鐵觀音黃金桂

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安溪鐵觀音大師擺擂競(jìng)賽，全國(guó)茶市巡禮匠心傳承

2019年1月8日-9日，一場(chǎng)以“匠心傳承? 奮斗時(shí)代”為主題的安溪鐵觀音大師服務(wù)隊(duì)第一分隊(duì)全國(guó)茶市巡禮啟動(dòng)儀式暨安溪縣2019年茶葉烘焙技能競(jìng)賽活動(dòng)，在安溪縣虎邱鎮(zhèn)舉行。安溪鐵觀音大師服務(wù)隊(duì)第一分隊(duì)負(fù)責(zé)人李金登大師攜陳春、高童謙、詹忠輝、詹朱祥四位名匠蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。

茶界大師香沁遠(yuǎn)，國(guó)飲觀音韻悠長(zhǎng)。為了充分發(fā)揮大師賽的后續(xù)效應(yīng)，引導(dǎo)安溪鐵觀音大師和名匠更好服務(wù)安溪茶鄉(xiāng)，推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展、科學(xué)發(fā)展，安溪縣委、縣政府在第二屆安溪鐵觀音大師賽頒獎(jiǎng)典禮現(xiàn)場(chǎng)宣布組建4個(gè)安溪鐵觀音大師服務(wù)隊(duì)，由安溪鐵觀音大師、名匠掛鉤茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣茶葉協(xié)會(huì)縣外分會(huì)，開(kāi)展宣傳推廣、技術(shù)服務(wù)等工作。本次“匠心傳承　奮斗時(shí)代”活動(dòng)就是由第一分隊(duì)到場(chǎng)提供支持。

Δ第二屆安溪鐵觀音大師賽頒獎(jiǎng)儀式上的授旗儀式

第一分隊(duì)負(fù)責(zé)人李金登大師在現(xiàn)場(chǎng)表示：“接下來(lái)要從天津開(kāi)始，聯(lián)手天津市商業(yè)聯(lián)合會(huì)和縣茶協(xié)天津分會(huì)舉辦安溪鐵觀音千人品鑒會(huì)......未來(lái)還將到北京、河北、山東、包頭、陜西、甘肅等地安溪茶人較為集中的茶市，推動(dòng)引領(lǐng)樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)賣(mài)好茶，示范帶動(dòng)，助力安溪鐵觀音品牌更響更亮?！?/p>

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，安溪鐵觀音大師服務(wù)隊(duì)第一分隊(duì)負(fù)責(zé)人李金登大師向天津市商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)臧勝群傳遞流動(dòng)隊(duì)旗。

Δ李金登（右二）向臧勝群（右一）傳遞流動(dòng)隊(duì)旗

為了帶動(dòng)茶鄉(xiāng)全面發(fā)展、鄉(xiāng)村振興，安溪縣總工會(huì)聯(lián)合安溪鐵觀音大師名匠“擺出擂臺(tái)”，舉辦了安溪新一年第一場(chǎng)烘焙技藝。

在為期兩天的烘焙賽中，來(lái)自安溪24鄉(xiāng)鎮(zhèn)的30名烘焙高手，帶上統(tǒng)一提供的安溪鐵觀音初制茶品，開(kāi)爐焙茶，茶技擂臺(tái)飄起陣陣觀音雅韻。經(jīng)過(guò)角逐，賽事金銀銅各歸其主。獲獎(jiǎng)前六名選手與李金登簽訂師帶徒協(xié)議，進(jìn)入李金登的大師工作室、勞模工作室，有機(jī)會(huì)在第一時(shí)間學(xué)習(xí)到更多更好的制茶秘笈。

在頒獎(jiǎng)儀式上，安溪縣團(tuán)委為安溪茶校、李金登大師工作室頒授“青年之家”，希望能夠吸納參賽青年選手加盟其中，探討“青年之家+大師+人才”培養(yǎng)辦法，為安溪茶產(chǎn)業(yè)添一把茶香活力。

Δ安溪縣團(tuán)委為安溪茶校、李金登大師工作室頒授“青年之家”

安溪大師賽的大師名匠團(tuán)隊(duì)，一直以來(lái)在延續(xù)茶脈的同時(shí)，也在致力帶動(dòng)幫扶的事業(yè)。李金登大師和名匠團(tuán)隊(duì)，在虎邱石山村、雙都村，西坪龍地村，大坪雙美等地，建設(shè)大師名匠示范茶園基地，協(xié)助發(fā)展包括鐵觀音、黃金桂、奇蘭等安溪名種茶。

Δ李金登大師獎(jiǎng)勵(lì)大師名匠示范茶園基地的優(yōu)秀茶農(nóng)有機(jī)肥

活動(dòng)當(dāng)場(chǎng)，還擺出幾張品茗桌，共同品鑒大師名匠示范茶園基地首批指導(dǎo)茶品安溪鐵觀音、羅巖黃金桂、龍地奇蘭、雙美烏旦等系列“基地茶、幫扶茶、名種茶”。

茶業(yè)是安溪最大的特色民生產(chǎn)業(yè)。一直以來(lái)，安溪縣委、縣政府始終把呵護(hù)好、發(fā)展好茶產(chǎn)業(yè)作為“一號(hào)工程”，大力倡導(dǎo)“不忘初心、堅(jiān)定信心、秉承匠心、上下同心”，全面推廣去冰箱化、莊園化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化，助推安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。

安溪茶人未來(lái)將繼續(xù)內(nèi)煉品質(zhì)、外樹(shù)形象，打響品牌、拓展市場(chǎng)，推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑全國(guó)百茶，在鄉(xiāng)村振興和高質(zhì)量趕超進(jìn)程中，書(shū)寫(xiě)新時(shí)代嶄新篇章。

撰文 / 陳德進(jìn)、曾金蓮

?攝影 / 陳德進(jìn)

編輯 / 曾金蓮

責(zé)編 / 蕭蕭

鐵觀音、黃金桂、毛蟹、本山的區(qū)別

鐵觀音

外形：條索肥壯，螺旋狀或圓緊。結(jié)實(shí)沉重，梗皮紅亮，枝心硬，枝頭皮整齊，俗稱(chēng)“腰鼓筷”，葉柄寬肥厚如“棕葉蒂”，葉大都向葉背卷曲，色澤烏油潤(rùn)，砂綠明顯，紅點(diǎn)鮮艷，稱(chēng)為“名膠色”（烏潤(rùn)），“香蕉色”（翠綠），“芙蓉色”（咖啡堿升華而滯留葉表呈粉白色）。

內(nèi)質(zhì)：香氣濃馥持久，音韻明顯，帶有生人參味或花生仁味，也有帶蘭花香或桂花香，滋味醇厚鮮爽，能回甘，稍帶甜蜜味或水果酸味，湯色金黃，橙黃色，葉底肥厚，柔軟，黃綠色，紅點(diǎn)，紅邊鮮明，葉面光亮，帶波浪狀，稱(chēng)為“綢緞面”，葉橢圓形，葉齒粗深，葉尖略飩，葉脈肥厚，少量葉子上部葉脈向左歪，葉柄肥狀，葉底有佘香，耐沖泡。

黃金桂（又稱(chēng)黃旦）

外形：條索細(xì)長(zhǎng)尖棱，稍松弛，體態(tài)輕飄，梗枝細(xì)小。色澤黃楠色，翠典綠色可赤黃綠色，帶有黃色光澤，稱(chēng)為“黃、細(xì)、薄”。內(nèi)質(zhì)，“香、奇、鮮”。

內(nèi)質(zhì)：香氣高而芬芳，華優(yōu)雅奇特，仿似桅子花、桂花和梨香的混合和香氣，滋味清醇鮮爽，細(xì)而長(zhǎng)，有回甘，適合提神，湯色清黃，葉底黃綠色，紅邊尚鮮紅，葉張倒披針形，少量有稍蛋形，葉薄齒淺葉脈浮現(xiàn)。

注：部分黃金桂（如大葉黃旦）葉略圓厚色綠黃，條結(jié)實(shí)，香氣優(yōu)雅奇特，滋味醇厚。

本山

外形：條型稍肥壯，結(jié)實(shí)、略沉重、枝身整齊、枝尾部稍大、枝骨細(xì)、紅亮、稱(chēng)“竹字枝”，色澤烏潤(rùn)，具青蒂綠腹紅點(diǎn)現(xiàn)的三節(jié)色或香蕉色，砂綠較細(xì)。

內(nèi)質(zhì)：香氣高長(zhǎng)馥郁，略似觀音味，但韻輕淡，滋味鮮爽醇厚，帶回甘，湯色橙黃，清黃，葉底葉張略小稍長(zhǎng)，橢圓形，葉比觀音略薄，葉尾稍尖，主脈略稍浮白。

說(shuō)明：壯樅本山仿似老樅觀音，但音韻輕，砂綠細(xì)。

毛蟹

外形：條索肥壯圓緊，葉形長(zhǎng)大，枝壯節(jié)長(zhǎng)，稍褐紅色，色澤烏綠，微烏潤(rùn)，紅點(diǎn)明顯，砂綠粗帶燥。

內(nèi)質(zhì)：香氣粗濃，帶線味或微帶表味、滋味欠醇和，湯色橙黃，深黃或清紅色，葉底葉身粗條稍挺，葉柄長(zhǎng)葉蒂寬、葉脈肥，葉長(zhǎng)齒淺銳。

2023春茶季：太平猴魁、武夷巖茶及安溪鐵觀音部分品類(lèi)開(kāi)采

太平猴魁開(kāi)采

春光正好，猴魁飄香。4月14號(hào)上午，太平猴魁正式開(kāi)園采摘。

雨后的茶園，處處青翠欲滴，云霧繚繞。在太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，漫山遍野的茶樹(shù)枝頭透出茁壯的葉芽，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)背著茶簍穿梭其中，兩指一掐，采下一片片猴魁鮮葉。采摘好的鮮葉要經(jīng)過(guò)數(shù)道工藝才出成品。黃山區(qū)茶農(nóng)家家戶戶堅(jiān)持手工制作太平猴魁，太平猴魁手工制作是國(guó)家級(jí)非遺。

黃山區(qū)作為太平猴魁唯一原產(chǎn)地，太平猴魁的種植面積達(dá)7.5萬(wàn)畝，2022年全區(qū)太平猴魁產(chǎn)量737.1噸、產(chǎn)值37264.6萬(wàn)元。2022年太平猴魁品牌價(jià)值達(dá)40億元，較2021年增加2.17億元。由于去年的干旱和今春的低溫冰凍天氣，今年太平猴魁產(chǎn)量較往年減產(chǎn)10%左右，開(kāi)園當(dāng)天價(jià)格同比上浮10%，干茶最高每公斤價(jià)格8千元。

武夷巖茶(黃觀音)開(kāi)采

4月15日起，武夷巖茶的黃觀音品種進(jìn)入小開(kāi)面期，開(kāi)始少量開(kāi)采，千呼萬(wàn)喚始出來(lái)，武夷巖茶來(lái)咯~

安溪鐵觀音開(kāi)采

4月12日起，安溪鐵觀音黃金桂、大葉烏龍、本山、毛蟹、梅占等品類(lèi)開(kāi)采。

西湖龍井春采季結(jié)束

洞庭山碧螺春于3月13日正式開(kāi)采，進(jìn)入二級(jí)采摘期;3月21日起進(jìn)入三級(jí)采摘期;3月23日起進(jìn)入四級(jí)采摘期;4月3日起進(jìn)入五級(jí)采摘期;至4月14日，2023年西湖龍井采摘已基本結(jié)束。從4月15日起，我們將停止更新西湖龍井2023春茶采摘情況。

2023

春茶采摘指數(shù)

為引導(dǎo)廣大茶葉消費(fèi)者科學(xué)、安全、理性選購(gòu)，切實(shí)保護(hù)名茶原產(chǎn)地生產(chǎn)者和廣大消費(fèi)者的利益，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)于2023年繼續(xù)聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等10大名茶產(chǎn)區(qū)主管單位共同發(fā)布中國(guó)茶業(yè)指數(shù)之名茶指數(shù)——春茶采摘指數(shù)(簡(jiǎn)稱(chēng)：春茶采摘指數(shù))。包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井、武夷巖茶與安溪鐵觀音。

指標(biāo)解讀

根據(jù)名茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)實(shí)際情況，將名茶采摘指數(shù)按采摘、天氣、用工分別劃分為五個(gè)等級(jí)：