統(tǒng)一茶里王

新消費導讀

中國作為茶葉大國，歷史悠久，喝茶的歷史源遠流長，但茶飲料市場卻一直不溫不火。雖然在多年前東方樹葉、茶里王這些茶飲料就一直存在。

在一衣帶水的鄰國日本，無糖茶飲料卻占據了70%的茶飲料市場份額。

縱觀競爭激烈的飲品市場，在2018年之前，無糖即飲茶卻一直沒有成為聚光燈下的主角，中國市場的茶飲料大部分依然是含糖調飲茶，無糖純茶在國內的接受度較低。

但時代正在變化。

雖然在2015年以前，無糖概念并未受到追捧，一些品牌推出的無糖產品因口感、定位、價格等原因也沒有獲得市場的廣泛認可，但最近幾年，隨著農夫山泉“東方樹葉”的改良，元氣森林的代糖產品“燃茶”及氣泡水的熱賣，隨著消費者對產品健康、個性化的追求，代糖、無糖概念，正在被越來越被接受和認可。

據弗若斯特沙利文咨詢公司數據顯示，受中國消費者健康意識增長的驅動，我國無糖茶飲料零售額持續(xù)快速增長，2019年零售額為41億元，2014-2019年的復合年增長率高達32.6%。

2020年無糖茶市場加速擴容，正式邁入50億陣營。弗若斯特沙利文還預計，無糖茶飲料到2024年，不添加代糖的無糖茶市場，份額將上升至12.3%。

據東興證券發(fā)布的《食品飲料行業(yè)“無糖”飲料系列報告》顯示，中國的經濟社會發(fā)展水平目前類似于 80 年代-90 年代的日本，正處于無糖茶飲料的爆發(fā)初期，隨之而來的可能是行業(yè)跨越式的發(fā)展。

中國的無糖茶飲料都經歷了怎樣的發(fā)展過程和發(fā)展階段?正在面臨什么樣的市場狀況?目前市面上的無糖茶飲料產品都有哪些競爭優(yōu)勢?新品牌可以通過哪些差異化的途徑方法進行突圍?

本文試圖從這幾個方面來對中國的無糖茶飲料市場進行一個系統(tǒng)的梳理和解讀。

中國無糖茶市場的前世今生

梳理中國無糖茶飲料的發(fā)展歷程，會發(fā)現(xiàn)中國的無糖茶市場，從1997年至今，大致經歷了4個發(fā)展階段，即市場培育期、企業(yè)試錯期、市場細分期和爆發(fā)時期。

從1997年到2009年，可以被看作無糖茶飲料市場的培育期。在這一時期，品牌基本來自中國大陸市場之外，且均表現(xiàn)一般。

1997年，日本三得利烏龍茶以“超越水的新一代飲料”為口號進入大陸市場，但當時并沒有引起太大的反響，消費者接受程度較低;2004年，在臺灣地區(qū)先推出的“茶里王”進入大陸市場，以“回甘”為產品賣點，強調低溫萃取技術和產品口感，但以2011年退出市場告終。

在這一階段，國外及中國臺灣品牌們的試水，雖然在短期之內沒有帶來明顯成果，但卻在無糖茶品類撒下了種子，并開始緩慢萌芽。

從2010年-2014年，是無糖茶飲料市場的企業(yè)試錯期。這一時期，企業(yè)們多數強調回歸“茶之本味”，主打原葉泡制、0糖、無香精等，但均未取得讓人滿意的成績。

2010年，可口可樂和雀巢推出“原葉”茶，投入了大量營銷，但最終因口感和定價而退出市場。

2011年，天喔茶莊以“解人生煩膩”為訴求推出三款無糖茶：金觀音、金普洱、金紅袍，但都表現(xiàn)平平，最終退出市場;同年，農夫山泉推出了東方樹葉，初期打開市場困難，2013年曾在茶飲料的消費者滿意度調查中，跟可口可樂原葉、三得利一起墊底，甚至在2016年被列為“最難喝的飲料TOP5”。

2012年，康師傅推出本味茶莊無糖茶，目前已經銷聲匿跡、不見所蹤。

從整體來看，探索期的品牌均從各個方向在進行探索和試錯，競爭并不算激烈，而且因為品類生存空間有限，這一時期的大部分品牌都成為了市場炮灰，只有少數品牌才能堅持下來。

2015年到2018年，為無糖茶飲料的市場細分期。在這一時期，品牌們多賦予無糖純茶飲料以功能特性，所面向的目標消費群體有了更多針對性。

2018年，東方樹葉在多年的堅持基礎上，從年輕化方向突圍，并從包裝和產品無糖特性上來引導消費者;同一年，維他的“無糖茶”進入中國大陸市場;可口可樂推出無糖茶“淳茶舍”，含玉露綠茶、玉幕紅茶、鐵觀音烏龍茶等系列;2018年8月份，小米有品商城以中糧茶葉為背景上線了“平仄茶”;2018年底，娃哈哈推出“安化黑茶”和“一茶”，包括安化黑茶、茯磚茶、普洱茶。

以2018年為分界線，此后越來越多的企業(yè)開始入局無糖茶飲料市場，雖然體量不算太大，但都實現(xiàn)了較高的增速，且產品愈發(fā)細分，無糖茶飲料進入了爆發(fā)期。

2019年，茶里王選擇“改頭換面”，重回中國大陸市場;怡寶推出了“佐味茶事”無糖茶;統(tǒng)一推出無糖高端茶飲傳沏冷萃單叢茶，價格高達20元/罐;可口可樂也帶來了日本進口的綾鷹綠茶，主打“清新自然，就是好茶”。

2020年，銀鷺推出無糖茶品牌“山云茶畫”，聚焦都市白領人群，定位“手邊名茶”;而新興無糖茶品牌“讓茶”成立，主打“高山茶”，打造“新一代健康茶飲料”的形象，希望能夠“讓茶陪你每一天”，并推出了以高山茶為代表的創(chuàng)新單品，探索在“自然本味”和“更好喝”兩大消費需求下的破局之道。

回顧中國無糖茶飲料的十幾年發(fā)展歷程，會發(fā)現(xiàn)品牌們從未放棄中國的茶飲料市場，消費者對于無糖茶飲料的接受度也逐漸提高和細分化。

雖然無糖茶坐了多年的“冷板凳”，也被冠上過“難喝”的名號時，但品牌們仍在不斷嘗試，希望能夠提前占位無糖茶市場。

爆發(fā)期中的中國無糖茶飲

為什么品牌們持之以恒在嘗試中國的無糖茶飲料市場?無糖茶飲料真的到了爆發(fā)期嗎?

首先，對比日本的無糖茶飲料市場，會發(fā)現(xiàn)，作為歷史悠久的茶文化國家，中國的無糖茶飲料依然擁有著巨大的發(fā)展空間。

據東興證券的報告顯示，從19世紀80年代，日本無糖飲料開始興起，1985年，日本無糖飲料占比僅2%，類似目前我國無糖飲料占比。

到1990年日本無糖飲料占比便達到12%，1995年達到25%，隨后滲透增速放緩。1985-1995 年是日本無糖飲料發(fā)展的黃金十年，而到了2019 年，日本無糖飲料占比超過了50%。

從日本各飲料品種銷售規(guī)模變化來看，日本碳酸飲料一直增速緩慢，1985-1995 年規(guī)模幾乎沒有增長，而日本的茶飲料從1985-1990年期間，年復合增長率則為49%，1990-1995年的年復合增長率為14%。

在這個過程中，日本飲料銷售額從90年代的個位數增長降低至 2019 年的負增長，但無糖飲料占比卻逐漸升高且一直保持著兩位數的增長。

1995 年，日本飲料整體銷售額增長4501億日元，其中115%的增速均由無糖飲料貢獻;在隨后的二十多年間，日本茶飲料和無糖飲料雖然增速均放緩，但日本飲料市場的增速基本也是由無糖飲料貢獻。

隨著老齡化的加劇，日本飲料市場規(guī)模增速逐漸降低，但無糖飲料一直保持較高增速。2019 年日本的茶飲料中約 70%是不添加代糖的無糖茶飲料，澳洲無糖茶飲料占比也達到 44.4%。而中國的無糖茶占比僅 5.2%，類似于日本無糖飲料興起的初期。

2019 年，我國茶飲料市場規(guī)模787億元，其中，無糖茶飲料 41 億元，占比 5.21%。2014-2019 年我國無糖茶飲料銷售額5年年復合增長率為32.6%，遠高于茶飲料總體增速，預計 2019-2024年依然能維持20%以上增速。

另一方面，從中國無糖茶飲料市場的發(fā)展和趨勢來看，消費者對于無糖茶飲料的認可度正在越來越高，行業(yè)的發(fā)展也越來越趨于良好循環(huán)。

隨著大環(huán)境的變化和消費者健康觀念的不斷增強，對茶飲料的訴求不斷向“健康”、“天然”、“無糖”等方向轉移，減糖成為大勢所趨。根據一份茶飲料市調顯示：43%的被訪者表示會在購買茶飲料時關注含糖量這一要素。

此時被動型消費的力量被放大，無糖茶飲料在用戶內心的位置由普通飲料變?yōu)闇p肥飲品，也使得用戶對茶飲料變得更容易接受。

在這一過程中，以元氣森林為代表的新消費品牌，通過使用代糖產品，使得“0糖0脂0卡”的概念走紅，也順便帶火了無糖茶品類，并初步完成了對于“無糖”概念的消費者心智教育，消費者對于這一概念的理解逐步清晰，接受度也隨之大大提升。

而隨著消費者健康意識的愈發(fā)增強，拒絕代糖、追求本味的產品正在發(fā)展成為未來拓展茶飲料市場的主力軍：大多數消費者認為無糖的產品更健康，相比于代糖產品，追求茶本身的味道的產品，也正在愈發(fā)受到消費者的青睞。

另外，消費者對于民族文化的熱愛也有利于茶文化的發(fā)展。國潮的興起、民族味道的復興，消費者開始重新認識茶、了解茶、愛上茶，當茶不再是守舊、古板的象征，年輕的用戶不再排斥茶，而更樂于接受、品嘗，也為無糖茶提供了一個良好發(fā)展的契機。

在這樣的大環(huán)境下，越來越多企業(yè)的相繼入局，也推動了整個無糖產業(yè)進入快速發(fā)展和升級階段。

而隨著消費者群體的年輕化，即飲形式讓“茶”更加日常化、平民化，在各種消費場景下都能享用，再加上即飲無糖茶品質提升、銷售渠道進一步拓展，更廣闊的消費群體正在被吸引到無糖即飲市場中來。

綜合種種因素來看，中國無糖茶飲料市場的爆發(fā)期，已經以不容置疑的姿態(tài)，真的到來了。

什么樣的無糖茶能夠勝出?

雖然無糖茶飲料的未來可期，但隨著入局的企業(yè)越來越多，競爭愈發(fā)激烈、產品趨于同質化、新品牌難以立足……等種種問題將會隨之出現(xiàn)。

品牌如何在市場中清晰定位、突出產品的差異化優(yōu)勢?什么樣的無糖茶才有可能勝出?新消費內參試圖從市面上流行的幾款無糖茶飲料品牌，來進行綜合的對比總結。

據不完全統(tǒng)計，目前市面上的主流無糖茶飲料超過40款，其中有深耕行業(yè)數十年的品牌，如伊藤園、三得利、東方樹葉等;老牌茶飲巨頭康師傅、統(tǒng)一、維他等，也紛紛加快了在無糖茶領域的布局速度;以讓茶等為代表的新興品牌，憑借其新穎創(chuàng)意、獨特產品、緊跟市場等優(yōu)勢，也正在強勢崛起。

作為日本即飲茶巨頭伊藤園，至今企業(yè)已經有了56年歷史，2020年4月，伊藤園的綠茶單品，更是憑借20億美元的全球總銷售額，獲得吉尼斯世界紀錄認證的全球年間銷售額第一的天然健康RTD綠茶飲料。

1981年，伊藤園推出了罐裝烏龍茶，這也是世界上第一款罐裝即飲茶，并拉開了無糖即飲茶的序幕。1984年和1990年，伊藤園又先后推出了罐裝綠茶和PET瓶綠茶。

在這個過程中，技術是伊藤園創(chuàng)新的最大驅動力。

為了解決變色、變味的兩大問題，伊藤園花了10年的時間，在進行了1000項試驗之后，開發(fā)出了“T-N Blow”工藝。

該工藝就是在綠茶灌裝封蓋前，用沖射氮氣的方法將瓶內的氧氣除去，從而解決了綠茶氧化變色的問題;也是技術，讓伊藤園找到了其產品“新鮮”的市場定位。

另外，“客戶第一”也是伊藤園多年來安身立命的理念。從“貨”本身到如何“賣貨”，伊藤園都是從消費者出發(fā)，在不斷滿足消費者的需求中，獲得企業(yè)的不斷發(fā)展和壯大。

而正是憑借著對茶的足夠專業(yè)和足夠熱愛、對消費者的足夠尊重，才得以讓伊藤園多年來一直在行業(yè)內占據優(yōu)勢，并風靡全球。

而1981年推出的三得利烏龍茶，跟伊藤園相比，則是另一個故事。

作為伊藤園的一個“跟隨者”，三得利充分利用了定位理論，通過各種方式逐步在日本人心中建立起“福建烏龍茶就是高級好茶 ”的認知，并利用各種元素，加深烏龍茶來自中國的印象;此外，三得利還通過多種產品，樹立起了多元的品牌形象，并成功在市場中站穩(wěn)腳跟。

但和伊藤園、三得利相比，統(tǒng)一旗下的茶里王，雖然早在2004年就已經在中國大陸面市，是中國最早的無糖茶飲料品牌，卻未能占到先機，在2011年因銷量持續(xù)低迷，最終選擇退出市場。

知乎上有一個回答或許能解釋它之所以慘淡收場的一部分原因：茶里王定位是25-35歲的年輕上班族，但從slogan、包裝、宣傳語都無法吸引到它所定位的用戶。

在茶里王黯然退場之后，2011年，東方樹葉頂著壓力面世。剛上市的幾年間，東方樹葉遭受“冷遇”。但長久以來，東方樹葉團隊成員們，都是傳統(tǒng)中國茶的深度愛好者，自創(chuàng)始之初就堅守“天然、健康”的理念，想要還原中國茶的本真。

堅持和應變，帶來了逆襲。從2019年開始，東方樹葉就成為無糖茶飲料市場占有率第一名，銷量逐年穩(wěn)步增長，口碑也逐步提升。在無糖茶飲料賽道上的玩家越來越多的情況下，東方樹葉仍然維持著自己的步調、堅守品質，對待新品的態(tài)度相當謹慎。

和這些相對老牌的產品相比，成立于2020年的讓茶，則是新品牌中的優(yōu)秀產品代表。

作為新一代健康茶飲料品牌，“讓茶”的愿景是“讓茶陪你每一天”。自成立以來，讓茶就始終專注快消茶飲市場，并堅守“自然、健康、方便、好喝”的產品理念。

在消費者層面，讓茶聚焦年輕人，目標用戶為25-35歲的年輕群體：他們是中國最先接受無糖冷茶飲料的一群人，是無糖和健康的追求者、也是無糖茶飲料的忠實擁護者。

2022年1月，讓茶發(fā)布高山系列新品——高山綠茶。來自海拔1000米以上高山生態(tài)茶園+精選茶樹品種的高山茶、成份原料及口味更優(yōu)、健康及品質感更突出。

為了獲得好的口感，和市面上的產品進行區(qū)隔，讓茶與國內知名茶學教授—安徽農業(yè)大學“茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室的劉政權教授聯(lián)合研發(fā)，從10多種綠茶品種層層試喝篩選，最終選定國家級茶樹品種”中茶108”：這一品種的茶芽可長久持嫩，氨基酸含量更高、抗病性和免疫力更強，所蘊育的茶葉更天然干凈。

而為了選拔出更好喝的風味，讓茶團隊在研制“高山綠茶”的過程中，經過了多次研發(fā)、調整與測試，為了追求更穩(wěn)定的高品質口感，他們甚至將生產出來的大貨成品3次推翻，為高品質和原則而反復搏斗。

更值得一提的是，讓茶高山系列瓶身包裝設計，承襲傳統(tǒng)中國風，由多位行業(yè)大師強強聯(lián)手共同創(chuàng)作，希望能夠以中國風視覺元素呈現(xiàn)出正統(tǒng)地道的中國茶文化。

在更專注、更聚焦中國茶的愿景和不懈努力之下，讓茶“高山茶”一經推出，便已經在市面上受到了消費者們的熱議和歡迎。

2022年2月，讓茶又推出了高山系列第二款新品——高山烏龍茶，為消費者選購高品質烏龍茶提供了多元化選擇。

在里斯發(fā)布的《全球戰(zhàn)略定位報告：國家心智資源中的萬億機會》中，曾經如此描述，“中國先天具有茶的國家心智資源”，作為歷史悠久的茶文化之國，中國的無糖茶飲料市場，雖然尚在爆發(fā)初期，但已呈現(xiàn)出欣欣向榮之勢。

在未來，中國的無糖茶飲料賽道是否還會發(fā)生更為精彩的故事、出現(xiàn)更好的產品?我們拭目以待。

來源：普洱雜志

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　　注：H1代表上半年，2019H1為2019年上半年。

　　面對新冠病毒肺炎疫情沖擊，不少經營傳統(tǒng)原葉茶企業(yè)出現(xiàn)營業(yè)收入下滑，瓶裝茶飲料市場呈現(xiàn)出什么趨勢？

　　或許，我們可以從國內瓶裝茶飲料頭部企業(yè)來一窺究竟。

　　國內瓶裝茶飲料三巨頭是誰？2020年上半年，它們經營情況如何呢？

　　01企業(yè)概況

　　如何更方便享受茶葉帶來的健康和文化，除了原葉茶，瓶裝茶飲料也是用戶不錯的選擇。

　　國內瓶裝茶飲料三巨頭為康師傅、統(tǒng)一、農夫山泉?？祹煾挡栾嬃?，從最初的冰紅茶，到目前綠茶，烏龍茶，鐵觀音茶，茉莉茶，果味茶兼具的多元化產品體系。統(tǒng)一茶飲料產品，主要是統(tǒng)一冰紅茶、綠茶，還有小茗同學、茶.瞬鮮、茶里王（無糖茶飲料）。農夫山泉茶飲料產品主打東方樹葉、茶π，東方樹葉是國內無糖茶飲料類產品營收冠軍；茶π是果味茶（檸檬紅茶，蜜桃烏龍茶等）飲料。

　　康師傅和統(tǒng)一品牌發(fā)源地為臺灣，農夫山泉品牌發(fā)源地為浙江。3家企業(yè)都相繼在香港交易所主板掛牌上市。

　　其中，康師傅控股（00322.HK）于1996年2月掛牌上市，證券類型為非H股；統(tǒng)一企業(yè)中國（00220.HK）于2007年12月掛牌上市，證券類型為非H股；農夫山泉（09633.HK）于2020年9月掛牌上市，證券類型為H股。

　　對應上市公司負責人：康師傅控股董事長為魏宏名，統(tǒng)一企業(yè)中國董事長為羅智先，農夫山泉董事長為鐘睒睒。

　　從上市公司注冊地來看，康師傅控股和統(tǒng)一企業(yè)中國注冊在開曼群島（英屬），農夫山泉注冊在浙江省杭州市。

　　從上市公司員工人數（截止2020年6月30日）來看，康師傅控股57,956，統(tǒng)一企業(yè)中國28,873，農夫山泉18,885。

　　伴隨著農夫山泉披露掛牌上市后首份財務報告，國內瓶裝茶飲料三巨頭在2020年上半年經營情況全部浮出水面。

　　02企業(yè)經營概況

　　2020年上半年營業(yè)總收入：康師傅＞統(tǒng)一＞農夫山泉。其中，康師福和統(tǒng)一以食品和飲品業(yè)務為主，農夫山泉主要是飲品業(yè)務。

　　康師傅控股財務報告顯示：2020年上半年營業(yè)總收入為329.34億元，去年同期為304.95億元，同比增加8.00%。

　　統(tǒng)一企業(yè)中國財務報告顯示：2020年上半年營業(yè)總收入為118.17億元，去年同期為114.70億元，同比增加3.03%。

　　農夫山泉控股財務報告顯示：2020年上半年營業(yè)總收入為115.45億元，去年同期為123.10億元，同比減少6.21%。

　　受到新冠病毒肺炎疫情防控工作影響，農夫山泉營業(yè)總收入呈現(xiàn)下滑。但康師傅控股和統(tǒng)一企業(yè)中國營業(yè)總收入則逆勢增加，主要是上述2家企業(yè)方便食品疫情期間起到很好的應急作用，這方面收入增加比例在20%以上。

　　從企業(yè)毛利率和凈利率來看，2020年上半年盈利能力：農夫山泉＞統(tǒng)一＞康師傅。

　　康師傅控股2020年上半年毛利率為33.43%，去年同期毛利率為31.93%；2020年上半年凈利率為8.06%，2019年同期為5.91%

　　統(tǒng)一企業(yè)中國2020年上半年毛利率為35.76%，去年同期毛利率為36.58%；2020年上半年凈利率為9.01%，2019年同期為8.70%。

　　農夫山泉2020年上半年毛利率為59.86%，去年同期毛利率為56.11%；2020年上半年凈利率為24.81%，2019年同期為23.42%。

　　放眼未來，農夫山泉上市后融資渠道更多元，也會接收到更多來自投資者經營壓力。為了尋找市場增量，可能會通過降低毛利率和凈利率來搶占市場份額，推動國內飲品市場競爭強度顯著加大。

　　03飲品和茶飲料部分經營情況

　　農夫山泉涵蓋包裝飲用水、茶飲料、功能飲料和果汁飲料等產品，產品體系幾乎全是飲品，自然飲品部分營業(yè)收入是在減少。此外，康師傅和統(tǒng)一飲品業(yè)務表現(xiàn)如何呢？

　　2019上半年康師傅飲品營業(yè)收入為183.67億元，2020年上半年飲品營業(yè)收入為176.17億元。2020年上半年較去年同期飲品營業(yè)收入減少7.50億元，減少比例為4.09%。

　　2019上半年統(tǒng)一飲品營業(yè)收入為67.95億元，2020年上半年飲品營業(yè)收入為62.91億元。2020年上半年較去年同期飲品營業(yè)收入減少5.04億元，減少比例為7.4%。

　　3家公司飲品業(yè)務整體下滑，茶飲料部分也不例外。

　　從2019年上半年茶飲料部分營業(yè)收入來看，康師傅81.37億元，統(tǒng)一31.87億元，農夫山泉17.92億元。

　　從2020年上半年茶飲料部分營業(yè)收入來看，康師傅72.41億元，統(tǒng)一29.00億元，農夫山泉16.00億元。

　　對比來看，康師傅同比減少8.96億元，減少比例為11.01%；統(tǒng)一同比減少2.87億元，減少比例為9.01%；農夫山泉同比減少1.92億元，減少比例為10.71%。

　　小結

　　這個世界唯一不變的只有“變化”，作為從業(yè)者既要關注宏觀行業(yè)趨勢，更要關注自身獨特優(yōu)勢，并積極尋找市場中增量機會。

　　面對瓶裝茶飲料飲營業(yè)收入下滑的挑戰(zhàn)，3家公司在財報中皆表示：下半年，茶飲料事業(yè)將注重多場景下的消費需求，把握疫情后消費者的改變，對現(xiàn)有產品和渠道升級，以適應新形勢下消費者訴求。

　　你喝過哪家企業(yè)瓶裝茶飲料產品嗎？有買過哪家企業(yè)股票？更看好哪家企業(yè)前景？

　　注：本文有參考網絡公開資料。

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　　無糖茶再成風口，但茶飲料制作流程中的三種路線主張，卻讓消費者對不同產品見的高低優(yōu)劣產生疑惑，何種配料才可稱之為“純茶”。茶粉、濃縮液為原料的茶飲是否一定比純茶萃取的產品低端。在部分行業(yè)人士看來，決定產品成本的，是茶原料采購等級，而非茶飲技術路線的選擇。

　　茶飲技術路線并不與價格呈正相關

　　喝的都是茶飲，但原料卻大有不同。財經網產經對市面多款暢銷已久或剛剛上市的茶飲產品進行對比時發(fā)現(xiàn)，純茶萃取、茶粉添加與濃縮液成最廣泛的三種制作方式。

　　其中，農夫山泉旗下的東方樹葉，在其產品外包裝上顯著標識，“100%茶葉自然抽出”，配料表上也只有水/茶葉/維生素C和碳酸氫鈉。其天貓旗艦店的文案也特地提出“不使用茶粉”、“不添加香料”。元氣森林的玄米烏龍茶飲料也標有“茶粉添加量0”的提示。

　　而銀鷺山云茶畫、宗馥莉推出的KELLYONE一茶，以及統(tǒng)一茶里王走的則是濃縮液路線。除此之外，三得利烏龍茶和元氣森林醇香烏龍茶則選擇茶粉技術。

　　值得注意的是，上述產品皆定價不菲，但不同于大眾想象，采取濃縮液或茶粉技術的產品可能賣的比純茶葉萃取的貴。以各品牌在天貓旗艦店的數據為參考，500ML/瓶的東方樹葉單價在5元左右。

　　濃縮液陣營里，450ML/瓶的山云茶畫單價在4.6元左右。420ML/瓶的茶里王單價超過6元。330ML/罐的KELLYONE一茶定價則近12元。茶粉路線中，350ML/瓶的三得利烏龍茶單價在7元附近波動。

　　純茶和茶粉技術均有涉獵的500ML/瓶的元氣森林燃茶，則大多以接近6元的價格銷售。簡言之，若以銷售價格評估，三種技術與定價并不完全是正相關關系。

　　不同技術路線下的品質“鄙視鏈”與“純茶”概念的模糊

　　但無論是單品的宣傳暗示，還是普通消費者長期以來的印象，不同配料的茶飲之間依然存在品質“鄙視鏈”。

　　大健康功能飲料研究高級食品工程師胡廣洲向財經網產經介紹道，濃縮液一般先用茶葉浸提，再適度濃縮而成。茶粉則是用濃縮液經噴霧干燥過冷凍干燥而獲得，而干燥過程又會造成一些營養(yǎng)和風味的損失。因此，用速溶茶粉的成本最低，且許多生產速溶茶粉的廠家一般不會選用優(yōu)質茶原料制作，甚至會選用陳茶/老茶為原料。所以，加茶粉的茶飲料顯得低端，大眾化一些。

　　財經網產經據此詢問農夫山泉方面，東方樹葉打出不使用茶粉，100%茶葉自然抽出的口號，是否表明其認為使用茶粉的茶飲料在技術或者品質上比純茶葉抽出的要略遜一籌？

　　對此，農夫山泉方面表示，茶粉和茶濃縮液加工過程中會涉及高溫噴粉和濃縮工藝，都會經過高溫加熱處理，對于茶的天然風味影響往往較大，通常使用這兩種原料形式的茶飲料都會添加香精調整風味。而茶葉直接抽提工藝，類似于傳統(tǒng)的泡茶方式，可以盡量減少茶天然成分經過多次高溫的處理，一定程度上可以達到保留原茶色、香、味的要求。

　　說茶傳媒創(chuàng)始人賴曉東也向財經網產經透露，許多企業(yè)不選擇濃縮液的原因，一是濃縮茶液技術近幾年才比較成熟，市面上流通面沒有那么廣，二是茶葉濃縮液比起原葉沖泡的茶湯香氣削弱很多。其也直言，茶粉生產行業(yè)早期存在收購陳茶、低劣茶來壓低成本的現(xiàn)象。但此類茶粉品質過于低劣，很容易被市場拋棄，加之每年新茶供應量巨大，選擇多，稍有規(guī)模的廠家如今沒有必要再用陳茶。

　　“大宗采購的茶葉想保持口感穩(wěn)定和一致性并不容易，大廠家一般都有長期固定的供應商，確保原料和技術的穩(wěn)定性，與此同時，品控技術人員還必須采取拼配技術來保持產品線的特色口感穩(wěn)定。茶葉拼配是這個行業(yè)標準化過程中很重要、技術難度也很高的一項工作，它可以確保一款量產產品的口感穩(wěn)定性，同時也可以讓茶葉能最大限度迎合某一類市場人群的喜好。簡單的說，想要一款產品保持每個批次、每年都一個口感，沒有拼配技術是不可想象的?！辟嚂詵|如此表示。

　　其還指出，茶粉和濃縮液都屬于茶葉深加工產品，是茶產業(yè)與高科技行業(yè)結合的產物，并非只是將茶葉打碎或兌水浸泡那么簡單。首先，茶粉屬于完全食用的產品，對原葉的安全檢測要求很高；其次，如何在留存茶葉本身的營養(yǎng)成分，還要剔除無用物質、保持茶粉顆粒勻整等，都不是一般設備能做到。而濃縮液采用的茶液萃取技術跟我們平常的泡茶也有著天壤之別。過去很多老茶客看不上茶粉、濃縮液等沖泡類產品，更多還是口感習慣和對深加工技術不了解等原因作出的判斷?！爸袊璁a業(yè)想要大幅提高產值，結合高科技的深加工技術是主要的突破口?！辟嚂詵|如此談到。

　　而縱觀市面上的產品，即便屬于同一系列，品牌也可能同時采取兩種技術。財經網產經發(fā)現(xiàn)，KELLYONE一茶的歲時皆春（小白罐）在配料表中添加了綠茶濃縮液，凝芳奇蘭（小黑罐）卻沒有濃縮液。而在5月20日的薇婭直播間中，薇婭在對小白罐介紹時提到，“一茶是100%純茶?！?/p>

　　財經網產經由此詢問娃哈哈方面，小白罐額外添加濃縮液的必要性為何？兩種配料組合下的產品，單價卻均超過10元的定價標準又包括哪些。但娃哈哈最終婉拒了此次咨詢。

　　中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬向財經網產經分析道，一茶標出濃縮液依然由綠茶提取而成，而未出現(xiàn)香精的字眼，所以其100%純茶的說法問題不大。

　　值得注意的是，銀鷺山云茶畫的配料表也出現(xiàn)了濃縮液，但并未進一步標識出所用的濃縮液的具體構成。財經網產經據此咨詢銀鷺天貓旗艦店客服，對方也表示不清楚。

　　賴曉東向財經網產經指出，所謂“純茶”問題關鍵，在于其指代的到底是濃縮液還是罐裝茶飲本身。兌了濃縮液的“純茶”指代，是否還與一般大眾層面理解相符；沒有更細致標注構成的濃縮液，是否會引發(fā)為提香添加香精的質疑，似乎存有含糊不清的地帶。

　　去年，宗馥莉在一次公開訪談中言及，其認為農夫山泉愿意去培育一些事情，比如純茶的制作。如今，市面各種不同配料表下的“純茶”，如何滿足普通消費者的心理預期，應是茶飲行業(yè)亟待厘清的問題。

　　原標題：產經報道｜無糖茶飲入局者眾，茶粉、濃縮液技術下“純茶”指代待厘清

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