廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院名譽院長、全國名老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承指導(dǎo)老師、福建省名中醫(yī)楊叔禹教授是一位移居閩南廿年的北方人，酷愛飲茶，癡迷鐵觀音?！鞍蚕F觀音，好喝一身輕”。聽聽這位中醫(yī)藥專家如何解析——
——漫談喝茶養(yǎng)生
當(dāng)今社會，全球經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，風(fēng)云變幻莫測；競爭壓力從老到小，中考、高考、考研、考博，職場競爭，股市沉浮……人人圧力山大！市井喧囂，紅塵滾滾，城市如同“水泥森林”，周遭塵霾、噪聲、光電磁幅射……
到哪里去尋覓一片草木蔥郁、空氣清新寧靜的所在？
看！這個“茶”字，上為草，下是木，人在草木之間，這正是人們神往的境界！
人們常常講起“茶藝”，殊不知，茶藝僅僅在技藝的層面，而古人則奉之為“茶道”，這其中有著博大的文化意蘊和寄托。
您想，茶從崇山峻嶺采擷，經(jīng)過繁復(fù)的加工炮制，何其珍也！只有貴族才能享受，如今進(jìn)入尋常百姓家。
茶道有十個字：色、香、味、形、水、器、時、溫、烹、禮。除了色、香、味、形，用水、器皿都有講究。飲茶的時間、溫度和烹泡等環(huán)節(jié)，都與健康有關(guān)。
所謂“時”，指飲茶有時，空腹飲茶宜慎，飲時可以用些茶點，飲后半小時左右應(yīng)當(dāng)進(jìn)食。有的人“醉茶”，出現(xiàn)頭暈，出冷汗，可能是低血糖反應(yīng)。茶雖可消食，但也不宜飯后立刻飲茶。
所謂“溫”，就是既不能涼，也不能太燙，太燙對口腔、食管粘膜不利。說到“禮”，古人將很多禮儀、禮數(shù)都賦予在茶。閩南人尚義好客，請茶、奉茶、敬茶是一種不可馬虎的禮節(jié)，展示了君子為人之道。茶道，體現(xiàn)了安溪人珍惜生活、熱愛生活的高尚品位。
茶，在古時候入藥，藥茶同源。我國最早的藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》載：茶，味苦，飲之使人益思，輕身，少臥，明目?！耙嫠肌?，是促進(jìn)思考，活躍思維，讓人更有創(chuàng)造力。 “少臥”，就是提神、醒神、解除困倦?！拜p身”，就是我們常說的“好喝一身輕”、“清心除煩惱”。
?好喝一身輕?
輕身，至少有兩層含義：一是瘦身、去脂、減肥?，F(xiàn)今女子求減肥，男子要降脂，這茶是一寶！另外，茶可利水去濕氣。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，濕性重著，體內(nèi)濕多使人頭身困重、沉重。飲茶可以利濕。
?清心除煩惱?
“一身輕”的另一層含義，指茶讓人心情放松、輕松。為什么呢？茶微苦，可清熱，熱去則煩消；品茶的過程，讓節(jié)奏放慢，腳步放緩。現(xiàn)代人競爭壓力大，事繁、心急，躁動、燥熱。品茶使人靜，心靜自然涼，靜能生慧。
?清胃消食積?
我在門診，常遇到一些小孩子不愛吃飯，瘦瘦巴巴的，喊肚子疼。最簡單的辦法，用老茶一一多年的老茶，聞著已經(jīng)沒有香氣了，再加點神曲，泉州老范志的神曲，再有炒麥芽、炒谷芽、焦楂，煮一煮喝，就可以消食?！侗静菥V目》記載“茶下氣消食”。?
?清腸利小便?
飲茶利尿，利尿可以去濕氣。增加水分，也有利于潤腸通便。中醫(yī)有個經(jīng)典名方“導(dǎo)赤散”，就是用利尿的方法，用來治療口腔潰瘍，效果很好。
?清肝明雙眼?
茶，味苦，微寒，能清肝火。常見到肝火大的人眼睛紅赤，眼眵多，肝開竅于目嘛！通過清肝就可以明目。
?清肺掃痰霾?
我們每天遭遇煙塵、尾氣、霧霾，怎么辦？喝茶。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為肺主呼吸。茶入肺，對肺及支氣管有好處。
?清腦爽精神?
《神農(nóng)本草經(jīng)》說的“益思”，就是清腦提神，飲茶令你神清氣爽！寫文章、想大事、討論難題，大腦風(fēng)暴，泡杯茶，可以提高思維能力。
閩南有一位著名中醫(yī)盛國榮先生，他70多歲時候，看起來像四、五十歲，思維敏捷。大家問他有什么養(yǎng)生之道？他說，就是喝茶！一年要喝十多公斤的安溪鐵觀音。
安溪鐵觀音，好喝一身輕！
清心除煩惱，清腦爽精神。
清肝明雙眼，清肺掃痰霾。
清胃化食積，清腸利小便。
楊叔禹教授，主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，博士研究生導(dǎo)師；衛(wèi)生部有突出貢獻(xiàn)專家，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，中國醫(yī)師獎獲得者。全國老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承工作指導(dǎo)老師，福建省名中醫(yī)。曾任廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院院長、廈門市中醫(yī)院院長，現(xiàn)任廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院名譽院長。從事中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合治療內(nèi)分泌代謝、失眠及抑郁焦慮、脾胃消化、性功能障礙、月經(jīng)紊亂及腫瘤調(diào)治。
來源：安溪報
(《吃茶去》雜志)臺灣女作家三毛在書中說：阿拉伯人飲茶必飲三道，第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如微風(fēng)。這算是阿拉伯人的茶道吧，寥寥幾句，道出了茶之三味，也將三種心境躍然紙上。茶遇了水，泡出一壺清芬而已，在世俗人眼里本無其它奧妙，但在智慧的阿拉伯人那里，卻是不同滋味的人生。
作為茶的發(fā)源地，中國人喝茶，更是有復(fù)雜講究的，古人謂之茶道。再上等的佳茗，如不符合茶道而飲，則為暴殄天物不如不飲。大體而言，且不說喝茶之境、喝茶之人、煮茶之水以及所用之器，單以喝法而論，便名堂不少，足令外行人們嘆為觀止。若有閑情推究一下，可以發(fā)現(xiàn)，喝茶，飲茶，品茶等說法，并非是各種方言下的不同稱謂，而是方式和境界層次的區(qū)別吧，一等為品，二等為飲，三等是喝。雅俗的分界便在這里了。
說到品茶，常被推崇的有《紅樓夢》里妙玉的“三杯論”。它出自這部文學(xué)巨著的第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”。曹雪芹筆下的妙尼姑是以杯數(shù)來區(qū)分喝茶的雅俗，“一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！泵钣竦母哒撾m然未必公允，卻令好些人喝起茶來不敢輕易貪杯，免得與寶玉為伍，一起落在“超級蠢物”的“挨罵席”上。 不過，話說回來，這場品茶小會的過程種種，則繪聲繪色地盡情演繹了中國古代茶道。
首先說喝茶之境，櫳翠庵花木繁盛，院落清幽，是極好的修行之所，也是品茶論道的好去處。而禪堂外的耳房，大約是寂寥中的寂寥吧，以妙玉的怪僻和高潔，應(yīng)該是不染俗塵的人間絕境，自然非雅士不可入內(nèi)的。所以，妙玉悄悄拉了寶黛二人去喝“私房茶”，雅士坐雅間，佳茗待佳人，理所當(dāng)然地形成一種更加高雅的格調(diào)。試想一下，在這樣的境地里喝茶，豈不令人身心俱醉而出凡入圣?只是，紅塵喧囂，浮華迷眼，大多數(shù)人是難遇這樣一方人間凈土的，一般只能隨緣，隨遇而安地享受裊裊茶香而已。然而，品茶也好，飲茶也罷，境地的選擇總是一種要務(wù)。不同的境地，不同的意緒，感悟自然不同。
其次是喝茶之人，禪堂里頭是供著菩薩的，沖了自然是罪過，耳房是雅間，更不能讓俗人出入。因此，以劉姥姥之鄙俗固然不能踏越半步，賈母等眾人是東家香客，以禮待于禪堂即可，甚至連寶玉那樣的靈異之輩，在妙玉眼里，也是常常歸于俗流的，而只能托寶黛二人之福來此消受一回?？梢姡庥醒啪巢恍?，要有雅士在座，方能盡得品茶之妙吧。佳茗入了俗人的口腹，雖然不到焚琴煮鶴的程度，恐怕總難免產(chǎn)生糟?？上У母杏X。所以說，同樣佳茗當(dāng)前，與哪類人物一起把盞，也是極其重要的。一類人物是一道風(fēng)景，風(fēng)景既殊，情懷必異。
再次是煮茶之水，妙玉給賈母獻(xiàn)茶，用的是“舊年蠲的雨水”。她請寶黛吃體己茶，黛玉以為也是舊年的雨水，妙玉卻冷笑道：“你這么個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來!這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統(tǒng)共得了那一鬼臉青的花甕一甕，埋在地下，今年夏天才開了。你怎么嘗不出來?”在她看來，連水也嘗不出來的人，當(dāng)然就是大俗人，哪里還談得上品茶!可想而知，梅花上的雪自然冰清玉潔，且沾有梅花的香氣，這樣的水用來泡茶，肯定是不止口感醉正，亦且更添雅致了。雖然這不過是一種文化的渲染，并不足信，但現(xiàn)實中井水、泉水、河水、江水等各種水泡茶，味道確實迥然不同的吧。
最后是飲茶用具了，在妙玉看來，品茶功夫首在茶具，茶倒在其次。賈母帶一大幫人到櫳翠庵品茶，她親自捧出一個海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母;其余眾人都是一色的官窯脫胎填白蓋碗。寶釵黛玉在耳房內(nèi)吃體己茶，茶杯卻是王愷珍玩一類的古董，與寶黛一般不同凡俗。寶玉要求“隨鄉(xiāng)入鄉(xiāng)”，妙玉便找出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個大盞。至于她自己吃茶用的是綠玉斗，而劉姥姥吃了一口成窯五彩小蓋鐘里的茶之后，這小蓋鐘妙玉便不要了，可見她對茶具是多么講究。而細(xì)想一下，這是一種飲茶的層次吧，即甚么人用甚么杯子，雅俗分際境界高下自然明了。
其實，妙玉本質(zhì)上是一個有很濃厚文學(xué)氣質(zhì)的才女。這種文學(xué)氣質(zhì)甚至超越黛玉，達(dá)到士君子的程度，而所謂的怪僻是因高潔所致吧，所以她自稱檻外人，與出家并無絕對關(guān)系。妙玉品茶雖然有些到了矯情的地步，但這高人之行，不正反映了她別樣的人生!而從現(xiàn)實角度，則既是一場文化層面上的品茶演示，也將茶的文化承載盡情展現(xiàn)出來。
不過，完整意義上的茶道，遠(yuǎn)比妙玉品茶更為豐富，而且真的是微乎微乎，妙哉妙哉。茶有不同，境有不同，人有不同，水有不同，器有不同，過程種種不同何止萬端，結(jié)果自然是心有不同，意有不同。再者，中國傳統(tǒng)的茶道，其實是至少融合了儒、釋、道三家思想的，一壺茶中，一杯茶下，儒家的禮、釋家的禪、道家的玄一齊涌至，加上什么人情世態(tài)、古往今來，全部匯集其中了。而事實上妙玉的“三杯論”也只是特殊情境下的產(chǎn)物，不足為憑，也不必拘泥的。真正愛茶，管他東西南北風(fēng)，一杯、兩杯乃至數(shù)幾杯，那是何等的暢快!即便是閑來品飲閩南功夫茶、鐵觀音“七泡有余香”，那茶香悠悠，心也悠悠，又何須在乎那一杯的“大限”呢?!
(摘自2014年第5期《吃茶去》雜志;作者：尹宗國)
一
曾聽你說起，當(dāng)遭遇了一杯茶的清棻就像在困倦的混沌世間，與一粒清醒的靈魂邂逅。它飄散在紅塵中，在我們走動的空間里，與氣場中的一氧化碳化作一體，那么沉凈冷冽的忘我，使人不由得端正五官奮力將假寐中的眼耳鼻托住，使之達(dá)到最舒眠和諧的狀態(tài)。
常常，獨個兒在午后燒一壺水，泡茶兼品茗。卻是那種非關(guān)茶道非關(guān)興致全不理技能謀略的玩耍，耍茶也耍一份閑心。就只大口大口飲著香片、烏龍或茉莉綠茶或任一種可輕取的茶包，彷彿僅為解渴而余的都在其次。
很奇怪，陋室中茶桌茶壺，乃至各式拙巧杯具都是夜市趕集時購得的便宜貨，當(dāng)茶香裊裊氤氳滿屋，也能讓昏昏欲去的神經(jīng)細(xì)胞香味四溢!
再者，一杯茶的誕生，屢教我念及遠(yuǎn)方的友朋。我們罕有一面緣，但總在某些文字交會時刻，恍恍地嗅見一股茶香茶念，越過窗口給予闌珊旅程的我，一絲絲陌生人的安慰安頓。
喜歡他遠(yuǎn)遠(yuǎn)的打氣聲，不系晴雨的臉上安靜的微笑，喜歡他寫的無毒詩句，猶如清湯素膳一杯，瞬息飽足了我的眼胃、我時而在現(xiàn)實里迷惘幽微的心思。一若嗜愛于深夜輪流獨飲的金萱、鐵觀音、武夷巖、龍井、毛尖、白牡丹、碧螺春、翠玉、水仙、四季春……等等。
是不是，光聽名字就有點醉了著魔了的感覺呢?
光就聽他說說，便直覺袖口是一本寬容無比的線裝書。里頭的智識應(yīng)有盡有。茶桌前，他總是一襲改良的中山裝。潔凈的衣著，軟柔的袖口，屢屢在茶香高漲時益顯飄逸，乍看如一介古代書生。甚至有朋友干脆以仙人相稱了。
二
將烘焙過的茶葉自真空包裝袋里取出，復(fù)抓起適量丟入杯盞中，以煮沸熱水沖泡。滿天白霧彷彿要把所有沉寂往事喚起似的堅決，瞬間卻也暖化了一心寥落疲憊。當(dāng)然泡茶前的玩杯動作，像是前戲。
一次一次，它們優(yōu)雅地演練，如同儀式般在他手中啟動、結(jié)束，結(jié)束又開始?；腥蝗缫皇讋尤艘魳返那白?，不管預(yù)演多少回，她總是扮演著最忠誠的觀眾，毫不厭倦。
未曾向人說起這些或者那些已離開乃至仍與孤獨纏綿著的往事，那些荒涼沉淀于時間扼口的事跡也然泛黃經(jīng)久，要說也得找對的人。因為知道那人或也是愛獨處之人，一盞燈下對峙的茶水，一首即將展翼飛翔的詩，一個如此稀罕凡事縝思周密的摯友，多么豐富的晚上呵?
原本也毋須去打開那扇窗口，去點擊他所分享的圖片乃至泡茶品茗等等心情，但諸多頻率神韻卻直指兩人，且時而被一首詩文催生到最緊致。直至某日，茶水竟在魂魄間任性地扮起月老，在兩人間搭起一條平行線，可談詩可聊文，空間劃開便是現(xiàn)成棋局，對弈品茶論畫藝古董、說古道今無所不來，遐思既開可謂如蝶紛至如弓展開沒完沒了……
三
兩個作息正常鮮有偏差的人自偶然間有了網(wǎng)路聊天室之便，卻是一改往昔愈夜愈清明，真正的不為俗事所擾原是這般矣。
“不知他都在哪里云游修行?”常常她會在心眼里挑起疑問，但始終未發(fā)一言。除了成畝成片穩(wěn)坐如山的茶園、漸熟飽滿如金子的稻浪、清幽的山脈谷地、將他飄飄衣袂襯托得猶如仙風(fēng)道侶的霧社小鎮(zhèn)，及至滿坑谷桃李樹搖曳的山塢林海，亦常發(fā)現(xiàn)他的禪蹤腳印。
他與她各踞占南北兩座幽篁小筑，各自在云隅山崗穿來繞去。他的竹林、籬巴、青仔、磚紅瓦舍、油菜花田……層層似與她夢宇所見重疊，然而生性拙口，總也道不出語境深意若干，如此總令她在偌大視窗前尷尬詞窮。
他翩翩的翦影始終嵌留在湖光山色里，與那四周物景相映成趣，未被挪移刪除，像是特意留下來給她賞的，為此她也狠狠感激了一番。
桌臺上那擦拭得晶亮的茶壺，對照墻上一幅俠氣十足的行書體書法，使攸關(guān)他的一切看來格外典雅，耐人尋覓。
她鮮少隱瞞對他者的偏見喜好，總是直呼呼地便把看法全部掏出來，但若無絕對把握，也不做投注馬賽般的猜想臆測。遑論對茶，或?qū)θ耍純H止乎禮，淡淡維持著君子如水之距離。因而能全然守住秘密，讓自己的世界像一出羅生門舞臺劇，讓那些喜歡觀望的網(wǎng)路群眾，恨得咬牙切齒。
有了這層認(rèn)知以后，便放心地將文字交托出去，心如磐石茶如海，兩人如此這般互觀心鏡，倒也形成了一種唯二人才懂的“入世”境界。一隅誰也說不明白的所在、目的，一個謎。
四
“只緣身在此山中，云深不知處……”或可說，兩人的友情已邁過了生份那一關(guān)，因為想恒久保留最原始真淳的記憶風(fēng)貌，某一段情份而遲遲無法開口道破，是謂學(xué)習(xí)茶道者的另類修持吧?
而泡茶、品茶，乃至純吃茶等等則一躍為武功蓋世的探子，專事研究茶學(xué)茶典茶菁種種傳承的花絮技能，且又恍恍洞悉了緣的出與入。故事有多長，愛的心井有多深。
因茶的介入因詩之牽連，而衍生出深淺不一的回流意象。既是深度，更有曲折也!是謂茶之香氣，茶魂之美。
心境、情境、禪境、法境四者息息相通，它們依如看不見的風(fēng)景，深情詭譎寫實，兼帶有神秘氛圍，既是相通偶會互斥，同若親人手足。人一旦俱足了這些，仙風(fēng)道骨之精髓浩氣必跟著增長。持續(xù)推究下，說它是新文化運動之下由傳統(tǒng)轉(zhuǎn)為文明的產(chǎn)物亦不為過。
雖然滿山遍野滿坑滿谷都是它們的子子孫孫，也繁榮了社會經(jīng)濟(jì)，可它又是具備哲史很哲學(xué)的，涵蘊禪的喻意，極盡文雅不俗之物。
把它和文人、節(jié)日放在一塊，三者互觀索驥、互為滲透，亦敵亦友，難怪擁有茶魂之士總似亦莊亦諧，教人沉醉……像是可以拿來研讀的章回小說，讀著讀著齒頰含香，彷彿那杯那壺里都透著點禪味了。
五
不知什么樣的因緣牽起這樣的明覺智慧?好像初遇男人那日起，她便愛上它們了，愛上了讀詩習(xí)禪、聽他聊聊佛祖的故事，甚至愛上了喝茶，糊里糊涂沉浸其中，且還不明就理。
可她明白在那圈子里有許多事是說不得的，臉皮薄如紙的她，于是也學(xué)會了裝傻的功夫。她害怕那些暗里藏刀的損友，把話散播出去也就罷了，還散播得不明不白。
雖然知心的姐妹淘總會給她提點意見，譬如遇到對的人要好好把握，好男人愿意留在故地的不多啦等等，但這個世界偽善者太多，暗槍難防，她總以“小心能駛?cè)f年船”這句話來警惕自己，任何一件小事都該謹(jǐn)慎不得掉以輕心。
總之后來，兩人間廝纏的那條線，最末仍是以文字默契模式來完成。兩個孤癖的人除了論詩談茶，會不會讓彼此存在依賴的空間冷至冰點呢?
尚未找到答案，他終究還是離開了茶鄉(xiāng)，甚至離開兩人話題初啟的民宿，遠(yuǎn)離了故地，到陌生遙遠(yuǎn)的蒙藏云游。除了網(wǎng)上給予祝福也不知該說些什么?她能留住的都留在心坎里頭了，還有啥遺憾呢?她想。
也許她該慶幸，那曾經(jīng)若即若離飄忽不定的關(guān)系，最終是因于茶的介入而升華而穩(wěn)固不變。世間情份說也說不清，旁人眼光尤其難以度測。看似淡實則濃，這才是不滅不諱的真理。
在這復(fù)雜世界(涵括虛擬網(wǎng)路)，要想建構(gòu)這么一份領(lǐng)悟后的達(dá)觀豁朗，使之在心靈路上相持相扶，儼然是學(xué)徒習(xí)藝“三年不晚”!走過那艱辛困惑的瓶頸扼口，聞杯的魂從此自在……
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志;作者：陶詩秀(重慶)】
