6月7日，《寧波茶通典》首發(fā)儀式暨第十二屆“中綠杯”(寧波地區(qū))頒獎(jiǎng)典禮在浙江寧波舉行?！秾幉ú柰ǖ洹泛w了寧波茶的歷史、品種、種植、加工、品鑒等多個(gè)方面內(nèi)容。
寧波產(chǎn)茶的歷史最早可以追溯到河姆渡文化時(shí)期。唐時(shí)，寧波開(kāi)海上茶路之先河；宋時(shí)，寧波是中國(guó)茶文化向外傳播的主通道；明清時(shí)，寧波是茶葉環(huán)球航運(yùn)的集散中心。
姚國(guó)坤介紹《寧波茶通典》。寧波市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
“希望能讓更多人深入了解寧波茶文化的獨(dú)特魅力和深厚底蘊(yùn)。”據(jù)《寧波茶通典》主編姚國(guó)坤介紹，這套書(shū)籍的出版，是對(duì)寧波茶文化的一次深情告白，也是對(duì)未來(lái)茶文化發(fā)展的期許。
誠(chéng)然，茶葉，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，不僅承載著深厚的文化底蘊(yùn)，還在現(xiàn)代社會(huì)中發(fā)揮著重要的經(jīng)濟(jì)作用。
數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，該市已有茶園面積21.3萬(wàn)畝、專業(yè)化經(jīng)營(yíng)主體580余家、茶農(nóng)3.8萬(wàn)余戶。
品茶，品的不僅是味道，更是其背后的文化韻味和歷史沉淀。如何“泡好”生態(tài)、文化、創(chuàng)新“三杯茶”，把“一片小葉子”做成“共富大產(chǎn)業(yè)”？
海拔931米的望海崗茶場(chǎng)。尤才彬攝
以寧波市寧海縣深甽鎮(zhèn)為例，作為望海茶的發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)，大部分茶場(chǎng)都位于海拔400米至1000米的高山山麓，山中常年云霧繚繞，空氣溫和濕潤(rùn)，土壤肥沃、無(wú)污染，有著得天獨(dú)厚的育茶環(huán)境。
目前，該鎮(zhèn)現(xiàn)有茶場(chǎng)面積8000畝，其中8家茶場(chǎng)獲得SC認(rèn)證，3家茶場(chǎng)通過(guò)中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。2023年，該鎮(zhèn)茶葉總產(chǎn)量60噸，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)6000萬(wàn)元。
茶農(nóng)正在將采摘好的茶葉進(jìn)行晾曬。李江林?jǐn)z
看著一座座荒山變成一片片綠油油的茶園，一個(gè)個(gè)小作坊變成一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的茶企，深甽鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室干部胡志云見(jiàn)證了該鎮(zhèn)的發(fā)展。據(jù)他介紹，近年來(lái)，根據(jù)市場(chǎng)多元化的需求，該鎮(zhèn)又相繼開(kāi)發(fā)了紅茶、黃茶、白茶等多種茶類并成功打入市場(chǎng)，獲得了消費(fèi)者的肯定。
寧波市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)、黨組書(shū)記李斌表示，近年來(lái)，該市堅(jiān)持統(tǒng)籌推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技“三茶”一體化融合發(fā)展理念，狠抓茶園建設(shè)強(qiáng)基礎(chǔ)、優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)增效益，開(kāi)拓創(chuàng)新，勇毅前行，把“一片小葉子”做成“共富大產(chǎn)業(yè)”，茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出區(qū)域化、專業(yè)化、品牌化蓬勃發(fā)展之勢(shì)。(完)
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做了30年茶生意的羅孟君,提前3天到了中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上。他的茶廠規(guī)模不小，茶葉賣到了香港、美國(guó)。對(duì)他來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)向國(guó)內(nèi)外客商推介寧波茶葉的好機(jī)會(huì)，和他一起來(lái)參展的寧波茶企還有13家。
15日，第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)在杭州開(kāi)幕，寧波參展企業(yè)14家，共有展位21個(gè)，展館面積189平方米。寧波參展團(tuán)隊(duì)不僅帶來(lái)了望海茶、奉化曲毫等知名茶品，還有近兩年來(lái)培育孵化的新式綠茶。通訊員?王禮中?記者?王冬曉?文/攝
01
? ??現(xiàn)場(chǎng)：北京茶商尋覓一年，找到奉化茶如獲至寶
“就是這個(gè)味兒，總算找到了?！鄙衔?點(diǎn)剛過(guò)，北京茶商石慶樸找到寧波展廳，喝上一泡，如獲至寶。
石慶樸在北京做了十多年茶生意，綠茶只做西湖龍井。去年有朋友送了一包雨易茶，喝了之后意猶未盡，一直在各大茶博會(huì)上尋覓。茶博會(huì)第一天，他一路打聽(tīng)，總算找到了奉化雨易山房的老板娘周靜波。
“這個(gè)茶不敢說(shuō)比西湖龍井好，好過(guò)浙江龍井是有的?！笔瘧c樸邊喝邊聊，“茶是第五泡了，還有回甘，鮮爽醇厚?！?/span>
光喝到好茶，石慶樸還不滿意，他想知道這個(gè)茶怎么炒的。
一旁的周師傅炒了大半輩子茶，雨易茶正是他親手炒制，一年產(chǎn)量不多，五六百斤?！安枞~套種果樹(shù)，采的是東北坡上的茶葉，選的嫩芽長(zhǎng)3厘米、寬3毫米，有細(xì)毛?！敝軒煾嫡f(shuō)，套種果樹(shù)茶有果香，東北坡比西北坡上的茶樹(shù)好，是因?yàn)槲鞅狈较蚴芄庹諘r(shí)間長(zhǎng)，茶葉老一些。
兩個(gè)人聊了半個(gè)多小時(shí)，石慶樸想把雨易茶推向北京市場(chǎng)。
雨易茶因生長(zhǎng)在奉化雨易茶場(chǎng)而得名，屬于奉化曲毫。記者了解到，奉化近年來(lái)通過(guò)不斷舉辦茶葉評(píng)比大賽促進(jìn)茶葉品質(zhì)提升，售價(jià)提高，銷量也年年遞增。
“今年的奉化曲毫憑著獨(dú)特的蘭花香，以3000元每斤的價(jià)格被寧波五位客戶搶購(gòu)一空，這兩年主打產(chǎn)品不僅暢銷寧波，還有近兩成銷往北方。”奉化農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。
02
? ??亮點(diǎn)：寧波茶企推陳出新，研發(fā)的“新式綠茶”獲肯定
除了望海茶、奉化曲毫，寧波茶企這兩年也不斷推陳出新，豐富綠茶品種。今年茶博會(huì)上首次亮相的奶白茶獲得業(yè)內(nèi)關(guān)注，不少老牌茶企都在暗暗打聽(tīng)。
和綠茶、白茶不太一樣，奶白茶茶葉呈嬌艷的鵝黃色，泡出來(lái)的葉片嬌翠欲滴，喝上一口，奶香沖入腦門，茶香四溢。
為什么有奶香，不是后期添加的吧？
“不是不是，正常炒制，關(guān)鍵是奶白茶茶樹(shù)品種?！臂粗蒉r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)工作人員介紹說(shuō)，這種茶樹(shù)是介于白茶和黃金葉之間的選育品種。
余姚瀑布仙茗協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人蔣麗萍今年也推出了一款名為“五月芬芳”的高山茶，售價(jià)800元一斤，5月3日一推出，訂走了一半。
五月茶，葉子多大啊，還能做出好茶？
“余姚海拔800米的茶山，5月氣溫20多攝氏度，晝夜溫差大，做出來(lái)的茶氨基酸含量高。”蔣麗萍取出五月芬芳，和扁平茶不同，茶葉揉捻成圓球狀，泡出來(lái)茶香四溢，喝一口無(wú)澀味回甘無(wú)窮?！皠e看葉子大，殺青揉捻把芳香物質(zhì)逼出來(lái)，不少人喝一口就五斤十斤地要?！笔Y麗萍說(shuō)，傳統(tǒng)茶葉做一季，今年嘗試著推出五月高山茶，希望打開(kāi)銷路。
03
? ??轉(zhuǎn)變：從兩三元一斤到低于千元不做?三十年老茶人談“轉(zhuǎn)型之路”
羅孟君是寧波最早做茶的一批人，從家庭作坊做起，做了30年。寧波是海上茶路啟航地，有著悠遠(yuǎn)的歷史和文化，但國(guó)內(nèi)知道的人并不多，原因是寧波做的是初加工，出口東南亞。
羅孟君最開(kāi)始做的就是珠茶，顧名思義就是揉捻得像珠子一樣。
“上世紀(jì)八九十年代，余姚、北侖這片基本上是做珠茶的，用機(jī)器殺青揉捻，一天能做幾百斤，價(jià)格也低，只有兩三元錢一斤，出口到東南亞，一年產(chǎn)值幾十萬(wàn)元。”羅孟君說(shuō)，這樣做了十幾年，大米都從兩角錢一斤漲到兩元錢了，珠茶還是兩三元一斤，產(chǎn)值也沒(méi)變。1997年，羅孟君開(kāi)始轉(zhuǎn)型做扁茶。
“兩三百元錢一斤的茶葉不做，要做就做一千元錢以上的高檔茶。”羅孟君拿出一盒25克的“三山玉葉”，“這個(gè)茶甘甜醇厚，75元錢一盒，一斤1500元，銷到美國(guó)、中國(guó)香港?！绷_孟君說(shuō)，這幾年銷量突飛猛進(jìn)，一年銷量四五千萬(wàn)元。
“茶葉不僅具有商品屬性，更有文化價(jià)值，全國(guó)六成以上是綠茶，綠茶品牌眾多，如何從中脫穎而出，還是靠實(shí)力說(shuō)話。畢竟西湖龍井就那么一家，其余的綠茶怎么做出來(lái)，還是要堅(jiān)守品質(zhì)、做出特點(diǎn)，才能圈一批忠實(shí)粉絲。”在茶葉屆浸潤(rùn)多年的麻先生說(shuō)。
將波蘭牛奶與中國(guó)綠茶有機(jī)結(jié)合，在茶藝師的手中，一杯新鮮萃取的“奶綠”就此制作完成……這是“一片葉子”與中東歐產(chǎn)品碰撞合作的一幕。
第二屆金鐘（國(guó)際）茶文化節(jié)展覽現(xiàn)場(chǎng)。林波攝
審視當(dāng)下，面對(duì)外來(lái)茶沖擊、品牌營(yíng)銷創(chuàng)新不足、生產(chǎn)成本高、茶葉資源利用率低等諸多“成長(zhǎng)煩惱”，本土茶產(chǎn)業(yè)如何高質(zhì)量發(fā)展？
茶藝師制作“奶綠”現(xiàn)場(chǎng)。黎莉供圖
牽手中東歐，尋覓合作新機(jī)遇，為茶產(chǎn)業(yè)打開(kāi)另一扇“窗”，透過(guò)浙江寧波茶產(chǎn)業(yè)看“一片葉子”的跨界合作，“茶葉”承載的不只是現(xiàn)實(shí)生活，還有熠熠生輝的未來(lái)想象。
寧波產(chǎn)茶的歷史最早可以追溯到河姆渡文化時(shí)期。唐時(shí)，寧波開(kāi)海上茶路之先河；宋時(shí)，寧波是中國(guó)茶文化向外傳播的主通道；明清時(shí)，寧波是茶葉環(huán)球航運(yùn)的集散中心。
國(guó)際友人品鑒現(xiàn)場(chǎng)。黎莉供圖
自2014年以來(lái)，寧波積極參與中國(guó)—中東歐國(guó)家合作，在貿(mào)易往來(lái)、投資合作、人文交流和機(jī)制建設(shè)等方面進(jìn)行了一系列創(chuàng)新實(shí)踐，特別是通過(guò)舉辦中國(guó)—中東歐國(guó)家博覽會(huì)，設(shè)立中國(guó)—中東歐國(guó)家經(jīng)貿(mào)合作示范區(qū)，探索形成了中東歐合作的“寧波路徑”。
“在中國(guó)—中東歐國(guó)家博覽會(huì)開(kāi)幕之際，以茶待客，迎八方來(lái)賓，既展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的待客之道，也借此機(jī)會(huì)打響寧波茶產(chǎn)業(yè)品牌。”5月12日，寧波市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總農(nóng)藝師、黨組成員趙新立在2023中東歐“金鐘茶城”文化、經(jīng)貿(mào)交流活動(dòng)暨第二屆金鐘(國(guó)際)茶文化節(jié)上如是說(shuō)。
據(jù)悉，在此次活動(dòng)中，共有近百種本土茶葉亮相，希望通過(guò)多方聯(lián)動(dòng)，助力茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，使茶產(chǎn)業(yè)融合互通、互動(dòng)營(yíng)銷。
“在中國(guó)喝茶是一件非常普遍的事?！痹谥袊?guó)就業(yè)的“95后”保加利亞小伙高偉義閑暇時(shí)會(huì)泡一壺茶，約上三五好友，一起暢談人生，“有時(shí)我也會(huì)向他們推薦中東歐的花茶，增進(jìn)彼此的了解?！?/p>
中東歐商品交流體驗(yàn)中心展出的部分商品。林波攝
據(jù)寧波海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年1月至4月，寧波口岸出口中東歐茶葉278.3萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)78.4%，主要出口國(guó)為羅馬尼亞和波蘭。
品茶，品的不僅是味道，更是其背后的文化韻味和歷史沉淀。如何“泡好”生態(tài)、文化、創(chuàng)新“三杯茶”，把“一片小葉子”做成“共富大產(chǎn)業(yè)”？
“挖掘、研究寧波茶的傳統(tǒng)文化當(dāng)代價(jià)值，從歷史根脈上系統(tǒng)性重塑新時(shí)代背景和視野下茶的先進(jìn)文化，把‘茶和天下’的中華文明理念傳播世界?！睂幉ㄊ姓f(xié)委員徐建成如是建議。
寧波有“望府銀毫”“望海茶”“瀑布仙茗”等優(yōu)良品牌。目前，該市已有茶園面積21.3萬(wàn)畝、專業(yè)化經(jīng)營(yíng)主體580余家、茶農(nóng)3.8萬(wàn)余戶。2022年，該市茶產(chǎn)業(yè)直接產(chǎn)值超9億元。
“希望寧波本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶能走出國(guó)門、走向世界，也希望能在中東歐這塊潛力巨大的市場(chǎng)中尋覓新的合作機(jī)遇?！眳⒄股掏趺瘡?qiáng)是寧波市寧?？h的一位“茶二代”，2000年，他接班父親的茶事業(yè)，成為一名“茶農(nóng)”。
在寧波，跨界合作的故事和展望不止于此。
來(lái)自波蘭的牛奶、保加利亞玫瑰精油護(hù)手霜……走進(jìn)位于寧波老外灘的中東歐商品交流體驗(yàn)中心，入眼的便是來(lái)自中東歐或者由中東歐原料制作而成的各類商品。
據(jù)中東歐商品交流體驗(yàn)中心負(fù)責(zé)人、中東歐商品采購(gòu)聯(lián)盟執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)陳威君介紹，除了研發(fā)中國(guó)綠茶與中東歐產(chǎn)品有機(jī)結(jié)合的新品外，該中心還計(jì)劃引進(jìn)中東歐國(guó)家的廚師團(tuán)隊(duì)，進(jìn)一步深化中國(guó)與中東歐國(guó)家的人文交流合作。(完)
來(lái)源：中新網(wǎng)寧波(記者 林波)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
