凍頂烏龍與鐵觀音有什么區(qū)別？?jī)鲰敒觚埐枧c鐵觀音都屬于烏龍茶，以下介紹烏龍茶中凍頂烏龍與鐵觀音的區(qū)別：
相同點(diǎn)：
1、同屬烏龍茶系，半發(fā)酵。
2、外觀相似，半球狀或者螺狀。
3、沖泡后茶葉外觀：青蒂、綠腹、紅鑲邊。
不同點(diǎn)：
1、茶樹品種不同。
2、發(fā)酵程度不同：鐵觀音8%-18%，凍頂烏龍20%-70%。
3、分類不同：鐵觀音屬于“閩南烏龍”，凍頂烏龍屬于“閩北烏龍”。
4、工藝不同：鐵觀音制作工序中無“回軟”工序。
區(qū)分技巧：盡管兩者外觀相似，但是還是有一些區(qū)分技巧的，最好的方式就是品茶。
1、觀色澤：鐵觀音由于發(fā)酵程度低及低溫保存，色澤砂綠；凍頂烏龍一般發(fā)酵程度高，且經(jīng)過焙火，顏色稍偏黃褐色。
2、看外觀：凍頂烏龍多成半球狀，且顆粒較大，茶葉中多帶茶梗；鐵觀音呈一般螺狀，顆粒較凍頂烏龍小，茶梗較少。
3、嗅氣味：未沖泡前，凍頂烏龍茶香氣要比鐵觀音濃郁一些。
4、沖泡聞香：等量沖泡，鐵觀音的香氣很濃郁，凍頂烏龍要淡一點(diǎn)，有桂花或果香的香氣。
5、沖泡察色：等量沖泡，由于凍頂烏龍發(fā)酵程度高一些，一般說來湯色重一些。
6、觀察葉梗：等量沖泡，一般說來鐵觀音的茶梗要少于凍頂烏龍，凍頂烏龍多為手采，茶梗在所難免。
7、品嘗茶湯：等量沖泡，凍頂烏龍的桂花香或熟果香較濃，且回甘明顯。
8、經(jīng)泡程度：等量沖泡，一般說來凍頂烏龍發(fā)酵程度高，更經(jīng)沖泡，至少可以沖泡六次，而鐵觀音要差一些的。
9、觀察葉底：凍頂烏龍多次沖泡后，芽葉依然完整，用手撕扯，仍具強(qiáng)度;鐵觀音多次沖泡后，葉片會(huì)碎掉，韌性要差一些的。
福建省安溪縣不僅是世界名茶之鄉(xiāng)，也是中國烏龍茶的發(fā)源地，還是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，受到很多人的喜愛。那么，你知道福建鐵觀音多少錢一斤嗎？今天就給大家簡(jiǎn)單介紹一下福建鐵觀音多少錢一斤。
1.高檔鐵觀音
高檔產(chǎn)品價(jià)格肯定普遍偏高，鐵觀音也不例外。一般市面上的高檔鐵觀音都在600元/斤。這些鐵觀音的色澤和口感都特別鮮艷，他們的茶又肥又香又好吃，是極品中的極品，所以一般都是有錢人喝的。
2.中高檔鐵觀音
雖然這個(gè)鐵觀音沒有高檔鐵觀音味道好吃，但是味道還是干醇香甜的。對(duì)應(yīng)的茶是油潤(rùn)的，湯是金黃色的，市面上賣400~600元/斤，和高檔茶沒有太大區(qū)別。
3.中檔鐵觀音
與中高檔產(chǎn)品相比，中檔鐵觀音幾乎遜色。其市場(chǎng)價(jià)為200~400元/斤，口感為淡淡的清香，湯色為橙黃色。
4.中低檔鐵觀音
它的香氣醇厚，葉子棕綠色，沖泡的湯呈橙黃色，味道獨(dú)特。市場(chǎng)上的價(jià)格一般在80~200元/斤左右，這其實(shí)是所有普通餐館消費(fèi)的茶。所以，雖然口感無法與高檔鐵觀音相比，但鐵觀音的原味依然存在。
5.低檔鐵觀音
這是市面上第次鐵觀音。味道不是很甜，但是價(jià)格便宜，所以很多人會(huì)選擇這種茶。市場(chǎng)價(jià)一般在80元/斤以下。
福建鐵觀音多少錢一斤？綜上所述，隨著市場(chǎng)對(duì)鐵觀音的需求，廠家將鐵觀音分為不同檔次出售。現(xiàn)在市面上有五個(gè)檔次，都有不同的品質(zhì)，所以價(jià)格差別很大！大家可以根據(jù)自己的需求選購。不同品牌茶對(duì)品質(zhì)有著不同的標(biāo)準(zhǔn)，哪么哪個(gè)品牌茶比較靠譜？
目前送禮的高檔茶品牌，暖莘茶是比較首選的品牌，其紅茶系列產(chǎn)品是比較不錯(cuò)的，暖莘茶以為大眾提供一葉茶的理念堅(jiān)持四不原則。
一，非原生態(tài)不選
二，非原產(chǎn)地不遠(yuǎn)
三，非高標(biāo)準(zhǔn)不選
四，非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶，暖莘茶在原有茶高標(biāo)準(zhǔn)之上都有在各環(huán)節(jié)尋求突破及要求，二次提高，所以高端茶，暖莘茶值得推薦。
洞頂烏龍茶也稱“包種茶”，顧名思義凍頂烏龍是烏龍茶中的一個(gè)品種，與鐵觀音一樣都是烏龍茶也屬于青茶類，半發(fā)酵茶，原產(chǎn)地在于我國的寶島臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，除具有一般茶葉的保健功能外，在預(yù)防蛀牙、改善皮膚、美容養(yǎng)顏方面效果顯著，是不可多得的茶品之一。
一、為什么叫凍頂烏龍？
凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺(tái)灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺(tái)灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源于福建安溪，在臺(tái)灣被譽(yù)為“茶中圣品”。
據(jù)說臺(tái)灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺(tái)灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺(tái)灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費(fèi)。鄉(xiāng)親們紛紛捐款。臨行時(shí)，鄉(xiāng)親們對(duì)他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉(xiāng)親們問好呀，說咱們臺(tái)灣鄉(xiāng)親十分懷念他們?！绷著P池考中了舉人，幾年后，決定要回臺(tái)灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回臺(tái)灣，種在了南投鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。
經(jīng)過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所采制之茶清香可口。后來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻(xiàn)給了道光皇帝，皇帝飲后稱贊好茶。因這茶是臺(tái)灣凍頂山采制的，就叫作凍頂茶。從此臺(tái)灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。
此外，還有一種說法是是世居鹿谷鄉(xiāng)“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族，其先祖于清朝康熙年間自中國大陸移民臺(tái)灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶。不過，不管是哪種說法，都是從大陸引進(jìn)到臺(tái)灣的茶種。
二、茶區(qū)種植環(huán)境
原產(chǎn)地在臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風(fēng)化細(xì)軟石，排、儲(chǔ)水條件良好。每年采摘于4～5月和11～12月間，標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。
凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹生長(zhǎng)茂盛。
三、制作工藝
洞頂烏龍主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、焙火而制成。
傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在35-50%左右。制茶過程獨(dú)特之處在于：烘干後，需再重復(fù)以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱為「布揉制茶」或「熱團(tuán)揉」。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火制茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反復(fù)拿出來高溫慢烘焙，而制出甘醇后韻十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地區(qū)茶農(nóng)在災(zāi)后重建中研發(fā)出「凍頂貴妃茶」。
鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)每年舉辦茶葉比賽，評(píng)選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優(yōu)良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級(jí)。采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團(tuán)揉、復(fù)烘、再焙火制成。色澤墨綠油潤(rùn)，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。
四、品質(zhì)特征
外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，歷來深受消費(fèi)者的青睞，暢銷臺(tái)灣、港澳、東南亞等地。
味醇厚甘潤(rùn)，發(fā)散桂花清香，后韻回甘味強(qiáng)，飲后杯底不留殘?jiān)?。其茶品質(zhì)，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質(zhì)較差。凍頂烏龍茶是臺(tái)灣所產(chǎn)烏龍茶的一種，臺(tái)灣生產(chǎn)的烏龍茶依據(jù)發(fā)酵程度(做青程度)的不同有輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分。輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有甜香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈。
五、沖泡品鑒
1．茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色。其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶具有強(qiáng)烈的芳香；
2．沖泡后，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
3．茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點(diǎn)，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。
4．沖泡后湯色橙黃，有有明顯清香，像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強(qiáng)。茶湯入口生津富活性，落喉甘潤(rùn)，韻味強(qiáng)。
六、選購指南
選購凍頂烏龍要注意觀察它獨(dú)特的品質(zhì)特征。上等的凍頂烏龍茶與次品相比，無論是外觀還是內(nèi)質(zhì)都有很大的差別,，其中以核心產(chǎn)區(qū)茶為上。其他茶區(qū)次之。上等洞頂烏龍茶有以下特點(diǎn)：
外觀：條索緊結(jié)彎曲，色澤墨綠鮮艷，有灰白點(diǎn)狀的斑，干茶有清澈的茶香。
葉底：底邊緣有紅邊，中央部分呈淡綠色。
湯色和滋味：沖泡后湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強(qiáng)。
凍頂烏龍既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。茶葉極敏感，遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)。所以，儲(chǔ)存時(shí)，必須像儲(chǔ)存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用，壽命較長(zhǎng)，不藏冰柜的話，凍頂烏龍則可以保存二、三年。
七、“東方美人”貴妃茶
在洞頂烏龍里邊，最具代表性的分類恐怕是“東方美人”貴妃茶了。這款茶葉以青心烏龍為原料，產(chǎn)季集中在夏秋，發(fā)酵度20-30%，焙火4-6分，是“中發(fā)酵，重烘焙”的茶。有別于“重發(fā)酵，輕烘焙”的東方美人茶。
茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴。沖泡后茶湯橙紅色，如琥珀般?？诟懈侍?，帶蜜味及荔枝香。
八、主要功效
洞頂烏龍除具有茶葉一般功效之外，在以下三個(gè)方面表現(xiàn)更為突出，不愧為臺(tái)灣的名茶種類。
（1）每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：
有調(diào)查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數(shù)居多，但到目前為止這種皮炎發(fā)生的原因還并不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發(fā)展的功效。通過在白鼠身上制造皮膚發(fā)炎癥狀的實(shí)驗(yàn)證明，證實(shí)烏龍茶對(duì)白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。
另外，曾有一位專家通過對(duì)121個(gè)患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗(yàn)對(duì)象發(fā)現(xiàn)，他們都是用現(xiàn)有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，直到后來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶后，在經(jīng)過一個(gè)月后，其中78個(gè)(占64%)的病人的癥狀出現(xiàn)明顯的改善。
（2）消除危害美容與健康的活性氧：
活性氧是由于紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內(nèi)產(chǎn)生的物質(zhì)。它通過將體內(nèi)的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習(xí)慣病的產(chǎn)生，阻礙身體健康。同時(shí)，活性氧還會(huì)造成肌膚老化、產(chǎn)生皺紋等一系列有礙于美容的問題。
在人體內(nèi)有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和美容養(yǎng)顏不可或缺的物質(zhì)。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，并且可以促進(jìn)提高SOD消除活性氧的功能。
（3）預(yù)防蛀牙：
飯后一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預(yù)防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細(xì)菌侵入牙齒組織，而且在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細(xì)菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會(huì)發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。
烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。科學(xué)家經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會(huì)減少蛀牙發(fā)生的機(jī)率，飯后如果沒有時(shí)間刷牙，為了預(yù)防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項(xiàng)不錯(cuò)的選擇。
九、洞頂烏龍與鐵觀音的主要區(qū)別點(diǎn)
要說洞頂烏龍與鐵觀音有何區(qū)別，我想主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
（1）采摘原料
首先茶樹品種不一樣，如果用鐵觀音茶樹制作洞頂烏龍的話，則達(dá)不到其品質(zhì)。因?yàn)槎错敒觚埖牟烧那嗳~要比鐵觀音更為細(xì)嫩，鐵觀音是“開面采摘”，采摘時(shí)間為每天的上午11點(diǎn)到下午4點(diǎn)最佳，而洞頂烏龍采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢，采摘時(shí)間每天上午10時(shí)至下午2時(shí)最佳。
（2）發(fā)酵程度
雖然同屬烏龍茶類，但是洞頂烏龍與鐵觀音的發(fā)酵程度有著很大的區(qū)別，洞頂烏龍輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分，相對(duì)鐵觀音發(fā)酵更足。鐵觀音輕度發(fā)酵一般為18%-20%，中度發(fā)酵也就30%左右，鐵觀音為了保持其特有的蘭花香與花果香氣，發(fā)酵程度不能太高。
（3）茶干外形
鐵觀音茶干一般是不帶梗的單葉卷曲而成，我們市面上買到的通常都看不到茶梗，也叫凈茶，業(yè)界常稱之為“青蛙腿、蜻蜓頭”。而洞頂烏龍顆粒較為圓滑狀，并且是帶梗，制作時(shí)把一芽?jī)扇~包揉成一個(gè)顆粒狀，因此在茶干上還可以清晰見到茶梗。
鐵觀音
（4）茶干顏色
茶干顏色上看，鐵觀音更為砂綠油潤(rùn)，比較好看養(yǎng)眼。洞頂烏龍以褐色、墨綠鮮艷，這個(gè)不難辨別。
（5）沖泡
在沖泡技法與茶具選取上，這兩種茶葉都適合蓋碗茶具沖泡。唯一有區(qū)別的是鐵觀音的沖泡水溫以100度為佳，而洞頂烏龍則85度左右更為合適。
（6）茶湯顏色
鐵觀音素以“清湯綠水”為上品，業(yè)界也認(rèn)為是“金黃色”，而洞頂烏龍一般為紅色透明狀，與葡萄酒 相似，恰似好看。
（7）感官味覺
從感官味覺來看，洞頂烏龍比鐵觀音更為“熟韻”，鐵觀音比較“鮮、爽”重在味覺與清鮮口感，洞頂烏龍則更為“醇、濃”，重在品飲與回甘。由于其熟化，因而會(huì)比鐵觀音更為暖胃。
（8）耐泡度
客觀來說洞頂烏龍的要比鐵觀音更為耐泡，鐵觀音一般也就7道左右，而洞頂烏龍則長(zhǎng)達(dá)10道以上，這也是這款茶的主要賣點(diǎn)之一。
總的來說，喜歡清鮮的茶友可以選擇清香型鐵觀音，喜歡熟韻一點(diǎn)的茶友可選擇凍頂烏龍。不過，鐵觀音100茶葉網(wǎng)認(rèn)為，不管是哪種茶葉，只要是高質(zhì)量的都很好喝，隨便來都合適，哪天喝哪種喝膩了，不妨換個(gè)口味嘗嘗鮮哦！
