強烈不建議你使用鐵壺煮茶！但可以燒水沖泡茶葉。煮茶，可以選用銀壺，銅壺的，陶壺，玻璃壺，味道更佳！
為什么不建議用鐵壺煮茶？
茶友們圍壺而坐，談笑風(fēng)生，聽著茶水沸騰的聲音，茶香飄然而來，享受煮茶的樂趣，是一件極為愉快的事情。這當(dāng)中煮茶到底能不能用鐵壺？
鐵壺，鐵制而成，在煮茶葉的過程中，因為鐵單質(zhì)（二價鐵離子）和茶葉中的鞣酸，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成鞣酸鐵（即藍(lán)黑墨水的主要成分），對茶湯的滋味、顏色都會有影響，它并不是有毒，長期煮茶飲品還會引起刺激胃粘膜；引起惡心、嘔吐、消化不良等。
鐵壺還是以煮水為主，屬于高檔的泡茶工具，在煮水過程中去除水中的氯離子，釋放出為人體所吸收的有利于健康的二價鐵離子，既能預(yù)防貧血，又能軟化水質(zhì)，因此鐵壺煮出的水口感特別的潤滑，用之泡茶，口感特別的細(xì)膩，更比普通水顯得柔滑，泡出的茶更佳。
對于六堡茶來說，有新茶，也有老茶，新茶不建議煮的，直接沖泡滋味更佳，老六堡茶，不少茶友們是選擇先沖泡數(shù)道，然后煮之，這就是真正地“榨干”老茶。
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式
直接煮：洗茶后加冷水煮，更有利于把茶煮開。（滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮）
沖泡后再煮：泡過的老茶，適合用煮開的水煮茶。冷水煮茶速度較慢且感覺茶湯有點老。（六堡、普洱等）
煮茶的時間不能過長，以2至3分鐘為宜。茶葉可以反復(fù)煮，但不意味茶葉不停在煮，而是喝完后再重復(fù)煮，至于可以煮多少遍，因茶而異。
注：古法六堡茶中的茶芽，俗稱農(nóng)家茶芽，是不適合煮的，它屬于生茶，水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃、變濁，味道較苦，所以芽葉細(xì)嫩的生茶不宜煮。甚至在沖泡時也不能用過燙的水，水溫應(yīng)控制在80℃～90℃左右。
鐵壺保養(yǎng)：鐵壺很容易生銹，一旦開好壺使用，就一直不能停，否則馬上生銹?？梢灾蟛璞ｐB(yǎng)，壺內(nèi)產(chǎn)生單寧鐵，鐵壺不易生銹！這是很有效的手段！
「松風(fēng)竹爐，提壺相呼」
「寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅」
這兩句名言很多朋友都聽過，煮水烹茶絕對是一件雅事，在泡茶修心的過程中，「煮水」也是非常重要的一個環(huán)節(jié)，也因此有些壺友會問一個問題，「紫砂壺和鐵壺哪個燒水更好？」
今天，我們就來聊聊這個問題。
鐵壺煮水
鐵壺一直是壺友們所鐘愛的煮水之器，造型精美且耐用，日本老鐵壺更是許多人的心頭之好。
▲鐵壺
煮茶自然是山泉水最佳，經(jīng)過砂巖層過濾，有「微量的鐵離子與氯離子」，水質(zhì)甘甜，而鐵壺?zé)畷尫盼⒘胯F離子并吸附氯離子，因而與山泉水有異曲同工之妙，可有效去除茶中的霉味，提升品感。
▲鐵壺煮水
同時導(dǎo)熱均勻，水能完全沸騰而不消多次，也就是不會使水變老。
鐵壺煮水卻是有很多好處，那么紫砂壺煮水呢，是否也有這樣的妙處呢？
紫砂煮水
其實，紫砂壺煮水，我們向來是不建議的。
也就是說開頭的那個問題，其實是很多壺友被一些壺商誤導(dǎo)而產(chǎn)生，紫砂壺說到底還是一種陶器，煮出的水并沒有其他特別。
無論是明火還是電熱爐，直接將紫砂壺盛水放置其上加熱，都可能會燒裂壺身。
紫砂素來就有熱茶端拿不燙手的的贊譽，也有冬日先溫壺的要求，這些都表明了紫砂的導(dǎo)熱不是很快。
也就是說，用紫砂壺煮水時，直接將壺底加熱的做法，會導(dǎo)致冷熱不均，容易開裂。
有些人說泥料不純燒水就會開裂，這種說法是沒有依據(jù)的，即使是再純的泥料也是經(jīng)不住的。
所以，還是并不建議壺友們用紫砂壺來煮水的。
來源：紫砂壺，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
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「松風(fēng)竹爐，提壺相呼」
「寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅」
這兩句名言很多朋友都聽過，煮水烹茶絕對是一件雅事，在泡茶修心的過程中，「煮水」也是非常重要的一個環(huán)節(jié)，也因此有些壺友會問一個問題，「紫砂壺和鐵壺哪個燒水更好?」
今天，我們就來聊聊這個問題。
鐵壺煮水
鐵壺一直是壺友們所鐘愛的煮水之器，造型精美且耐用，日本老鐵壺更是許多人的心頭之好。
▲鐵壺
煮茶自然是山泉水最佳，經(jīng)過砂巖層過濾，有「微量的鐵離子與氯離子」，水質(zhì)甘甜，而鐵壺?zé)畷尫盼⒘胯F離子并吸附氯離子，因而與山泉水有異曲同工之妙，可有效去除茶中的霉味，提升品感。
▲鐵壺煮水
同時導(dǎo)熱均勻，水能完全沸騰而不消多次，也就是不會使水變老。
鐵壺煮水卻是有很多好處，那么紫砂壺煮水呢，是否也有這樣的妙處呢?
紫砂煮水
其實，紫砂壺煮水，我們向來是不建議的。
也就是說開頭的那個問題，其實是很多壺友被一些壺商誤導(dǎo)而產(chǎn)生，紫砂壺說到底還是一種陶器，煮出的水并沒有其他特別。
無論是明火還是電熱爐，直接將紫砂壺盛水放置其上加熱，都可能會燒裂壺身。
紫砂素來就有熱茶端拿不燙手的的贊譽，也有冬日先溫壺的要求，這些都表明了紫砂的導(dǎo)熱不是很快。
也就是說，用紫砂壺煮水時，直接將壺底加熱的做法，會導(dǎo)致冷熱不均，容易開裂。
有些人說泥料不純燒水就會開裂，這種說法是沒有依據(jù)的，即使是再純的泥料也是經(jīng)不住的。
所以，還是并不建議壺友們用紫砂壺來煮水的。
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