時(shí)光匆匆，歲月無情，
轉(zhuǎn)眼又是一個(gè)冬，
在這個(gè)寒冷的季節(jié)，
應(yīng)該如何喝茶呢？
冬天人體生理功能減退，陽氣減弱，對能量與營養(yǎng)要求較高。
在冬季泡上一杯暖暖的碳焙濃香型鐵觀音，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。碳焙濃香型鐵觀音甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，且湯色胭紅，能給人以溫暖感覺。
茶葉中所含的茶多酚具有收斂作用，對胃有一定的刺激作用，在空腹情況下刺激性更強(qiáng)，所以有時(shí)候空腹喝茶會(huì)感到不適。而碳焙濃香型鐵觀音是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性也隨之減小。
碳焙濃香型鐵觀音不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。碳焙濃香型鐵觀音中的茶多酚的氧化產(chǎn)物能夠促進(jìn)人體消化，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
但碳焙濃香型鐵觀音不宜放涼飲用，會(huì)影響?zhàn)B胃和暖胃效果，還可能因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長而降低營養(yǎng)含量。
碳焙濃香型鐵觀音可以去油膩、幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，并強(qiáng)壯心臟功能。日常飲食感到油膩和胃脹的時(shí)候，多喝濃香型鐵觀音，可以減少油膩，促進(jìn)消化。
大魚大肉常常讓人消化不良，此時(shí)喝碳焙濃香型鐵觀音可消除油膩，并幫助腸胃消化，有助于身體健康。
冬天，天寒地凍，人體抵抗力下降，容易感冒，而濃香型鐵觀音可以預(yù)防感冒。濃香型鐵觀音的抗菌力強(qiáng)，用濃香型鐵觀音漱口可過濾病毒防止感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
濃香型鐵觀音甘溫，能增強(qiáng)人體的抵抗力，常用濃香型鐵觀音漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用。由于濃香型鐵觀音全發(fā)酵，刺激性弱，特別適合腸胃和身體比較虛弱的人飲用。
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什么鐵觀音適合用紫砂壺沖泡?適合用紫砂壺沖泡的鐵觀音茶葉有：碳焙鐵觀音、傳統(tǒng)濃香型鐵觀音、陳年老鐵。
1、碳焙鐵觀音
碳焙鐵觀音，是在鐵觀音毛茶基礎(chǔ)上，經(jīng)揀梗、挑茶片、去茶末、雜質(zhì)等工序后，經(jīng)過6-7小時(shí)的二次焙火而成;其沖泡后，有明顯的琥珀色，湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津，茶性溫涼，堪稱是鐵觀音中的極品。
碳焙鐵觀音的茶湯滋味回甘非常明顯，口感獨(dú)特，品嘗后喉嚨特別的舒爽，有強(qiáng)烈火香味;所以，建議用紫砂壺沖泡的話，可以起到更好的聚香作用。
2、傳統(tǒng)濃香型鐵觀音
傳統(tǒng)濃香型鐵觀音，是采用傳統(tǒng)加工工藝制作的，它的搖青方式比較重，所以口感更加的厚重，回甘也更加的好，滋味很醇正;它沖泡后的茶湯，有醇、厚、甘、潤等四大特點(diǎn)，滋味非常的醇厚甘滑，所以用紫砂壺沖泡的話，可以把它那種厚重感給沖泡出來。
3、陳年老鐵
鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。
鐵觀音到底第幾泡才是精華?
鐵觀音是烏龍茶中的極品，為半發(fā)酵茶葉，素來就享有“七泡有余香”的美譽(yù)。那么，鐵觀音在沖泡的時(shí)候，第幾泡才是精華呢?在這里肯定告訴大家，是：第四泡。
許多人在沖泡鐵觀音，在前面2泡的時(shí)候，是沒有出現(xiàn)很濃郁的香味的，這并不代表它就不是好茶了。因?yàn)殍F觀音的外形是卷曲的，很緊結(jié)，壯實(shí)，沉重，在前面2泡的時(shí)候，是很難把鐵觀音的香氣給恢發(fā)出來的，在第3泡后，茶葉才可以看看的展開，香氣才會(huì)彌漫散開，到達(dá)第4泡的時(shí)候，才可以真正散發(fā)出真正的高香味，甚至到了第6-7泡后，依然是有余香的。因此，鐵觀音的精華，出現(xiàn)應(yīng)該是在第四泡左右。
1泡茶：也叫做溫茶，同時(shí)也是洗茶，這個(gè)步驟是預(yù)熱茶葉，喚醒茶葉，快沖快倒，刮去泡沫，茶湯清淡。
2泡茶：茶多酚大量稀出，口感濃醇，茶香猶如“含苞待放、呼之欲出”。
3、4泡：是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情釋放，是一道茶葉的精華。
5泡茶：茶葉細(xì)嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。
6泡茶：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡。
7泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有余香，回味無窮。
總結(jié)：鐵觀音在3、4泡的時(shí)候，是最好喝，營養(yǎng)物質(zhì)釋放最多的時(shí)候;這個(gè)時(shí)候茶葉浸泡舒展、茶性也隨之而來，所以這個(gè)時(shí)候是鐵觀音最好喝的時(shí)候。
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-10小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50-60度是最好的，傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有深沉內(nèi)斂的碳火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，喝完口中還會(huì)留有特別的糯米香，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。
炭焙鐵觀音屬于傳統(tǒng)工藝制作體系，一款優(yōu)質(zhì)炭焙鐵觀音必須具有兩個(gè)要素：
1、要有高等級(jí)的鐵觀音原材料，才可能有高等級(jí)的焙火觀音。原材料要求傳統(tǒng)中發(fā)酵工藝，低檔原材料或不合適的原材料，怎么焙火都無濟(jì)于事，現(xiàn)行市面上流行的輕發(fā)酵觀音并不符合要求，強(qiáng)行焙制會(huì)導(dǎo)致茶湯寡淡無味。
2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火經(jīng)驗(yàn)十年以上，且具有較高的技術(shù)水平;如果茶師傅沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)，極容易將茶葉焙焦。也正是因?yàn)樘勘鸿F觀音難制作，其才能算得上是鐵觀音中的頂級(jí)品種。
醇厚順滑的碳焙鐵觀音，濃香不刺激，暖胃、降血壓、血脂、減肥，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病，感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用。
濃香型鐵觀音現(xiàn)在已經(jīng)有很多茶友接觸到，但真正明白的還不是很多。因?yàn)檫@款鐵觀音目前市場比較亂，比如有些茶友以為香氣濃的就叫濃香型，其實(shí)不管香氣有多么的濃，只要不是經(jīng)過烘焙的,清香型烘干不能算烘焙，都不能叫濃香型,這是非常硬性的標(biāo)準(zhǔn)。
首先鐵觀音原料方面，都是濃香型，但也有很大的區(qū)別，市場大部分是采用正炒或者消正工藝加工的清香型鐵觀音，通過烘焙處理，而叫濃香型。還有一部分人，是清香型鐵觀音銷售過季，烘焙處理后，也叫濃香型。而用傳統(tǒng)老工藝加工制作的，也有人叫濃香型。
烘焙的方式不同，目前主要還是采用電烘焙加工處理，但真正傳統(tǒng)工藝的鐵觀音，一般會(huì)采用木炭烘焙，更為講究的是采用龍眼木炭足火烘焙。一般情況下，傳統(tǒng)老工藝鐵觀音，大家簡稱為老鐵，雖然香型上屬于濃香型，但由于品質(zhì)和加工方式存大較大的區(qū)別，少有人直接叫濃香型。
陳年鐵觀音，目前市場上都叫老鐵，其實(shí)比較規(guī)范的名字應(yīng)該叫陳年鐵觀音。因?yàn)檫@類鐵觀音，只規(guī)定通過烘焙陳放五年以上，就可以叫陳年鐵觀音。
陳年鐵觀音必須有烘焙定茶性，才可以自然存儲(chǔ)。傳統(tǒng)老工藝鐵觀音，通過木炭烘焙后，如果存儲(chǔ)五年或者以上，養(yǎng)生保健功能會(huì)越存越好，特別是調(diào)理腸胃方面，盡顯神奇。
