各個(gè)地方、民族的茶俗根據(jù)自身文化傳統(tǒng)和民族地方特色，都具有著鮮明的特點(diǎn)和豐富的內(nèi)涵、情韻，別有一番滋味。
今天我們就來(lái)講講，有名的北京大碗茶、廣州早茶、潮汕工夫茶。
喝大碗茶的風(fēng)尚，在漢民族居住地區(qū)，隨處可見(jiàn)。在中國(guó)北方最為流行，尤其早年北京的大碗茶，更是聞名遐邇，如今中外聞名的北京大碗茶商場(chǎng)，就是由此沿習(xí)命名的。
早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意。挑子前頭是個(gè)短嘴綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個(gè)粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒，一邊走一邊吆喝，碰上了買賣，擺上板凳就開(kāi)張。
后來(lái)漸漸演變成擺攤設(shè)點(diǎn)的茶亭，在路邊支起個(gè)白布篷，擺上一張簡(jiǎn)陋的木桌和幾把小凳。茶亭主人用大碗賣茶，價(jià)錢便宜，便于過(guò)往的行人就地飲用。
大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴，好生自然。這種清茶一碗，隨便飲喝，無(wú)須做作的喝茶方式，雖然比較粗獷，頗有“野味”，但它隨意。不用樓、堂、館、所，擺設(shè)也很簡(jiǎn)便，一張桌子，幾張條木凳，若干只粗瓷大碗便可。
大碗茶由于貼近社會(huì)、貼近生活、貼近百姓，自然受到人們的稱道。即便是生活條件不斷得到改善的今天，大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式，深受北方老百姓的歡迎，現(xiàn)在也成為了北京地區(qū)的一種風(fēng)俗文化，充滿了橫街窄巷間濃濃的人情味。
在廣州，人們將“飲早茶”稱為“嘆早茶”。“嘆”在廣州話中是“享受”的意思，包含有享受茶香，享受美食的意蘊(yùn)，也包含了人們?cè)谙碛脮r(shí)，沉淀心靈、品味生活的緩慢過(guò)程。
粵式早茶歷史悠久，最早可追溯到清同治年間。那時(shí)早茶鋪類似于街邊支攤，以茶為主點(diǎn)為輔。后來(lái)飲早茶文化逐漸流行，路邊攤也就慢慢變成了茶館、茶樓，進(jìn)而演變到今天的各大酒家。
當(dāng)然，茶樓除了宴請(qǐng)飲食的功能之外，還是許多生意人交流信息的地方，這也同時(shí)體現(xiàn)了廣東“重商”價(jià)值取向。
潮汕的工夫茶并非指某種茶葉或茶類的名稱，而是一種泡茶的技藝。因?yàn)檫@種泡茶工藝比較復(fù)雜和講究，操作起來(lái)需要花費(fèi)不少工夫，故而得名“工夫茶”。
潮汕工夫茶，最大的特點(diǎn)是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。泡飲潮汕工夫茶，一般選用半發(fā)酵的烏龍茶、鐵觀音等，相對(duì)來(lái)說(shuō)，潮汕工夫茶，更講究的是茶具器皿。
在潮汕，有客上門，主人家就開(kāi)始沖茶，盡管用的是粗茶，沖出來(lái)苦澀難耐，所以主人熱情請(qǐng)客人喝茶之時(shí)，更常常會(huì)自謙一句：“茶薄人情厚。”，意思是茶雖淡而情意深厚。
一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，去沂蒙山區(qū)看望一個(gè)多年朋友的老父親。
也許是朋友早就給家打過(guò)電話的緣故，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地在離朋友父親家的路上，我就發(fā)現(xiàn)了他翹首期盼的老父親，老人在臨近路口的位置上等待著我們，也不知道他在路口等了多長(zhǎng)時(shí)間。也許是離外多年的緣故，見(jiàn)到朋友的父親，心里有一種熱乎乎的感覺(jué)，自然多了一份親近感，也似乎見(jiàn)到了自己的父親，一樣的佇立街頭，一樣的舐?tīng)偾樯?，一樣的含辛茹苦，一樣的望子成龍，一樣的人前滿足，一樣的背后孤獨(dú)，一樣的渴盼團(tuán)聚，一樣的忍受著離別的無(wú)奈。孟子說(shuō)：“不得乎親，不可以為人。不順乎親，不可以為子?！币苍S是自己也早已成為父親，才更多地理解了父母，才懂得了兒女在父母眼中的位置，也知道了如何才能讓父母歡心。多年的在外漂泊的生涯，已使我和朋友結(jié)下深厚的兄弟般的情誼，某種程度上講，去看望他的老父親，也有一些替久不在家的朋友盡點(diǎn)孝心的意思。
朋友的家，就坐落在一座山腳下，木制的窗戶、紅磚、紅瓦和木板子夾成的籬笆墻，看上去至少經(jīng)歷了50多年的風(fēng)雨，已趕不上時(shí)下新農(nóng)村建設(shè)的步伐。但這老屋一下子拉近了我們的距離，我仿佛回到了童年的老家，盡管兩個(gè)家庭的環(huán)境、背景和人員組成截然不同，但我好象也看到了彼此童年的影子。這里的山、這里的水、這里的樹(shù)、這里的雞、這里的鴨、這里的犬吠……，都是這么的熟悉、這么的自然、這么的親近。
朋友父親熱情地把我們引到家里，屋里已擺放好炒好的瓜子，還有兩盒平時(shí)舍不得抽的名牌香煙。老人殷勤地讓我們抽煙，見(jiàn)我們都不吸煙，又失落般張落著沏茶，好象我們這個(gè)年齡不應(yīng)該不會(huì)抽煙似的。這時(shí)，我注意到了這把用來(lái)沏茶的茶壺，這茶壺是現(xiàn)在市面上少見(jiàn)的紫砂壺，可能經(jīng)常沏茶的緣故，壺把和壺蓋已被手磨得發(fā)亮，無(wú)言地述說(shuō)著歷經(jīng)的滄桑?？粗笥训拿妹?已經(jīng)是5歲孩子的母親)，打開(kāi)鐵制的茶葉盒子，取出一撮說(shuō)不出名字的茶葉放進(jìn)茶壺，又倒入暖瓶里的開(kāi)水。她拿出事先洗得透亮干凈的茶杯，一一在圓桌上擺好，又把茶壺里的水輕輕倒入一個(gè)茶杯，接著把本以為要呈給客人的這第一杯茶水又重新倒入壺內(nèi)。少許時(shí)間，她才開(kāi)始逐個(gè)往茶杯里倒水，茶翻滾著透露出清澈的綠色，隨著裊裊的熱氣飄出淡淡地茶香。不知什么感覺(jué)，我突然象回到了記憶中的童年和童年的老屋，是這茶香引起了我久違了的思緒。在這沂蒙山深處，依然保持著我小時(shí)候農(nóng)村老家沏茶的程序，這一古老而又簡(jiǎn)單，又容易引起人們回憶的喝茶待客的方式。我不知道這是茶道的雛形，還是茶道的簡(jiǎn)化，但來(lái)客人敬茶、喝茶分明傳遞著待客的基本禮節(jié)，保留著、延續(xù)著農(nóng)村古老的待客風(fēng)俗。當(dāng)然，茶葉的好壞也反映了主人家的經(jīng)濟(jì)狀況，但不管如何，家里來(lái)了客人，喝茶這是一道必不可少的程序或說(shuō)是重要內(nèi)容。喝茶就象宴客必有酒一樣，傳遞著主人好客的心情，承載著主人和客人之間交流溝通的橋梁。
我喝茶的歷史，還要追溯至上小學(xué)或是剛記事的時(shí)候開(kāi)始。那時(shí)，爺爺有一手好剃頭手藝，年輕時(shí)就四處奔波，大半輩子的漂泊，已經(jīng)過(guò)上了含飴弄孫、子孫繞膝的田園生活。家里說(shuō)不上富有，但爺爺有存款、爸爸在村里黨支部書(shū)記、媽媽會(huì)給村里人做衣服，這些已足夠讓村里人羨慕。八十年代初的農(nóng)村是貧困的，但我們家里的這幫小孩子們，卻并沒(méi)有感到經(jīng)濟(jì)上的拮據(jù)，可以說(shuō)是過(guò)著衣食無(wú)憂的童年生活。
上學(xué)了，課間休息時(shí)間，我和弟弟妹妹約好似的跑回家，因?yàn)闋敔斣缢愫昧藭r(shí)間，已經(jīng)把茶沏好，涼在家里院子中間那棵大槐樹(shù)下的矮桌子上。我們跑回家中，不管是那一個(gè)的碗端起來(lái)就喝，有時(shí)甚至一口氣喝個(gè)三碗兩碗的。一旁的爺爺，一邊拿著蒲扇驅(qū)趕著蒼蠅，一邊嘴里喊著“別急，別燙著，有的是……”。那茶是清涼的，那茶是解渴的，那茶是溫馨的，那茶是避暑的，那茶是爺爺?shù)娜?，那茶是爺爺?shù)囊笠笾?，那茶是我們童年的期待，那茶又是我們童年的加油站。喝完茶，我們又都一陣風(fēng)兒似的往學(xué)校跑去，背后是爺爺?shù)摹奥c(diǎn)，別磕倒了……”。
爺爺是慈祥的，是愛(ài)護(hù)他的兒孫的，有時(shí)他的那種寬容簡(jiǎn)直沒(méi)有原則，也許是多年在外的漂泊，他太需要家的慰藉;一個(gè)人長(zhǎng)年在外的孤獨(dú)，使他害怕失去家人中的任何一個(gè)。就是我們犯了錯(cuò)誤，他也都能以笑容相對(duì)，他象欣賞件件作品一樣欣賞著我和弟弟、妹妹們，在他的眼里犯錯(cuò)誤的孩子也是可愛(ài)的。也許就是這種心境，我的爸爸和爺爺始終沒(méi)有分家，一直和睦地相處著。雖然到我們這一代已各在天涯，但這種家風(fēng)和傳統(tǒng)在我們身上得到延續(xù)，并埋下深深的種子，影響著我們和我們的妻兒。
現(xiàn)在來(lái)看，我包括我的女兒愿意喝茶，都是得到當(dāng)年?duì)敔數(shù)倪z傳。因?yàn)槲覑?ài)喝茶，所以女兒喝茶的歷史也早些。記得女兒小時(shí)候，她睡的早，突然醒來(lái)說(shuō)口渴，我順手把自己的茶杯端過(guò)去，女兒用小手捧著杯子“咕咚、咕咚”地連喝幾大口，又把杯子推給我，非常麻利地躺下，很快又睡著了。
喝茶對(duì)我來(lái)說(shuō)，也成為工作、生活的必需，上班時(shí)沏一杯清茶，接打電話、看文件、資料或是在電腦上寫東西之余，順手取過(guò)茶杯自然不自然地品咂一口，非常愜意。晚上在外面有了應(yīng)酬，喝多了點(diǎn)酒，最想念的也是妻早已泡好的茶水，回到家里喝上幾杯，解乏也解酒。這幾年，隨著年齡和越歷的增多，我涉獵的茶的品種也越來(lái)越多，花茶、綠茶、普洱茶、龍井茶、烏龍茶等等都喝過(guò)，前段時(shí)間愿意喝鐵觀音，最近又戀上了龍井。業(yè)余時(shí)間我也陪朋友喝過(guò)早茶和晚茶，品過(guò)蒙古族的奶茶、白族的三道茶和藏族的酥油茶，也隨朋友到茶樓泡過(guò)功夫茶、喝過(guò)午后茶，但都喝不出爺爺涼在大槐樹(shù)下的大碗茶的味道了。當(dāng)年?duì)敔敽鹊牟枞~，不過(guò)是在農(nóng)村供銷社買到的普通的散裝茶葉，現(xiàn)在也不會(huì)超過(guò)幾十元一市斤，但那茶香已深深地扎在童年的記憶里，那茶趣已成為我們后輩對(duì)爺爺莫大的懷念，成為對(duì)老家深深的眷戀。
今天，到了朋友家，看到這沏茶的程序，品著這山泉沏出的茶水，又好似回到了童年，但這茶的味道也已不同于兒時(shí)的味道。只是感到，這老屋、這茶香、這熱情讓人懷念，讓人感動(dòng)。
離開(kāi)朋友的家，看著越野車兩旁閃過(guò)的茂密的林木，偶爾路過(guò)的小溪流水，望著遠(yuǎn)方彎彎曲曲的出山的路，感慨我的朋友能夠從這樣的大山里走出來(lái)，確實(shí)隱含著不為人知的艱辛和不容易。
車，走很遠(yuǎn)了，我還在想朋友家那清澈的茶水，還有那爺爺涼在大槐樹(shù)下的大碗茶……
【摘自2009年第3期《吃茶去》雜志;作者：王濤(湖北武漢)】
宅家多日，掐指一算
諸位該厭倦每日的“家中旅游路線”了
值此元宵佳節(jié)
特奉上茶館日記一篇
帶你宅家云旅游，一起探訪七座城市
體驗(yàn)愜意茶館，喝遍中國(guó)好茶！
茶館
日記
成都茶生活，巴適一下！
說(shuō)起舒服的日常生活
會(huì)享受的四川人將其總結(jié)為：“巴適”！
一個(gè)涼爽的雨天，喝一杯正宗的川茶
扯扯閑話，搓搓麻將，聽(tīng)聽(tīng)川劇
小黑&可念帶你喝透成都的巴適茶生活
所謂“少不入川，老不出蜀”，在成都，茶館隨處可見(jiàn)，喝茶吃果，閑話家常，喝茶的儀式感被融入生活的每一方寸。
成都茶館推薦
推薦星級(jí)：4星
鶴鳴茶館
地址:成都市人民公園內(nèi)鶴鳴茶社
雨天的成都，頗有杜甫筆下《春夜喜雨》的清爽喜悅。
混跡在叔叔阿姨的茶話會(huì)里，和對(duì)桌的人聊些有的沒(méi)的，如此度過(guò)雨天的沉沉天氣，這是成都公園茶館的日常。
茶飲推薦：蒙頂綠茶，竹葉青
推薦星級(jí)：5星
文殊院禪茶館
地址:成都市文殊院禪茶館
這是一間禪茶館，這里的茶由院內(nèi)師傅自己制作，根據(jù)節(jié)氣的不同，禪茶院內(nèi)的茶品也會(huì)有變化。
進(jìn)入禪院，空靈的音樂(lè)，飛檐峭壁的建筑，伴著一杯暖手暖胃的禪茶，足以慰藉疲憊，放空大腦。
茶飲推薦：禪茶、竹葉青、花毛峰
推薦星級(jí)：4星
悅來(lái)戲曲茶館
地址:成都市華興街54號(hào)
想要感受熱熱鬧鬧的成都，你需要戲曲茶館走一走。
傳統(tǒng)評(píng)書(shū)，經(jīng)典川劇，大大的戲院里，幾十張麻將桌子熱熱鬧鬧，一碗茶，一壺水，伴著臺(tái)上鏗鏘有力的唱段，四川的熱鬧市井生活一下子便會(huì)把你的心俘獲。
茶飲推薦：蓋碗茶、竹葉青
西安熱情茶館，忒得很！
說(shuō)西安，離不開(kāi)肉夾饃，褲帶面…
說(shuō)喝茶，西安好玩的茶館也忒得很！
跟著葉嘉一起逛吃逛喝
發(fā)掘西安古都好玩的茶館和美食
感受三秦大地的直爽與熱情！
西安除了有享譽(yù)世界的古都名號(hào)外，還是新晉的網(wǎng)紅城市。
新舊交替的建筑、琳瑯滿目的名吃茶飲，滿足你穿梭古今的愿望。
西安茶館推薦
推薦星級(jí)：5星
古今長(zhǎng)安老茶坊
地址:西安市雁塔區(qū)長(zhǎng)安中路123號(hào)賽格國(guó)際購(gòu)物中心F7層7001號(hào)
“客官，您里面請(qǐng)～～”跟隨熱情的小二，入座四四方方的餐桌上。
在這里，不僅能吃飯喝茶，還能看到正宗的陜西方言皮影戲。
茶飲推薦：長(zhǎng)安大碗茶
長(zhǎng)安大碗茶是這家店的招牌茶品，已入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
大碗茶選取普洱老茶，正山小種輔以甘草、陳皮、大棗等陜西特色材料熬制90分鐘出湯，入口醇厚甘甜。
推薦星級(jí)：5星
尚友秦腔茶樓
地址:西安市柏樹(shù)林十字東北角臥龍大廈407號(hào)
聽(tīng)?wèi)颍炔?，自古就是中?guó)人休閑娛樂(lè)的重要形式，來(lái)西安一定要逛逛傳統(tǒng)的秦腔茶樓。
茶飲推薦：涇陽(yáng)茯磚茶
涇陽(yáng)茯磚茶是陜西省特產(chǎn)，距今已有600多年的歷史，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”。
廈門茶館，最浪漫的喝茶方式
有海的城市天生浪漫
廈門這座傳統(tǒng)又文藝的城市
既有現(xiàn)代精致的茶店
也保留了閩南地區(qū)的傳統(tǒng)飲茶方式
葉嘉帶我們游走廈門
開(kāi)啟海邊飲茶的浪漫方式
廈門這座城市，有海風(fēng)和沙灘。隨處可見(jiàn)的老茶館和時(shí)尚茶飲店，滲透入閩南人悠然的生活中，在這里，你能找到最浪漫文藝的喝茶方式。
廈門茶館推薦
推薦星級(jí)：4星
趙小姐的店
地址:福建省廈門市鼓浪嶼龍頭路298號(hào)
鼓浪嶼上有很多網(wǎng)紅店，趙小姐的店就是其中一家。
這里主營(yíng)紅茶烏龍茶，還有各種復(fù)古口味的茶點(diǎn)，了解文藝廈門的飲茶生活，這是繞不開(kāi)的一站。
茶飲推薦：伯爵紅茶
伯爵紅茶絲滑爽口，還可以加入牛奶和砂糖做成調(diào)飲，配上店里特色的鳳梨酥，就是一頓精致的下午茶。
推薦星級(jí)：5星
傳統(tǒng)茶館
在廈門，隨處可見(jiàn)三兩成群的當(dāng)?shù)厝孙嫴枇奶?，坐享悠然時(shí)光。
想要體驗(yàn)最正宗的閩南人茶生活，傳統(tǒng)老茶館是最地道的選擇。
茶飲推薦：鐵觀音，烏龍茶，老白茶。
廣式早茶，頂級(jí)的味蕾享受
想在廣東喝杯茶
不去早茶店里喝是不地道的
廣東人用日常生活詮釋著
“不可一日無(wú)茶”
小黑分享廣州早茶店的吃喝思考錄
若說(shuō)到早餐里堅(jiān)持飲茶的，大概全國(guó)沒(méi)有哪個(gè)地方可以與廣東人比熱愛(ài)。
廣東茶館推薦
推薦星級(jí)：5星
點(diǎn)都德
地址:廣州市越秀區(qū)中山四路246號(hào)信德大廈5樓全層
精致茶點(diǎn)多到不知如何選擇，配一壺菊花熟普，最是正正的廣味。茶不需最上乘，但要夠味。
茶點(diǎn)不需要是山珍，但要對(duì)口?？梢园言绮璩砸徽欤彩菑V東人的本事。
茶飲推薦：普洱茶、菊花茶
杭州茶館里的江南味
想起江南
腦海里出現(xiàn)的都是詩(shī)情畫(huà)意
都說(shuō)六月最江南
在這個(gè)空氣里都是夏天味道的日子
就茶樓消暑，感受杭州茶館里的江南味
“上有天堂，下有蘇杭。”
多有柔情，水波蕩漾的人間天堂杭州，不僅是有著豐厚歷史的人文天堂，也是一座很有喝茶氛圍的城市。
杭州茶館推薦
推薦星級(jí)：5星
福泉茶館
地址:杭州市西湖區(qū)靈隱寺法云弄16號(hào)永福禪寺內(nèi)
有機(jī)會(huì)來(lái)杭州，一定要體驗(yàn)一下正宗的江南式茶館。一杯下肚，江南的味道就出來(lái)了。
在茶館里常有小松鼠和鴿子來(lái)覓食，伴隨著窗外的鳥(niǎo)鳴和深深的綠意，讓人想起一句貼切的詩(shī)句“能不憶江南？”。
茶飲推薦：龍井茶
推薦星級(jí)：5星
青藤茶館
地址:杭州市上城區(qū)南山路278號(hào)元華廣場(chǎng)2樓青藤茶館
想要有吃又有喝，來(lái)這里就沒(méi)錯(cuò)了。這是一家更生活化、更年輕化的茶館。
這家店最大的特色就是有可以讓人吃到飽的杭州當(dāng)?shù)靥厣虏椟c(diǎn)。
茶飲推薦：普洱熟茶、肉桂茶
推薦星級(jí)：4星
對(duì)白茶舍
地址:杭州市西湖區(qū)下滿覺(jué)隴村256-1號(hào)
這是一家很年輕的茶館，具有很青春的氣息，從整體的氛圍到茶器，各種陳列品，都很精致很漂亮。
這里的上茶順序很有意思，點(diǎn)的茶，一道一道上，可以讓喝茶的人們由淡到濃體驗(yàn)不同的茶品。
茶飲推薦：桂花烏龍、人參烏龍
內(nèi)蒙古奶茶，金貴又新奇
小黑深入草原當(dāng)牧民
大口吃肉大口喝酒
還解鎖了奶茶新認(rèn)知
“一塊磚茶=一頭羊？”
內(nèi)蒙古奶茶為啥這么金貴？
進(jìn)來(lái)看看你就知道
內(nèi)蒙古，被譽(yù)為“中國(guó)的凈土”。
這里是詩(shī)情畫(huà)意的人間凈土，也是萬(wàn)馬奔騰的驍驍曠野。你對(duì)草原的所有幻想，這里都有。
內(nèi)蒙古飲茶地推薦
推薦星級(jí)：5星
草原氈房
地址:巴彥淖爾市東北部烏拉特中旗
在這里，你可以喝一杯醇香的奶茶、吃一頓鮮嫩的手扒肉、住一次獨(dú)具特色的蒙古包、跳一次熱辣的篝火、望一次唯美的銀河星空。
茶飲推薦：內(nèi)蒙古奶茶
奶茶，蒙古語(yǔ)叫“烏古臺(tái)措”，是草原民族傳統(tǒng)的熱飲料，由磚茶水加鮮牛羊乳熬制而成，是牧民生活的必需品。
在牧區(qū)，人們甚至需要“一日，三餐茶一頓飯”。
故宮喝普洱，探訪老字號(hào)
老北京人平日里都喝什么茶？
在皇后寢宮里喝茶，是什么感覺(jué)？
火爆全國(guó)的故宮文創(chuàng)店如何構(gòu)建場(chǎng)景化？
小黑帶你打卡網(wǎng)紅故宮
探訪百年老字號(hào)茶葉店
一起體驗(yàn)北京城里的冬日消遣
北京飲茶地推薦
推薦星級(jí)：5星
故宮
地址:北京市東城區(qū)景山前街4號(hào)
在北京文化中，京劇是國(guó)粹，茶文化亦是國(guó)粹。對(duì)于老北京人而言，喝茶早已成為了一種生活方式。
茶飲推薦：普洱茶、茉莉花茶、龍井茶
傳統(tǒng)的老北京人愛(ài)喝茉莉花茶，普洱茶與龍井茶也深入人心，甚至在故宮有著“冬喝普洱，夏飲龍井“的傳統(tǒng)。
喝茶，從來(lái)都是一件與生活心態(tài)有關(guān)的事，只要心中熱愛(ài)，處處皆是茶館。
即便隔離在家，布置一方茶席，沖泡一款好茶，也能沉醉于這場(chǎng)愜意的茶事。
祈愿山河無(wú)恙，祝福人間團(tuán)圓。
祝大家元宵節(jié)快樂(lè)！
