洗茶，顧名思義，用水將茶葉洗一洗。何物需洗？臟污之物也。茶既需洗，定為臟污之物，那么臟污之物豈可飲之？可見“洗茶”一詞用在茶藝流程中是多么的不合適。洗茶的意思是醒茶，喚醒茶葉內質以便于沖泡品飲，更加合適的形容應該是醒茶或是潤茶。
普洱茶醒茶方法
刮沫法，先往投茶后的沖泡器具里面注滿水（水溫根據你沖泡的茶決定，芽茶90度左右，常規(guī)茶可以100度左右），把水注滿，這時水面會出現(xiàn)白色的泡沫（茶皂素和雜質等），用杯蓋或壺蓋輕輕掛去這層白沫就行。正常茶沫雖然正常飲用也沒事，但會影響口感）
浸潤法，就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應有著嚴格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜（這種洗茶法比較節(jié)約水，主要是為了醒茶），然后迅速將水分倒掉。適合滇紅，普洱熟茶等洗茶。（這個一般我比較少見，多用的是溢泡法）
溢泡法，操作方法和刮沫法類似，只是多一步碗蓋引流，碗蓋以60度角左右斜搭在碗沿，將茶湯引流出去，直到蓋碗內的茶湯停止流動即可，一般和刮沫法一起使用，是目前常見洗茶法之一。
醒茶注意點
1、洗茶的水溫不是一概而論，是要根據是否芽茶，茶葉粗老程度，茶葉較嫩的用的水溫較低（一般芽茶90度左右）。
2、洗茶時間不宜過長，一般就浸泡5s-7s（如果是緊壓程度特別高的，鐵餅之類的了洗茶時間就要適度延長，以茶葉能初步散開為好，很多人沖這些鐵餅沖不好，就是對浸泡時間把握出錯了，這個時間不一定的），浸泡過長，茶葉味道會喪失比較嚴重，精華都在洗茶中洗掉，我們主要目的是潤茶洗茶，而不是悶茶。
3、對于有一定年份是茶我們可以洗兩遍，第一遍時間適度稍長，第二邊洗茶就要快速出水！
4、注水時最好不要把熱水傾倒在茶葉上面，應該沿著邊緣或定點注水，沖水動作不宜太大，好像高沖注水是不太適合普洱茶的，很容易把普洱茶的苦澀沖出來，而且沖到一泡好茶變得平平無奇。
說到洗茶，茶友們可都輕車熟路，不就是第一泡茶倒掉不喝嗎？這么簡單，可是里面的技巧很多。關于普洱茶要不要洗茶，也是很有爭議，有的名貴的茶，第一泡倒掉蠻可惜，可不洗嘛，總感覺少了一道工序，怕茶不干凈，那么普洱茶為什么要洗茶，洗茶有什么作用？
普洱茶要不要洗茶？
1、可以洗掉一部分灰塵，有一定的殺菌效果。普洱茶在制作過程中難免會有一些灰塵，通過第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友問，農藥殘留能否洗掉？洗是洗不干凈的，但是能洗掉一些有害物質。源頭還是在買茶時，選擇好的原料，不買打藥的普洱茶。
2、去除雜味。由于普洱茶的發(fā)酵和存放時間長，新茶儲藏開初變化又相對頻繁，在沒有穩(wěn)定下來或多或少會有雜味和新味，通過洗茶可以減輕這些雜味，使沖泡的普洱茶變得清純正氣。
3、喚醒普洱茶，也就是“醒茶”，使普洱茶達到適宜沖泡的狀態(tài)。這也是最主要的作用，洗茶以后再沖泡，茶湯的味道更好喝。
洗茶怎么洗？
1.首先做的第一步是溫杯，把用到的紫砂壺、蓋碗、公道杯等器具注入100度熱水（沒器具可以用熱水快速溫紫砂壺/蓋碗后用倒出的茶水溫杯），蓋上蓋子，過個十幾秒就可以倒出熱水，這主要起的作用是提高器皿的溫度，更好的沖泡茶葉。
2..根據自己需求進行投茶，一般我們投茶都是6g-8g，根據器具大小、品飲人數、自身濃淡進行增減投茶量。
3.我們接下來就可以進行洗茶，我就教大家?guī)讉€常用的洗茶方法，其實大家仔細觀察茶莊老板的沖泡就會發(fā)現(xiàn)基本洗茶就這幾個方法，只是需要注意熟茶要穩(wěn)，生茶要沖還有注水快慢、定點注水等這幾個沖泡要訣就行（我說的很簡單，但是茶好喝不好喝，差距就是在這）。常用幾個洗茶方法：
a.刮沫法，先往投茶后的沖泡器具里面注滿水（水溫根據你沖泡的茶決定，芽茶90度左右，常規(guī)茶可以100度左右），把水注滿，這時水面會出現(xiàn)白色的泡沫（茶皂素和雜質等），用杯蓋或壺蓋輕輕掛去這層白沫就行。正常茶沫雖然正常飲用也沒事，但會影響口感）
b.浸潤法，就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應有著嚴格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜（這種洗茶法比較節(jié)約水，主要是為了醒茶），然后迅速將水分倒掉。適合滇紅，普洱熟茶等洗茶。（這個一般我比較少見，多用的是溢泡法）
c.溢泡法，操作方法和刮沫法類似，只是多一步碗蓋引流，碗蓋以60度角左右斜搭在碗沿，將茶湯引流出去，直到蓋碗內的茶湯停止流動即可，一般和刮沫法一起使用，是目前常見洗茶法之一。
