去茶社喝茶,茶席總是有著不同的燒水壺,可能是鐵壺、銀壺,也可能是陶壺,總之,茶社主人好像對燒水壺很講究,似乎能泡出不同的茶湯。
究竟不同材質(zhì)的燒水壺有什么差異?
| 不銹鋼電熱水壺:萬能便利
電熱水壺可以說是每個(gè)泡茶人的必備,對于入門者而言,也最推薦
△普通電熱水壺
原因無它:便宜、方便、茶湯影響小。
相比鐵壺、銀壺等需要慢慢加熱的壺來說,電熱水壺一兩分鐘就能燒好水,不要太方便!
△歐慕北歐風(fēng)電熱水壺
老手用電熱水壺也能泡出很好喝的茶,不是說泡好茶就一定要用銀壺或鐵壺,需要注意。
| 鐵壺:比起產(chǎn)地,更重要是性能
鐵壺風(fēng)靡茶界,可謂人手一把,日本老鐵壺的價(jià)格不斷攀升,國內(nèi)也有許多新品或仿品。
比起鐵壺被熱捧的文化價(jià)值來說,消費(fèi)者還是要從鐵壺本身的性能來看待。
鐵壺適合沖泡需要高溫激發(fā)的茶,如熟普、老普洱、巖茶、老鐵觀音等,因?yàn)殍F的導(dǎo)熱更直接,鐵也讓茶湯口感更鮮活。
| 銀壺:煮出如絲綢般的水
銀壺近年熱捧,不少地方都能看到,但因價(jià)格高昂,很多人望而卻步。
銀壺的特點(diǎn)是煮水特別嫩滑,如絲綢般細(xì)膩,銀離子對人體健康也有助益。
銀壺特別適合沖泡綠茶、黃茶、新白茶等講究「細(xì)致鮮爽」的茶。
| 陶壺:活潑的水,百搭好用!
陶壺煮水,自古有之。
因?yàn)闅饪状螅笟庑粤己茫?strong>煮出來的水鮮活溫潤,甜甜的。
△白釉陶壺
陶壺有潮汕工夫茶中的砂銚與臺灣陶壺等。
前者容量小,煮水更鮮活,適合單叢、鐵觀音等烏龍茶;后者容量較大,煮水溫潤,適合老普洱、老白茶、黑茶或煮茶。
△潮州白泥壺
陶壺的適應(yīng)性廣,泡什么茶都很好,價(jià)格也比銀壺、鐵壺便宜得多,茶友如果想升級自己的煮水壺,陶壺是很實(shí)惠的選擇!
| 紫砂壺:雙氣孔透氣,猶如活水來
紫砂燒水壺也是陶壺的一種,不同之處在于紫砂有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu),透氣性更好,能減少因反復(fù)加熱而產(chǎn)生的水澀問題,猶如源頭活水。
比起陶壺來說,紫砂壺煮水更細(xì)致,勁道更足,泡出來的茶湯符合中庸之道,大多數(shù)的茶類都有不俗的表現(xiàn)。
但是紫砂燒水壺需要選購專門用于燒水的款式,一般紫砂壺可能有開裂風(fēng)險(xiǎn)。
△戴文濤老師的紫砂煮水壺
| 依據(jù)泡的茶來選購燒水壺
了解不同燒水壺的特性后,就能避免人云亦云,下面附上一張適配建議。
不同茶類與燒水壺的適配建議
綠茶 不銹鋼壺、銀壺、陶壺、紫砂壺 黃茶 不銹鋼壺、銀壺、陶壺、紫砂壺 白茶 不銹鋼壺、銀壺、陶壺、紫砂壺 青茶 不銹鋼壺、鐵壺、陶壺、紫砂壺 紅茶 不銹鋼壺、陶壺、紫砂壺 黑茶 不銹鋼壺、鐵壺、陶壺、紫砂壺 老茶 不銹鋼壺、鐵壺、陶壺、紫砂壺
泡茶,最重要的是茶湯,一把好的燒水壺能為茶湯加分,但若配合不當(dāng),反而減分,因此,要先想清楚:自己平常泡什么茶?
最后,祝大家都能選到自己喜歡的燒水壺,泡出好喝的茶湯!
在眾多茶具之中,煮水壺是影響茶的風(fēng)味最重要的器具之一,材質(zhì)從陶瓷、玻璃,到各種金屬壺體,形態(tài)各異,同時(shí)也優(yōu)劣互存。該如何選擇呢?下面通過列舉各類材質(zhì)燒水壺的特性,供大家選擇參考。
不銹鋼無論是美觀度還是因?yàn)槠鋱?jiān)固無比的“身段”和安全環(huán)保、容易清洗的特性都堪稱最佳材質(zhì)。同時(shí),不銹鋼無論運(yùn)用于炊具還是水壺都是受人追捧的“寵兒”,逐漸成為大眾使用品。不銹鋼壺因其耐腐蝕性能優(yōu)良、耐高溫及韌性高的特點(diǎn),得到廣泛應(yīng)用。
劣質(zhì)燒水壺價(jià)格低廉,易炸易漏電,存在很大的安全隱患,所以在選擇不銹鋼壺的時(shí)候,大家應(yīng)選擇正規(guī)廠家的大品牌產(chǎn)品,以確保水壺材質(zhì)的安全性。
鐵壺樸實(shí)厚重,通過鑄造技藝,加之制造者的藝術(shù)造旨,形成鐵壺特殊的文化??捎糜谌粘V笏嗫勺魉囆g(shù)品收藏。除了收藏價(jià)值以外,鐵壺對于泡茶也是益處頗多。最為牛掰的功能,能夠提高水溫,讓沸點(diǎn)更接近100度,蓄熱能力強(qiáng)。
除此之外,有專家表示:網(wǎng)絡(luò)和坊間流傳的鐵壺煮水補(bǔ)鐵,實(shí)際效果微乎其微。
如今,市面上五花八門的鐵壺各式各樣,而優(yōu)質(zhì)鐵壺一般多采用生鐵鑄造,密度較低,敲擊壺身會發(fā)出較為沉悶的聲音。而劣質(zhì)鐵壺的原料中因?yàn)樘砑游镙^多,密度高敲擊時(shí)會發(fā)出較為尖銳的聲音。同時(shí),為了避免生銹,大多數(shù)國產(chǎn)鐵壺內(nèi)部通常會有涂層。
大家應(yīng)選擇正規(guī)品質(zhì)大廠家,能夠保證鐵壺材質(zhì)和涂層的安全性。經(jīng)過食品安全檢測的鐵壺,符合食品級國家標(biāo)準(zhǔn),才能用得更放心。
玻璃壺因壺體通透可視,美觀大方,而且具有環(huán)保節(jié)能、熱效能高、無輻射、安全無毒和實(shí)用性高的特點(diǎn),深受大眾歡迎。
劣質(zhì)的玻璃壺,在高溫煮水過程中,容易造成玻璃壺炸碎的現(xiàn)象。建議茶友們最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的基礎(chǔ)玻璃或無鉛水晶玻璃所作的玻璃壺,保證安全可靠最重要哦!
中國的制陶業(yè)最早可以追溯到新石器時(shí)代,制陶技藝一直領(lǐng)先世界。古代先人以陶器煮食物獲得健康,用陶器煮水泡茶飲用獲得自然滋味。在泡茶煮水的器具中,陶壺外形古樸美觀,又具有較高的性價(jià)比,是眾多茶友的首選。
陶壺一般采用原生陶土加工而成,比較常見的有紅泥、青泥、白泥、黃泥等。具有吸附水垢的功能,能夠有效凈化水質(zhì),提升水的口感。
很多人偏愛鐵壺銀壺,但鐵重銀貴。而陶壺煮出的水,不但能夠達(dá)到前者的口感,而且還有輕便、價(jià)格親民的特點(diǎn)。與金屬壺相比,陶壺最大的妙處是粗陶材質(zhì)氣孔多,可以凈化水質(zhì),提升茶葉的茶香茶韻。且不含對人體有害的物質(zhì),安全得以保障。
值得注意的是,茶友們在使用過程中,應(yīng)將煮完熱水的壺,放在對溫度不敏感的壺托或木質(zhì)膈墊上,以免快速的冷熱交替引起炸裂。
銀壺煮水、泡茶的確有著不可小覷的增色效果,它可使水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹,口感喉韻更為細(xì)膩甘甜,滑順飽滿,不僅揚(yáng)香性茶之氣,亦可醒茶之味覺,這是其他器皿難以媲美的。
用銀壺煮水泡茶,又潔凈又雅致,而且可以用很長時(shí)間,可謂好處多多。在煮水用具中,以煮水用的純銀制壺最為珍貴。
由銀壺盛放過的水會釋放微量的銀離子,一升水中只要有五百億份之一的銀離子,就足以使細(xì)菌無法生存。用銀壺盛放過的飲水,可以保持幾個(gè)月不腐敗。
《茶經(jīng)》云:以銀制壺且雅且潔,既可完整保持茶之原味,且用之恒久,但很奢侈。意思就是除了貴,沒毛病。
銅壺美觀、耐用。從傳熱效果來說,銅壺是所有材質(zhì)中最好的。因其制作加工的工藝更加靈巧多變,加上不同銅材色澤上的變化,令銅壺的觀賞收藏價(jià)值大大提升了。
但它也有一個(gè)缺點(diǎn),就是容易產(chǎn)生銅銹(銅綠)。雖然一些老茶館,至今還在沿用銅壺,但從安全角度來說,銅屬于重金屬,含有有害的物質(zhì),會對人體健康產(chǎn)生影響。
在銅壺的選擇上,應(yīng)該小心慎重。在保養(yǎng)上,如果稍微不當(dāng)便會產(chǎn)生銅綠,長時(shí)間使用可能會造成銅中毒。
陶瓷是我國使用最普遍的食物器皿,電水壺也有陶瓷材質(zhì),不過相對不多。在大眾的潛意識中,陶瓷或許是最安全的材料。
但事實(shí)上,劣質(zhì)的陶瓷也是有毒的,主要是指鉛鎘溶出。為使陶瓷壺器皿好看,通常在表面有裝飾的彩色圖案,而鉛主要來源于陶瓷釉上的顏色。一些小廠家生產(chǎn)的陶瓷水壺,受利益驅(qū)使貪圖便宜,使用價(jià)格低廉低劣的低溫釉涂層等原材料,在高溫煮水過程中會溶出大量鉛導(dǎo)致超標(biāo),長期使用會影響人體健康。同時(shí),長期積累的水垢等雜質(zhì)更容易藏匿在壺內(nèi)壁,清除水垢較為麻煩,不便于清洗。
事實(shí)上,陶瓷壺從來都不是電水壺的主流。在安全性上,不提倡選擇陶瓷壺。如果你對陶瓷壺情有獨(dú)鐘,應(yīng)盡量選購不帶彩飾的陶瓷壺。
搪瓷,簡單而言之,即是金屬為里,外鍍瓷釉?,F(xiàn)在網(wǎng)上或者市面上一般賣的搪瓷壺,分亞光搪瓷、光亮搪瓷兩大類。亞光搪瓷就是黑色有顆粒狀的反光,光亮搪瓷的內(nèi)壁黑色很亮。其具有外觀漂亮、耐腐蝕、安全無毒的特點(diǎn),不會改善水質(zhì)。
劣質(zhì)鋼材所造的搪瓷壺,容易產(chǎn)生生銹的現(xiàn)象。市面上銷售的搪瓷水壺若經(jīng)過4%的醋酸浸泡,即可滲出鉛、鎘等有害元素?;蚪?jīng)過100度高溫和長時(shí)間煮沸,也可溶出一定量的鉛和鎘。
而且搪瓷壺易結(jié)水垢,特別是在蓋子和壺嘴的位置,這種現(xiàn)象的產(chǎn)生同樣會在煮水過程中析出對人體有害的物質(zhì)。
質(zhì)量不好,加工不精細(xì)的搪瓷壺,所含的鉻、錫、鉍、銻等均屬于有毒金屬,對人體健康十分有害。所以茶友們應(yīng)選購質(zhì)量好的正規(guī)產(chǎn)品,確保飲用安全。
綜上所述,不論你選擇哪種材質(zhì)的燒水壺,都應(yīng)將飲用安全放在首位。根據(jù)自己對材質(zhì)的偏好,選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的大品牌水壺,尤為重要哦!
在眾多茶具之中,煮水壺是影響茶的風(fēng)味最重要的器具之一,材質(zhì)從陶瓷、玻璃,到各種金屬壺體,形態(tài)各異,同時(shí)也優(yōu)劣互存。該如何選擇呢?下面通過列舉各類材質(zhì)燒水壺的特性,供大家選擇參考。
不銹鋼無論是美觀度還是因?yàn)槠鋱?jiān)固無比的“身段”和安全環(huán)保、容易清洗的特性都堪稱最佳材質(zhì)。同時(shí),不銹鋼無論運(yùn)用于炊具還是水壺都是受人追捧的“寵兒”,逐漸成為大眾使用品。不銹鋼壺因其耐腐蝕性能優(yōu)良、耐高溫及韌性高的特點(diǎn),得到廣泛應(yīng)用。
劣質(zhì)燒水壺價(jià)格低廉,易炸易漏電,存在很大的安全隱患,所以在選擇不銹鋼壺的時(shí)候,大家應(yīng)選擇正規(guī)廠家的大品牌產(chǎn)品,以確保水壺材質(zhì)的安全性。
鐵壺樸實(shí)厚重,通過鑄造技藝,加之制造者的藝術(shù)造旨,形成鐵壺特殊的文化。可用于日常煮水,亦可作藝術(shù)品收藏。除了收藏價(jià)值以外,鐵壺對于泡茶也是益處頗多。最為牛掰的功能,能夠提高水溫,讓沸點(diǎn)更接近100度,蓄熱能力強(qiáng)。
除此之外,有專家表示:網(wǎng)絡(luò)和坊間流傳的鐵壺煮水補(bǔ)鐵,實(shí)際效果微乎其微。
如今,市面上五花八門的鐵壺各式各樣,而優(yōu)質(zhì)鐵壺一般多采用生鐵鑄造,密度較低,敲擊壺身會發(fā)出較為沉悶的聲音。而劣質(zhì)鐵壺的原料中因?yàn)樘砑游镙^多,密度高敲擊時(shí)會發(fā)出較為尖銳的聲音。同時(shí),為了避免生銹,大多數(shù)國產(chǎn)鐵壺內(nèi)部通常會有涂層。
大家應(yīng)選擇正規(guī)品質(zhì)大廠家,能夠保證鐵壺材質(zhì)和涂層的安全性。經(jīng)過食品安全檢測的鐵壺,符合食品級國家標(biāo)準(zhǔn),才能用得更放心。
玻璃壺因壺體通透可視,美觀大方,而且具有環(huán)保節(jié)能、熱效能高、無輻射、安全無毒和實(shí)用性高的特點(diǎn),深受大眾歡迎。
劣質(zhì)的玻璃壺,在高溫煮水過程中,容易造成玻璃壺炸碎的現(xiàn)象。建議茶友們最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的基礎(chǔ)玻璃或無鉛水晶玻璃所作的玻璃壺,保證安全可靠最重要哦!
中國的制陶業(yè)最早可以追溯到新石器時(shí)代,制陶技藝一直領(lǐng)先世界。古代先人以陶器煮食物獲得健康,用陶器煮水泡茶飲用獲得自然滋味。在泡茶煮水的器具中,陶壺外形古樸美觀,又具有較高的性價(jià)比,是眾多茶友的首選。
陶壺一般采用原生陶土加工而成,比較常見的有紅泥、青泥、白泥、黃泥等。具有吸附水垢的功能,能夠有效凈化水質(zhì),提升水的口感。
很多人偏愛鐵壺銀壺,但鐵重銀貴。而陶壺煮出的水,不但能夠達(dá)到前者的口感,而且還有輕便、價(jià)格親民的特點(diǎn)。與金屬壺相比,陶壺最大的妙處是粗陶材質(zhì)氣孔多,可以凈化水質(zhì),提升茶葉的茶香茶韻。且不含對人體有害的物質(zhì),安全得以保障。
值得注意的是,茶友們在使用過程中,應(yīng)將煮完熱水的壺,放在對溫度不敏感的壺托或木質(zhì)膈墊上,以免快速的冷熱交替引起炸裂。
銀壺煮水、泡茶的確有著不可小覷的增色效果,它可使水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹,口感喉韻更為細(xì)膩甘甜,滑順飽滿,不僅揚(yáng)香性茶之氣,亦可醒茶之味覺,這是其他器皿難以媲美的。
用銀壺煮水泡茶,又潔凈又雅致,而且可以用很長時(shí)間,可謂好處多多。在煮水用具中,以煮水用的純銀制壺最為珍貴。
由銀壺盛放過的水會釋放微量的銀離子,一升水中只要有五百億份之一的銀離子,就足以使細(xì)菌無法生存。用銀壺盛放過的飲水,可以保持幾個(gè)月不腐敗。
《茶經(jīng)》云:以銀制壺且雅且潔,既可完整保持茶之原味,且用之恒久,但很奢侈。意思就是除了貴,沒毛病。
銅壺美觀、耐用。從傳熱效果來說,銅壺是所有材質(zhì)中最好的。因其制作加工的工藝更加靈巧多變,加上不同銅材色澤上的變化,令銅壺的觀賞收藏價(jià)值大大提升了。
但它也有一個(gè)缺點(diǎn),就是容易產(chǎn)生銅銹(銅綠)。雖然一些老茶館,至今還在沿用銅壺,但從安全角度來說,銅屬于重金屬,含有有害的物質(zhì),會對人體健康產(chǎn)生影響。
在銅壺的選擇上,應(yīng)該小心慎重。在保養(yǎng)上,如果稍微不當(dāng)便會產(chǎn)生銅綠,長時(shí)間使用可能會造成銅中毒。
陶瓷是我國使用最普遍的食物器皿,電水壺也有陶瓷材質(zhì),不過相對不多。在大眾的潛意識中,陶瓷或許是最安全的材料。
但事實(shí)上,劣質(zhì)的陶瓷也是有毒的,主要是指鉛鎘溶出。為使陶瓷壺器皿好看,通常在表面有裝飾的彩色圖案,而鉛主要來源于陶瓷釉上的顏色。一些小廠家生產(chǎn)的陶瓷水壺,受利益驅(qū)使貪圖便宜,使用價(jià)格低廉低劣的低溫釉涂層等原材料,在高溫煮水過程中會溶出大量鉛導(dǎo)致超標(biāo),長期使用會影響人體健康。同時(shí),長期積累的水垢等雜質(zhì)更容易藏匿在壺內(nèi)壁,清除水垢較為麻煩,不便于清洗。
事實(shí)上,陶瓷壺從來都不是電水壺的主流。在安全性上,不提倡選擇陶瓷壺。如果你對陶瓷壺情有獨(dú)鐘,應(yīng)盡量選購不帶彩飾的陶瓷壺。
搪瓷,簡單而言之,即是金屬為里,外鍍瓷釉?,F(xiàn)在網(wǎng)上或者市面上一般賣的搪瓷壺,分亞光搪瓷、光亮搪瓷兩大類。亞光搪瓷就是黑色有顆粒狀的反光,光亮搪瓷的內(nèi)壁黑色很亮。其具有外觀漂亮、耐腐蝕、安全無毒的特點(diǎn),不會改善水質(zhì)。
劣質(zhì)鋼材所造的搪瓷壺,容易產(chǎn)生生銹的現(xiàn)象。市面上銷售的搪瓷水壺若經(jīng)過4%的醋酸浸泡,即可滲出鉛、鎘等有害元素?;蚪?jīng)過100度高溫和長時(shí)間煮沸,也可溶出一定量的鉛和鎘。
而且搪瓷壺易結(jié)水垢,特別是在蓋子和壺嘴的位置,這種現(xiàn)象的產(chǎn)生同樣會在煮水過程中析出對人體有害的物質(zhì)。
質(zhì)量不好,加工不精細(xì)的搪瓷壺,所含的鉻、錫、鉍、銻等均屬于有毒金屬,對人體健康十分有害。所以茶友們應(yīng)選購質(zhì)量好的正規(guī)產(chǎn)品,確保飲用安全。
綜上所述,不論你選擇哪種材質(zhì)的燒水壺,都應(yīng)將飲用安全放在首位。根據(jù)自己對材質(zhì)的偏好,選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的大品牌水壺,尤為重要哦!