1980年，走上商南縣林業(yè)局茶葉站站長(zhǎng)崗位的淑珍又開始忙活擴(kuò)大茶葉種植規(guī)模，由人工制茶向機(jī)械化制茶的轉(zhuǎn)型。茶場(chǎng)在她的幫助下購(gòu)回制茶機(jī)械，因?yàn)槟菚r(shí)的農(nóng)村不通電，沒有動(dòng)力來源。
看著那一臺(tái)臺(tái)沒有動(dòng)力便如同廢鐵的機(jī)械，淑珍看在眼中，急在心里。
她決定：用茶業(yè)發(fā)展基金墊付，為急需動(dòng)力設(shè)備的茶廠拉回柴油機(jī)，使這些茶場(chǎng)邁入簡(jiǎn)單機(jī)械化生產(chǎn)的時(shí)代。
1982年，當(dāng)她夜以繼日地忙著茶葉事業(yè)時(shí)，射來一支暗箭讓她猝不及防。
“張淑珍給茶廠買柴油機(jī)不要錢……違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律?！庇腥藢⒁环飧鏍钚胚f交時(shí)任國(guó)家財(cái)政部部長(zhǎng)王丙乾。這封訴狀被批轉(zhuǎn)給時(shí)任陜西省委書記安啟元，安啟元批示相關(guān)部門，成立6人組成的專案組。
專案組調(diào)查9個(gè)月，形成3000多頁(yè)一尺多厚的調(diào)查材料，卻無定論。
陜西省委又派陜西省婦聯(lián)一位副主任來到商南介入此案，這位副主任一個(gè)通宵看完3000多頁(yè)的調(diào)查材料，認(rèn)為訴狀反映的幾件事情經(jīng)過調(diào)查，都是張淑珍為了茶葉事業(yè)一心為公、開拓創(chuàng)新之舉，并沒有損公肥私，因而給出結(jié)論：張淑珍不僅沒有問題，還應(yīng)大力宣傳。
污名被洗清。這一年，張淑珍被中共商洛地委授予“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”稱號(hào)。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，集體茶場(chǎng)生產(chǎn)效率很低，正在這些集體茶場(chǎng)吃不飽、餓不死的時(shí)候，黨的十一屆三中全會(huì)召開，聯(lián)產(chǎn)承包的信息讓淑珍坐不住了，她立即著手走訪制定集體茶場(chǎng)聯(lián)產(chǎn)承包方案，出臺(tái)“五定一獎(jiǎng)”聯(lián)產(chǎn)承包辦法。
茶樹種活了，茶葉制成了，產(chǎn)量上來了。
商南茶成為商南乃至商洛人走親訪友的伴手禮，但商南茶都是商南人買，喝的人多，買的人少。茶農(nóng)們看著漫山茶樹和一包包茶葉，吃飯想，睡覺想，日思夜想，怎么才能讓這浸透汗水和希望的茶葉變成好看的票子。
在那個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茶葉不允許個(gè)人經(jīng)營(yíng)。茶場(chǎng)只能將茶葉賣給縣供銷社，縣供銷社再批發(fā)給各鎮(zhèn)村供銷商店。而那時(shí)的農(nóng)民靠攢點(diǎn)雞蛋、挖點(diǎn)藥材換點(diǎn)毛毛票子，隔三差五去供銷社買2斤煤油，稱點(diǎn)鹽。買茶葉可能是富裕人家過年時(shí)節(jié)才會(huì)考慮的事情。
全國(guó)性茶葉積壓滯銷，茶葉降價(jià)50%—60%。
1984年，商洛地區(qū)供銷社春季收購(gòu)的1萬多公斤茶葉，到11月了1斤也沒賣出去。
供銷社主任對(duì)淑珍說：“你不要發(fā)展茶葉了，種的茶葉賣給誰呢？”
是夜，淑珍在清冷的月光下行走，來到已經(jīng)草枯水瘦的縣河邊，這條河發(fā)源于“商山四皓”之皓首甪里先生周術(shù)隱居過的雙尖。
她在河石上坐下，看天上流云遮住月亮的清輝，看一溪清流在亂石雜草間跳躍……
丈夫永才來到她身邊，為她披上棉衣。
“淑珍，不必焦慮，認(rèn)準(zhǔn)了的路，就逢山開路遇水架橋，只管去干就是了?！?
不知是月亮移動(dòng)了，還是流云散開了，月色明亮起來。
“有了種茶人，還得有賣茶人。沒有賣茶人，茶樹就跟漫山遍野的灌木、荊棘一樣?！?
“怎么賣，賣給誰？”
淑珍不用說出口，永才也能聽到。
永才知道國(guó)務(wù)院下發(fā)了75號(hào)文件，允許茶葉由單渠道經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)為多渠道經(jīng)營(yíng)。
“要賣，就要有公司帶動(dòng)，走市場(chǎng)化的路子。但是，這條路是新路子，需要膽量和勇氣。還得你去干，帶著大家干。退一萬步說，你下海去，工資沒有了，還有我，我有工資啊。咱倆都是苦日子過來的，要是圖富裕安穩(wěn)，當(dāng)年咱們也不來這里了?！?
自大學(xué)畢業(yè)時(shí)放棄留省城的機(jī)會(huì)之后，為了淑珍和她的茶樹，永才又兩次放棄去省城工作的機(jī)會(huì)。
深邃的夜空開始清透，長(zhǎng)庚星漸漸隱去，啟明星燦然升起。
1985年，商南縣茶葉聯(lián)營(yíng)公司宣告成立。
11年后，商南縣茶葉聯(lián)營(yíng)公司桂冠加身，先后被評(píng)為“陜西省文明示范單位”“陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“國(guó)家科技推廣先進(jìn)單位”。
1989年，為“南茶北移”拼搏30個(gè)寒來暑往，茶樹茁壯了，淑珍卻病倒了，被診斷為右卵巢漿液性囊腺癌，她淡定地要求手術(shù)，“手術(shù)成功，我繼續(xù)為人民務(wù)茶；失敗了，就算是醫(yī)學(xué)上的一次臨床試驗(yàn)，為后人造福。”
時(shí)任陜西省委書記委托省委組織部部長(zhǎng)親自到醫(yī)院探望，過問治療方案。
她再次不負(fù)眾望，1991年，茶樹吐綠時(shí)，剛做完第二次化療的她又回到了茶園里，查看春茶采制準(zhǔn)備情況。
當(dāng)她懷著浴火重生的心情，再次開始拼搏時(shí)。永才又病倒了，確診為“肝癌晚期”。
1994年7月1日，黨的生日之際，永才懷著對(duì)黨的無限忠誠(chéng)，留下遺囑，并從微薄的收入中取出1000元錢，作為最后一次黨費(fèi)，交給商南縣林特局黨支部，1995年1月23日，中共中央組織部為其頒發(fā)了黨費(fèi)收據(jù)。
永才在遺囑中說，“我用自己的一生向我妻張淑珍深深地表示敬意，她在發(fā)展商南茶方面，有突出貢獻(xiàn)，希望能得到全社會(huì)的尊敬和善待，一個(gè)科技工作者能做到這一步，是極為不易的?！?
她一生的伴侶，她事業(yè)最堅(jiān)定的支持者，走了。
她一個(gè)人，要繼續(xù)走下去，為了她愛的，和愛她的人，為了當(dāng)初的夢(mèng)想。
2004年，67歲的她為南茶北移拼搏了46個(gè)年頭，她依然牢記種茶伊始時(shí)縣委宋書記送給她的“求是、創(chuàng)新”四個(gè)字。她不斷研制新品種，繼“商南泉茗”“商南仙茗”之后，看著漫山茶樹在春季采摘過后，夏秋冬三季都陷入枯寂之中，她又動(dòng)起了心思：如何將茶葉生產(chǎn)由一季變?yōu)槿荆柁r(nóng)收入由一成變?nèi)桑?
于是，她又向半發(fā)酵名茶“鐵觀音”“烏龍茶”邁進(jìn)。依然是冬寒酷暑都奈何不了她……
張淑珍被授予“中國(guó)改革功勛”榮譽(yù)稱號(hào)，獲國(guó)務(wù)院特殊津貼、全國(guó)“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?，?dāng)選“古漢杯”全國(guó)十大扶貧狀元，中國(guó)共產(chǎn)黨第十三次、十四次全國(guó)代表大會(huì)代表，全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員……
她獲得縣級(jí)以上表彰獎(jiǎng)勵(lì)130多項(xiàng)，國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)稱號(hào)十幾項(xiàng)。
2022年8月19日，中共陜西省委號(hào)召，全省廣大干部群眾和各行各業(yè)要向“三秦楷?！睆埵缯?、禚振西同志和米脂縣高西溝村黨支部學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)他們對(duì)黨忠誠(chéng)、堅(jiān)守信念的政治本色……學(xué)習(xí)他們心系群眾、淡泊名利的奉獻(xiàn)精神……
面對(duì)金燦燦的獎(jiǎng)?wù)隆ⅹ?jiǎng)杯，她說：“農(nóng)民富裕，是最高的獎(jiǎng)賞?！?
青青茶山一幅畫
2014年五一節(jié)，77歲高齡的她帶著人員前往信陽(yáng)考察學(xué)習(xí)紅茶制作方法，在一家酒店摔了一跤，腰部骨折。孩子埋怨她為什么五一節(jié)不好好待家里，偏偏選人多車多時(shí)出差。她說：“節(jié)假日不收過路費(fèi)嘛！”此言一出，驚呆身邊的親友和醫(yī)護(hù)人員。
這樣一位有突出貢獻(xiàn)的專家，擁有數(shù)千萬有形資產(chǎn)和無法估量的無形資產(chǎn)的茶葉站長(zhǎng)，茶葉領(lǐng)軍人物，也會(huì)在乎那幾百元的過路費(fèi)？
是的，你沒看她幾十年來一直是齊耳短發(fā)，不費(fèi)心思不費(fèi)錢，衣服永遠(yuǎn)是最簡(jiǎn)單的上衣和長(zhǎng)褲，常年與茶農(nóng)同吃同住同勞動(dòng)，對(duì)吃穿沒有任何講究和要求。
她只講究茶。
商南烏龍茶、商南鐵觀音、商南玉觀音相繼面世，茶農(nóng)收入成倍增長(zhǎng)。她仍未滿足，又引進(jìn)并制成白茶、茯磚黑茶。直到今天，中國(guó)茶葉家族中的“青、綠、紅、白、黑、黃”六色茶葉，商南都有了。
商南，這個(gè)藏在秦嶺深山一隅的小縣，因?yàn)椴枞~而知名，成為中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣。
2000年，經(jīng)淑珍提議，商南舉辦了茶葉節(jié)。
茶葉種植成功，給后來的執(zhí)政者以信心和啟示。
商南又成功開發(fā)了金絲峽景區(qū)。
2006年，商南舉辦第二屆旅游茶葉節(jié)……
商南縣委縣政府在縣城打造了茶藝街。如今，這條積淀著茶文化、300多米長(zhǎng)的街道上，除了茶葉聯(lián)營(yíng)公司，分布著18家茶葉經(jīng)營(yíng)戶和鋪面。
全縣大大小小的茶葉公司幾十家，大多都有自己的茶葉種植基地，加工廠和銷售點(diǎn)，許多已進(jìn)駐西安。
春季，村里的姑娘們?cè)诓枭缴稀⒉杼锢锎┧蟛刹?；游客們慕名而來，在一個(gè)個(gè)茶室里品著茗茶，賞著茶藝。
茶農(nóng)們紛紛拆掉舊居，蓋了樓房，開著汽車出去聯(lián)系業(yè)務(wù)。茶余飯后，閑暇之時(shí)，坐在古樸的茶海邊，三五好友，品一品茶。你不管去哪家，必是先奉上一杯清茶。
商南因?yàn)椴枞~富裕了，熱鬧了，漂亮了，曾經(jīng)的“張站長(zhǎng)”哪里去了？
在縣城西南邊，群山環(huán)繞著一座安靜房屋，門口掛著“茶葉研究所”的牌子。淑珍安靜地待在這里，案幾上是茶具，柜子里是全國(guó)各地的各種珍奇名茶，她看著、品著、思考著……
雙龍茶業(yè)的紅霞來了，一聲“張姨”，親切自然。紅霞的父親是張淑珍南茶北移時(shí)的三員大將之一，建起了清泉茶廠，她的茶樹都長(zhǎng)在石崖縫里，她將自己的茶取名“崖茶”。
淑珍邊沏茶邊關(guān)切地問紅霞，現(xiàn)在還有多少紅茶，然后掏出電話，給另外一個(gè)經(jīng)營(yíng)戶打電話：“小娟，你不是想買紅茶嗎，雙龍的紅霞這兒有紅茶。”然后又對(duì)紅霞說，“你下周一把你的紅茶帶一點(diǎn)來，我看看。”
紅霞說自己還有一些陳茶，打算制成茯磚。淑珍說：“你考慮好，如果要制，我給涇陽(yáng)那邊聯(lián)系，你們合作。”
紅霞還告訴張姨，她打算送兒子到四川去學(xué)茶藝。
試馬鎮(zhèn)的一個(gè)茶農(nóng)來了，“站長(zhǎng)，我新引進(jìn)的茶樹今年怎么生蟲了？”淑珍已經(jīng)卸去茶葉站站長(zhǎng)職務(wù)，但叫了幾十年的“站長(zhǎng)”，大家都習(xí)慣了。
淑珍說，“別著急，改天我去看看生的是啥蟲，千萬不要打農(nóng)藥?！?
說著，淑珍從冰柜里取出一小包“東方美人”茶，介紹說：“這個(gè)茶，專門是讓蟲子吃過的……我們商南茶就珍貴在不打農(nóng)藥、不施化肥?！?
金絲峽景區(qū)的負(fù)責(zé)人來了，福建的茶商來了……
淑珍又取出一袋茶，介紹說，這是你們福建的茶，讓我們商南人嘗一嘗，你再嘗嘗我們商南仙茗，看看有什么不同。
“商南晝夜溫差大，茶葉回味甘甜。葉片厚，耐泡，但成形沒有南方茶好……”
茶幾上的茶海里，一排玻璃杯都貼著小小的號(hào)碼，哪個(gè)杯子沏哪種茶，都有講究，她熟練地取茶、沖泡、倒茶、奉茶，再換茶，再沏……一葉一世界，一世一生的紛繁都在這一沏一泡中清透了、輕盈了、融合了……
來源|陜西學(xué)習(xí)平臺(tái)，
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“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎?！?/p>
“福鼎白茶，一年茶，三年藥，七年寶?！?/p>
如今，每每談起福鼎白茶，大家總有這樣的印象——產(chǎn)自福鼎，珍貴，且保健效果良好，福鼎白茶之美、之價(jià)值，似乎已得到大家的廣泛認(rèn)可。不僅如此，近年來回回奪得全場(chǎng)焦點(diǎn)的茶博會(huì)，熱銷的老白茶，門庭若市的白茶店鋪，這無一不說明了——福鼎白茶，如今很“吃香”。
然而追溯多年前，卻是另一幅模樣。
雖早些年前，福鼎白茶就運(yùn)售海外并以其毫香蜜韻的品質(zhì)贏得歐洲皇室的青睞，在海外市場(chǎng)占有一定份額。但在國(guó)內(nèi)，福鼎白茶卻極少人問津，不僅白茶商人面臨著賣不出的局面，就連當(dāng)?shù)孛癖娨仓跎?。這種“墻內(nèi)開花墻外香”的尷尬，也一度阻礙了福鼎白茶的發(fā)展。
《專訪 | 蔡梅生：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間很大，大有可為》
Q&A
Q:《茶源地理》主編吳垠
A：福鼎市人大常委主任蔡梅生
跟蔡主任接上頭的時(shí)候，他剛開完會(huì)。剛剛坐下不一會(huì)兒就給我們泡茶。
本次的專訪，我們聊的是福鼎白茶，這個(gè)曾經(jīng)的小眾品類，如何從墻內(nèi)開花墻外香的外銷為主，轉(zhuǎn)身成為內(nèi)銷為主、茶友盡知的大眾茶?是怎樣的產(chǎn)業(yè)邏輯，讓福建省福鼎市政府高屋建瓴，在早些年選擇了原本并非優(yōu)勢(shì)品類的白茶作為發(fā)展方向?
福鼎白茶崛起的背后，有著怎樣的戰(zhàn)略思維和戰(zhàn)術(shù)打法，讓我們一起走進(jìn)福鼎市人大常委會(huì)主任、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)蔡梅生的人生經(jīng)歷，圍繞福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的話題，在盞盞熱茶、悠悠香茗中細(xì)數(shù)福鼎白茶。
對(duì) 話
Q可以簡(jiǎn)單談?wù)劜讨魅文c農(nóng)業(yè)及茶的緣分嗎?
A:從小農(nóng)村長(zhǎng)大，大學(xué)福建農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，專業(yè)為土壤農(nóng)業(yè)化學(xué)，對(duì)農(nóng)業(yè)有一種天然、深厚的感情。
畢業(yè)后被分配福鼎農(nóng)業(yè)局工作，任職科技副鎮(zhèn)長(zhǎng)分管農(nóng)業(yè)，所以對(duì)農(nóng)業(yè)方面的東西還是比較熟悉的。
之后當(dāng)選副市長(zhǎng)依舊分管農(nóng)業(yè)部門，所以整個(gè)人生歷程農(nóng)業(yè)和我一直有聯(lián)系的，有一種解不開的緣分，對(duì)土地有深深的感情。
蔡主任隨后表示中國(guó)農(nóng)民人口占大多數(shù)，占比是非常高的，自己能為廣大農(nóng)村農(nóng)民服務(wù)，為農(nóng)業(yè)的發(fā)展建設(shè)做一些貢獻(xiàn)，是非常有意義的一件事，所以對(duì)從事農(nóng)業(yè)這個(gè)選擇，無怨無悔，且非常高興。
Q目前福鼎白茶不僅是大家口口相傳好茶，也是行業(yè)內(nèi)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，當(dāng)初自己設(shè)立農(nóng)業(yè)目標(biāo)和自己目前所做的感覺完成幾成?
A:從這個(gè)方面來說的話，是永無止境的，在工作崗位上竭盡所能為農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民多做一些事，所以是沒有辦法有比例來形容的。
蔡主任說不能用占比來形容，我也是這么想的，對(duì)于有夢(mèng)想，始終想要干成一件事的人來說，就是要竭盡所能把事完成，而且總是想要做得更多一些。
在蔡主任的描述當(dāng)中，我們得知他從大學(xué)畢業(yè)后與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域打交道已有20余年。
Q在這20多年工作中，有幾次跟白茶產(chǎn)業(yè)有直接交織呢?
A:主要是從18年開始，近幾年的工作大都是在做白茶相關(guān)的事宜。原來是04年-06年，我是分管農(nóng)業(yè)方面，當(dāng)時(shí)茶葉是算農(nóng)業(yè)的其中之一，重要的組成部分。
當(dāng)時(shí)福鼎有茶葉、紫菜、檳榔芋、四季柚、蘑菇以及蔬菜，都是做得不錯(cuò)的產(chǎn)業(yè)。
Q請(qǐng)問在這種情況下，這么多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的選擇，你們是怎么做出白茶這個(gè)戰(zhàn)略選擇，把重點(diǎn)放到茶上面的?
A:基于兩個(gè)方面：一方面茶葉的種植抗力性高，受臺(tái)風(fēng)影響相對(duì)其他農(nóng)產(chǎn)品影響較小;另一方面福鼎茶葉歷史悠久，有自己品種優(yōu)勢(shì)，有福鼎大白茶、福鼎大毫茶這兩個(gè)國(guó)家級(jí)的茶樹良種。
蔡主任描述福鼎農(nóng)村的人口還是占大多數(shù)，發(fā)展種植農(nóng)業(yè)還是有一些困難的。
這一路上也失敗過，受到了一些阻礙，當(dāng)時(shí)也發(fā)展了一些項(xiàng)目比如：大棚蔬菜，葡萄等，但是由于福鼎地處沿海，受到臺(tái)風(fēng)影響，臺(tái)風(fēng)一吹就把農(nóng)民全部付出給帶走了。所以在這些項(xiàng)目上，不論是農(nóng)民還是企業(yè)投資都會(huì)受到很大的阻礙。
其次，早在1959年全國(guó)茶葉生產(chǎn)會(huì)議就在福鼎召開，福鼎原先的一些種植模式——免耕密植技術(shù)，得到了周邊以及全國(guó)的推廣應(yīng)用。
在1985年，福鼎大白茶、大毫茶兩個(gè)國(guó)家級(jí)茶樹品種被國(guó)家命名為華茶一號(hào)和華茶二號(hào)，因抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高，內(nèi)涵物質(zhì)也是豐富，也被全國(guó)許多茶區(qū)廣泛推廣種植。
在2004年的時(shí)候了解到福鼎大白茶全國(guó)推廣面積已經(jīng)高達(dá)200萬畝，所以經(jīng)討論覺得茶葉方面有文章可作。
其次，看到其他省份的茶類，做得好品牌做得好，感到很羨慕，福鼎有這么好的資源卻做不好，沒有理由啊。
當(dāng)時(shí)的安溪鐵觀音、武夷山大紅袍等都是比較有名的，從當(dāng)時(shí)去當(dāng)?shù)乜疾靵砜?，?dāng)?shù)氐霓r(nóng)民都因?yàn)榉N茶致富。特別是安溪鐵觀音的規(guī)模以及市場(chǎng)，令人震撼，有天下茶都的美稱，各地茶人茶商都來排隊(duì)購(gòu)買。
福鼎也產(chǎn)茶、做茶，白茶作為出口，國(guó)內(nèi)以綠茶為主，還有花茶。不過2004年之后花茶已經(jīng)少了。福鼎的茶被北京的一些茶商收購(gòu)，作為花茶、綠茶一個(gè)拼配，凡是要達(dá)到一個(gè)好的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都是需要添加一些福鼎綠茶、毛茶作為原料。
當(dāng)時(shí)就有一個(gè)說法：福鼎農(nóng)民很辛苦，但是都是給他人做“嫁衣裳”。
為什么大家喜歡用福鼎的茶去拼配花茶作為一個(gè)提檔升級(jí)的一個(gè)需要呢?
據(jù)茶業(yè)內(nèi)專家介紹，主要原因是福鼎大白、大毫不僅品相好看而且其細(xì)胞壁容易吸收茉莉花香分子，并且能夠保留在茶里，相比其他茶就了有很大優(yōu)勢(shì)，所以頂級(jí)的花茶都需要福鼎大白、大毫的毛茶進(jìn)行一個(gè)拼配。
Q當(dāng)時(shí)以綠茶、花茶為主的福鼎，為什么最后選擇了出口的白茶作為主打?
A:2004年的時(shí)候白茶也有人做，當(dāng)時(shí)也有10多家企業(yè)，主要以出口為主，銷往到歐盟、北美、東南亞等地。
白茶出口銀針一公斤才400多塊，在整個(gè)茶類里面，經(jīng)濟(jì)效益對(duì)企業(yè)是相當(dāng)?shù)偷摹?/p>
出口的白茶都需要掛上“福鼎”的名字才可以賣出去，但是價(jià)格多年沒有變化，升值空間極小，原因是當(dāng)時(shí)白茶出口被歸類到綠茶，沒有單獨(dú)的白茶稅則號(hào)。
不過我們正在向相關(guān)部門申請(qǐng)當(dāng)中，國(guó)家海關(guān)已經(jīng)承認(rèn)白茶的類別，現(xiàn)在是到財(cái)政部等相關(guān)部門進(jìn)行審查，暫未獲批，還需要一些時(shí)間。
Q第一層的選擇是在農(nóng)產(chǎn)品中選擇了茶，然后在茶里面選了白茶。當(dāng)時(shí)只有10多家在做白茶出口，卻把白茶作為一個(gè)重要的戰(zhàn)略選擇，當(dāng)時(shí)是怎么做出這個(gè)選擇的呢?
A:當(dāng)時(shí)是白茶的量很少，只有老百姓將白毫銀針做一些收藏，大家都知道白茶收藏很有價(jià)值，銀針有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，所以老百姓就把這些茶做完收藏起來，作為消炎、降火的藥來使用，非常管用，沿用至今。
比如感冒發(fā)燒，在不是很嚴(yán)重的情況下，喝一些白毫銀針，特別是老銀針，在不知不覺中感冒就會(huì)好起來，有點(diǎn)像《本草經(jīng)疏》書里面記載“腑病不求其止而止矣?！?/p>
Q當(dāng)時(shí)是怎么捕捉到這個(gè)白茶信息，決定把它做大呢?
A:綠茶成了人家的“嫁衣裳”，白茶少量作為出口發(fā)展空間也不大。
我分管后，剛剛省里批下一個(gè)“太姥山”品牌的特優(yōu)產(chǎn)品：大毫銀針——綠茶。
當(dāng)時(shí)要不要宣傳，心情是非常矛盾的。
在這種情況下，我們與福鼎茶業(yè)界的一些業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過一番討論：認(rèn)為綠茶的市場(chǎng)已經(jīng)非常飽和了，花茶、紅茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈經(jīng)濟(jì)效益并不理想，在綠茶里面創(chuàng)造新品牌，搶占市場(chǎng)份額所付出的代價(jià)非常大，而且不一定能成功，所以要改變方向做白茶。
經(jīng)過我們反復(fù)的討論，也得到了有關(guān)專家的指導(dǎo)。
特別是當(dāng)時(shí)的駱少君的指導(dǎo)，當(dāng)向她請(qǐng)教不打算再做綠茶宣傳品牌，駱少君先生表示支持，指出：白茶是福鼎的優(yōu)勢(shì)，她20多年前就呼吁過，你們?cè)缇蛻?yīng)該做了。
我也到茶葉泰斗張?zhí)旄＠舷壬依锇菰L，張老鼓勵(lì)我說：“對(duì)啊，福鼎就應(yīng)該帶頭去做白茶，他每天泡10泡茶，現(xiàn)在就差白茶了?！彪S后，為“福鼎大白茶”題字，現(xiàn)在“福鼎白茶”的logo就取之其中四個(gè)字。
2004年福鼎市政府確定打造宣傳白茶之后，綠茶、紅茶就不再多宣傳推廣了。
駱少君- LUO SHAO JUN -
生前為
研究員、高級(jí)評(píng)茶師
中國(guó)著名的茶葉品質(zhì)化學(xué)研究專家
第九屆、第十屆全國(guó)政協(xié)委員
從事茶葉生產(chǎn)、研究及質(zhì)檢工作40余年，為杭州茶葉研究所所長(zhǎng)，國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心主任兼《中國(guó)茶葉加工》雜志主編。
張?zhí)旄? ZHANG TIAN FU -
生前為
著名茶學(xué)家、制茶和審評(píng)專家
中國(guó)近現(xiàn)代十大茶葉專家之一
教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，中國(guó)茶業(yè)界普遍把張?zhí)旄７Q為:"茶學(xué)界泰斗"。
Q當(dāng)時(shí)有人反對(duì)嗎，當(dāng)時(shí)白茶量少、受眾人群也少以及知名度也低，會(huì)不會(huì)有反對(duì)的聲音?
A:當(dāng)時(shí)確定的方向以及討論的結(jié)果，多數(shù)人是贊成的，只不過后續(xù)能不能做起來并不知道結(jié)果。
“
當(dāng)時(shí)決定做白茶，選擇最具特色的白茶茶品，怎么定這個(gè)品牌的時(shí)候，也有不少爭(zhēng)議。
有人說把“綠雪芽”作為白茶品牌，也有人說就拿“福鼎大白茶”做為品牌。但大多數(shù)同志認(rèn)為福鼎白茶屬于大白茶類，可借鑒“武夷大紅袍”“安溪鐵觀音”品種名與品牌名統(tǒng)一的做法。
同時(shí)，借福鼎大白茶的知名度之勢(shì)，當(dāng)時(shí)決定將“福鼎大白茶”作為福鼎白茶品牌宣傳，并向國(guó)家工商等部門申請(qǐng)注冊(cè)證明商標(biāo)和原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)，注冊(cè)是白茶類，同時(shí)相應(yīng)英文注冊(cè)是“fuding white tea”即“福鼎白茶”。
如何來宣傳福鼎白茶呢?
當(dāng)時(shí)全國(guó)主要白茶生產(chǎn)的地方是福鼎，政和以及建陽(yáng)這些地方很少生產(chǎn)白茶，更沒有宣傳白茶。
我們這邊通過對(duì)歷史資料的收集整理，根據(jù)著名的茶學(xué)家陳椽先生對(duì)唐代陸羽《茶經(jīng)》里“永嘉縣東三百里有白茶山”的考究：“白茶山就是福鼎的太姥山”。
根據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬?963年出版的《福建白茶調(diào)查研究》一書中指出：“白茶，首先由福鼎縣創(chuàng)制”“白茶制造歷史先由福鼎開始”等，明確福鼎是中國(guó)白茶發(fā)源地。
也明確了白茶的定位，這就更加堅(jiān)定我們選擇白茶，我們就提出“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”宣傳口號(hào)，第一次是于2005年在廣州茶博會(huì)開始宣傳的。
明確白茶這個(gè)茶類后，相關(guān)民間傳說也做了收集整理，在太姥山也找了大白茶母樹遺存，屬于古樹的范疇，經(jīng)申請(qǐng)省林業(yè)廳授予古樹保護(hù)的牌子。
在民間文化做一些考究，太姥最早發(fā)現(xiàn)白茶、用白茶來救治患麻疹的兒童，可以說太姥就是白茶的始祖。
當(dāng)時(shí)就在太姥山一片瓦處舉辦“福鼎大白茶母樹公祭儀式”茶事活動(dòng)，以此宣傳推廣保護(hù)母樹遺存以及尊太姥為白茶始祖，這些都和陸羽《茶經(jīng)》專家考究以及民間傳說相映襯起來，白茶緣起太姥，歷史悠久。
我們向國(guó)家林業(yè)部門申請(qǐng)“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”，2006年6月獲批，到目前為止，也是唯一一個(gè)由國(guó)務(wù)院直屬機(jī)構(gòu)授予的“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
Q從2004年確定開始推廣白茶，到2006年申請(qǐng)到中國(guó)白茶之鄉(xiāng)，再到現(xiàn)在，期間你覺得最有里程碑的事是哪些呢?在這些過程，做的最重要決定、節(jié)點(diǎn)是什么呢?除了04年下決心做白茶之外肯定有一些其他重要的事件。
A:2004年是一個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)，從原來宣傳綠茶，改為宣傳白茶。
其中這個(gè)取舍就是一個(gè)非常重要的過程，不過我們做的事情都是在前人的基礎(chǔ)上去探索和研究，大家一直都在探索，也是恰好到了那個(gè)時(shí)間點(diǎn)，輪到我們來做選擇了。
確定下來做白茶之后，我們也做了一系列的宣傳活動(dòng)，去廣州、上海、寧波、杭州、北京等地宣傳。
當(dāng)時(shí)在北京還做了“迎奧運(yùn)五環(huán)茶”的活動(dòng)，白茶作為奧運(yùn)五環(huán)的底色做了一個(gè)宣傳活動(dòng)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)主辦和北京市宣武區(qū)及有關(guān)部門承辦的一個(gè)宣傳活動(dòng)，當(dāng)時(shí)是選的5個(gè)代表性的茶類，但并沒有白茶。
還好有一個(gè)機(jī)會(huì)，宣武區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)來福鼎考察，我們和宣武區(qū)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，通過與宣武區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)同志溝通，茶有六大茶類，但是五環(huán)只有五個(gè)，最后決定福鼎大白茶作為“迎奧運(yùn)五環(huán)茶”的底色。
其中五環(huán)的黃色選自四川雅安的蒙頂黃芽;綠色選自浙江新昌的大佛龍井;青色選自臺(tái)灣凍頂烏龍茶和福建安溪的鐵觀音;黑色選自云南的優(yōu)質(zhì)普洱茶;紅色選自安徽的祁門紅休;白色底色選自福建的福鼎大白茶;這一系列的宣傳算給福鼎白茶發(fā)展做了起步。
后面市委、市政府下了更大的決心做白茶，在2007年，市委書記、市長(zhǎng)決定成立茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市委一位副書記具體負(fù)責(zé)，當(dāng)時(shí)，出臺(tái)了20條白茶復(fù)興扶持政策，品牌中文名稱去掉“大”字，最終改為“福鼎白茶”。
2018年我市在過去的基礎(chǔ)上建立全產(chǎn)業(yè)鏈的團(tuán)隊(duì)，小組名稱改成福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組。那么，2007年是一個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)，終于有了相應(yīng)組織保障。
因?yàn)橹拔曳止艿臅r(shí)候只有我和一個(gè)市委副書記兩個(gè)人負(fù)責(zé)，規(guī)模沒有起來，當(dāng)時(shí)茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會(huì)地位也并不高，資金也是支農(nóng)資金分出來的，畢竟當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品多，人員非常的缺乏。
2008年奧運(yùn)白茶茶磚活動(dòng)也很有意義，后面就是持續(xù)的做一系列宣傳的事情了，在2013-2014年的時(shí)候白茶才有了起色，我認(rèn)為這段也是一個(gè)節(jié)點(diǎn)。
當(dāng)時(shí)我在寧德工作，非常有感觸的是2012年以前，招待客人基本都是綠茶和紅茶。到2013年以后白茶有了起色，大家逐步接受白茶，也開始用白茶招待客人。
Q那么后來是怎么把白茶做到現(xiàn)在這么出名，大家有開始追捧白茶的呢?
2019年的時(shí)候，福鼎白茶綜合產(chǎn)值已超過百億了，百億是一個(gè)節(jié)點(diǎn)。
2021年以來可算一個(gè)節(jié)點(diǎn)，建成了福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)，盡管有疫情的影響，目前所達(dá)到的效果也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過預(yù)期。
現(xiàn)在系統(tǒng)內(nèi)茶農(nóng)登記已接近7.8萬戶，企業(yè)2800多家，茶葉經(jīng)紀(jì)人4100多家。今年的春茶，納入大數(shù)據(jù)管理的茶農(nóng)茶青交易量達(dá)到4.75萬噸，交易額也就是茶農(nóng)收入27.52億元。
通過大數(shù)據(jù)管理，那些來歷不明的茶得到了有效的遏制，保證了原產(chǎn)地正宗，因?yàn)槲覀兊牟瓒加幸粋€(gè)信息卡，如果你沒有信息卡，是不能在福鼎市場(chǎng)上交易的。
第二個(gè)就是，我們把防疫的形式放到大數(shù)據(jù)系統(tǒng)上，對(duì)于生態(tài)的茶園以及茶農(nóng)優(yōu)質(zhì)的茶賦予“綠碼+金邊”以鼓勵(lì)。對(duì)于金邊的，茶企業(yè)收購(gòu)會(huì)高于一般市場(chǎng)價(jià)，同時(shí)企業(yè)也會(huì)更加放心而且保證是好茶，以此提高了茶農(nóng)的收益。但是如果出現(xiàn)不誠(chéng)信，茶品質(zhì)或茶園管理出現(xiàn)問題，系統(tǒng)這邊會(huì)給予黃碼警告。
如對(duì)茶葉經(jīng)紀(jì)人黃碼警告需要暫停交易7天(春節(jié)茶交易時(shí)間為21天，停三分之一);二次紅碼就15天，三次就黑碼取消系統(tǒng)資格且無法再進(jìn)行申請(qǐng)，不會(huì)審批，畢竟這是一個(gè)誠(chéng)信的問題。
Q那化學(xué)農(nóng)藥的管控是不是也是一個(gè)標(biāo)志性階段呢?
A:這確實(shí)是一個(gè)不容易的過程，因?yàn)橐屵@個(gè)化學(xué)農(nóng)藥下架，阻力非常大，但是現(xiàn)在也已經(jīng)完成了階段性的勝利;茶葉化學(xué)農(nóng)藥下架在國(guó)內(nèi)應(yīng)該是少有的。
“
在去年9月1號(hào)開始實(shí)施到15日，所有農(nóng)藥店的茶葉農(nóng)藥全部下架，也是個(gè)非常重要的時(shí)刻。我們也為此成立了農(nóng)資協(xié)會(huì)，153家農(nóng)資經(jīng)營(yíng)管理人加入，其章程就是執(zhí)行農(nóng)藥下架，承諾不再出售茶葉化學(xué)農(nóng)藥。
在下一次年審經(jīng)營(yíng)資格時(shí)，就必須協(xié)會(huì)出示一個(gè)相關(guān)證明才能通過，以此做了一個(gè)限制。這些農(nóng)資經(jīng)營(yíng)人員需要面向社會(huì)在電視鏡頭前宣誓，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
一個(gè)就是群眾舉報(bào)有獎(jiǎng)，其次茶業(yè)協(xié)會(huì)也在同時(shí)宣傳這方面的事，為此印發(fā)了相應(yīng)宣傳材料，茶文化研究會(huì)也走進(jìn)校園，發(fā)出“小手拉大手，向著生態(tài)白茶走”的倡議。
從和你聊了這么多，非常感覺到你有兩個(gè)思維能力，一個(gè)是看東西能到本質(zhì)，從本質(zhì)上解決問題，從土地的安全、百姓生活方向去解決產(chǎn)業(yè)問題;另一個(gè)是很強(qiáng)系統(tǒng)思維，從確定推廣品牌再到出去做品牌推廣以及構(gòu)建大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)都是一個(gè)系統(tǒng)思維。
抓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個(gè)非常困難的事，是什么樣的動(dòng)力驅(qū)使你去把它完成把它做好的呢?
A:我想這不我一個(gè)人努力的問題，有一大批人在努力，但身在其位更應(yīng)當(dāng)要發(fā)揮這個(gè)位置上的作用，為人民做更多的服務(wù)。
這幾年，為適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展，我們?cè)陬I(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)立了“綠色防控組”、“大數(shù)據(jù)工作組”、“全媒體工作組”、“糾紛調(diào)解工作組”，以及由七位處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的七個(gè)服務(wù)茶企工作隊(duì)。
同時(shí)，還成立中國(guó)白茶特色小鎮(zhèn)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組、服務(wù)領(lǐng)軍茶企上市領(lǐng)導(dǎo)小組，等等，許多同志特別是一群年輕同志，甚至是福鼎市外的單位許多同志，他們都帶著情懷為福鼎白茶這個(gè)事業(yè)無私奉獻(xiàn)，經(jīng)常夜以繼日。
另外，我們心是光明的，也是我們最大的底氣。我們竟然有了正確的選擇，就要堅(jiān)持，遇到困難是正常的，在遇到困難的時(shí)候就要注意一些方法，從群眾中來，到群眾去，然后引導(dǎo)群眾走向正確方向。
Q
還有一個(gè)休茶季的事，會(huì)不會(huì)影響茶農(nóng)產(chǎn)量，影響茶農(nóng)收入，會(huì)不會(huì)有反對(duì)的聲音?
A:這個(gè)問題問的非常好，這個(gè)就涉及到眼前利益和長(zhǎng)久利益的問題，個(gè)人利益和全局利益的問題。
兩三年前我們也做了相關(guān)的考究，特別省農(nóng)業(yè)廳也在福鼎在這邊駐扎了半年做調(diào)研，提出為保品質(zhì)品牌福鼎要實(shí)行夏季茶不采的建議。
在我分管接手的之前，前任領(lǐng)導(dǎo)和領(lǐng)導(dǎo)小組也討論過夏茶不采這件事，認(rèn)為好但難度大。
其實(shí)在福鼎，已有茶企基地、茶人只做一季春茶，部分人做兩季，春茶和秋茶。春季有銀針、牡丹和少量的壽眉。三茶也有人采摘，不過會(huì)在農(nóng)歷7月半之前停止。我們?cè)诖髷?shù)據(jù)系統(tǒng)里看到的是茶農(nóng)收入，接近三分之二是春茶，夏秋茶合在一起三分之一。
另一個(gè)主要的出售銀針和牡丹為主，今年的大系統(tǒng)顯示農(nóng)民銀針銷售收入占比47%，牡丹占比43%，加起來就已經(jīng)百分之90了，貢眉和壽眉就10%，伏季休茶能提質(zhì)增效所以是對(duì)的，做農(nóng)業(yè)也要巧干。
“
伏季休茶核心要義三句話：
第一句大數(shù)據(jù)管理體系，在伏季休茶期間，要把二茶(夏季茶)停掉;因?yàn)槲覀兪亲銎放苹?jīng)營(yíng)的，既然我們大數(shù)據(jù)系統(tǒng)管理，就不能有這方面的茶進(jìn)入系統(tǒng)，內(nèi)部管理體系推行。
第二句倡導(dǎo)茶農(nóng)，二茶不采，多做茶園科學(xué)管理。把二茶的時(shí)間多用于科學(xué)管理,福鼎本地人認(rèn)為二茶是不好的,原因是茶農(nóng)都知道春茶營(yíng)養(yǎng)高，過了春季后，夏季茶會(huì)長(zhǎng)的快，營(yíng)養(yǎng)就分散和流失。福鼎人知道二茶隔日會(huì)渾濁發(fā)酸情況，我認(rèn)為是多酚類物質(zhì)低的原因。
第三句對(duì)于企業(yè)和經(jīng)紀(jì)人的，我們是不支持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)二茶的。大數(shù)據(jù)系統(tǒng)會(huì)停止二茶的交易，雖然沒有明確的法律規(guī)定，但是嚴(yán)禁外地茶進(jìn)入福鼎進(jìn)行加工出售。如果說有外地茶來源不明，且在福鼎加工出售一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理，也為此設(shè)立了有獎(jiǎng)舉報(bào)，信息有效即可獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金1萬元。
”
Q
福鼎白茶從04年-22年已經(jīng)是18年了，18歲算是成年了，到現(xiàn)在也成長(zhǎng)為了當(dāng)初大家期望的樣子，這個(gè)速度在行業(yè)是非常之快的，我們就簡(jiǎn)稱其為福鼎速度吧。
那么蔡主任，你總結(jié)一下福鼎速度的模式是什么?
A:我覺得茶葉發(fā)展還是遵循總書記所講的統(tǒng)籌做好茶文化，茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
那么福鼎主要概括起來就是“五化共進(jìn)”：
①推動(dòng)基地化生態(tài)茶園建設(shè);生態(tài)茶園是福鼎白茶發(fā)展的基石，沒有綠色生態(tài)就沒有發(fā)展可談，要強(qiáng)基固本做這個(gè)事，一刻也不能放松不能停;目前福鼎已經(jīng)建立接近20萬畝基地在30萬畝可采摘的茶園中。里面包涵了三個(gè)模式：第一個(gè)模式是龍頭企業(yè)聯(lián)合體基地;第二個(gè)模式村企協(xié)作基地;第三種企業(yè)自控有機(jī)茶基地;
②信息化溯源體系建設(shè);大數(shù)據(jù)系統(tǒng)就是最主要的體現(xiàn)，現(xiàn)在茶農(nóng)茶園信息，茶園管理采摘，茶青交易，茶葉生產(chǎn)加工銷售全過程記錄和監(jiān)管;同時(shí)保護(hù)了茶農(nóng)、消費(fèi)者以及企業(yè)三者的利益;
③標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工;原來是靠天吃飯，也就是茶加工日光萎凋，畢竟氣候不是人能左右;為了能讓茶農(nóng)能持續(xù)的增收，我們不斷要求企業(yè)改造更新加工設(shè)施設(shè)備，現(xiàn)在福鼎仿日光的萎凋車間不斷在推廣、拓展以及應(yīng)用;加工方面得到穩(wěn)定和提升;簡(jiǎn)單來說就是傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)化(將各種參數(shù)錄入機(jī)械設(shè)備仿造自然環(huán)境)，應(yīng)用數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)自動(dòng)化;
④推動(dòng)品牌化經(jīng)營(yíng);消費(fèi)升級(jí)是必然的趨勢(shì)，消費(fèi)的品質(zhì)要求越來越高，品質(zhì)+品味就是品牌;在有品質(zhì)的基礎(chǔ)上，我們做品牌化升級(jí)，其中包涵加工工藝、包裝以及各項(xiàng)服務(wù)的提高;不過好喝、健康才是硬道理。
在這些年宣傳上，我們主要?jiǎng)?chuàng)新1+N的模式，以開茶節(jié)為每一年宣傳的開篇，夏季斗茶賽，秋季敬茶文化節(jié)，農(nóng)歷七月七敬白茶始祖;冬季開展白茶收藏類活動(dòng)，穿插進(jìn)行。讓每一年推廣一波比一波好。
因?yàn)橐咔榈木壒?，?guó)內(nèi)許多茶城都處于停滯的狀態(tài)，要注意的是做相應(yīng)宣傳活動(dòng)要和防疫工作結(jié)合好。“1+N”、線上+線下結(jié)合宣傳。公共品牌+企業(yè)品牌的宣傳，兩個(gè)品牌相互促進(jìn)，不管哪個(gè)企業(yè)都要把福鼎白茶放在首位，不僅有利于福鼎白茶推廣，也有利于企業(yè)產(chǎn)品銷售，這些模式來實(shí)現(xiàn)品牌化經(jīng)營(yíng)。
⑤全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)?；?jí);福鼎白茶有這個(gè)條件促進(jìn)整個(gè)規(guī)模的升級(jí)，發(fā)展“白茶+”延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈的辦法來提高附加值，以茶為中心周邊的多元融合;第二個(gè)就是黨委政府支持把茶產(chǎn)業(yè)為全民產(chǎn)業(yè)來抓，要規(guī)劃建設(shè)“福鼎世界白茶中心”，包括現(xiàn)代茶葉交易、現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)物流、現(xiàn)代化加工、大數(shù)據(jù)、茶文化、科研、商務(wù)、金融、旅游、康養(yǎng)以及種質(zhì)資源等中心，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，作為世界白茶的地標(biāo)，核心面積占地1000畝，以此為內(nèi)核，打造世界白茶之都，“十四五”這個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值爭(zhēng)取突破300億。
福鼎發(fā)展都是謀定而動(dòng)，雖然看到其他茶城發(fā)展，我們確實(shí)會(huì)有一些壓力，但是我們每一次出手就必須要做好做出成績(jī)，達(dá)到福鼎應(yīng)該有地位。要以世界的眼光，國(guó)際的標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)的風(fēng)貌，白茶的特色，三茶統(tǒng)籌，三產(chǎn)為主，產(chǎn)城融合，高點(diǎn)定位、智慧活力的要求建設(shè)世界白茶中心。
Q
福鼎白茶發(fā)展到現(xiàn)在，蔡主任也是親自參與了全過程，到現(xiàn)在有什么想對(duì)全國(guó)的茶友說的嗎?分享一下你現(xiàn)在的前景。
A: 中國(guó)的茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng);茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間很大，大有可為;在茶產(chǎn)業(yè)方面，大家多加強(qiáng)合作。福鼎的模式只能作為借鑒，其他地方應(yīng)該考察本身地域情況以及特色，走出一條自己路!
希望茶產(chǎn)業(yè)百花齊放，把中國(guó)茶文化傳播出去，走向世界!共創(chuàng)共贏，茶和天下!也歡迎大家來福鼎走走看看，體驗(yàn)福鼎的好山好水好白茶~
Q
你想用什么樣的茶來形容你自己?
A: 做為干部應(yīng)像生態(tài)白茶那樣，清凈但實(shí)實(shí)在在地滋養(yǎng)天下人。
福鼎白茶可以說近些年發(fā)展得越來越好，也成為很好的旅游催化器，它不僅帶動(dòng)了福鼎本地的民俗文化、旅游景點(diǎn)火爆，福鼎白茶的內(nèi)在價(jià)值和美譽(yù)度也在不斷提升，是個(gè)互助共贏的局面。
十八年探索，十八年迸發(fā)?；厥走^去福鼎白茶“無人問津”之景，如今的福鼎白茶以“黑馬逆襲”之勢(shì)，順利完成了完美蛻變，走出了自己發(fā)展的一條康莊大道。
今后，相信在蔡主任和政府以及眾多茶商的共同努力下，福鼎白茶必將迎來更加輝煌、精彩的下一個(gè)十年!
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來源：福鼎白茶
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近日，國(guó)內(nèi)頭部乳品品牌「伊利」推出了首個(gè)國(guó)潮茶飲品牌「茶與茶尋」，現(xiàn)已登陸天貓旗艦店。從其天貓?jiān)斍轫?yè)“0糖0脂0卡”的介紹便可看出，無糖茶領(lǐng)域又添一重磅玩家。 消費(fèi)市場(chǎng)中的 “茶”從來不缺少新話題和新故事。在2021年萬有飲力大會(huì)上，小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹便表示，中國(guó)茶未來20年只有三大賽道：原葉茶、方便茶和茶飲店。 但顯然，相較于近兩年風(fēng)頭無兩的“茶飲店”，風(fēng)起云涌的“方便茶” 、“原葉茶”的煥新速度不如我們預(yù)想中得快。 所有消費(fèi)品都值得重新做一遍，也包括那個(gè)最為傳統(tǒng)的中國(guó)原葉茶嗎?作為最正統(tǒng)的中國(guó)茶，原葉茶做“新”到底難在哪兒?
01小罐茶與茶里兩大“新”茶典型代表 去年6月，里斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布《4000億增量背后的品類創(chuàng)新機(jī)會(huì)—2021年中國(guó)茶飲市場(chǎng)報(bào)告》。報(bào)告中指出，中國(guó)茶飲市場(chǎng)存在著六大品類創(chuàng)新戰(zhàn)略機(jī)會(huì)，關(guān)于“原葉茶”兩個(gè)便是：原葉茶的高端化和原葉茶的年輕化趨勢(shì)。而小罐茶與“茶里”們便是抓住上述機(jī)會(huì)的兩派典型玩家。 在一向佛系保守的中國(guó)茶市場(chǎng)，「小罐茶」是個(gè)攪局者，其最初切入市場(chǎng)的方式，就是在各個(gè)層面上，把原葉茶高端化。 首先，最直接便體現(xiàn)在產(chǎn)品與定價(jià)方面。 目前，「小罐茶」天貓官方旗艦店在價(jià)格篩選這目錄上，共有5個(gè)不同價(jià)格帶，除了近兩年推出的0-248元的驚喜之選系列，剩下四個(gè)價(jià)格帶均定位高端。分別是，249-500元的經(jīng)典之選、501-1000元的尊貴之選、1001-3000元的奢侈之選，以及3000元以上產(chǎn)品。
左：小金罐 右：獅峰龍井禮盒 以其最初切入市場(chǎng)的“小金罐”為例，其出現(xiàn)在501-1000元尊貴之選系列，999元80g，一斤茶葉的價(jià)格約為6243元;至于那個(gè)3000元以上價(jià)格帶，有一款100g的獅峰龍井茶禮盒套裝，售價(jià)5990元。 當(dāng)然，好馬配好鞍，其也在包裝上也沒少下功夫。直接一改“古茶”包裝簡(jiǎn)單丑陋、單一、罐子大的形象，從金屬小罐切入，據(jù)說，僅僅是外包裝的設(shè)計(jì)，「小罐茶」就曾出過11種方案，花費(fèi)了數(shù)百萬元。 其次，「小罐茶」在營(yíng)銷宣傳同樣走著高端路線。 要知道，最初，其廣告營(yíng)銷基本上都是在央視進(jìn)行，瞄準(zhǔn)的就是那些愛好喝茶以及經(jīng)常將茶葉作為禮物送人的人群。而讓八位“大師”作為小罐茶的代言人，非流量明星，也進(jìn)一步營(yíng)造著高端化的形象。 相較于把原葉茶做高端，市場(chǎng)中的另一派新玩家更多的選擇是把原葉茶變年輕，即“讓年輕人愛上喝茶?！?袋泡茶便是最容易實(shí)現(xiàn)的形式之一，而這些新消費(fèi)市場(chǎng)中新興的袋泡茶品牌，大多是針對(duì)老牌茶包“立頓們”的硬傷，去提供其他的解決方案——茶葉高端化與產(chǎn)品、拼配年輕化。 年輕人強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)，于是大部分袋泡茶包品牌均放棄低價(jià)的碎葉茶，產(chǎn)品中多使用完整的原葉茶進(jìn)行加工，利用三角袋裝備，比傳統(tǒng)茶葉更易浸泡，產(chǎn)品和包裝也更加凸顯高品質(zhì)。 年輕人不喜歡傳統(tǒng)茶葉中的苦澀，于是袋泡茶品牌選擇“水果+茶”的年輕化拼配方式。據(jù)悉，「茶里CHALI」的茶包中便使用了川寧等外國(guó)茶包使用拼配技術(shù)，味道也從最基本的紅茶、綠茶、烏龍茶等，加入了更多口味?！懊厶覟觚垺北闶亲畛Ｒ姷目谖吨?。 年輕人想要更方便，于是「茶小空」會(huì)在三角茶包的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研發(fā)“超萃技術(shù)”，即使用常溫水沖泡茶包，只要在杯中經(jīng)過約20秒或50次的適當(dāng)搖晃，即可達(dá)到飲用濃度，同時(shí)能保留原葉形態(tài)與多層次風(fēng)味。
02中國(guó)茶做“新”之難 但如果問消費(fèi)者喜歡喝什么奶茶?他們的回答會(huì)是奈雪、喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)…… 而問他們喝什么茶，回答可能依舊是 “西湖龍井”、“安溪鐵觀音”、“洞庭碧螺春”、“黃山毛峰”、“祁門紅茶”…… 有品類無品牌的難題似乎依舊未解決，中國(guó)茶做新，究竟難在哪兒? 1. “小罐茶”始終一枝獨(dú)秀 “黃金有價(jià)玉無價(jià)”，限制原葉茶市場(chǎng)品牌崛起的根也正在于此。所以，通過工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化手段，將原葉茶變成像黃金“有價(jià)”狀態(tài)的「小罐茶」可以獲得突飛猛進(jìn)的發(fā)展，盡管飽受詬病，但其標(biāo)準(zhǔn)化的思路沒有問題。 「小罐茶」市場(chǎng)中心總經(jīng)理梅江曾表示：“只有標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品才能成為規(guī)模，才有可能形成品牌?！?于是，2017年起，「小罐茶」開始在中游生產(chǎn)端投資建設(shè)集茶葉研發(fā)、檢測(cè)檢驗(yàn)、智能立體倉(cāng)儲(chǔ)、全自動(dòng)分裝及科學(xué)物流為一體的黃山中央智能工廠;2018年，其在上游種植端，計(jì)劃在每個(gè)核心品類建設(shè)生態(tài)茶園，使茶葉更符合標(biāo)準(zhǔn)，云南臨滄、福建泉州、安徽黃山……都有「小罐茶」自己的茶園。 某種程度上，這種全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成型，進(jìn)一步鞏固著「小罐茶」品牌化發(fā)展的“護(hù)城河”。但問題是，對(duì)于新消費(fèi)品來講，全產(chǎn)業(yè)鏈所需要投入的成本與壓力，不是隨便一個(gè)玩家都敢、都能嘗試的。 所以，這也導(dǎo)致另一個(gè)問題，「小罐茶」賣的貴是真，但“暴利”是假。在一次受訪中，杜國(guó)楹表示，6250元/斤的小罐茶，剔除渠道利潤(rùn)分配、原料成本、加工制作費(fèi)用、市場(chǎng)推廣費(fèi)用以及人工等開支，“只剩下5%凈利潤(rùn)”。 2. 誰都可以，且越來越像的袋泡茶 相比較高端化，把中國(guó)茶做年輕顯然是品牌與資本更加青睞的方式，但這也導(dǎo)致一個(gè)問題，即，入局門檻不高，且大家越來越像。 除了「茶小空」、「茶里CHALI」、「一念草木中」等這些專業(yè)玩家，袋泡茶行業(yè)的火熱也吸引著一些跨界玩家的入局，比如新茶飲品牌。茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶等都在近兩年發(fā)力袋泡茶產(chǎn)品。 而面對(duì)這些新茶飲品牌的入局，新銳袋泡茶玩家的日子也會(huì)更不好過。 一方面，口味、包裝、價(jià)格……無論是專業(yè)袋泡茶還是跨界選手，他們?cè)絹碓较瘛?/p>
一小紅書博主把市面上常見的茶包按種類整理后，足以讓選擇恐懼癥患者當(dāng)場(chǎng)自閉，這些產(chǎn)品從包裝風(fēng)格、原料，再到產(chǎn)品名稱都讓人“傻傻分不清楚”，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。 對(duì)于消費(fèi)者來講，最后的結(jié)果可能依舊是：不記得是什么牌子，看起來差不多，哪個(gè)便宜買哪個(gè)。 另外更致命的一點(diǎn)是，大部分新興品牌基本都處于供應(yīng)鏈打造的初期階段，而“巨頭”新茶飲則在供應(yīng)鏈上更有優(yōu)勢(shì)，他們?cè)诎l(fā)展自己老本行“現(xiàn)制茶”的時(shí)候，就已經(jīng)探索并掌握著原料、供應(yīng)商等核心資源。 3. 消費(fèi)者真的只想“方便快捷”喝茶嗎? “不是年輕人不愛喝茶，是沒有品牌做出年輕人需要的茶?！钡?，年輕消費(fèi)者真的僅僅只是希望簡(jiǎn)單快捷地喝到一杯中國(guó)茶嗎? 事實(shí)上，無論將茶如何做簡(jiǎn)單、做年輕，我們都不能否認(rèn)茶葉對(duì)于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的意義。對(duì)于國(guó)人來說，茶葉不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)快消品，作為貫穿了國(guó)內(nèi)千年歷史的茶文化，沉淀了國(guó)人的情感歸因和豐富的文化內(nèi)涵。 有趣的是，當(dāng)下大部分新消費(fèi)品都希望為消費(fèi)者營(yíng)造出一種“儀式感”之時(shí)，最具儀式感的喝茶，卻被做得越來越簡(jiǎn)單。 “袋泡茶確實(shí)看起來很方便，但是自己還是習(xí)慣拿一包京華茶葉，自己沖泡。雖然做法沒有那么嚴(yán)謹(jǐn)和專業(yè)，但這是袋泡茶給不了的儀式感。”某個(gè)95后說道。
03
結(jié)語
根據(jù)里斯公布的數(shù)據(jù)，原葉茶近五年來增長(zhǎng)率為8.1%;預(yù)計(jì)未來五年增速將進(jìn)一步提高至11.3%，突破3000億元，這片市場(chǎng)的前景依舊振奮人心。 但是在中國(guó)茶做新的這條路上，貌似依舊沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)模板。 比如，可能是察覺到了年輕消費(fèi)者同樣需要儀式感，也可能是為了品類拓展，近兩年，小罐茶也開始推出具有性價(jià)比的“驚喜之選”系列，茶里也陸續(xù)上線了罐裝茶產(chǎn)品。 或許，在原葉茶屬性以及消費(fèi)者喝茶這件事上，真的沒有某一種單一產(chǎn)品形式能滿足他們的“既要，也要”。
來源：新消費(fèi)Daily
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