廿四節(jié)氣中的大雪將至，意味著寒冬已經(jīng)到來(lái)。無(wú)論是銀裝素裹的北方還是乍寒還暖的南方，都被肅殺的寒氣包圍。這個(gè)季節(jié)，人們最愜意的就是所謂圍爐煮茶——一杯紅濃的茶湯，像一股暖流，驅(qū)趕著嚴(yán)冬，迎接著春日，徜徉在其中……
冬日飲茶，除了平常的紅茶外，以大益茶為代表的普洱茶成為時(shí)尚。而普洱茶又有生熟茶之分，熟茶以其溫、平、順、滑、甜、柔的特點(diǎn)，又是茶友的喝茶首選。
喝熟茶，怎能不先喝老茶頭呢？
關(guān)于老茶頭，還要從它的來(lái)歷說(shuō)起——
清朝阮福在《普洱茶記》中就談到：“疙瘩茶，味最釅?！?/p>
“茶頭”，為普洱茶發(fā)酵過(guò)程中細(xì)嫩的茶芽集結(jié)而成，顆粒緊結(jié)，糖香明顯，滋味濃釅。
“老”，指的是存放的年限長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)時(shí)間歷練之后，陳香慢慢凸顯。
在勐海茶廠發(fā)明了熟茶發(fā)酵技藝的日子里，發(fā)酵師發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過(guò)程中，常常會(huì)出現(xiàn)緊結(jié)在一起的團(tuán)塊茶，又稱“茶疙瘩”。
這些“茶疙瘩”一般為嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶葉潮水后，因?yàn)槠鋬?nèi)質(zhì)柔軟、茶體之間透氣較小，在發(fā)酵過(guò)程中又經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷的翻動(dòng)，大量水解出果膠，果膠較為甘甜粘稠，最后便自然粘結(jié)成團(tuán)塊。
這些“茶疙瘩”看似其貌不揚(yáng)，但因?yàn)榘l(fā)酵較為充分，加之果膠含量較為豐富，沖泡以后，焦糖香濃郁，茶湯醇厚黏滑，湯色赤紅澄亮，香甜可口，令人驚艷。
老茶頭作為熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)的“意外之物”，因結(jié)茶頭的部分一般是更細(xì)嫩的茶料，濃醇耐泡，廣受大眾喜愛(ài)。
老茶頭為大益2006年首創(chuàng)，精選存放多年的熟茶茶頭混拼蒸壓而成，“緊結(jié)濃縮歷史，蒸壓再鑄輝煌”，茶磚磚面緊結(jié)，厚薄一致，顆粒明顯飽滿。
2006年以來(lái)，大益集團(tuán)勐海茶廠相繼生產(chǎn)了多批次老茶頭產(chǎn)品，均受到消費(fèi)者一致好評(píng)！
那么，老茶頭倍受追捧的吸引力在哪里呢？
甜：慢慢釋放，甜蜜一整天
老茶頭擁有豐富的果膠質(zhì)，茶湯口感濃稠順滑，甜度高；茶湯入口陳香就慢慢的散開，到喉部茶湯似乎更加順滑。滋味醇潤(rùn)香甜，慢慢釋放出，溫溫柔柔的甜一貫始終，一泡老茶頭甜蜜一整天。
滑：口感濃稠順滑
因含有豐富的果膠質(zhì)，老茶頭的口感更加濃稠順滑，甜味也更足，茶湯紅艷明亮。老茶頭經(jīng)自然沉淀，品之棗香和糖香交織在唇齒間，舌尖上仿佛有光陰滑過(guò)的甘甜味道。
耐泡遙遙領(lǐng)先
作為普洱茶凝結(jié)的精華，老茶頭的耐泡度一直都是毋庸置疑的。常常泡到最后，部分老茶頭還未徹底松散開，依舊緊結(jié)成團(tuán)，按照茶水比1：22為例，可沖泡至二十泡有余，茶湯韻味十足。
老茶頭（2101）沖泡指南
器具：蓋碗或紫砂壺
容量：160ml
建議投茶量：8g（茶水比為1：22）
沖泡方式：醒茶一次，沸水沖泡，第一泡-第二泡建議出湯時(shí)間20s-30s，第三泡-第五泡建議出湯時(shí)間10s，第六泡以后根據(jù)個(gè)人口感控制出湯時(shí)間。
老茶頭（2101）煮飲指南
器具：玻璃壺或陶壺
容量：800ml-1200ml
建議投茶量：3g-5g（茶水比為1：250）
煮飲方式：首先投茶醒茶后加入熱水，小火煮沸，保持沸騰，待茶湯顏色加深后即可出湯，出湯后可加水續(xù)煮，煮飲時(shí)注意茶水沸騰溢出，降低茶水量或即時(shí)出湯即可。（根據(jù)個(gè)人口感酌情增減）
老茶頭（2101）燜泡指南
器具：不銹鋼保溫壺
容量：500ml-1000ml
建議投茶量：2g-4g
首先投茶醒茶后加入沸水，燜泡老茶頭，建議燜泡時(shí)間10min以上。（根據(jù)個(gè)人口感酌情增減）
溫和養(yǎng)人，人人益飲
淺香云白堆中留，定睛一看——老茶頭
熟茶精華老茶頭，其茶性仍然沿襲熟茶的溫潤(rùn)風(fēng)格，適合各種愛(ài)茶人群品飲，讓老茶頭開啟你的慢生活。
（老茶頭or老頭茶？筆者某日曾親自接待一位北方剛開始喝普洱的長(zhǎng)者，因?yàn)橐姷陜?nèi)宣傳老茶頭，進(jìn)店就大聲要買老頭茶，以為大益出了專門供老頭喝的茶。一經(jīng)推敲，老茶頭味甘性溫，順滑可口，當(dāng)作老頭茶也很適合。于是乎，長(zhǎng)者成了大益老茶頭的忠實(shí)茶友。）
（end）
（本文部分文案和圖片由大益集團(tuán)提供，部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
編輯：大益臻
校對(duì)：liurengrui
審核：大益臻
紅茶為什么在英國(guó)這么流行？
還要從幾百年前說(shuō)起。
1662年，葡萄牙的凱瑟琳公主嫁給英國(guó)國(guó)王查理二世，這位公主不僅帶去了錢財(cái)，還有奇珍異寶和各種香料。
她的嫁妝中有一小箱茶葉和精美的中國(guó)茶具，這箱茶葉是用運(yùn)輸箱封裝的散裝茶葉，上面還貼了標(biāo)簽。上面寫著“TransportedeErvasAromaticas”，譯為“進(jìn)口芳香草本植物”，這也是茶被縮寫為TEA的來(lái)歷說(shuō)法之一。
“婚禮上還有一個(gè)傳說(shuō)，在婚禮上，不斷有王公貴族舉杯祝福美麗的王后，凱瑟琳王后每次都微笑著舉起她那充滿琥珀色液體的高腳杯與人碰杯。
王后的行動(dòng)引起來(lái)參加婚禮的法國(guó)王后的好奇，她靠近凱瑟琳，但凱瑟琳沒(méi)有給她開口的機(jī)會(huì)，而是將杯中飲料一飲而盡。法國(guó)王后并不甘心，回到住處，經(jīng)過(guò)多方打探，終于得知?jiǎng)P瑟琳飲用的紅色液體就是中國(guó)紅茶?！?/b>
這件事情是否真正發(fā)生過(guò)已無(wú)從考證，但在當(dāng)時(shí)使飲茶之風(fēng)在英國(guó)上流社會(huì)流行的的確是凱瑟琳公主。
凱瑟琳每天都要喝茶，并且用來(lái)招待客人。她美麗的容顏和修長(zhǎng)的身姿無(wú)形之中告訴人們這種東方飲料具有一種魔力。它可以使人頭腦清醒，舉止優(yōu)雅，言行得體。作為皇家新貴，于是貴族們爭(zhēng)相模仿。
喝茶的風(fēng)潮就這樣吹入了英國(guó)宮廷，成為宮廷里的流行飲品。
凱瑟琳從葡萄牙帶到英國(guó)餐桌上的另一個(gè)習(xí)慣，就是飲茶的小情趣了。是她讓瓷質(zhì)茶具和馬克杯在英國(guó)流行了起來(lái)。到了17世紀(jì)末期，很多的英國(guó)貴族都能享用到茶這種熱飲。
之前的英國(guó)社會(huì)比較習(xí)慣飲酒，但是酒精使人喪失節(jié)制。雖然在那時(shí)英國(guó)已經(jīng)有茶了，但也僅限于醫(yī)藥領(lǐng)域。
之后飲茶的潮流很快就從上流社會(huì)傳到了民間，于是茶成了倫敦社交場(chǎng)合的流行飲品，男人們?cè)谶@里邊喝茶邊談生意，聊時(shí)事。在不久之后，茶在整個(gè)英國(guó)人中間都流傳開了。
18世紀(jì)的倫敦茶屋/咖啡店
1663年，凱瑟琳25歲生日，也是她結(jié)婚周年紀(jì)念日上，英國(guó)詩(shī)人埃德蒙·沃爾特作了一首贊美詩(shī)《飲茶皇后之歌》獻(xiàn)給她以表祝賀。
當(dāng)時(shí)英國(guó)正在擴(kuò)張殖民地，并日漸成為世界的領(lǐng)導(dǎo)力量。隨著英國(guó)的壯大，對(duì)茶的興趣遍及世界。1700年的歐洲市場(chǎng)上，茶的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了咖啡的十倍。
飲茶風(fēng)潮在英國(guó)流行
這個(gè)世紀(jì)的末期，歐洲從中國(guó)進(jìn)口的茶，依然以綠茶為主，而且以松蘿綠茶占絕大多數(shù)。但是不久之后，一種叫Bohea的茶引起了歐洲貴族的注意，它的顏色發(fā)黑，香氣濃烈持久，甚至可以反復(fù)加熱煮來(lái)喝。
茶的價(jià)格一路飆升到綠茶的兩倍以上。Bohea就是武夷的閩南語(yǔ)音譯，因?yàn)橹挥形湟牡牟柁r(nóng)能提供這種發(fā)酵度比較高的茶，所以Bohea幾乎就成了Blacktea的代名詞。
滇紅茶在英國(guó)市場(chǎng)一“泡”而紅與一款“超級(jí)金芽茶”有關(guān)。
鳳掌柜曾聽爺爺（鳳寧號(hào)創(chuàng)始人黃開厚老先生）說(shuō)過(guò)，1958年的時(shí)候，市場(chǎng)上并沒(méi)有芽頭茶的這個(gè)概念，都是茶農(nóng)混采并進(jìn)行初制之后再拿去做分級(jí)精加工。
為了制作超級(jí)金芽茶，當(dāng)時(shí)的老茶工要手拿白毛巾從毛茶堆子里把金色的芽頭粘起來(lái)，再手工一粒一粒地?fù)斐鰜?lái)。
這款超級(jí)金芽茶在當(dāng)年以每磅500便士的價(jià)格創(chuàng)造了倫敦茶葉市場(chǎng)的最高價(jià)，可以說(shuō)是代表了當(dāng)時(shí)的最高水平。
同年，這款滇紅茶被國(guó)務(wù)院指定為外事禮茶，并在1986年贈(zèng)予前來(lái)國(guó)事拜訪的伊麗莎白女王二世。
2007年，為了致敬滇紅茶的“國(guó)禮”歷史，鳳慶茶科所研發(fā)了——經(jīng)典58，并逐漸成為第二代滇紅茶最為人所知的代表茶款。
可以說(shuō)，幾乎每一個(gè)鳳慶制茶人都親手制出過(guò)一杯經(jīng)典58茶。
鳳寧號(hào)經(jīng)典58絕對(duì)算得上是自家的明星產(chǎn)品。一直以來(lái)堅(jiān)持以鳳慶核心產(chǎn)區(qū)的高山古樹茶園鮮葉為原料，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝和機(jī)械化精致，力圖還原當(dāng)時(shí)艷絕英倫的超級(jí)紅茶。
在中國(guó)，唐代時(shí)，飲茶之風(fēng)興盛，茶葉成為結(jié)婚時(shí)必不可少的嫁妝。到了宋代，茶由女子結(jié)婚的嫁妝演變成為男子向女子求婚時(shí)的聘禮。
至元明時(shí)，“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞，男子下聘稱作“下茶”，女子受聘茶禮稱“吃茶”。
福格在清代風(fēng)俗掌故筆記《聽雨叢談》卷八中說(shuō)道：“今婚禮行聘，以茶葉為幣，清漢之俗皆然，且非正室不用。”
我國(guó)多數(shù)民族，都有尚茶的習(xí)慣，所以，在婚禮中用茶為禮的風(fēng)俗，也普遍流行于各少數(shù)民族。
2016年，普洱茶吧做了倚邦這款茶，得到廣大茶友的好評(píng)，時(shí)隔二年，我們依然對(duì)倚邦情有獨(dú)鐘。
1、歷史貢茶
倚邦茶山產(chǎn)的茶，雍正時(shí)期曾被選為貢茶，古鎮(zhèn)客商茶農(nóng)往來(lái)云集，鼎盛一時(shí)。當(dāng)時(shí)的貢茶到底是哪一類茶呢？以當(dāng)年京城地帶的品飲潮流來(lái)看，很可能是綠茶，炒青還是曬青都有可能，不過(guò)出自普洱府稱其為普洱茶當(dāng)無(wú)異議。
云南普洱茶由于的地理環(huán)境的不同所產(chǎn)茶葉的口感滋味也不同，倚邦古茶山是古六大茶山中海拔較高的茶區(qū)，360平方公里的面積幾乎全是高山。
與易武相比，倚邦茶山的海拔差異更大，海拔最高達(dá)到1950米，而最低的地方只有565米。
奇特的地理環(huán)境，造就了倚邦茶香高馥郁，茶湯細(xì)膩，苦澀味輕，回甘好，清心爽口的絕佳品質(zhì)，品倚邦，一直有一種被關(guān)照和撫慰的感覺(jué)。
普洱茶有別于其它茶類的一大特點(diǎn)，就是其原料采用云南大葉茶制作，而以倚邦中小葉種制作的曬青茶，其品質(zhì)竟不亞于傳統(tǒng)大葉種制作的普洱茶，這就留下了兩大公案：
一是倚邦茶算是普洱茶嗎？
二是倚邦小葉種從何而來(lái)？
且不管現(xiàn)代人對(duì)普洱茶是如何定義的，歷史上的倚邦茶，卻實(shí)實(shí)在在普洱茶的代表，而且是普洱貢茶的一種。現(xiàn)代定義的分歧在于大小葉種之別，但我們通過(guò)品鑒，明顯感覺(jué)到倚邦中小葉種茶的品質(zhì)與內(nèi)地小葉種茶完全不一樣，根據(jù)有關(guān)專家的審定，倚邦茶區(qū)內(nèi)的中小葉種品質(zhì)不但優(yōu)于當(dāng)?shù)氐拇笕~種，而且優(yōu)于其它省份的中小葉種。若非如此，當(dāng)年清朝的皇帝也不會(huì)舍近求遠(yuǎn)，點(diǎn)名要喝這千里之外的貢茶了。
茶乃飲品，喝到口里才算數(shù)，看來(lái)，倚邦茶卓絕的品質(zhì)證明的：不是倚邦茶太過(guò)異類，而是普洱茶定義的不嚴(yán)謹(jǐn)。
倚邦古樹茶特征：
其鮮葉梗短葉小，芽頭也小，持嫩度不如易武，一芽一葉或一芽二葉居多，條索黑亮較短細(xì)；湯色黃綠，葉底黃綠，澀若苦淡，苦中帶甜，湯質(zhì)飽滿；回甘快且較長(zhǎng)久，香氣顯，由于長(zhǎng)于山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。
普洱茶吧2019年春暢倚邦預(yù)定
精選2019年倚邦古樹茶菁為原料，初制精制過(guò)程普洱茶吧全程監(jiān)制，盡最大努力完成2019年春暢倚邦古樹茶制作，延續(xù)2016年風(fēng)格，更好的鮮葉，更規(guī)范的制作團(tuán)隊(duì)，力求將真實(shí)的倚邦呈現(xiàn)。
茶等一個(gè)懂它的人，人等一杯傾心的茶。而我們，在等你的青睞。
1、春暢300【倚邦古樹】為包地混采古樹
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優(yōu)惠預(yù)訂價(jià)：398元/片、2500元/提
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2、春暢600【倚邦古樹珍品】為單株選株古樹珍品
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