不管是茶葉店里買還是在淘寶店里面買，掌握判斷茶葉好壞的方法都能買到好茶！
要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問診一樣，真是“望、聞、問、切”一樣都不能少，當(dāng)然也需要一些茶葉知識(shí)才可以的。
首先要知道“四忌”原則
1.忌買“茶名”
因?yàn)楹芏嗝璧拿?hào)太過響亮，大家看到市面上很多打著名茶旗號(hào)的茶葉，卻賣著很低的價(jià)格。結(jié)果很多買回去之后發(fā)現(xiàn)“茶不對(duì)板”，所以對(duì)于名茶，購茶時(shí)心里也應(yīng)有預(yù)期的價(jià)位，切勿貪小便宜，不然浪費(fèi)了錢還喝不到好茶。
2.忌買“包裝”
實(shí)實(shí)在在喝茶的人，往往會(huì)更關(guān)心包裝內(nèi)茶葉的品質(zhì)，而不是包裝的華麗程度。
3.忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)景點(diǎn)旅游，如黃山、廬山、武夷山等，沿路也有可能遇到一些散攤在賣茶葉，但你在這些地方購茶時(shí)要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、價(jià)格不實(shí)或者衛(wèi)生情況擔(dān)憂。
4.忌買“等級(jí)”
國(guó)家對(duì)茶葉等級(jí)有明確的劃定標(biāo)準(zhǔn)，不同的茶類標(biāo)準(zhǔn)不一、等級(jí)的高低也有不同的要求，購買前可以稍作了解。但遇到一些標(biāo)著“極品”“神級(jí)”“神品”等這類過于夸張的茶葉等級(jí)時(shí)，一定要多留個(gè)心眼，可以先上網(wǎng)查查這些“名號(hào)”的來歷是否官方。
用“望、聞、問、切”挑選好茶
1.望識(shí)別干茶
將茶葉倒入茶荷中觀察，沒有茶荷的話可用白瓷盤子代替，觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等。干茶包含了茶的原始信息，茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無余。
看茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤(rùn)，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評(píng)定其品質(zhì)的優(yōu)次。也可以從不同茶獨(dú)特的外形去辨別它們的品質(zhì)。
2.聞干濕聞味
聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞時(shí)，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味；開泡后濕聞茶湯時(shí)，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
3.問了解信息
選購茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對(duì)應(yīng)品種。比如西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”產(chǎn)出的龍井茶，為傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)認(rèn)定的“精品西湖龍井”。一些名茶的產(chǎn)地，也應(yīng)該有所了解
4.品滋味看葉底
茶葉的口感要注意把握有無異雜味、鮮度、強(qiáng)度、粗細(xì)、厚度、層次、回甘，另需要對(duì)比幾泡茶的濃度，判斷是否耐泡。
但是要想喝好茶，放心茶，其實(shí)只需要選擇品牌茶就可以，產(chǎn)地茶很多，西湖龍井，海南紅茶，黃山毛尖，安溪鐵觀音，正山小種，大紅袍，但是不同品牌品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)差別很大，直接選擇品牌是比較放心的，市場(chǎng)上天福茗茶，中茶，張一元，暖莘茶，華祥苑等都是比較不錯(cuò)的知名品牌。
暖莘茶作為目前的新國(guó)潮品牌，性價(jià)比方面也是比較值得肯定的。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
你喝過海苔味的茶葉嗎？
那種入口鮮、香、爽、甜的滋味，
你能想象的到它來自茶葉嗎？
其實(shí)，這種奇妙的口感
來自于我們常見的一種成分——氨基酸。
氨基酸是個(gè)什么東西？
我們都或多或少知道“氨基酸”這個(gè)東西。
自孩提開始，爸媽給買的補(bǔ)品上，很多都赫赫寫著“氨基酸”。曾記得，讀書常喝的罐裝奶粉，背面的成分列表中，也有蛋白質(zhì)和氨基酸的含量。
于是我們都大致有些記憶——氨基酸是個(gè)對(duì)人體有益的好東西。
今天，我們追求純天然的好東西，那么我們又從哪里找這種純天然的氨基酸呢？吃的有紫菜、肉類、豆類、菇類等等，而喝的，其實(shí)茶葉就是個(gè)實(shí)實(shí)在在的不錯(cuò)的選擇。
茶葉中含有約1%~4%的氨基酸，已發(fā)現(xiàn)的有26種，包含20種蛋白質(zhì)氨基酸和6種非蛋白質(zhì)氨基酸。其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸和精氨酸。
尤其是茶氨酸，幾乎為茶葉所特有，占茶葉干物質(zhì)的1%~2%，約占所有氨基酸含量的50%。于是我們討論茶葉的氨基酸，最主要研究的就是茶氨酸。
與茶葉品質(zhì)有什么關(guān)系？
回到一開始的問題，茶葉氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點(diǎn)，部分氨基酸還略帶微酸。
如果茶葉當(dāng)中氨基酸含量較高，那么口感就會(huì)表現(xiàn)出鮮、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當(dāng)，那么這個(gè)茶的口感就表現(xiàn)出醇爽的特點(diǎn)。
實(shí)質(zhì)上氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質(zhì)之一（茶多酚、氨基酸、咖啡堿），茶湯口感好不好，很大程度上就取決于這三類物質(zhì)的含量與比例關(guān)系。
部分氨基酸還表現(xiàn)出一定的良好香氣，如腥甜、海苔味、鮮甜、紫菜氣味等等，這些感覺在日式蒸青茶或者一些名優(yōu)細(xì)嫩綠茶當(dāng)中常被發(fā)現(xiàn)，這是由于這些茶當(dāng)中，普遍氨基酸含量都較高。
恩施玉露茶
恩施玉露茶，是我國(guó)目前保存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，該制作工藝被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄。
恩施玉露，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅(jiān)挺、色綠、毫白如玉，故稱“玉綠”。
恩施玉露茶是中國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。
恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格。
芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠。
茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。
“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。
蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)。它是我國(guó)古代最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。
據(jù)“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！?/span>
即將采來的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。這樣制成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。
據(jù)考證，南宋咸淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江余杭徑山寺研究佛學(xué)，將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發(fā)軔。
日本的蒸青茶，除了抹茶外，還有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽殺青溫度高、時(shí)間短，葉綠素破壞較少，加上整個(gè)制作過程沒有悶壓，所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠。?
南宋時(shí)出現(xiàn)的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。
當(dāng)時(shí)浙江余杭徑山寺的徑山茶宴，經(jīng)來訪的日本僧人的歸國(guó)傳播，啟發(fā)了日本“茶道”的興起。
日本自從中國(guó)傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色，但都有傳說中的“海苔味”。
想嘗嘗海苔味的茶葉嗎？那就，來吧唧一杯恩施玉露吧！
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【四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)1月14日訊】為深入貫徹落實(shí)四川省委省政府關(guān)于推進(jìn)“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“10+3”產(chǎn)業(yè)體系決策部署，進(jìn)一步健全完善川茶品類結(jié)構(gòu)，加速精制川茶品牌建設(shè)，2021年1月14日，新年伊始，根據(jù)四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)年度工作安排及會(huì)長(zhǎng)覃中顯指示要求，協(xié)會(huì)秘書處副秘書長(zhǎng)牟益民，協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、縣域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃戰(zhàn)略專家王錫明一行,到廣安調(diào)研”十四五”茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。廣安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)袁馳，廣安市經(jīng)作站易建明，廣安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局李建維，前鋒區(qū)副區(qū)長(zhǎng)楊東南，前鋒區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)鄒春林，前鋒區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)濟(jì)作物推廣站站長(zhǎng)唐禮平，鄰水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總農(nóng)藝師謝山嶺，鄰水縣經(jīng)濟(jì)作物站茶葉專家何勝，鄰水縣經(jīng)濟(jì)作物站副站長(zhǎng)鄒太慧，前鋒區(qū)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐凱等進(jìn)行陪同調(diào)研。
調(diào)研組先后參觀了鄰水味來茶葉專業(yè)合作社梁山白茶基地
御臨龍須茶有機(jī)茶園基地
前鋒區(qū)桂興鎮(zhèn)方山村
龍灘鎮(zhèn)水源村松下有機(jī)茶園。
調(diào)研期間，政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表及規(guī)劃專家齊聚一堂，共謀廣安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
袁局長(zhǎng)介紹了鄰水縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，該縣從上個(gè)世紀(jì)70年代種植茶葉，全縣茶企業(yè)3家，“御臨園”商標(biāo)被認(rèn)定為四川省著名商標(biāo)。袁局長(zhǎng)談到：要把茶葉和果業(yè)放在同等重要的地位，企業(yè)抓住成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)，打開重慶銷售市場(chǎng)，希望協(xié)會(huì)對(duì)廣安的調(diào)研盡快行成報(bào)告，給予廣安“十四五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)性、建設(shè)性的意見。
前鋒區(qū)楊區(qū)長(zhǎng)介紹到：華鎣山種茶歷史悠久，民國(guó)時(shí)期，中國(guó)茶業(yè)公司一度在雙河場(chǎng)設(shè)點(diǎn)收購本地茶葉，出口國(guó)外，換取外匯。“三線建設(shè)”時(shí)期，華鎣山大規(guī)模種植茶葉，到1976年面積達(dá)76萬畝。按照前鋒區(qū)委“山上茶葉”“山下花椒”的農(nóng)業(yè)發(fā)展思路，前鋒建區(qū)重新注冊(cè)“廣安松針”商標(biāo)，2016年5月“廣安松針”成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志。2020年，“廣安松針”成功入選為中國(guó)特色種植產(chǎn)品名單(社會(huì)事業(yè)中心園〔2020〕22號(hào)))
四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、縣域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃戰(zhàn)略專家王錫明認(rèn)為：廣安地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)滯后，需要重新梳理，華鎣山市場(chǎng)空間很大，行業(yè)協(xié)會(huì)秘書處會(huì)盡快落實(shí)廣安調(diào)研報(bào)告。
企業(yè)代表、四川省御臨龍須茶業(yè)有限責(zé)任公司何總介紹：御臨龍須茶葉是一家從事茶葉種植 、研究、新品種繁育，新產(chǎn)品開發(fā)、集科、工、貿(mào)于一體的綜合型民營(yíng)企業(yè)，擁有生態(tài)茶園2000余畝，擁有年產(chǎn)500噸的加工能力，主要開發(fā)生產(chǎn)以小平故鄉(xiāng)文化名茶為代表的綠名茶--御臨龍須茶系列產(chǎn)品，以及供大眾消費(fèi)的茉莉花茶及綠茶產(chǎn)品。
廣安龍灘松針徐總介紹生態(tài)農(nóng)業(yè)公司采取“公司+基地+茶農(nóng)+合作社”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，與茶葉專業(yè)合作社、茶農(nóng)簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，對(duì)茶園進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管理，對(duì)茶農(nóng)實(shí)行“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一指導(dǎo)、統(tǒng)一收購”的四統(tǒng)一服務(wù)。公司以四川省茶業(yè)研究所和廣安職業(yè)技術(shù)學(xué)院為依托，開發(fā)生產(chǎn)“廣安松”牌廣安松針系列十多個(gè)品種的茶產(chǎn)品，并獲得專利3余項(xiàng)。廣安松針先后榮獲第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品、中國(guó)(成都)國(guó)際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)、四川省第三屆“甘露杯”優(yōu)質(zhì)名茶等稱號(hào)。2017年“廣安松針”成功注冊(cè)國(guó)家地理商標(biāo)，2018年5月在成都茶博會(huì)上再獲金獎(jiǎng)。
四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)牟益民，廣安市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師易建明等分別進(jìn)行了發(fā)言，共同出謀劃策促進(jìn)廣安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
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