民謠稱“未見屯溪面，十里聞茶香，踏進(jìn)茶號門，神怡忘故鄉(xiāng)?！鼻迥┬y(tǒng)年間，直隸靜海人劉汝驥主政徽州時，曾進(jìn)行過一次全府的民情調(diào)查，據(jù)訪察：休寧縣內(nèi)的“職業(yè)趨重之點”，“屯溪、率口、黎陽、陽湖一市，茶之區(qū)也。朱明節(jié)屆，男婦壯幼業(yè)此者數(shù)以萬計，茶號藉錢莊以資助之……工匠缺乏，又召江西人以伐木燒炭矣，此時的屯溪業(yè)已成為“茶務(wù)都會”，時人有詩云：“皖南巨鎮(zhèn)首屯溪，萬戶居民本富庶。商賈輻輳闋閱盛，茶客年年竟來去”。屯溪是民國時期安徽休寧縣的一個集鎮(zhèn)，位于皖南徽州之中心，同時又扼皖浙贛之結(jié)合部，地理位置極為顯要。屯溪還擁有良好的水運交通條件，東由新安江到杭州，可轉(zhuǎn)至上海及外洋;西走婺水經(jīng)鄱陽湖而入長江，可通達(dá)沿江各埠。所以，以屯溪為中心的徽州6縣(歙縣、婺源、祁門、績溪、黟縣、休寧)以及其他鄰縣都將商品聚散于此，屯溪遂成為皖南地區(qū)重要的商埠，以致商務(wù)發(fā)展繁盛，故有“小上海”之稱。民國時期，屯溪憑借著優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為皖南地區(qū)茶葉的加工與集散中心，其茶葉市場地位“甲于皖南”，上海、香港、福州、天津等均是其重要的貿(mào)易市場。所以，作為全國綠茶的主產(chǎn)區(qū)及外銷區(qū)，屯溪在國際國內(nèi)市場上頗具影響力，因而其生存、發(fā)展的境況對了解全國茶業(yè)概貌有一定的代表性。
本文以民國時期的屯溪茶業(yè)為例，梳理并探討屯溪茶業(yè)在中國茶業(yè)日趨衰敗的形勢下，國民政府在支撐抗戰(zhàn)情景下所推行的茶業(yè)統(tǒng)制及改良措施，概述屯溪茶業(yè)在“內(nèi)憂”和“外患”的環(huán)境下，如何采取種種改進(jìn)的辦法，以應(yīng)對國內(nèi)外市場變化帶來的發(fā)展困境并艱難地向近代轉(zhuǎn)型。
一、內(nèi)銷與外銷
圖片
民國時期，徽州產(chǎn)茶，尤以祁門的紅茶與屯溪綠茶最為有名。由于地處“兩江交匯，三省通衢”的優(yōu)越地理位置，向為皖南物資集散中心的屯溪，因為徽州六縣、浙西及贛北之茶葉大多在此集散，以致商賈云集，茶號林立。其時，作為安徽三大茶區(qū)之一重鎮(zhèn)的屯溪，不僅是安徽的茶業(yè)經(jīng)濟(jì)中心，而且還數(shù)度成為行政中心。就屯溪的經(jīng)濟(jì)而言，屯溪茶業(yè)以產(chǎn)制綠茶見長，故被稱之為“屯綠”，英文稱之為“TwaikayTea”(屯溪茶)?！巴途G”是清代徽州名茶中的后起之秀，其前身是著名的松蘿茶，清嘉慶年間從中分離出珍眉、貢熙等花色，從而誕生了屯綠茶。當(dāng)時徽州府所轄的歙縣、休寧、黟縣、祁門、績溪、婺源以及太平、石臺、旌德、寧國，甚至江西的樂平、德興、玉山和浙江的昌化、開化、淳安、遂安等縣所產(chǎn)的綠茶大多集中到屯溪加工精制，所以稱為“屯綠”。屯綠茶以葉綠、湯清、香醇、味厚“四絕”而蜚聲中外，故而又被譽為“綠色的金子”。據(jù)《皖南茶葉概述》記載：太平天國(1851-1864年)時期，“屯綠”茶開始外銷，“俞德昌”、“俞德和”、“胡阮馨”、“金隆泰”四大茶號，各制“屯綠”茶千余箱，經(jīng)澳門銷售歐美。
從此，屯溪綠茶即在國際市場上嶄露頭角。一些茶號還應(yīng)國外之需，制成屯綠茶“特貢”試銷且得到好評，各茶號紛紛仿制經(jīng)銷。據(jù)光緒二十二年(1896年)屯溪公濟(jì)局征信錄記載：其時屯溪茶號有136家，民國九年(1920年)是109家，民國二十七年(1938年)多達(dá)287家?？箲?zhàn)爆發(fā)后，茶號劇減，最少時僅12家。又據(jù)《安徽省重要農(nóng)產(chǎn)品制造業(yè)調(diào)查》記載：民國二十八年(1939年)，經(jīng)安徽省茶葉管理處核準(zhǔn)登記的制茶廠(號)556家，其中，祁門281家，至德88家，休寧(包括屯溪)98家，歙縣88家。未登記的有37家，其中，祁門20家，至德2家，休寧15家。但是，隨著國內(nèi)外茶葉市場的暢滯，至1949年，屯溪只剩10余家茶廠(號)。
民國時期，屯溪茶業(yè)銷售分為兩部分，即內(nèi)銷與外銷兩種。內(nèi)銷的茶葉供國內(nèi)消費者購買和飲用，外銷的茶葉供國外消費者購買和飲用，而屯溪茶業(yè)則是以外銷茶葉為主。內(nèi)銷茶與外銷茶的銷售市場不同，販賣或銷售程序也有所不同。內(nèi)銷茶的販賣手續(xù)簡便，其經(jīng)營也較為單純，茶品由生產(chǎn)者交給茶客再轉(zhuǎn)售于茶葉店，繼而銷售給消費者。
內(nèi)銷茶商向以歙縣、績溪為多，俗稱“京莊”或“本莊”，銷售地區(qū)以京、津及北方地區(qū)為主，也兼顧長江流域和東南沿海地區(qū)?！氨厩f”茶以炒青、毛峰、大方、松蘿、花茶為主，毛茶進(jìn)莊之后，經(jīng)過加工、窨花、拼配、也要做成許多花色。因此，在茶界莊店中有“生意做到老，茶品認(rèn)不了”的俗語。內(nèi)銷“本莊”茶銷售是從茶農(nóng)至茶販，再從茶販至茶行，然后由茶行至土莊，或者由土莊直接派遣自己的水客從茶農(nóng)手上收買毛茶。土莊從茶農(nóng)手上收買的毛茶叫“烘青”，茶農(nóng)通過“炒”、“揉”、“冷”、“焙”的方法制成。土莊還會向茶號收買茶梗、茶末、茶子、三角片等。土莊的成品茶一般以簍裝運銷至國內(nèi)各地進(jìn)行銷售，其中三角片“由天津客來屯收買，或由各茶莊代辦裝簍運往福州，窨茉莉花，再運天津銷售”。所以，茶區(qū)毛茶除有一部分經(jīng)屯溪“本莊”售往福州、天津等國內(nèi)市場以供國人消費外，大部分被屯溪茶號精制成洋莊箱茶出口到國外市場。
外銷茶商是以婺源、休寧、歙縣為主，先稱“路莊”，后稱“洋莊”茶?！把笄f”茶銷售主要有4個環(huán)節(jié)：即從茶農(nóng)到水客，再從水客到茶號，然后由茶號到茶棧，最后由茶棧至洋行，洋行將茶葉轉(zhuǎn)銷國外銷售給消費者。茶農(nóng)是皖南各茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)者，每到采茶時節(jié)，茶農(nóng)就要忙于采摘茶葉，再通過簡單的“炒”、“揉”、“涼”、“烘”等手法將鮮葉制成毛茶。這種毛茶被稱為“炒青”，專供茶號精制洋莊綠茶使用。茶販?zhǔn)菑氖旅栀I賣的個體，茶販在茶區(qū)各地收買“炒青”毛茶，然后販賣給茶行。茶行是茶販與茶號之間的居間人，茶行從眾多茶販?zhǔn)种惺召I毛茶，集中貯存后再適時賣給需要的茶號。同時，茶行要從茶販和茶號雙方收取一定的中介費用。水客是茶號中專門在茶區(qū)各地從事收買毛茶的職員，因為多善于辨識茶葉，所以當(dāng)茶季到來時，茶號就會把水客分派出去在各地收買毛茶。收購的毛茶一般用布袋盛裝通過肩挑、馱運、舟運等方式被運回屯溪茶號，過程頗為周折。屯溪茶號“專以收買綠毛茶加工精制為榮，其制造手續(xù)頗繁，業(yè)外人驟視之，幾乎瞠目不明”。不過，其手續(xù)大致可概括為：“烚”以干燥光潔，“篩”以分大小，“冶”以分優(yōu)劣，“扇”以分輕重，“著色”以美觀，“礱”以碎之，“配”以花色，再經(jīng)過烚炒、風(fēng)扇、分篩、簸選、揀剔等工序后，就做成了“屯綠”的各類花色品種。精制后的成品茶再裝運成箱，一般選擇新安江水運至杭州，然后乘火車由滬杭鐵路運至上海，全程需要6天左右。
屯溪大部分茶號在銷售時，均不得直接與洋行交易，而是將精制茶葉販運給上海茶棧，因為屯溪茶號大部分資本較小，茶季開工前，茶號需要通過上海茶棧貸款或投資以獲得資金支持，繼而租賃廠房，雇傭工人，購買設(shè)備，精制茶葉運輸商品等，從而形成了一種墊款關(guān)系。
上海茶棧中有許多徽幫茶棧，專門經(jīng)營皖省等處所產(chǎn)茶葉，為方便與屯溪茶號聯(lián)系和交易，有的還會在屯溪設(shè)立聯(lián)號。這些茶棧聯(lián)號或分號，皆聽從上海茶棧的指揮。如1933年，駐設(shè)屯溪的茶棧就有8家，它們分別是“洪源永”、“慎源”、“忠信昌”、“永興隆”、“源豐順”、“公升永”、“永盛昌”、“仁德永”，每年總計對屯溪茶號墊款達(dá)200萬元以上。所以，這些由茶棧墊款的茶號，當(dāng)年所制的茶葉必須經(jīng)上海茶棧才能與洋行交易。于是，上海茶棧從中獲得了作為媒介的傭金，墊款產(chǎn)生的利息以及賣茶于洋行所得的利潤。另外，洋行在檢驗過茶葉并與茶棧議定好價格，簽字交易后，即可將屯綠茶銷往歐、美、非各國市場。由此可見，屯溪茶號雖以精制洋莊箱茶為榮，但其交易和利潤所得均受茶棧支配，其開盤定價都不能自主，由于受洋行操控，所以是處于被剝削的位置。而上海是屯綠箱茶在國內(nèi)的終極市場，亦是最大的貿(mào)易市場，所以在抗日戰(zhàn)爭以后，滬杭等土地相繼淪陷，以致運輸路線發(fā)生阻梗，從而影響了屯溪茶的出口銷售。
20世紀(jì)30年代，民國政府積極推進(jìn)公路建設(shè)，使杭徽路、蕪?fù)吐返榷鄺l公路先后完成。屯溪茶商遂改陸路運輸，不僅方便而快捷，運輸時間大約可以縮短一半。但是，依舊有茶商選擇水運的方式，因為“屯溪茶出產(chǎn)旺盛，每有茶多車少之感，或以水運費較低，故仍由水路運至杭州者”再轉(zhuǎn)運至滬。1937年以后，屯綠箱茶改變運輸路線，“概由新安江順流運經(jīng)浙江蘭紹、經(jīng)麗水而達(dá)永嘉，復(fù)由永嘉轉(zhuǎn)輪出口，運抵香港”，再由香港出口至國外，以致香港成為了抗戰(zhàn)時期屯綠箱茶外銷的重要貿(mào)易市場。1941年香港淪陷，屯溪茶葉外銷受到嚴(yán)重阻滯。自此，屯溪茶市遂呈現(xiàn)出冷落之景象，屯溪茶業(yè)經(jīng)濟(jì)亦陷入困境。
二、“內(nèi)憂”與“外患”
圖片
民國時期，受國際、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)危機的沖擊，中國茶業(yè)出現(xiàn)了衰敗明顯的形勢。屯溪茶業(yè)處在“外患”“內(nèi)憂”并存的困境中，亦遭遇著重大的挫折及衰敗的危險，緣由是屯溪茶業(yè)與國際貿(mào)易密切相關(guān)，其發(fā)展?fàn)顩r深受國際茶葉市場的影響。所以，當(dāng)海外市場蕭條或者遭到他國茶葉的激烈競爭時，屯溪茶業(yè)的狀況就會一落千丈甚至是難逃衰敗的下場。從茶業(yè)銷售的運行來看，屯溪茶業(yè)由茶行、茶號、茶棧、茶莊等構(gòu)成一個完整的行業(yè)鏈，而當(dāng)時整個茶業(yè)經(jīng)濟(jì)重心，幾乎全部操縱在茶棧及洋行手中，由茶棧貸款內(nèi)地茶號，再由茶號控制茶販茶農(nóng)，以致構(gòu)成了一個層層節(jié)制，重重剝削的市場機構(gòu)。而屯溪綠茶在清咸豐、同治年間，主要由江西逕運廣州銷售。這一時期，茶商可以自主定價，因而能求得較高利潤。但是，從民國初年至抗日戰(zhàn)爭前，“屯綠”茶銷售口岸轉(zhuǎn)到上海后，則必須通過茶棧轉(zhuǎn)售給外商開辦的洋行，這一轉(zhuǎn)手，茶棧占利10%，再加上折扣、消耗和利息等等，基本費用就要占整批茶價的20%以上。
由此，屯溪茶號在生產(chǎn)、交易上極易受到上海茶棧、洋行的操縱與剝削，以致其利益受損嚴(yán)重。此外，歷來茶商均無對外貿(mào)易機構(gòu)，其交易幾由洋商一手操縱，而在上海進(jìn)出口貿(mào)易的中外行商共有八百多家，其中“百分之八十以上都是外商，華商不到百分之二十”，況且，華商亦有常因資本薄弱，欠缺組織等弊端，不僅在國際上沒有市場地位，就是在國內(nèi)商埠，也不是外商的對手，結(jié)果就造成了中國對外貿(mào)易的被動性。所以，一旦洋商停止茶葉交易，“中國茶業(yè)立將蒙受致命打擊，或竟因之陷于停頓”。因此，在傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)鏈中，往往容易形成洋行壓制茶商，茶棧從中分肥，并且會出現(xiàn)茶商拖欠茶農(nóng)毛茶收購款的局面，從而制約茶業(yè)的發(fā)展，屯溪茶業(yè)亦不例外。
民國十八年(1929年)以后，屯溪箱茶出口量總體上是呈下降趨勢，且在1931年降到最低。個中緣由，自與世界性經(jīng)濟(jì)危機的影響不無關(guān)系。其次，由于前蘇聯(lián)在西伯利亞種植茶葉成功，印度錫蘭、日本以及臺灣等地區(qū)也隨之加入到全球的茶業(yè)競爭中，而屯溪茶業(yè)與華茶一樣，在國際市場上不斷遭受到打擊與排擠。以茶葉輸出量而言，民國時期的中國茶是漸呈下降趨勢的，而荷印、英吉利則是不斷上升的，即使是在茶葉輸出總量上，中國也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于印度錫蘭及荷印，只能是居于第三位?？梢姡瑖H上的茶業(yè)競爭對中國茶業(yè)的發(fā)展構(gòu)成了挑戰(zhàn)，同時，也嚴(yán)重威脅到屯溪茶業(yè)的生存。所以，在民國二十年(1931年)以后，屯溪茶葉銷售無復(fù)過去的銷售盛況。每年輸出僅8萬箱上下，且從未超過10萬箱，尤其是二、三十年代時，當(dāng)世界性經(jīng)濟(jì)危機的爆發(fā)，影響著中國茶業(yè)的出口貿(mào)易時，這無疑就是屯溪茶業(yè)的嚴(yán)重“外患”。
屯溪茶業(yè)亦有“內(nèi)憂”?！皟?nèi)憂”是來自傳統(tǒng)的制茶方式。屯溪制茶主要采用手工制茶方式，工藝復(fù)雜，速度很慢，加之茶葉采摘失時，制法簡陋，因此常有摻雜作偽的弊端，以致使茶葉對外貿(mào)易缺乏可靠的質(zhì)量保證。另外，屯溪對外的交通主要依賴新安江的水運，然新安江水淺灘多，輪船無法駛進(jìn)，只得憑借民船，加之其運輸時間較久，也不利于茶葉的及時售出。
屯溪地處皖南，而皖南茶區(qū)亦是歷代茶稅最重的地區(qū)之一?？炼愲s捐不僅嚴(yán)重地抑制了茶葉在國際市場上的競爭力，也使屯溪茶業(yè)的經(jīng)營舉步維艱。民國初年，屯溪設(shè)有皖南茶稅總局，稅收改歸皖省派員按引征收，每引百斤征稅兩元，是為安徽省當(dāng)局經(jīng)收之茶稅。此外，尚有海關(guān)征稅每引庫平銀一兩。據(jù)不完全統(tǒng)計，屯溪商民所負(fù)擔(dān)的各種賦稅，約占賦稅總額的三分之一以上，在當(dāng)時的休寧縣是賦稅最重的。又據(jù)范和鈞1937年的《屯溪茶業(yè)調(diào)查》載：屯溪茶稅原稅額為2.25元/百斤，1934年每箱只收2角，因為是年由茶商吳俊德包稅，出箱增多，實際分配，每箱費用大減。自1935年起，稅收改由財政廳派員直接征收，另從民國二十五年(1936年)起，將原先的“引稅”改稱為營業(yè)稅，但是，尚需額捐牌照費1元。皖南取消引制后，當(dāng)?shù)卮壬茍F(tuán)體、行政機關(guān)以及學(xué)校等之經(jīng)費，仍賴仰給于茶捐，其稅種可謂名目繁多，苛索額外。各縣茶捐中最普遍者有防務(wù)捐、保安隊捐、清鄉(xiāng)善后捐、保商捐、教育捐、公會捐、慈善捐、商會捐等等，作為產(chǎn)茶重鎮(zhèn)，屯溪特捐稅費捐自亦不在少數(shù)。
1937年,《國際貿(mào)易導(dǎo)報》、《屯溪茶業(yè)調(diào)查》一文記載：屯溪巡查隊特捐由陽湖、上下黎陽、栗樹、柏樹各茶號每家月捐組成，分別為10元、16元、12元，每年均征三個月。打印費系由屯溪至杭州經(jīng)過查驗卡所繳稅，分計為：街口二處1.6元，朱家村0.8元，?？?.2元，黃公潭0.4元，浙省淳安0.2元。進(jìn)入民國以后，屯溪茶稅(營業(yè)稅)雖較清朝時期有較大幅度降低，但所征特捐卻是數(shù)目龐雜，數(shù)量較多，茶業(yè)從事者負(fù)擔(dān)較前更重。
如果及于整個皖南茶區(qū)，所征茶捐更是至為復(fù)雜，而且是征收機構(gòu)既不統(tǒng)一，各縣捐率亦截然不同，以致每擔(dān)稅捐之確切數(shù)額，無從統(tǒng)計?？偠灾?，每擔(dān)茶捐約共合大洋二元左右。所以，“內(nèi)憂”與“外患”的屯溪茶業(yè)可謂是困境重重。
來源 《徽茶》
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
屯溪是民國時期安徽休寧縣的一個集鎮(zhèn)，位于皖南徽州之中心，同時又扼皖浙贛之結(jié)合部，地理位置極為顯要。屯溪還擁有良好的水運交通條件，東由新安江到杭州，可轉(zhuǎn)至上海及外洋;西走婺水經(jīng)鄱陽湖而入長江，可通達(dá)沿江各埠。所以，以屯溪為中心的徽州6縣(歙縣、婺源、祁門、績溪、黟縣、休寧)以及其他鄰縣都將商品聚散于此，屯溪遂成為皖南地區(qū)重要的商埠，以致商務(wù)發(fā)展繁盛，故有“小上?！敝Q。民國時期，屯溪憑借著優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為皖南地區(qū)茶葉的加工與集散中心，其茶葉市場地位“甲于皖南”，上海、香港、福州、天津等均是其重要的貿(mào)易市場。所以，作為全國綠茶的主產(chǎn)區(qū)及外銷區(qū)，屯溪在國際國內(nèi)市場上頗具影響力，因而其生存、發(fā)展的境況對了解全國茶業(yè)概貌有一定的代表性。
本文以民國時期的屯溪茶業(yè)為例，梳理并探討屯溪茶業(yè)在中國茶業(yè)日趨衰敗的形勢下，國民政府在支撐抗戰(zhàn)情景下所推行的茶業(yè)統(tǒng)制及改良措施，概述屯溪茶業(yè)在“內(nèi)憂”和“外患”的環(huán)境下，如何采取種種改進(jìn)的辦法，以應(yīng)對國內(nèi)外市場變化帶來的發(fā)展困境并艱難地向近代轉(zhuǎn)型。
上期已經(jīng)介紹了上篇的內(nèi)容：一、內(nèi)銷與外銷;二、“內(nèi)憂”與“外患”。本期將繼續(xù)介紹下篇的內(nèi)容：三、戰(zhàn)時的統(tǒng)制;四、改進(jìn)的效果。
三、戰(zhàn)時的統(tǒng)制
民國時期的中國茶業(yè)因為受諸多因素影響，深陷困境，頹勢明顯，而屯溪茶業(yè)不僅是“感同身受”，而且內(nèi)銷與外銷均面臨著生存危機。面對茶業(yè)的困境，民國政府多次商議加強國家對茶業(yè)的管控。民國二十年(1931年)5月，實業(yè)部創(chuàng)設(shè)中國茶業(yè)公司，旨在“注重改良生產(chǎn)及制造，在產(chǎn)區(qū)設(shè)運銷合作社推行運銷或代理運銷”，并計劃擬先“在皖省祁門、屯溪等地設(shè)立模范茶場，在上海設(shè)立復(fù)制茶廠，集中各省毛茶，適合各國標(biāo)準(zhǔn)，加以復(fù)制”。民國二十六年(1937年)11月成立了貿(mào)易調(diào)整委員會，并使之成為實行戰(zhàn)時經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制的主管機構(gòu)，領(lǐng)導(dǎo)并組織開展戰(zhàn)時茶業(yè)統(tǒng)制的統(tǒng)籌運銷。財政部還將其原來的官商合辦性質(zhì)的茶場改為純粹的經(jīng)營公司，并交由貿(mào)易委員會管轄，以負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)之增進(jìn)及技術(shù)改良。主要措施有設(shè)置新茶場，改良經(jīng)營，方便茶葉之貸款以及收購和運輸，加強茶葉之推銷以及對外貿(mào)易等等，期望以此推動中國茶業(yè)的發(fā)展。全面抗戰(zhàn)爆發(fā)后，受戰(zhàn)爭影響，各地物資運輸不暢，為此，國民政府又實行了戰(zhàn)時經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制政策，對茶業(yè)進(jìn)行管制。安徽省則在屯溪成立了茶葉管理處，主要辦理借貸資金、茶葉產(chǎn)制和收購管理，貿(mào)委會則負(fù)責(zé)運銷。在雙方的引導(dǎo)下，屯溪茶業(yè)進(jìn)行了戰(zhàn)時經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制下比較系統(tǒng)的改造。其主要措施有：
一是成立戰(zhàn)時統(tǒng)制機構(gòu)，加強對茶業(yè)的管理。民國二十六年(1937年)，安徽茶業(yè)響應(yīng)統(tǒng)制號召并率先實行茶業(yè)統(tǒng)制。是年2月，在全國經(jīng)濟(jì)委員會農(nóng)業(yè)處茶業(yè)技術(shù)討論會上，安徽省政府代表即提出“祁紅運銷辦法”一案，這被看成是茶業(yè)統(tǒng)制的先聲，其最大目的是意在“打破中間者之剝削制度，而謀茶農(nóng)之真正利益，從而達(dá)到整個復(fù)興茶業(yè)之計劃”。屯溪茶業(yè)響應(yīng)號召并借機行事，在戰(zhàn)時經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制下通過加強管控力度、努力改良茶質(zhì)、革新加工技術(shù)，并調(diào)整和拓展了貿(mào)易路線等措施，既擴(kuò)大了茶葉生產(chǎn)，也提高了茶葉質(zhì)量，同時還在一定程度上舒緩了屯溪茶業(yè)的危機。抗戰(zhàn)爆發(fā)后，上海、南京相繼淪陷，地處皖南山區(qū)的屯溪成為了淪陷區(qū)的后方，因此人口倍增，商賈如云，以致商業(yè)貿(mào)易異常活躍，茶葉銷售也空前增加。而為了支援抗戰(zhàn)，屯溪乃至皖南茶葉不僅全面實行統(tǒng)制，而且認(rèn)真執(zhí)行《安徽省內(nèi)銷茶登記暫行辦法》，由中國貿(mào)易委員會皖南辦事處、中國茶葉公司辦事處和安徽省茶葉管理處組成內(nèi)銷茶葉鑒定委員會，辦理內(nèi)銷茶的貿(mào)易業(yè)務(wù)。凡內(nèi)銷茶，均須申請、檢樣和鑒定，合格后發(fā)運輸證、鑒定證、檢驗合格證和運茶許可證，方可啟運。同時還在歙縣街口、祁門坑口等處，設(shè)立茶葉驗查所，進(jìn)行出境檢查，從而使茶葉運輸?shù)慕y(tǒng)制工作落到了實處并有了實效。
二是推動茶業(yè)外貿(mào)增加，給予貸款政策優(yōu)惠。民國二十七年(1938年)6月,貿(mào)易委員會頒布《管理全國茶業(yè)出口貿(mào)易辦法大綱》。次年,財政部又對大綱進(jìn)行修正。其中第七條規(guī)定：各省制茶廠及合作社需要資金時，得向貿(mào)易委員會訂立貸款合約，貿(mào)易委員會至多擔(dān)負(fù)十分之八，省方至少擔(dān)負(fù)十分之二。貿(mào)易委員會希冀以此來維護(hù)茶葉生產(chǎn)，保障農(nóng)商利益，促進(jìn)外銷。因此，貸款成為了茶業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)。
在傳統(tǒng)茶業(yè)的經(jīng)銷鏈上，茶葉貸款主要控制在洋行手中，因而容易導(dǎo)致層層盤剝或經(jīng)銷中斷的局面。實行茶業(yè)統(tǒng)制后，茶業(yè)貸款之責(zé)主要由貿(mào)易委員會及地方政府承擔(dān)。同年8月中旬，在綠茶運銷負(fù)責(zé)人程鑄新的推動下，屯綠貸款辦法得到了進(jìn)一步完善，具體為：貸款平均每箱二十元，正貨與副貨之比例標(biāo)準(zhǔn)為2:1;貸款后箱茶須立即出售或起運;申請出售箱茶須堆存本處堆棧。這種以多產(chǎn)多銷，速制速運為宗旨，實施見箱貸款的方法，既保障了貸款的安全，又使茶號在出具已成箱茶的情況下貸得現(xiàn)款，從而使屯溪茶況“煥然一新”。根據(jù)1939至1940年辦理綠茶貸款數(shù)量統(tǒng)計，當(dāng)時，在主產(chǎn)綠茶的幾個縣中，休寧所獲貸款最多，而休寧產(chǎn)茶又以屯溪綠茶為最主要。由此可見，屯溪茶業(yè)所獲得的貸款資金是相對充沛且安全的，這有助于突破傳統(tǒng)茶業(yè)經(jīng)銷中因資金不足而導(dǎo)致陷于停業(yè)的窘境。另有《休寧縣茶葉公會檔案》記載：民國三十年(1941年)，“屯綠”出口的規(guī)模達(dá)到歷史新高。這個時期生產(chǎn)“屯綠”茶出口的企業(yè)，由1931年的50戶發(fā)展為183戶，茶葉生產(chǎn)自有流動資金達(dá)180多萬元(洋)，安徽省茶管處登記在冊的“屯綠”出口生產(chǎn)量達(dá)到13萬箱，按每箱65市斤計算，出口能力可高達(dá)845萬斤。
三是推進(jìn)茶葉改良，擴(kuò)大生產(chǎn)及增加品類。在戰(zhàn)時茶業(yè)統(tǒng)制大綱下，根據(jù)貿(mào)易委員會的相關(guān)通則，各省先后創(chuàng)設(shè)統(tǒng)制機構(gòu)，出臺茶業(yè)政策，以強化對本省茶業(yè)的管制，屯溪亦然。民國三十二年(1943年),安徽省茶葉管理處投資五萬元在高枧鐵馬山籌建“屯綠茶葉改良場”，建場的目的是開展茶樹栽培的研究，改進(jìn)、提高綠茶精制的水平。“改良場”先后買下鐵馬廟建成辦公室、宿舍，還向村民購買土地20畝作為實驗地，并向博村林場協(xié)商劃拔林地390畝，作為墾殖茶園之用。負(fù)責(zé)籌建的潘忠義首任場長，以后是董少懷、丁符若、余怡生等人擔(dān)任場長。此后，“屯綠茶葉改良場”隸屬關(guān)系數(shù)度變更，建國后更名為“屯溪實驗茶場”。茶業(yè)統(tǒng)制實施后，為了擴(kuò)大茶葉生產(chǎn)，國民政府決議振興磚茶。由此，相關(guān)機構(gòu)于1941年8月，在屯溪投資成立了磚茶廠，在嘗試壓制綠磚茶的同時，主要還作綠磚茶研究及推廣磚茶之制造。為此，磚茶廠不僅購備大量的原材料，而且還進(jìn)行青磚制造以及磚茶的若干試驗、研究。如在青磚制造方面，工人技術(shù)成熟后的效率，經(jīng)過調(diào)整，每小時能出磚24塊，每天工作10小時，一天能出240塊(即10擔(dān))，模型增加更可達(dá)300塊。而在試驗研究方面，經(jīng)過多次探索和試驗，磚茶廠青磚由原定五斤壓制一塊改壓四斤十二兩莊，效果較以前更好。此外，在干燥試驗、蒸熱試驗、水分檢驗等方面，也取得了不錯的進(jìn)展。同時，屯溪茶業(yè)改良場為擴(kuò)大產(chǎn)品銷路，還積極試制紅茶，在黎陽、隆阜、高枧一帶收買民間茶葉，試制夏秋紅茶多次，雖然與祁紅相比稍有遜色，但也頗具特有色味。
四是改良茶葉品質(zhì)，規(guī)定綠茶評價標(biāo)準(zhǔn)。民國二十八年(1939年)，為改進(jìn)屯綠茶生產(chǎn)，屯溪實驗茶場舉行了茶種苗培育的試驗，包括開辟茶園、測定土力及廣集茶品種之實驗，初制之炒青試驗，焙干之濕度試驗，焙茶次數(shù)與水分含量試驗等，以探茶葉品質(zhì)改良的最佳方法，且在各項試驗后，結(jié)果均顯示良好。除此之外，改良場還設(shè)置綠茶精制工廠，場內(nèi)購買制茶機器數(shù)部，通過著色茶之成分配合比試驗，制作上等茶葉并選擇最佳的著色方法，(注：“著色”非屯綠茶制作工藝，乃是制作過程中的輔助手段。)并試制箱茶。同時，改良場還籌設(shè)實習(xí)工廠，開創(chuàng)茶技初訓(xùn)班，并聘請相關(guān)專家對學(xué)員進(jìn)行技術(shù)和生活指導(dǎo)，以培養(yǎng)制茶的初級干部。民國三十年(1941年)10月，初訓(xùn)班學(xué)生就在實習(xí)工廠完成了108擔(dān)綠毛茶的精制，并先后勻堆裝箱，總計裝箱81件。這批實習(xí)茶的制作方式側(cè)重工廠管理與技術(shù)運用，其檢查結(jié)果顯示“量雖少，質(zhì)卻較一般為高”。
在注重改良茶品質(zhì)的同時，運委會駐屯辦事處除將樣茶編列密號外，還規(guī)定了綠茶的評價標(biāo)準(zhǔn)。每一花色，一律劃分六等十八級，每級二分，每等六分，計高下相差為三十六分，以六十一分為最低限度，九十六分為最高限度，七十八分為標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)，依其等級制高下，規(guī)定每類花色的最高價、最低價與標(biāo)準(zhǔn)價格。若其收購茶葉中出現(xiàn)品質(zhì)優(yōu)異或優(yōu)劣不堪者，可隨時增加或減低價格。而“屯綠”茶的娥眉、蝦眉、寶珠等花色茶類，則由評價委員會臨時視品質(zhì)之優(yōu)次，給以相當(dāng)價格。另外，茶政當(dāng)局還取消了茶葉最高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)限，以最低標(biāo)準(zhǔn)作嚴(yán)格限制，在最低標(biāo)準(zhǔn)以下者，一律不收，并采取品質(zhì)本位方式“依同一性質(zhì)之茶，不分地域規(guī)定，同一價格及標(biāo)準(zhǔn)茶樣，務(wù)須使之一律”，借此使茶葉評價合理化，以推動茶葉品質(zhì)的改良
。四、改進(jìn)的效果
茶業(yè)統(tǒng)制政策并沒有遏制中國茶葉的外銷困境，也沒有根本改變屯溪茶業(yè)的衰落危機，然而卻改變了過去那種茶農(nóng)-茶商-茶棧-洋行的傳統(tǒng)經(jīng)銷模式，推動了傳統(tǒng)茶業(yè)由手工型向機械型轉(zhuǎn)變。所以，屯溪茶業(yè)所實施統(tǒng)制后的結(jié)果，可以從兩個方面來加以考慮。從外銷的角度來看，較之于戰(zhàn)前，屯溪綠茶對外貿(mào)易并沒有因茶業(yè)統(tǒng)制而走上正軌，其外銷箱量仍呈衰敗之勢。據(jù)統(tǒng)計：1911年，屯綠外銷產(chǎn)量為21萬箱，而后總是徘徊在10-20萬箱之間，至抗日戰(zhàn)爭前，仍有25萬箱左右，然在以后卻是逐年下降，至1948年，外銷“屯綠”僅有2.9萬余箱，著實是慘不忍睹。實際上，受戰(zhàn)爭環(huán)境及國際茶業(yè)競爭的影響，中國茶業(yè)對外貿(mào)易在整體上并沒有因茶業(yè)統(tǒng)制而改變衰勢的局面。統(tǒng)制后1939-1941年，出口數(shù)量雖然是時有增加，但是與戰(zhàn)前各年出口茶量相比，其產(chǎn)量無疑是呈下降趨勢的?？梢姡拖铇I(yè)貿(mào)易與中國茶業(yè)整體的對外貿(mào)易具有一致性。但是，從短時間范圍來考察，茶業(yè)統(tǒng)制政策無疑也產(chǎn)生了一定的積極效應(yīng)，如1935-1941年，各年份“屯綠”產(chǎn)量漲跌不一，但在1938年卻是產(chǎn)量最多，該年僅屯溪一地產(chǎn)量即有102700箱，估算合59090擔(dān)，占“屯綠”總量的56%。
1938年以后，雖然亦有漲跌，但是對比前后幾年的數(shù)字，至少可說明茶業(yè)統(tǒng)制對遏制“屯綠”的頹勢，推動“屯綠”的生產(chǎn)起到了積極的作用。另一可作參考的數(shù)字是“屯綠”在統(tǒng)制前后的躉售價對比。1939年，貿(mào)易委員會對屯溪綠茶進(jìn)行評價，結(jié)果顯示“所評各葉，中心價格，無一不在水準(zhǔn)以上;他如品質(zhì)優(yōu)異者，亦莫不破格列等”，且此次評出各優(yōu)異茶，均超過此前原定的最高價格。1939年，“屯綠”茶價不僅高于1938年，且價值更大。此外，在1939年的評估中，“屯綠”茶評定價位不僅高于戰(zhàn)前在上海的售價，而且還高于戰(zhàn)后在香港的售價，這足以保證茶商的生產(chǎn)成本及應(yīng)得利益。如果從這個角度來說，茶葉統(tǒng)制政策對改良屯溪茶葉品質(zhì)，提高屯溪茶葉價位以及提高茶農(nóng)、茶商的收入都可謂是有益之舉措。
茶葉統(tǒng)制政策對屯溪茶業(yè)的另一影響在于茶葉貿(mào)易路線的開拓。從民國初年至抗戰(zhàn)前夕，屯溪外銷綠茶主要運往上海銷售。抗戰(zhàn)時期，隨著滬、浙的淪陷，外貿(mào)路線則由海道轉(zhuǎn)運香港，由香港富華公司統(tǒng)銷。當(dāng)然，較之于抗戰(zhàn)前，屯溪綠茶外銷路線不僅是變長了，而且是更為復(fù)雜了，具體表現(xiàn)是運輸費用更加昂貴。另外，因為政局動蕩，戰(zhàn)亂頻仍，茶葉銷路也是時常受阻，只是囿于戰(zhàn)爭環(huán)境的特殊情況下，屯溪茶能利用茶業(yè)統(tǒng)制政策，適時調(diào)整自身經(jīng)營模式，開拓新的貿(mào)易路線，作出積極的努力和改進(jìn)并期望有所改善，至于改進(jìn)效果也只能是“聽天由命”了。然對于其茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展來說，不僅是利大于弊，也是“舉足左右，便有輕重”的一次變革洗禮!
結(jié)語
民國時期,屯溪茶業(yè)所面臨的危機也是華茶不得不面對的困境。國民政府推行茶業(yè)統(tǒng)制，通過動用國家力量，加強對茶業(yè)市場的干涉，一定程度上改變了過去那種茶農(nóng)-茶商-茶棧-洋行的傳統(tǒng)經(jīng)銷模式。這對于將茶商、茶農(nóng)從過往層層盤剝的畸形市場中解放出來，應(yīng)該是起到了一定的作用。在這個背景下，屯溪茶業(yè)利用戰(zhàn)時茶業(yè)統(tǒng)制的契機，推行一系列改良改進(jìn)措施，如革新制茶工藝，加強技術(shù)培訓(xùn)等。這對提高茶葉產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)，增加出口數(shù)量，無疑是有著積極的推動作用。但是，從外銷的角度看，屯溪茶業(yè)并沒有因茶業(yè)統(tǒng)制而改變衰敗的現(xiàn)狀，更沒能因?qū)崿F(xiàn)行茶業(yè)統(tǒng)制而擺脫產(chǎn)業(yè)的頹勢，只是在一定程度上避免了屯溪茶業(yè)的破產(chǎn)。同時，以制茶技術(shù)而言，屯溪茶業(yè)則是為傳統(tǒng)茶業(yè)由手工向機械轉(zhuǎn)變并趨向精制化、專業(yè)化轉(zhuǎn)型打下了基礎(chǔ)。
文/樵夫
(來源/《徽茶》2022年6月刊)
“春天采茶抽茶芽，快趁時光掐細(xì)茶?！碑?dāng)前，適逢“屯綠”開園采摘，在屯溪區(qū)各個茶園，成片的茶葉青翠碧綠，茶農(nóng)們雙手在綠浪里翻飛，喜笑顏開穿梭在茶園中，分時段、分區(qū)域?qū)ι鷳B(tài)茶園進(jìn)行采摘，預(yù)計春茶產(chǎn)量將達(dá)到3.2噸，目前訂單形勢大好。
屯溪船上客，前渡去裝茶。屯溪綠茶簡稱“屯綠”，又稱“眉茶”，集中產(chǎn)于黃山周邊的休寧、歙縣、寧國、績溪及祁門東鄉(xiāng)等地，以其“葉綠、湯清、香醇、味厚”四絕獨步海內(nèi)外，明萬歷年間（公元1573年～1620年）即在國際市場上嶄露頭角，是我國炒青中出類拔萃的品種，是我國出口綠茶的源祖，1913年遠(yuǎn)銷歐美，被譽為“首屈一指的好茶”“綠色金子”，并在1915年巴拿馬國際博覽會上驚艷世界。1949年以后，“屯溪綠茶”的生產(chǎn)銷售進(jìn)入了新的時期，品種不斷創(chuàng)新，暢銷五大洲80多個國家和地區(qū)，1988年9月，在雅典舉行的第二十七屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選大會上，“屯綠”獲得銀質(zhì)獎。
三百年來，屯溪綠茶從歷史中款款走來，如今，在激烈的市場競爭中，屯溪區(qū)不斷加強農(nóng)技人員培訓(xùn)，指導(dǎo)提升茶葉品質(zhì)，并通過土地流轉(zhuǎn)，引導(dǎo)規(guī)模化經(jīng)營，鼓勵企業(yè)做大做強，規(guī)范茶葉市場管理，致力打造一批屯綠知名品牌。
“目前公司出口訂單充足，工人們正加班加點趕交訂單，今年以來公司已出口創(chuàng)匯550余萬美元，同比增長20%以上。預(yù)計全年出口在2200萬美元以上。”近日，黃山一品有機茶業(yè)有限公司執(zhí)行總裁章榮劍在接受筆者采訪時說。
黃山一品有機茶業(yè)有限公司是一家集基地建設(shè)、生產(chǎn)、加工、銷售出口為一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，近年來，出口額穩(wěn)定增長，茶葉遠(yuǎn)銷中東、西非、北非、歐洲、北美及澳洲等40多個國家和地區(qū)，市場前景一路看好。公司總經(jīng)理程福壽是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，從事茶葉生產(chǎn)加工30多年，為了滿足國際國內(nèi)市場需求，程福壽經(jīng)過刻苦鉆研、反復(fù)實踐，利用科技手段發(fā)揚屯綠加工、制作方法，開發(fā)清福香茶等新產(chǎn)品?！叭ツ?月，黃山—合肥—塔什干茶葉專列的順利開通，為我們茶葉出口開辟了一條全新的陸路物流通道，使企業(yè)的出口又上了一個臺階?！背谈郾硎荆髽I(yè)通過中歐班列抱團(tuán)出口，降低了整體運費，也節(jié)省了時間。同時，加強了屯溪綠茶的國際市場競爭力，進(jìn)一步鞏固了黃山地區(qū)作為中國綠茶出口集散地的地位。
為了更好保護(hù)和傳承屯綠品牌，公司成立伊始就把“屯綠”茶葉商標(biāo)申請注冊，并進(jìn)行規(guī)范化運作。為了滿足國際國內(nèi)市場需求，公司經(jīng)過刻苦鉆研、反復(fù)實踐，利用科技手段發(fā)揚屯綠加工、制作方法，開發(fā)清福香茶等新產(chǎn)品。同時，公司堅持“公司＋基地＋農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，組織屯溪及周邊零散茶葉種植戶，集中種植和管理，規(guī)范茶葉種植、加工各環(huán)節(jié)，打造出成片茶葉基地，全部符合國家出入境檢驗檢疫局出口要求，使基地茶農(nóng)的收益穩(wěn)定增長?！爱?dāng)前最關(guān)鍵的是全力做好‘一品’公司茶葉基地保護(hù)和屯綠傳統(tǒng)制作工藝發(fā)揚光大，不斷提升黃山原生態(tài)茶的品牌形象，重塑‘屯溪綠茶’的輝煌?！背谈壅J(rèn)為。
提質(zhì)增效闖新路，鳳凰涅槃待有時。屯綠復(fù)興是黃山之幸、百姓之福。為此，屯溪區(qū)大力加強品牌的建設(shè)和宣傳，申請了多個出口商標(biāo)，并堅持利用自主品牌出口，形成了自己獨特的品牌優(yōu)勢，掌握了一定的國際市場的話語權(quán)，進(jìn)而提高了核心競爭力。同時申請了多項出口包裝外觀專利，每年利用拜訪客戶、參加展會、市場調(diào)研等機會大力宣傳屯綠品牌，自2012年起，以自有品牌出口至西北非中亞等三十幾個國家或地區(qū)，極大地提高了品牌的知名度和美譽度，產(chǎn)品市場占有率不斷提高。
質(zhì)量是品牌的生命，也是奠定品牌基礎(chǔ)的最重要的保障。屯溪區(qū)不斷推陳出新，提高自主研發(fā)和創(chuàng)新能力，在茶葉加工和拼配等技術(shù)環(huán)節(jié)適時推出適合消費者口味的茶葉，同時大力加強技改項目，實現(xiàn)產(chǎn)品升級換代，形成了年產(chǎn)8000噸“屯綠”產(chǎn)品小包裝自動化連續(xù)化生產(chǎn)能力；創(chuàng)建黃山一品茶葉聯(lián)合體，建立“屯綠”產(chǎn)品核心資源區(qū)域，打造優(yōu)質(zhì)屯綠茶全產(chǎn)業(yè)鏈原料基地，采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，從基地源頭保證茶葉的品質(zhì)，促進(jìn)了加工制茶技術(shù)的提高，增加了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，保證了“屯綠”茶葉原料品質(zhì)的穩(wěn)定，促使茶產(chǎn)業(yè)鏈良性發(fā)展有著重大的意義。同時，借助一品茶葉科技特派員工作站，利用一品茶業(yè)工作站的科技人才，服務(wù)新型農(nóng)業(yè)主體，在茶葉栽培、加工、安全衛(wèi)生、降低農(nóng)殘等方面對種植大戶、家庭農(nóng)場、合作社、企業(yè)提供科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)、科學(xué)培訓(xùn)，積極為當(dāng)?shù)匦滦娃r(nóng)業(yè)主體進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，在加工自動化設(shè)計、設(shè)備安裝、調(diào)試等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，有力地提高了當(dāng)?shù)刂撇杷?，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。
來源：中安在線 作者：程夢君，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
