七茶，把生活泡出情懷?
所謂“流水不腐 戶樞不蠹”，說得就是經(jīng)常運(yùn)動(dòng)和使用的事物更不容易受到侵蝕和毀壞。對鐵壺保養(yǎng)而言，此言更是至理之言。最好的鐵壺保養(yǎng)方法就是每天都要使用、輕拂和觸摸，把它當(dāng)成一個(gè)生命一樣來對待，而不是束之高閣，不聞不問。你親近它，了解它，認(rèn)識就會(huì)更深刻，反之則將疏遠(yuǎn)；歸納而言，就是時(shí)間與距離的問題。與鐵壺相處久了，之間的距離就很近很近，好比是一種生活常識般相知，鐵壺需要正確的愛與關(guān)注，而不是任其自生自滅，或錯(cuò)誤對待。
使用鐵壺中總有很多問題：壺內(nèi)鐵銹如何去除？為何整理后仍有銹水出現(xiàn)？如何養(yǎng)出好水垢？為何以鐵壺煮普洱茶，湯包有時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑色？何故把鐵壺?zé)崖┧?？其?shí)鐵壺的一生與人也相同，它會(huì)有與人之間的青澀陌生期（鐵壺使用上知識欠缺的摸索期），也有青春期（例如水垢太厚，不久將來可能突穿破損問題），也有蜜月期（相處愉悅，可是對鐵壺養(yǎng)護(hù)知識有限，致使鐵壺因錯(cuò)誤的愛而生病），更有老年期（鐵壺結(jié)構(gòu)漸漸衰老與如何延壽使用問題）。
不論鐵壺會(huì)如何變化，使用的人若是具備了正確的保養(yǎng)知識，對鐵壺的保健使用上，都是一大福音，而且鐵壺的適當(dāng)養(yǎng)護(hù)知識，也不斷地深入被發(fā)掘中，這里分享一些心得，與君分享。
鐵壺保養(yǎng)使用鐵壺的過程，實(shí)際是與其建立情感的過程。使用和保養(yǎng)鐵壺，不能任意而為，隨性而作，有一些細(xì)節(jié)要注意：
1）鐵壺不是日常盛水的容器，不要用它盛放水，必須現(xiàn)燒現(xiàn)灌水。不用的時(shí)候，一定要保持內(nèi)外干燥。
2） 剛開始煮水時(shí)，水可能會(huì)變渾。煮沸之后倒掉重新加水再煮，重復(fù)以上過程大約4~5次，或者使用其他方法開壺以后，煮水就不再渾濁了。
3）平時(shí)盡量避免觸碰鐵壺內(nèi)壁和底部，以免損傷防銹層。防銹層一旦破損，鐵壺就比較容易生銹。
4）使用過程中，避免鐵壺受到較大溫差的損傷。例如：煮水時(shí)，發(fā)現(xiàn)壺內(nèi)水量不足，要加熱水補(bǔ)充；否則，壺溫高時(shí)倒入冷水或者在壺溫低時(shí)加入熱水，都有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。
5）每次使用，要趁熱將壺中沸水倒出，并取下壺蓋，以便壺內(nèi)殘留的水分能夠依靠壺身余熱自然蒸發(fā)、干燥。切記不要空壺加熱，以此來去除水氣，那樣對鐵壺的損傷極大，甚至將壺底燒穿。
鐵壺使用6）在鐵壺完全冷卻之前不要將蓋子蓋上，以免壺內(nèi)的蒸汽會(huì)隨溫度的下降凝結(jié)成水珠，附著在壺壁上水珠時(shí)間長了，也不利于鐵壺保養(yǎng)和使用。
7）使用鐵壺?zé)倪^程中或者在壺尚有余溫的時(shí)候，用毛巾蘸取茶湯輕拍鐵壺的外表面,，可以起到滋養(yǎng)鐵壺的作用。天長日久，鐵壺就會(huì)散發(fā)出自然、迷人可愛的光澤。
8）鐵壺最好不用于煮茶，在使用過程中會(huì)逐漸生成一些猩紅的鐵銹，這是茶與鐵反應(yīng)生成的單寧鐵防銹層, 茶水發(fā)黑，建議不要煮茶。
9）鐵壺內(nèi)部如果出現(xiàn)鐵銹并導(dǎo)致沸水變渾，或者水面漂浮一層油，可拿淘米水灌至壺至八分滿，拿掉鐵壺蓋子用小火反復(fù)煮幾次，直至米湯不再渾濁即可。
10）如果用電磁爐加熱燒水，務(wù)必使用小火，避免溫度上升過快，損傷鐵壺。
結(jié)論：養(yǎng)鐵壺最忌心急。宜平心靜氣穩(wěn)健行事，當(dāng)做是人生另一種修煉，誠敬待人接物，此壺自己養(yǎng)，?？勺约合恚嗫膳c朋友分享，是人生一大樂事，祈愿四海同好日后養(yǎng)鐵壺，更能得心應(yīng)手。
文中鐵壺均為七茶收藏品，
|?往事
? ? ? 前段時(shí)間電視劇《瑯琊榜》大熱，忍辱負(fù)重的梅長蘇、重情重義的靖王都是看點(diǎn)，但愛茶人一定還會(huì)關(guān)注每一集里出現(xiàn)的茶具。蒲松齡說：“性癡則志凝?！睙釔鄣?/span>種程度是癡，“癡人”之愛總是意志堅(jiān)定。喜愛鐵壺者定會(huì)看到劇中言侯用來燒水飲茶、招待訪客的鐵壺。
? ? ? 鐵壺在秦漢時(shí)期就已經(jīng)被使用，那時(shí)叫鐵釜，大多用來燒水、煮飯，沒有被專門用在茶道上。唐宋時(shí)期，茶文化興盛，鐵壺便也隨之成為茶伴。也是在這個(gè)時(shí)期，日本將茶文化引進(jìn)，并大力發(fā)展，形成了帶有其本國民族特性的茶文化，之后又對中國進(jìn)行反哺，鐵壺就是其中之一。
? ? ? 日本第一把鐵壺，倒不是從中國直接帶回去的，根據(jù)記載，是小泉仁左衛(wèi)門對鐵釜的改良。日本的鐵釜沒有提梁、壺嘴，就像一口鐵鍋，水沸騰后用竹勺舀出。大概是在中國清朝乾隆年間，也就是日本的江戶時(shí)代天明期，小泉縮小了湯釜的體積，并且加上了把手和
壺嘴，使其成為茶道上的新寵。
? ? ? 但把時(shí)間前推一百多年，日本的茶道師就已經(jīng)開始在高高的鐵釜上加上把手和注水口，稱之為鐵瓶。因?yàn)槭褂梅奖?，又耐高溫熬煮，鐵瓶逐漸從茶藝領(lǐng)域走入了千家萬戶，成為百姓最喜歡用的煮水利器。因此嚴(yán)格來說，小泉是在鐵瓶的基礎(chǔ)上制作了日本第一把鐵壺。
| 前塵
? ? ? 而真正讓日本鐵壺名揚(yáng)天下的是龍文堂的創(chuàng)始人四方安之助。所謂堂，類似于作坊、公司。四方安之助第一次用脫蠟法鑄造鐵壺，使日本鐵壺在整個(gè)歐洲名聲大噪。脫蠟法源自中國的青銅器鑄造術(shù)，先制作模具，再往里澆注生鐵水，冷卻定型之后必須敲碎模具才能取出鐵壺，所以一個(gè)模具只能使用一次，這便注定了這把鐵壺的獨(dú)一無二。更何況在當(dāng)時(shí)，龍文堂一年只鑄造150把鐵壺，每一把都是限量版。至今，龍文堂的老鐵壺還被收蔵在英國倫教的大英博物館和俄羅斯圣彼得堡的冬宮博物館。
? ? ? 提到龍文堂，就不得不提跟它關(guān)系密切的龜文堂。龜文堂的創(chuàng)始人是四方安之助的徒弟波多野正平，他在龍文堂學(xué)成脫蠟法之后便自立門戶，創(chuàng)辦龜文堂。因?yàn)閷χ袊嚆~時(shí)期的文化瘋狂熱愛，所以他鑄造的鐵壺上都有中國青銅器時(shí)期的圖騰，此后便成為他獨(dú)特的標(biāo)志。
? ? ? 龜文堂代代相傳，后人繼承了波多野正平在壺身上刻畫圖樣紋飾的技藝，并大膽地在壺身上描繪山水、花鳥魚蟲、草木舟橋等，基本都是中國元素。這讓很多人看到龜文堂的鐵壺后心生疑竇，“這難道真的是出自日本鑄師之手？”
? ? ? 除了龍文堂和龜文堂之外，日本還有許多鑄鐵壺的名“堂”，比如金龍?zhí)谩⒔饓厶谩⒐庥裉?、祥云堂、晴壽堂、精金堂、湖?yán)堂、松榮堂、云色堂、保壽堂等。自然也有許多良莠不齊的企業(yè)，因此在挑選鐵壺時(shí)要仔細(xì)鑒別。
| 物語
? ? ? 一、看價(jià)格。一把入流的鐵壺，通常不會(huì)低于1500元。低于這個(gè)價(jià)格，雖然不能籠統(tǒng)地歸為殘次品，但一定不是用上等的生鐵鑄造，導(dǎo)致成壺后微量元素極少，甚至沒有，更是耐高溫性不良，壽命短暫。
? ? ? 二、聽聲音。鐵壺在水沸騰之后會(huì)發(fā)出松濤般的聲響，有的猛烈一些，有的輕柔一些，全看鑄造師的喜好。于是，一把好鐵壺一定有聲音且悅耳。
? ? ? 三、看堂號和落款。很多江戶時(shí)期的老鐵壺沒有落款，需要我們有大量的經(jīng)驗(yàn)與知識進(jìn)行識別。于是我們可以偷懶，只看有堂號的鐵壺。一般來說，現(xiàn)代市場上的鐵壺在壺身或蓋子背面刻有堂號或制作者的名款畫押，可以識別該壺出自何堂、何人、何時(shí)、何地。挑選有堂號的，一般不會(huì)失手。
? ? ? 四、看提梁。不管是不是名家之作，正宗的鐵壺都有一個(gè)可以直直豎立，不會(huì)倒下去的提梁。如果一把鐵壺提梁松松垮垮，左歪右倒，算是末流之輩。
? ? ? 五、造型特殊，值得收藏。一般的鐵壺制作比較樸素，但名堂名師會(huì)在鐵壺中注入自己的意志與想法，勾勒出一些具體的形象，就像龜文堂喜歡在上面刻畫山水、動(dòng)物，也有一些鑄造師直接將壺做成了房屋、蔬果的造型。
| 態(tài)度
? ? ? 既然千辛萬苦才得到一把鑄鐵壺，就應(yīng)該好好養(yǎng)護(hù)，就像關(guān)愛一位老友：不要在火上空燒它；不要壓倒提梁；使用完后把水倒盡，打開壺蓋，讓余熱烘干壺內(nèi)，直到完全干燥再收起來；不需要經(jīng)常去清洗內(nèi)部，也不要隨意觸摸內(nèi)部，防止破壞氧化膜等防銹材料；不要急著用冷水為它降溫，這樣會(huì)讓它變得脆弱易裂，耐心等它自然冷卻最好。
? ? ? 對所有茶具都應(yīng)如此用心，它們有靈，一定會(huì)感受得到，從而一直保持最好的狀態(tài)為你服務(wù)。其實(shí)事事如此，你付出，未必有回報(bào)，但一定有收獲。
