土家茶

山巒重重，云海層層，漫山遍野翠綠的莓茶正盡情舒展著腰身，8月21日，“三茶統(tǒng)籌看湖南——湖南日報全媒體調(diào)研行”活動走進“中國古莓茶之鄉(xiāng)”永順縣，探尋“千年土家茶”永順莓茶高質(zhì)量發(fā)展的奧秘。

  

  

圖丨來鳳，以翔鳳山飛來鳳凰的傳說而得名

來鳳，鳳凰飛臨之地，以翔鳳山飛來鳳凰的傳說而得名。因地處鄂湘渝交界之地，有“一腳踏三省”之稱，是湖北的“西大門”。

自古以來，來鳳為土家人的聚居之地。它是全國第一個單設(shè)的土家族自治縣，也是湖北省第一個實行民族區(qū)域自治的縣。

圖丨仙佛寺石窟摩崖造像

這里，夏無酷暑，冬少嚴寒，靈山秀水與人文風流交相輝映。

酉水浩碧，蜿蜒流長;卯洞雄險奇絕;楊梅古寨里一千二百年的古楊梅樹，依舊枝繁葉茂;白巖山、貴帽山云霧繚繞奇峰羅列 ;仙佛寺歷經(jīng)千年風雨滄桑屹立不倒……

這里，也孕育出中國最好的藤茶——來鳳藤茶。

圖丨來鳳楊梅古寨

01

八百里清江，九百里酉水

河水穿城過，大橋連鄂湘

酉水古名“酉溪”，源于恩施州宣恩縣，經(jīng)來鳳，入渝東，下湘西，匯沅江，融洞庭，進長江，奔大海，全長近900里，是土家族母親河。

早在秦漢時期，她便是武陵郡五溪之首，是800萬土家兒女的母親河和精神家園，哺育了一代又一代土家兒女。

漫漫歷史長河中，土家族、苗族、漢族等民族共同居住在武陵山區(qū)，和諧相處，文化相互融合，同飲酉河水。

圖丨酉水古鎮(zhèn)卯洞峽落印溏

湖北來鳳縣和湖南龍山縣都建在酉水河畔，龍飛配鳳舞，龍山和來鳳可謂是最吉祥的中國小城。

古時酉水上無橋，只設(shè)有木船渡口，以供兩岸人民往來，兩岸漁民打漁。白天河面上渡船、漁船、貨船千帆競渡;夜晚漁民在岸邊點燃篝火，與漁船上的燈火交相輝映，形成“來鳳古十六景”之一的“龍津漁火”。

1972年，湖南、湖北修建連接來鳳、龍山的大橋。為紀念兩岸各族人民的傳統(tǒng)友誼和建橋過程中各方團結(jié)協(xié)作的精神，此橋被命名為“團結(jié)橋”。

圖丨來鳳“團結(jié)橋”附近風光

今年4月29日，“2023湘鄂龍鳳雙城馬拉松”活動中，來鳳與龍山共同打造了一條獨具民族特色的“跨省”主題賽道。

來自全國各地的2萬余名選手奔跑在這座團結(jié)橋上，與美景同行、盡享運動激情，充分感受到兩城地域相鄰、人文相親的美好。

02

舍巴咯、恩佐咯

土家第一縣，擺手舞發(fā)源地

淳樸熱情的土家人在這片充滿了濃郁民族風情的土地上繁衍生息，逐漸發(fā)展出他們獨有的民俗文化。其中，他們最喜歡的傳統(tǒng)舞蹈擺手舞，便起源于此。

擺手舞，土家語稱它為“舍巴”，是”敬跳神“的含義，它是土家族最具文化特色藝術(shù)項目，也是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。因集舞蹈藝術(shù)與體育健身于一體，也有“東方迪斯科”之稱。

圖丨來鳳舍米湖村村民在吊腳樓前跳擺手舞

擺手堂是土家族祭祀神仙跟慶祝豐收的地方，里面供奉著彭公爵主、田好漢、向老官人三位神像。

每逢重大節(jié)日擺手堂的鑼聲響起，人們就會穿上盛裝，男人身著青衫裹青帕，女人身著藍布大褂，袖口有三道青紋做裝飾，來到擺手堂跳舞慶祝。

從唐、宋流傳下來的擺手舞，是根據(jù)生產(chǎn)勞作的動作而創(chuàng)作，甩同一邊手、走同一邊腳，擺手、撒種、趕猴子、插秧、比腳，再現(xiàn)出土家族先民生產(chǎn)生活的場景。

圖丨舍米湖村村民在即將采收的稻田邊跳擺手舞

來鳳縣舍米湖村里，有著300多年歷史的擺手堂至今保存完好。

祭祖要跳，祈福要跳，勞作休息時也要跳，每周一、三、五，男女老少齊聚擺手堂，隨鼓起舞、隨性而歌，領(lǐng)舞者高喊“舍巴咯”，其他舞者合“恩佐咯”，哐咚咚的鼓聲和歡笑聲響徹整個村落。

土家人的樂觀、開朗、積極的人生態(tài)度，純樸健康的民族心理，以及所承載的豐厚的歷史文化信息和廣闊的文化空間，在這一刻盡情揮灑。

03

中國最好的藤茶

土家人心中的寶貝

圖丨“藤茶”被土家族奉為“神茶”

一口苦，二口甜，

三口益壽又延年，四碗神茶喝下肚，

五更還抱枕兒眠，六月不怕蚊子咬，

七月不怕烈日炎，八十酒肉穿腸過，

九十清江賽龍船，平平安安一百歲，

百歲再活一百年!

山藏珍饈，水育靈寶。

1320平方公里的富硒沃土，是鳳頭生姜、楊梅、金絲桐油、山茶油等道地特產(chǎn)薈萃之地，更是茶界奇珍——來鳳富硒藤茶生長的絕佳天地。

藤茶，“似草非草非常草，似藥非藥非常藥”。雖然叫茶，但它不屬茶葉科植物，而是一種木質(zhì)藤本植物，學名顯齒蛇葡萄。在種植的時候會給藤茶搭架子，讓它攀爬。

圖丨藤茶不屬茶葉科植物，而是一種木質(zhì)藤本植物

長久以來，藤茶是土家族傳統(tǒng)制茶的工藝結(jié)晶，既蘊含豐富的土家族民俗文化，也是寶貴的藥食兩用植物。

藤茶沖泡后剛?cè)牒砜辔逗苤兀馗蕵O快。在土家人心目中被奉為“神茶”“寶貝”。飲用藤茶，也不僅是為了解渴，還是從古流傳下來的中藥配方。

在山區(qū)，醫(yī)療條件各方面有限的情況下，若平時有傷風感冒、頭疼腦熱，土家人常用喝藤茶來解決。

圖丨以“植物黃酮”為主的藤茶，藥用價值優(yōu)于普通茶

一般的茶，主要成分是茶多酚，而藤茶則和丹參、銀杏葉、葛根、沙棘等很多中藥材一樣，成分是植物黃酮。因此，其藥用價值優(yōu)于普通茶葉。

同時，它富含人體必須的17種氨基酸、14種微量元素，是目前發(fā)現(xiàn)的自然硒和黃酮成份含量最高的野生植物。

圖丨藤茶有著“白露為霜”的美感

藤茶本身具有防蟲驅(qū)蟲的功能，不需要打農(nóng)藥，是天然的無公害農(nóng)作物。

藤茶葉片很細嫩，采摘過程很講究。茶農(nóng)在采摘的時，都要提前一天在家里面冰上冰塊，第二天放在背簍里面上山采摘，通過降溫防止它發(fā)酵，采摘后四個小時之內(nèi)必須要生產(chǎn)和加工。

經(jīng)過殺青、揉捻等工序制作后，優(yōu)質(zhì)的藤茶表面會形成一層“白霜”，這是藤茶中含有的微量元素黃酮，通過加工后沉淀附著在表面，結(jié)晶而成。像巖石表面上附著的白色的苔蘚，頗有些“白露為霜”的美感。

龍須是最好的藤茶，一萬多株藤茶才能生產(chǎn)出一斤龍須藤茶。因為難得，價格始終居高不下。

圖丨藤茶入喉雖苦，但回甘極快

04

土家生活簡單質(zhì)樸

土家油茶提神解渴

“靠水吃水”是臨水居民順天應時的生存之道。

土家人挑選膘肥體壯的淡水魚，先用搟面杖敲暈，活魚現(xiàn)宰，這樣做出來的肉稱之為 “活肉”。加之土家人也是無辣不歡，一眼望去，紅火火的辣椒、花椒在視覺上看甚是“彈眼落睛”。

肥美的魚肉被湯汁浸潤得很是入味，魚肉鮮嫩細致，魚皮酥焦滑韌，夾起一大塊送入嘴里，軟嫩細膩的魚肉混合著麻麻辣辣的滋味，讓人胃口大開。

圖丨土家人“靠水吃水”

米豆腐，是來鳳有名的小吃。來鳳人喜歡米豆腐的熱情程度，絲毫不亞于北京人喜歡鹵煮，武漢人喜歡熱干面，重慶人喜歡火鍋……

它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃時切片放入盤內(nèi)，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用由辣椒油、酸蘿卜、自制榨廣椒調(diào)制的醬料，澆淋于米豆腐上即可。

圖丨米豆腐，是來鳳有名的小吃

在土家人的餐桌上，萬物皆可入臘肉。

但有貴客臨門，土家人必會拿出上好的臘肉，不論煎、蒸、炒、炸，皆成美味。

自帶萬能CP屬性的土家臘肉，和誰百搭皆可，且不壓其味，那豐腴濃烈的香味，襯托得其他食材鮮香滿口，諸如青椒炒臘肉、竹筍炒臘肉、臘肉炒蒜苔……百種食材炒出百種滋味。

圖丨來鳳縣百福司古鎮(zhèn)土家飲食街

除此之外，居于湖北西南邊陲的來鳳土家人，素有喝油茶湯的習俗。

油茶湯是什么呢?就是先用茶油炸適量的藤茶(或茶葉)、姜、花椒等至蠟黃，加水于鍋中煮沸后舀入碗里，然后加上炒炸好的黃豆、豆腐、果仁、花生米等即可食用。

在當?shù)赝良胰松钪校筒铚遣豢苫蛉钡娘嬃虾褪澄?。正如山歌里唱的：“一天不喝油茶湯，腳手發(fā)軟心發(fā)慌，只要有碗油茶湯，滿桌酒肉都不香?！?/p>

圖丨“油茶湯”待客，是土家一絕

油茶迎賓，更是土家人的禮俗。

由于地處深山，遠離市場，有客臨門，主人家無論貧富，都可以就地取材，做一碗好油茶湯送上。

山寨有紅白喜會更要打油茶湯，有油茶湯提神醒腦，消愁解悶，人們的情緒也更亢奮。

05

“萬物有靈”浪漫情懷

土家織錦西蘭卡普

巫文化作為一種原始文化，潛移默化地影響著土家族人的精神世界。

在土家族人造物過程中的思維觀念和造型意識中都有巫文化的影子，土家織錦——西蘭卡普就是典型代表。

圖丨中國五大名錦之一“西蘭卡普”

西蘭卡普，與云錦、壯錦、蜀錦、宋錦并稱為中國五大名錦。

生活在武陵山區(qū)的土家族人，他們的生活時時刻刻被各種自然事物包圍著，因此他們崇尚自然、熱愛自然。

西蘭卡普的圖案紋飾大多也和自然生活息息相關(guān)，花草樹木、飛鳥魚蟲、日月星辰等皆可成為土家織錦的素材。

圖丨西蘭卡普是土家兒女的愛情信物

作為愛情信物，西蘭卡普也見證著土家兒女相思、相依和相戀的過程。

常見的各種勾紋，如：單八勾、雙八勾、十二勾、二十四勾和四十八勾等系列勾紋，都寓意著成雙成對、多子多孫、連綿不絕的美好意愿。

因此，西蘭卡普是每個土家姑娘必不可少的嫁妝。結(jié)婚后，若丈夫要出遠門，土家姑娘會以西蘭卡普為丈夫包裹衣物，讓出門在外的丈夫時刻能感受到妻子的掛念。

土家山歌中有一句“四十八勾織得好，勾勾鉤住郎的心”，就是表達了土家族人對待愛情的浪漫情懷。

圖丨來鳳“卯洞”風光

如果說，來鳳的山水，孕育出藤茶特有的滋味與藥用價值;那么，來鳳的歷史蒼茫厚重、文化源遠流長，則賦予其豐富多彩的文化內(nèi)核。

來鳳，一個享受慢節(jié)奏生活、觀賞田園風光、體驗民族風情的絕佳之處，亦是人與自然和諧共融的生態(tài)家園，身體與心靈渴望棲歸的養(yǎng)生天堂。

圖丨來鳳仙佛寺

就讓這里漸暖的風，吹綠酉水兩岸，帶你看山川交錯、繽紛春色;

讓這里高亢的土家號子，喚醒土家兒女，帶你感受民風淳樸、浪漫情愫;

讓這里"三兩黃金一兩茶"的土家神茶，洗去瑣碎煩憂，帶你細品健康幸福的點滴。

來 源：請你喝杯湖北茶

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許多古老民族都曾信奉過茶圖騰，茶可以說是古老民族的共同信仰，直到現(xiàn)在，我們還可在各古老民族遺存文化中尋覓到茶圖騰崇拜的蹤跡。如土家族敬奉的女始祖——“苡禾娘娘”。

——苡禾娘娘與茶——

相傳，少女時的苡禾娘娘上山采茶，口渴了，嚼了把茶葉，于是便懷了孕。懷胎三年六個月后，一次生下了八個弟兄。弟兄太多，無法撫養(yǎng)，苡禾娘娘便把他們丟到山里，誰知八弟兄見風就長，靠吃虎奶長大成人…… 后來，他們在土王破沖嘎那里為將，作戰(zhàn)勇敢，屢建奇功，被封地于湖南龍山永順交界一帶，一直受族人立廟祭祀，成為土家族崇奉的氏族神祖——八部大王。

由此可以推斷，在土家族聚居地，茶葉是常用植物，先民們由于對生育現(xiàn)象的迷惑而產(chǎn)生了 “茶為生命之源”的圖騰，可見茶在土家族文化中的神圣地位。

土家先祖與茶的神話故事充滿了濃厚的文化色彩和神秘感，而八部大王與茶的神話傳說，還有另一個版本。

——八部大王與茶——

相傳很久很久以前，酉水河邊住著一對夫婦，年紀老大了，還沒得一男半女，夫妻倆正為這事犯愁，突然遇到一位老者，給他們送了一包茶葉，說喝了這茶就會添喜，一轉(zhuǎn)眼老者不見了，夫婦回家把那包茶葉沖開水喝了，婦人果然有喜了。

一日三，三日九，整整懷了三年零六個月，這天突然一聲炸雷，地皮子震得嗡嗡響，房屋震得搖搖動。就在這震天動地的驚雷聲中，一直侯在門外的丈夫聽到一片哇哇啼哭的嬰兒問世聲，他歡歡喜喜走進房里一看，嚇了一大跳：“嘿……”

床前滾著八個兒子，一個個靈睛鼓眼看著他，他只當是怪物，趁妻子昏迷未醒，一乍籠背到大禁山里倒了。

土家族八部大王祭祀大會

這八弟兄被拋到山里，在龍哺乳、鳳羽孵下，沒多久就長得門高樹大，力大無窮，又得龍鳳指點，八弟兄回到家中。

爹娘給他們?nèi)×嗣?，從老大到老八依次為：敖澤河舍、西梯佬、西阿佬、里都、蘇都、那烏米、攏此也所也沖、接也會也拉飛列也。

這八弟兄天上雷公捉得下來，天上星星摘得下來，捉只蠻虎就像逮只小貓，拔棵大樹就像扯根小草。

八弟兄每天不是上山打獵就是下河捕魚。八弟兄一家十口怎么都吃不完。就叫九溪十八峒的鄉(xiāng)親們來取現(xiàn)成的。九溪十八峒的人便推他們當了“八部大王”，一人執(zhí)管一峒，即后來首八峒碑文所載的“故諱八部者，蓋因咸鎮(zhèn)八峒，一峒為一部落。”

直到現(xiàn)在，湘西龍山在舉行土家族大擺手活動時，每支擺手隊伍必須置五面五色龍鳳大旗，以感謝龍鳳對土家遠祖“八部大王”的龍乳鳳孵之恩。

這些神話故事不僅豐富了土家族的文化內(nèi)涵，也展現(xiàn)了土家族人民對茶的深厚情感和崇拜。同時，這些故事也體現(xiàn)了土家族對自然、生命和繁衍的敬畏與尊重。

采茶的土家姑娘

讓我們?nèi)ネh古的湘西大山深處，土家族的先祖?zhèn)冋秊榱松?，在崎嶇的山路上艱難跋涉，尋找食物和水源。

當他們來到了郁郁蔥蔥的山谷，只見滿山遍野的茶樹在陽光下熠熠生輝。先祖?zhèn)兒闷娴卣聨灼枞~，放入口中咀嚼，頓時覺得唇齒留香，精神煥發(fā)。

從此，土家族人便與茶結(jié)下了不解之緣。

他們開始在這片山谷里種植茶樹，用辛勤的汗水澆灌著每一株茶樹，用智慧和雙手，創(chuàng)制出了各種獨具特色的茶品。

每當親朋好友相聚時，他們都會泡上一壺好茶，圍坐在一起品茶聊天。茶香裊裊，笑語盈盈，空氣中彌漫著溫馨和幸福的氣息。

在族里的傳統(tǒng)婚禮上，新郎新娘向長輩敬茶，長輩們則回贈一份精美的茶禮，表達祝福和期望。

隨著時間的推移，土家族人逐漸形成了獨特的茶文化。茶已經(jīng)成為了土家族人生活中不可或缺的一部分，也成為了他們傳承和弘揚民族文化的重要載體。

說完遠古的故事，讓我們回到這片土地，看看正在發(fā)生的“傳奇”。

——土家人與茶——

走進烏龍山茶莊園，只見綠水悠悠、茶海如畫，很難想象，幾年前這里還是一片荒土。

“我馬上要在這里種茶，你們看這地方好不好?”

2018年，全國正值脫貧攻堅戰(zhàn)攻堅拔寨、滾石上山的關(guān)鍵時期，知命之年的向明海放棄了高回報的房地產(chǎn)和傳媒事業(yè)，沉下身子一心撲進鄉(xiāng)村發(fā)展黃金茶產(chǎn)業(yè)。

“農(nóng)業(yè)可不好干，這老頭咋想的?”面對一行人的調(diào)侃，我對這位精明的商人有了不一樣的看法。

紅巖溪鎮(zhèn)肖家坪茶園

紅巖溪鎮(zhèn)卜納洞茶園

向明海，是個地地道道的土家人，湖南省天一茶業(yè)開發(fā)有限公司董事長，烏龍山茶莊園的初創(chuàng)者，先后被授予“湖南省脫貧攻堅先進個人”“龍山縣脫貧攻堅先進個人”。

一路走來，個中艱辛，要細說的話，他得燒幾壺好茶，說個幾天幾夜。

向明海(左一)

向明海遇到的第一個難題，就是去動農(nóng)民的“命根子”——土地。種茶得需要土啊，土從哪里來?農(nóng)民手上。

盡管大多數(shù)農(nóng)民外出務工，家里的田地早已荒置，可你要拿去種茶，這事不好商量。

種茶之初，他便碰上一個個硬茬。土地難以流轉(zhuǎn)，他一家一家上門協(xié)商;不懂種植技術(shù)，他從頭開始學;項目資金不足，他東拼西湊、變賣家產(chǎn)籌措資金……不到一年的時間，他的頭發(fā)已花白了大半。

對他而言，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的好壞關(guān)系著鄉(xiāng)親們的錢袋子，即使前方有千難萬險，他也得咬牙堅持。

六年時間，他投資8200萬元打造了烏龍山茶莊園，致力于開發(fā)龍山生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)，擁有高標準生態(tài)茶園3000多畝、有機茶認證1000多畝;建成標準化廠房5000多平方米，安裝了年產(chǎn)400噸紅綠茶全自動生產(chǎn)線。

“一片葉子，富了一方百姓。”這句話是向明海的奮斗目標。

烏龍山茶莊園廠房

六年來，通過茶葉基地、加工經(jīng)營解決了農(nóng)村社會就業(yè)24000多人次，促進了農(nóng)村就業(yè)增收;通過土地流轉(zhuǎn)、產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)、就業(yè)扶貧，扶貧受益人口達到1000人，其中建檔立卡戶508戶(異地搬遷后續(xù)產(chǎn)業(yè)扶扶120戶，1600多人，年幫扶收益1000萬元以上，讓曾經(jīng)的貧困戶摘掉了帽子，走上致富奔小康的幸福之路;通過高標準打造烏龍山茶莊園，科學布局茶旅業(yè)態(tài)，使得烏龍山茶莊園成為州內(nèi)外的網(wǎng)紅打卡勝地，吸引了無數(shù)游客以及研學團隊前來體驗。

如今的紅巖溪鎮(zhèn)依靠一片葉子，亮了村莊、鼓了口袋、強了精神，讓“茶鄉(xiāng)紅巖、紅巖茶香”成為一塊靚麗名片。

六載春華秋實，鐫刻非凡印記。這只是向明?！霸靿簟钡牡谝徊剑哪繕诉h不止如此。

如今，走進土家族聚居的村落，我們可以看到一片片翠綠的茶園，茶樹在微風中輕輕搖曳。

當一片片鮮嫩的茶葉在指尖翻飛，當清香的茶湯在杯中彌漫，身心便一起融入了這片土地。

千百年來，土家族人傳承著一種勤勞、樸實、堅韌的精神，也傳承著一種團結(jié)、和諧、友愛的價值觀。在茶文化的交流中，他們與其他民族分享著彼此的故事和感受，增進了彼此的了解和友誼。茶成為了連接不同民族、不同文化的橋梁，讓人們在品味茶香的同時，也品味著生活的美好和真諦。

如向明海這樣的土家人還有很多，他們正在書寫新時代的“土家人與茶的故事”。

來 源：烏龍山茶業(yè)

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