為推動(dòng)原創(chuàng)茶書的創(chuàng)作和出版，并對優(yōu)秀圖書進(jìn)行表彰，中國茶行業(yè)媒體聯(lián)盟從2018年12月1日—2019年11月30日出版的茶文化圖書中，按照提名、投票程序選出十本茶書并向社會(huì)發(fā)布。這些茶書在推選過程中立足可讀性與趣味性，希冀通過閱讀通俗易懂的茶文化書籍讓更多的讀者愛上中國茶。
12月12日，中國茶行業(yè)媒體聯(lián)盟在2019中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上發(fā)布“2019茶媒推薦閱讀十大茶書榜單”。
作者：曹鵬
出版社：文化藝術(shù)出版社
出版時(shí)間：2019年5月
書籍簡介
全書23萬字，六十幅插圖，包括五部分一百余篇文章，對茶史、茶文化、茶行業(yè)的各個(gè)方面進(jìn)行梳理講述，對茶文化文獻(xiàn)廣征博引，又與茶行業(yè)現(xiàn)實(shí)情況貼得很近，相當(dāng)于是一本茶文化小百科，視野開闊，文字生動(dòng)，兼具學(xué)術(shù)價(jià)值與文化價(jià)值，文字與插圖都是作者原創(chuàng)作品。書籍裝幀設(shè)計(jì)精美，精裝雅致。
推薦理由
此書是一部原創(chuàng)性很強(qiáng)的作品，以散文筆法用非常優(yōu)美的語言對中國茶文化進(jìn)行全方位的梳理評介，內(nèi)容扎實(shí)，專業(yè)性與可讀性結(jié)合得很好，話題涉及到茶文化以及茶行業(yè)很多領(lǐng)域，茶味濃郁，同時(shí)又富文采，插圖全部都是作者自己的書畫作品，圖文并茂，充滿了禪意與詩情。作為報(bào)紙與雜志專欄文章發(fā)表時(shí)被廣泛轉(zhuǎn)載，很多篇章與段落語句膾炙人口，對傳播普及茶文化有一定貢獻(xiàn)。
作者：吳曉力? 主編
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
出版時(shí)間：2019年6月
書籍簡介
本書為中國古今茶事文化歷史經(jīng)典讀物，全書共分8章，介紹了中國茶的歷史、古今茶器、茶事藝文、茶藝茶道、中國名茶、茶事風(fēng)俗、古今茶館、茶的傳播等內(nèi)容，每個(gè)章節(jié)自成體系，全書交織成一張周密、具體的中國茶的歷史與文化知識網(wǎng)絡(luò)。
推薦理由
本書作者單位為中國茶葉博物館，內(nèi)容非常權(quán)威、扎實(shí)。本書在同類書籍中具有比較跳脫的特色。
一、 原創(chuàng)性。本書內(nèi)容具有獨(dú)家特色，大量內(nèi)容基于館藏文物及館內(nèi)文史研究成果成書，如以中茶博館藏茶器圖片、文字為根骨的茶器部分；歷史上茶葉的制作、飲用等知識部分；茶文化傳播等部分，均以大量館藏品圖片結(jié)合文字，內(nèi)容翔實(shí)有細(xì)節(jié)。
二、 專業(yè)性。全國唯一茶專項(xiàng)國家級博物館組織不同研究方向的學(xué)者，在館長主持下嚴(yán)謹(jǐn)成書。
三、 精美度。版式精美，文圖得當(dāng)，圖文結(jié)合緊密，圖解文字，可讀性強(qiáng)。尤其是歷代茶藝文、中國名茶、茶文化傳播等部分，有美好的閱讀體驗(yàn)。
四、權(quán)威性。內(nèi)容全面合理，有理有據(jù)。如茶俗，分別從歷史、地域、人群等角度全方位展示；茶事藝文，從茶書法、繪畫、茶書、詩歌、戲曲等方面介紹等。
作者：丁以壽
出版社：中國輕工業(yè)出版社
出版時(shí)間：2019年12月
書籍簡介
《茶藝與茶道》立足茶文化的基礎(chǔ)——茶藝，及茶文化的核心——茶道，向前延伸到茶葉知識，向后拓展到中外茶文化，設(shè)緒論和茶葉入門、茶藝基礎(chǔ)、茶道略說、茶文化簡史四章。緒論闡釋茶藝、茶道、茶文化的概念及其關(guān)系，茶葉入門介紹六大茶類和再加工茶類的代表性茶葉、茶葉評鑒與貯藏、茶葉成分與功能，茶藝基礎(chǔ)介紹茶藝基本程式、基礎(chǔ)茶藝形式、少數(shù)民族茶藝，茶道略說介紹茶道與文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、宗教以及日本、韓國茶道，茶文化簡史介紹中國茶文化醞釀、形成、發(fā)展、曲折以及對外傳播。
推薦理由
中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材名單公示中，由丁以壽主編的《茶藝與茶道》添列其中。該書在保持學(xué)科知識的系統(tǒng)性和完整性的同時(shí)，強(qiáng)化實(shí)踐技能訓(xùn)練，注重培養(yǎng)人文素養(yǎng)和職業(yè)綜合能力，既可作為茶藝、茶文化、茶學(xué)及相關(guān)專業(yè)的教材，大學(xué)生文化素質(zhì)教育教材，也可作為社會(huì)大眾了解中華茶藝的科學(xué)讀本。
作者：周重林? 楊春? 等
出版社：中華書局
出版時(shí)間：2019年10月
書籍簡介
《造物記：云南古茶園的秘密》中開創(chuàng)性地提出古茶園的認(rèn)識方式。按照人為干預(yù)深淺程度以及時(shí)間早晚對古茶園進(jìn)行分類。不同類型的古茶園形成不同的風(fēng)味。書稿中還介紹了云南古茶園中的許多干預(yù)經(jīng)驗(yàn)和養(yǎng)護(hù)模式，值得推廣。
《造物記：云南古茶園的秘密》特點(diǎn)：
1.作者實(shí)地探查，有大量鮮活的一手資料。圖片都是實(shí)地探查時(shí)專人實(shí)時(shí)拍攝。
2.原汁原味原生態(tài)的紀(jì)錄寫作方式，較大程度保留了讀者探尋以及想象的空間。
3.既能了解茶道知識，又能了解云南各地獨(dú)特的風(fēng)土人情。讀者面比較廣。
推薦理由
《造物記：云南古茶園的秘密》嘗試從文明史的角度去看古茶園，陸羽時(shí)代的大茶樹并沒有退出人類生活的視野，宋徽宗時(shí)代的茶禮還在老曼峨羞澀飄揚(yáng)，清雍正時(shí)代的改土歸流讓北京成為普洱茶的重鎮(zhèn)，晚清到民國云南茶葉格局真正影響到了今天。這一切，都是因?yàn)樵颇喜粌H有古茶園，還有古老的種茶技術(shù)、采茶技術(shù)、管理技術(shù)以及飲茶風(fēng)俗。
作者：危賽明
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
出版時(shí)間：2019年10月
書籍簡介
通過對中茶福建公司在建陽、松溪、政和、福鼎、福安等中國白茶主產(chǎn)區(qū)開展的白茶的生產(chǎn)、采購、銷售以及加工工藝技術(shù)創(chuàng)新等相關(guān)白茶生產(chǎn)經(jīng)營史料進(jìn)行發(fā)掘整理，展現(xiàn)了中國白茶在1950年—1969年，這二十年間的發(fā)展史實(shí)，呈現(xiàn)了老一輩制茶茶人的探索與創(chuàng)新精神。
推薦理由
本書用通俗的語言和更容易被接受的圖文并茂的方式，讓更多的人了解福建白茶的歷史、白茶內(nèi)涵，也更好地弘揚(yáng)了福建白茶的文化底蘊(yùn)。
作者：李三原
出版社：西安出版社
出版時(shí)間：2018年12月
書籍簡介
全書共分為四篇十七章。
第一篇茶祖茶事起源，提出并論述了始祖茶文化，力圖從學(xué)術(shù)研究的角度展示陜西始祖茶的歷史地位。同時(shí)，認(rèn)為茶樹的起源與茶的起源是不同的概念。
第二篇涇陽茯磚茶，接照茯茶史實(shí)發(fā)展的順序，全景式展示了涇陽茯磚茶的筑茶史，尤其對于茯茶的含義作了深入的研究和考證，對茯茶的起源出了考證。
第三篇茶業(yè)茶器茶詩文，分析了唐代茶業(yè)的歷史價(jià)值及其當(dāng)代價(jià)值，介紹了法門寺地宮茶器研究的成果，試圖解密秘色瓷茶器的秘密，探討了宋代藍(lán)田孔雀茶的成因和茶學(xué)方面的意義。
第四篇附篇，研究了法門寺秘色瓷茶器具的秘色之義，探索了千年之柴窯的秘密，力圖解謎天青瓷。對一些歷史資料中記載的茶事作了分析，提出了初步觀點(diǎn)。
推薦理由
《陜西茶話》為熱愛茶的人們提供了一些鮮為人知的陜茶故事資料，既為茶學(xué)研究人員提供一些資料，也是從業(yè)者的一種參考，對專業(yè)研究者和廣大讀者有所啟迪。
作者：馬哲峰
出版社：中州古籍出版社
出版時(shí)間：2019年11月
書籍簡介
1998年至2019年逾20年間典藏閱讀茶書500余冊，2003年至2019年，16年間遍訪四大茶區(qū)各大茶類代表性名茶。本書以文學(xué)的語言，科學(xué)的精神，美學(xué)的視角，從南方嘉木、千山摘翠、匠心制茶、藏茶成珍、評茶技藝、茶的美學(xué)等各篇章對茶進(jìn)行深入淺出的闡釋。
推薦理由
該書以游記體的寫作方式，把中國茶從上到下、從南到北完整梳理了一遍，并按茶葉的起源、物種、種植、制作、儲(chǔ)存以及品鑒茶全面整理一番，讓讀者在享受茶之韻的同時(shí)，不自覺的也跟隨作者游覽了祖國的大美茶山。
作者：王瓊
出版社：漓江出版社
出版時(shí)間：2019年4月
書籍簡介
茶修，是通過一整套的習(xí)茶儀軌，建立并完善可持續(xù)的共修與自修的脈絡(luò)，進(jìn)而給愛茶的人帶來真實(shí)可觸的生命成長之助力。和靜茶修是借茶修為·以茶養(yǎng)德，是秉承“精、行、儉、德”的茶道精神，在泡好一壺中國茶的基礎(chǔ)之上，于“日日行茶，時(shí)時(shí)修持”的過程里，達(dá)到內(nèi)外兼修，同養(yǎng)太和的美好生命境界。
《茶修》是在和靜茶修學(xué)堂經(jīng)過近六年的教學(xué)實(shí)踐基礎(chǔ)之上完成的。它是對眾多茶修學(xué)員生命成長案例的探究和思考，也是對教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的客觀審視及深度的總結(jié)，最重要的是基于這些獲得之后而有了對和靜茶修教育體系的進(jìn)一步梳理和豐富。希望依托大道至簡的精神引領(lǐng)，把高深的理論邏輯借助對一杯茶的有形表達(dá)，真實(shí)地傳遞、樸素地分享，進(jìn)而可以讓茶修精神更好地服務(wù)于這個(gè)時(shí)代，利益到更多的人。
推薦理由
由“茶修”教育體系開創(chuàng)者和申時(shí)茶的倡導(dǎo)者——著名茶人王瓊老師創(chuàng)作的《茶修》一書，開創(chuàng)了中國茶文化的一種新的表達(dá)方式——茶修。作者在書中提出“借茶修為·以茶養(yǎng)德” 的茶修精神，并將其高度凝練為：和、靜、通、圓。本書系統(tǒng)的梳理了茶修的核心思想和理論脈絡(luò)，是對當(dāng)代茶文化的一種全新的表達(dá)，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。
作者：林榮溪? 陳德進(jìn)
出版社：華中科技大學(xué)出版社
出版時(shí)間：2019年1月
書籍簡介
《中國鐵觀音》 一書歷時(shí)兩年創(chuàng)作，是一本全面解說鐵觀音的百科全書。
中國工程院院士陳宗懋作序，中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道于2019年4月13日推薦。
《中國鐵觀音》分為四個(gè)部分，第一部分講述了鐵觀音的來源，說明了什么是鐵觀音，鐵觀音來自哪里，創(chuàng)始人是誰，產(chǎn)地在那里等問題。第二部分講述了鐵觀音發(fā)展的歷史，講述了鐵觀音的產(chǎn)區(qū)發(fā)展，銷售區(qū)擴(kuò)展，品種的增多，內(nèi)涵的成型。第三部分講述了鐵觀音的分類與品鑒，鐵觀音的口感多樣，不同年份，不同制作工藝，不同產(chǎn)區(qū)，不同等級的口感、外形、韻味，以及沖泡手法均有不同。第四部分，以案例講述了鐵觀音的保健功效。全書展現(xiàn)了鐵觀音三個(gè)主題：中庸之美、中國功夫與大慈大悲的精神寓意。
推薦理由
八馬茶業(yè)總工程師林榮溪和安溪作協(xié)副主席陳德進(jìn)合著的《中國鐵觀音》圖書,是一本講述中國鐵觀音的綜合性圖書，文圖并茂，知識性、科學(xué)性、趣味性很強(qiáng)。
2000年以來，以鐵觀音為主題的圖書很多，《中國鐵觀音》的不同之處在于者從人文的角度展示了鐵觀音的全景風(fēng)貌，內(nèi)容豐富，深入淺出，特別是作者嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈娘L(fēng)、原創(chuàng)的力量，在當(dāng)前茶文化圖書出版界值得大家學(xué)習(xí)。
該書還入圍2019央視推薦書目，央視每天只推薦一本書，足見《中國鐵觀音》圖書的品質(zhì)。
作者：戎新宇
出版社：上海交通大學(xué)出版社
出版時(shí)間：2019年5月
書籍簡介
為什么說人類與茶擁有著50%相同的基因？誰是最早的植茶者？什么是中國人最早的食物？為什么說茶是“液體黃金”、君王的點(diǎn)金術(shù)？日不落帝國是如何嗜茶成癮的？后5G時(shí)代的茶葉預(yù)言有哪些？茶自古是人類生活中不可或缺的伴侶，同時(shí)也是人類文明尤其是中華文明發(fā)展的見證者。茶的神奇功效使它成為古代和近代貿(mào)易中的“液體黃金”，也一度成為世界各國爭奪的對象。在茶的故事里，有中國文化歷史中最生動(dòng)的部分；在茶的故事里，有世界版圖震蕩的關(guān)鍵瞬間。
推薦理由
《茶的國度》是一部茶的文明史，以中國茶的誕生、流行、傳播、發(fā)展為脈絡(luò)，通過茶的誕生和流行寫中華文明的發(fā)展，通過茶的傳播反映世界格局的變化和全球化進(jìn)程的推進(jìn)。
這是一本可讀性強(qiáng)、內(nèi)容豐富的茶文化著作，匯集了作者從事茶業(yè)多年對茶歷史文化的多維度解讀，從進(jìn)化、飲食經(jīng)濟(jì)、文化等多個(gè)角度詮釋了茶對中華民族乃至世界的影響。
秋高氣爽，茶香飄逸。在中國農(nóng)民豐收節(jié)和世界旅游日來臨之際，9月19日，“中國豐收節(jié) 安溪鐵觀音探源之旅”活動(dòng)啟動(dòng)儀式在中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)核心區(qū)——安溪縣西坪鎮(zhèn)舉行，這標(biāo)志著為期19天的安溪鐵觀音探源之旅正式啟動(dòng)。
鐵觀音探源之旅啟動(dòng)
據(jù)悉，安溪是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地、中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)，具有千年產(chǎn)茶歷史，特別是改革開放40多年來，在中華茶產(chǎn)業(yè)千帆競秀、百花齊放的時(shí)代大潮中，安溪茶農(nóng)、茶商應(yīng)時(shí)而動(dòng)，靠自己的努力與奮斗，靠自己的聰明與智慧，用一片葉子富了一方百姓，興了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
活動(dòng)現(xiàn)場，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓共同為西坪鎮(zhèn)茶禪寺茶圣殿揭彩并舉行禮茶儀式。作為中國唯一的茶文化寺廟，也是中國農(nóng)業(yè)文化重要遺產(chǎn)地安溪鐵觀音茶文化的核心景區(qū)，西坪鎮(zhèn)茶禪寺的核心建筑茶圣殿，集中奉祀神農(nóng)氏、陸羽、蔡襄、蘇良、魏蔭等茶界先賢，表達(dá)茶人的感恩之心。
“禮茶是古時(shí)感恩自然的祈福儀式?，F(xiàn)在有著弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化，感恩自然，感謝天地，發(fā)揚(yáng)茶道的體現(xiàn)?！眹壹壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶（鐵觀音）制作技藝代表性傳承人魏月德介紹。
緬懷華夏始祖，感恩茶業(yè)先賢。此次活動(dòng)還舉行茶人祈福儀式，120名茶人，每人攜帶50克自制茶葉，寫上名字，作為茶禮，在茶圣殿長久封存。為了感恩回饋廣大茶人朋友對安溪鐵觀音的厚愛，烏龍茶鐵觀音制作技藝傳習(xí)所和福建安溪岐山魏蔭名茶有限公司還聯(lián)合推出“五福茶”1688份，每份共有5斤鐵觀音，寓含“五福”之意，現(xiàn)場義賣20份，所得善款全部用于該縣鄉(xiāng)村振興建設(shè)，并通過線上直播，免費(fèi)贈(zèng)送100罐，供廣大網(wǎng)友品鑒。
西坪鎮(zhèn)作為安溪鐵觀音的發(fā)源地，既有歷史悠久的茶文化底蘊(yùn)，也有豐富的自然人文旅游資源。到西坪，不僅可以探尋鐵觀音發(fā)源，還可以到茶農(nóng)家中做客，品飲鐵觀音的獨(dú)特韻味，領(lǐng)略茶鄉(xiāng)農(nóng)家的時(shí)代風(fēng)采。聞茶香，品茶味，知茶趣。為了讓更多的人感受西坪深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)，慶祝中國豐收節(jié)和世界旅游日，國慶、中秋雙節(jié)來臨之際，西坪鎮(zhèn)還聯(lián)合縣文體旅局、縣文旅公司、縣各旅行社等，推出了一日游和兩日游兩條旅游線路，在9月19日到10月7日期間，舉辦為期19天的安溪鐵觀音探源之旅活動(dòng)。
來源于：茶點(diǎn)西西網(wǎng)
8月29日，由文化和旅游部、山東省人民政府共同主辦的第七屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)(簡稱“非遺博覽會(huì)”)在山東省濟(jì)南市落下帷幕。
此次非遺博覽會(huì)以“連接現(xiàn)代生活，綻放迷人光彩”為主題，設(shè)有“新時(shí)代新成就”黨的十八大以來全國非遺保護(hù)成果展、“欣欣向榮”大運(yùn)河沿線非遺展、“美好生活”非遺助力鄉(xiāng)村振興展、“茶和天下”中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗展4個(gè)板塊，共有全國各地332名非遺傳承人、284個(gè)非遺項(xiàng)目參展參演。
除主會(huì)場展演活動(dòng)外，還舉辦了構(gòu)建中國特色非遺理論與實(shí)踐研究體系高端論壇、非遺策展論壇暨傳播案例分享會(huì)等學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，以及“中國味道”大運(yùn)河沿線非遺美食節(jié)、曲山藝海合作聯(lián)盟演出、“華服之美”非遺服飾秀等分會(huì)場活動(dòng)。同時(shí)，人們可以通過線上直播專場，云游活動(dòng)，共享精彩。
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，制茶技藝自成體系，飲茶習(xí)俗至今生生不息。由一片茶葉開啟一段旅程，在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗展”板塊，沁人心脾的茶香就是向?qū)А?/p>
此次非遺博覽會(huì)，“茶和天下”中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗展以“和”為核心，該板塊圍繞40余個(gè)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗非遺代表性項(xiàng)目，從茶路、制茶、傳承3個(gè)方面展示中國茶文化的歷史、發(fā)展與傳播，展示了茶文化在中國人的生產(chǎn)生活、心靈修養(yǎng)等方面的重要作用，體現(xiàn)了人與自然、人與社會(huì)、人與人、人與自身和諧相處的思想理念，講述了茶作為中國名片，通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶路3條貿(mào)易線，在促進(jìn)世界文明交流互鑒中發(fā)揮的重要作用。
今天，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體小編就和大家一起“云逛展”!
綠茶制作技藝
綠茶技藝展區(qū)。
西湖龍井
西湖龍井源于唐，成名于宋元明而盛于清。它主要產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)，西湖的龍井村盛產(chǎn)色綠、香郁、味醇、形美的優(yōu)質(zhì)茶葉，因而名之為“龍井茶”。
通過長期生產(chǎn)實(shí)踐，西湖龍井茶區(qū)的茶葉栽植和制作逐漸形成了選育良種、勤耕栽培、精細(xì)采摘、科學(xué)炒制等一系列茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，特別是在炒制過程中摸索出了一套具有鮮明技術(shù)特色的炒制工藝，其中包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等龍井茶炒制“十大手法”。
2008年，西湖龍井制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
婺州舉巖
婺州舉巖產(chǎn)于浙江省金華市北山雙龍洞頂一帶，因金華在隋唐時(shí)期稱為“婺州”而得名。婺州舉巖的制作始于唐，興于宋，盛于明清。
婺州舉巖制作技藝主要由揀草攤青、青鍋、揉捻、二鍋、做坯整形、烘焙、精選儲(chǔ)存7道工序組成。炒制時(shí)以焙為主，炒焙結(jié)合，形成獨(dú)具特色的工藝。
2008年，婺州舉巖制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
紫筍茶
紫筍茶又名“顧渚紫筍”，產(chǎn)于浙江省長興縣。其名由《茶經(jīng)》中“紫者上，綠者次;筍者上，芽者次”的論述得來，無論是形狀，還是顏色，乃“上品中的上品”，茶圣陸羽稱為“芳香甘冽，冠于他境”。
紫筍茶的制作要求每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等過程完成。
2011年，紫筍茶制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
安吉白茶
安吉白茶產(chǎn)于浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)，是一種烘青綠茶。安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活，茶葉湯色清澈、透亮，鮮味足，香氣高而持久。
安吉白茶手工炒制過程分為：采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序。
2011年，安吉白茶制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
太平猴魁
太平猴魁創(chuàng)制于清代光緒二十六年(公元1900年)，太平縣猴坑、猴崗一帶所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)為尖茶之魁，而茶葉制作技藝首創(chuàng)者又名“魁成”，因而茶葉得名“太平猴魁”。
該制作工藝分采摘、揀尖、攤青、殺青、整形、烘干等六道工序。太平猴魁色香味形別具一格，每片茶都是兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”。
2008年，太平猴魁制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
六安瓜片
安徽省六安市的六安瓜片源于六安茶。清代，六安瓜片被列為貢品，制作達(dá)于鼎盛。當(dāng)時(shí)此茶的生產(chǎn)制作主要集中在六安麻埠街一帶。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。
2008年，六安瓜片制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
黃山毛峰
安徽省黃山市自古以來就是名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)。黃山毛峰至今已有一百多年的歷史。優(yōu)良的自然品質(zhì)和精湛的手工制作技藝使之逐步成為烘青茶中的佼佼者，對其后烘青類綠茶的研制產(chǎn)生了極大的影響。
清代光緒元年(1875)，徽州漕溪人謝正安在當(dāng)?shù)貏?chuàng)辦“謝裕大茶行”。他憑著多年種、采、制茶的經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)家人于清明前后摘取肥壯的嫩茶芽葉，以“下鍋炒(殺青)、輕滾轉(zhuǎn)(揉捻)、焙生坯(毛火)、蓋上圓簸復(fù)老烘(足火)”等一套技藝精心加工，制成形似雀嘴、湯色清澈、味道沁人心脾的新茶葉。
2008年，黃山毛峰制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
信陽毛尖
信陽毛尖主產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
信陽毛尖制作技藝成熟而的獨(dú)特，采用篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔分級的傳統(tǒng)制作工藝，尤其是熟鍋中理?xiàng)l的抓條、甩條，再加上三次烘干，使茶葉固有的香氣、滋味充分發(fā)揮出來，形成了“細(xì)圓光直多白毫，香高味濃湯色綠”的特點(diǎn)。
2014年，信陽毛尖制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
雨花茶
雨花茶是江蘇省南京市特產(chǎn)。它外形圓綠，條索豎直，鋒苗挺秀，帶有白毫，尤如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。
2021年，雨花茶制作技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
碧螺春茶
碧螺春制作技藝為江蘇省蘇州市吳中區(qū)傳統(tǒng)技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。碧螺春種植始于兩晉南北朝，唐宋兩代列為貢茶，俗稱“嚇煞人香”，清康熙因其茶“清湯碧綠，外形如螺，采制早春”而賜名為“碧螺春”。
碧螺春制作全部采取傳統(tǒng)手工技藝，其制作分“采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥”七道工序。
2011年，碧螺春制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
恩施玉露
恩施玉露是湖北省恩施市特產(chǎn)，恩施玉露是中國傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。
2014年，恩施玉露制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
婺源綠茶
江西省婺源縣制茶歷史悠久，素有“唐載茶經(jīng)，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名”之美譽(yù)。
婺源綠茶外形緊細(xì)圓直，具有葉綠、湯清、香濃、味醇的特點(diǎn)。殺青、揉捻、炒青、輝鍋等工序構(gòu)成了獨(dú)具特色的婺源綠茶制作技藝。
2014年，婺源綠茶制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
贛南客家擂茶
贛南客家擂茶是江西省全南縣地方傳統(tǒng)技藝。贛南客家擂茶起源于漢魏時(shí)代，由“粥茶”及唐宋時(shí)的“鹽茶”衍變而成。
贛南客家擂茶制作技藝基本材料有炒花生米、炒芝麻、曬好的茶葉、適量的食鹽、糯米等;制作工具有三寶：擂缽、擂棍、撈瓢，通過旋轉(zhuǎn)研磨成糊狀物。飲用時(shí)將熱開水倒入擂缽并攪動(dòng)，人稱“一家煮茶百家香”。
2014年，贛南客家擂茶制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
黑茶制作技藝
黑茶技藝展區(qū)。
六堡茶
六堡茶是廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣特產(chǎn)，六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。
六堡茶，紅、濃、陳、醇，有獨(dú)特檳榔香氣、越陳越佳。
2014年，六堡茶制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
千兩茶
湖南省安化縣素有“中國茶鄉(xiāng)”之稱。唐代中期，這里出產(chǎn)的“渠江薄片”茶被列為貢品。宋代熙寧年間，安化置縣時(shí)，當(dāng)?shù)氐牟枰选凹子谥T州市”。明代萬歷年間，安化黑茶被定為官茶，銷往西北和國外，民間因而有黑茶“無安化字號不買”之說。清代道光元年(1821)，當(dāng)?shù)夭枭虨楸阌谶\(yùn)輸，將黑茶踩捆成小圓栓形，每支定為100兩;同治二年(1863)又增加為1000兩，故有“安化千兩茶”之名。
安化千兩茶的制作分黑毛茶制作和精深加工兩個(gè)階段，黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙5道工序，精深加工工序則要復(fù)雜得多，包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環(huán)節(jié)，經(jīng)日曬夜露55天制作成黑茶成品。
2008年，千兩茶制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
茯磚茶
茯磚茶產(chǎn)于湖南省益陽市，這是黑茶類中唯一具有發(fā)花工藝從而能產(chǎn)生有益菌的一個(gè)茶種，系以優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵、筑制成型和發(fā)花等環(huán)節(jié)制作而成。
數(shù)百年來，在我國西北地區(qū)，茯磚茶與奶、肉并列，以其不可替代的獨(dú)特功效成為各少數(shù)民族的生活必需品，被譽(yù)為中國古絲綢之路的“神秘之茶”和西北各少數(shù)民族的“生命之茶”。
2008年，茯磚茶制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
南路邊茶
南路邊茶產(chǎn)于四川省雅安市，又稱“烏茶”“邊銷茶”“南邊茶”“雅茶”“藏茶”等，系采用自然干燥、特殊壓制、包裝等工序，以手工操作方式制作完成，其生產(chǎn)技藝具有重發(fā)酵、后發(fā)酵、多次發(fā)酵、非酶促發(fā)酵、轉(zhuǎn)色發(fā)酵等特點(diǎn)。
雅安南路邊茶主要供應(yīng)西藏、青海和四川甘孜、阿壩等藏區(qū)，在藏族人民中享有崇高的聲譽(yù)。這種黑茶品質(zhì)優(yōu)良，湯色褐紅明亮，滋味醇和悠長，可加入酥油、鹽、核桃仁末等攪拌成酥油茶，是藏族同胞每天必不可少的飲品。
2008年，南路邊茶制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
趙李橋磚茶
趙李橋磚茶制作技藝是湖北省赤壁市傳統(tǒng)技藝。趙李橋磚茶的前身是羊樓洞磚茶，俗稱“洞茶”，由餅茶、帽盒茶發(fā)展成青磚茶、米磚茶。趙李橋青磚茶制作技藝主要經(jīng)過選葉，初制，渥堆發(fā)酵、陳化，復(fù)制，壓制，烘制等多道程序。
趙李橋青磚茶外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃，被國家授予“中華老字號”的“川”字牌青磚茶是其典型代表。
2014年，趙李橋磚茶制作技藝被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
長盛川青磚茶
長盛川湖北青磚茶是傳承652年的“湖北老字號”，是以鄂西南山區(qū)海拔600—1200m高山茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵等幾十道工序壓制而成的形似磚塊的黑茶。成品茶形似青磚，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃，具有生津解渴、清新提神、幫助消化、殺菌止瀉等功效。
2021年，長盛川青磚茶制作技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
下關(guān)沱茶
下關(guān)沱茶是有悠久歷史的一種緊壓茶，因創(chuàng)制于云南省大理市(原下關(guān)市)，故名“下關(guān)沱茶”。下關(guān)沱茶是白族人民創(chuàng)造的十分典型的傳統(tǒng)技藝，它由明代的“團(tuán)茶”演變而來，以云南大葉種曬青茶作為基本原料，經(jīng)拼配、篩分、揀剔、半制品拼配、稱量、蒸揉、壓制成型、干燥、包裝等十余道工藝制作而成，多為手工操作，蘊(yùn)含著豐富的具有地區(qū)特征的技術(shù)知識。
2011年，下關(guān)沱茶制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
紅茶制作技藝
紅茶技藝展區(qū)。
坦洋工夫
坦洋工夫是福建省福安市坦洋村特產(chǎn)，是福建三大工夫紅茶之首，久已聞名于國內(nèi)外茶葉市場。
坦洋工夫制茶過程分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)步驟，先使新鮮茶葉中的多酚類化合物適度氧化，再做成有條索的紅毛茶，保持芽葉完整，紅色紅湯。然后，再經(jīng)過篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序，分成各個(gè)級別的商品茶。
2021年，坦洋工夫制作技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
寧紅茶
寧紅茶主產(chǎn)區(qū)為江西省修水縣，起源于清乾隆年間，是中國較早的工夫紅茶之一。有“茶蓋中華、價(jià)甲天下”和“寧紅不到莊、茶葉不開箱”之美譽(yù)。
寧紅茶屬全發(fā)酵類中小葉種紅茶，制作嚴(yán)謹(jǐn)，分為初制和精制兩個(gè)流程十余道工序。
2021年，寧紅茶制作技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
烏龍茶制作技藝
鐵觀音制作技藝展區(qū)。
鐵觀音
福建省安溪縣產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐末，興于明清而盛于現(xiàn)代。清代雍正、乾隆年間，因安溪所產(chǎn)茶品質(zhì)特異，烏潤結(jié)實(shí)，沉重似鐵，香韻形美，猶如觀音，故此得名“鐵觀音”。
安溪鐵觀音精湛的制作技藝在我國茶類制作技藝中別具一格。制作安溪鐵觀音，先要以曬青、涼青、搖青等方法控制和調(diào)節(jié)茶青，使之發(fā)生一系列物理、生物變化，形成“綠葉紅鑲邊”和獨(dú)特的色、香、味，再以高溫殺青，制止酶的活性，最后進(jìn)行揉捻和反復(fù)多次的包揉、烘焙，形成帶有天然蘭花香和特殊韻味的高雅茶品。
2008年，鐵觀音制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
花茶制作技藝
花茶制作技藝展區(qū)。
張一元茉莉花茶
花茶源于宋、始于明而成于清。在清代，北京的不少茶莊均以銷售茉莉花茶而著稱。清代末年，張昌翼開辦張一元茶莊，世代傳承，專門制作銷售茉莉花茶。
張一元茉莉花茶制作時(shí)采用福建烘青綠茶——春茶為茶坯，初制過程主要包括萎凋、殺青、揉捻、烘焙等工序。這種深受京城百姓喜愛的花茶風(fēng)味獨(dú)特，物美價(jià)廉，蘊(yùn)涵著深厚的老北京文化底蘊(yùn)，具有廣泛的市場。
2008年，張一元茉莉花茶制作技藝制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
吳裕泰茉莉花茶
始建于1887年的吳裕泰是國內(nèi)知名的茶葉老字號，一貫秉承自采、自窨、自拼的獨(dú)門窨制技藝，其主要包括茶坯制作、花源選擇、鮮花養(yǎng)護(hù)、玉蘭打底、窨制拼和、通花散熱、起花、烘培、勻堆裝箱九道工序。只采用春茶茶坯，堅(jiān)持茉莉花“三不采原則”，在拼配中適當(dāng)增加徽茶茶坯所占比例，并且運(yùn)用“低溫慢烘”等獨(dú)門技藝，最終形成了吳裕泰茉莉花茶“香氣鮮靈持久、滋味醇厚回甘、湯色清澈明亮、耐泡”的特色。
2011年，吳裕泰茉莉花茶制作技藝制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
傳統(tǒng)技藝
德昂族酸茶
德昂族酸茶制作技藝展區(qū)。
德昂族酸茶分濕茶和干茶兩種，濕茶為食用，干茶為飲用。一年之中選擇春夏兩季來制作酸茶。濕茶一般當(dāng)做菜來食用，干茶則是用來飲用的，其湯色年限淺的呈黃綠色，年限稍深則金黃透亮，十分誘人，年份較深的則呈現(xiàn)出優(yōu)美的紅色。嗅之微酸，喝之輕柔爽口，既有熟茶的柔和，又不失綠茶的清新，回味甘甜，余韻悠長。
2021年，德昂族酸茶制作技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
富春茶點(diǎn)
富春茶點(diǎn)制作技藝展區(qū)。
江蘇省揚(yáng)州市富春茶社創(chuàng)建于清代光緒十一年(1885)，以獨(dú)創(chuàng)的茶點(diǎn)制作技藝享譽(yù)國內(nèi)。2006年12月，富春茶社被商業(yè)部認(rèn)定為首批“中華老字號”。它將花卉、茶藝、點(diǎn)心、菜肴結(jié)合在一起，讓人在閑靜雅致的環(huán)境中品賞色、香、味、形俱佳的美食。
富春“魁龍珠”茶系富春茶社獨(dú)家創(chuàng)制，它取浙江龍井之味、安徽魁針(太平猴魁綠茶)之色、福建珠蘭之香，以揚(yáng)子江水沏泡，謂之“一壺水煮三省茶”。此茶澄澈清香，醇正綿和，解渴去膩，堪稱茶中珍品。
2008年，富春茶點(diǎn)制作技藝制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
民俗
潮州工夫茶藝
潮州工夫茶藝是流傳于廣東省潮汕地區(qū)的一種茶葉沖泡技藝，它始自宋代，至清代中期已蔚然成風(fēng)，甚至流傳到東南亞各地。
潮州工夫茶的沖泡有其一定的程式，主要由茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚(煮水器具)掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬請品味、先聞茶香、和氣細(xì)啜、三嗅杯底、瑞氣圓融等多個(gè)環(huán)節(jié)組成。
除沖泡獨(dú)特外，潮州工夫茶藝另有一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是以烏龍茶為主要茶品。
2008年，茶藝(潮州工夫茶藝)被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
瑤族油茶習(xí)俗
瑤族油茶習(xí)俗是廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣傳統(tǒng)民俗。居住在八桂大地的各族人民,均有"打油茶"的習(xí)慣,并因此而誕生出獨(dú)具風(fēng)格的油茶文化。
油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。
2021年，民俗(瑤族油茶習(xí)俗)制作技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
白族三道茶
白族三道茶，是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。
“三道茶”第一道為“苦茶”，制作時(shí)，先將水燒開，由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉轉(zhuǎn)黃，茶香噴鼻，即注入已經(jīng)燒沸的開水。少頃，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。因此茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，通常只有半杯，一飲而盡。
第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，這樣沏成的茶，香甜可口。
第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。
“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮。
2014年，民俗(白族三道茶)被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
傳統(tǒng)音樂
茶山號子
茶山號子展演。
湖南省辰溪縣東與溆浦縣接壤，南與中方縣毗連，此地現(xiàn)有瑤民近四萬人，主要居住在黃溪口瑤鄉(xiāng)一帶。廣泛流傳于瑤鄉(xiāng)的茶山號子是瑤民在勞動(dòng)生活中形成的一種民歌形式，承沿至今已有四百多年的歷史?，幟裢诓枭綍r(shí)唱起這種勞動(dòng)號子，能起到統(tǒng)一勞動(dòng)節(jié)奏、鼓舞勞動(dòng)熱情的作用。
當(dāng)眾人挖茶山時(shí)，歌手在山頂敲鑼打鼓，唱一陣茶山號子敲打一陣鑼鼓，以鼓舞挖山人的干勁。有時(shí)則采用一人唱眾人和的形式。茶山號子的旋律具有高亢跌宕、激越悠揚(yáng)、奔放婉轉(zhuǎn)的特點(diǎn)，其演唱技巧極難掌握。演唱者發(fā)音十分奇特，旋律進(jìn)行一般在高音區(qū)，發(fā)出的聲音連雙嗩吶也無法壓倒，堪稱一絕。
茶山號子被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
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