近日，新浪安溪微博、新浪福建茶頻道轉發(fā)中國網(wǎng)一篇題為《細數(shù)安溪鐵觀音鮮為人知的妙用》的文章，整理安溪鐵觀音的9大功效，引發(fā)網(wǎng)友熱議。網(wǎng)友紛紛表示，安溪鐵觀音不僅可以飲用還有這么多鮮為人知的妙用，真是大自然饋贈給人類的一棵偉大植物。
文中列舉的安溪鐵音9大功效分別為：1、治療飲食不節(jié)、胃脹拉肚；2、治療胃腸炎、痢疾；3、降火，提振食欲，治療胃腸炎；4、治療感冒；5、 治療中暑，降血壓，疏通血管；6、治療燙傷燒傷傷口；7、鐵觀音+醬油治療暈車；8、治療牙齦出血；9、鐵觀音茶湯泡澡可治療皮膚病。文章還就使用、藥量 及清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳年鐵觀音的不同功效進行詳細說明，給廣大消費者提供一劑劑神奇的“鐵觀音藥方”。
其實，早在古代，茶客、僧人、學者就發(fā)現(xiàn)了安溪鐵觀音的藥用價值?！栋蚕h志》里就提到，安溪鐵觀音具有降血脂、防癌等功效。海峽兩岸民間共同
信奉的醫(yī)神——保生大帝生前行醫(yī)時就巧妙地以陳年鐵觀音入藥，普救百姓貧病。清水祖師也有教百姓種茶以御病疼的傳說。可見，在藥品匱乏的古代，安溪鐵觀音
已成為人們所熟知的一劑良藥。
除此之外，1977年，日本慈惠醫(yī)科大學的中村治雄博士經(jīng)過臨床實驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用安溪鐵觀音，能降低膽固醇和體重，鐵觀音稱為“減肥茶”、“美容茶”、“長壽茶”。從此，安溪鐵觀音的藥用效果被世界人民所接受和認可。
安溪鐵觀音特有的這些功效源自其自身富含的各種對人體有益的元素。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素 達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素等。而安溪鐵觀音所 含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。因而，安溪鐵觀音具有其他茶類所沒有的神奇功效。
網(wǎng)友們對這篇報道中列舉的鐵觀音各種功效除了感到新鮮外，更多的對鐵觀音這株植物所包含的神奇功效表示感嘆。網(wǎng)友“龍湖魚鷹”說，原來每天喝茶
就可以防??！有病治病，無病防身。更多網(wǎng)友則表示，這些藥方將成為居家必備的醫(yī)藥常識，平時多飲用安溪鐵觀音，讓家人健康無憂。
安溪鄉(xiāng)下長大的孩子應該都能記得：
很小的時候，有個肚脹腹瀉，肚子疼之類的事，大人總會泡壺熱騰騰、濃得有點苦澀的茶水，讓我們咕嚕嚕喝下。
那時候不懂，但知道喝了肚子就會好受了，所以都會聽話的喝完，即使很濃，苦澀。
陳放20年老鐵特寫圖
喝完一會，肚子確實舒服了不少。這樣的茶水，都是用陳年鐵觀音“炮制而成”?？梢允欠涿劢荻嗄甑年惸觇F觀音；可以是陳年鐵觀音+鹽巴入鐵鍋炒制；可以是陳年鐵觀音加橄欖……以這樣的“配方”制成的茶，泡出來的茶水確實很管用，這是真切的勞動人民的實際經(jīng)驗，惠澤八方。
這里面離不開的一味“寶”就是：陳年鐵觀音。
自然陳近30年老鐵葉底
陳年鐵觀音是不是有那么具有神藥的魅力呢？
〈閩茶曲〉作者：周亮工，＂雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳＂三百年前就普遍對貯藏，品飲老茶成習慣，存茶成了民間習慣，以備不時之需。
珍藏10年以上的陳年鐵觀音，有很高的藥用價值，老鐵因為經(jīng)過多年的藏放，具有去燥熱止痢疾、暖胃補氣的養(yǎng)生奇效，從此，陳年鐵觀音的養(yǎng)生功效廣為流傳，藏茶習俗開始世代相傳，成為民間至寶。
而這只是民間的習慣。
直到：劉仲華教授聯(lián)合國家植物功能成分利用工程技術研究中心、清華大學中藥現(xiàn)代化研究中心、國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預實驗室、教育部茶學重點實驗室，以清香型、濃香型、陳香型安溪鐵觀音為研究對象，于2016年10月13日，劉教授發(fā)布了《安溪鐵觀音（陳香型）健康功效的最新研究成果》：
1.安溪鐵觀音具有顯著的降脂護肝作用；
三種類型的安溪鐵觀音均具有顯著的降脂護肝作用，效果依次為濃香型＞清香型＞陳香型，而陳香型鐵觀音的降尿酸作用最強，且16~21年的陳香型鐵觀音達到最好效果！
2.陳香型安溪鐵觀音具有顯著的降尿酸作用；
實驗結果證實：三種鐵觀音中，陳香型安溪鐵觀音的降尿酸作用最強，且16~21年的陳香型鐵觀音效果最好。
3.陳香型安溪鐵觀音具有顯著的調(diào)理腸胃作用；
實驗發(fā)現(xiàn)：陳香型比濃香型、清香型鐵觀音具有更突出的調(diào)理腸胃作用，且11年以后的陳香型鐵觀音的作用效果，隨著年份增長而明顯增強。
4.安溪鐵觀音具有顯著的抗炎；清火作用；
通過該實驗可以確證：陳香型和濃香型鐵觀音具有較強的抗炎清火作用，尤以20年以上效果最好。
5.安溪鐵觀音具有顯著的延緩衰老作用。
通過該實驗可以確證：不同類型鐵觀音均具有顯著的清除自由基、抗氧化、延緩衰老作用，效果依次為：清香型＞濃香型＞陳香型。
民間藏茶為治病，曾經(jīng)無科學數(shù)據(jù)依托，一切的養(yǎng)生都是臆測。
直到劉教授的這份報告的誕生，終于打破了這份尷尬。
自然陳近30年老鐵葉底
陳年老鐵在轉化過程中，兒茶素發(fā)分解及聚合，從而富含沒食子酸和紅茶素，日本韓國一流醫(yī)大研究證實：沒食子酸和紅茶素有非常強大的養(yǎng)生功效。
除了功效，陳年老鐵的口感還極其豐富：
茶葉生物化學知識顯示：老茶在焙火與陳化過程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒食子酸和茶色素，可以使老茶更具成熟的韻味。
也就是說，陳年老鐵滋味會更豐富，韻味會更足，比如說有：藥香、參香、陳香、仙草蜜香、蜜甜味、果酸香、梅子香、木質(zhì)香等等香型，可謂極其豐富。而喝茶，喝的就是豐富性和韻味。
當然了，一款高品質(zhì)的陳年老鐵，往往是多種香型同時融合而成的，隨著沖泡次數(shù)的增加，香氣會改變，變化多端……如果有幸品過，方能真切的體會！
屠呦呦獲得諾貝爾醫(yī)學獎，讓歷史悠久的傳統(tǒng)中醫(yī)藥學再次成為人們茶余飯后的熱點。
茶，被奉為中國的國飲，具有保健功效，我國歷代醫(yī)書記載頗多，明代顧元慶曾在所著的《茶譜》中總結道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除煩去膩。”
在安溪，鐵觀音與我們的生活密切相關，真的是“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事一件不能少。今天，想說說安溪鐵觀音的小偏方，這些都是安溪民間實用土方子,也許，你對這些再熟悉不過，也許，你今后生活會用得著…也許你現(xiàn)在還不知道？
鐵觀音鹽米茶，你可曾聽說？
這是我最熟悉的鐵觀音小偏方，專治脾胃差不消食之癥。我的童年，在疼愛我至深的祖母口述中只有兩個詞---脾胃不好、面黃肌瘦。所以，鹽米茶是我經(jīng)常喝的一種湯水，香香的，是鐵觀音茶香和焦米香混合在一起的，帶咸咸味的香。每當我又腹脹吃不下飯，奶奶就起身往廚房去炒鹽米茶，生火熱鍋，先放入日常煮飯的白米少許，再放入鐵觀音茶葉少許，在熱鍋中不斷翻炒，炒至白米呈焦黃色現(xiàn)焦香味，同時，茶葉也會有焦香，再撒入食鹽，再翻炒一會兒功夫，最后加入熱水煮開，鹽米茶就大功告成了。一般情況下，鹽米茶都要現(xiàn)炒現(xiàn)煮現(xiàn)喝，效果最好。腹脹不消食，喝下鐵觀音鹽米茶10分鐘左右，就會不斷打嗝，脹氣漸消，助消化啦！許多年來，鹽米茶伴隨我成長，一直到我自己做了媽媽，小兒也是脾胃差吃飯少，我常如法炮制鹽米茶給孩子喝。
鐵觀音鹽米茶，你喝過嗎？它是小偏方，主要功效是養(yǎng)腸胃、助消化，胃功能較弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜常飲。
在安溪，許多家庭都有備小瓦罐裝著鐵觀音蜜茶，大家都叫“蜜藏鐵觀音”。我家也不例外，櫥柜底下陰涼的角落里，藏著一個古老的小瓦罐。家里人有誰腸胃不適，或腹瀉或便秘，或上火或腹脹，祖母會拿出她的寶貝，用干凈的小勺子弄出一些鐵觀音蜜茶，泡上一壺讓他好好喝，問題不知不覺間就解決了，真是有奇效?。?/p>
鐵觀音蜜茶制作其實很簡單的，先把備用的優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶放在熱鍋里再炒炒，主要是要除去多余的水份，防變質(zhì)，炒熱后放著自然冷卻，裝入小瓦罐中，半罐為宜，慢慢倒入蜂蜜（冬蜜），八分為好，因為茶葉與蜂蜜結合后會略膨脹，然后密封常溫儲存即可，宜避光、防潮、防異味。
鐵觀音蜜茶也是小偏方，陳年蜜茶效果更好，有調(diào)理腸胃、潤腸通秘、清火養(yǎng)肝、消食安神、去油降壓、潤肺止咳等功效。蜜茶的沖泡與平常泡茶一樣，茶湯具有安溪鐵觀音蘭花韻香和蜂蜜天然蜂香，保健功效可不一般。
你見過高懸在梁上的柚子茶？在安溪，沒說的話，即便你看到房梁上高掛著個黑乎乎的圓球，你也不知人家葫蘆里賣的什么藥，其實，高懸在梁上的是安溪鐵觀音柚子茶，這也是一種小偏方。
一個家庭制作一顆柚子茶作藥用，能用上好幾年的。印象中長大的過程上我只親眼見過我們家制作一回柚子茶，記憶還挺深刻的。
柚子茶的制作可不簡單，備用選個柚子，個頭大的好操作，把柚子從頂部切開，柚蓋子留著用，用小刀配合著湯匙，小心地把里面的柚果肉取出來，然后，把上好的鐵觀音茶與一部分柚果肉揉拌均勻，再放回到柚殼里去，用湯匙盡力壓實，待鐵觀音茶填滿了，最后把切開的柚蓋放上去，把它縫合好，從外觀看儼然還是一顆完好無損的新鮮柚子，放到網(wǎng)兜里，懸到高處，這樣通風，可保存多年不變質(zhì)，但是制作好柚子茶外皮會一天天萎縮變小變黑，里面的茶依然是好的，藥用時拿出來泡茶是滿室清香，茶香柚香融合在一起，真是絕配。
安溪鐵觀音柚茶，具有下氣、化痰、潤肺的功效，保存好的話，越是陳年越好，對慢性咳嗽，消化不良等癥有很好的療效。據(jù)《本草綱目》記載，“柚茶飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”。在我國古代以及日本、韓國等國家都吃柚子茶的習慣。
在安溪，家家戶戶都有儲藏著鐵觀音“老茶”，我們都已習慣了老茶能降火、助消化。家里大人小孩腸胃不舒服或上火頭疼等小毛病，就取出放置多年的鐵觀音老茶泡一壺當藥喝。所謂老茶，就是放置多年的鐵觀音陳茶，是我記憶中的“黑茶”，其干茶或色澤枯暗或烏黑油亮，相當耐泡，湯色或深黃或褐色或紅褐色，湯如中藥，帶“陳年味”。
陳年鐵觀音，一般放置于陶罐內(nèi)保存好，多年不變質(zhì)，其后熟作用及一系列變化，氧化作用減少了茶葉中刺激性物質(zhì)的含量，沉淀著大量精華物，沉香凝韻，沖泡后味道溫和，微甜回甘。常飲鐵觀音“老茶”，深感陳茶的貼心，飲之口感“醇、滑、清、爽”，猶如陳年老藥酒，是高級茶飲品，更是天然保健品，它不僅具有青茶的作用，還有能降火、治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。
我們通常認為隔夜茶不能喝，但隔夜茶不能當廢物丟棄，應該充分利用變廢為寶，繼續(xù)發(fā)揮它的保健功效。這是我從小就知道的并且親眼目睹祖母一直堅持做到的一件小事，按照祖母的說法，這叫做“愛茶惜茶”。
每晚臨睡前，祖母總不會忘記再沖一壺茶浸泡著，第二天，它就成了隔夜茶。隔夜茶變廢為寶的妙用還真不少的。
首先，隔夜茶除口臭，晨起，洗臉刷牙后，用隔夜茶漱漱口，可祛除牙膏殘留味使口氣清新，還可消除口臭，這是我長大學茶了才知道隔夜茶氣味依然是芳香的，茶湯中含有精油類成分，可除口臭。安溪鐵觀音尤以含氟量高名列各茶類之首，漱口對防治齲齒效果顯著。
第二，隔夜茶可明目，晨起洗漱后，祖母常用隔夜茶的葉片蘸著茶湯洗眼睛，問她作什么，她說是祖輩傳下來的方法，說隔夜茶可以明目，祖母活到七十七歲過世依然能穿針引線。學茶后，我才懂得了這是隔夜茶中的含有茶多酚，具有抗菌消炎作用的緣故。
第三，隔夜茶止癢，我們家的茶幾上，第二天祖母總不忘留下一杯隔夜茶水，她說隔夜茶水治皮膚癢癥有奇效，記憶中，我們的孩童年代沒有風油精、清涼油、皮炎平之類的藥膏藥水，大家已經(jīng)習慣了皮膚癢或是有小傷口就用手指蘸些茶水擦擦，特別是患了濕疹劇烈瘙癢，用隔夜茶加點鹽溫熱后常擦，效果真的不錯。也是在我學茶后查閱資料才弄明白，隔夜茶中含氟，能迅速止癢，還能防治濕疹癥。
第四，隔夜茶還能生發(fā)，祖母特別惜茶，一點都不浪費的，她長年堅持用隔夜茶洗頭，一般日常泡完的茶渣浸泡積累著備用，那年代沒有洗發(fā)水，用茶水洗頭除油膩、消除頭屑，據(jù)說還有生發(fā)的功效，祖母臨終仍一頭烏發(fā)。
第五，隔夜茶可治腳氣，許多人被腳氣所困擾，尋醫(yī)問藥無果，經(jīng)常是治愈一段時間就又會復發(fā)，反反復復很是累人。其實，隔夜茶可治腳氣也是一種小偏方，取隔夜鐵觀音茶水加熱，加入一小勺鹽（鹽可酌量添加），用來泡泡腳，大概10-15分鐘，即可止癢，堅持用茶水泡腳可以消除腳氣。這是因為腳氣是由于真菌或細菌繁殖造成的，科學家發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具有抑菌、消炎、抗病毒的作用。
第六，隔夜茶茶渣曬干點燃可驅蚊，小時候，生活中的環(huán)境衛(wèi)生差，沒有蚊香，更沒有驅蚊噴霧劑，平時隔夜茶茶渣曬干累積備用，特別是夏天蚊蟲多，家里用曬干的茶渣變廢為寶當蚊香一樣點燃來驅蚊，效果還真不錯，因為茶葉中含有的烯類物質(zhì)可以殺死昆蟲。
其實，鐵觀音隔夜茶的這些小偏方真的很多也實用，現(xiàn)在如果有條件的用新鮮現(xiàn)泡的茶水也能漱口、洗發(fā)、泡腳，也可止癢、明目、生發(fā)。
我國中醫(yī)學自古以來就有“藥食同源”的理論，中藥和食物都來源于自然界的動物、植物及部分礦物質(zhì)，期間經(jīng)歷了《神農(nóng)本草經(jīng)》，《食療本草》甚至《本草綱目》等，已經(jīng)將食物及醫(yī)藥溶成一體，形成了內(nèi)涵豐富的“藥食同源”文化，中醫(yī)藥學發(fā)展首重預防，而預防之道在于遵循自然治療之原則，若再往今后的前景看，大家要返璞歸真，以食為藥，以食代藥，那么安溪鐵觀音的這些小偏方將會重回我們溫馨的家庭中。
（原文刊發(fā)于安溪鐵觀音茶文化，本文略有刪改，作者：謝萍娟）
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