工夫茶，源于福建，盛行于閩南、廣東潮汕和臺灣乃至東南亞一帶，并由此形成閩式、潮式和臺式三大“流派”。它的沏泡與品飲，絕不僅限于解渴提神等生理需求層面的滿足，更多的是人與人之間的情感交流與互動，并蘊含著為人處世之道，簡單而深刻。
“工夫”，更多在茶外。
追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法講究見工夫而得名。
明末僧人釋超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細?！蔽湟牟杵焚|(zhì)之優(yōu)正是得益于它精細的制作工夫。
在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具體地指向武夷巖茶。譬如，陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見錄》：“巖茶，北山者上，南山者次之。南北兩山，又以所產(chǎn)之巖名為名，其最佳者，名曰工夫茶。工夫茶之上，又有小種，則以樹名為名，每株不過數(shù)兩，不可多得。”
可見，是品質(zhì)，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名。
直到今天，以武夷巖茶為代表的福建烏龍茶，其獨樹一幟的“巖韻”，除了天賜的產(chǎn)地環(huán)境外，與精湛考究的制作技藝是密不可分的，特別是烘焙這道工序，十分考驗工夫，故梁章鉅盛贊道：“武夷焙法，實甲天下”。
“工夫茶，閩中最盛?！惫し虿柽@一雅俗共賞的品飲方式，因深植于尋常百姓生活而得以深遠流傳，且歷久彌新。工夫茶在福建省境內(nèi)極其盛行，在社會各階層中蔚然成風，是閩人最大眾化也最偏愛的品茗方式。
所謂工夫茶，其主要特點為小壺小杯，幾乎添滿茶葉慢慢品嘗茶香。
閩南人把喝茶稱為“呷茶”，不論是待客迎賓，還是談事談生意，都會請你坐下先“呷”一杯茶?！斑取钡淖置嬉馑际恰靶】诤?，吸飲”，閩南語里的意思則是“吃”。望文生義，“呷茶”充滿了閑情逸致，這樣慢泡細品的飲茶方式似乎是當今快節(jié)奏生活的逆行。于是，當茶在蓋甌里泡開、斟出香馥的茶湯時，拉近了人與人之間的距離，氣氛也漸漸融洽起來，大有“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”的情懷。
拿鐵觀音來說，就有泡茶八步驟：
一曰白鶴沐浴，講的是洗杯;二曰烏龍入宮，講的是落茶;三曰懸壺高提，講的是沖茶;四曰春風拂面，講的是用杯蓋刮沫;五曰關公巡城，講的是倒茶;六曰韓信點兵，講的是點茶;七曰賞色嗅香，講的是看茶湯聞茶香;八曰品啜甘露，講的是喝茶。
其他茶類如大紅袍、正山小種、白茶、坦洋工夫等，基本也是在慢工夫中享受茶的美味和愉悅。
福建境內(nèi)飲茶風習相傳，人們在長期的飲茶過程中積累了豐富的品茗經(jīng)驗，養(yǎng)成了功夫茶的民俗，與“功夫”同音的還有“工夫”，在全省范圍內(nèi)擁有了與工夫有關的茶名。
如坦洋工夫，坦洋工夫茶曾在1915年榮獲巴拿馬世界博覽會唯一茶類金獎，其發(fā)源地福安市坦洋村，青山綠水，風景秀麗，雖為多省人聚集之地，但大家和睦相處，極為溫馨，在品嘗工夫茶中享受著人間的樂趣。
還有政和工夫茶，此茶以政和大白茶為主體，此茶條索肥重，味美而潤喉，防病治病功效十分了得，政和村民風樸實，當?shù)厝藷o比憨厚踏實，熱情好客，勤勞而智慧，“政和”顧名思義就是政通人和。另有白琳工夫茶，原產(chǎn)、集散于福鼎白琳。
閩人聰明而憨厚，勤勞而智慧，正義而重情，敢拼而理智，善良而抱團。翻開中國歷史，閩人多英豪，涌現(xiàn)了無數(shù)讓人回味無窮的名人名將，名師名家。
福建人會讀書、會經(jīng)商、會作戰(zhàn)、善交友，這些都是逼迫使然。他們有的人在省內(nèi)拼，更多的人則遠渡重洋到海外闖天下，所以閩籍華僑人數(shù)占到了全國海外華僑總數(shù)的六分之一。他們都對歷史產(chǎn)生了巨大的推動和深遠的影響。
而隨著閩人足跡走向世界的工夫茶更是集中反映了八閩大地的生機和活力。
閩北武夷山產(chǎn)的巖茶及其制法、泡飲法，率先在閩南流傳開，再一路南下，蔓延至同漳州接壤的潮汕地區(qū)，而作為泡飲方式的“工夫茶”在清代的文字中也越來越頻繁地出現(xiàn)，經(jīng)典者如俞蛟《潮嘉風月記》、寄泉《蝶階外史》、徐珂《清稗類鈔·飲食類》、翁輝東《潮州茶經(jīng)·工夫茶》等等。
閩南潮汕雖分屬閩粵兩省，但地緣相近，且有很大一部分潮汕人的祖籍在福建，因而兩地在語言、風俗、民間信仰、飲食習慣上都非常相似，甚至完全相同，與福建工夫茶一脈相承的潮州工夫茶便是最好的證明。
潮汕地區(qū)自古也產(chǎn)茶，如時下備受愛茶人親睞的鳳凰單叢（烏龍茶），但在過去至少清中期以前，這一帶所產(chǎn)之茶不足以供本地人飲用，故地方文獻中多見“潮俗不甚貴茶，所給多閩產(chǎn)”之語。
工夫茶在潮汕風靡的同時，也日益融入了當?shù)匚幕兀莼蔀閯e具一格的本土文化，這充分體現(xiàn)在器具及泡飲程式上。
據(jù)潮州著名茶文化學者陳香白歸納，正宗的潮州工夫茶，僅茶具就有茶壺（孟臣罐）、蓋甌、茶杯（若深杯）、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、紅泥火爐、砂銚、羽扇、銅筷、錫罐、茶巾、竹筷、茶幾、茶擔等18種且缺一不可，烹法則更細致講究了。
潮州茶文化學者林宇南在《潮州工夫茶藝沖泡技術規(guī)程》的基礎上總體歸納成中華工夫茶八段21式行茶法。
工夫烹法八段：1、治器2、納茶；3、候湯；4、沖茶；5、刮沫；6、淋罐；7、燙杯；8、灑茶；
共有21道程式：備具添置器、欖炭烹清泉、茶師潔玉指、扇風催炭白、佳茗傾素紙、鳳凰重修煉、孟臣淋身暖、熱盞巧滾杯、朱壺納烏龍、提銚速高注、甘泉潤茶至、移蓋拂面沫、高位注龍泉、燙盞杯輪轉(zhuǎn)、關公巡城池、韓信點兵準、恭敬請香茗、先聞尋其香、再啜覓其味、三嗅審其韻、復恭謝嘉賓。
光看這些字眼就眼花繚亂了，要操作起來更令人驚嘆。
改革開放40多年來，廈門、汕頭這樣的經(jīng)濟特區(qū)以僑聚心、借僑引資引智，形成了強大的精神凝聚力；海外華僑、華人和港澳臺同胞也為經(jīng)濟特區(qū)的建設發(fā)展做出了巨大貢獻。他們對國家的情義，也常常濃于一杯工夫茶。
茶是故鄉(xiāng)濃。縱然背井離鄉(xiāng)，茶也是中國人戒不掉的鄉(xiāng)愁。在福建、廣東僑胞聚集的東南亞地區(qū)，街市上隨處可見百余年歷史的老茶行，就連包裝也依然保留著古早的紙包。
曾經(jīng)，故鄉(xiāng)茶和親人們的千叮嚀萬囑咐，一起被裝進了行囊，然后掛帆而去，駛向未知的南洋。茶是慰藉，也是他們的生計，并在代代相襲中，成為游子牽系家國的情感紐帶。
直到有天異鄉(xiāng)也成了“故鄉(xiāng)”，茶還是會每每提醒著他們家的方向，而關于鄉(xiāng)園故土的美好記憶和抹不掉的文化鄉(xiāng)愁，也在一盞工夫茶的時光中不斷生長。
國家領導人在許多重大外交場合以茶會友，開展“茶敘外交”，充分體現(xiàn)了大國的文化自信。
茶為國飲，是民生產(chǎn)業(yè)，是中華傳統(tǒng)文化的符號，也是連接中國與世界的橋梁?？缭綍r間與空間，中國茶，少不了工夫茶。作為承載著物質(zhì)傳統(tǒng)與精神寄托的雙層載體，傳承好這個中國最潮的茶文化系統(tǒng)。讓我們衷心祝愿，中國茶能更好地走出走向世界！
來源：茶道
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人生如茶，這不是雞湯。
人生如茶的段子早就不再新鮮，但是茶的奇妙之處就在于它們也有性格，就像我們一樣。下面找出10種茶和它們的10樣性格，或許這里有你，或許又全都是你，聊以茶娛！
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大紅袍型
人格
茶語：穩(wěn)定的力量
通常以領導人和組織者的身份出現(xiàn)，樂于助人，體貼慷慨，有著深受他人喜愛的人格魅力，表面看起來沉悶，不喜歡幽默，不喜歡參加聚會，生活得相對嚴肅，不喜歡浪費精力在瑣碎的事情上，喜歡秩序。對自己的能力很自信，不會任由環(huán)境主宰，能夠及時對周圍環(huán)境采取行動。
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鐵觀音型
人格
茶語：探索的力量
這種類型人格的人，誠實直接，想什么說什么，坦率得不顧后果；求知欲極高，勤奮好學，熱衷閱讀，過度追求資訊。理想派，愿意以赤膽忠誠來捍衛(wèi)他們認定的最高價值，以目標為導向，反應迅速，他們不會有太多的考量和評估。雖然他們往往很難找到自己的終極目標，一旦找到，就會全力以赴。
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黃茶型
人格
茶語：塑造的力量
多才多藝，思想活躍。內(nèi)在靈活度讓他們認識事物的兩面性。有時候表現(xiàn)得很天真，只看到自己想看到的事物，喜歡烏托邦，容易被形而向上的哲學所吸引，對現(xiàn)實生活缺乏全面的經(jīng)驗，無法接受，甚至無法認知真實世界的勞苦、粗俗和殘忍，而活在一個具有無限可能的童話世界中。
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生普洱茶型
人格
茶語：天生的力量
非常獨立有才干，意志堅強，對別人的困境客觀、冷靜，又不會試圖強加自己的意志，秉著“已所不欲，也勿施于人”優(yōu)秀且寬容的原則讓他們深受人們喜愛。具有安靜確定感，既不自我保護也不外向，雖然被動卻不柔弱，保有個人空間同時又能自給自足。
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熟普洱茶型
人格
茶語：包容的力量
這種茶型人格的人容易走向極端，要么成為極端的悲觀主義者，悲觀時懷疑一切，對外在困難，容易氣餒與消沉，并為自己負面看法找到合乎邏輯的借口。要么成為極端的樂觀主義，萬事萬物在他們眼中都可以忽略，不在乎一切，似乎他們已經(jīng)進入天堂，沉浸在白日夢中，對當下顯得漫不經(jīng)心。
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白茶型
人格
茶語：療愈的力量
他們具有快活的天性和幽默感，以蓬勃的生機感染周圍，能營造良好的氣氛，對別人具有調(diào)和作用，擅長組織聚會，喜歡照顧別人，有許多興趣愛好。他們似乎生來就要享受生活中的各種樂趣，來避開和忽略生活中無趣。實際上他們習慣用歡笑來掩飾內(nèi)心，無法安靜地獨處才會本能地向外轉(zhuǎn)移自己的注意力。
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茉莉花茶型
人格
茶語：自信的力量
典型的理想主義者，陽光自信，熱情洋溢，會看到每個人最好的那一面。熱心想與別人分享他的觀念和知識，嘗試以慷慨激昂的言論打動他人。吸外人的外表能讓他們成為光鮮的外交人物，既迷人又有趣，卻會缺乏一些常識性的知識。他們會想著一夜暴富，無法以嚴肅的眼光來看待生活的現(xiàn)實，而且非常自溺。
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綠茶型
人格
茶語：創(chuàng)造的力量
他們是快活的人，有著燦爛的笑容和閃亮的眼睛，高速的新陳代謝讓他們急躁沒有耐心，做事快，說話快，動作更快，唯一快不起來的就是入睡。讓想他們靜下來，有點難度，忙碌的生活方式讓他們飽受神經(jīng)緊崩的困擾，無法放松。他們無法諒解那些做事比自己慢的人，如果事情進展不如預期快，會變得極端不耐煩。
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高山紅茶型
人格
茶語：敏感的力量
他們對生活中一切極度敏感，敏感到充滿焦慮，特別容易受到驚嚇，聲音太大，光線太強，天氣不適，人與人之間的沖突都是他們恐懼的理由，害怕失去工作，害怕坐飛機，害怕站在高處，他們就像生活中的林妹妹，以敏感來強迫身邊的人配合他們，以至他們身邊的人常常覺得他們不可思議到有演戲的成分。
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平地紅茶型
人格
茶語：滋養(yǎng)的力量
他們溫暖又而又包容，樂于助人，有很強的家庭觀，貼心照顧家人、朋友，通常會把自己的需求擺到最后。他們喜歡依附別人生活，溫暖又滋潤，喜歡舒適和熟悉的環(huán)境，只要別人感覺不錯，他們也會感覺不錯。他們是很好的旁聽者和陪伴者，可以沒完沒了的聆聽你的苦水，而且是發(fā)自內(nèi)心地想體會你的感受。
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利川紅，屬于紅茶類，為利川工夫紅茶的簡稱，產(chǎn)地為湖北省恩施州利川市，主要生產(chǎn)于毛壩鎮(zhèn)、忠路鎮(zhèn)、柏楊壩鎮(zhèn)、文斗鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)等地。利川紅成品茶條索緊細，色澤烏潤，薯香濃郁；湯色橙黃帶金圈，淡淡薯香，滋味醇甜，回甘持久。優(yōu)質(zhì)利川紅在冷卻后，會出現(xiàn)淺褐色或琥珀色乳狀渾濁現(xiàn)象，稱為“冷后渾”，為優(yōu)質(zhì)紅茶的標志之一。
實際上，利川工夫紅茶，在2012年8月前被稱為“利川宜紅”，是有著近200年歷史的中國四大工夫紅茶——宜紅工夫的重要組成部分。利川工夫紅茶主產(chǎn)地在利川市毛壩鎮(zhèn)，毛壩鎮(zhèn)是”湖北省十大茶葉名鄉(xiāng)名鎮(zhèn)”之一，同時也是國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
毛壩山區(qū)自19世紀初成為出口宜紅茶的主要產(chǎn)地。19世紀中葉，因中國出口英俄紅茶貿(mào)易帶來的機會，毛壩當?shù)剞r(nóng)戶家家種茶、紅茶生意興盛近百年。2014年底，毛壩當?shù)夭鑸@種植面積發(fā)展到10萬畝，年產(chǎn)近6000多噸紅茶，直接或間接出口到國外。2009年，毛壩鎮(zhèn)開發(fā)出罕見的紅茶品種“冷后渾”，成為著名的高端紅茶品類，受到了消費者的熱捧，干茶市場價格1萬余元/斤。
可能茶友們對“冷后渾”這個名詞比較陌生，今天小編將給大家分享下利川紅“冷后渾”是怎么回事？所謂“冷后渾”，是指泡出的紅茶湯開始紅艷明亮，微涼后呈現(xiàn)淺褐色或橙色乳酪狀，加熱后湯汁還原紅艷明亮。之所以出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象，科學檢測得出的結論是當茶湯溫度高時，茶湯中豐富的茶多酚、茶黃素、茶紅素、氨基酸等對人體有益的物質(zhì)各自成游離狀態(tài)，融于熱水。
隨著茶湯溫度低于攝氏16度，營養(yǎng)成分締合形成絡合物，乳狀物析出，使茶湯呈橙黃色渾濁，冷后渾還有另一個專業(yè)的學名：“茶乳酪”。一般來說，紅茶出現(xiàn)“冷后渾”，意味著氨基酸、茶黃素、茶紅素含量豐富，是品質(zhì)良好的體現(xiàn)；“冷后渾”程度越高，意味著紅茶品質(zhì)越好；“冷后渾”紅茶滋味醇厚甘爽，香濃回甘，被稱之為“茶中至味”，茶界稱冷后渾現(xiàn)象為極品紅茶的標志。
上世紀80年代初，省農(nóng)業(yè)廳在恩施土家族苗族自治州茶樹品種資源普查中，發(fā)現(xiàn)生長于利川毛壩鄉(xiāng)編號為“毛壩8號”的一棵茶樹加工的紅茶，泡出的茶湯與眾不同，出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。
近幾年間，“冷后渾”制作頂級紅茶量次第增長，主要銷往北京、廣州等大城市，受到消費者歡迎。“冷后渾”著色利川紅，激發(fā)毛壩人種茶的熱情，農(nóng)戶幾乎家家都有茶園。至2015年時，該鄉(xiāng)茶園面積達10萬畝，年產(chǎn)茶8600多噸，產(chǎn)值2億余元，成為利川紅主產(chǎn)區(qū)。
2018年4月28日，在湖北武漢，“恩施玉露”與“利川紅”，一綠一紅，成為中印東湖國事活動茶敘用茶；隨著央視《新聞聯(lián)播》等媒體的報道，“利川紅”驚艷亮相大國外交舞臺，利川紅瞬間火了，一夜刷屏，成為風靡大江南北的“網(wǎng)紅”。至此，利川紅為全國大江南北的茶友所熟知，尤以利川紅冷后渾備受茶友推崇，也開啟了利川功夫紅茶步入高速發(fā)展的新篇章。
