坦洋工夫源于福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間(公元1851 --1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡進(jìn)四)者，試制紅茶成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐。很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，接踵而來(lái)并設(shè)洋行，后因茶類布局的變更，由“紅”改“綠”，坦洋工夫尚存無(wú)幾。近年來(lái)，經(jīng)有關(guān)部門的努力，坦洋工夫又有所恢復(fù)和發(fā)展。
最早聞名天下的并不是坦洋工夫紅茶，而是天然馥郁香氣的桂香茶。那時(shí)還是宋朝，民間一向視桂木為吉祥樹(shù)，坦洋村民在坦洋村后門山上，植滿了桂樹(shù)，名叫“桂香山”。每天到了八月，桂花競(jìng)放，香飄十里。茶香與桂花香天然融合自然融合，滋味尤其醇，茶質(zhì)特別好?！吧?，香郁，味甘，形美”的桂香茶被國(guó)內(nèi)外茶人視為品質(zhì)最優(yōu)者，譽(yù)之為“茗中佳品”，日漸風(fēng)靡海內(nèi)外。清光緒版《福安縣志山川》記載著：”桂香山，在坦洋，產(chǎn)茶甚美，山麓登桂巖，香聞數(shù)里?！?/p>
明洪武四年(1371年)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)從野生叢林中發(fā)現(xiàn)一株神異的古茶樹(shù)，該品種具有耐酸，耐寒，耐旱，耐瘦等遺傳特性，又有適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易載培好管理的特點(diǎn)，因?yàn)檫@種茶樹(shù)葉大如菜葉，所以當(dāng)?shù)厝司头Q為“菜茶”，既如今人稱的“坦洋菜茶”。
清咸豐元年(1851年)，坦洋工夫經(jīng)胡氏創(chuàng)制成功。而后至光緒七年(1881年)，坦洋工夫漸趨成熟，名聲鵲起，據(jù)《福安縣志》記載，最隆盛時(shí)，一條不足一公里的坦洋街就有36家茶行。坦洋工夫以其香高味醇，色鮮形麗的獨(dú)特風(fēng)格風(fēng)靡歐洲上流社會(huì)，出口至英國(guó)，法國(guó)，荷蘭等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為英國(guó)王室特供茶，被譽(yù)為“茶中皇后”。
1915年，在“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”上，坦洋工夫紅茶憑借自己的天生麗質(zhì)和精湛工藝，在博覽會(huì)上獲得金牌獎(jiǎng)?wù)拢於俗鳛槊褡迤放坪褪澜缑频臍v史地位。
1979年，鄧小平說(shuō)：“你們祁紅世界有名”！
在盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶的皖南，祁門紅茶像一個(gè)傳奇，她作為“紅茶皇后”，享譽(yù)世界，位列世界三大高香茶之首，也是中國(guó)十大名茶中唯一的紅茶。
祁門紅茶創(chuàng)制于光緒元年，1915年進(jìn)入美國(guó)巴拿馬參加世界博覽會(huì)，便一舉獲得金獎(jiǎng)，此時(shí)祁門紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門香”為耀，正如詩(shī)中所說(shuō)，“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”。
2015年入選米蘭世博會(huì)中國(guó)館，在中國(guó)十大名茶中，祁門紅茶更是唯一上榜單紅茶，她也常常被作為國(guó)禮饋贈(zèng)給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。
這么值得驕傲的好茶，我們要常喝。
本期杯小茶推薦的是特一級(jí)祁紅，來(lái)自安徽老字號(hào)品牌天之紅，祁紅核心產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)制茶工藝，鐵盒裝，內(nèi)部30包獨(dú)立包裝，每袋4g，共120g。
經(jīng)典祁門香，口感清甜柔爽，茶味正，茶湯紅亮帶金圈，茶的故事福利價(jià)98元，第二件半價(jià)，也就是說(shuō)147元可以買兩盒，算下來(lái)才73.5元/盒，冬日喝紅茶，人間很值得。
風(fēng)靡歐洲的下午茶文化
提到祁門紅茶，我們一定會(huì)想到下午四點(diǎn)，時(shí)光為茶而停下。
早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國(guó)查理二世的時(shí)候把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國(guó)宮廷，首開(kāi)飲茶的高貴風(fēng)氣之先。其雅致的情調(diào)，引得英國(guó)權(quán)貴階級(jí)爭(zhēng)相效仿。
那些光輝歲月里，祁紅可以說(shuō)是王室特供，只有名門望族才有資格享受。
歷史不再，如今我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶請(qǐng)珍惜品味。
它是調(diào)飲茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都擁有其極強(qiáng)的包容性，更是因它帶給人體充盈的營(yíng)養(yǎng)，越喝臉色越紅潤(rùn)。
好生態(tài)，產(chǎn)好茶
產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，核心產(chǎn)區(qū)，歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園133.33公頃，茶園位于海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對(duì)封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。茶樹(shù)吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
祁紅制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨(dú)具。
王昶，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人。他說(shuō)自己十四歲就被父親送到鄉(xiāng)茶廠做茶，到現(xiàn)在，做茶、評(píng)茶、賣茶已經(jīng)差不多38年了。
2014年，他擔(dān)任祁門紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，是新版《祁門紅茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》主要制定人之一；2015年，他被國(guó)家評(píng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶項(xiàng)目代表性傳承人”。
本期杯小茶推薦的這款紅茶，即是由王昶監(jiān)制，沿用經(jīng)典祁紅工藝制成。相信在這杯祁門紅茶里面，您可以品嘗到祁紅的經(jīng)典之味。
奇特“祁門香”，香高甜滑
這茶，外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)。
這香，像玫瑰花香曼妙迷人，像蘋果新鮮清爽，又像蜂蜜甜滋滋，這種似花似果又似蜜的香，難以用語(yǔ)言描述，怪不得國(guó)際上稱之為“祁門香”。
這湯，艷而不妖，清亮透明，若用的是白瓷杯，可見(jiàn)杯口有一個(gè)金色的圈，極具觀賞性。
這味，鮮爽而不帶青味，清淡而不會(huì)寡薄，微微帶著甜味，非常的柔滑。每次喝完，淡淡的清甜一直停留在咽喉，回味悠長(zhǎng)。
泡好一泡祁紅的關(guān)鍵
沖泡這款茶，溫馨提示用85℃的水。因?yàn)榧t茶中的酸味物質(zhì)如沒(méi)食子酸、氨基酸和有機(jī)酸等，適量的時(shí)候能夠協(xié)調(diào)口感，但水溫一旦過(guò)高，沖泡時(shí)間又過(guò)長(zhǎng)的話很容易大量浸出，使得紅茶產(chǎn)生不愉快的悶酸味或者酸澀味。
潤(rùn)茶也不宜用沸水，尤其是這樣細(xì)嫩的紅茶，最怕高溫燙，一則燙出酸澀味，二則高溫潤(rùn)茶易導(dǎo)致滋味偏淡。
茶水比控制在1:50上下，第一泡大約5秒就可以出湯，第一次沖泡的時(shí)候可以先試試之后再做調(diào)整。一杯色澤紅艷、香高味甜的祁門紅茶就泡好了。
調(diào)飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿
祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。
因?yàn)榉浅?qiáng)的包容性，祁紅成為調(diào)飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。在調(diào)飲茶中，其表現(xiàn)的湯色特別好看，尤其是調(diào)飲奶茶時(shí)呈現(xiàn)的桃紅色格外討人喜愛(ài)；其香氣滋味獨(dú)特，不會(huì)掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時(shí)仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
冬日來(lái)臨，一杯暖暖的紅茶就像溫煦的陽(yáng)光的撫摸，身心都得到了撫慰。
喝紅茶，一定不能錯(cuò)過(guò)的紅茶皇后，就是祁門紅茶，位列世界三大高香茶之首，也是中國(guó)十大名茶中唯一的紅茶。
祁門紅茶創(chuàng)制于光緒元年，1915年進(jìn)入美國(guó)巴拿馬參加世界博覽會(huì)，便一舉獲得金獎(jiǎng)，此時(shí)祁門紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門香”為耀;2015年入選米蘭世博會(huì)中國(guó)館，在中國(guó)十大名茶中，祁門紅茶是唯一上榜的紅茶。
英國(guó)詩(shī)人沃勒曾贊美道：“花神寵秋色，嫦娥矜月桂。月桂與秋色，難與茶媲美。”
它是經(jīng)典傳承的好茶，來(lái)自安徽老字號(hào)品牌天之紅，由國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人王昶監(jiān)制;來(lái)自祁紅核心產(chǎn)區(qū)，采用櫧葉種，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的制茶工藝;材料和工藝上保證品質(zhì)，等級(jí)為特級(jí)，精良制作，具備經(jīng)典祁門香。
“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”
祁門紅茶產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，核心產(chǎn)區(qū)，歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園133.33公頃，茶園海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對(duì)封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。
茶樹(shù)吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種
櫧葉種，也被叫做祁門種，是制祁門紅茶的古老品種，祁門紅茶的迷人香氣就源于此。
好的生產(chǎn)原料，葉厚、汁甜、香高。內(nèi)含物豐富，酶活性高，適于工夫紅茶的制造。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”
外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。
香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味。
奇特的“祁門香”
說(shuō)到祁紅，不得不說(shuō)“祁門香”，有人說(shuō)是蘋果香，也有人說(shuō)祁門香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人對(duì)于神秘的祁門香有著各種各樣的表述。
祁門香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)，十分優(yōu)雅。
國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
祁紅制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨(dú)具。
王昶，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人。他說(shuō)自己十四歲就被父親送到鄉(xiāng)茶廠做茶，到現(xiàn)在，做茶、評(píng)茶、賣茶已經(jīng)差不多38年了。
2014年，他擔(dān)任祁門紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，是新版《祁門紅茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》主要制定人之一;2015年，他被國(guó)家評(píng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶項(xiàng)目代表性傳承人”。
安徽老字號(hào)
由王昶帶領(lǐng)的天之紅，也是安徽老字號(hào)。
這是一家勤勤懇懇經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，曾獲過(guò)中國(guó)徽茶十大著名品牌、安徽省著名商標(biāo)、黃山市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)，擁有祁門紅茶地理標(biāo)志，通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證證書、原產(chǎn)地特產(chǎn)標(biāo)志認(rèn)證。
擁有這些重量級(jí)資質(zhì)，不僅代表著老字號(hào)重新煥發(fā)生機(jī)，更重要的是祁門紅茶得到繼承與發(fā)揚(yáng)。
如此，我們?cè)谶@杯祁門紅茶里，不僅喝得到舊時(shí)光的回味，更能喝得到與時(shí)代俱進(jìn)的甘甜。
這杯祁門紅茶里，擁有越多的榮譽(yù)，也意味著我們喝著更安全、放心。
風(fēng)靡歐洲的下午茶文化
提到祁門紅茶，我們一定還會(huì)想起當(dāng)年風(fēng)靡歐洲的下午茶文化。
早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國(guó)查理二世的時(shí)候就把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國(guó)宮廷，首開(kāi)飲茶的高貴風(fēng)氣之先。
這份雅致的情調(diào)，引得英國(guó)權(quán)貴階級(jí)爭(zhēng)相效仿。
在那些歲月里，祁紅可以說(shuō)是王室特供，只有名門望族才有資格享受。
如今歷史不再，我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶更要珍惜品味。
調(diào)飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿。
祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。
因?yàn)榉浅?qiáng)的包容性，祁紅成為調(diào)飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。
在調(diào)飲茶中，其表現(xiàn)的湯色特別好看，尤其是調(diào)飲奶茶時(shí)呈現(xiàn)的桃紅色格外討人喜愛(ài);其香氣滋味獨(dú)特，不會(huì)掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時(shí)仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
杯小茶為茶友們推薦幾個(gè)小配方，愛(ài)喝網(wǎng)紅茶的茶友可以在家DIY起來(lái)呢!
調(diào)飲一：經(jīng)典奶茶，牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭(zhēng)的事實(shí)。新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過(guò)時(shí)的飲品。這款祁紅的口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
調(diào)飲二：午后暖心飲，將蜂蜜調(diào)入紅茶，再放入幾片檸檬，閑適的午后，又暖又滋潤(rùn)，覺(jué)得自己美美噠。
調(diào)飲三：暖宮茶，生姜與紅茶共煮，暖身、養(yǎng)生，如果怕口味太辣，可以適當(dāng)加一些紅糖來(lái)調(diào)劑。
調(diào)飲四：網(wǎng)紅水果茶，將喜愛(ài)的水果如蘋果、菠蘿、草莓等洗凈后直接切塊泡入紅茶中，再根據(jù)個(gè)人口味加入幾片檸檬，鮮甜回味，冷熱皆宜。
來(lái)源：茶的故事
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