云南80年代竹筒茶
? ? ?冬至
? ?《后漢書(shū).禮儀》冬至前后，君子安身靜體，百官絕事。當(dāng)防寒保暖，調(diào)節(jié)飲食起居。順應(yīng)天時(shí)養(yǎng)生修身，閱金經(jīng)，調(diào)素琴，煎佳茗。
? ?
? ??蟲(chóng)吃茶？非也，蟲(chóng)吃竹子。
? ? 蟲(chóng)和我一起看中的不是一般的竹子，那可是香竹，十五年前的香竹。
? ?誰(shuí)說(shuō)過(guò)：山間竹筍“咀尖皮厚腹中空”？這香竹節(jié)里飽裝著的可是一只只褐亮的小圓茶餅。細(xì)看小茶餅上條索分明，金毫隱伏。中間還有一條楚河漢界般的凹縫。何用？后面分解。
? ? 反正，金黃滑溜的老竹筒除了裝茶還像個(gè)書(shū)齋文玩，我愛(ài)屋及烏，可蟲(chóng)偏把它當(dāng)成美味，一咬一個(gè)小眼。一個(gè)小眼就散下一點(diǎn)竹沫，落進(jìn)茶餅里。茶餅縫隙里鑲滿淡黃的竹沫，抹開(kāi)來(lái)才發(fā)現(xiàn)那彎曲的茶芽隱伏著油潤(rùn)的光澤，十來(lái)年的滾打，清清楚楚一點(diǎn)不含糊。
? ?1989年前，云南省茶葉進(jìn)出口公司參加在北京舉辦的“首屆茶與中國(guó)文化展示周”活動(dòng)，組織了“云茶苑”茶藝表演隊(duì)赴京，父親精心編導(dǎo)創(chuàng)作了白族三道茶、昆明九道茶、阿詩(shī)瑪罐罐茶藝，與各省茶藝隊(duì)以及的日本“里千家”茶道同臺(tái)表演，還專門(mén)帶了根據(jù)西雙版納布朗族青竹茶改良而成的竹筒茶。布朗族做竹筒茶是把曬青毛茶蒸軟后塞進(jìn)香竹筒，在火塘上邊烤竹筒邊塞茶，茶葉吸收了竹子的味道，制好的竹筒茶就皆俱了茶香與竹香。這別有云南特點(diǎn)的竹筒茶讓人們大開(kāi)眼界，有日本客戶當(dāng)場(chǎng)下單定制了幾千筒。
? ?為了飲用沖泡時(shí)的方便，這批定單的竹筒茶把整筒的散茶改為小圓茶餅，每次可用一到半餅。選用的德宏傣族用來(lái)烤糯米飯的上好香竹加上上好茶青，委托德宏的南寶茶廠在1991年特制而成。
? ?手頭存下來(lái)的這幾筒茶沒(méi)經(jīng)歷過(guò)沿海高熱高溫的天氣，沒(méi)呼吸過(guò)帶著咸味的海風(fēng)，算是在身邊眼瞅著成熟起來(lái)的?？粗衿び煞矍嘧兂蓽\黃，再薰染成金黃。可就是奈何不了那看不見(jiàn)的竹蟲(chóng)，眼看著竹筒上蟲(chóng)眼一年比一年多了，急呵，這香竹總有一天會(huì)被蟲(chóng)們吃空的。
? ? 萬(wàn)幸的是蟲(chóng)對(duì)茶沒(méi)什么興趣，茶的滋味反而隨著蟲(chóng)眼的增多而年年豐厚起來(lái)。
? ? 在一水間試過(guò)用不同的茶器沖泡，天寒時(shí)用那只老文革水平壺，茶湯勁道十足，湯色橙紅如霞，含在舌間未及鼓漱便滑下喉去；晴朗下午愛(ài)以瓷蓋碗沖泡，任香氣高揚(yáng)，看葉片舒展旋伏，在水中一圈圈慢慢滲出茶汁，顏色由淺及深，然后痛快出湯；不同的時(shí)節(jié)以不同的茶器伺之，看它變化著不同的小性子，其實(shí)是引著它的路子合了自己的心情。就像個(gè)自己看著長(zhǎng)大的孩子，何時(shí)會(huì)撒嬌，何時(shí)會(huì)聽(tīng)話，把著它的脈呢。
? ? 不過(guò)，這茶最喜歡滾漲的水，溫度越高，茶香也越加肆意發(fā)散。沖泡得法時(shí)，香與味一道道演繹得穩(wěn)當(dāng)而持久，喉間一路涼涼的甘潤(rùn)，深吸上一口空氣也是甜的。
? ? 有一次，帶了去朋友的茶行，打開(kāi)香茶筒，蟲(chóng)咬的竹粉末便四處紛揚(yáng)，叫人好不尷尬，幸好朋友知道這茶這蟲(chóng)的來(lái)歷，并不稱怪。大寒天，她用的是只調(diào)砂紫砂壺，熱茶湯進(jìn)口，竟出了冰糖甜，青瓷茶盞積蓄香甚妙，蘭馨暗繞，讓我握著空杯嗅了好久。
? ? 對(duì)了，那天舍不得喝整餅，我們就是從小茶餅中間的凹縫，輕輕一掰為二。
? 瀹茶記錄：
? 用水：珍茗山泉，經(jīng)竹炭和麥飯石處理
??茶品：1991年竹筒茶（生茶）
??瀹茶器：日本備前燒瀹茶器、勻杯
? 投茶量：6克
? 沖瀹法：下投
? 外形：緊壓小圓餅、條索清晰
? 湯色：橘紅、潤(rùn)亮
? 香氣：幽蘭香、蜜香
? 滋味：甜醇潤(rùn)滑、輕澀后回甘持久
? 葉底：條索完整、活性
? 茶韻：勁道、綿長(zhǎng)
領(lǐng)讀?\敬賢
本期朗讀?\王躍錕
? ??編輯 \ 沛山 久香 余萍
設(shè)計(jì) \ 一水間視覺(jué)YISEE
《吃茶一水間》大陸版
2013年山東畫(huà)報(bào)社出版社出版
《吃茶一水間》臺(tái)灣版
2015年臺(tái)灣龍圖騰出版社出版
文?\ 王迎新《吃茶一水間》
攝影\王迎新
王迎新/著
王迎新 林宗輝 盛夏雨 劉洋/攝影
2017年山東畫(huà)報(bào)出版社出版
各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及新華書(shū)店有售
1997年景邁小青磚
?? 去年游長(zhǎng)安，與夫君硯田提了茶箱，攜茶數(shù)十種和兩只茶盞。茶盞是兩只高足盞，一樣的高古器型，一只粉青，一只無(wú)光白釉。無(wú)光白釉的這只雋刻了佛手，指若柔荑，珠璣精妙。那日，在法門(mén)寺廊下討得一壺滾水，席地而坐，沖瀹這方十二年的景邁小青磚。看不遠(yuǎn)處煙云繚繞，廟宇巍峨，信眾攘攘，而廊下自一片清凈，恍若隔了好多個(gè)年頭。
西安碑林博物館館藏佛造像
? ?后來(lái)，老友們見(jiàn)了那日的照片，不無(wú)艷慕，特別說(shuō)起那高足盞，頗應(yīng)得起古城古寺的風(fēng)日。沒(méi)有人想到，這盞是昆明城里燒制出來(lái)的?；蒿L(fēng)窯，一個(gè)小院，一爐窯火，隱在鬧市的深處。一只只手工拉制的花尊、茶盞，云白天青得不似此間紅塵日月。硯田本來(lái)醉心于創(chuàng)作陶瓷作品，因?yàn)楹貌?，偶爾也自己拉幾個(gè)茶盞；因?yàn)楹霉?，茶盞的型取自唐宋的型制；再因?yàn)槌两跇O致的美感，薄薄的盞身上還用淺浮雕細(xì)雕出妙曼的飛天和佛手、羅漢等圖案。上龍泉青釉和白釉燒制后的茶盞，透著燈光美輪美奐，經(jīng)茶湯的滋養(yǎng)，盞身分布著不規(guī)則開(kāi)片，古韻里盎然著變化之趣。
? ? 吾愛(ài)陶瓷，結(jié)緣惠風(fēng)窯，這一緣卻結(jié)得太深。難怪有友戲稱：前世，君怕是龍泉的督窯官！
? ? 嚯，千百年前的某月某日，老龍窯里窯火微紅，松木炭化成雪白的灰燼，窯溫慢慢在冷卻。吾打馬而來(lái)，撩起月白長(zhǎng)衫，急急忙跨下馬蹬，眾人閃開(kāi)出一條道，吾湊到觀火孔前屏住氣息觀看；裝那尊棒槌瓶的匣缽勾畫(huà)著標(biāo)記很是醒目，隔著匣缽，我腦海里盡是它絕美的線條，那肩與頸的弧度，比月下美人的香肩還要妙曼。唉，那雨過(guò)天青的妙色，我忍不住嘆息，世間這樣完美的色相，不該在天子殿前，不該在脂粉宮里，云在青天水在瓶，一草廬、一素案、一可心可對(duì)飲的人足矣！心念閃動(dòng)，誰(shuí)知已是千年。
? ?于是，今世看見(jiàn)泥土便覺(jué)得親切，那雨后芬芳的土滋味，那青花色、龍泉釉里美茶湯，濡染著昔日的江湖岸芷，一水煙云。
? ? 那對(duì)飲的人，恰正是書(shū)得一手丹青狂草，捏得幾百般土精泥魂。一窯爐火邊，有信手素茗三百盞，有沉水香云細(xì)裊裊，有黑白云子閑賭局，也有鐵爐栗炭慢煮酒。兩個(gè)人，只守著那窯紅里的一只只飛天盞與罐，等著遙遠(yuǎn)的那抹天青穿越時(shí)空，包裹起累世的癡迷。
? ?硯田最愛(ài)的句子是：練得身形似鶴形，千株松下兩函經(jīng)；我來(lái)問(wèn)道無(wú)余說(shuō)，云在青天水在瓶?；蒿L(fēng)窯無(wú)松卻有竹，夜深時(shí)，月剪竹影，兩人湊到觀火孔前靜看，妙處，相視不可語(yǔ)。
瀹茶記錄：
用水：法門(mén)寺山泉水。
茶品：景邁小青磚
茶器：曉芳窯仿汝梨形壺、
? ? ? ? ? ?硯田制手工影青佛手高足盞
投茶量： 7克
沖瀹法：下投
外形：褐綠、緊結(jié)。
湯色：橘紅、明亮。
香氣：花香、蜜香。
滋味：濃醇、豐盈。
茶韻：輕煙引素 山水可潑墨。
葉底：柔軟、活性。
茶席
猶之惠風(fēng)? 荏苒在衣
茶品：八十年代南糯山古樹(shù)磚茶
茶席：電磁爐、鐵壺、惠風(fēng)窯天青盞、
? ? ? ? ? 無(wú)光白釉公道杯
茶花：李、青花太白尊
用香：老山檀盤(pán)香
香器：銅手爐
? ??編輯 \ 沛山 久香 余萍
設(shè)計(jì) \ 一水間視覺(jué)YISEE
《吃茶一水間》大陸版
2013年山東畫(huà)報(bào)社出版社出版
《吃茶一水間》臺(tái)灣版
2015年臺(tái)灣龍圖騰出版社出版
文?\ 王迎新《吃茶一水間》
攝影\王迎新
王迎新/著
王迎新 林宗輝 盛夏雨 劉洋/攝影
2017年山東畫(huà)報(bào)出版社出版
各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及新華書(shū)店有售
大雪
? ?大雪時(shí)節(jié)，萬(wàn)物潛藏。養(yǎng)宜適度，養(yǎng)勿過(guò)偏。行香取平和之氣，吃茶宜行溫厚太和之道。
? ??大雪節(jié)令，滇中只是生冷，竟未落下半片雪花。書(shū)房里拖出那只古舊的提樑茶盒，看看喝點(diǎn)什么。茶盒里收著些在旁人看來(lái)稀奇古怪的茶，1991年的南糯山古茶私玩餅、1985年的鳳云茶、紅蘭茶、1995年的日本煎茶，對(duì)了還有1988年的“黛玉茶”，很久沒(méi)喝，就是它了。
? ??茶筒里白色紙袋里包裹著的熟散茶，除了熟茶歷經(jīng)時(shí)光后特有的陳香，還有了淡淡的藥香味。輕輕抖動(dòng)，茶芽頗多，頗似普洱茶中的“女兒茶”。而得名“黛玉”，正是取意于滿紙茶香的《紅樓夢(mèng)》。
? ??曹雪芹是個(gè)茶中行家，一卷紅樓里羅羅總總寫(xiě)了幾十種茶，普洱茶、六安茶、老君眉、暹羅茶、楓露茶、龍井茶都一一芳名可見(jiàn)。而書(shū)中第63回"壽怡紅群芳開(kāi)夜宴"里，關(guān)于普洱茶的名段子想必大家都不陌生。
? ?那日，林之孝家的查夜來(lái)到怡紅院，正要和眾姊妹們吃酒行令的寶玉趕快說(shuō)：“今日吃了面，怕停食，所以多頑了一會(huì)子?！绷种⒓业男φf(shuō)：“該沏些個(gè)喝普洱茶來(lái)吃。”襲人、晴雯二人忙笑說(shuō)：“沏了一缸子女兒茶，已經(jīng)吃過(guò)兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的?！?/span>
? ??這里的“女兒茶”就是普洱茶中的上品，清張弘的《滇南新語(yǔ)·滇茶》載“滇茶有數(shù)種。盛行者曰木邦，曰普洱……普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào)。女兒茶亦芽茶類，取于谷雨后，以一斤到十斤為一團(tuán)，皆夷女采制，貨銀以積為奩資故名?！比罡Ｒ苍凇镀斩枵f(shuō)》中寫(xiě)道：“小而園者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也?！?/span>
? ?女兒茶采摘不易，制作也頗費(fèi)心思。一芽一尖在小女子的指間拈來(lái)，小心翼翼，卻又滿懷喜悅。??怡紅院中的寶公子不一定多懂茶，這消食化淤的普洱茶，是他身旁那些個(gè)伶俐、巧思的女兒們?yōu)樗麄湎碌?，誰(shuí)呢，晴雯？還是襲人？反正是一盞浸泡著女兒心意的體己茶。
? ?“黛玉茶”是1988年中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)總公司云南省茶葉公司成立50周年紀(jì)念禮品茶盒里的其中兩聽(tīng)之一，這銀色底的是“黛玉茶”，裝的是宮庭普洱熟散茶；還有一聽(tīng)金色底的叫“皇后茶”，裝的則是珍品云南工夫紅茶，圓筒型的茶筒頂上印著“曼飛龍塔”商標(biāo)。
? ??兩聽(tīng)茶筒上的寶黛飲茶圖和“曼飛龍塔”商標(biāo)都是多年前還在讀書(shū)時(shí)所畫(huà)?！奥w龍塔”取材于西雙版納曼飛龍塔。1986年畫(huà)它的時(shí)候，我還沒(méi)去過(guò)西雙版納，從畫(huà)報(bào)上找了許多資料，一點(diǎn)一點(diǎn)在紙上勾勒出來(lái)，改了很多次才終于成稿。
? ??曼飛龍塔是景洪勐龍鎮(zhèn)曼飛龍寨的后山上一座金剛寶座式的群塔，由一座主塔和八座小塔組合而成，獨(dú)特而優(yōu)美，看去宛同一叢春筍破土而出，傣家人又把它叫做“塔糯”（筍塔）。以它做云南普洱茶的商標(biāo)，就是因?yàn)槲麟p版納盛產(chǎn)茶葉的緣故。商標(biāo)設(shè)計(jì)好后省茶葉公司在1986年注冊(cè)，一直使用了多年。
? ??“黛玉茶”和“皇后茶”茶筒上的圖案是一樣的，自小喜讀紅樓，于是設(shè)想了這樣一個(gè)場(chǎng)景畫(huà)了出來(lái)：
? ?夏日午后，寶公子小睡醒來(lái)，心里掛著林妹妹，起身徑直就來(lái)到了瀟湘館。隔窗，聞得琴音澹澹，寶玉不忍進(jìn)去擾了琴音，只立在窗下蕉葉旁靜聽(tīng)，那琴聲肖似“流水”又多了幾分哀怨，寶玉聽(tīng)得暗自神傷，直至琴音末了才推門(mén)進(jìn)去，黛玉正一手撫弦，一手托著香腮神思恍惚，見(jiàn)了寶玉面上一紅，忙喚紫娟泡茶，紫娟端上來(lái)的便是這一壺女兒茶……
? ?落墨于紙，寶黛的閨閣情事便自此定格在了一襲二十年前的普洱茶香里。
? ??記得當(dāng)時(shí)茶葉公司發(fā)了20元的稿費(fèi)，那是我第一次領(lǐng)稿費(fèi)，開(kāi)心地跑去文具店買了一只中碗口大小、畫(huà)著青綠山水的竹筆筒，還用毛筆在筆筒底上寫(xiě)上“畫(huà)之所得購(gòu)畫(huà)之所需”的字樣。后來(lái)搬了幾次家，早忘了放哪了，再后來(lái)發(fā)現(xiàn)筆筒竟在父親書(shū)房的案頭上，一直用到現(xiàn)在。
? ??時(shí)光流轉(zhuǎn)得出人意料地快，現(xiàn)在回頭想想,那情景尤在眼前?！镑煊癫琛焙汀盎屎蟛琛钡牟柰惨恢北Ａ糁m然畫(huà)得笨拙，但因?yàn)槭亲约鹤钤绲淖髌罚陀辛朔萏厥獾母星樵诶锩?，不過(guò)沒(méi)想到茶筒里的茶，也在無(wú)意間也被保留下來(lái)了。
???書(shū)里遙遠(yuǎn)的愛(ài)戀在歲月陳期里俞遠(yuǎn)俞香，手邊的愛(ài)情，卻也許經(jīng)不住瑣碎的生活磨礪而早就面目全非。女兒心事，在無(wú)數(shù)的年代里總?cè)绮柚}默，不棄不離，暗地芬芳。
???因?yàn)槭仟?dú)飲，我挑了只最小的蓋碗，輕輕投3、4克茶進(jìn)去，那份小心翼翼，像是愛(ài)書(shū)的人正翻開(kāi)一冊(cè)發(fā)黃的紅樓古卷。
瀹茶記錄：
用水： 珍茗山泉，經(jīng)竹炭和麥飯石處理。
茶品： 1988年『黛玉茶』
瀹茶器：釉里紅小蓋碗
投茶量：4克
沖瀹法：下投
外形： 褐紅、宮廷級(jí)別
湯色： 琥珀紅、明亮
香氣： 干荷香、藥香
滋味： 甜醇潤(rùn)滑
葉底： 條索完整、有彈性
茶韻： 溫婉、酣暢
?
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本期朗讀?\敬賢
? ??編輯 \ 沛山 久香 余萍
設(shè)計(jì) \ 一水間視覺(jué)YISEE
《吃茶一水間》大陸版
2013年山東畫(huà)報(bào)社出版社出版
《吃茶一水間》臺(tái)灣版
2015年臺(tái)灣龍圖騰出版社出版
文?\ 王迎新《吃茶一水間》
攝影\王迎新
王迎新/著
王迎新 林宗輝 盛夏雨 劉洋/攝影
2017年山東畫(huà)報(bào)出版社出版
各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及新華書(shū)店有售
