外國人喝的茶

我不經常喝茶，卻又離不開茶。與形形色色的茶客比較，屬“非典型性茶客”。

我喝茶，做派明顯不雅，大聲吸吮，大口吞咽，有點“飲”(yin)的意味。不過，倒也無無病呻吟;無附庸風雅;無矯情造作;無“暗渡陳倉”;無官場時髦;無富家虛榮。

我平時多喝白開水。但是，間隔十天半個月，或者由于尷尬的行政往來累了;或者是漫步山水名勝的旅途時乏了;或者是打球游泳等運動后渴了;或者是一段時間未聞茶香想喝茶了，這時候的第一個念頭就是沏上一壺上得檔次的茶水，認真地喝上一氣。如果趕在夏天，室內一定不要開空調，如果趕在冬天，室內一定要暖氣融融。不邀茶友，不需人服務，自斟自飲，自我陶醉。這時候，嘴里起勁地喝著，身上的毛孔全部漲開，仿佛是吱吱地向外溢著汗珠。嘴里彌滿著茶香，渾身放射著清爽。粗人喝細茶，有點像餓鬼遭遇佳肴，酒鬼遭遇美酒，喝茶竟然也能喝出大快朵頤。因此，我之喝茶，專注，認真，有感情，有追求。

這時候我就想，茶作為一種草木植物，也就如同《本草綱目》中的任何一種藥草一樣，因其特性而與人類或動物身上的某種需要相匹配，相適應。人們應該是有了病才吃藥，沒有病對藥是敬而遠之的。頭疼腦熱了，熬點醫(yī)治感冒的藥草喝了，跌打損傷了，熬點活血壯骨的藥草喝了。喝茶如喝藥，也不可以一天到晚地杯不離手，茶不離口。古語云：入鮑魚之肆，久聞而不知其臭。反之，整天被茶葉泡著，再好的茶也會被糟蹋的。譬如吃藥，一方面，因為患病的人相信它能治病，一方面因為它真能治病，所以，有病吃藥，吃藥祛病。沒聽說過有誰無病呻吟，拿著吃藥當時尚，捧著藥罐擺譜。噢，對了。歷朝歷代，也不乏有官僚和富人有事沒事喝點人參湯銀耳羹什么的。但是，他們其中也多是希望益壽延年的，擺譜弄時尚的極少。喝茶亦然。想了再喝，一喝三日留香，猶如孔子聽《韶樂》。要不然，就因為有條件消費，將喝茶喝好茶作為家常便飯。那樣，外人認為你一是奢侈，二是顯擺，三是“暴發(fā)戶”。本來是想要顯示文化的反倒沒了文化。

但是，茶終究是茶，藥畢竟是藥;個人所想終究是個人所想，社會盛行畢竟還要盛行。當初，茶興許也就是茶農們用來止渴解乏的，沒準當初茶農們只是認為偏澀偏苦的野草能夠聊解勞苦和煩惱。后來的專業(yè)茶客喝出了茶香，野草進入殿堂，進而演化成專門的行業(yè)乃至行為藝術。倒是豐富了中國的傳統文化和工商業(yè)，也折射出中國人的充滿智慧與愛動腦筋。要不然，為什么外國人喝咖啡就喝不出“咖啡經”與“咖啡文化”呢?不過，外國雖沒有“咖啡經”、“咖啡文化”，但是喝咖啡依然流行，甚至波及中國。而在中國，沒有《茶經》和“茶文化”，喝茶是時尚不起來的。固然，《茶經》與茶道對于種茶業(yè)、制茶業(yè)、售茶業(yè)的興起和繁榮，有著不可磨滅的貢獻，它也讓一種原來的野草成為后來的國粹，還給予了不分貴賤的國人們的生活平添了一道內容。但是，它也帶來了偽裝，帶來了灰暗，帶來了庸俗，帶來銅臭和黑幕。如果再用現今環(huán)保意識加以分析，它還帶來了農藥?！霸谏饺?，出山泉水濁”。本來無辜的嫩草，本來無辜的茶文化，遭人暗算了。如今的喝茶人，真正寄情于茶的能有多少?專心喝茶的能有多少?入了喝茶協會，取得了茶博士冠冕而名符其實的又有多少?記得我寫過的文章里有這樣的話：“我們不得不驚詫有的同胞異化事物的特異功能，他們尤其習慣于把雅事變俗，把美事變丑，把有秩序的事搞亂，把好事做成不好的事。更令人稱絕的是，更有些個別同胞能夠將一些并不十分光彩和并不十分光明的事情加以改頭換面，讓其堂而皇之地招搖過市，甚至于博得幾分喝彩聲?！边@也興許就是市場經濟社會的特征，就是文化現象多元化社會的特征：沉渣與精華齊舞，黃鐘共瓦釜一聲。

跑題了。仍然回到喝茶的主題上來?？偠灾?，如今的茶已是國粹。既然是國家的東西，那么國人誰都有權受用，誰都有權根據自己的喜好而受用，只需不違法和不悖于公德。尤其喝茶，大家都以為是件休閑散心的事情，你偏要扯出一連串的是非來。這如果只是讓閑散的事情沉重起來倒還罷了，如果引出影射什么的結果，豈非要惹禍上身。就此打住。

【摘自2008年第5期《吃茶去》雜志;作者：郝春玉(河北邢臺】

2015年以來，貴州省農業(yè)農村廳副廳長、省茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承在很多省內外茶事活動中，身體力行推介“貴州綠茶”，普及“貴州沖泡”。在他多年的不懈努力下，越來越多人記住了“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”16字訣，同時也有越來越多人愛喝貴州茶、經銷貴州茶、推廣貴州茶。

今天，小編整理了2015-2017年胡繼承為“貴州沖泡”站臺“吆喝”的只言片語，讓大家再次領略“貴州沖泡”給貴州茶人帶來的驕傲與自信。

實施新標準，推動一芽一二葉，突出滋味香氣，用芽葉并重，春夏秋生產，促進分工，提高勞動生產率等，降低成本。再一個，泡法上中國綠茶都充斥著用70-80度的水溫來泡茶，這是一個大誤區(qū)，茶葉的香氣就是泡茶的溫度。用開水來泡茶，是香氣的最大體現。

——摘錄自2015年3月9日在貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會第二屆換屆大會上的講話▼

一杯好茶首先是種出來的,與好土壤有關,與好氣候有關。同時,它又是加工出來的,雖然目前我們的加工工藝的路還很遠,還需要繼續(xù)努力。最終,一杯好茶還是沖泡出來的,沒有一個好的沖泡無法成就一杯好茶……我希望,通過你們的貴州沖泡,通過你們美麗的一招一式把貴州700萬畝茶葉,成功推薦給中國、推薦給世界,這是我的一個夢想。

——摘錄自2015年9月21日《貴州日報》專欄文章▼

時任省委副書記李軍同志醞釀《貴州茶香》時……研究了很久，看了很多書，他就用一個“香”字，貴州茶香，貴州茶真香，天天在央視上唱。都勻毛尖，香滿人間——香氣，一定要高溫才有香氣。只有高水溫，多投茶，快出湯，既鮮又爽，這個對90%以上的人都適用。高水溫可以倒逼我們的標準化。好茶不怕開水燙，真金不怕火來煉。

——摘錄自2016年6月9日在毛澤東主席命名“都勻毛尖茶”60周年座談會上的講話▼

傳統觀點認為沖泡綠茶要用75℃到85℃的水溫，理由是綠茶嫩,用100℃的水溫會把茶燙死。這是一個認識誤區(qū)。我們查閱文獻資料，發(fā)現從《茶經》開始,講泡茶的水就是用沸水……用貴州沖泡的方法能簡單便捷地把貴州茶葉的優(yōu)點泡出來，讓大家隨時隨地都能泡出一杯干凈好喝的茶、感受到貴州茶的香氣馥郁、鮮爽醇厚、回甘悠長。

——摘錄自2016年7月23日在重慶市“絲綢之路·黔茶飄香”茶文化交流茶產業(yè)推介會上的講話▼

省外都沒有人站出來說，貴州沖泡不行，但是貴州茶界爭論很多……茶葉的香氣一定取決于高溫，芳香物在80-100℃時加速散發(fā)，茶葉香氣展現最豐富。茶葉氨基酸、茶多酚更易溶于水，快出湯，酚氨比適中。多投茶，在外面推介貴州茶時，因為都是獨芽，有反應說貴州茶淡，不香。但是，我們在推介貴州茶的時候，無論什么地方，包括我們泡茶的龔雪、余海游，給黨和國家領導人，也給任正非泡過茶，他們中有些是懂茶的高手，都是用這套貴州沖泡方法，無論對內還是對外，都能搞定。

——摘錄自2017年1月6日在貴州省茶葉學會專家及理事會議上的講話▼

茶藝的目的，首先是技能，然后在技能的基礎上上升到一種藝術，就像大家說藝術來源于生活，又高于生活;我們要宣傳推廣貴州沖泡，貴州綠茶“嫩栗香、濃爽味、翡翠綠”的香氣和滋味體現得比較好，好的貴州綠茶一定是晶瑩剔透，一定是翡翠綠的……周智修女士說過一句話，她說貴州茶葉的貴州沖泡，體現的是貴州茶葉中茶葉的陽剛之氣……泡茶不僅要有一幫女孩，還要有一大幫男孩子。

——摘錄自2017年12月13日在“多彩貴州·黔茶飄香”茶藝大賽閉幕式上的講話▼

中國人說品茶去、喝茶去、吃茶去，只有能吃的茶才是靠譜的茶……我們不允許外國人喝的茶很干凈，而我們老百姓喝的茶不干凈。我們要同線、同質、同標……所以我們說貴州沖泡，你們認為的80度沖泡綠茶，都是不對的，都是別人忽悠你的，因為他的茶不好……陳宗懋院士說：“我們一方面在給大家說喝茶健康，一方面又講質量安不安全，但是貴州在質量安全上做到了、做得最好”。

——摘錄自2017年12月14日在“絲綢之路·黔茶飄香”深圳站推介活動上的講話▼

原標題：貴州沖泡陪你過大年ll“胡”說篇(一)

來源：貴州茶香

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　　2015年以來，貴州省農業(yè)農村廳副廳長、省茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承在很多省內外茶事活動中，身體力行推介“貴州綠茶”，普及“貴州沖泡”。在他多年的不懈努力下，越來越多人記住了“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”16字訣，同時也有越來越多人愛喝貴州茶、經銷貴州茶、推廣貴州茶。