沱茶和普洱茶的區(qū)別

　　1、普洱沱茶

　　普洱沱茶和普洱茶餅的區(qū)別：普洱沱茶

　　沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。

　　沱茶原狀產(chǎn)于云南省景谷縣，又稱“谷茶”。云南省下關(guān)（今大理市）茂恒，永昌祥等號相繼生產(chǎn)后，又有谷莊與關(guān)莊之分。近40年來，云南沱茶集中于下關(guān)制造。

　　云南沱茶，以一、二級滇青原料，蒸壓成碗形外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，品質(zhì)最好的是“特級沱茶”，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結(jié)，色澤裼紅，有獨特的陳香，滋味回甘，湯色橙黃明亮。

　　沱茶除云南生產(chǎn)外，重慶市也有生產(chǎn)，依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種規(guī)格。

　　2、普洱餅茶

　　普洱沱茶和普洱茶餅的區(qū)別：普洱餅茶

　　七子餅茶原產(chǎn)于云南省西雙版納地區(qū)，以易武(今思茅縣東南)為最多，現(xiàn)主要由云南省勐?？h生產(chǎn)，昆明市、景東縣、下關(guān)(今大理市)等也有壓制。七子餅茶暢銷于港、澳、臺及東南亞地區(qū)，在海外華人中被視為“合家團(tuán)圓”的象征。故國家園夢，一餅一寄之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱七子餅茶是寄托，因此，七子餅茶又稱“僑銷圓茶”、“僑銷七子餅”。

　　七子餅茶，系將茶葉加工緊壓成圓餅形，每7塊包裝為1筒，故名。云南省西雙版納傣族自治州勐?？h勐海茶廠生產(chǎn)。以普洱散茶為原料，經(jīng)篩、揀、高溫消毒、蒸壓定型等工序制成，成品呈圓餅形，直徑21厘米，頂部微凸，中心厚2厘米，邊緣稍薄，為1厘米，底部平整而中心有凹陷小坑，每餅重357克，以白綿紙包裝后，每7塊用竹筍葉包裝成1筒，古色古香，宜于攜帶及長期貯藏。出口餅茶亦有采用古樸典雅的紙盒包裝的，每盒1塊。

　　七子餅茶，是中外歷史上，用國家法律來規(guī)定外形、重量、包裝規(guī)格的唯一茶。

　　“圓如三秋皓月，香于九畹之蘭?！边@是乾隆皇帝對七子餅茶的品評。七子餅茶又稱圓茶，是云南省西雙版納傣族自治州生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)名茶。七子餅茶屬于緊壓茶，它是將茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月的圓餅茶，然后將每7塊餅茶包裝為1筒，故得名“七子餅茶”。

　　七子餅茶每片餅直徑20厘米，中心厚度2.5厘米，邊緣厚度1厘米，凈重357克(古制約7.14兩)，傳統(tǒng)包裝中每七餅圓茶為一個包裝，故稱“七子餅茶”。在云南少數(shù)民族文化中，“七”是一個吉祥的數(shù)字，象征著多子多福，七子相聚，月圓人圓，圓圓滿滿。因此，在云南少數(shù)民族中，七子餅茶常作為兒女結(jié)婚時的彩禮和逢年過節(jié)的禮品，表示“七子”同賀，祝賀家合萬事興。

　　3\普洱沱茶和普洱茶餅有什么區(qū)別

　　根據(jù)壓制形狀的不同，普洱茶可以分為餅茶、沱茶、磚茶等不同類型。普而沱茶與餅茶的主要區(qū)別，在于沱茶的外觀呈圓錐形，看起來像窩窩頭；而餅茶的外觀扁平，像一個鐵餅。

　　最早之前，因交通不便，只能依靠人力、馬力來運輸茶葉，所以為了便于運輸，會將普洱茶壓制成不同的形狀。但無論是沱茶還是餅茶，只是形狀不同而已，二者的制作工藝基本相同，都經(jīng)過蒸壓成型。

　　目前，最常見的是普洱餅茶，通常以357g為一餅，以七餅成一筒，所以又被稱為七子餅茶。除此之外，普洱茶餅也有100g、200g、250g、400g等其他幾種規(guī)格，甚至有幾公斤的大型紀(jì)念餅。

　　滇紅茶簡介

　　云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

　　普洱茶簡介

　　云南是茶樹的原產(chǎn)地，也是普洱茶的故鄉(xiāng)。長期以來，作為茶葉領(lǐng)域的一支奇葩，云南的普洱茶一直以其歷史悠久、品質(zhì)獨特、功效顯著而蜚聲中外。在云南茶葉歷史發(fā)展的長河中，普洱茶也不斷經(jīng)歷著歲月的洗禮，在中國乃至世界茶葉發(fā)展的歷史上留下了濃墨重彩的一筆。

　　普洱茶定義為，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

　　普洱茶主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域為普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。

　　云南紅茶和普洱茶區(qū)別：

　　1、工藝

　　一般來說，對于滇紅茶來說，工藝是造成紅茶和熟茶區(qū)別的最關(guān)鍵因素，從原料上來說，大葉種茶可以做成普洱茶也可以做成紅茶，同樣的原料，區(qū)別的關(guān)鍵就在于工藝。熟茶的制作工藝是：鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬青—渥堆發(fā)酵—干燥—分篩—挑揀—蒸壓成形。

　　滇紅茶制作工藝：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—塑型—烘干—挑揀—烘焙—包裝—成品。

　　工藝上，直接把普洱熟茶和紅茶區(qū)別開來的就是發(fā)酵這一工序。熟茶的發(fā)酵程度一般是五至八分，紅茶則是全發(fā)酵，也就是十成發(fā)酵，所以熟茶在后期存儲中還有后發(fā)酵過程，它沒有完全被催熟，內(nèi)含物質(zhì)還有后期可以轉(zhuǎn)化的空間。

　　紅茶則是內(nèi)質(zhì)幾乎完全被激發(fā)出來，只適合現(xiàn)飲，所以紅茶的保質(zhì)期一般是三年，而熟茶是后發(fā)酵茶，在制成成品后還有繼續(xù)發(fā)酵的過程，在適合的地方儲存，會產(chǎn)生后期的轉(zhuǎn)化。

　　2、口感

　　因為滇紅與普洱熟茶的原料以及制作工藝是不同的，因此，必然會導(dǎo)致普洱熟茶和滇紅茶在口感上有所區(qū)別。

　　普洱熟茶的口感總的說來比較醇厚，有獨特的熟茶清香，陳年熟茶有甘爽的陳香，湯質(zhì)醇濃細(xì)滑，飽滿豐潤，茶性溫和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗稱“海鮮味”。滇紅茶則口感醇滑細(xì)膩，質(zhì)感飽滿，茶性溫潤醇和，適合常飲，且老少皆宜。

　　3、外形

　　外形是比較容易將普洱熟茶和紅茶區(qū)分開的維度之一。

　　紅茶大多以散茶的形式存在，或者做成螺狀，而普洱熟茶則有散茶、沱茶、磚茶、餅茶等多種形式，想必對茶感興趣的小伙伴肯定是提前了解過這些內(nèi)容的，所以，容易讓新茶友混淆的，應(yīng)該是普洱熟散茶和滇紅。

　　老茶友想必都知道，大部分滇紅茶都是金毫顯露，比較容易區(qū)分，與普洱熟散茶有很大的區(qū)別。

　　但是有一種紅茶和普洱熟散茶極其相似，那就是古樹紅茶和野生紅茶，古樹茶制成的紅茶條索較細(xì)而且呈現(xiàn)黑褐色不顯毫，外形看起來和普洱茶熟散茶差不多，所以，新茶友遇到外形與普洱熟散茶很相似的古樹紅茶時應(yīng)該怎么辦呢？這時候，應(yīng)該通過聞干茶的香氣來辨別。

　　4、香氣

　　總的來說，滇紅干茶樣聞起來甜香和焦糖香比較突出，甜香很濃，比熟茶干茶濃很多；普洱熟茶的干茶聞起來則比較清淡，有淡淡的清香和熟茶獨有的渥堆味，不如紅茶清甜。如果有機(jī)會把兩種茶放到一起比較，就會有比較直觀與明顯的感覺，下次聞到的時候，自然就不會混淆了。

　　此外，紅茶和普洱熟茶在內(nèi)質(zhì)上也有明顯的區(qū)別。普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶，具有越陳越香的特性，所以，普洱熟茶會隨著存儲時間加長而陳化出不同的香氣。

　　新制的熟茶有渥堆味，在時間的陳化下，渥堆味會慢慢變淡，在后續(xù)轉(zhuǎn)化過程中，熟茶可能會陳化出：棗香、陳香、參香、樟香、荷香等香氣，這些，對于普洱老茶友而言，并不陌生了。

　　而滇紅茶的香氣則沒有如此神奇的變化，一般呈現(xiàn)出：蜜香、地瓜香、焦糖香以及紅茶獨特的甜香。

　　5、耐泡程度

　　紅茶耐泡度比普洱茶要低，一般在5泡左右；而普洱茶原料為大葉種曬青茶，耐泡度更高，一般在15泡以上。

　　才開始接觸普洱茶的茶友，當(dāng)你分不清楚普洱熟茶和滇紅茶的時候，記得從外形、香氣、工藝、口感、等多方面來區(qū)分。

　　綠茶：綠茶屬于不發(fā)酵茶，是我國產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最多、品種最佳的一類茶葉。綠茶的產(chǎn)量占我國茶葉總產(chǎn)量的70%左右。綠茶按照初制過程的殺青和干燥方式不同，可分為蒸清綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶4種。殺青是綠茶初制的關(guān)鍵工序，通過高溫殺青，迅速鈍化酶的活性，制止多酚類物質(zhì)的酶性氧化，保持綠茶、綠葉、綠湯的特色。

　　黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶。其中云南普洱茶古今中外久負(fù)盛名。黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥堆時間的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別。黑茶壓制茶的磚茶、餅茶、沱茶、六堡茶等緊壓茶，是少數(shù)民族不可缺少的飲料。

　　紅茶,綠茶和黑茶的區(qū)別
　　1、生產(chǎn)工藝不同
　　綠茶：綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
　　紅茶：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。
　　黑茶：黑茶的發(fā)酵屬于利用外來微生物發(fā)酵，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成，發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬于全發(fā)酵型茶。
　　2、產(chǎn)地不同
　　綠茶：中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
　　紅茶：紅茶全國大部分地區(qū)都有，比如福建，廣東，云南，四川都有。
　　黑茶：黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽、通城等地，在四川，云南省也有產(chǎn)黑茶!
　　3、口感不同
　　綠茶：相對而言較為清淡，好的綠茶口感有鮮爽的，有甘甜的，有醇和的。
　　紅茶：滋味濃醇，由于在發(fā)酵過程中把鞣酸凝固了，因此不像綠茶那樣澀。
　　黑茶：黑茶干葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!
　　4、功效不同
　　綠茶：綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味清爽”的特點。綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、殺菌、消炎等均有一定效果。綠茶性寒，有清熱解暑、解毒止渴的作用。
　　紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，特點是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用?？杉幽袒蛱亲龌ㄊ斤嫞€保護(hù)胃黏膜，有養(yǎng)胃護(hù)胃的效果；紅茶有助消化去油膩，抗衰老，軟化血管等功效。
　　黑茶：黑茶有止渴、抗輻射、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強大腦中樞神經(jīng)活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。
　　紅茶、黑茶、綠茶都具有保健的功效，對身體健康都是很好的，沒有絕對的哪一個更好。只不過三者之間需要根據(jù)我們的體質(zhì)進(jìn)行選擇喝哪一個茶！