪縣將建成一批特色鮮明、生產(chǎn)方式綠色、經(jīng)濟效益顯著、輻射帶動有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶園將占到全縣茶園面積的80%以上[6]。力爭實現(xiàn)從第一產(chǎn)業(yè)到第二、第三產(chǎn)業(yè)的全面跨越。

3.2.2 發(fā)展對策

茶葉莊園經(jīng)濟是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的一種新的業(yè)態(tài)，是茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一種新的嘗試，從目前已經(jīng)建成的茶莊園現(xiàn)狀出發(fā)，根據(jù)《茶莊園建設(shè)指南》的基本要求，提出以下幾點對策建議：

3.2.2.1 做好規(guī)劃布局

茶莊園建設(shè)規(guī)劃工作必須先行，已建或在建的要對照茶莊園建設(shè)的基本要求進行合理分區(qū)，調(diào)整優(yōu)化；未建的更應(yīng)該做好規(guī)劃工作，才能做到事半功倍的效果。根據(jù)茶莊園的定位，力求兼顧經(jīng)濟、生態(tài)和社會三大效益。

3.2.2.2 營造良好生態(tài)

良好的茶園生態(tài)對茶莊園的打造至關(guān)重要，要根據(jù)茶莊園的立地條件和生態(tài)現(xiàn)狀，努力打造良好的生態(tài)環(huán)境。

3.2.2.3 完善茶園建設(shè)

茶葉的種植方式，茶葉的長勢，茶園的布局以及園容園貌，茶園內(nèi)部的道路建設(shè)，給排水系統(tǒng)以及觀光配套設(shè)施的建設(shè)也是莊園建設(shè)必不可少的，必須加以完善提升。

3.2.2.4 配齊服務(wù)功能

要做好游客到茶莊園“吃、住、行、游、購、娛”的服務(wù)，讓游客在茶莊園里實實在在地感受到茶莊園的魅力所在。

3.2.2.5 增強體驗參與

讓游客參與茶的制作，了解體驗茶的制作過程，制成的產(chǎn)品讓游客帶走，可以增強游客參與感和成就感。

3.2.2.6展示茶的文化

茶文化豐富多彩，茶莊園建設(shè)離不開文化內(nèi)涵。要設(shè)立獨立的展示空間，展示與茶相關(guān)的歷史、文化、技藝以及茶莊園的特色等，豐富游客的休閑度假品位。

參考文獻：

[1] 福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站.DB35/T1857—2019茶莊園建設(shè)指南[S].福州:2019.

[2] 中新網(wǎng).唱茶歌祭茶山“中國第一產(chǎn)茶縣”喊山開茶[EB/OL].(2019-04-20)[2019-06-11].http://www.chinanews.com/cj/2019/04-20/8814894.shtml

[3] 鐵觀音100茶葉網(wǎng).安溪連續(xù)10年位居全國產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音1425.43億元品牌價值[EB/OL].(2019-07-29)[2019-08-11].http://www.tieguanyin100.com/cha/17897.html

[4] 林甜甜,蘇少民.安溪:打造特色茶莊園品牌  推動產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”[J].中國品牌,2016(11):88-91.

[5] 吳清遠(yuǎn).小樹葉撬動大產(chǎn)業(yè)[N].福建日報,2018-05-26

[6] 梁晶璇 鄭瓊娥；安溪茶莊園發(fā)展路徑探索——以法國酒莊為借鑒[J].中國茶葉加工2019（3）:9-13

注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自說茶ShowCha，作者蔡建明、吳靜旋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除