都說老茶要煮著喝味道更好，但是，你真的知道其中的原因嗎?
It’s said that the taste of aged tea will be better with boiling, but do you really know the reason??
老茶是歷經(jīng)歲月的沉淀，用時間去置換而來的。煮后的老茶茶湯色為紅褐色，滋味鮮醇爽口入口后喉嚨甘甜非常舒服。
Having experienced the sediment of time and tide, aged tea is exchanged with time. The liquor color of aged tea after brewing is rufous, the taste is fresh, tasty and refreshing. After drinking, the throat will be comfortable and full of sweetness.?
2006年沱茶王
很多人愛老茶就是喜歡老茶那種隨時間滄桑變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。老茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水一起放入壺中。
Many people love aged tea as they love the feature of aged tea transforming with time. Aged tea is the tea with many years and endurable to brew. Based on own demand, put proper amount of tea and cold mountain spring water in teapot.?
開火煮開，然后文火慢熬，因為火太大茶水就干了，所以不要這么做。只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯的甘甜、茶香的自然，出乎意料。
Boil with large fire and then decoct with mild fire. If the fire is too large, tea water will be dry easily. Keep the pot not cold and drink as soon as tea soup comes out. If loving strong tea, boil for longer time. If loving flat taste, boil for less time. The sweetness and fragrance of tea soup are beyond expectation.?
有的人直接拿來泡了就喝，也未嘗不可，但卻未曾想這是大大的暴殄天物。老茶應(yīng)該煮著喝，煮起來才真正有味，才能品出陳茶的香韻。
Some people drink directly after brewing and it’s not impossible, but it really misuses things. Aged tea should be boiled for drinking and then original taste can be tasted.?
?煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，只有火候掌握得當(dāng)，然后時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。
Boiling tea is different from brewing tea. People can drink tea very rapidly and conveniently through brewing. However, boiling tea requires the patience of those drinking tea and people should wait slowly. If heat control is not proper, the tea soup will be lack of flavor and feature. Only with proper heat control and enough time, you can really drink the tea you expect.?
特別是像老茶這樣有歲月的味道的茶，一定要用慢火煮著喝，這樣才能真正品味到茶的品質(zhì)。
Especially for the tea full of time flavor such as aged tea, it’s essential to boil with mild fire and then you can really taste the quality of tea.?
2004年海灣老同志首批班章七子餅
煮老茶之前，先泡幾泡，這樣煮出來的老茶風(fēng)味更加。
Before boiling aged tea, brew for several times and the flavor will be more tastable.?
前六道老茶可以用泡法，出湯在公道杯。第七道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同?估計是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。? 您可以一試哦?。?！好玩著呢！
Brew the aged tea for six times and pour tea soup into justice cup. For the Seventh time, transfer the tea to loop-handled teapot for boiling. After boiling well, mix the tea soup after boiling with the tea soup after brewing for drinking, is it different from the taste after boiling directly? The components being easily decomposed after boiling for a long time will firstly come out through brewing, and boiled tea soup will be richer. ??
2006年玉壽銀毫
讓藏茶成為一種習(xí)慣......藏新喝舊
Make tea collection become a kind of habit......collect new tea and drink aged tea
許多年后，當(dāng)你打開塵封已久的包裹，伴隨著你的一定是滿滿的回憶與悠遠(yuǎn)的茶香......?
When you open dust-laden package again after many years, you will be certainly accompanied with full memory and remote tea aroma......
心隨茶香動，韻出千杯盞。
相識一杯茶，相知在老茶。
Heart attacks with tea aroma and lingering charm
?stems from a thousand cups of tea.
Get acquaintance through a cup of tea and know
?each other well through aged tea.
留一些細(xì)碎的時光，讓內(nèi)心安靜。一杯茶，似乎都能讓心觸碰到柔軟，一些感受，一些傾訴，總需要一個出口。
Leave some trivial time to keep heart quiet. A cup of tea seems to touch the heart and every kind of feeling needs one outlet.?
茶香人和，匯成一行字，述說給時光聽。
你我之間，隔著一杯茶的距離，
溫暖、愜意、舒適......
光陰留不住，老茶不易，且喝且珍惜！
Tea aroma is gathered to a line of character for time.
The distance between you and me is just a cup of tea
Full of warmth and pleasure......
Time can not stay, old tea is not easy, and drink and cherish!
遇到到不少朋友，說普洱茶不好喝的原因大多數(shù)都是第一次接觸普洱茶的時候沒有正確沖泡，覺得難喝，對普洱茶的印象不好，后續(xù)就沒有興趣去了解或關(guān)注了。
可見正確沖泡普洱茶的重要性；而對于茶友而言，不同的沖泡方法的確會有不同的普洱茶之味。所以，普洱茶沖泡技巧大全，給你集齊了：從此媽媽再也不用擔(dān)心我不會泡茶
備茶：普洱茶，其實是可撬也可不撬
首先，散茶肯定不用撬，任君抓取。但目前普洱茶產(chǎn)品都是以緊壓茶形態(tài)為主，也并不意味著所有的緊壓茶都得撬撬撬喲：畢竟時代在進(jìn)步，普洱茶公司也不是吃素的是不是？
普洱茶傳統(tǒng)緊壓形態(tài)
都要撬茶
餅茶
磚茶
沱茶
傳統(tǒng)的大餅大磚或蘑菇沱是要撬茶的，體量大，緊壓程度高，很多人都是邊喝邊收藏；而單泡裝或手工沱這種一份就是一泡的貼近現(xiàn)代生活形態(tài)設(shè)計，就不用撬了，直接丟水里泡罷，多省事！還方便攜帶外出。
單泡裝
手工沱
所以，下次你說不喝普洱茶的時候，請不要把“還要撬茶多麻煩”掛在嘴邊OK?不喜歡喝就不喜歡喝，不真誠我就不喜歡了喲
水溫：原則上一律沸水上陣
綠茶葉嫩嬌貴受不了沸水沖泡，但普洱茶再怎么嫩也是一芽兩三葉的大葉種，尤其是說古樹大樹的，百年風(fēng)雨都能承受了/渥堆發(fā)酵也折騰過來了，還怕這區(qū)區(qū)沸水？所以，沖泡普洱茶，沸水必備。
水溫太低，沖泡普洱茶肯定不會好喝。首先，茶葉的滋味沒有析出，水硬湯寡淡；其次，茶與水融合度不夠，湯呈味因子與水分子是分離狀態(tài)的，所以，滿口水味。又說水溫太高怕燙？你放涼了再喝嘛，反正茶葉是不怕燙的。
投茶量和出湯時間：注意濃淡控制
投茶量和出湯時間是直接影響茶湯濃淡的兩大關(guān)鍵因素。所以，喝不了濃茶的朋友，泡茶時投茶量請少一點，出湯時間快一點好不好？不要泡成了中藥，還要苦著臉哭著喝下去
按日常蓋碗喝茶的習(xí)慣，茶水比基本是1：20左右，即110或120毫升的蓋碗，投茶量在6~8克之間，所以如果你喝淡一點，可以投5克也行，喝濃的，投10克亦可。但如果你是長期浸泡的水杯喝茶，投茶量建議再減少，畢竟普洱茶味濃韻厚啊。
水杯浸泡時間長，建議投茶量要少
出湯的問題，蓋碗泡或壺泡前段一般都是即泡即出，中后段適當(dāng)延長出湯時間。很多人不知道怎么把握時間，30秒是多少，1分鐘又是多少。除了計時鍛煉熟悉之外，看茶湯顏色也是一個好辦法：生湯越黃，茶越濃，明黃就出湯；熟湯橘紅即出。
后面說的泡茶器具和注水方式的問題，只會對茶葉滋味帶來非常細(xì)微的差別體驗，所以也是資深茶客才會注意到的方面，普通茶友可以自動忽略。當(dāng)然，個人喜好與習(xí)慣也包含在內(nèi)。
選具：看個人喜好及物質(zhì)條件
現(xiàn)在茶葉沖泡的器具無論是材質(zhì)還是樣式都非常的豐富多樣，紫砂、瓷器、銀器、鐵具、玻璃甚至玉器，琳瑯滿目。紫砂保溫性與透氣性都比較好，是沖泡普洱茶公認(rèn)的好用具；而瓷器蓋碗之屬，方便操作，也成為普洱茶沖泡的常見用具。
至于銀器、鐵具或玉質(zhì)茶具，一來價高貴重，少數(shù)人能享；二來對水軟化有益，對茶水的作用卻尚有爭議，所以難有統(tǒng)一。目前是仁者見仁，智者見智的狀態(tài)：你愛你用我尊重。
注水：方式多樣，無妨，挑手熟者用
最后來說一說專業(yè)沖泡時的注水方式差異。其實個人認(rèn)為，注水方式不管如何變換，把握兩個關(guān)鍵點即可，一是難出味的茶要輕柔呵護(hù)，如普洱、黑茶之屬，所以注水要細(xì)、平衡；二是易出味的高香茶，如綠茶、顆粒狀的鐵觀音，宜高沖讓茶葉四散充分釋放。
至于注水定點或繞圈、高沖或低沖、水線粗細(xì)的問題，一要看個人的沖泡習(xí)慣，喜歡或是操作熟練就用哪種；
二是，弄清楚你想要的目的，高沖容易使茶葉四處飄散，味快出香快逸，低沖則相反；水線越細(xì)注水滿的時間就越長，即茶葉相對浸泡的時間就越長；條索厚重的注水定點或線圈帶來的影響相對較少，但是條索較輕的容易飄浮，一般宜采用繞圈注水。
綜上，普洱茶沖泡其實不難，前面基本的四點掌握好就行了。但是，要想真正泡好茶，把一款茶的茶性完美釋放，就得注意后面擇器與注水這兩點細(xì)節(jié)。不過喝茶就圖個開心與健康，所謂“千金難忘心頭好”，你喜歡，怎么樣都行。
文/山水玲瓏，圖/潤元昌設(shè)計部
云南普洱茶，是不少茶友茶生活中十分重要、不可分割的一部分；那提到普洱，又有多少人的印象還停留在那些圓圓扁扁的茶餅上？其實，普洱茶的緊壓形態(tài)可不止茶餅，還包括茶磚、金瓜......還有個特別古怪卻受歡迎的，沱茶。
沱茶的形狀像個窩窩頭，也有說碗狀，非常有個性。它也是云南茶中的傳統(tǒng)制品，據(jù)資料記載，定型生產(chǎn)已有六十多年，其特異的形狀和優(yōu)良的品質(zhì)已為人們熟知，蜚聲海內(nèi)外。
在普洱茶界，以下關(guān)沱茶尤為盛名，早在1986年，云南下關(guān)茶廠的100克普洱沱茶就榮獲法國巴黎金雞獎；而壓箱底普洱茶沱茶香氣馥郁，滋味醇厚，壓箱底普洱茶品質(zhì)值得信賴，轉(zhuǎn)化潛力大，宜品宜藏~
下關(guān)沱茶，有著優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境
云南大理，是無數(shù)人夢想生活的地方。
那里風(fēng)景秀麗、氣候宜人，天高地遠(yuǎn)，自古戰(zhàn)火少至，卻又處在茶馬古道的商貿(mào)要道上。
那里有一種從容、閑散的生活氣氛，除了如夢似幻的山海云霧，山下的小城里總充滿了煙火味。
當(dāng)?shù)厝丝诳谙鄠鞯囊痪湓?，是“下關(guān)風(fēng)上關(guān)花，蒼山雪洱海月”，短短數(shù)字，就告訴了你那里的好風(fēng)光和各地特色。
所以大理下關(guān)，即占盡“風(fēng)”景。
雖然下關(guān)風(fēng)常吹得人涼到骨髓，卻能讓緊壓茶快速干燥。
同時，沱茶在蒸壓過程中蒸汽的用水也會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。
下關(guān)位于大理蒼山峰之麓，蒼山溪流終年流淌不息，清沏甘洌的泉水為茶廠加工茶葉的蒸汽用水提供了優(yōu)質(zhì)的水源，保證了茶葉原生清香馥郁的內(nèi)質(zhì)。
這些都為下關(guān)沱茶的優(yōu)良品質(zhì)提供了難以復(fù)刻的好條件。
技藝精湛，品質(zhì)優(yōu)良
有了原始自然的生態(tài)環(huán)境，還有悠久精湛的制茶技藝。
傳統(tǒng)沱茶以上等曬青毛茶為原料，嚴(yán)選云南大葉種曬青春毛茶精制，一芽兩葉，白毫顯露。
沱茶的制作包括制胚(毛茶拼堆、篩選、揀剔、半制品拼配)、稱茶、蒸茶、袋揉、壓制、定型脫袋、干燥和包裝等工序。
每一道工序都對沱茶品質(zhì)的形成具有重要作用，但其中拼配、蒸壓、干燥等工序尤其有特色。
沱茶的拼配，除了不同產(chǎn)區(qū)原料的配比之外，還有原料級別的配比。
沱茶采用“頭蓋、二蓋、里茶(底茶)”三層不同比例原料的構(gòu)成。
頭蓋以春尖等精細(xì)的毛尖“撒面”，使沱茶外形白毫顯露，賣相好看;二蓋采用的是一芽一葉、一芽二葉茶料，嫩度雖然稍次，但使沱茶喝起來滋味清香馥郁;里茶用的是葉片粗壯但內(nèi)含物質(zhì)較高的底料，其特點是使沱茶經(jīng)久耐泡。
沱茶這種三層用料結(jié)構(gòu)，正是兼顧了從外形的美觀到內(nèi)質(zhì)的整體組合。
大廠出品，口糧好茶
“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳?！?/p>
下關(guān)沱茶傳承至今，出品的好茶數(shù)不勝數(shù)，也招來無數(shù)茶人收藏品鑒。
其上等的沱茶，均選用二三月份茶樹上剛發(fā)出的嫩梢作為原料，芽葉細(xì)嫩、肥碩，茸毛披附，制成的成品似有銀色白紗附面，十分美觀。
滋味濃釅、香醇，耐沖泡，愈久愈醇，乃茶中的佼佼者。
而下關(guān)壓箱底普洱茶沱茶茶品系列里特優(yōu)，象征著制茶品質(zhì)與實力。
