南澗彝族自治縣茶葉流通協(xié)會自成立以來，一直踐行“創(chuàng)品牌、強(qiáng)流通、謀合作、促發(fā)展”的宗旨，積極推動南澗縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)打造“鳳凰沱茶”區(qū)域公共品牌進(jìn)程。南澗彝族自治縣茶葉流通協(xié)會會長劉大勇邀請“鳳凰沱茶”創(chuàng)始人林興云老先生重回南澗縣，拜訪三家“鳳凰沱茶”直系傳承企業(yè)云南土林茶業(yè)有限公司、南澗鳳凰沱茶有限公司、云南南澗茶廠，并前往南澗彝族自治縣羅伯克茶場。林興云參觀會員單位車間及產(chǎn)品，為南澗縣“鳳凰沱茶”、南澗綠茶出謀劃策，推進(jìn)南澗縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2022年，南澗彝族自治縣被列為云南省重點(diǎn)幫扶縣“一縣一業(yè)”茶產(chǎn)業(yè)示范創(chuàng)建縣。南澗的種茶、制茶歷史，距今已有上千年，而真正使南澗在普洱茶界享有盛名的產(chǎn)品非“鳳凰沱茶”莫屬?！傍P凰沱茶”的成功帶動了南澗縣茶產(chǎn)業(yè)的騰飛發(fā)展，解決上千茶農(nóng)、制茶工人的就業(yè)問題，衍生多家生產(chǎn)“鳳凰沱茶”并不斷創(chuàng)新發(fā)展的南澗茶企，推動南澗縣脫貧攻堅(jiān)歷史進(jìn)程，目前在助推鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮著不可替代的作用。
云南土林茶業(yè)有限公司：土林鳳凰
林興云1935年生人，先后在鳳慶茶廠、下關(guān)茶廠擔(dān)任技術(shù)崗位。1984年，已有三十年制茶經(jīng)驗(yàn)的林興云受邀到南澗縣；1985年，林興云創(chuàng)辦南澗縣國營茶廠擔(dān)任廠長，7萬元起家，四年資產(chǎn)發(fā)展到四百多萬。憑借“鳳凰沱茶”，在中國沿海改革開放的號角剛吹響不久，深藏中國西南邊陲的“南澗國營茶廠便創(chuàng)造了出口創(chuàng)匯700萬/年的偉績，這也使得林興云曾經(jīng)一度成為中國創(chuàng)業(yè)名人榜的傳奇人物。
據(jù)林興云回憶，“鳳凰沱茶”取自南澗縣境內(nèi)的鳳凰山。1986年注冊”土林“品牌，來源于南澗縣土林景區(qū)?！巴亮著P凰”牌“鳳凰沱茶”獨(dú)具地域特色，尤其以普洱熟沱的工藝聞名于世。本次來到清華土林茶廠，林興云針對正在生產(chǎn)的“土林鳳凰”牌“鳳凰沱茶”也提出多項(xiàng)建議。
協(xié)會會長、云南土林茶業(yè)董事長劉大勇陪同林興云來到協(xié)會理事單位云南土林茶業(yè)有限公司（即清華土林茶廠），云南土林茶業(yè)有限公司黨支部書記字紹秀陪同林興云參觀產(chǎn)品展區(qū)，共同回憶1985年至今的企業(yè)歷程，茶廠創(chuàng)立、鳳凰沱茶出世、企業(yè)改制、清華幫扶......三十七年砥礪奮進(jìn)，如今企業(yè)注冊資金7300萬元，產(chǎn)品品類豐富，“土林”鳳凰沱茶品牌價值達(dá)1.06億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外，譽(yù)滿世界，不斷書寫著“土林”鳳凰沱茶的不老傳說。
南澗鳳凰沱茶有限公司：鑫鳳凰
1989年林興云離開南澗國營茶廠，“鳳凰沱茶”也因此停產(chǎn)數(shù)年。1999年年已古稀的林興云再次“出山”，經(jīng)過多年考察選定了李世章傳授“鳳凰沱茶”制作技藝，開始籌備復(fù)興“鳳凰沱茶”事宜。
在林興云老先生的支持下，2005年云南南澗鳳凰沱茶廠成立，并開始生產(chǎn)“鑫鳳凰”牌鳳凰沱茶。2015年，為更好地復(fù)興鳳凰沱茶，助推南澗縣茶產(chǎn)業(yè)，李世章成立南澗鳳凰沱茶有限公司。
協(xié)會會長劉大勇陪同林興云來到協(xié)會秘書長單位南澗鳳凰沱茶有限公司，與李世章說起“鑫鳳凰”創(chuàng)立十余年的發(fā)展歷程，并對“鑫鳳凰”的未來發(fā)展提出自己的想法與建議。2007年鳳凰沱茶廠成為2008年北京奧運(yùn)普洱唯一指定生產(chǎn)企業(yè)；2009年“鑫鳳凰”商標(biāo)獲“云南省著名商標(biāo)”稱號，同年成功出口茶葉到韓國，再續(xù)林興云老先生的創(chuàng)匯佳話。
云南南澗茶廠：古德鳳凰
1988年，南澗國營茶廠停產(chǎn)整頓。曾與林興云共同建廠的楊志勇在1990年創(chuàng)建了“南澗縣茶葉公司”，任縣茶辦副主任兼茶葉公司總經(jīng)理，公司改制成股份制企業(yè)后，楊志勇被調(diào)回縣政府茶辦從事茶葉產(chǎn)業(yè)行政管理工作。
2004年，在縣政府的支持下楊志勇創(chuàng)辦云南南澗茶廠，旨在重建原南澗國營茶廠。云南南澗茶廠生產(chǎn)“古德鳳凰”牌鳳凰沱茶，寓意鳳凰涅槃，古德流芳。2012年，楊志勇退休，將茶廠整體轉(zhuǎn)讓給原茶廠高級管理人員周開忠及其家人經(jīng)營至今。
協(xié)會會長劉大勇陪同林興云來到協(xié)會副會長單位云南南澗茶廠，周開忠及兒子周紅海帶領(lǐng)林興云一行參觀制造車間及“古德鳳凰”鳳凰沱茶產(chǎn)品。經(jīng)過多年發(fā)展，云南南澗茶廠已發(fā)展為云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營州級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，林興云盛贊云南南澗茶廠現(xiàn)代化的制茶設(shè)備，并針對“鳳凰沱茶”生產(chǎn)方面提出建議。
南澗彝族自治縣羅伯克茶場
南澗彝族自治縣羅伯克茶場建于1964年，在南澗縣大辦集體茶場浪潮中誕生，由公郎鎮(zhèn)鳳嶺村民委員會管轄，屬社聯(lián)辦集體企業(yè)。1981年底完善了茶葉聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，李正林成為羅伯克茶場負(fù)責(zé)人。
羅伯克茶場位于瀾滄江、漾江之間的無量山脈延伸處，瀾滄江支流的羅伯克河畔，距南澗縣縣城60公里。1991年修通茶場公路，從此逐步告別了人背馬馱的歷史；1992年建設(shè)茶葉精制加工生產(chǎn)線，創(chuàng)立了“羅伯克牌綠茶”品牌，經(jīng)過多年發(fā)展現(xiàn)已代表南澗綠茶的標(biāo)桿水平。林興云向李正林及其家人針對南澗綠茶的品牌化打造和產(chǎn)品多樣性提出建議。
協(xié)會會長劉大勇陪同林興云來到協(xié)會理事單位南澗彝族自治縣羅伯克茶場，在羅伯克茶場發(fā)展過程中，從栽種茶樹到制茶技藝，林興云也為李正林提供了多項(xiàng)幫助。兩位年過耄耋之年的老人親切握手、相談甚歡。
自1985年林興云創(chuàng)辦南澗縣國營茶廠并始創(chuàng)“鳳凰沱茶”，就與南澗縣的茶企結(jié)下不解之緣。南澗縣多家茶企受益于林興云老先生，他在南澗縣教授“鳳凰沱茶”制造工藝，指導(dǎo)栽種茶樹，并幫助南澗縣茶葉產(chǎn)品尋找銷路，為南澗縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)，是南澗縣茶葉奠基者之一。林興云老先生將持續(xù)為南澗縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，見證鳳凰沱茶的復(fù)興與南澗縣茶產(chǎn)業(yè)的騰飛。
南澗彝族自治縣茶葉流通協(xié)會作為南澗茶葉行業(yè)的資源共享平臺，發(fā)揮茶葉行業(yè)的橋梁紐帶作用，增進(jìn)茶企業(yè)與政府部門間的聯(lián)系與溝通，維護(hù)會員合法權(quán)益和行業(yè)整體利益，助推南澗茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來源：南澗彝族自治縣茶葉流通協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
清雲(yún)沱茶
2020年7月14日，清華大學(xué)幫扶南澗縣的產(chǎn)業(yè)平臺公司無量山清云匯秾實(shí)業(yè)有限公司成立。
清華大學(xué)自強(qiáng)不息、厚德載物的校訓(xùn)同南澗實(shí)干擔(dān)當(dāng)、敢打能勝的脫貧攻堅(jiān)精神不謀而合。在清華扎實(shí)有效的幫扶下，清云匯秾旗下土林茶業(yè)結(jié)出了累累碩果，助推了南澗脫貧摘帽。
清華大學(xué)黨委書記陳旭率調(diào)研考察組到土林茶業(yè)開展調(diào)研
土林鳳凰是中國馳名商標(biāo)，傳統(tǒng)的沱茶制作工藝譽(yù)滿業(yè)界，今年也是云南土林茶業(yè)有限公司成立35周年。在清華109年校慶之際，土林鳳凰推出清華大學(xué)109年校慶茶“清云沱茶”?！扒濉薄ⅰ霸啤倍址謩e代表清華大學(xué)與云南，清云沱茶設(shè)計(jì)采用雙標(biāo)圖案，清華大學(xué)和土林鳳凰。
清云沱茶包裝
01、包裝造型
方中帶棱，由六個三角形包圍，“六”代表六大茶山，也代表清華大學(xué)匯聚了各方面頂尖優(yōu)秀人才，八個棱角代表人才來自四面八方。
02、配圖
茶馬古道圖與清華二校門圖，代表百年的歷史傳承。
03、內(nèi)包結(jié)構(gòu)
產(chǎn)品包含1盒200g生茶和1盒200g熟茶，共400g。每盒內(nèi)有20個小袋，每袋有2顆壓制成5g的小沱茶，便于沖泡和飲用。
清云生茶
清云熟茶
本品選材是綿延千里的無量山脈原始森林古老的彝家茶園。手工采摘，松柴鐵鍋殺青。掌揉日曬，法度自然。煅壓造形精美，弧度飽滿恰到好處。
小生沱嫩芽顯露，毫泛銀光，注水開湯之際，色潤輕黃，油然透亮，香氣鮮馥，彌漫品杯。滋味深沉濃烈，如彝山漢子跳菜的豪邁，回韻冰甜甘爽，如婉約的江南女子。濃淡過渡自然，耐泡，唇齒之間，始終洋溢著豐富的回味。細(xì)嫩的葉張，明晰的葉脈，一色的葉底，無不彰顯造工之精妙。
生茶葉底、茶湯
小熟沱圓潤飽滿，沱面色澤黑褐油潤，條索緊實(shí)金毫顯露；有金圈，陳香馥郁伴棗香糯香，滋味醇厚潤滑，湯中含香，甘甜，葉底嫩勻，初入口即刻感到滋味香淳；舌頰之香綿延不絕，茶湯滾過舌面留下甜香不退；喉韻深長，茶湯流淌入食管，喉頭翻上來熱且濃的芳醇。
熟茶葉底、茶湯
今年是脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的決戰(zhàn)之年，助力產(chǎn)業(yè)扶貧，我們一直在行動。清華大學(xué)109年校慶茶“清云沱茶”，選茶精益求精，工藝典雅高貴，限量發(fā)行10900盒，期待社會各界人士訂購。
為什么明明聞著很香的茶喝起來香氣似乎就沒有了呢?這是怎么回事呢?今天，就讓我們一起看看其中的關(guān)鍵所在吧!
香氣，是我們品評普洱茶時不可缺少的一個方面。普洱茶的香氣，有很多種類型。什么花蜜香、蘭
香、焦糖香、煙香、豆香、棗香、菌香、木香……每一個人感受到的又都不一樣。但很多朋友都表
示大部分的茶往往干茶聞起來很香，但喝到嘴里香氣就弱了很多，有的甚至直接就沒有了。
其實(shí)，這是正常的。因?yàn)橄銡庵饕轻槍ξ覀兊男嵊X而不是味覺。聞香、品茶，我們不同的感官所感知的茶的方面是不同的。嗅覺主導(dǎo)茶香，味覺主導(dǎo)茶味、視覺主導(dǎo)茶湯……所以，茶，我們聞起來與喝起來之所以不同就在于它們完全是兩個不同層面的東西。
茶香的表現(xiàn)主要在于它芳香物質(zhì)的釋放程度。茶在沖泡時，融到茶湯里的芳香物質(zhì)是有限的，更多的芳香物質(zhì)遇到高溫便釋放出來，所以很多人在品茶的時候都會聞杯香(常見的聞香方式是聞蓋碗的蓋子、公道杯、品茗杯)。熱嗅、冷嗅……不同的聞香方式又能感受到茶香不同的魅力。
聞得到的茶香，沁人心脾。有些茶的香氣是融在茶湯里面的，飲之，齒頰留香，令人心曠神怡。但聞到的茶香與喝到的茶香是不一樣的。有的茶品，可能聞香香氣更明顯，而有的茶可能喝起來香氣更迷人。
所以，茶友們在喝茶的時候如果遇到聞起來香、喝起來又不香的茶時也不必?fù)?dān)心。這并不代表茶品質(zhì)的好壞。而且，茶香尤其是普洱茶的茶香是會隨著陳化時間的而變化的。至于會變化成什么樣子，就等待各位茶友在存茶、品茶的過程當(dāng)中去發(fā)現(xiàn)、去感受。
【土林鳳凰——無量山沱茶】
無量山國家級自然保護(hù)區(qū)是云南茶的原產(chǎn)地之一，早在唐代就有“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。南澗無量山被譽(yù)為云南茶的故鄉(xiāng)，位于瀾滄江流域，北緯23°57’-24°44’，這里遠(yuǎn)離污染，自然清新，環(huán)境優(yōu)美，終年大霧繚繞，一方面霧氣所積的甘露為茶園提供充足的水分；另一方面，霧氣增強(qiáng)了太陽光的漫射，有利于茶葉光合作用的充分進(jìn)行，如此便使得無量山所產(chǎn)出的普洱更加清香濃郁，回味無窮。好茶要求苛刻，既要光照充足，同時又需要較長的生長周期。土林鳳凰沱茶外形緊結(jié)端莊、葉底肥壯鮮嫩，色澤烏潤，銀毫裹身，清香馥郁，沱茶開湯時蜜香四溢，湯澄明亮，滋味醇爽回甘。常喝有提神醒酒，明目清心，解渴利尿，除膩消食之功能，還有通胃氣、止腹脹、止頭痛等輔助療效。
