鐵觀音口味

　　鐵觀音是青茶類的一個(gè)品種，同時(shí)也是我國(guó)十大名茶之一。屬于半發(fā)酵茶類，獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。那么，鐵觀音的口味有哪些呢？下面，就一起來(lái)了解下鐵觀音的口味。文章內(nèi)容僅供大家參考：

　　鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。

　　其樹(shù)形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　鐵觀音的五種口味

　　鐵觀音口味一：清（清香型）

　　鐵觀音清香型口味，是屬于流行性的輕發(fā)酵茶，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了。

　　鐵觀音口味二：酸（鮮香型）

　　鐵觀音鮮香型口味，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，市場(chǎng)上的“拖酸”、“鮮酸”，就是鮮香型茶葉的代表，一般市場(chǎng)上不容易買到。

　　鐵觀音口味三：韻（韻香型）

　　鐵觀音韻香型口味，是介于清香和濃香之間的新推茶葉，韻香型受到很多茶友的青睞，因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的，擁有更多的滋味享受。

　　鐵觀音口味四：濃（濃香型）

　　鐵觀音濃香型口味，是屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，而且濃香型鐵觀音口感較重。

　　鐵觀音口味五：陳（炭焙型）

　　鐵觀音炭焙型口味，在傳統(tǒng)半發(fā)醇的鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，屬于傳統(tǒng)正味的好茶，口感更易保證，口感順滑。

　　鐵觀音有五種不同的口味，可針對(duì)喜歡喜歡的口味選擇一種飲用。不過(guò)，購(gòu)買回去的鐵觀音要注意存儲(chǔ)，水分、溫度、空氣、光線、異味等因素會(huì)影響到鐵觀音的品質(zhì)。保存鐵觀音的具體方法如下：

　　鐵觀音一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實(shí)際的保存中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時(shí)間雖不長(zhǎng)，但色香味卻均不及開(kāi)始泡飲的情況，原因在于茶葉發(fā)酵后的烘干程度。

　　1、現(xiàn)代貯藏方法中，效果較佳的是以下兩種方法

　　抽氣充氮貯藏法

　　是在密閉的盛器中，用氮?dú)馊〈諝?，使茶葉在無(wú)氧條件下貯藏。具體做法是：先將經(jīng)過(guò)乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內(nèi)，然后抽去空氣，充入純氮?dú)?，最后密封。茶葉貯存在充氮的盛器中，能夠防止茶葉內(nèi)含物耿氮化變質(zhì)。在常溫下，一般在一年內(nèi)可保持品質(zhì)不變。如能置于低溫狀態(tài)下貯藏效果更佳。

　　低溫貯藏法

　　是在低溫狀況下，防止茶葉氧化變質(zhì)。具體做是：先將干燥的茶葉（茶葉含水量百分之五以下），裝入密封性較好的貯器中，置于攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存，要建造專用冷庫(kù)，防潮、隔熱，庫(kù)內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在百分之五十左右。

　　2、居家飲用的少量茶葉，常采取以下兩種方法

　　罐藏

　　最好是錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將茶葉用紙包好，或直接裝入罐，盡量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內(nèi)空氣，以有利于保持茶葉的品質(zhì)。裝好后，蓋好雙層蓋，蓋日縫用膠紙緊封。罐外再套兩層尼龍袋，并緊扎袋口，如將罐茶貯于冰箱內(nèi)或干燥器內(nèi)，效果更好。

　　尼龍袋貯藏等簡(jiǎn)易方法

　　尼龍袋貯藏，要選用無(wú)毒無(wú)味、密閉性較好的尼龍袋。先將茶葉用干凈的白紙包好，再裝入袋中，輕輕擠壓，使袋內(nèi)空氣排出，緊扎袋口，然后再取一尼龍袋套在裝好茶葉袋子外面，排氣后緊扎袋口，置于乾燥、無(wú)味的鐵筒內(nèi)貯存。

　　本次內(nèi)容就介紹到這里，不同香型的鐵觀音獨(dú)具特色，每一種口味都可以選擇品嘗一下。

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安溪鐵觀音口味不僅僅只有清香型和濃香型，還有陳香型、 韻香型，但是安溪鐵觀音這幾種口味區(qū)分是在那里呢？我給大家簡(jiǎn)單介紹一下

?1， ? 清香型：
? ?特點(diǎn):采用輕發(fā)酵新工藝加工，茶葉的發(fā)酵程度低，最大限度保持了茶葉原有的清鮮，茶葉色澤砂綠，香味清新，口感鮮爽，清湯綠水，帶天然的花香。- 以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤(rùn)”，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。?
適合人群：清香型茶葉講究色澤和鮮度，清湯綠水，有很強(qiáng)的觀賞性，而且香味雅致，是追求鮮度和淡雅茶友的首選。但對(duì)于口味較重的茶友可能會(huì)感覺(jué)湯水偏淡，欠缺味道- 。

濃香型：- ? ? 茶農(nóng)直銷 0592-3321441
產(chǎn)品特點(diǎn)：采用傳統(tǒng)的加工工藝，比清香型擁有更高的發(fā)酵度，加之又用炭火烘培，所以茶葉色澤偏黃黑色。其香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂，去油膩，醒酒保胃的功效。-?
適合人群：由于茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩，降脂，醒酒保胃的效果。建議口味較重的老茶友，和平常經(jīng)常應(yīng)酬攝取大量油脂，飲酒過(guò)度的茶友飲用。

韻香型：-?
產(chǎn)品特性：此種茶葉香氣獨(dú)特，較之清香型茶葉濃，特有清醇味，茶水也相對(duì)清香型濃，而且茶葉的色澤碧綠，湯水黃綠色，具有觀賞性，是待客的首選。但湯水不如清香型的柔和順滑。制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)120℃左右烘焙10小時(shí)左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣,-此款韻香型鐵觀音是經(jīng)過(guò)高級(jí)制茶師親自炒制的,香氣與輕發(fā)酵的不一樣.米香味道,口感偏重,湯水金黃色.適合人群：1.超過(guò)30歲的中年人或年長(zhǎng)者。2.口感較重者較合適。3.胃不好不宜喝青茶者，?
溫馨提示：傳統(tǒng)韻香的具有醇厚，具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺(jué)自己身體胖的朋友欽用。?
優(yōu)點(diǎn):不必放入冰箱可長(zhǎng)期保存，耐泡。胃寒者更合適，也更去火。?交友訂茶電話： 15659467238
缺點(diǎn):沒(méi)有了清香型原來(lái)鐵觀音的香氣，口感飽實(shí)，偏重。

.陳香型：-?
產(chǎn)品特性：由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內(nèi)的物質(zhì)緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨(dú)特的陳香味。陳香型茶葉茶水平和，不青不澀，氣味古樸，茶葉年代越久越明顯，具有降火氣的功效（效果顯著），具有一定的收藏價(jià)值。-陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。在安溪民間，也流傳著一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀音的傳說(shuō)：清朝時(shí)，有個(gè)叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒(méi)有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當(dāng)天晚上，林員外做夢(mèng)時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上，按照夢(mèng)里仙人的指點(diǎn)，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說(shuō)外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗，遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥。
適合人群：識(shí)陳茶者，虛火旺者，欲收藏者。

鐵觀音

我們?nèi)ベ?gòu)買鐵觀音時(shí)經(jīng)?？匆?jiàn)有清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，您會(huì)不會(huì)認(rèn)為相對(duì)清香，濃香是不是香氣更高？香味高的就是濃香鐵觀音?今天小編就帶大家去看看清香型鐵觀音和濃香型的那些事。

什么是清香型鐵觀音？

讓我們看看百度百科是如何定義清香型鐵觀音？

鐵觀音從上世紀(jì)90年代末開(kāi)始改變,受臺(tái)灣茶的影響,清香型鐵觀音在輕發(fā)酵的改革熱潮中應(yīng)運(yùn)而生。清香型鐵觀音可以說(shuō)取得了巨大的成功,并幫助鐵觀音贏得10年的輝煌時(shí)間。清香型鐵觀音是迎合市場(chǎng)的產(chǎn)物,為鐵觀音打破區(qū)域限制(特別是北方市場(chǎng)) ,是搶占綠茶、花茶客戶群體的需要。而且干茶色澤鮮綠、清湯綠水無(wú)枝無(wú)沫，極具欣賞性,又因其香氣高揚(yáng)、口味清淡,所以更受年輕朋友喜愛(ài)。這些都是傳統(tǒng)鐵觀音所不具備的。

清香型鐵觀音制作工藝中，由于是“輕發(fā)酵”，做青茶葉紅邊較少，“一紅九綠”。另外還增加了去紅邊的工藝,剝離葉緣紅邊,保證湯色綠亮明凈,無(wú)傳統(tǒng)型鐵觀音“綠葉鑲紅邊”的特點(diǎn)。去紅邊方法:抖散炒青葉水蒸氣后,趁熱短時(shí)搓揉或用包揉布包裹好甩包撞擊,使紅邊碎脫，然后及時(shí)篩分并攤涼回潮。經(jīng)去紅邊處理的葉底其葉緣欠完整,呈不規(guī)則鋸齒狀,這是鐵觀音葉底不完整的原因。

很多茶友在網(wǎng)上搜索鐵觀音的知識(shí),經(jīng)?？吹?ldquo;綠葉紅鑲邊”, 但買回來(lái)的鐵觀音不僅沒(méi)有紅邊,而且葉緣還不完整,以為買到的是假貨。其實(shí)不是的,去紅邊是對(duì)傳統(tǒng)工藝的補(bǔ)充和提高,是對(duì)鐵觀音口味的鮮爽度提出的更高要求。

什么是濃香型鐵觀音？

什么是濃香型鐵觀音？同樣也看看百度百科是如何介紹濃香型鐵觀音？

濃香型是在清香的基礎(chǔ)進(jìn)行二次烘焙得來(lái)的，并不是因?yàn)椴枞~香味越濃，就叫做濃香型鐵觀音。

當(dāng)白黑不分的時(shí)候,分清黑白是一件困難的事，當(dāng)大多數(shù)店鋪把一一些香氣濃郁的消青或者拖補(bǔ)鐵觀音當(dāng)作濃香型鐵觀音來(lái)賣的時(shí)候,把濃香型鐵觀音說(shuō)清楚就變成很重要的事情了。

清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音的區(qū)別？

  一、外觀的對(duì)比:

 清香型:烏綠緊結(jié)、色澤較鮮活

 濃香型:色澤烏潤(rùn)、圓結(jié)重實(shí) 

              清香鐵觀音

濃香鐵觀音

二、香氣的對(duì)比:

  清香型:花香，或幽長(zhǎng)淡雅，或高揚(yáng)豐富

  濃香型:火香，帶花香、炒米香、蜜糖香、焦糖香(火候等級(jí)分為輕火、中火、重火，也有分為輕火、熟火、足火、重火的,不同的焙火溫度,香氣有所不同)

  三、滋味的對(duì)比:

  清香型:鮮爽，淡雅，細(xì)膩豐富,有回甘濃香型:滋味醇厚,口感厚實(shí),回甘強(qiáng)烈

  四、湯色的對(duì)比:

   清香型:黃綠明亮

   濃香型:深金黃色、暗紅色(一般火候越高,顏色越深)

  清香型

濃香型

五、葉底的對(duì)比:

  清香型:鮮綠軟亮較鮮艷

  濃香型:暗綠色、暗褐綠色、褐紅色(一般火候越高,顏色越深,火候越高,葉子無(wú)法全部展開(kāi))

清香鐵觀音

濃香鐵觀音

濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音相比，還有以下幾個(gè)特點(diǎn):一是耐保存;二是熟茶,暖胃。