11月12日
三個團(tuán)隊
近百人同來茶密學(xué)堂
以“一日禪”的方式，進(jìn)行獨(dú)特的“團(tuán)建”
“的確不一樣！我通過這一日禪的團(tuán)建，了解身體，體悟生命，更加珍惜與團(tuán)隊的緣分！”
在這個微寒的初冬，參與者如是說。
吉林省吉邦地產(chǎn)公司、香港逸靜健康會館董事長
王雪梅女士致辭
讀書、煉功，動靜交互，分享，討論細(xì)解身心。
唱頌、凌波書法，闊胸?zé)挌?hellip;…茶密學(xué)堂針對此次團(tuán)隊修員狀態(tài)，特別對于來修養(yǎng)的老師們工作、生活壓力緩解，認(rèn)識了解情緒，并能智慧地轉(zhuǎn)化量身定制課程，打開個人內(nèi)心糾結(jié)和綁縛為重點，來提升團(tuán)隊凝聚力和向心力......
一邊修煉功課，一邊討論分享，大家對通過修煉有了調(diào)理身心健康的智慧，對人生、對生命有了更深層次的理解和認(rèn)識，工作問題，結(jié)合讀書內(nèi)容，反觀自己，有了包容心，凝聚力和認(rèn)同感。
很多逸靜的會員，以書為鏡不斷反觀自己的生命狀態(tài)，對人生有了更深的思考，在身體功夫修煉中發(fā)現(xiàn)身體不聽話，身心不協(xié)調(diào)，表示要更深入修養(yǎng)中國禪，在人生下半場，逆時光生活，讓生命與眾不同。
為何選擇這種特別的團(tuán)建形式，帶團(tuán)隊及客戶來到茶密學(xué)堂修養(yǎng)中國禪，吉林省吉邦地產(chǎn)公司、香港逸靜健康會館董事長王雪梅女士表示：“我本身修中國禪多年，身心得到了很大的轉(zhuǎn)變，身體健康，內(nèi)心清明自在，企業(yè)越來越好。修禪讓我內(nèi)心柔軟包容，生命更加有活力。作為能讓人身心受益的中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，我想讓更多的人了解這樣的修養(yǎng)方法，修養(yǎng)并受益。”
課程結(jié)束后，大家仍依依不舍，并共同策劃發(fā)起，“茶密學(xué)堂·城市安心處，我為中國最美禪舍代言”的活動。希望這種身心受益的修養(yǎng)方式惠及更多的人。
短短一天，“我為最美禪舍代言”的活動不斷在朋友圈傳播，轉(zhuǎn)發(fā)，發(fā)酵，已有三百多人參加，愿意代言并共同讀書修養(yǎng)……
茶密學(xué)堂新設(shè)課程，修養(yǎng)型團(tuán)隊“一日禪”團(tuán)建正在利益更多企業(yè)。
修員精彩分享
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可心老師：感恩能在茶密學(xué)堂參加禪修的機(jī)會，以前不了解什么是禪，今天一整天的課程讓我了解到中國禪修養(yǎng)的意義所在，傳承中國博大精深的傳統(tǒng)文化的重要性，以及讓我們身心凈化有這樣好的修養(yǎng)方法。
我們現(xiàn)代人最最缺乏的就是健康的身體 ，處在因很多不良生活習(xí)慣導(dǎo)致的亞健康狀態(tài)，身體造成各種不適癥狀，但是我們還不重視。不重視自己的身體 不為自己健康負(fù)責(zé)任的人，更沒有辦法為家庭及社會負(fù)責(zé)任。
接下來的日子，不管是工作還是生活，我都會把中國禪的文化運(yùn)用進(jìn)來，去分享給我身邊的家人、朋友、顧客，讓大家一起傳播對我們身心都特別受益的“中國禪”。
陳思老師：感恩學(xué)堂老師一天的忙碌輔導(dǎo)和付出，感恩！禪修讓我們心情放松，心靈放空，也讓我們的身心更加輕靈。
自上次聽過悟義老師講法后，回去每天都抽時間讀書，這次再有機(jī)會來到學(xué)堂，更是秉承參與多深領(lǐng)悟多深，一天的學(xué)習(xí)全心投入，更深入對禪的理解，更加深了我們對自己身體的了解，簡單的動作，不簡單的作用，這一天是絕對的受益匪淺，我也會將今天學(xué)到的融入到工作中，生活中，讓更多的人能夠了解到中國禪，讓家人和身邊的朋友也能學(xué)習(xí)中國禪，現(xiàn)在的能力有限多給他們讀書分享書籍。
今天第一次讀《本能》受益匪淺，回去后一定精讀并把內(nèi)容分享出去，我會更加努力更加精進(jìn)。
珠珠老師：今日禪修更多的感覺是慚愧，很久也沒像茶密學(xué)堂的師兄們一樣能持之以恒的讀書，或為中國禪傳播做點什么了，身體的僵硬和似曾相識又陌生的文字——本能，提醒著自己好像再不精進(jìn)就退化了。
今天的讀書中再一次感受到悟義老師博大精深的知識量和用心良苦，一本書就能詮釋著對天下所有生命的關(guān)愛，愛到教我們?nèi)绾纬燥垼绾嗡X，如何取悅自己等等，做有知覺的人和萬物相應(yīng)！我們所有人都應(yīng)該讓中國禪傳播隊伍越來越大，從認(rèn)真反復(fù)讀每一本禪書開始，從認(rèn)真習(xí)練每一個動作開始，從分享更多書中知識和健康給身邊人，帶更多的人走入中國禪！
享自由老師：其實向往禪卻又沒有膽量修禪，尤其是想到功法，很害怕以及身體的骨頭筋都不支持，然后回來一陣一陣酸痛，但是今天卻有了新的收獲，其實你若是順應(yīng)身體讓細(xì)胞越來越懶惰，意志力越來越弱，然后會發(fā)現(xiàn)脊柱經(jīng)絡(luò)，骨頭會給你一個又一個身體亞健康的報復(fù)，而強(qiáng)迫自己去做一些功法，讓身體自然直立，做著做著越來越輕松，而非酸痛，最讓我收獲的是讀書。
《本能》里面讀到的飲食，病從口入，民以食為天，一頓不吃餓得慌，從小就經(jīng)常聽說，可我們真正了解其中含義和食物與我們的關(guān)系嗎？在讀到這里時，讓我重新認(rèn)識了食物，并非所有營養(yǎng)價值高的食物你我他吃都能接受，真正去調(diào)節(jié)自己的情緒作息，達(dá)到氣通，經(jīng)脈通，心通，找到好的生活習(xí)慣，吃大自然應(yīng)季的食物，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣去管理好自己的身體，并且要努力向這八個字前進(jìn)做到：童心，龜欲，蟻食，猴行......是啊，世界總要有一批人去做這些感動天地的事，希望中國禪文化越走越遠(yuǎn)，茶密學(xué)堂越來越多人來學(xué)習(xí)！
芒果老師：參加禪修主要是放空自己，讓自己享受一天沒有任何的焦慮想法，今天給我最大的感受是讀書和戶外的修煉，可能因為離開校園太久了，上午讀書時根本讀不進(jìn)去，下午逐漸適應(yīng)，戶外活動時發(fā)現(xiàn)自己真的太久沒有鍛煉了，不僅動作不能做到標(biāo)準(zhǔn)，還感受到疼和累，希望以后能經(jīng)常參加禪修，更加了解自己身體的本能。
HER老師：第一次來到茶密學(xué)堂禪修，通過本次的禪修讓我意識到要學(xué)會愛自己才能有資格愛別人、被愛，關(guān)注自己身體。
現(xiàn)在的人有病了就吃藥，沒事就玩手機(jī)，經(jīng)常熬夜，導(dǎo)致頸椎病、心臟病等，也導(dǎo)致中丹田淤堵，肝氣郁結(jié)，每個人的情緒都很大，控制不住自己，愛發(fā)火，動不動就生氣，心情煩躁不安，根本靜不下來，這樣也導(dǎo)致自己身體亞健康，引起各種疾病。通過本次禪修讀書，讓我了解了自己的身體，知道要關(guān)注自己的身體，平時多煉功。
禪修，讓煩躁的心情得到很好的調(diào)節(jié)。忙碌的工作，糾結(jié)時可以從另一個角度去想，去思考。
修禪，對現(xiàn)在奔波于事業(yè)忙碌的人有很大的幫助，身心靈的凈化。
李大軍老師：中國禪文化博大精深，是當(dāng)代人應(yīng)深入學(xué)習(xí)和了解的一種文化。很開心今天有一次身心靈的洗禮，以后要多讀書，更多地學(xué)習(xí)禪文化。
彬老師：感恩這次了解中國禪，學(xué)習(xí)中國禪的機(jī)會，原來，我對禪的理解就是打坐燒香拜佛，而這次讓我對中國禪有了耳目一新的感覺，特別讀了悟義老師所著《本能》一書，讓我的心靈得到了升華，得到了洗禮。在這個充滿忙碌勞累的世界，內(nèi)心清凈而放松。愛別人先愛惜自己，今天的戶外煉功讓我對自己的身體有了新的認(rèn)識和感受。
鶴然老師：自學(xué)習(xí)中國禪，改變了我和家人的身心健康，我的身心蛻變著，以前的我不光是個胖子，還是個身體非常不好的脂肪肝很嚴(yán)重的胖子，是靈丹老師把我引領(lǐng)到了禪密學(xué)堂，在茶密學(xué)堂三天兩夜，我第一次深刻的接觸中國禪，知道自己身體問題的種種原因，從那次開始我不光甩掉了20多斤的重量，收獲了從內(nèi)到外的身心靈的健康，這次再來茶密學(xué)堂，我更加堅定修養(yǎng)中國禪的信念，在以后的工作、生活中將我身心受益中國禪的事情，告知身邊每一位客戶、朋友和親人。讓更多的人也身心受益。
KERRY老師：感恩茶密學(xué)堂初體驗！一粥一飯當(dāng)思來之不易，中午集體用餐唱頌“憫農(nóng)”，竟然眼眶濕潤。以一餐一椅一桌一毯一書觀中國禪之大愛，既榮幸又愧疚。無以回報，唯有努力讀書精進(jìn)，修煉，利益更多有緣人，將禪之道義推己及人，活在當(dāng)下，造福社會！
張小魚老師：感恩給我們這個機(jī)會，了解博大精深的中國禪文化，一天的課程，也讓我收獲滿滿，在青瓦藍(lán)天下感受氣和力量的凝聚和流動，在書聲瑯瑯中識得健康飲食，在認(rèn)真學(xué)習(xí)、不斷修煉中，獲得知識，實修實煉。聽了，學(xué)了，煉了，接下來就每天堅持做，以后我會把優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化告訴更多的人。
明瀾老師：感恩靈丹老師！感恩茶密學(xué)堂的所有老師們！你們是中國傳統(tǒng)文化的傳播者，大愛者。今天時光帶我穿越回中國古代，和大家一起讀書，一起打拳蹲馬步，當(dāng)大聲說出來，讀出來，喊出來，發(fā)力出來時，找到了本真的自我。這是禪茶的意境和美妙。禪給我這一天的不僅僅是關(guān)于飲食方面的一點知識，而是一種感悟，一種體會，一種文化的傳承，喜愛和敬仰。
隨風(fēng)飄逸老師：走進(jìn)茶密學(xué)堂，對中國禪有了初步的了解，一天的時間讓我真的感覺身心愉悅、放松、寧靜，明白在很多飲食習(xí)慣上自己不注意，所以中國禪就是生活禪，讓我們更了解自己的飲食，了解什么食物與自己相應(yīng)。
齊明老師：這次禪修帶給我的力量讓我受益終身。我感受到禪修可以帶我破除妄念，清凈心靈，我嘗試過很多種減肥方法，結(jié)果都是以反彈告終。今天的學(xué)習(xí)讓我明白，減肥最重要的是控制欲望，只有轉(zhuǎn)化欲望，才能徹底瘦下來。剛盤坐讀書時，四肢會感到酸麻，堅持下來后身體竟越來越輕松，一種愉悅感，我感悟到這就是堅持的力量，同時我也會把這種力量傳遞下去。感恩能有這次機(jī)會讓我對自己有深入了解，感恩茶密學(xué)堂。
李晶老師：這是我第三次參加禪修！感觸很深在讀書的過程中回想起這些年沒有好好的對待自己的身體！現(xiàn)在出了問題我覺得并不是一件壞事！因為發(fā)現(xiàn)問題就是我的機(jī)會！
COISINI老師：第一次來參加禪修，這次我們讀《本能》這本書，從這本書里讓我懂得了身體的重要，我不愛護(hù)自己的身體，不注意一些小毛病，最后折射出很多大問題，何以實現(xiàn)夢想，何以照顧家人父母，還是要再一次感謝逸靜給了我這次機(jī)會，讓我接觸到中國禪，希望我能在愛護(hù)自己之后，能盡自己的微薄之力給身邊人帶去中國禪的力量，感恩！
小月老師：今天是第一次參加禪修，享受沒有任何壓力和浮躁的一天。今天最大的感悟就是當(dāng)你不求回報地去給予奉獻(xiàn)的時候，這就是你的修行，你會得到無比的快樂，你的事業(yè)、你的工作、你的一切都會順利。不要害怕困難，它可以歷煉你的心性，提高你的層次，增長你的智慧，許多事，看開了，自己也會得到更多的快樂也會更加輕松，心情也會跟著好起來。放下是最大的釋放也是最大的頓悟。人生，就是一個修行的過程，重要的是活在當(dāng)下。
李莉老師：這次禪修，了解了什么是中國禪，中國的傳統(tǒng)文化。通過讀書了解了我們的身體，智慧地對待，感恩今天的老師辛苦的付出。
崔麗霞老師：感恩有這么好的機(jī)會帶我們走進(jìn)茶密學(xué)堂，也對中國禪有了初步的了解，一天修煉讓我感覺身心愉悅、放松、寧靜，明白在很多飲食習(xí)慣上不注意，不重視飲食和自己的相應(yīng)。希望更多的人了解中國的禪文化！
小葉子老師：今天是第一次去茶密學(xué)堂修禪，讓我認(rèn)識了什么是中國禪，能有這樣的一天放空自己。靜下心來思考，學(xué)習(xí)了了解自己生命的機(jī)會。了解自己的身體，有智慧地生活，才能有更多的機(jī)會和時間陪伴家人，讓我了解到如何獲得健康。
葉子老師：記得第一次來茶密學(xué)堂，當(dāng)時一點都不懂得什么是禪修，煉功后全身都疼，最近才把《本能》《生存》兩本書看完，今天來學(xué)堂禪修，正好讀的是《本能》這本書，加深了對自己生命的了解。很多人都忘記了本能，欲望越來越大，工作，生活的壓力，平時不注意注意飲食健康，作息時間不規(guī)律坐姿不正確等等給身體帶來的傷害，嚴(yán)重就找個人按摩正骨，光靠這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，自己平時的習(xí)氣不改，還會回去。這次在茶密學(xué)堂，老師特別強(qiáng)調(diào)我們的坐姿，加上平時拉筋，煉功，這些動作真的非常好，煉完之后全身輕松。
艾倫老師：這是我第一次到茶密學(xué)堂，讓自己清晰的了解了自己的身體，了解了很多飲食方面的知識，自己平時都沒有注意，沒有認(rèn)識到健康的管理身體的重要性；雖然以前也看過《本能》這本書，和今天讀書的理解完全不一樣。通過老師的細(xì)致的講解，讓大家都注意到了管理身體的重要性，我們也要把這么好的健康意識傳播給所有的顧客，讓更多的人走進(jìn)茶密學(xué)堂。
新人玲玲感悟：今天是我到逸靜的第四天，就有機(jī)緣參加了這樣的集體活動。首先感謝王總搭建了這樣的平臺，讓我們這群做美業(yè)的人能接觸到如此高尚的洗禮。瞬息萬變的社會，浮躁的心，我們最需要這樣一方凈土來靜心。來到逸靜之前就知道逸靜有瑜伽，中國禪這個名字也是來逸靜才知道，而且這里的每個人每天都很開心的上班，看見客人那種微笑是充滿了溫暖，相信這個和店內(nèi)長期以來形成的這種禪文化的氛圍息息相關(guān)，所以相信我一定會發(fā)自內(nèi)心的喜歡這里。今天讓我感受最深的是一定要管理好自己的身體，要堅持鍛煉身體，身體健康都管理不好如何好好工作，我一直以來都基本吃素食，但是沒有搭配好也會出問題，家人和我的飲食習(xí)慣基本一樣，所以我得先修正自己影響她們，讓她們也健康起來，所以得到了《本能》這本書，回家好好讀讀，講給她們。第二個收獲是我自己本身很喜歡讀書，但發(fā)現(xiàn)自己真的很久都沒有靜下心來好好讀過一本書了，都是哪里有用就讀哪里，把自己很好的習(xí)慣都淹沒在所謂的繁忙中，自己意識不到，所以今天的朗朗讀書聲知道了自己該堅持什么了。感謝王總的大愛，感謝所有老師的付出。感謝逸靜家人溫暖的目光！
幸?？鞓啡死蠋煟?/span>感恩逸靜給我親身去茶蜜學(xué)堂參加禪修的機(jī)會，這是我第一次上禪課，讓我了解中國禪文化的意義所在，讓我知道了怎樣更健康，感恩茶密學(xué)堂的所有老師。
趙金紅老師：感謝茶密學(xué)堂各位老師辛苦的付出，能夠參加這次禪修是逸靜員工的驕傲，讓我們有機(jī)會進(jìn)一步的了解中國禪文化的博大精深，同時也讓自己收益，并和更多的人去分享禪文化帶給我們的正確的指引，現(xiàn)在人生活在快節(jié)奏的生活里，每天面對生活，工作和家庭的壓力，使自己的內(nèi)心非常的浮躁，當(dāng)內(nèi)心缺少一份寧靜的時候，根本無法面對各種的壓力和煩惱，禪修能夠讓我們浮燥的心沉靜下來，能夠給心靈一次進(jìn)化和洗禮，讓自己放空，保持清醒的頭腦，理清我們的思路，并能通過戶外鍛煉和讀書，對自己健康有很好的幫助，通過對飲食的了解，幫助自己改善身體健康狀況，也能分享給家人和顧客很多對抗疾病的方法，這樣的學(xué)習(xí)真的是讓人受益匪淺，希望以后還能參加這樣的禪修。
盧秀偉老師：感恩走進(jìn)茶密學(xué)堂，對中國禪有了初步的了解，同時也感恩茶密學(xué)堂的所有老師的辛苦付出！一天的時間讓我真的感覺身心愉悅、放松、寧靜，同時也更加明白在很多飲食習(xí)慣上自己都不注意，所謂適合自己的才是最好的，學(xué)以至用感悟當(dāng)下珍惜現(xiàn)在，就要從自己做起，從家人做起，從身邊人做起，希望更多的人去了解中國的禪文化！去傳播中國禪文化繼而發(fā)揚(yáng)光大。
王瑩老師：今天是第二次參加禪修，每次都感受都不一樣，特別是最近家里的事比較多，心情比較浮躁，很容易發(fā)脾氣，靜不下心來，通過一天的學(xué)習(xí)，真的讓我收獲很多，一天的學(xué)習(xí)讓我有了些許感悟，中國禪也是生活禪，在我們生活中無處不禪，行，坐，臥，立！身體也無處不禪，現(xiàn)在的社會人都比較浮躁，生活，工作，學(xué)習(xí)，忙碌的生活中都讓我們忘卻了本來的自己忘記了自身感受，導(dǎo)致現(xiàn)在的人年紀(jì)輕輕就有脊椎病，腰間盤突出等疾病，我們常常只關(guān)注家人的健康卻不知自己好才是真正的對家人好！靜下心來用心的感受自己的身體的每一個部位，用心去愛護(hù)，心境放寬，少些計較，多些布施，才能真正做到心中有禪！我也會分享給身邊的每一個人，發(fā)揚(yáng)中國禪文化！讓更多心靈浮躁的人找到歸屬！
托尼老師：我是第一次參加這樣的活動，讓我對禪修有了新的認(rèn)識，對生活有了新的感悟！千萬無語也無法表達(dá)內(nèi)心的愉悅和感動，我堅信！我一定會讓更多的人去受益！從今天開始用自己的實際行動把中國禪文化傳播到身邊每一個人！感謝！感恩！
呂曉紅老師：今天我有幸上了茶密學(xué)堂一天的禪修課，心情特別激動、興奮，一點兒都沒覺得累，有種意猶未盡的感覺，找回了學(xué)生時期對知識渴求的最純樸的感受，不同的是年幼時是對知識的學(xué)習(xí)，而現(xiàn)在是對人內(nèi)心的修煉的渴求。今天是幸福的一天！??！這是我和禪的緣分，我一定會好好珍惜的！今后我要勤讀書，多反思，嚴(yán)格自律，修身養(yǎng)性，利己利他，體悟人生！我會銘記這一天的！感恩茶密學(xué)堂的老師們辛苦的付出！
不染纖塵老師：弘揚(yáng)中國文化，強(qiáng)健國民，大愛無疆！我一定把今天所學(xué)的禪文化傳遞給我的家人和親友們，讓更多的人都懂得清淡飲食，少鹽少油，少吃深加工的，腌制的，食物，少吃酸性食物，尤其今天看到悟義老師書中寫到花生也是酸性食物，我決定把咱們的四紅補(bǔ)血粥里的花生換掉了，加枸杞，還要添加點燕麥片，我發(fā)現(xiàn)上面的紅棗漂浮在上面一層，到下午干的都撈沒了都成水了，明天加點燕麥片試一試，最好讓粥能保持粘稠度，讓咱們的顧客吃得滿意！用我今天所學(xué)到的禪文化來完善我現(xiàn)實中的本職工作！讓我們的會員和所有來我們這里來的顧客都吃得越來越健康越來越美麗。
SUN老師：今天是第一次參加禪修，也是第一次這么深刻的了解禪文化，非常感恩學(xué)堂的各位老師們，為我們不辭辛苦的引領(lǐng)和傳授，之前對于禪的理解，我一直是處于認(rèn)為它和佛法應(yīng)該是一樣的，但是通過今天發(fā)現(xiàn)了它的獨(dú)特魅力，能夠讓我們身心靈的凈化，非常有幸能夠?qū)W習(xí)到悟義老師的課本，真的是非常的收益，還有這次教會我們許多有利于身心健康的功夫，以后一定勤加練習(xí)！
梅子老師：感恩今天所有老師的付出！第一次來到茶密學(xué)堂，感悟頗多：如此喧鬧的城市生活中，覓得這一方靜地，宛如世外桃源。通過一天用心的讀書，做功的一呼一吸，均衡飲食。午睡，有秩有序，讓急躁的自己完完全全安靜下來，不知不覺地感受到自己的內(nèi)心和身體。希望今后有機(jī)會更多的學(xué)習(xí)，更深入的了解禪文化，并傳播出去，讓身邊的人都擁有健康、自律的生活方式，找尋到真正的自己。
武藝?yán)蠋煟?/span>當(dāng)我踏入茶密學(xué)堂第一感受就是心靈的安靜，沒有雜念，沒有喧囂，通過讀書讓我懂得了很多有關(guān)健康的知識，我會把今天所感受的傳遞給家人，朋友，讓更多的人了解禪文化。
李劍瑞老師：今天是平生第一次參加禪修課，感謝茶密學(xué)堂的各位老師精心陪伴，更感謝好友鶴然的真心邀請才有這樣機(jī)會來跟大家一起修禪！感覺更是一次心靈的洗禮！感受到千百年來老祖宗傳下來的傳統(tǒng)文化的博大精深，平時感覺很注重養(yǎng)生的自己，但通過今天學(xué)習(xí)其實還相比甚遠(yuǎn)，冰凍三尺非一日之寒，平時忙于工作缺少對家人和自己的關(guān)愛！通過學(xué)習(xí)進(jìn)一步了解養(yǎng)生之道是自然界的規(guī)律，放寬心態(tài)，順其自然會有意想不到收獲！希望通過我們努力傳播禪文化，讓更多人受益。
美頤老師：一天的課程，讓自己身心靈得到放松。感恩學(xué)堂的老師的辛勤付出。
1.通過今天的讀書《本能》能夠更好的了解我們的身體，關(guān)注內(nèi)在的自己，感知，覺悟，回歸本源，陰陽平衡，補(bǔ)充與消耗要達(dá)到平衡，不可一味的消耗自己，修己與利他達(dá)到守恒。
2.無常，人，事，物本是無常的，身體毅然，不可太執(zhí)著，順應(yīng)自然，回歸本源，不要做給別人看，追求名利與贊譽(yù)，虛榮心使然，要關(guān)注內(nèi)在自己，放平心態(tài)，得與失自然而然的來到身邊。
3.脊椎的重要性，脊柱是身體生命的支柱，他與我們的健康息息相關(guān)，從年輕的時候就要關(guān)注，而且脊柱的正確形態(tài)是要靠生活中的常態(tài)習(xí)慣去呵護(hù)保養(yǎng)與正位的，不可痛后才關(guān)注，經(jīng)?；顒?，立直脊椎。
4.功夫課程與唱頌課程更多的打開內(nèi)在的自己，讓自己更加的敞開，打通氣脈，精氣神很足，雖然很累，但不疲乏，相比生活中那個懶洋洋沒有精神頭的疲乏不堪完全不同，這才是生活中應(yīng)該有的狀態(tài)，精氣神，放棄自己的習(xí)氣，意志力堅定才可更好的修身。
修禪不僅是一個口號，更是一個用身心去感受的修法，達(dá)到精神上的定，得與失，時間與空間，都需自己取舍，知道自己要做什么，想要什么，能做到什么。
任昱玫老師：每一次的禪修都有不同的收獲。今天讀《生存》一書，其中情緒一篇其中，覺悟的人會包容，會感恩，有慈悲，有智慧。同樣的困境下，不煩惱，不糾結(jié)，情緒起來時可以關(guān)照情緒的生滅，向風(fēng)吹過一樣不影響自己的內(nèi)心。不要做情緒的奴役，做真正的自己。修禪就是修自己的內(nèi)心，不在為事情爭辯誰對誰錯，冷靜處理是最好的解決問題的辦法。
今天戶外的功課，讓自己對自己身體再次的了解，所以得意識回歸自己的身體，去感知和認(rèn)知自己，當(dāng)下的意識在自己的身體，才能把功課做的很好，身體的氣血循環(huán)正常。所以每天要加強(qiáng)身體的運(yùn)動。
更清晰的了解中國禪，讓我們一起帶動身邊人更多的了解中國禪，弘揚(yáng)中國禪?。。。?/span>
張晶瑩老師：我不是第一次到學(xué)堂了，之前也有幸參加過，每次都特別珍惜禪修的機(jī)會，今天收獲滿滿，好久沒有坐下來，靜下心認(rèn)認(rèn)真真讀過一本書了，今天在讀書的過程特別享受，很喜歡讀書的環(huán)節(jié)，意猶未盡的感覺，買了三本書回家繼續(xù)認(rèn)真閱讀，從當(dāng)下改變自己，放下手機(jī)，不玩游戲，不刷抖音，認(rèn)認(rèn)真真從書中找到更好的自己，今天讀的是《生存》分享一段話“無論什么人，不注重個人修養(yǎng)，提高智慧，再多的財富和地位也不會安心，一切的問題都是時間的問題，一切的煩惱都是自尋煩惱”，現(xiàn)在的每個人都特別的煩躁和情緒化，一點小事情就會惱羞成怒，也經(jīng)常糾結(jié)在一個問題上，這段話“一切的問題都是時間的問題，一切煩惱都是自尋煩惱”無論在生活上，同事之間，或者家庭，工作都能解釋得通，所有的事情都是自己在給自己找麻煩，其實一切的問題都在于你自己，不要嘗試改變別人先改變自己。在做功課的時候好幾個動作都很累很痛苦，有好多次想放棄不想做了，內(nèi)心也有兩個小家伙在作斗爭，一個是堅持，一個是放棄，最后還是想改變自己的體質(zhì)和挑戰(zhàn)自己的極限看看自己能不能做到，我本身就是體寒，手腳冰涼的人，還經(jīng)常愛感冒發(fā)燒，但是今天幾節(jié)功課做下來我全身都是熱乎乎的，手心也特別熱，身體也發(fā)了好多汗，太久沒有這種感覺了，感覺身體都輕盈很多，同時也看到王爸爸，王媽媽做的動作特別到位，也想讓家人感受到禪的力量，也更加想把中國禪推廣到身邊的所有人，讓大家都受益，辛苦各位茶密學(xué)堂的師兄們，謝謝你們的付出，感恩你們！
潘小煥老師：1.返璞回歸自然：當(dāng)走進(jìn)茶密學(xué)堂時，那一刻瞬間自己的全身心開始放慢速度放緩腳步的感知，當(dāng)走進(jìn)學(xué)堂老師們微語默語，所有的動作放慢放緩輕聲，其實會發(fā)現(xiàn)學(xué)堂一草一木，一切人和物都在開始帶我們進(jìn)入生活禪：修心，修行……
2.簡單純粹：非常感恩天圓老師早上帶領(lǐng)我們晨讀《本能》，有一種回到學(xué)生時代的晨讀就是汲取書中知識和能量，在讀的過程中感知禪，禪在書中在飲食中在生活中在我們意識中，當(dāng)我們在大聲地讀書過程中也是感知自己全身心投入，同時也是入境的一個非常好的方法！
3.禪修是一個重新認(rèn)識自己的過程，認(rèn)識自己身體和內(nèi)心；在練習(xí)功法的時候是否我們與天地合一，也是感知大自然氣與人之氣的結(jié)合，在快節(jié)奏的當(dāng)下我們追求快速，會發(fā)現(xiàn)在我剛開始練習(xí)的過程中我的身體非常不適應(yīng)，當(dāng)慢慢調(diào)整氣息調(diào)整速度會發(fā)現(xiàn)身體沒有那么疼痛，禪修可以清理自己內(nèi)心的焦慮、憤怒等負(fù)能量。
4.今天在《本能》書中讀到健康養(yǎng)生養(yǎng)心和養(yǎng)身的四個秘訣：童心：是心要生機(jī)勃勃，好動好奇，不自尋煩惱，滿足于當(dāng)下任何的感受。蟻食：是細(xì)嚼慢咽；飲少食微，不貪食，不偏食，不飽食。龜欲：是指遇到問題事緩則圓，靜中有動，以不變應(yīng)萬變。猴行：是指保持身體敏捷靈活，平衡柔軟，身心不老。這四個秘訣也深入到生活禪中，今天也收獲了《禪舍》《本能》《生存》我會繼續(xù)努力的去學(xué)習(xí)和感悟！
婷婷老師：來到茶密學(xué)堂感覺很舒服，很安靜，很喜歡。通過讀《本能》一書，我知道了人的一生就是在修禪，生活的點點滴滴，言談舉止，都是在修自己，自己的不健康都來源于自己所謂的情緒化。現(xiàn)在的我們忽略了我們內(nèi)心要的到底是什么，自己不清晰，所以才會出現(xiàn)不好的情緒。當(dāng)人有不好的情緒時，別人會被到你的情緒影響。當(dāng)我們自己有正能量時，會帶給你健康，財富，快樂，幸福，進(jìn)而能夠去幫助更多的人。我們要多看書，真正修心，養(yǎng)心，當(dāng)下的每一天都要讓自己在修行，各位老師辛苦啦！
張麗華老師：短短一天的禪修體驗，我就喜歡上了禪修，喜歡與老師們一起讀悟義老師禪修書的氛圍，可以說是一種全新的體驗。我最大的收獲是：修行不只是出家剃度 落發(fā)燒香拜佛，而是時刻關(guān)注我們?nèi)粘Ｉ罾锏狞c點滴滴，一言一行，實修實證，觀察自己的內(nèi)在。通過讀悟義老師禪修的書，感覺到自己今后的生命有了方向感，希望在悟義老師的引領(lǐng)下不斷提高自己的日常修為，生活的更幸福。
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自2005到2015，普洱茶的十年，風(fēng)云迭起，“普洱”其名也早已在折騰中家喻戶曉。人們對普洱茶愈發(fā)了解，便愈發(fā)理性，選擇也是愈發(fā)慎重：品飲注重天然健康高品質(zhì)，收藏注重高性價比與增值空間。
新年伊始，2015古茶山的春天也不遠(yuǎn)了，古茶或許再演瘋狂，你準(zhǔn)備好了嗎？別著急，先讀一下這篇“解碼古樹茶”的文章吧，不求最全但求更全，一紙古茶寶典，讓江湖淘茶的你我，多一分安心！
【古樹茶是什么？】
古樹茶，一般指古樹普洱茶，是普洱茶的一個細(xì)分市場，它代表云南普洱茶的最高品質(zhì)。那么問題來了。多大樹齡的茶樹才算古樹？云南普洱茶的古茶樹比其他茶類優(yōu)勝在哪里呢？
一般而言，100年以上的就算是古茶樹了。（骨灰級茶友一般認(rèn)為一百年到三百年只能算“大樹”，三百年以上才能稱之為“古樹”。但古茶樹的樹齡判斷是一個非常復(fù)雜的事情，跟植物學(xué)、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān)。茶樹樹齡根本無法明確區(qū)分，這樣的細(xì)分也不太具有實際意義。）
可能，你會有疑問，100年和99年的古茶樹品質(zhì)差異很大嗎？其實古樹茶樹齡的時間界定，是有特殊的歷史原由的。
近代云南大量種植茶樹，是在清道光之前（1820-1850），從清末開始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生，茶樹的種植栽培自然陷入停頓；直至民國初期（1912），方開始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶；西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已然是二十世紀(jì)八十年代的事情了，1983年前后種植群體種，到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。由上可看出，云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史，中間有大概近百年時間的空檔。以100年為基準(zhǔn)進(jìn)行計算是合理的。
【古樹茶 好在哪里？】
古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶，源于它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和時光饋贈與它的豐厚內(nèi)質(zhì)。
首先，古茶樹生長環(huán)境遠(yuǎn)離人類居住的地方，清幽純凈，沒有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹千百年與自然和諧共生，自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲害的能力，無需使用農(nóng)藥，沒有農(nóng)殘的擔(dān)憂，更天然健康。
其次，為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹身長多高根扎多深，所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富，古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對較高，香高味濃。
再者，古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)，芽葉在單位時間內(nèi)通過光合作用制造糖的數(shù)量多；夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機(jī)物的同時，茶樹體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會增加；云霧多，則增強(qiáng)了漫射光，茶樹為喜陰植物，如此葉片無折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強(qiáng)，生成的有機(jī)物(糖)更多。
芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。有人說要少喝新茶，刺激性大。
古樹普洱茶卻是一個例外，新茶品飲價值同樣很高，它茶質(zhì)柔和溫潤，堿性物質(zhì)比例適中茶湯細(xì)膩，并不會對人有什么不好的刺激，脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。
最為重要的是，古茶樹是稀缺性資源。它僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片狀分布，山險路遠(yuǎn)采摘難度大，又之采摘春秋兩季，產(chǎn)量十分稀少。它內(nèi)質(zhì)豐厚，天然健康，追求者又不計其數(shù)，更增加了它不可多得的寶貴屬性。
另外，從樹種而言，茶樹分為喬木和灌木兩類，種子生和扦插生兩種，種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味道，耐病性、抗蟲、抗傳染性比較強(qiáng)；而扦插或壓條種植的灌木茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶，更有物種易退化的缺點。古茶樹一般是不經(jīng)過人工干預(yù)與自然和諧共生的喬木，本身品質(zhì)就比較高。
【高品質(zhì)古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？】
影響古樹茶品質(zhì)的因素有很多，除了自然環(huán)境、樹齡等自然因素之外，原料、工藝、倉儲是主要因素。
首先，看原料的真誠度。
因為稀缺內(nèi)質(zhì)更豐富，古樹茶價格比一般的臺地茶要高。又因知名度等因素，名山名寨的古樹茶價格會更高些。
高利潤的驅(qū)使下，古樹茶的“純度”全憑良心了。一個古茶餅357克，如果摻入幾十克臺地茶，利潤也是相當(dāng)可觀的。而一般人根本品評不出來。并且因為云南地質(zhì)地貌的特殊性，一個片區(qū)的古樹茶有可能呈現(xiàn)出不一樣的口感，所謂純料是一個比較有風(fēng)險和有待商榷的事情。云南那么多山頭，又細(xì)分了如此多的村寨，每一處的原料如此稀少，每一個商家分一杯羹，每一家又可以制作多少純料的古茶餅?zāi)?？去茶山的時候，實地看一下，算一算茶山的實際產(chǎn)量和市場上流通的純料，心里就有一些譜氣了吧。
一般意義上而言，古樹純料還是基于能夠提供給小眾品飲的商品。所以說比起掛羊頭賣狗肉，只要是真古樹，“古樹拼配”還更靠譜一些。
那么怎樣保證你所選擇的古樹茶，每一片葉子都是真的？鑒于茶農(nóng)大小樹混采現(xiàn)象已經(jīng)泛濫，選擇不收毛料、深扎源頭、有采摘標(biāo)準(zhǔn)、純手工一鍋一鍋炒茶的茶企業(yè)，總是不會錯的。
其次，對比制作工藝。
如果說古樹茶是一道大餐，那么有了好的食材——古樹鮮葉，必須要有好的工藝才能就它的美味。
傳統(tǒng)普洱茶加工工藝包括：采摘、委凋、殺青、攤涼、揉捻、太陽曬青、剔撿、稱茶、蒸茶、壓茶、定型脫模、干燥、檢驗、包裝等數(shù)十道工序。每一道工序的細(xì)微差別都會造成品質(zhì)的千差萬別?？梢哉f工藝決定了古樹茶品質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化的空間。
而古樹茶稀少嬌貴，要得到高品質(zhì)古茶，必須全程采用傳統(tǒng)手工耐心制作。手工飽含中國人情的溫度，與機(jī)械化制程的茶根本不可同日而語。這是無法解釋的奧妙。對比一下你便懂得了：
手工VS機(jī)械殺青是制作曬青毛茶最重要的一環(huán)。其目的有三：快速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化；揮發(fā)青草氣，促使茶葉芳香物質(zhì)生成；蒸發(fā)水分，使芽葉柔軟利于后序揉捻。
殺青時間視芽葉老嫩，一般在四十分鐘到一個小時之間。殺青時手法的輕重、翻炒的頻率都會影響殺青效果。云南大葉種，芽葉肥大，含水率高，在殺青時更要注意悶抖結(jié)合，殺透殺勻。若鍋溫過低，葉溫升高時間過長，會使茶多酚發(fā)生酶促反應(yīng)，產(chǎn)生“紅梗紅葉”，茶湯味苦澀明顯，會有悶餿味。相反，如果溫度過高，葉綠素破壞較多，會導(dǎo)制葉色泛黃，甚至產(chǎn)生糊焦邊、斑點，影響茶湯的清透度，甚至使茶湯出現(xiàn)煙味。
傳統(tǒng)手工的殺青用的是鐵鍋，條件好的一般用銅鍋，銅鍋升溫快，溫度穩(wěn)定，殺青品質(zhì)的穩(wěn)定性也更容易保持。同時為了避免茶湯出現(xiàn)煙味，殺青的鍋臺最好是爐灶分離。盡管云南少數(shù)民族兄弟是最懂得制茶的人們，他們的技藝無需擔(dān)憂，但銅鍋是一般老百姓用不起的，受制于條件，他們也不會爐灶分離做茶。再別聽人忽悠你煙味是判斷老茶的標(biāo)準(zhǔn)或者是地道手工的標(biāo)準(zhǔn)了，高品質(zhì)普洱茶從來不會有這種瑕疵。
傳統(tǒng)手工殺青，是一鍋一鍋炒出來的，工作效率低、木柴耗費(fèi)大、人工成本高，為了產(chǎn)量和更高的利潤一般茶企根本不會這樣做。機(jī)械殺青速度快，但是溫度高殺死氧化酶的同時也將利于茶葉后期轉(zhuǎn)化的多重微生物殺死，新茶很高香、鮮爽，卻已經(jīng)喪失了普洱茶越陳越香的特性。泡開了來看，茶湯一般渾濁多黑點，葉底帶斑或有糊邊，湯味悶苦澀感明顯。真正古樹茶，怎么舍得這么糟蹋呢。
同樣，如果茶葉不是曬干，而是機(jī)械烘干，品質(zhì)也會大打折扣。烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130℃以上，只需要六七分鐘時間，便可結(jié)束茶葉的干燥過程。高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶，凝固了茶葉內(nèi)的多酚類化合物，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向。科學(xué)家就多酚氧化酶的動力學(xué)性質(zhì)作過實驗，最適宜的溫度為37℃，極端溫度60℃，超過60℃以上使酶迅速失活。烘干機(jī)讓普洱茶失去生命，這種茶基本已經(jīng)沒有存放的價值。
選茶的時候，要記住不是石磨壓制就是“傳統(tǒng)手工茶”，真正的手工是要沁入古樹茶制作的每一個環(huán)節(jié)。也并不是所有的手工制作都代表高品質(zhì)，什么人做茶是非常重要的。世居古茶山的少數(shù)民族制茶師傅們，傳承了最古老、最地道的手工制茶傳統(tǒng)，他們最了解自己的茶葉子，因而能做出最完美的古茶滋味，任何人或者現(xiàn)代所謂的制茶文明無法超越。在西雙版納勐海縣，已經(jīng)有這么一家茶企業(yè)，親自請來少數(shù)民族制茶師傅來全程做茶，回歸最傳統(tǒng)的方式，用最笨的方式，獲取最高品質(zhì)的古樹茶，真可謂最“笨”的做茶人了。
做茶VS收茶
當(dāng)然之前說的是建立在茶企是“做茶”的前提下，現(xiàn)實是很多茶企是在“收茶”，根本就沒有在做茶。
做茶需要的東西很多，就比如上述的“殺青”這一個環(huán)節(jié)，所需要的東西就很多：殺青鍋、制茶師傅、竹篾、碩大的柴火房等等，更不用說，茶葉采摘季，批量做茶時所需要的陽光大曬場，沒有自己夠大的古茶坊，是無法執(zhí)行的。山高路險，材料運(yùn)輸不便且昂貴，人工價格也高，建設(shè)一個古茶坊需要幾十萬乃至上百萬的投入。為了降低成本，很多茶企便省去了這些，直接從茶農(nóng)家收來曬青毛茶，蒸壓后貼上自己的品牌便是了。這便是市場上所說的“百家茶”。
每一個茶農(nóng)家的條件是不一樣的，制作曬青毛茶的水平不一，也不好衡量判斷。先不說加工環(huán)境是否清爽干凈，只說這制作過程吧，殺青時，有沒有殺均勻呢？一鍋炒完有沒有洗鍋？揉捻的時候，是否揉到位了？曬青的時候，是不是讓每一片葉子都充分沐浴陽光了？實地去看過你就知道，茶農(nóng)家并不是很寬敞，天氣好的時候，竹篾端出去曬，但為了省事基本是在搭建的塑料棚里面，一層一層碼在架子上陰干的。這樣的茶會有一種青澀味，香氣很悶，茶湯也比較渾濁，品質(zhì)參差不齊，后期口感轉(zhuǎn)化不一，品質(zhì)自然不敢說高。
而曬青毛茶品質(zhì)成敗就看此“曬青”一舉了。若是場地夠大，竹篾一排平面綿延出去，離地充分晾曬，每一片葉子都飽蘸陽光，每一片葉子便都會散發(fā)最純正的茶香和滋味。這也就是為什么要依山而建設(shè)古茶坊的一個比較重要的原由了。
或許你會說，曬青的時間要七八個小時充足日曬，人不可能一直盯著吧，外一下雨了呢。其實我們制茶的祖先是何等聰慧，每年的采茶做茶的季節(jié)，就比如三四五月份，是西雙版納古茶山氣候最好的時節(jié)，雨水少，白晝時間變長，都是曬青的最佳時節(jié)。
另外，依山建坊，最重要的原因其實是為了能保證古樹茶的高品質(zhì)，讓古茶樹鮮葉得到及時加工制作。眾所周知，古茶樹一般生長奇峰峻嶺的深山，山路崎嶇而難行，鮮葉采摘后，要走幾十里路運(yùn)到山下的茶農(nóng)家里面加工。不能及時一定厚度攤開萎凋的鮮葉，長時間捂著往往會氧化變紅，嚴(yán)重影響品質(zhì)。
選擇好的古樹茶，要選擇認(rèn)真“做茶”的有態(tài)度的茶企。而如何選擇，其實最好的辦法就是實地考察。某個誠信古茶企業(yè)組織的大規(guī)模茶山行活動，可以去參加一下。他們的茶山行是全程公開透明的，你可以深入到他們的核心腹地，走進(jìn)源頭，研發(fā)中心，古茶坊乃至占地400畝投資3億集倉儲、接待等多功能為一體的古茶莊園。他們歡迎全民監(jiān)督，若非有非凡的魄力、擔(dān)當(dāng)、實力，誰敢呢？去過，你就知道了什么是真正的高品質(zhì)古茶了。
標(biāo)準(zhǔn)VS沒有標(biāo)準(zhǔn)
我始終相信，沒有標(biāo)準(zhǔn)不成好茶。在山頭主義盛行，全世界都是純料的當(dāng)下，有好的標(biāo)準(zhǔn)才能成就好的古樹茶。
這個標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是貫穿古樹茶制作全程的，從采摘古茶樹鮮葉到一片古茶餅的誕生。關(guān)于鮮葉采摘，這可能是很多人忽略的一個問題，我們只關(guān)心樹齡大小，常常忽略了采摘時節(jié)和老嫩。
其實古茶樹采摘一芽幾葉，如何采摘，是非常有講究的。單芽、一芽一葉、一芽兩葉和一芽幾葉品質(zhì)肯定是不同的。通常一芽一葉是上品，一芽二葉是最佳選擇，單芽便是可遇不可求了。一芽二葉，品質(zhì)最高，老嫩度恰好，芽頭富含氨基酸及多種維生素，兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì)，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚(yáng)。統(tǒng)一“一芽二葉”為標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉做出來的古茶，整齊勻整，滋味協(xié)調(diào)，歷久彌香，更利于古茶后期的轉(zhuǎn)化。
單芽采摘更加辛苦、費(fèi)時，茶農(nóng)一般不愿意采，發(fā)燒友還曾親自數(shù)過，制作一公斤的曬青毛茶需要25000顆茶芽頭。這是多大的工程量。并且因為更加嬌嫩，加工制作更要加小心，耗費(fèi)心力，火大很容易炒糊，火小殺青不夠。揉捻力度也要適中，很容易把茶芽弄斷。但單芽古茶水細(xì)如絲，潤滑無微粒，香氣高揚(yáng)，滲人心肺，苦甜平衡，口齒留香，最高品質(zhì)的古樹茶代表，是無數(shù)茶人心目中的夢幻之品。現(xiàn)在能做的貌似只有一家勐海的古茶企業(yè)。
若是采摘標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，并且里外一口料，則更是難得了。普洱茶以餅茶為主，很多古樹茶表面很好看，拆解開來的時候里面往往是斷頭茶，沒有芽頭，或者是花雜的，葉片大小不一，一芽幾葉的都有。
一芽二葉采摘比較費(fèi)時，這些年古樹茶價格水漲船高，為了產(chǎn)量和增收茶農(nóng)一般不會采摘一芽二葉，一芽三四葉的情況比較多。古樹茶比較金貴，茶企也就不挑剔了。但對于挑剔的立志做高品質(zhì)古樹茶的某些茶企而言，他們還是會嚴(yán)格按照古樹茶采摘標(biāo)準(zhǔn)來制作，鮮葉剔除第三葉，并且在曬青毛茶制作完成進(jìn)行蒸壓的時候還會進(jìn)行剔撿，去除黃片、芽葉不全的茶葉，這樣的損耗比較大，一般是百分之五，如果苛刻的甚至達(dá)到百分十五。
此外無論是鮮葉采摘還是毛茶輸送，運(yùn)輸和流通環(huán)節(jié)其實也會造成古茶品質(zhì)的損耗。鮮葉運(yùn)輸有些茶企采用專用紙箱，避免了摩擦損耗；毛茶運(yùn)輸摒棄了一般的蛇皮塑料袋，選用透氣防潮防異味的紙箱內(nèi)套棉紙保護(hù)曬青古樹毛茶，避免碎、斷、變質(zhì)、異味，也是精益求精的。
說了這么多,概而言之，“只有今天的好茶，才能成就明天的高品質(zhì)老茶。”只有高品質(zhì)古茶——好原料、好工藝、標(biāo)準(zhǔn)、倉儲、品牌價值高等綜合因素缺一不可的古樹茶，才有高品飲價值和后續(xù)增值的能力！
自2005到2015，普洱茶的十年，風(fēng)云迭起，“普洱”其名也早已在折騰中家喻戶曉。人們對普洱茶愈發(fā)了解，便愈發(fā)理性，選擇也是愈發(fā)慎重：品飲注重天然健康高品質(zhì)，收藏注重高性價比與增值空間。
新年伊始，2015古茶山的春天也不遠(yuǎn)了，古茶或許再演瘋狂，你準(zhǔn)備好了嗎？別著急，先讀一下這篇“解碼古樹茶”的文章吧，不求最全但求更全，一紙古茶寶典，讓江湖淘茶的你我，多一分安心！
【古樹茶是什么？】
古樹茶，一般指古樹普洱茶，是普洱茶的一個細(xì)分市場，它代表云南普洱茶的最高品質(zhì)。那么問題來了。多大樹齡的茶樹才算古樹？云南普洱茶的古茶樹比其他茶類優(yōu)勝在哪里呢？
一般而言，100年以上的就算是古茶樹了。（骨灰級茶友一般認(rèn)為一百年到三百年只能算“大樹”，三百年以上才能稱之為“古樹”。但古茶樹的樹齡判斷是一個非常復(fù)雜的事情，跟植物學(xué)、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān)。茶樹樹齡根本無法明確區(qū)分，這樣的細(xì)分也不太具有實際意義。）
可能，你會有疑問，100年和99年的古茶樹品質(zhì)差異很大嗎？其實古樹茶樹齡的時間界定，是有特殊的歷史原由的。
近代云南大量種植茶樹，是在清道光之前（1820-1850），從清末開始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生，茶樹的種植栽培自然陷入停頓；直至民國初期（1912），方開始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶；西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已然是二十世紀(jì)八十年代的事情了，1983年前后種植群體種，到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。由上可看出，云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史，中間有大概近百年時間的空檔。以100年為基準(zhǔn)進(jìn)行計算是合理的。
【古樹茶 好在哪里？】
古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶，源于它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和時光饋贈與它的豐厚內(nèi)質(zhì)。
首先，古茶樹生長環(huán)境遠(yuǎn)離人類居住的地方，清幽純凈，沒有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹千百年與自然和諧共生，自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲害的能力，無需使用農(nóng)藥，沒有農(nóng)殘的擔(dān)憂，更天然健康。
其次，為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹身長多高根扎多深，所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富，古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對較高，香高味濃。
再者，古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)，芽葉在單位時間內(nèi)通過光合作用制造糖的數(shù)量多；夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機(jī)物的同時，茶樹體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會增加；云霧多，則增強(qiáng)了漫射光，茶樹為喜陰植物，如此葉片無折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強(qiáng)，生成的有機(jī)物(糖)更多。
芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。有人說要少喝新茶，刺激性大。
古樹普洱茶卻是一個例外，新茶品飲價值同樣很高，它茶質(zhì)柔和溫潤，堿性物質(zhì)比例適中茶湯細(xì)膩，并不會對人有什么不好的刺激，脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。
最為重要的是，古茶樹是稀缺性資源。它僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片狀分布，山險路遠(yuǎn)采摘難度大，又之采摘春秋兩季，產(chǎn)量十分稀少。它內(nèi)質(zhì)豐厚，天然健康，追求者又不計其數(shù)，更增加了它不可多得的寶貴屬性。
另外，從樹種而言，茶樹分為喬木和灌木兩類，種子生和扦插生兩種，種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味道，耐病性、抗蟲、抗傳染性比較強(qiáng)；而扦插或壓條種植的灌木茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶，更有物種易退化的缺點。古茶樹一般是不經(jīng)過人工干預(yù)與自然和諧共生的喬木，本身品質(zhì)就比較高。
【高品質(zhì)古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？】
影響古樹茶品質(zhì)的因素有很多，除了自然環(huán)境、樹齡等自然因素之外，原料、工藝、倉儲是主要因素。
首先，看原料的真誠度。
因為稀缺內(nèi)質(zhì)更豐富，古樹茶價格比一般的臺地茶要高。又因知名度等因素，名山名寨的古樹茶價格會更高些。
高利潤的驅(qū)使下，古樹茶的“純度”全憑良心了。一個古茶餅357克，如果摻入幾十克臺地茶，利潤也是相當(dāng)可觀的。而一般人根本品評不出來。并且因為云南地質(zhì)地貌的特殊性，一個片區(qū)的古樹茶有可能呈現(xiàn)出不一樣的口感，所謂純料是一個比較有風(fēng)險和有待商榷的事情。云南那么多山頭，又細(xì)分了如此多的村寨，每一處的原料如此稀少，每一個商家分一杯羹，每一家又可以制作多少純料的古茶餅?zāi)兀咳ゲ枭降臅r候，實地看一下，算一算茶山的實際產(chǎn)量和市場上流通的純料，心里就有一些譜氣了吧。
一般意義上而言，古樹純料還是基于能夠提供給小眾品飲的商品。所以說比起掛羊頭賣狗肉，只要是真古樹，“古樹拼配”還更靠譜一些。
那么怎樣保證你所選擇的古樹茶，每一片葉子都是真的？鑒于茶農(nóng)大小樹混采現(xiàn)象已經(jīng)泛濫，選擇不收毛料、深扎源頭、有采摘標(biāo)準(zhǔn)、純手工一鍋一鍋炒茶的茶企業(yè)，總是不會錯的。
其次，對比制作工藝。
如果說古樹茶是一道大餐，那么有了好的食材——古樹鮮葉，必須要有好的工藝才能就它的美味。
傳統(tǒng)普洱茶加工工藝包括：采摘、委凋、殺青、攤涼、揉捻、太陽曬青、剔撿、稱茶、蒸茶、壓茶、定型脫模、干燥、檢驗、包裝等數(shù)十道工序。每一道工序的細(xì)微差別都會造成品質(zhì)的千差萬別。可以說工藝決定了古樹茶品質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化的空間。
而古樹茶稀少嬌貴，要得到高品質(zhì)古茶，必須全程采用傳統(tǒng)手工耐心制作。手工飽含中國人情的溫度，與機(jī)械化制程的茶根本不可同日而語。這是無法解釋的奧妙。對比一下你便懂得了：
殺青是制作曬青毛茶最重要的一環(huán)。其目的有三：快速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化；揮發(fā)青草氣，促使茶葉芳香物質(zhì)生成；蒸發(fā)水分，使芽葉柔軟利于后序揉捻。
殺青時間視芽葉老嫩，一般在四十分鐘到一個小時之間。殺青時手法的輕重、翻炒的頻率都會影響殺青效果。云南大葉種，芽葉肥大，含水率高，在殺青時更要注意悶抖結(jié)合，殺透殺勻。若鍋溫過低，葉溫升高時間過長，會使茶多酚發(fā)生酶促反應(yīng)，產(chǎn)生“紅梗紅葉”，茶湯味苦澀明顯，會有悶餿味。相反，如果溫度過高，葉綠素破壞較多，會導(dǎo)制葉色泛黃，甚至產(chǎn)生糊焦邊、斑點，影響茶湯的清透度，甚至使茶湯出現(xiàn)煙味。
傳統(tǒng)手工的殺青用的是鐵鍋，條件好的一般用銅鍋，銅鍋升溫快，溫度穩(wěn)定，殺青品質(zhì)的穩(wěn)定性也更容易保持。同時為了避免茶湯出現(xiàn)煙味，殺青的鍋臺最好是爐灶分離。盡管云南少數(shù)民族兄弟是最懂得制茶的人們，他們的技藝無需擔(dān)憂，但銅鍋是一般老百姓用不起的，受制于條件，他們也不會爐灶分離做茶。再別聽人忽悠你煙味是判斷老茶的標(biāo)準(zhǔn)或者是地道手工的標(biāo)準(zhǔn)了，高品質(zhì)普洱茶從來不會有這種瑕疵。
傳統(tǒng)手工殺青，是一鍋一鍋炒出來的，工作效率低、木柴耗費(fèi)大、人工成本高，為了產(chǎn)量和更高的利潤一般茶企根本不會這樣做。機(jī)械殺青速度快，但是溫度高殺死氧化酶的同時也將利于茶葉后期轉(zhuǎn)化的多重微生物殺死，新茶很高香、鮮爽，卻已經(jīng)喪失了普洱茶越陳越香的特性。泡開了來看，茶湯一般渾濁多黑點，葉底帶斑或有糊邊，湯味悶苦澀感明顯。真正古樹茶，怎么舍得這么糟蹋呢。
同樣，如果茶葉不是曬干，而是機(jī)械烘干，品質(zhì)也會大打折扣。烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130℃以上，只需要六七分鐘時間，便可結(jié)束茶葉的干燥過程。高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶，凝固了茶葉內(nèi)的多酚類化合物，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向?？茖W(xué)家就多酚氧化酶的動力學(xué)性質(zhì)作過實驗，最適宜的溫度為37℃，極端溫度60℃，超過60℃以上使酶迅速失活。烘干機(jī)讓普洱茶失去生命，這種茶基本已經(jīng)沒有存放的價值。
選茶的時候，要記住不是石磨壓制就是“傳統(tǒng)手工茶”，真正的手工是要沁入古樹茶制作的每一個環(huán)節(jié)。也并不是所有的手工制作都代表高品質(zhì)，什么人做茶是非常重要的。世居古茶山的少數(shù)民族制茶師傅們，傳承了最古老、最地道的手工制茶傳統(tǒng)，他們最了解自己的茶葉子，因而能做出最完美的古茶滋味，任何人或者現(xiàn)代所謂的制茶文明無法超越。在西雙版納勐?？h，已經(jīng)有這么一家茶企業(yè)，親自請來少數(shù)民族制茶師傅來全程做茶，回歸最傳統(tǒng)的方式，用最笨的方式，獲取最高品質(zhì)的古樹茶，真可謂最“笨”的做茶人了。
當(dāng)然之前說的是建立在茶企是“做茶”的前提下，現(xiàn)實是很多茶企是在“收茶”，根本就沒有在做茶。
做茶需要的東西很多，就比如上述的“殺青”這一個環(huán)節(jié)，所需要的東西就很多：殺青鍋、制茶師傅、竹篾、碩大的柴火房等等，更不用說，茶葉采摘季，批量做茶時所需要的陽光大曬場，沒有自己夠大的古茶坊，是無法執(zhí)行的。山高路險，材料運(yùn)輸不便且昂貴，人工價格也高，建設(shè)一個古茶坊需要幾十萬乃至上百萬的投入。為了降低成本，很多茶企便省去了這些，直接從茶農(nóng)家收來曬青毛茶，蒸壓后貼上自己的品牌便是了。這便是市場上所說的“百家茶”。
每一個茶農(nóng)家的條件是不一樣的，制作曬青毛茶的水平不一，也不好衡量判斷。先不說加工環(huán)境是否清爽干凈，只說這制作過程吧，殺青時，有沒有殺均勻呢？一鍋炒完有沒有洗鍋？揉捻的時候，是否揉到位了？曬青的時候，是不是讓每一片葉子都充分沐浴陽光了？實地去看過你就知道，茶農(nóng)家并不是很寬敞，天氣好的時候，竹篾端出去曬，但為了省事基本是在搭建的塑料棚里面，一層一層碼在架子上陰干的。這樣的茶會有一種青澀味，香氣很悶，茶湯也比較渾濁，品質(zhì)參差不齊，后期口感轉(zhuǎn)化不一，品質(zhì)自然不敢說高。
而曬青毛茶品質(zhì)成敗就看此“曬青”一舉了。若是場地夠大，竹篾一排平面綿延出去，離地充分晾曬，每一片葉子都飽蘸陽光，每一片葉子便都會散發(fā)最純正的茶香和滋味。這也就是為什么要依山而建設(shè)古茶坊的一個比較重要的原由了。
或許你會說，曬青的時間要七八個小時充足日曬，人不可能一直盯著吧，外一下雨了呢。其實我們制茶的祖先是何等聰慧，每年的采茶做茶的季節(jié)，就比如三四五月份，是西雙版納古茶山氣候最好的時節(jié)，雨水少，白晝時間變長，都是曬青的最佳時節(jié)。
另外，依山建坊，最重要的原因其實是為了能保證古樹茶的高品質(zhì)，讓古茶樹鮮葉得到及時加工制作。眾所周知，古茶樹一般生長奇峰峻嶺的深山，山路崎嶇而難行，鮮葉采摘后，要走幾十里路運(yùn)到山下的茶農(nóng)家里面加工。不能及時一定厚度攤開萎凋的鮮葉，長時間捂著往往會氧化變紅，嚴(yán)重影響品質(zhì)。
選擇好的古樹茶，要選擇認(rèn)真“做茶”的有態(tài)度的茶企。而如何選擇，其實最好的辦法就是實地考察。某個誠信古茶企業(yè)組織的大規(guī)模茶山行活動，可以去參加一下。他們的茶山行是全程公開透明的，你可以深入到他們的核心腹地，走進(jìn)源頭，研發(fā)中心，古茶坊乃至占地400畝投資3億集倉儲、接待等多功能為一體的古茶莊園。他們歡迎全民監(jiān)督，若非有非凡的魄力、擔(dān)當(dāng)、實力，誰敢呢？去過，你就知道了什么是真正的高品質(zhì)古茶了。
我始終相信，沒有標(biāo)準(zhǔn)不成好茶。在山頭主義盛行，全世界都是純料的當(dāng)下，有好的標(biāo)準(zhǔn)才能成就好的古樹茶。
這個標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是貫穿古樹茶制作全程的，從采摘古茶樹鮮葉到一片古茶餅的誕生。關(guān)于鮮葉采摘，這可能是很多人忽略的一個問題，我們只關(guān)心樹齡大小，常常忽略了采摘時節(jié)和老嫩。
其實古茶樹采摘一芽幾葉，如何采摘，是非常有講究的。單芽、一芽一葉、一芽兩葉和一芽幾葉品質(zhì)肯定是不同的。通常一芽一葉是上品，一芽二葉是最佳選擇，單芽便是可遇不可求了。一芽二葉，品質(zhì)最高，老嫩度恰好，芽頭富含氨基酸及多種維生素，兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì)，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚(yáng)。統(tǒng)一“一芽二葉”為標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉做出來的古茶，整齊勻整，滋味協(xié)調(diào)，歷久彌香，更利于古茶后期的轉(zhuǎn)化。
單芽采摘更加辛苦、費(fèi)時，茶農(nóng)一般不愿意采，發(fā)燒友還曾親自數(shù)過，制作一公斤的曬青毛茶需要25000顆茶芽頭。這是多大的工程量。并且因為更加嬌嫩，加工制作更要加小心，耗費(fèi)心力，火大很容易炒糊，火小殺青不夠。揉捻力度也要適中，很容易把茶芽弄斷。但單芽古茶水細(xì)如絲，潤滑無微粒，香氣高揚(yáng)，滲人心肺，苦甜平衡，口齒留香，最高品質(zhì)的古樹茶代表，是無數(shù)茶人心目中的夢幻之品?，F(xiàn)在能做的貌似只有一家勐海的古茶企業(yè)。
若是采摘標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，并且里外一口料，則更是難得了。普洱茶以餅茶為主，很多古樹茶表面很好看，拆解開來的時候里面往往是斷頭茶，沒有芽頭，或者是花雜的，葉片大小不一，一芽幾葉的都有。
一芽二葉采摘比較費(fèi)時，這些年古樹茶價格水漲船高，為了產(chǎn)量和增收茶農(nóng)一般不會采摘一芽二葉，一芽三四葉的情況比較多。古樹茶比較金貴，茶企也就不挑剔了。但對于挑剔的立志做高品質(zhì)古樹茶的某些茶企而言，他們還是會嚴(yán)格按照古樹茶采摘標(biāo)準(zhǔn)來制作，鮮葉剔除第三葉，并且在曬青毛茶制作完成進(jìn)行蒸壓的時候還會進(jìn)行剔撿，去除黃片、芽葉不全的茶葉，這樣的損耗比較大，一般是百分之五，如果苛刻的甚至達(dá)到百分十五。
此外無論是鮮葉采摘還是毛茶輸送，運(yùn)輸和流通環(huán)節(jié)其實也會造成古茶品質(zhì)的損耗。鮮葉運(yùn)輸有些茶企采用專用紙箱，避免了摩擦損耗；毛茶運(yùn)輸摒棄了一般的蛇皮塑料袋，選用透氣防潮防異味的紙箱內(nèi)套棉紙保護(hù)曬青古樹毛茶，避免碎、斷、變質(zhì)、異味，也是精益求精的。
說了這么多,概而言之，“只有今天的好茶，才能成就明天的高品質(zhì)老茶。”只有高品質(zhì)古茶——好原料、好工藝、標(biāo)準(zhǔn)、倉儲、品牌價值高等綜合因素缺一不可的古樹茶，才有高品飲價值和后續(xù)增值的能力！
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